Všechny výhody a nevýhody indukčních varných desek

První domácí sporák s indukčními varnými deskami se objevil před 30 lety. Spotřebitelé tuto inovaci okamžitě neocenili. Mnozí však v takový zázrak stále nevěří. Výrobci navzdory skepticismu některých potenciálních kupců pokračovali ve zlepšování svých produktů, vytvářeli stále více a více zajímavých modelů a vybavovali je stále více a více zajímavými funkcemi.

Je obtížné zůstat lhostejným vůči formě zařízení na dnešním trhu a v posledních letech se zájem o indukční varné desky výrazně zvýšil. Stále více zákazníků se snaží zjistit, co je indukční varná deska, jaké jsou její výhody a nevýhody, na nichž je založen princip její činnosti. Po obdržení odpovědí na tyto otázky se potenciální kupující s vysokou pravděpodobností může stát skutečným.

Jak funguje indukční varná deska?

Co je tak zvláštního na indukčních vařičích a proč se s nimi mnozí stále chovají s nedůvěrou? Skutečnost je taková, že zde je princip vytápění zcela odlišný od toho, na co jsme zvyklí. Vytápění se zpravidla provádí pomocí zdroje tepla. Může to být buď plamen (oheň nebo plynový hořák), nebo elektrický ohřívač. Od zdroje tepla přes přenos tepla jsou nádobí zahřívány a poté jejich obsah.

V indukčním sporáku není žádný zdroj tepla. Induktory jsou skryty pod sklokeramickým panelem, který se při průchodu elektrického proudu (dobře, nebo téměř nikdy) nezahřívá. Jaké je tajemství? Když elektrický proud prochází takovou cívkou, vzniká elektromagnetické pole, vytvářející vířivé proudy v blízkých objektech z feromagnetického materiálu (v našem případě železné nádobí). To jsou tyto proudy, které zahřívají pokrmy a potom se z nich zahřívá jídlo uvnitř.

Jak vidíte, myšlenka je jednoduchá a vtipná. Je pravda, že je to jednoduché pouze pro ty, kteří jsou obeznámeni s fyzikou. Všichni ostatní budou prostě muset věřit: funguje to!

Výhody indukčních varných desek

Indukční varné desky mají možná více výhod než domácí varné desky s jiným typem vytápění. Jsou energeticky účinné, pohodlnější a funkčnější.

Nízká spotřeba energie

Ve srovnání s jinými typy topných těles využívá indukční panel energii velmi efektivně. Teplo není generováno uvnitř hořáku, ale přímo ve spodní části nádobí, což má za následek minimální tepelné ztráty. Pokud porovnáme indukční varné desky s Hi-Light, pak jsou první z nich ekonomičtější o 20-30%, což je poměrně významný rozdíl. Ze všech dnes používaných indukčních varných desek se indukční kamna vyznačují nejvyšší účinností - 90-93% (u elektrických varných desek s litinovými varnými deskami je tato hodnota 53-56% a pro plynové hořáky 49-52%).

Rychlé zahřívání

Neméně významná pro mnoho kupujících, výhodou indukčních panelů je vysoká rychlost topných nádob a jejich obsah. Praxe ukazuje, že z hlediska rychlosti ohřevu překonávají i dobré plynové hořáky, natož elektrická kamna s obyčejnými litinovými „palačinkami“. To není ani rychlost, ale superrychlost.

Tato vlastnost indukčních panelů je vysvětlena poměrně jednoduše.Během provozu tradičního hořáku se ohřívač nejprve zahřívá, z toho - povrch samotného hořáku, který již vydává své teplo hrnci nebo pánvi, která na něm stojí.

U metody indukčního ohřevu takovéto vícestupňové měření chybí: nádobí se nezahřívá kvůli přenosu tepla, ale kvůli výskytu vířivých proudů ve spodní části při aplikaci elektromagnetického pole. Je to takový přímý „cílený“ efekt, který zajišťuje rychlé zahřívání. Indukční varná deska se navíc vyznačuje bleskovou reakcí na jakoukoli změnu režimu, která je u hospodyňek velmi oblíbená, protože to vytváří ideální podmínky pro přípravu různých pokrmů.

Slabá varná plocha

Protože na indukční varné desce nejsou žádné topné články, teplota jejího povrchu během provozu nezvyšuje tolik jako ostatní typy sporáků. Sklokeramický povrch se zahřívá, ale pouze ze dna hrnce nebo pánve na něm stojící.

Pro vyhodnocení uvádíme několik čísel: litinové hořáky během provozu jsou zahřívány na 250-280 ° C a více, Hi-Light - téměř na 500 ° C a povrchová teplota pracovního indukčního panelu nepřesahuje 80 ° C. (Při tak nízkých hodnotách se zdá, že indikace zbytkového tepla je trochu nadbytečná, nicméně poskytují ji téměř všechny moderní varné desky.)

Jak víte, díky tomu je práce s indukčním sporákem mnohem bezpečnější. Nebudete popálení náhodným dotykem pracovní plochy během vaření. Tuto kvalitu jistě ocení rodiny s malými dětmi.

Slabé povrchové vytápění.

Snadná péče

Vzhledem k nízké teplotě varné desky se na něj náhodně rozlité jídlo nespálí. Kromě toho, aby se hořák otřel, nemusíte dlouho čekat, až vychladne. To výrazně zjednodušuje proces nanášení lesku na dokončení práce, což znamená, že „unikající“ mléko vás tolik nenarazí.

Uniklé mléko můžete otřít bez vypnutí panelu.

Pohodlné vaření

Všechny ženy v domácnosti, které v praxi testovaly indukční vařiče, se shodují v názoru, že je velmi vhodné na nich vařit. A nejde jen o vysokou rychlost a přesnost vytápění. Vzhledem k nedostatečné tepelné setrvačnosti reagují indukční vařiče velmi citlivě na jakékoli změny v nastavení, včetně snížení výkonu: při úpravách režimu se teplota mění téměř okamžitě. Přítomnost mnoha velmi užitečných funkcí činí vaření zábavným a snadným procesem.

Technický pokrok

Nepochybnou výhodou indukčních varných desek je jejich technický pokrok. S hořáky z litiny dokážou mnohem více než jejich „předci“ a mají řadu funkcí, které nejsou dostupné pro jiné typy varných desek.

Chtěli byste nějaké příklady k potvrzení těchto slov? Prosím ...

Indukční varná deska je schopna určit velikost a tvar dna hrnce nebo pánve umístěného na něm. Proud bude dodáván pouze do těch cívek, které jsou umístěny přímo pod dnem nádobí. Jinými slovy, velikost topné zóny se automaticky přizpůsobí oblasti nádobí. Tím se zvyšuje účinnost ohřevu a účinnost zařízení.

U některých modelů již není nutné přesně nastavovat nádobí podél obrysu hořáku - bude velmi snadné blokovat kříž ve středu. To je důvod, proč je část topných zón indikována zcela libovolně, například velkým obdélníkovým polem.

Funkce PowerMove nebo PowerSlide umožňuje změnit intenzitu zahřívání jednoduchým pohybem nádobí po povrchu varné desky.

To není všechno, co jsou indukční varné desky schopny. Stále však budete mít příležitost se lépe seznámit s funkcí průměrné indukce.

Výrobci neustále zlepšují kontrolní systém indukčních varných desek, aby zjednodušili úkol zavádění nastavení pro uživatele, aby byl tento proces intuitivnější. Například u některých modelů se jedná o samostatná tlačítka pro každou úroveň výkonu, což umožňuje provádět nastavení jedním nebo dvěma dotyky. Jiné modely mají dotykové posuvníky, které umožňují vybrat provozní režim pouhým posunutím prstu po stupnici.

V poslední době se objevily kruhové posuvníky, které napodobují práci otočných knoflíků, které jsou známé všem. Existují však neobvyklejší řešení, jako je například řídicí jednotka s magnetickým odnímatelným prvkem Twist Pad.

Většina indukčních varných desek umožňuje uzamknout ovládací tlačítka - to je užitečná volba, pokud má dům malé děti. Displeje s dotykovou obrazovkou odrážející provozní režim zařízení, nastavení jednotlivých zón, umístění a tvar nádobí atd. Jsou však zatím vybaveny pouze několika špičkovými indukčními vařiči.

Kombinované topné zóny

U mnoha modelů indukčních varných desek lze topné zóny (hořáky) v případě potřeby kombinovat. To znamená, že budou dočasně spolupracovat jako celek a budou mít odpovídající nastavení. To vám umožní vařit nejen v květináčích a pánvích standardní velikosti, ale také v objemných pokrmech (grilovací pánve, fritovací hrnce atd.), Stejně jako v nepravidelně tvarovaných pokrmech (například kachňata). Podobná funkce se nazývá Bridge.

Stanovení dostupnosti jídel

Téměř všechny moderní modely indukčních panelů mají funkci pro rozpoznávání přítomnosti nádobí: hořák nebude fungovat, pokud na něm není nádobí. Paní by se nyní neměly bát, že na konci vaření večeře zapomenou vypnout sporák - vypne se, jakmile je pánev z povrchu odstraněna.

Mimochodem, panel nebude fungovat, i když je kontaktní plocha nádobí s varnou deskou příliš malá. To znamená, že na něm můžete bezpečně nechat lžíci nebo nůž - kamna se nezapne a nezačne je zahřívat.

Funkce Stop & Go

Funkce Stop & Go, která se také stala běžnou, vám umožňuje na chvíli pozastavit proces vaření vypnutím varné zóny nebo přepnutím na minimální úroveň výkonu. Hostitelka nyní může v případě potřeby snadno opustit kuchyň, aniž by se obávala, že jídlo, které vyžaduje pozornost, bude rozmazleno. Opětovným stisknutím tlačítka Stop & Go se obnoví proces obnovením nastavení, která existují před zastavením.

Pauza

Funkce „Čištění-pauza“ umožňuje zastavit provoz indukčních cívek po dobu 20-30 sekund, takže uživatel má možnost vymazat ovládací panel, sbírat drobivé cereálie nebo rozlitou tekutinu z varné desky. Tato funkce dosud nepřijala hromadné rozdělení a nachází se pouze u několika modelů.

Blokování panelu před neoprávněnými změnami nastavení, jinými slovy „ochrana před dětmi“, je však velmi žádoucí, a proto se nachází téměř u všech indukčních vařičů.

Intenzivní teplo

Pokud je to nutné, ohřejte obsah nádoby ještě rychleji, než obvykle indukční varná deska, můžete použít funkci intenzivního ohřevu (nazývají ji různí výrobci jinak - Power, Booster, Powerboost). Současně se díky sousednímu hořáku zvýší napájení tohoto hořáku (samozřejmě výkon „pomocníka“ se dočasně významně sníží).

U některých modelů může být elektřina odkloněna dokonce od ne jednoho, ale od dvou sousedních hořáků (Twin Booster). Hodnota výkonu na „napájeném“ hořáku se zpravidla zvyšuje na 2,5–3,5 kW a v některých modelech na dříve nemyslitelných 4,5 kW. Z bezpečnostních důvodů je tato funkce časově omezená (obvykle ne déle než 10 minut).

Funkce ovládání vaření

Bohužel, daleko od všech indukčních vařičů, dostupné ovládací funkce bohužel výrazně zjednodušují proces vaření. Například funkce „Řízení varu“ umožní hostitelce nečekat v blízkosti kamen, když se zahřeje obsah nádoby, která se právě vložila do kamen. Po aktivaci této funkce a volbě hlavního režimu vaření můžete bezpečně dělat další věci: varná deska začne pracovat s maximálním výkonem, a když se voda vaří, přepne se do nastaveného režimu.

Mnoho manželek ocení funkci „Keep Warm“. Indukční panel udržuje teplotu 40-70 ° C. Výsledkem je, že hotové jídlo nebude vyhořit a nevyschne, ale zůstane teplé, dokud se domácnost konečně nedotkne u jídelního stolu.

Některé indukční vařiče mají automatické programy pro udržování optimální teploty pro vaření různých produktů a pokrmů (vejce, ryby, zelenina, polévka atd.).

Časovač, který byl nedávno vzácností, se dnes nachází v 80% vyrobených indukčních panelů. Navíc stále častěji můžete vidět jeho vyspělejší verzi - časovač s automatickým vypnutím zařízení. Existovaly dokonce i ekonomické časovače, které vypínaly ohřev o něco dříve, než byl stanovený čas, aby se dokončilo vaření na zbytkovém žáru.

Nevýhody Indukční varné desky

Mnoho uživatelů uznává výhody indukce jako účinnější způsob ohřevu. Indukční panely, které mají obrovské množství nepopiratelných výhod, však u ruských kupců zatím nejsou příliš oblíbené. Jaký je důvod?

Zaprvé je indukce pro průměrného člověka neobvyklou věcí, a proto způsobuje určitou opatrnost. Za druhé, existují indukční varná deska a zápory.

Vyšší náklady

Hlavní nevýhodou indukčních varných desek z pohledu průměrného kupujícího jsou jejich vysoké náklady. Technicky vyspělejší, „pokročilejší“ indukční panely jsou skutečně dražší než kamna s hořáky Hi Light a dokonce dražší než konvenční elektrická kamna. Právě se objevili na trhu a vyděsili mnoho potenciálních kupců za své náklady. Čas ale plyne a indukce se postupně stává dostupnějším potěšením.

Abychom nebyli neopodstatnění, dáváme několik čísel. Náklady na průměrnou indukční desku od známého výrobce dnes činí asi 20 tisíc rublů. Existují modely, které vás budou stát ještě méně - 10 - 15 tisíc. (Samozřejmě nemluvíme o prémie-ceny desky, jejichž cena je srovnatelná s náklady na levné auto.) Pro srovnání: sklo-keramický panel lze zakoupit za 15-18 tisíc. Jak vidíte, není důvod rozbít kopí.

Rozdíl v ceně indukčních panelů a elektrických kamen s litinovými hořáky je samozřejmě o něco větší. Je však třeba vzít v úvahu, že „přeplatkem“ ve fázi nákupu kamna velmi rychle kompenzujete tento rozdíl díky úspornější spotřebě energie.

Vyžadováno ferromagnetizované nádobí

Majitelka, která se stala majitelem indukční varné desky, bude muset přehodnotit svůj „park“ nádobí. Ne každá pánev nebo pánev se vejde. Faktem je, že při použití tohoto panelu se zahřívání provádí přímo na dně nádobí v důsledku výskytu indukčních proudů v něm. Je jasné, že tato jídla by měla být speciální.

Kuchař nemusí znát složitost fyziky. Jednoduše je třeba mít na paměti, že můžete používat pouze nádobí, jehož dno je vyrobeno z materiálu s feromagnetickými vlastnostmi. Tyto výrobky dnes vyrábějí téměř všichni výrobci kuchyňského náčiní a jsou označeni zvláštním znakem.

Indikace nádobí pro indukční varnou desku.

Ale co stará jídla? Opravdu se budete muset vzdát své oblíbené pánve nebo dušené pánve? Vůbec ne.Nádobí z oceli a litiny vám bude stále sloužit. Ale z hliníku, mědi, mosazi, skla, keramických talířů, jakož i z talířů vyrobených z tenkostěnné oceli nebo laminovaných materiálů, bohužel, musí odmítnout. Kromě toho by dno plavidla mělo být dokonale rovné: rozdíly větší než 1 mm jsou nepřijatelné.

Kontrola, zda je váš starý neoznačený nádobí vhodný pro indukční panel, je docela snadná: stačí položit běžný magnet na dno. Vydrží - to znamená, že je vše v pořádku, nádobí „zůstávají v provozu“.

Ve skutečnosti nemusíte tento jednoduchý postup provádět ani pomocí magnetu. Většina modelů indukčních vařičů má funkci rozpoznávání nádobí a sama o sobě „řekne“, zda je pro ně toto nádobí vhodné nebo ne. Pokud pánev nebo pánev nemá feromagnetické dno, panel prostě nebude fungovat. Jak víte, je nemožné pokazit indukční panel tím, že na něj položíte něco špatně: v tomto případě se zařízení jednoduše nezapne.

Omezení instalace

Instalace indukční varné desky má některé funkce a fanouškům, kteří chtějí instalovat domácí spotřebiče v souladu s jejich vlastními představami o fyzice a životě, se doporučuje, aby se stále podívali na pokyny.

Instalace panelu na jiné domácí spotřebiče není povolena (jedinou výjimkou je trouba vyrobená stejným výrobcem se zabudovaným chladicím ventilátorem). Je velmi důležité dodržovat hodnoty všech vůlí uvedených v návodu k použití.

V blízkosti indukčního panelu, včetně zásuvky umístěné pod ním, se nedoporučuje uchovávat aerosoly a jiné hořlavé materiály, jakož i fólie a kovové předměty.

Na povrch nepokládejte kovové předměty

Indukční vařič reaguje na předměty vyrobené z feromagnetických materiálů, takže umístění kovových předmětů na jeho povrch nestojí za to. Mnoho moderních modelů dokáže odhadnout oblast kontaktu s jídly, a pokud na varnou plochu položíte malý předmět, například nůž nebo lžíci, nic se nestane - kamna jednoduše nebudou reagovat na vzhled takového „maličkosti“. Ale pro uložení prázdných hrnců nebo pánví na varnou desku, která nenašla místo ve skříni, bude nutné odstavit.

Omezená doba provozu

Indukční panel je navržen pro nepřetržitý provoz pouze 3 hodiny. Po uplynutí této doby se automaticky vypne a pokud ji potřebujete, budete ji muset znovu zapnout. Toto omezení vytvoří určité nepříjemnosti pro milovníky aspiku, které, jak víte, je třeba vařit po dobu 6-8 hodin.

Vliv indukčních varných desek na lidské tělo

Další překážkou pro získání indukčního panelu pro mnoho potenciálních kupujících je strach z elektromagnetického záření. Zároveň tato kategorie obzvláště opatrných občanů z nějakého důvodu zapomíná na mikrovlnné trouby, televizory, počítače a další elektrická zařízení, jejichž úroveň elektromagnetického záření není menší a někdy i vyšší než indukční vařiče.

Když už mluvíme o nebezpečí indukčních varných desek, nesnažíme se opustit mobilní telefony, které mohou mnohem více poškodit zdraví, protože tolik se svými gadgets ani na vteřinu nerozdělí.

Myšlenky moderní vědy o účincích elektromagnetického záření na lidské tělo lze považovat za více než omezené. Věk elektroniky ve skutečnosti právě začal a vědci dosud nejsou schopni předvídat všechny nepříznivé účinky tohoto účinku na lidské zdraví z dlouhodobého hlediska.

Z tohoto důvodu se WHO v této záležitosti řídí preventivní politikou. Nedoporučuje se přiblížit se k indukční varné desce. Toto významně sníží riziko, protože účinek elektromagnetického pole se s rostoucí vzdáleností snižuje.Je pravda, že uživatelé mají nevyhnutelně otázku: jak vařit jídlo vzdáleně?

Potřeba výrobců dodržovat vzdálenost 10-30 cm. Je pravda, že to neplatí pro všechny uživatele, ale pro lidi s kardiostimulátory. V návodu k použití se zpravidla doporučuje, aby se lidé s podobnými implantovatelnými zdravotnickými prostředky poradili s lékařem. Doktoři však vědí, jak indukční panely fungují a jak jejich práce ovlivňuje zdravotnické prostředky?

Alternativní - kombinované varné desky

Mnoho manželek si již uvědomilo všechny výhody indukčních varných desek a je dokonce připraveno je používat, ale stále nemají dostatečné odhodlání úplně opustit hořáky tradičním způsobem vytápění ve prospěch indukce.

Pokud také patříte do této kategorie pochybovačů a pochybovačů, můžete si vybrat kompromisní variantu - kombinovaný sporák. Díky tomu získáte na jedné straně příležitost připojit se k novým technologiím a na druhé straně si zachováte právo vařit své oblíbené nádobí na známých hořácích.

Nejobvyklejší možností kombinace je kombinovat indukční a Hi-Light hořáky do jednoho zařízení.

Kombinovaná varná deska - indukční + Hi-Light.

Existuje i jiný typ kombinace, indukce + plyn, ale ze zjevných důvodů to není požadováno, takže v této kategorii nenajdete různé modely.

Kombinovaná varná deska - indukce + plyn

Kombinované varné desky jsou čtyři a pět hořáků. Pokud existují čtyři hořáky, je jejich rozdělení podle typu rovnoměrné. Indukce je však zpravidla přidělena přední řadě, čímž se zdůrazňuje, jak to bylo „kdo je šéfem v domě“. Takové umístění má svou vlastní logiku: operace, ve kterých hostitelka přijímá maximum účasti, vyžadují pružné změny v nastavení, a indukce je lepší s tím manipulovat.

Ve verzi s pěti hořáky je „rovnost“ nemožná a indukce je zde jednoznačně upřednostňována: pouze jedna, centrální, hořák - Hi-Light.

Z finančního hlediska nelze kombinovanou varnou desku nazvat výherní variantou. Když se na trhu poprvé objevily indukční a kombinované sporáky, byly tyto mnohem levnější. Dnes se obrázek změnil: indukce se stala dostupnější a je již nižší než cena hybridů.