Tutti i vantaggi e gli svantaggi dei piani cottura a induzione

Il primo fornello domestico con piano cottura a induzione è apparso 30 anni fa. I consumatori non hanno immediatamente apprezzato l'innovazione. Molti, tuttavia, non credono ancora in un tale miracolo. I produttori, nonostante lo scetticismo di alcuni potenziali acquirenti, hanno continuato a migliorare i loro prodotti, creando modelli sempre più interessanti e dotandoli di funzioni sempre più interessanti.

È difficile rimanere indifferenti alla forma delle apparecchiature oggi sul mercato e, negli ultimi anni, l'interesse per i piani cottura a induzione è aumentato in modo significativo. Sempre più consumatori stanno cercando di capire cos'è un piano cottura a induzione, quali sono i suoi pro e contro, su cui si basa il principio del suo funzionamento. Dopo aver ricevuto le risposte a queste domande, un potenziale acquirente con un alto grado di probabilità può diventare abbastanza reale.

Come funziona un piano cottura a induzione?

Cosa c'è di così speciale nelle cucine a induzione e perché molti le trattano ancora con un po 'di sfiducia? Il fatto è che il principio del riscaldamento qui è completamente diverso da quello a cui siamo abituati ad osservare. Di norma, il riscaldamento viene eseguito utilizzando una fonte di calore. Può essere una fiamma (un falò o un bruciatore a gas) o una stufa elettrica. Dalla fonte di calore attraverso il trasferimento di calore, i piatti vengono riscaldati e quindi il suo contenuto.

Non vi è alcuna fonte di calore nel fornello a induzione. Gli induttori sono nascosti sotto il pannello di vetroceramica, che non si riscalda quando passa la corrente elettrica (o quasi mai si scalda). Qual è il segreto? Quando una corrente elettrica passa attraverso una tale bobina, si genera un campo elettromagnetico, che crea correnti parassite negli oggetti vicini da materiale ferromagnetico (nel nostro caso, utensili di ferro). Sono queste correnti che scaldano i piatti, e quindi il cibo all'interno viene riscaldato da esso.

Come puoi vedere, l'idea è semplice e spiritosa. È vero, è semplice solo per coloro che hanno familiarità con la fisica. Tutti gli altri dovranno solo credere: funziona!

Pro di piani cottura a induzione

I piani cottura a induzione hanno forse più vantaggi dei piani cottura domestici con un diverso tipo di riscaldamento. Sono ad alta efficienza energetica, più convenienti da usare e più funzionali.

Basso consumo energetico

Rispetto ad altri tipi di elementi riscaldanti, il pannello a induzione utilizza energia in modo molto efficiente. Il calore non viene generato all'interno del bruciatore, ma direttamente nella parte inferiore della pentola, con conseguente perdita di calore minima. Se confrontiamo i piani cottura a induzione con Hi-Light, i primi sono più economici del 20-30% e questa è una differenza piuttosto significativa. Di tutti i piani cottura a induzione utilizzati oggi, le stufe a induzione sono caratterizzate dalla massima efficienza - 90-93% (per i piani cottura elettrici con piani in ghisa questo valore è del 53-56% e per i bruciatori a gas è del 49-52%).

Calore rapido

Non meno significativo per molti acquirenti, il vantaggio dei pannelli a induzione è l'alta velocità delle pentole riscaldanti e il loro contenuto. La pratica dimostra che in termini di velocità di riscaldamento superano anche i buoni bruciatori a gas, per non parlare delle stufe elettriche con normali "pancake" in ghisa. Questa non è nemmeno velocità, ma super velocità.

Questa caratteristica dei pannelli a induzione è spiegata in modo abbastanza semplice.Durante il funzionamento di un bruciatore tradizionale, il riscaldatore prima si riscalda, da esso - la superficie del bruciatore stesso, quest'ultimo emette già il suo calore nella pentola o padella in piedi su di esso.

Con il metodo di riscaldamento a induzione, tale multistadio è assente: i piatti non vengono riscaldati a causa del trasferimento di calore, ma a causa della presenza di correnti parassite sul fondo quando viene applicato un campo elettromagnetico. È un effetto così diretto, "mirato" che garantisce un riscaldamento rapido. Inoltre, il piano cottura a induzione è caratterizzato da una reazione lampo a qualsiasi cambiamento di modalità, che è molto popolare tra le casalinghe, in quanto crea le condizioni ideali per preparare vari piatti.

Superficie di cottura debole

Poiché sul piano di cottura a induzione non sono presenti elementi riscaldanti, durante il funzionamento la temperatura della sua superficie non aumenta tanto quanto gli altri tipi di fornelli. La superficie in vetroceramica si riscalda, ma solo dal fondo della pentola o padella in piedi su di essa.

Per valutare, diamo alcune cifre: i bruciatori in ghisa durante il funzionamento sono riscaldati a 250-280 ° C e oltre, Hi-Light - quasi a 500 ° C e la temperatura superficiale del pannello di induzione funzionante non supera gli 80 ° C. (A valori così bassi, l'indicazione del calore residuo sembra essere un po 'ridondante, tuttavia, quasi tutti i piani cottura moderni lo forniscono.)

Come sapete, questo rende molto più sicuro il lavoro con una stufa a induzione. Non si bruciano toccando accidentalmente la superficie di lavoro durante la cottura. Questa qualità, sicuramente, sarà apprezzata dalle famiglie con bambini piccoli.

Riscaldamento superficiale debole.

Cura facile

A causa della bassa temperatura del piano di cottura, il cibo accidentalmente versato su di esso non brucerà. Inoltre, per pulire il bruciatore, non è necessario attendere molto prima che si raffreddi. Ciò semplifica notevolmente il processo di lucentezza al completamento del lavoro, il che significa che il latte "sfuggito" non ti farà arrabbiare tanto.

Puoi pulire il latte fuoriuscito senza spegnere il pannello.

Convenienza in cucina

Tutte le casalinghe che hanno testato le cucine a induzione in pratica sono unanimi nel ritenere che sia molto conveniente cucinarle. E non si tratta solo e non tanto di alta velocità e precisione del riscaldamento. A causa della mancanza di inerzia termica, le cucine a induzione reagiscono in modo molto sensibile a qualsiasi modifica delle impostazioni, inclusa la riduzione della potenza: quando vengono apportate modifiche alla modalità, la temperatura cambia quasi istantaneamente. La presenza di molte funzioni molto utili rende la cottura un processo facile e divertente.

Avanzamento tecnico

L'indubbio vantaggio dei piani cottura a induzione è il loro progresso tecnico. Possono fare molto di più dei loro "antenati" con bruciatori in ghisa e hanno una serie di funzioni che non sono disponibili per altri tipi di piani cottura.

Vorresti alcuni esempi per confermare queste parole? Per favore ...

Un piano cottura a induzione è in grado di determinare le dimensioni e la forma del fondo di una pentola o padella posizionata su di esso. La corrente verrà fornita solo a quelle bobine che si trovano direttamente sotto il fondo dei piatti. In altre parole, la dimensione della zona di riscaldamento si adatta automaticamente all'area delle stoviglie. Ciò aumenta l'efficienza di riscaldamento e l'efficienza del dispositivo.

In alcuni modelli, non è più necessario posizionare con precisione le stoviglie lungo il contorno del bruciatore: sarà abbastanza semplice bloccare la croce al centro. Ecco perché una parte delle zone di riscaldamento è indicata in modo abbastanza arbitrario, ad esempio da un grande campo rettangolare.

La funzione PowerMove o PowerSlide consente di modificare l'intensità del riscaldamento semplicemente spostando le pentole lungo la superficie del piano cottura.

Non è tutto ciò di cui sono capaci i piani cottura a induzione. Avrai comunque l'opportunità di conoscere meglio la funzionalità dell'induzione media.

I produttori migliorano costantemente il sistema di controllo dei piani cottura a induzione al fine di semplificare il compito di introdurre impostazioni all'utente, per rendere questo processo più intuitivo. Per alcuni modelli, ad esempio, si tratta di pulsanti separati per ciascun livello di potenza, che consente di effettuare le impostazioni con uno o due tocchi. Altri modelli dispongono di dispositivi di scorrimento touch che consentono di selezionare una modalità operativa semplicemente facendo scorrere un dito lungo la scala.

Più recentemente sono apparsi cursori circolari che imitano il lavoro delle manopole rotanti che sono familiari a tutti. Vi sono, tuttavia, soluzioni più insolite, come ad esempio un'unità di controllo con un twist pad magnetico rimovibile.

La maggior parte dei piani cottura a induzione offre la possibilità di bloccare i pulsanti di controllo: un'opzione utile se la casa ha bambini piccoli. Ma i display touchscreen che riflettono la modalità di funzionamento del dispositivo, le impostazioni delle singole zone, la posizione e la forma dei piatti, ecc., Sono finora dotati di pochi fornelli a induzione premium.

Zone di riscaldamento combinate

In molti modelli di piani cottura a induzione, le zone di riscaldamento (bruciatori) possono essere combinate, se necessario. Ciò significa che lavoreranno temporaneamente insieme, nel loro insieme, e avranno di conseguenza impostazioni comuni. Ciò consente di cucinare non solo in pentole e padelle di dimensioni standard, ma anche in piatti voluminosi (padelle, padelle, ecc.), Nonché in piatti di forma irregolare (ad esempio anatroccoli). Una funzione simile si chiama Bridge.

Determinare la disponibilità di piatti

Quasi tutti i moderni modelli di pannelli a induzione hanno una funzione per riconoscere la presenza di pentole: il bruciatore non funzionerà se non ci sono pentole. Le amanti non dovrebbero ora aver paura di dimenticare di spegnere il fornello al termine della cena: si spegnerà automaticamente non appena la padella verrà rimossa dalla sua superficie.

A proposito, il pannello non funzionerà anche se l'area di contatto dei piatti con il piano cottura è troppo piccola. Ciò significa che puoi tranquillamente lasciare un cucchiaio o un coltello su di esso: la stufa non si accenderà e non inizierà a riscaldarli.

Funzione Stop & Go

La funzione Stop & Go, che è anche diventata abbastanza comune, ti consente di mettere in pausa il processo di cottura per un po 'spegnendo la zona di cottura o passando al livello di potenza minimo. La padrona di casa può ora facilmente lasciare la cucina, se necessario, senza timore che il piatto che richiede attenzione venga rovinato. Premendo di nuovo il pulsante Stop & Go, riprenderà il processo ripristinando le impostazioni esistenti prima dell'arresto.

pausa

La funzione "Pulizia pausa" consente di interrompere il funzionamento delle bobine di induzione per 20-30 secondi, in modo che l'utente abbia la possibilità di pulire il pannello di controllo, raccogliere cereali sbriciolati o versare liquidi dal piano di cottura. Questa funzione non ha ancora ricevuto la distribuzione di massa e si trova in pochi modelli.

Ma bloccare il pannello da modifiche non autorizzate nelle impostazioni, in altre parole, "protezione dai bambini", è molto richiesto e quindi si trova su quasi tutti i fornelli a induzione.

Calore intenso

Se necessario, riscalda il contenuto della padella ancora più velocemente di quanto non faccia di solito un piano cottura a induzione, puoi utilizzare la funzione di riscaldamento intensivo (chiamata in modo diverso da diversi produttori: Power, Booster, Powerboost). Allo stesso tempo, l'alimentazione a questo bruciatore verrà aumentata a causa del bruciatore vicino (ovviamente, la potenza dell '"assistente" diminuirà temporaneamente in modo significativo).

In alcuni modelli, l'elettricità può essere deviata anche da non uno, ma da due bruciatori adiacenti (Twin Booster). Il valore di potenza del bruciatore "feed", di norma, aumenta a 2,5-3,5 kW e in alcuni modelli a 4,5 kW precedentemente impensabili. Per motivi di sicurezza, questa funzione è limitata nel tempo (di solito non più di 10 minuti).

Funzioni di controllo della cottura

Sfortunatamente, lontano da tutti i fornelli a induzione, le funzioni di controllo disponibili, purtroppo, semplificano notevolmente il processo di cottura. Quindi, ad esempio, la funzione "Controllo dell'ebollizione" consentirà alla padrona di casa di non attendere vicino alla stufa quando il contenuto della padella appena posata sulla stufa si riscalda. Dopo aver attivato questa funzione e aver scelto la modalità di cottura principale, puoi tranquillamente fare altre cose: il piano di cottura stesso inizierà a funzionare alla massima potenza e quando l'acqua bolle, passerà alla modalità impostata.

Molte casalinghe apprezzeranno la funzione "Keep Warm". Il pannello a induzione manterrà una temperatura di 40-70 ° C. Di conseguenza, il piatto finito non si esaurirà e non si asciugherà, ma rimarrà caldo fino a quando la famiglia non si riunirà finalmente a tavola.

Alcuni fornelli a induzione hanno programmi automatici per il mantenimento della temperatura ottimale per la cottura di vari prodotti e piatti (uova, pesce, verdure, zuppe, ecc.).

Un timer, che è stato recentemente una rarità, oggi si trova nell'80% dei pannelli a induzione fabbricati. Inoltre, sempre più spesso puoi vedere la sua versione più avanzata: un timer con spegnimento automatico del dispositivo. Ci sono stati anche timer economici che hanno spento il riscaldamento un po 'prima del tempo stabilito per completare la cottura sul calore residuo.

Contro piani cottura a induzione

Molti utenti riconoscono i benefici dell'induzione come metodo di riscaldamento più efficiente. Tuttavia, i pannelli a induzione, che hanno un numero enorme di innegabili vantaggi, finora non sono molto apprezzati dagli acquirenti russi. Qual è la ragione?

In primo luogo, l'induzione è una cosa insolita per la persona media, e quindi causa qualche cautela. In secondo luogo, ci sono piani cottura a induzione e contro.

Costo più elevato

Il principale svantaggio dei piani cottura a induzione dal punto di vista dell'acquirente medio è il loro costo elevato. I pannelli a induzione tecnicamente più avanzati, più “avanzati” sono davvero più costosi delle stufe con bruciatori Hi Light e persino più costosi delle stufe elettriche convenzionali. Appena apparsi sul mercato, hanno spaventato molti potenziali acquirenti a loro spese. Ma il tempo passa e l'induzione sta gradualmente diventando un piacere più accessibile.

Per non essere infondati, diamo alcuni numeri. Il costo di un piano cottura a induzione medio di un noto produttore oggi è di circa 20 mila rubli. Ci sono modelli che ti costeranno ancora meno - 10-15 mila. (Naturalmente, non stiamo parlando di lastre a prezzo premium, il cui prezzo è paragonabile al costo di un'auto economica.) Per fare un confronto: un pannello in vetroceramica può essere acquistato per 15-18 mila. Come puoi vedere, non c'è motivo di rompere le lance.

La differenza nel prezzo dei pannelli a induzione e delle stufe elettriche con bruciatori in ghisa, ovviamente, è leggermente maggiore. Tuttavia, vale la pena tenere presente che "pagando in eccesso" nella fase di acquisto di una stufa, si compenserà molto presto questa differenza a causa di un consumo di energia più economico.

Richiede pentole ferromagnetizzate

La padrona di casa, che divenne il proprietario del piano cottura a induzione, dovrà riconsiderare il suo "parco" di utensili da cucina. Non tutte le pentole si adattano. Il fatto è che quando si utilizza questo pannello, il riscaldamento viene eseguito direttamente sul fondo dei piatti a causa del verificarsi di correnti di induzione in esso. È chiaro che questi piatti dovrebbero essere speciali.

Un cuoco non deve conoscere le complessità della fisica. Semplicemente, va ricordato che è possibile utilizzare solo piatti il ​​cui fondo è realizzato con un materiale con proprietà ferromagnetiche. Tali prodotti sono oggi prodotti da quasi tutti i produttori di utensili da cucina e sono indicati da un segno speciale.

Indicazione di pentole per piano cottura a induzione.

E i vecchi piatti? Dovrai davvero rinunciare alla tua padella o padella preferita? Niente affatto.Ti serviranno ancora utensili in acciaio e ghisa. Ma da alluminio, rame, ottone, vetro, stoviglie in ceramica, così come da piatti in acciaio a pareti sottili o materiali laminati, purtroppo, devono rifiutare. Inoltre, il fondo della nave dovrebbe essere perfettamente piatto: differenze di oltre 1 mm sono inaccettabili.

Controllare se le tue vecchie pentole non marcate sono adatte al pannello a induzione è abbastanza semplice: basta mettere un magnete normale sul fondo. Tiene - significa che tutto è in ordine, i piatti "rimangono in servizio".

In effetti, non è nemmeno necessario eseguire questa semplice procedura con un magnete. La maggior parte dei modelli di fornelli a induzione hanno la funzione di riconoscere le pentole e diranno loro stessi se queste o quelle pentole sono adatte a loro. Se una padella o padella non ha un fondo ferromagnetico, il pannello semplicemente non inizierà a funzionare. Come sapete, è impossibile rovinare il pannello a induzione mettendo qualcosa di sbagliato su di esso: il dispositivo semplicemente non si accenderà in questo caso.

Limitazioni all'installazione

L'installazione di un piano cottura a induzione ha alcune caratteristiche e si consiglia ai fan che vogliono installare elettrodomestici secondo le proprie idee di fisica e vita di guardare ancora le istruzioni.

L'installazione del pannello su altri elettrodomestici non è consentita (l'unica eccezione è un forno prodotto dallo stesso produttore e dotato di una ventola di raffreddamento integrata). È molto importante osservare i valori di tutte le distanze indicate nel manuale di istruzioni.

Vicino al pannello a induzione, incluso nel cassetto situato sotto di esso, non è consigliabile conservare aerosol e altri materiali infiammabili, nonché fogli e oggetti metallici.

Non posizionare oggetti metallici sulla superficie

Il fornello a induzione reagisce agli oggetti realizzati con materiali ferromagnetici, quindi non vale la pena mettere oggetti metallici sulla sua superficie. Molti modelli moderni sono in grado di stimare l'area di contatto con i piatti e se si mette un piccolo oggetto, ad esempio un coltello o un cucchiaio, sulla superficie di cottura, non accadrà nulla: la stufa semplicemente non risponderà all'apparenza di una tale "sciocchezza". Ma per conservare pentole o padelle vuote sul piano di cottura, che non ha trovato posto nell'armadio, dovrà essere svezzato.

Tempo di attività limitato

Il pannello a induzione è progettato per un funzionamento continuo per sole 3 ore. Trascorso questo tempo, si spegnerà automaticamente e, se necessario, dovrai riaccenderlo. Questa restrizione creerà qualche inconveniente per gli amanti dell'aspic, che, come sapete, deve essere cotto per 6-8 ore.

L'effetto dei piani cottura a induzione sul corpo umano

Un'altra barriera all'acquisizione di un pannello di induzione per molti potenziali acquirenti è la paura delle radiazioni elettromagnetiche. Allo stesso tempo, questa categoria di cittadini particolarmente cauti per qualche motivo dimentica i forni a microonde, i televisori, i computer e altri apparecchi elettrici, il cui livello di radiazione elettromagnetica non è inferiore, e talvolta più, di quello dei fornelli a induzione.

Parlando dei pericoli dei piani cottura a induzione, non cercano di abbandonare i telefoni cellulari che possono fare molto più danni alla salute, dal momento che così tanti non si separano dai loro gadget nemmeno per un secondo.

Le idee della scienza moderna sugli effetti delle radiazioni elettromagnetiche sul corpo umano possono essere considerate più che limitate. L'era dell'elettronica, infatti, è appena iniziata e gli scienziati non sono ancora in grado di prevedere a lungo termine tutti gli effetti negativi di questo effetto sulla salute umana.

Ecco perché l'OMS aderisce a una politica precauzionale in materia. Non è consigliabile avvicinarsi troppo al piano cottura a induzione. Ciò ridurrà significativamente il rischio, poiché l'effetto del campo elettromagnetico diminuisce con l'aumentare della distanza.È vero, gli utenti inevitabilmente hanno la domanda: come cucinare un piatto da remoto?

La necessità per i produttori di osservare una distanza di 10-30 cm. È vero, questo non si applica a tutti gli utenti, ma alle persone con pacemaker. Di norma, nelle istruzioni per l'uso, si consiglia alle persone con dispositivi medici impiantabili simili di consultare un medico. Ma i medici sanno come funzionano i pannelli a induzione e in che modo il loro lavoro influisce sui dispositivi medici?

Alternativa - Piani cottura combinati

Molte casalinghe hanno già realizzato tutti i vantaggi dei piani cottura a induzione e sono persino pronte per usarli, ma non hanno ancora abbastanza determinazione per abbandonare completamente i bruciatori con un metodo di riscaldamento tradizionale a favore dell'induzione.

Se anche tu appartieni a questa categoria di dubbiosi ed esitanti, puoi scegliere un'opzione di compromesso: un piano cottura combinato. Grazie ad esso, da un lato, avrai l'opportunità di unirti alle nuove tecnologie e, dall'altro, manterrai il diritto di cucinare le tue pentole preferite su bruciatori familiari.

L'opzione di combinazione più comune è combinare i bruciatori a induzione e Hi-Light in un unico apparecchio.

Piano cottura combinato - induzione + Hi-Light.

Esiste anche un altro tipo di combinazione, induzione + gas, ma per ovvi motivi non è richiesto, quindi non troverai una varietà di modelli in questa categoria.

Combinazione piano cottura - induzione + gas

I piani cottura combinati sono a quattro e cinque fuochi. Se ci sono quattro bruciatori, la loro distribuzione per tipo è uniforme. L'induzione, tuttavia, allo stesso tempo, di regola, viene assegnata la prima fila, sottolineando così, per così dire, "chi è il capo della casa". Tale collocazione ha una sua logica: le operazioni in cui la padrona di casa prende il massimo della partecipazione richiedono cambiamenti flessibili nelle impostazioni, e l'induzione è meglio nel gestirla.

Nella versione a cinque fuochi, "uguaglianza" è impossibile, e qui è chiaramente preferita l'induzione: solo uno, centrale, bruciatore: Hi-Light.

Da un punto di vista finanziario, un piano cottura combinato non può essere definito un'opzione vincente. Quando per la prima volta sul mercato sono comparsi i fornelli a induzione e combinati, questi ultimi sono stati molto più economici. Oggi il quadro è cambiato: l'induzione è diventata più economica ed è già inferiore agli ibridi nel prezzo.