Sve prednosti i nedostaci indukcijskih ploča

Prvi domaći štednjak s indukcijskim kuhalom pojavio se prije 30 godina. Potrošači nisu odmah cijenili inovaciju. Mnogi, međutim, još uvijek ne vjeruju u takvo čudo. Proizvođači su, unatoč skepticizmu nekih potencijalnih kupaca, nastavili poboljšavati svoje proizvode stvarajući sve zanimljivije modele i obdarujući ih sve više i zanimljivijim funkcijama.

Na oblik opreme na tržištu danas je teško ostati ravnodušan, a posljednjih godina zanimanje za indukcijske ploče za vodu znatno je poraslo. Sve više i više potrošača pokušava otkriti što je indukcijska ploča, koji su njeni prednosti i nedostaci, na čemu počiva načelo njezina rada. Nakon što je dobio odgovore na ova pitanja, potencijalni kupac s velikim stupnjem vjerojatnosti može postati sasvim stvaran.

Kako djeluje indukcijska ploča?

Što je tako posebno u indukcijskim štednjacima i zašto ih mnogi još uvijek postupaju s nekim nepovjerenjem? Činjenica je da je ovdje princip grijanja potpuno različit od onoga na što smo navikli promatrati. U pravilu se grijanje provodi pomoću izvora topline. To može biti ili plamen (krijes ili plinski plamenik) ili električni grijač. Iz izvora topline kroz prijenos topline posuđe se zagrijava, a potom i njegov sadržaj.

U indukcijskom štednjaku nema izvora topline. Induktori su skriveni ispod staklokeramičke ploče, koji se ne zagrijavaju kada električna struja prođe (dobro, ili se gotovo nikada ne zagrijava). U čemu je tajna? Kad kroz takvu zavojnicu prođe električna struja, nastaje elektromagnetsko polje stvarajući vrtložne struje u obližnjim objektima od feromagnetskog materijala (u našem slučaju željeznog pribora). Upravo te struje zagrijavaju posuđe, a zatim se iz njega zagrijava hrana iznutra.

Kao što vidite, ideja je jednostavna i duhovita. Istina, jednostavno je samo za one koji su upoznati s fizikom. Svi ostali će samo vjerovati: djeluje!

Profesionalne indukcijske ploče za kuhanje

Indukcijske ploče za kuhanje imaju možda više prednosti od kućnih kuhala s različitom vrstom grijanja. Oni su energetski učinkovitiji, praktičniji za upotrebu i funkcionalniji.

Mala potrošnja energije

U usporedbi s drugim vrstama grijaćih elemenata, indukcijska ploča troši energiju vrlo učinkovito. Toplina se stvara ne unutar plamenika, već izravno na dnu posuđa, što rezultira minimalnim gubicima topline. Ako indukcijske ploče za usporedbu usporedimo s Hi-Lightom, tada su prve 20-30% ekonomičnije, a to je prilično značajna razlika. Od svih indukcijskih ploča koje se danas koriste, indukcijske peći odlikuju se najvećom učinkovitošću - 90-93% (za električne ploče za kuhanje s lijevanim željezom ta je vrijednost 53-56%, a za plinske plamenike 49-52%).

Brzo zagrijavanje

Ne manje značajna za mnoge kupce, prednost indukcijskih ploča je velika brzina grijanja lonaca i njihov sadržaj. Praksa pokazuje da u pogledu brzine grijanja nadmašuju čak i dobre plinske plamenike, a kamoli električne peći s običnim “palačinkama” od lijevanog željeza. To nije ni brzina, već superbrza.

Ova se značajka indukcijskih ploča objašnjava vrlo jednostavno.Tijekom rada tradicionalnog plamenika, grijač se prvo zagrijava, od njega - površina samog plamenika, a ovaj već odaje svoju toplinu u lonac ili tavu koja stoji na njemu.

Kod načina indukcijskog grijanja takva višestepena faza nije prisutna: posuđe se ne zagrijava zbog prijenosa topline, već zbog pojave vrtložnih struja u dnu kad se primijeni elektromagnetsko polje. Takav je izravan, ciljani učinak koji osigurava brzo zagrijavanje. Uz to, indukcijsku ploču karakterizira reakcija munje na bilo kakvu promjenu načina rada, što je kod domaćica vrlo popularno, jer to stvara idealne uvjete za pripremu raznih jela.

Slaba površina za kuhanje

Budući da na indukcijskoj ploči nema grijaćih elemenata, temperatura njene površine ne raste toliko tijekom rada kao druge vrste štednjaka. Staklokeramička površina se zagrijava, ali isključivo s dna lonca ili tave koja stoji na njemu.

Da bismo procijenili, dajemo nekoliko podataka: gorionici od lijevanog željeza tijekom rada zagrijavaju se na 250-280 ° C i više, Hi-Light - gotovo do 500 ° C, a temperatura površine radne indukcijske ploče ne prelazi 80 ° C. (Pri tako niskim vrijednostima čini se da je preostala toplina pomalo suvišna. Međutim, to nude gotovo sve moderne ploče za kuhanje.)

Kao što znate, ovo čini rad s indukcijskom štednjakom mnogo sigurnijim. Nećete dobiti opekotine ako slučajno dodirnete radnu površinu tijekom kuhanja. Tu će kvalitetu zasigurno cijeniti obitelji s malom djecom.

Slabo grijanje površine.

Lagana njega

Zbog niske temperature ploče za hranu, slučajno prolivena na nju neće izgorjeti. Osim toga, da biste obrisali plamenik, ne morate dugo čekati da se ohladi. To uvelike pojednostavljuje postupak stavljanja sjaja na završetak posla, što znači da će vas „izbačeno“ mlijeko uznemiriti ne toliko.

Izbjeljeno mlijeko možete obrisati bez isključivanja ploče.

Pogodnost kuhanja

Sve domaćice koje su u praksi testirale indukcijske štednjake, jednoglasne su u mišljenju da je na njima vrlo prikladno kuhati. I ne radi se samo o velikoj brzini i točnosti grijanja. Zbog nedostatka toplinske inercije, indukcijski štednjaci vrlo osjetljivo reagiraju na bilo kakve promjene u podešavanjima, uključujući smanjenje snage: kada se podešavaju način rada, temperatura se mijenja gotovo trenutno. Prisutnost mnogih vrlo korisnih funkcija čini kuhanje zabavnim i jednostavnim postupkom.

Tehnički napredak

Nesumnjiva prednost indukcijskih ploča je njihov tehnički napredak. S gorionicima od lijevanog željeza mogu učiniti mnogo više od svojih predaka i imaju niz funkcija koje nisu dostupne za druge vrste kuhališta.

Želite li neke primjere potvrditi ovim riječima? Molim te ...

Indukcijska ploča može odrediti veličinu i oblik dna lonca ili posude postavljene na nju. Struja će se opskrbljivati ​​samo onim zavojnicama koje se nalaze neposredno ispod dna posuđa. Drugim riječima, veličina zone grijanja automatski se prilagođava području posuđa. To povećava učinkovitost grijanja i učinkovitost uređaja.

U nekim modelima više nije potrebno točno postavljati posuđe duž konture plamenika - bit će prilično jednostavno blokirati križ u njegovom središtu. Zato je dio zona grijanja prilično proizvoljno naznačen, na primjer, velikim pravokutnim poljem.

PowerMove ili PowerSlide funkcija omogućuje vam promjenu intenziteta grijanja jednostavnim pomicanjem posuđa po površini ploče za kuhanje.

To nije sve ono što su indukcijske ploče sposobne. Ali ipak ćete imati priliku da se detaljnije upoznate sa funkcionalnošću prosječne indukcije.

Proizvođači kontinuirano poboljšavaju sustav upravljanja indukcijskim kuhalištima kako bi pojednostavili zadatak uvođenja postavki za korisnika, kako bi ovaj proces bio intuitivniji. Na primjer, za neke modele, to su zasebni gumbi za svaku razinu snage, koji vam omogućuju podešavanje u jednom ili dva dodira. Ostali modeli imaju klizače osjetljive na dodir koji omogućuju odabir načina rada jednostavnim prstom po ljestvici.

U novije vrijeme pojavili su se kružni klizači koji oponašaju rad okretnih gumica koji su poznati svima. Postoje, međutim, neobičnija rješenja, poput, na primjer, upravljačke jedinice s magnetskim uklonjivim elementom Twist Pad.

Većina indukcijskih ploča za kuhanje pruža mogućnost zaključavanja upravljačkih tipki - korisna opcija ako kuća ima malu djecu. No, zasloni osjetljivi na dodir koji odražavaju način rada uređaja, postavke pojedinih zona, mjesto i oblik posuđa itd., Do sada su opremljeni sa samo nekoliko premium indukcijskih kuhala.

Kombinirane zone grijanja

U mnogim modelima indukcijskih ploča za grijanje, zone grijanja (plamenici) mogu se kombinirati ako je potrebno. To znači da oni privremeno rade zajedno, kao cjelina, i imaju u skladu s tim zajedničke postavke. To vam omogućuje da kuhate ne samo u loncima i tavama standardne veličine, već i u glomaznim jelima (grill tave, friteze, itd.), Kao i u jelima nepravilnog oblika (na primjer, patke). Slična značajka se zove Most.

Utvrđivanje dostupnosti posuđa

Gotovo svi moderni modeli indukcijskih ploča imaju funkciju prepoznavanja prisutnosti posuđa: plamenik neće raditi ako na njemu nema posuđa. Gospodarice se sada ne trebaju bojati da će zaboraviti isključiti štednjak na kraju kuhanja večere - ona će se isključiti čim tava ukloni s njene površine.

Usput, ploča neće raditi čak i ako je dodirno područje posuđa s ploče za kuhanje premalo. To znači da na njemu možete sigurno ostaviti žlicu ili nož - peć se neće uključiti i neće ih početi grijati.

Funkcija Stop & Go

Funkcija Stop & Go, koja je također postala uobičajena, omogućuje vam da zaustavite postupak kuhanja na neko vrijeme isključivanjem zone kuhanja ili prebacivanjem na minimalnu razinu snage. Domaćica sada po potrebi može jednostavno napustiti kuhinju, bez straha da će jelo koje zahtijeva pažnju biti pokvareno. Ponovnim pritiskom na gumb Stop & Go nastavit će se postupak vraćanjem postavki koje postoje prije zaustavljanja.

pauza

Funkcija "Čišćenje-stanka" omogućuje vam da zaustavite rad indukcijskih zavojnica na 20-30 sekundi, tako da korisnik ima mogućnost brisanja upravljačke ploče, skupljanja usitnjenih žitarica ili prosute tekućine s ploče za kuhanje. Ova funkcija još nije dobila široku distribuciju i nalazi se u samo nekoliko modela.

Ali blokiranje ploče od neovlaštenih promjena postavki, drugim riječima, "zaštita od djece", velika je potražnja, pa se zato može naći na gotovo svim indukcijskim štednjacima.

Intenzivna vrućina

Ako je potrebno, zagrijte sadržaj posude čak i brže nego što to obično čini indukcijska ploča, možete koristiti funkciju intenzivnog grijanja (različiti proizvođači nazivaju je Power, Booster, Powerboost). Istovremeno će se napajanje ovog plamenika povećati zbog susjednog plamenika (naravno, snaga „pomoćnika“ privremeno će se značajno smanjiti).

U nekim se modelima struja može preusmjeriti čak i iz ne jednog, već iz dva susjedna plamenika (Twin Booster). Vrijednost snage na „napajanom“ plameniku u pravilu se povećava na 2,5-3,5 kW, a kod nekih modela na do sada nezamislivih 4,5 kW. Iz sigurnosnih razloga ova je funkcija ograničena na vrijeme (obično ne više od 10 minuta).

Funkcije kontrole kuhanja

Nažalost, daleko od svih indukcijskih štednjaka, dostupne upravljačke funkcije, nažalost, uvelike pojednostavljuju postupak kuhanja. Tako će, na primjer, funkcija „Kontrola kuhanja“ omogućiti domaćici da ne čeka kraj štednjaka kada se sadržaj posude koja je upravo stavljena na štednjak zagrijava. Nakon aktiviranja ove funkcije i odabira glavnog načina kuhanja, možete sigurno raditi i druge stvari: ploča za kuhanje počet će raditi maksimalnom snagom, a kad voda proključa, prebacit će se na postavljeni način rada.

Mnoge će domaćice cijeniti funkciju "Keep Warm". Indukcijska ploča održavat će temperaturu od 40-70 ° C. Kao rezultat toga, gotovo jelo neće izgorjeti i neće se osušiti, već će ostati toplo dok se domaćinstvo konačno ne okupi za stolom za večeru.

Neki indukcijski štednjaci imaju automatske programe za održavanje optimalne temperature za kuhanje raznih proizvoda i jela (jaja, riba, povrće, juha, itd.).

Mjerač vremena, što je nedavno bila rijetkost, danas se nalazi u 80% proizvedenih indukcijskih ploča. Štoviše, sve češće možete vidjeti njegovu napredniju verziju - timer s automatskim isključivanjem uređaja. Bilo je čak i ekonomičnih mjerača vremena koji su isključili grijanje malo ranije od predviđenog vremena za dovršetak kuhanja na preostaloj toplini.

Protiv Indukcijskih kuhala

Mnogi korisnici prepoznaju prednosti indukcije kao učinkovitiji način grijanja. Ipak, indukcijske ploče, koje imaju ogroman broj neospornih prednosti, dosad nisu baš popularne kod ruskih kupaca. Koji je razlog?

Prvo, induciranje je neuobičajena stvar za laika i zato izaziva neki oprez. Drugo, postoje indukcijska ploča i nedostatak.

Veći trošak

Glavni nedostatak indukcijskih ploča s gledišta prosječnog kupca je njihova visoka cijena. Tehnički napredniji, napredniji indukcijski paneli stvarno su skuplji od štednjaka s gorionicima Hi Light i čak skuplji od klasičnih električnih štednjaka. Tek pojavljujući se na tržištu, otjerali su mnoge potencijalne kupce po njihovoj cijeni. Ali vrijeme prolazi, a indukcija postupno postaje sve povoljniji užitak.

Kako ne bismo bili neutemeljeni, dajemo nekoliko brojeva. Cijena prosječne indukcijske ploče poznatog proizvođača danas iznosi oko 20 tisuća rubalja. Postoje modeli koji će vas koštati još manje - 10-15 tisuća. (Naravno, ne govorimo o pločicama premium cijene, čija je cijena usporediva s troškovima proračunskog automobila.) Za usporedbu: staklokeramička ploča može se kupiti za 15-18 tisuća. Kao što vidite, nema razloga za lomljenje koplja.

Razlika u cijeni indukcijskih ploča i električnih štednjaka s gorionicima od lijevanog željeza, naravno, nešto je veća. Međutim, vrijedno je uzeti u obzir da ćete „preplaćivanjem“ u fazi kupnje štednjaka vrlo brzo nadoknaditi ovu razliku zbog ekonomičnije potrošnje energije.

Potrebni su feromagnetizirani posuđi

Domaćica, koja je postala vlasnik indukcijske ploče, morat će preispitati svoj "park" posuđa. Neće svaki pan ili tava stati. Činjenica je da se pri korištenju ove ploče zagrijavanje vrši izravno na dnu posuđa zbog pojave indukcijskih struja u njemu. Jasno je da ovo jelo treba biti posebno.

Kuhar ne mora znati tankoće fizike. Jednostavno, treba imati na umu da možete koristiti samo posuđe čije je dno izrađeno od materijala koji ima feromagnetska svojstva. Takve proizvode danas proizvode gotovo svi proizvođači kuhinjskog pribora i označeni su posebnim znakom.

Indikacija posuđa za indukcijsku ploču.

Ali što je sa starim jelima? Hoćete li se zaista morati odreći svoje omiljene tave ili paprike? Nikako.Namještaj od čelika i lijevanog željeza i dalje će vam služiti. Ali od aluminija, bakra, mesinga, stakla, keramičkih posuđa, kao i od posuđa izrađenih od čelika tankog zida ili laminiranih materijala, nažalost, treba odbiti. Osim toga, dno posude treba biti savršeno ravno: razlike veće od 1 mm neprihvatljive su.

Provjera odgovara li vaš stari neobilježeni posuđe za indukcijsku ploču vrlo je jednostavno: samo stavite obični magnet na dno. Drži - znači da je sve u redu, posuđe "ostaje u službi".

U stvari, čak i ne morate izvoditi ovaj jednostavan postupak s magnetom. Većina modela indukcijskih kuhala imaju funkciju prepoznavanja posuđa i sami će „reći“ je li taj ili onaj posuđe prikladan za njih ili ne. Ako tava ili tava nemaju feromagnetsko dno, ploča jednostavno neće početi raditi. Kao što znate, nemoguće je pokvariti indukcijsku ploču stavljanjem nečeg pogrešnog: uređaj se u tom slučaju jednostavno neće uključiti.

Ograničenja instalacije

Ugradnja indukcijske ploče za kuhanje ima neke značajke, a obožavatelji koji žele instalirati kućanske uređaje u skladu s vlastitim idejama o fizikama i životu savjetuju se da još uvijek pogledaju upute.

Ugradnja ploče nad ostalim kućanskim aparatima nije dopuštena (izuzetak je samo pećnica istog proizvođača koja ima ugrađeni ventilator za hlađenje). Vrlo je važno pridržavati se vrijednosti svih zazora navedenih u uputstvu za uporabu.

Blizu indukcijske ploče, uključujući i u ladici koja se nalazi ispod nje, ne preporučuje se skladištenje aerosola i drugih zapaljivih materijala, kao i folija i metalnih predmeta.

Ne postavljajte metalne predmete na površinu

Indukcijski štednjak reagira na predmete izrađene od feromagnetskih materijala, pa stavljanje metalnih predmeta na njegovu površinu ne vrijedi. Mnogi moderni modeli mogu procijeniti područje dodira posuđa, a ako na površinu za kuhanje stavite mali predmet, na primjer nož ili žlicu, ništa se neće dogoditi - štednjak jednostavno neće reagirati na pojavu takve "sitnice". Ali za spremanje praznih lonaca ili tava na ploči za kuhanje, koja nisu pronašla mjesto u ormaru, morat će se odbiti.

Ograničeno produženje rada

Indukcijska ploča dizajnirana je za kontinuirani rad samo 3 sata. Nakon tog vremena, automatski će se isključiti, a ako vam zatreba, morat ćete je ponovo uključiti. Ovo ograničenje stvorit će neke neugodnosti za ljubitelje aspika, koje, kao što znate, treba kuhati 6-8 sati.

Učinak indukcijskih ploča na ljudsko tijelo

Još jedna prepreka pri kupnji indukcijske ploče za mnoge potencijalne kupce je strah od elektromagnetskog zračenja. Istodobno, ova kategorija posebno opreznih građana iz nekog razloga zaboravlja na mikrovalne pećnice, televizore, računala i druge električne uređaje, čija razina elektromagnetskog zračenja nije niža, a ponekad i veća, od one indukcijske peći.

Govoreći o opasnosti indukcijskih ploča, ne pokušavaju napustiti mobilne telefone koji mogu mnogo više naštetiti zdravlju, jer se mnogi ne razdvajaju sa svojim uređajima ni na sekundu.

Ideje suvremene znanosti o utjecajima elektromagnetskog zračenja na ljudsko tijelo mogu se smatrati više nego ograničenima. Doba elektronike, u stvari, tek je započela, a znanstvenici još uvijek nisu u mogućnosti predvidjeti sve štetne učinke ovog učinka na zdravlje ljudi.

Zato se SZO pridržava politike opreza po tom pitanju. Ne preporučuje se previše približiti indukcijskoj ploči. To će značajno smanjiti rizik, jer se efekt elektromagnetskog polja smanjuje s povećanjem udaljenosti.Istina, korisnici neminovno postavljaju pitanje: kako kuhati jelo na daljinu?

Potreba proizvođača da poštuju udaljenost od 10-30 cm. Točno, to se ne odnosi na sve korisnike, već na ljude sa pejsmejkerima. U pravilu se u uputama za uporabu preporučuje da se osobe sa sličnim medicinskim uređajima za implantaciju konzultiraju s liječnikom. No, znaju li liječnici kako djeluju indukcijske ploče i kako njihov rad utječe na medicinske uređaje?

Alternativa - kombinirani kuhališta

Mnoge su domaćice već shvatile sve prednosti indukcijskih ploča za kuhanje i čak su ih spremne koristiti, ali još uvijek nemaju dovoljno odlučnosti u potpunosti se odreći plamenika tradicionalnim načinom grijanja u korist indukcije.

Ako također spadate u ovu kategoriju sumnjičavih i neodlučnih, možete odabrati kompromisnu opciju - kombiniranu ploču za kuhanje. Zahvaljujući njemu, s jedne strane, dobit ćete priliku pridružiti se novim tehnologijama, a s druge zadržite pravo kuhanja u omiljenim posuđima na poznatim plamenicima.

Najčešća opcija kombinacije je kombiniranje indukcijskih i Hi-Light gorionika u jednom uređaju.

Kombinirana ploča za kuhanje - indukcija + Hi-Light.

Postoji i druga vrsta kombinacije, indukcija + plin, ali iz očitih razloga nije potražena, tako da nećete pronaći razne modele u ovoj kategoriji.

Kombinirana ploča za kuvanje - indukcija + plin

Kombinirane ploče za kuhanje su četiri i pet pećnica. Ako postoje četiri plamenika, onda je njihova raspodjela prema vrsti jednaka. Indukcija se, međutim, u isto vrijeme, u pravilu, dodjeljuje prvi red, te se na taj način naglašava, "tko je gazda u kući". Takav položaj ima svoju logiku: operacije u kojima domaćica maksimalno sudjeluje zahtijevaju fleksibilne promjene u postavkama, a indukcija je bolja u tome.

U verziji s pet plamenika „jednakost“ je nemoguća i ovdje je očigledno prednost indukcije: samo jedan, središnji plamenik - Hi-Light.

S financijskog stajališta, kombinirana ploča ne može se nazvati dobitnom opcijom. Kada su se na tržištu prvi put pojavili indukcijski i kombinirani štednjaci, potonji su bili mnogo jeftiniji. Danas se slika promijenila: indukcija je postala pristupačnija i već je inferiorna hibridima u cijeni.