Který sporák zvolit: elektrický nebo indukční - podrobné srovnání

V poslední době se varné desky stávají běžnějšími, vytlačují plynová a elektrická kamna. Jsou rozděleny na indukční a elektrickou, i když všechny pracují z domácí sítě 220 V a bylo by správnější klasifikovat je na indukční a neindukční.

Abychom zjistili, co je lepší, indukční varná deska nebo elektrická (bez indukční), zvažujeme zařízení každého typu, princip činnosti a výhody s nevýhodami. To vám pomůže vidět výhody pro konkrétní provozní podmínky a připravit se na miny, a také vám to nedovolí litovat vašeho výběru v budoucnosti.

Jaký je rozdíl mezi indukční a elektrickou neindukční varnou deskou?

Indukční varné desky se objevily relativně nedávno. Naproti tomu elektrické (konvenční) kamna jsou již po celá desetiletí. Pro zvýšení pohodlí při používání a zvýšení úrovně prodeje vyvinuli výrobci několik samostatných typů, z nichž každý má své vlastní vlastnosti. Pojďme se na ně blíže podívat.

Rozdíl zařízení

Zaprvé se tento typ kuchyňského vybavení liší konstrukcí. To zahrnuje jak vnitřní součásti, tak externí výkon. Na tom závisí funkčnost zařízení, jejich rozměry a cena.

Litinové varné desky

Toto je jeden z nejstarších typů kuchyňského vybavení. Říkali se jim elektrická kamna a používali se u dacha nebo při práci pro ohřev vody a vaření.

Zařízení se skládá z:

• Topný článek je ve formě spirály. Je vyroben ze slitiny niklu a chrómu, díky čemuž je odolný vůči vysokým teplotám a umožňuje vám udržet jeho vlastnosti i přes mnoho cyklů zahřívání a chlazení. Spirála je navinuta hadem nebo v kruhu a je oddělena od vnějšího povrchu vrstvou tepelně odolné izolace.
• Shora je zakryt masivním litinovým diskem, na kterém jsou umístěny nádobí.
• Povinným prvkem takového zařízení je regulátor teploty pro nastavení teploty.
• Pro ovládání jednotky z vnějšku se zobrazí přepínač.
• Pouzdro je obvykle vybaveno světelnou diodou, která informuje o připojení k síti.

Litinová varná deska.

Počet litinových hořáků se může lišit od 1 do 4 a může se lišit v průměru a výkonu. Zbytek pláště je smaltovaný, méně často je vyroben z nerezové oceli. Díky jednoduchým komponentům je cena takového sporáku nízká.

Varná deska typu High Light

Zařízení takové varné desky obsahuje topný prvek ve formě pásky. Nejčastěji je skládán v kruhu. Tyto pásky jsou vyrobeny z polovodičů. Tato technologie umožňuje umístění topného článku pod litinové „palačinky“, ale pro zvýšení estetického vzhledu začali výrobci používat sklokeramický povrch. Prostřednictvím průhledné desky je světlo z vyhřívaného prvku lépe viditelné, a proto se snižuje riziko náhodného kontaktu a popálení.

Podle konfigurace může panel obsahovat 2 až 4 topné zóny, které se mění v průměru. Nejčastěji jsou vybaveny dotykovým ovládáním. Náklady na kuchyňské spotřebiče Higt Light jsou mnohem vyšší než „klasické“ se spirálou, ale zůstávají docela dostupné.

Varná deska High Light.

Halogenové varné desky

Varná deska s halogenovou technologií se skládá z varných desek, uvnitř nichž jsou integrovány dva topné prvky: tepelné a infračervené. K tomu jej výrobci vybavili spirálou vyrobenou z polovodiče položenou ve tvaru šnek. Na něj je položena lampa, což je skleněná trubice s halogenem a vlastním vláknem.

Zařízení je doplněno termostatem a ovládacími prvky. Počet hořáků je od 1 do 4. Jsou pokryty skleněnou keramikou. Cena ve stejném segmentu jako Higt Light, kde je větší hodnota ovlivněna vybavením dalších funkcí.

Halogenová varná deska.

Indukční panely

Indukční panely se zásadně liší designem od všech ostatních. Vnější část je vytvořena ve formě sklokeramického povlaku a uvnitř je umístěn transformátor. Ten je indukční cívka s plochým vinutím. Je oddělena od sklokeramiky izolační vrstvou. Elektronická řídicí jednotka řídí úroveň napětí.

Uvnitř cívky je integrován teplotní senzor a feritové vložky. Některé modely používají ventilátor k dalšímu ochlazení prvku. V jednom pouzdru zařízení může být umístěno 1 až 4 hořáky různých průměrů. Náklady na panely tohoto typu jsou mnohem vyšší než ostatní.

Indukční varná deska.

Rozdíl v principu jednání

Ke zjištění, která varná deska si vybrat, elektrickou nebo indukční, pomůže krátké srovnání jejich provozních principů, odrážející účinnost přenosu tepla. Takto se to stane pro každý druh:

Litina

Proud prochází kroucenou spirálou a ohřívá ji na teplotu 400 stupňů. Poté se teplo přenáší na litinový disk, z něj na kovovou pánev a poté na jídlo uvnitř. Díky silné vrstvě litiny je teplo rozloženo rovnoměrně a po vypnutí zůstává v činnosti po dlouhou dobu. Hořáky jsou rozděleny výkonem, který je vhodný pro vaření velkých i malých objemů, a také ovlivňuje dobu vroucí vody.

Vysoké světlo

Princip činnosti varné desky je podobný výše uvedenému, ale páska, na rozdíl od spirály, umožňuje umístit ji pevněji, což zvyšuje množství teplosměnné oblasti a zvyšuje se rychlost procesu. Polovodičová páska svítí přes skleněný povrch, což je důležité pro bezpečnost.

V jednom hořáku může být připojeno několik pásů paralelním spojením, které mění hořák do celé zóny, jejíž průměr může být zúžen nebo rozšířen v závislosti na instalovaných miskách a zahrnutí určitého počtu pásů. Teplo prochází stejnými kroky: z pásky na skleněnou keramiku, poté na nádobí a jídlo.

Halogen

Princip činnosti je zde založen na rychlém zahřívání lampy halogenem a vodivým vláknem. Tento design vysílá současně teplo i infračervené paprsky, takže se jídlo ohřívá mnohem rychleji. Po dosažení požadované teploty se lampa vypne a proces je podporován běžnou elektrickou spirálou. Takové panely pracují rychleji díky dvojité expozici, ale teplo prochází stejnými překážkami (panel, spodní část pánve).

Indukce

Princip fungování se někdy nazývá studený. Důvodem je nedostatek tepla uvnitř varné desky a jeho přenos na nádobí a okamžitá tvorba ohřevu potravin. Plochá cívka transformátoru prochází elektrický proud skrz sebe a vytváří elektromagnetické pole. To vede ke vzniku vířivých proudů.

Miska vyrobená z feromagnetické slitiny slouží jako protějšek k transformátoru a podílí se na elektromagnetické indukci. Díky tomu se jídlo zahřívá a sklo-keramický panel a nádobí neslouží jako mezilehlé články při přenosu tepla.

Princip ohřevu výrobků indukční varnou deskou.

Spotřeba energie

Litinové varné desky mohou mít různé kapacity. Jeden hořák může spotřebovat od 0,7 do 1,5 kW za hodinu.Pokud je spotřebič vybaven třemi hořáky o výkonu 1, 1,5 a 1,75 kW a jsou zapnuty současně při plném výkonu, spotřebuje takový elektrický sporák 4,25 kW.

Jedná se o jeden z nejekonomičtějších typů domácích spotřebičů v kuchyni vzhledem k dlouhému vytápění a vysoké spotřebě energie. Za měsíc, s každodenním vařením a ohřevem potravin, lze na osobu utratit až 60 kW.

Halogenové a Higt Light panely jsou napájeny 220 V a výkon jednoho hořáku se pohybuje od 0,8 do 2,3 kW, v závislosti na počtu připojených pásek současně, pro vytvoření topné zóny. Některé modely poskytují dvojité topné pole s rozšířenou oblastí, která je vybavena výkonem 1,5-2,4 kW.

Pokud jde o množství spotřebované elektřiny, mohou překročit litinu, ale v důsledku rychlého přenosu tepla z topného článku a vyšší teploty se doba vaření zkracuje, takže zařízení pracuje méně, a proto je úspornější. Na osobu se utratí asi 50 kW za měsíc.

Indukční varné desky mají výkon každého hořáku od 1,4 do 2,2 kW. Zvláště velké topné zóny s možností rozšíření jsou vybaveny transformátory spotřebujícími až 3,1 až 3,7 kW za hodinu. Ale s ohledem na přímý přenos tepla na výrobky v nádobě, obejití skleněné keramiky a dna nádobí, je tato energie utracena přímo na ohřev potravin, takže provozní doba je dokonce kratší než doba neindukčních vařičů.

Současně není nutné zapínat zařízení při maximálním výkonu, protože teplo nemusí ohřívat několik bariér ve své cestě.

Podle obecných odhadů použití indukčních panelů snižuje spotřebu energie až o 30% ve srovnání s jinými typy.

Rychlost vytápění

Důležitým faktorem při výběru varné desky je rychlost ohřevu, která ovlivňuje dobu vaření a kolik hostesky bude muset stát u kamen. Oproti běžným elektrickým panelům pracují indukční jednotky dvakrát rychleji.

Během experimentů byla voda vařena ve stejné kapacitě a na modelech se stejnou silou. Díky přesné „cílené“ dodávce tepla do vody je doba varu snížena na polovinu.

Když zapnete halogenové a Higt Light dlaždice, je hořák připraven po 4-6 sekundách (velmi horký stav). U indukčních modelů je tento indikátor 2 s. Účinnost panelů s transformátory dosahuje 90-93%, zatímco u litinových „palačinek“ hodnota klesá na 53%.

Inertie

Koncept znamená dobu, po kterou je teplo vypnuto po vypnutí zařízení. Dlouhé ochlazení povrchu je na jedné straně užitečným prvkem, protože umožňuje vařit na horkém hořáku po vypnutí napájení po určitou dobu bez utrácení elektřiny.

Pokud je však jídlo přehřáté (voda se vaří přes okraj, jídlo v pánvi silně hoří), pak se ani vypnutí spotřebiče okamžitě nezmění (kvůli zachování tepla ve složkách struktury), takže se v kuchyni ocení nízká setrvačnost.

V tomto ohledu litinové panely ztratí mnoho, kde tlustý kov vydává teplo po dlouhou dobu. Halogen a Higt Light díky spirárám působícím na skleněnou keramiku také dlouho chladnou.

Indukční panely také zvítězí, protože ohřívají samotné jídlo a rychle reagují na změny v nastavení. Povrch se zahřívá pouze v důsledku nádobí, které přenáší teplo z jídla uvnitř. Pokud něco shoří, můžete přebytek teploty odstranit jedním dotykem.

Bezpečnost používání

Všechny typy neindukčních modelů mají teplotu na povrchu hořáku asi 500 stupňů. Náhodný dotek slibuje popálení. Díky skleněné keramice můžete vidět, že je hořák horký, což slouží uživatelům jako varování.

Pokud je však vaření hotové a spotřebič je odpojen od napájení, nebezpečná zóna není zvýrazněna (může být varovná indikace jinde) a nezvědomá osoba je schopna něco na něj položit nebo se jí dotknout rukou.Možné zapálení předmětů na čerstvě vypnutém hořáku.

V indukčních varných deskách je skleněný povrch ohříván z nádobí s horkým jídlem a ne z topného tělesa, takže jeho teplota je asi 80 stupňů. I když není účelné dotýkat se pracovního zařízení úmyslně, ale náhodná taková akce nezpůsobí vážné poškození.

Vyjměte mléko z indukční varné desky, aniž byste čekali na konec vaření.

I když se do hořáku dostanou cizí předměty, je vyloučeno zapálení (zahřívání pouze materiálů se slitinou železa neovlivňuje jiné látky).

Komfort vaření

Neexistuje zjevný vůdce z hlediska komfortu, protože kromě litinových modelů mají všechny ostatní dotykové ovládání, jemné doladění a různé funkce. Indikátory jsou zabudovány do všech typů varných desek, které pomáhají určit aktuální teplotu a nastavit její následnou hodnotu.

Indukční varné desky mají díky své funkčnosti oproti neindukčním modelům určité výhody.

Požadavky na nádobí

U neindukčních typů povrchů vaření je hlavním požadavkem na nádobí přítomnost plochého dna. Pokud má kuchyňská nádoba vyvýšené dno, pak bude vzduchem procházet také přenos tepla z hořáku do nádobí (v těch částech, které se nedotýkají povrchu).

Pokud jde o materiál pro výrobu nádobí, zde neexistují žádná omezení, to znamená, že může být připraven ve všech typech nádobí: měď, hliník, sklo odolné vůči ohni.

Indukční dlaždice mají svá vlastní omezení - interagují pouze s miskami, kde je feromagnetická slitina. To lze zkontrolovat připevněním magnetu ke dnu nádrže. Lepidlo - pak je to vhodné. Proto hliníkové, měděné a skleněné nádoby automaticky zmizí.

Nádobí pro indukční varné desky je označeno zvláštním znakem, který můžete vidět na fotografii výše.

Pánve s vícevrstvým dnem, kde je magnetická nerezová ocel venku, budou fungovat, ale budou vydávat nepříjemné zvuky. Pokud na takový povrch položíte kovový předmět se slitinou železa, ale ne nádobí (lžíce, mince), panel začne koukat a nezapne se. Podle konfigurace dna jsou povoleny všechny možnosti.

Každý typ varných desek má svá vlastní omezení použití nádobí, avšak indukční varné desky mají více požadavků.

Další funkce

Elektrická kamna s litinovými varnými deskami jsou vybaveny regulátorem teploty. Nejlepší představitelé tohoto segmentu mohou mít časovač, který pomáhá časovat dobu vaření. Zbytek jsou jednoduché kuchyňské spotřebiče.

Modely s halogenovou technologií a Higt Light prošly dlouhou cestu.

Mezi jejich vybavení mohou být:

• Možnosti rozšíření varné zóny o 2 nebo 3 kroužky.
• Ukazatel zbytkového tepla. Funguje při spuštění hořáku a ukazuje, jakou teplotu má během celého procesu. Když je dlaždice vypnutá, pokračuje v hoření, dokud není teplota bezpečná. To lze použít pro krátké vytápění (voda, přiblížení těsta atd.).
• Varný senzor. Automaticky sleduje teplotu a udržuje vaření pokrmu, ale nepřekračuje hranu pokrmů.
• Automatické vypnutí. Pokud v nastavení neprovádíte žádné akce, panel se po určité době vypne. To je praktické, když člověk odložil konvici a usnul, nebo byl naléhavě povolán a zapomněl na jídlo na sporáku.
• Ochrana dětí. Blokuje jakékoli rušení nastavení. Děti se nebudou moci zapnout, vypnout nebo změnit stávající režim.
• Časovač Provádí se ve dvou variantách. První jednoduše spočítá dobu vaření nastavenou uživatelem a vydá zvukový signál. Druhý nezávisle vypne zařízení po nastavené hodnotě.
• Posuvník senzoru Můžete nastavit teplotu na nakreslené stupnici a pracovat na senzorové technologii.Není třeba opakovaně klikat na „+“, abyste přidali stupně, stačí posunout prst nahoru na požadovanou úroveň.

Všechny tyto funkce jsou však také v indukčních varných deskách.

Tento typ zařízení lze navíc doplnit následujícími vlastnostmi:

• Pauza Pokud kurýr nebo někdo jiný odvrátí hostesku od vaření, pak stisknutí tlačítka „Pauza“ zastaví topení a dalším stisknutím vrátíte všechna nastavení a umožní vám pokračovat od místa, kde byl proces přerušen. Jídlo nebude hořet a vařit.
• Vazba na jiné zařízení. Nejnovější modely indukčních varných desek lze kombinovat pomocí technologie „inteligentního domu“ s jinými zařízeními. Například může být kamna nakonfigurována tak, aby současně začala s kapucí. Ten může i po vypnutí hořáku pokračovat v automatickém provozu po dobu 10-15 minut, aby se odstranil nadměrný zápach.
• Uznání jídel. Pouze indukční modely jsou schopny určit, co je nahoře, a nezapnout, pokud to není nádobí. Tato funkce zvyšuje ochranu proti požáru nebo poškození náhodně zapomenutých předmětů (prkénko, plastový skimmer atd.).
• Displej V posledních generacích je zabudována TFT obrazovka, na které jsou jasně zobrazena zadaná nastavení. To zjednodušuje proces vaření a činí ho zajímavějším.
• Intenzivní vytápění. Tato funkce dává při spuštění zvýšené napětí, aby se voda co nejdříve uvedla do varu a poté přejde do normálního režimu vytápění. To šetří spoustu času vaření.

Snadná péče

Elektrické sporáky s litinovými hořáky se snadno udržují - smaltovaný nebo nerezový povrch lze snadno očistit od kapek tuku nebo sladkých sirupů. Ale pokud se jídlo dostane na další zahřátý prsten, pak hoří a odstranění takové stopy bude obtížnější.

Elektrické halogenové a Higt Light modely mají stejný problém - sprej na studenou část se snadno omyje prostředky k tomu určenými a ty, které se dostanou do chladicí zóny, hoří.

Indukční varné desky nemají velmi horká místa, takže nikdy nebudou mít stopy spáleného mléka nebo obilovin. Skleněná keramika je však citlivá na sladké sirupy, které na povrchu zanechávají bělavé stopy.

To je způsobeno pronikáním těchto látek do pórů skleněné keramiky. Ale protože jiné typy elektrických kamen jsou vybaveny povrchy z tohoto materiálu, indukční kamna se vyznačují jednodušší údržbou.

Srovnávací tabulka pro indukční a elektrické neindukční varné desky

Alternativní - použití kombinovaných varných desek

V dnešní době stále více kupujících chápe výhody indukčních panelů, ale neodváží se úplně přepnout od tradičních elektrických typů. Jiní, kteří zvážili všechny výhody a nevýhody, se nemohou rozhodnout. Pro tyto uživatele vyrábějí výrobci kombinované modely obsahující dva hořáky s indukčními cívkami a dvě nebo jednu Higt Light.

Kombinovaná varná deska.

To vám umožní rychle vařit na indukčních varných deskách, šetřit elektřinu a současně využívat energii zbytkového tepla Higt Light pro další procesy. Hybrid vám umožňuje kombinovat různé typy nádobí (hliník a nerez, sklo a měď).

Náklady na kombinované modely jsou však nyní vyšší než individuální zástupci určité kategorie, což je třeba při výběru vzít v úvahu.S ohledem na výše uvedené tipy budete moci provést kompetentní nákup a usnadnit každodenní práci v kuchyni.