Koju ploču odabrati: električnu ili indukcijsku - detaljna usporedba

U posljednje vrijeme ploče za kuhanje postaju sve češće i zamjenjuju plinske i električne peći. Oni su podijeljeni na indukcijske i električne, iako svi rade iz mreže od 220 V u kućanstvu i bilo bi ispravnije klasificirati ih na indukciju i ne-indukciju.

Da bismo otkrili koja je bolja, indukcijska ploča ili električna (bez indukcije), razmotrimo uređaj svakog tipa, princip rada i prednosti s nedostacima. To će vam pomoći da vidite prednosti za specifične radne uvjete i budete spremni za štete, a također vam neće dopustiti da u budućnosti požalite zbog izbora.

Koja je razlika između indukcijske i električne neindukcijske ploče za kuhanje

Indukcijske ploče za kuhanje pojavile su se relativno nedavno. Suprotno tome, električne (konvencionalne) peći postoje već desetljećima. Kako bi povećali udobnost njihove upotrebe i povećali razinu prodaje, proizvođači su razvili nekoliko zasebnih vrsta od kojih svaka ima svoje karakteristike. Pogledajmo ih bliže.

Razlika uređaja

Prije svega, ova vrsta kuhinjske opreme razlikuje se u dizajnu. To uključuje i unutarnje dijelove i vanjske performanse. O tome ovise funkcionalnost uređaja, njihove dimenzije i cijena.

Kuhinjske ploče od lijevanog željeza

Ovo je jedna od najstarijih vrsta kuhinjske opreme. Nazvali su ih električnim štednjacima i koristili su se u dači ili na poslu za grijanje vode i kuhanje.

Oprema se sastoji od:

• Grijaći element je u obliku spirale. Napravljen je od legure nikla i kroma, što ga čini otpornim na visoke temperature i omogućava vam zadržavanje njegovih svojstava usprkos mnogim ciklusima grijanja i hlađenja. Spirala je namotana zmijom ili u krug i odvojena je od vanjske površine slojem otporne na toplinu.
• Odozdo je prekriven masivnim diskom od lijevanog željeza, na koji je ugrađena posuđa.
• Obvezni element takvog uređaja je regulator temperature za podešavanje temperature.
• Za kontrolu jedinice izvana prikazan je prekidač.
• Kućište je obično opremljeno svjetlosnom diodom koja informira o mrežnoj vezi.

Ploča od lijevanog željeza.

Broj gorionika od lijevanog željeza može varirati od 1 do 4 i varirati u promjeru i snazi. Ostatak kućišta je emajliran, rjeđe je izrađen od nehrđajućeg čelika. Zahvaljujući jednostavnim komponentama, cijena takve ploče za kuhanje je niska.

Vrsta ploče za kuhanje High Light

Uređaj takve ploče za kuhanje uključuje grijaći element u obliku trake. Najčešće je složen u krug. Takve se trake izrađuju od poluvodiča. Tehnologija omogućuje postavljanje grijaćeg elementa ispod “palačinki” od lijevanog željeza, ali kako bi povećali estetski izgled, proizvođači su počeli koristiti staklokeramičku površinu. Kroz prozirnu ploču svjetlost grijanog elementa je bolje vidljiva, stoga je rizik od slučajnog dodira i opeklina smanjen.

Po konfiguraciji, ploča može sadržavati 2 do 4 zone grijanja, različitih promjera u promjeru. Najčešće su opremljeni kontrolom dodira. Trošak kuhinjskih uređaja Higt Light puno je viši od "klasičnog" sa spiralom, ali ostaje prilično pristupačan.

Visoko svjetlo ploče za kuhanje.

Halogene ploče za kuhanje

Ploča s halogenom tehnologijom sastoji se od ploča za kuhanje, unutar kojih su ugrađena dva grijaća elementa: termička i infracrvena. Za to su ga proizvođači obdarili spiralom napravljenom od poluvodiča položene u obliku puža. Preko nje je postavljena svjetiljka, koja je staklena cijev s halogenom i vlastitim filom.

Uređaj dopunjuje termostat i kontrole. Broj plamenika je od 1 do 4. Prekriveni su staklenom keramikom. Cijena u istom segmentu kao i Higt Light, gdje na veću vrijednost utječe oprema dodatnih funkcija.

Halogena ploča za kuhanje.

Indukcijske ploče

Indukcijski paneli su u dizajnu bitno različiti od svih ostalih. Vanjski dio izveden je u obliku staklokeramičke prevlake, a unutra je transformator. Potonji je indukcijski svitak ravne namotaje. Od staklokeramike je odvojen izolacijskim slojem. Elektronička upravljačka jedinica kontrolira razinu napona.

U zavojnicu su ugrađeni senzor temperature i feritni umeci. Neki modeli koriste ventilator za dodatno hlađenje elementa. Od 1 do 4 plamenika različitog promjera mogu se nalaziti u jednom kućištu uređaja. Trošak ploča ove vrste je mnogo veći od drugih.

Indukcijska ploča za kuhanje.

Razlika u načelu djelovanja

Otkriti koju ploču za odabir, električnu ili indukcijsku, pomoći će kratka usporedba njihovih principa rada koja odražava učinkovitost prijenosa topline. Evo kako se to događa za svaku vrstu:

Lijevano željezo

Struja prolazi kroz uvijenu spiralu i zagrijava je na temperaturu od 400 stupnjeva. Zatim se toplina prenosi na disk od lijevanog željeza, od njega u metalnu posudu, a zatim na hranu iznutra. Zahvaljujući debelom sloju lijevanog željeza, toplina se raspoređuje ravnomjerno i nastavlja djelovati dugo vremena nakon gašenja. Plamenici su podijeljeni po snazi, što je prikladno za kuhanje velikih i malih količina, a utječe i na vrijeme ključanja.

Visoko svjetlo

Princip rada ploče za kuhanje sličan je gore navedenom, ali traka, za razliku od spirale, omogućuje vam da je namjestite čvršće, što povećava količinu područja prijenosa topline i povećava se brzina postupka. Poluvodnička traka svijetli kroz staklenu površinu, a to je važno za sigurnost.

U jednom plameniku može se povezati nekoliko vrpca paralelnim spajanjem, što plamenik pretvara u cijelu zonu, čiji se promjer može suziti ili proširiti ovisno o posudi koja se postavlja i uključivanju određenog broja traka. Toplina prolazi istim koracima: od trake do staklene keramike, zatim do posuđa i hrane.

halogen

Ovdje se načelo rada temelji na brzom zagrijavanju svjetiljke s halogenom i vodljivim navojem. Ovaj dizajn istodobno emitira i toplinsku i infracrvenu zraku, tako da se hrana zagrijava mnogo brže. Nakon postizanja željene temperature, žarulja se isključuje i proces je podržan uobičajenom električnom spiralom. Takvi paneli djeluju brže zbog dvostrukog izlaganja, ali toplina prolazi iste prepreke (ploča, dno posude).

indukcija

Načelo rada ponekad se naziva hladno. To je zbog nedostatka proizvodnje topline unutar ploče za kuhanje i njezinog prenošenja u posuđe, a odmah i grijanja hrane. Ravna zavojnica transformatora propušta električnu struju kroz sebe i tvore elektromagnetsko polje. To dovodi do stvaranja vrtložnih struja.

Ploča izrađena od feromagnetske legure služi kao kontra transformatora i sudjeluje u elektromagnetskoj indukciji. Zahvaljujući tome hrana se zagrijava, a staklokeramička ploča i posuđe ne služe kao posredna poveznica u prijenosu topline.

Princip grijanja proizvoda pomoću indukcijske ploče.

Potrošnja energije

Ploče od lijevanog željeza mogu imati različit kapacitet. Jedan plamenik može trošiti od 0,7 do 1,5 kW na sat.Ako je aparat opremljen s tri plamenika snage 1, 1,5 i 1,75 kW, a oni su istovremeno uključeni punom snagom, tada će takva električna ploča potrošiti 4,25 kW.

Ovo je jedna od najnekonomičnijih vrsta kućanskih aparata u kuhinji, zbog dugog grijanja i velike potrošnje energije. U mjesec dana, uz svakodnevno kuhanje i grijanje hrane, po osobi se može potrošiti i do 60 kW.

Halogene i Higt Light ploče napaja se mrežom od 220 V, a snaga jednog plamenika varira od 0,8 do 2,3 kW, ovisno o broju istodobno spojenih traka, kako bi se stvorila zona grijanja. Neki modeli pružaju dvostruko grijanje polje s proširenim površinom, koja je obdarena snagom od 1,5-2,4 kW.

S obzirom na količinu potrošene električne energije, oni mogu prelaziti lijevano željezo, ali zbog brzog prijenosa topline iz grijaćeg elementa i veće temperature, vrijeme kuhanja se smanjuje, pa uređaj radi manje, a samim tim i ekonomičnije. Po osobi će se potrošiti oko 50 kW mjesečno.

Indukcijske ploče za kuhanje imaju snagu svakog plamenika od 1,4 do 2,2 kW. Osobito velike zone grijanja s mogućnošću proširenja opremljene su transformatorima koji troše do 3,1-3,7 kW na sat. No, s obzirom na izravan prijenos topline na proizvode u spremniku, zaobilazeći staklenu keramiku i dno posuđa, ta se energija troši izravno na zagrijavanje hrane, pa je radno vrijeme čak i manje nego kod štednjaka bez indukcije.

Istodobno, nije potrebno uključivati ​​uređaj maksimalnom snagom, jer toplina ne mora zagrijavati nekoliko barijera na svom putu.

Prema općim procjenama, uporaba indukcijskih ploča smanjuje potrošnju energije do 30% u usporedbi s drugim vrstama.

Stopa grijanja

Važan čimbenik pri odabiru ploče za kuhanje je brzina grijanja, koja utječe na vrijeme kuhanja i koliko će domaćica morati stajati kod štednjaka. U usporedbi s klasičnim električnim pločama, indukcijske jedinice djeluju dvostruko brže.

Za vrijeme pokusa, voda je prokuhana u istom kapacitetu i na modelima s istom snagom. Zahvaljujući precizno "ciljanom" isporuci topline u vodu, vrijeme vrenja prepolovilo se.

Kada uključite halogene i Higt Light pločice, plamenik je spreman nakon 4-6 sekundi (vrlo vruće stanje). U indukcijskim modelima ovaj indikator iznosi 2 s. Učinkovitost panela s transformatorima doseže 90-93%, dok za "palačinke" od lijevanog željeza vrijednost pada na 53%.

usporavanje

Koncept znači vrijeme zadržavanja topline nakon isključivanja uređaja. Dugo hlađenje površine, s jedne strane, korisna je osobina, jer vam omogućuje kuhanje na vrućem plameniku nakon što još neko vrijeme isključite napajanje bez trošenja električne energije.

Ali ako se jelo pregrijava (voda ključa preko ruba, hrana snažno gori u tavi), tada se čak i isključivanje uređaja ne mijenja odmah (zbog očuvanja topline u komponentama strukture), pa se u kuhinji cijeni niska inercija.

S tim u vezi ploče od lijevanog željeza mnogo gube, gdje debeli metal dugo vremena odaje toplinu. Halogen i Higt Light, zbog spirala koje djeluju na staklenu keramiku, također se dugo hlade.

Indukcijske ploče također pobjeđuju ovdje jer zagrijavaju samu hranu i brzo reagiraju na promjene u postavkama. Površina se zagrijava samo kao rezultat posuđa koje prenose toplinu iz hrane iznutra. Ako nešto gori, tada višak temperature možete ukloniti jednim dodirom.

Sigurnost uporabe

Sve vrste neindukcijskih modela imaju temperaturu na površini plamenika oko 500 stupnjeva. Slučajni dodir obećava opekotinu. Zahvaljujući staklenoj keramici možete vidjeti da je plamenik vruć, što upozorava korisnike.

Ali ako je kuhanje završeno i aparat odspojen iz napajanja, opasna zona nije istaknuta (na drugom mjestu može biti oznaka upozorenja) i nepoznata osoba može je staviti nešto na nju ili je dodirnuti rukom.Moguće paljenje predmeta na svježe isključenom plameniku.

U indukcijskim kuhalištima staklena se površina zagrijava iz posuđa s vrućom hranom, a ne iz grijaćeg elementa, tako da je njegova temperatura oko 80 stupnjeva. Iako nije vrijedno dodirnuti radni uređaj namjerno, ali slučajna slična radnja neće nanijeti ozbiljnu štetu.

Izvadite mlijeko s indukcijske ploče bez čekanja na kraj kuhanja.

Čak i ako se na plamenik uključe strani predmeti, paljenje je isključeno (zagrijavanje samo materijala feroalgijom ne utječe na ostale tvari).

Udobnost kuhanja

U pogledu udobnosti nema jasnog lidera, jer osim modela od lijevanog željeza, svi ostali imaju kontrolu dodira, fino podešavanje i razne funkcije. Indikatori se ugrađuju u sve vrste kuhališta kako bi se utvrdila trenutna temperatura i postavila njena sljedeća vrijednost.

Indukcijske ploče za kuhanje zbog svoje funkcionalnosti imaju neke prednosti u odnosu na modele bez indukcije.

Zahtjevi za posuđe

Za vrste kuhanja bez indukcije glavni je zahtjev za posuđe postojanje ravnog dna. Ako kuhinjski spremnik ima podignuto dno, prijenos topline s plamenika na posuđe također će proći kroz zrak (u onim dijelovima koji ne dodiruju površinu).

Što se tiče materijala za izradu jela, ovdje nema ograničenja, to jest da se može pripremati u svim vrstama posuđa: bakar, aluminij, staklo otporno na vatru.

Indukcijske pločice imaju svoje ograničenje - interakcije su samo s posudama, gdje postoji feromagnetska legura. To se može provjeriti pričvršćivanjem magneta na dno spremnika. Ljepilo - tada je prikladno. Stoga aluminijske, bakrene i staklene posude automatski nestaju.

Posuđe za indukcijske ploče za kuhanje označeno je posebnim znakom, koji možete vidjeti na gornjoj fotografiji.

Tave s višeslojnim dnom, gdje je vani magnetski nehrđajući čelik, učinit će, ali oni će ispuštati neugodne zvukove. Ako na takvu površinu stavite metalni predmet sa feroslegom, ali ne posuđe (žlica, novčić), ploča će početi zujati i neće se uključiti. Konfiguracijom dna dopuštene su sve mogućnosti.

Svaka vrsta kuhališta ima svoja ograničenja u upotrebi posuđa, no indukcijske ploče za kuhanje imaju više zahtjeva.

Dodatne značajke

Električni štednjaci s pločama od lijevanog željeza opremljeni su regulatorom temperature. Najbolji predstavnici ovog segmenta mogu imati mjerač vremena koji pomaže u vremenu kuhanja. Ostalo su jednostavni kuhinjski uređaji.

Modeli s halogenom tehnologijom i Higt Lightom prošli su dug put.

Među njihovom opremom mogu biti:

• Mogućnosti proširenja zone za kuhanje za 2 ili 3 prstena.
• Indikator zaostale topline. Djeluje kada se plamenik pokrene i pokazuje kakvu temperaturu ima tijekom cijelog postupka. Kada se pločica isključi, nastavlja gori dok temperatura ne postane sigurna. To se može koristiti za kratko zagrijavanje (voda, pristup tijestu, itd.).
• Senzor ključanja. Automatski prati temperaturu i održava vrenje posuđa, ali tako da ne prelazi preko ruba posuđa.
• Automatsko isključivanje. Ako ne izvršite nijednu radnju u postavkama, ploča će se nakon određenog vremena isključiti. To je praktično kada je osoba odložila čajnik i zaspala ili ga je hitno pozvala i zaboravila na hranu na štednjaku.
• Zaštita djece. Blokira bilo kakve smetnje u postavkama. Djeca se neće moći uključiti, isključiti uređaj ili promijeniti postojeći način rada.
• Timer. Izvodi se u dvije mogućnosti. Prvi jednostavno broji vrijeme kuhanja koje je postavio korisnik i daje zvučni signal. Drugi neovisno isključuje opremu nakon postavljene vrijednosti.
• Klizač osjetnika Možete postaviti temperaturu u skladu s nacrtanom skalom, radeći na senzorskoj tehnologiji.Nema potrebe da više puta pritisnete "+" za dodavanje stupnjeva, samo prelazite prstom do željene razine.

No sve su ove funkcije i u indukcijskim kuhalištima.

Osim toga, ova vrsta opreme može se nadopuniti sljedećim značajkama:

• Pauza. Ako je kurir ili netko drugi odvratio domaćicu od kuhanja, pritiskom na tipku "Pause" zaustavit će se grijanje, a ponovno pritiskanje vratit će sva podešenja i omogućiti vam da nastavite tamo gdje je postupak bio prekinut. Hrana neće izgorjeti i kuhati.
• Vezanje za drugu opremu. Najnoviji modeli induktivnih ploča za kuhanje mogu se kombinirati pomoću tehnologije "pametnog doma" s drugim uređajima. Na primjer, štednjak se može konfigurirati za istodobni početak s kapuljačom. Potonji i dalje mogu nastaviti automatski rad 10-15 minuta nakon što isključite plamenik kako bi uklonili suvišne mirise.
• Prepoznavanje jela. Samo indukcijski modeli mogu utvrditi što je na vrhu, a ne uključiti se ako to nije posuđe. Ova značajka povećava zaštitu od požara ili oštećenja slučajno zaboravljenih predmeta (daska za rezanje, plastični skimmer itd.).
• Prikaz. U posljednjim generacijama ugrađen je TFT zaslon na kojem su jasno prikazane unesene postavke. To pojednostavljuje postupak kuhanja i čini ga zanimljivijim.
• Intenzivno grijanje. Funkcija daje povišen napon pri pokretanju kako bi voda što prije došla do ključanja, nakon čega prelazi u normalan način grijanja. To štedi puno vremena za kuhanje.

Lagana njega

Električne štednjake s gorionikom od lijevanog željeza lako se brinu - emajlirana ili nehrđajuća površina lako se čisti od kapi masnih ili slatkih sirupa. Ali ako se hrana dobila na sljedećem grijanom prstenu, tada će izgorjeti i ukloniti takav trag bit će teže.

Električni halogeni i Higt Light modeli imaju isti problem - sprej na hladnom dijelu lako se ispire sredstvima koja su namijenjena za to, a ona koja se nalaze u zoni hlađenja izgaraju.

Indukcijske ploče za kuhanje nemaju vruće točke, tako da na njima nikada neće biti tragova izgorjelog mlijeka ili žitarica. Ali staklena keramika osjetljiva je na slatke sirupe koji na površini ostavljaju bjelkaste tragove.

To je zbog prodora takvih tvari u pore staklene keramike. Budući da su druge vrste električnih štednjaka opremljene površinama od ovog materijala, indukcijske peći odlikuju se jednostavnijim održavanjem.

Usporedna tablica za indukcijske i električne neindukcijske ploče za kuhanje

Alternativa - uporaba kombiniranih ploča za kuhanje

Danas sve više kupaca razumije prednosti indukcijskih ploča, ali se ne usuđuju potpuno prebaciti s tradicionalnih električnih tipova. Ostali, odmjerivši sve prednosti i nedostatke, ne mogu se odlučiti. Za takve korisnike proizvođači proizvode kombinirane modele koji sadrže dva plamenika s indukcijskim svitcima i dva ili jedan Higt Light.

Kombinirana ploča za kuhanje.

To vam omogućuje brzo kuhanje na indukcijskim kuhalištima, štedeći električnu energiju, a istovremeno koristite energiju preostale topline Higt Light za druge procese. Hibrid vam omogućuje kombiniranje različitih vrsta posuđa (aluminij i inox, staklo i bakar).

Ali trošak kombiniranih modela sada je viši od pojedinačnih predstavnika određene kategorije, što također treba uzeti u obzir pri odabiru.Uzimajući u obzir gornje savjete, moći ćete obaviti kompetentnu kupnju, olakšavajući svakodnevni rad u kuhinji.