Quale piano cottura scegliere: elettrico o a induzione: un confronto dettagliato

Recentemente, i piani cottura stanno diventando più comuni, sostituendo le stufe a gas ed elettriche. Sono divisi in induzione ed elettrici, sebbene funzionino tutti da una rete domestica a 220 V, e sarebbe più corretto classificarli in induzione e non induzione.

Per scoprire quale sia il migliore, un piano cottura a induzione o elettrico (senza induzione), consideriamo un dispositivo di ogni tipo, il principio di funzionamento e i vantaggi con svantaggi. Ciò contribuirà a vedere i professionisti per condizioni operative specifiche ed essere pronti per i contro, e inoltre non ti farà rimpiangere la tua scelta in futuro.

Qual è la differenza tra piani cottura a induzione e elettrici non a induzione

I piani cottura a induzione sono apparsi relativamente di recente. Al contrario, le stufe elettriche (convenzionali) esistono da decenni. Per aumentare il comfort del loro utilizzo e aumentare il livello delle vendite, i produttori hanno sviluppato diversi tipi separati, ognuno dei quali ha le sue caratteristiche. Diamo un'occhiata più da vicino a loro.

Differenza del dispositivo

Prima di tutto, questo tipo di attrezzatura da cucina differisce nel design. Ciò include sia le parti interne che le prestazioni esterne. La funzionalità dei dispositivi, le loro dimensioni e il prezzo dipendono da questo.

Piani cottura in ghisa

Questo è uno dei più antichi tipi di attrezzatura da cucina. Erano chiamati stufe elettriche e usati nella dacia o al lavoro per riscaldare l'acqua e cucinare.

L'attrezzatura è composta da:

• L'elemento riscaldante ha la forma di una spirale. È realizzato in una lega di nichel e cromo, che lo rende resistente alle alte temperature e consente di mantenerne le proprietà nonostante molti cicli di riscaldamento e raffreddamento. La spirale viene avvolta con un serpente o in un cerchio ed è separata dalla superficie esterna da uno strato di isolamento resistente al calore.
• Dall'alto è coperto da un enorme disco di ghisa, sul quale sono installati i piatti.
• Un elemento obbligatorio di tale dispositivo è un termoregolatore per l'impostazione della temperatura.
• Per controllare l'unità dall'esterno, viene visualizzato un interruttore.
• In genere, l'alloggiamento è dotato di un diodo luminoso per informare sulla connessione alla rete.

Piano cottura in ghisa.

Il numero di bruciatori in ghisa può variare da 1 a 4 e variare in diametro e potenza. Il resto dell'involucro è smaltato, meno spesso è in acciaio inossidabile. Grazie a componenti semplici, il prezzo di tale piano cottura è basso.

Tipo di piano cottura High Light

Il dispositivo di tale piano cottura include un elemento riscaldante sotto forma di nastro. Molto spesso è impilato in un cerchio. Tali nastri sono realizzati con semiconduttori. La tecnologia consente di posizionare l'elemento riscaldante sotto i "pancake" in ghisa, ma per aumentare l'aspetto estetico, i produttori hanno iniziato a utilizzare una superficie in vetroceramica. Attraverso una lastra trasparente, la luce proveniente da un elemento riscaldato è meglio visibile, quindi il rischio di contatto accidentale e ustioni è ridotto.

Per configurazione, il pannello può contenere da 2 a 4 zone di riscaldamento, di diametro variabile. Molto spesso sono dotati di controllo touch. Il costo degli elettrodomestici da cucina Higt Light è molto più alto del "classico" con una spirale, ma rimane abbastanza conveniente.

Piano cottura ad alta luce.

Piani cottura alogeni

Un piano cottura con tecnologia alogena è composto da piani cottura, all'interno dei quali sono integrati due elementi riscaldanti: termico e infrarosso. Per questo, i produttori lo hanno dotato di una spirale fatta di un semiconduttore posato a forma di lumaca. Una lampada è posata su di essa, che è un tubo di vetro con un alogeno e il suo filamento.

Il dispositivo è completato da un termostato e controlli. Il numero di bruciatori va da 1 a 4. Sono coperti da vetroceramica. Prezzo nello stesso segmento di Higt Light, dove più valore è influenzato dall'attrezzatura di funzioni aggiuntive.

Piano cottura alogeno.

Pannelli a induzione

I pannelli a induzione sono sostanzialmente diversi nel design da tutti gli altri. La parte esterna è realizzata sotto forma di un rivestimento in vetroceramica e all'interno si trova un trasformatore. Quest'ultima è una bobina di induzione a carica piatta. È separato dalla vetroceramica da uno strato isolante. L'unità di controllo elettronica controlla il livello di tensione.

Un sensore di temperatura e inserti in ferrite sono integrati all'interno della bobina. Alcuni modelli usano una ventola per raffreddare ulteriormente l'elemento. Da 1 a 4 bruciatori di diverso diametro possono essere posizionati in un involucro del dispositivo. Il costo di pannelli di questo tipo è molto più alto di altri.

Piano cottura a induzione.

La differenza nel principio di azione

Per capire quale piano cottura scegliere, elettrico o a induzione, sarà utile un breve confronto dei loro principi di funzionamento, che rifletta l'efficienza del trasferimento di calore. Ecco come questo accade per ogni specie:

Ghisa

La corrente passa attraverso una spirale attorcigliata e la riscalda a una temperatura di 400 gradi. Quindi il calore viene trasferito sul disco di ghisa, da esso alla padella di metallo, quindi al cibo all'interno. Grazie allo spesso strato di ghisa, il calore viene distribuito uniformemente e continua ad agire per molto tempo dopo lo spegnimento. I bruciatori sono divisi per potenza, che è conveniente per cucinare grandi e piccoli volumi e influisce anche sul tempo di ebollizione dell'acqua.

Alta luce

Il principio di funzionamento del piano cottura è simile al precedente, ma il nastro, a differenza della spirale, consente di posizionarlo più saldamente, aumentando la quantità di area di trasferimento del calore e la velocità del processo aumenta. Un nastro semiconduttore brilla attraverso una superficie di vetro, e questo è importante per la sicurezza.

In un bruciatore, è possibile collegare più cinghie tramite una connessione parallela, che trasforma il bruciatore in un'intera zona, il cui diametro può essere ridotto o espanso a seconda delle stoviglie installate e dell'inclusione di un certo numero di cinghie. Il calore passa gli stessi passaggi: dal nastro alle ceramiche di vetro, quindi ai piatti e al cibo.

alogeno

Qui, il principio di funzionamento si basa sul riscaldamento rapido di una lampada con un alogeno e una filettatura conduttiva. Questo design emette contemporaneamente sia il calore che i raggi infrarossi, quindi il cibo si riscalda molto più velocemente. Dopo aver raggiunto la temperatura desiderata, la lampada si spegne e il processo è supportato da una spirale elettrica convenzionale. Tali pannelli funzionano più velocemente a causa della doppia esposizione, ma il calore supera gli stessi ostacoli (pannello, fondo della pentola).

induzione

Il principio di funzionamento è talvolta chiamato freddo. Ciò è dovuto alla mancanza di generazione di calore all'interno del piano cottura e al suo trasferimento ai piatti, e immediatamente alla generazione di riscaldamento degli alimenti. Una bobina piatta di un trasformatore attraversa una corrente elettrica attraverso se stessa e forma un campo elettromagnetico. Questo porta alla formazione di correnti parassite.

Una padella in lega ferromagnetica funge da controparte del trasformatore e partecipa all'induzione elettromagnetica. Grazie a ciò, il cibo si riscalda e il pannello in vetroceramica e le stoviglie non fungono da collegamenti intermedi nel trasferimento di calore.

Il principio del riscaldamento dei prodotti mediante piano cottura a induzione.

Consumo di energia

I piani cottura in ghisa possono avere capacità diverse. Un bruciatore può consumare da 0,7 a 1,5 kW all'ora.Se l'apparecchio è dotato di tre bruciatori con una potenza di 1, 1,5 e 1,75 kW e si accendono contemporaneamente a piena potenza, un piano cottura elettrico consumerà 4,25 kW.

Questo è uno dei tipi più antieconomici di elettrodomestici in cucina, a causa del lungo riscaldamento e dell'elevato consumo di energia. In un mese, con la cottura e il riscaldamento giornalieri degli alimenti, possono essere spesi fino a 60 kW per persona.

I pannelli alogeni e Higt Light sono alimentati a 220 V e la potenza di un bruciatore varia da 0,8 a 2,3 kW, a seconda del numero di nastri collegati contemporaneamente, per creare una zona di riscaldamento. Alcuni modelli prevedono un doppio campo di riscaldamento con un'area estesa, dotata di una potenza di 1,5-2,4 kW.

In termini di quantità di elettricità consumata, possono superare la ghisa, ma a causa del rapido trasferimento di calore dall'elemento riscaldante e di una temperatura più elevata, il tempo di cottura è ridotto, quindi il dispositivo funziona meno e, quindi, è più economico. Circa 50 kW al mese saranno spesi per persona.

I piani cottura a induzione hanno una potenza di ciascun bruciatore da 1,4 a 2,2 kW. Zone di riscaldamento particolarmente grandi con possibilità di espansione sono dotate di trasformatori che consumano fino a 3,1-3,7 kW all'ora. Ma in considerazione del trasferimento diretto del calore ai prodotti nel contenitore, bypassando la ceramica di vetro e il fondo dei piatti, questa energia viene spesa direttamente per riscaldare gli alimenti, quindi il tempo di funzionamento è persino inferiore a quello dei fornelli a induzione.

Allo stesso tempo, non è necessario accendere il dispositivo alla massima potenza, poiché il calore non deve riscaldare diverse barriere sul suo percorso.

Secondo stime generali, l'uso di pannelli a induzione riduce il consumo di energia fino al 30% rispetto ad altri tipi.

Velocità di riscaldamento

Un fattore importante nella scelta di un piano cottura è la velocità di riscaldamento, che influisce sul tempo di cottura e su quanto la padrona di casa dovrà stare al fornello. Rispetto ai pannelli elettrici convenzionali, le unità a induzione funzionano due volte più velocemente.

Durante gli esperimenti, l'acqua è stata bollita con la stessa capacità e su modelli con la stessa potenza. Grazie all'esatta erogazione di calore "mirata" all'acqua, il tempo di ebollizione viene dimezzato.

Quando si accendono le piastrelle alogene e Higt Light, il bruciatore è pronto dopo 4-6 secondi (stato molto caldo). Nei modelli a induzione, questo indicatore è di 2 s. L'efficienza dei pannelli con trasformatori raggiunge il 90-93%, mentre per i "pancake" in ghisa il valore scende al 53%.

ritardo

Il concetto indica il tempo in cui viene trattenuto il calore dopo lo spegnimento del dispositivo. Un lungo raffreddamento della superficie, da un lato, è una caratteristica utile, poiché consente di cucinare sul bruciatore caldo dopo aver spento l'alimentazione per qualche tempo senza spendere elettricità.

Ma se il piatto viene surriscaldato (l'acqua bolle sul bordo, il cibo brucia fortemente nella padella), anche lo spegnimento dell'apparecchio non cambia immediatamente (a causa della conservazione del calore nei componenti della struttura), quindi la bassa inerzia viene apprezzata in cucina.

A questo proposito, i pannelli in ghisa perdono molto, dove il metallo spesso emette calore per lungo tempo. Alogeno e Higt Light, grazie alle spirali che agiscono su vetroceramica, anche a lungo raffreddano.

Anche i pannelli a induzione vincono qui perché riscaldano il cibo stesso e rispondono rapidamente ai cambiamenti nelle impostazioni. La superficie si riscalda solo di conseguenza, dai piatti che trasferiscono il calore dal cibo all'interno. Se qualcosa brucia, puoi rimuovere la temperatura in eccesso con un solo tocco.

Sicurezza d'uso

Tutti i tipi di modelli non a induzione hanno una temperatura sulla superficie del bruciatore di circa 500 gradi. Un tocco accidentale promette un'ustione. Grazie alla ceramica di vetro, puoi vedere che il bruciatore è caldo, il che serve da avvertimento per gli utenti.

Ma se la cottura è terminata e l'apparecchio viene scollegato dalla rete elettrica, la zona di pericolo non viene evidenziata (potrebbe esserci un'indicazione di avvertimento altrove) e la persona inconsapevole è in grado di appoggiarci sopra qualcosa o toccarlo con la mano.Possibile accensione di oggetti sul bruciatore spento di recente.

Nei piani cottura a induzione, la superficie del vetro viene riscaldata da piatti con cibi caldi e non da un elemento riscaldante, quindi la sua temperatura è di circa 80 gradi. Anche se non vale la pena toccare intenzionalmente il dispositivo funzionante, ma un'azione accidentale simile non causerà gravi danni.

Rimuovere il latte dal piano cottura a induzione senza attendere la fine della cottura.

Anche se si accendono corpi estranei sul bruciatore, l'accensione viene esclusa (il riscaldamento di soli materiali con una ferrolega non influisce su altre sostanze).

Comfort di cottura

Non esiste un leader chiaro in termini di comfort, poiché oltre ai modelli in ghisa, tutti gli altri hanno il controllo tattile, la regolazione fine e varie funzioni. Gli indicatori sono integrati in tutti i tipi di piani cottura per aiutare a determinare la temperatura corrente e impostarne il valore successivo.

I piani cottura a induzione, grazie alla loro funzionalità, presentano alcuni vantaggi rispetto ai modelli non a induzione.

Requisiti per le pentole

Per i tipi di cottura non a induzione, il requisito principale per i piatti è la presenza di un fondo piatto. Se il contenitore della cucina ha un fondo rialzato, anche il trasferimento di calore dal bruciatore alle stoviglie passerà attraverso l'aria (in quelle parti che non toccano la superficie).

Per quanto riguarda il materiale per la preparazione dei piatti, non ci sono restrizioni qui, cioè può essere preparato in tutti i tipi di piatti: rame, alluminio, vetro resistente al fuoco.

Le piastrelle a induzione hanno il loro limite: interagiscono solo con i piatti, dove c'è una lega ferromagnetica. Questo può essere verificato collegando un magnete sul fondo del serbatoio. Adesivo - quindi è adatto. Pertanto, i contenitori in alluminio, rame e vetro scompaiono automaticamente.

Le pentole per piani cottura a induzione sono indicate da un segno speciale, che puoi vedere nella foto sopra.

Le pentole con un fondo a più strati, dove è presente l'acciaio inossidabile magnetico, faranno, ma emetteranno suoni spiacevoli. Se si posiziona un oggetto metallico con una ferrolega su tale superficie, ma non i piatti (un cucchiaio, una moneta), il pannello inizierà a sbirciare e non si accenderà. Dalla configurazione del fondo, sono consentite tutte le opzioni.

Ogni tipo di piano cottura ha i suoi limiti all'uso di pentole, tuttavia i piani cottura a induzione hanno più requisiti.

Funzionalità aggiuntive

Le stufe elettriche con piastre in ghisa sono dotate di un termoregolatore. I migliori rappresentanti di questo segmento possono avere un timer che aiuta a cronometrare il tempo di cottura. Il resto sono semplici elettrodomestici da cucina.

I modelli con tecnologia alogena e Higt Light hanno fatto molta strada.

Tra le loro attrezzature possono essere presenti:

• Possibilità di espandere la zona di cottura di 2 o 3 anelli.
• Indicatore di calore residuo. Funziona all'avvio del bruciatore e mostra la temperatura che ha durante l'intero processo. Quando la piastrella viene spenta, continua a bruciare fino a quando la temperatura diventa sicura. Questo può essere usato per un breve riscaldamento (acqua, pasta, ecc.).
• Sensore di ebollizione. Monitora automaticamente la temperatura e mantiene l'ebollizione del piatto, ma in modo che non superi il bordo dei piatti.
• Spegnimento automatico. Se non si eseguono azioni nelle impostazioni, dopo un certo periodo di tempo il pannello si spegne automaticamente. Questo è pratico quando una persona ha posato il bollitore e si è addormentato o è stato chiamato con urgenza e si è dimenticato del cibo sul fornello.
• Protezione dei minori. Blocca qualsiasi interferenza con le impostazioni. I bambini non saranno in grado di accendere, spegnere il dispositivo o cambiare la modalità esistente.
• Timer. Viene eseguito in due opzioni. Il primo conta semplicemente il tempo di cottura impostato dall'utente e fornisce un segnale acustico. Il secondo spegne indipendentemente l'apparecchiatura dopo il valore impostato.
• Cursore del sensore È possibile impostare la temperatura in base alla scala disegnata, lavorando sulla tecnologia dei sensori.Non è necessario fare ripetutamente clic su "+" per aggiungere gradi, basta scorrere il dito fino al livello desiderato.

Ma tutte queste funzioni sono anche nei piani cottura a induzione.

Inoltre, questo tipo di attrezzatura può essere integrato con le seguenti caratteristiche:

• Pausa. Se il corriere o qualcun altro ha distratto la padrona di casa dalla cottura, premendo il pulsante "Pausa" si interromperà il riscaldamento e premendo nuovamente si ripristinano tutte le impostazioni e si consente di continuare da dove è stato interrotto il processo. Il cibo non brucia e bolle.
• Collegamento ad altre apparecchiature. Gli ultimi modelli di piani cottura induttivi possono essere combinati utilizzando la tecnologia della "casa intelligente" con altri dispositivi. Ad esempio, la stufa può essere configurata per iniziare contemporaneamente con una cappa. Quest'ultimo può continuare a funzionare automaticamente per 10-15 minuti dopo aver spento il bruciatore per rimuovere gli odori in eccesso.
• Riconoscimento dei piatti. Solo i modelli a induzione sono in grado di determinare ciò che è in cima e non accenderli se non sono piatti. Questa funzione aumenta la protezione da incendi o danni a oggetti dimenticati accidentalmente (tagliere, schiumatoio di plastica, ecc.).
• Display. Nelle ultime generazioni, è integrato uno schermo TFT, sul quale sono chiaramente visualizzate le impostazioni immesse. Questo semplifica il processo di cottura e lo rende più interessante.
• Riscaldamento intenso. La funzione aumenta la tensione all'avvio per portare l'acqua a ebollizione il più presto possibile, dopodiché passa alla normale modalità di riscaldamento. Ciò consente di risparmiare molto tempo di cottura.

Cura facile

Le cucine elettriche con bruciatori in ghisa sono facili da pulire: la superficie smaltata o inossidabile può essere facilmente pulita da gocce di grasso o sciroppi dolci. Ma se il cibo arriva sul successivo anello riscaldato, allora brucerà e rimuoverà una tale traccia sarà più difficile.

I modelli alogeni elettrici e Higt Light hanno lo stesso problema: gli spruzzi sulla parte fredda vengono facilmente lavati via con i mezzi previsti e quelli che entrano nella zona di raffreddamento bruciano.

I piani cottura a induzione non hanno punti caldi, quindi non avranno mai tracce di latte bruciato o cereali. Ma le ceramiche di vetro sono sensibili agli sciroppi dolci che lasciano segni biancastri sulla superficie.

Ciò è dovuto alla penetrazione di tali sostanze nei pori della ceramica di vetro. Ma poiché altri tipi di stufe elettriche sono dotate di superfici di questo materiale, le stufe a induzione si distinguono per una manutenzione più semplice.

Tabella comparativa per piani cottura a induzione e elettrici non a induzione

Alternativa: utilizzo di piani cottura combinati

Oggi, sempre più acquirenti comprendono i vantaggi dei pannelli a induzione, ma non osano passare completamente dai tipi elettrici tradizionali. Altri, dopo aver valutato tutti i pro e i contro, non possono decidere. Per tali utenti, i produttori producono modelli combinati contenenti due bruciatori con bobine di induzione e due o un Higt Light.

Piano cottura combinato.

Ciò consente di cucinare rapidamente su piani cottura a induzione, risparmiando elettricità e allo stesso tempo utilizzare l'energia del calore residuo Higt Light per altri processi. L'ibrido consente di combinare diversi tipi di piatti (alluminio e acciaio, vetro e rame).

Ma il costo dei modelli combinati è ora più elevato rispetto ai singoli rappresentanti di una determinata categoria, che deve anche essere considerato al momento della scelta.Tenendo conto dei suggerimenti di cui sopra, sarai in grado di effettuare un acquisto competente che facilita il lavoro quotidiano in cucina.