Come scegliere un forno: consigli e suggerimenti

Sembrerebbe che un compito così semplice come la scelta di un forno sia in realtà molto più complicato di quanto sembri a prima vista. La selezione di un modello adatto viene effettuata in base a molti parametri, alcuni dei quali devono essere presi in considerazione e alcuni potrebbero non essere utili. In questo caso, prima devi determinare la funzionalità necessaria, quindi confrontare i modelli di dispositivo, le loro caratteristiche e il prezzo.

Metodo di riscaldamento - gas o elettricità

Questa è la prima e principale scelta che dovrà essere fatta. Principalmente, quale forno scegliere dipende da dove verrà utilizzato, nonché dai prezzi del gas e dell'elettricità in una particolare regione. Cioè, devi sapere quali opportunità e comunicazioni hanno i tuoi locali. Inoltre, è necessario tenere conto della funzionalità dei dispositivi: i forni elettrici a questo proposito sono significativamente più avanti rispetto ai dispositivi alimentati a gas. Succede anche che non vuoi riapprendere, perché la tua mano è già "piena" per lavorare con un certo tipo di dispositivo.

Caratteristiche dei forni a gas

I forni a gas possono funzionare sia con gas naturale che con gas liquefatto.

Molto spesso hanno un solo bruciatore, che si trova sotto. Alcuni modelli hanno una griglia nella parte superiore, ma ce ne sono pochissimi. Questo dettaglio complica il design e richiede un ulteriore isolamento termico: il gas proveniente dagli ugelli della griglia non esce verso il basso, ma verso i lati e verso l'alto, cedendo quasi metà del calore al corpo del forno.

Tali dispositivi non hanno il controllo automatico della temperatura: è necessario abituarsi a ciascun forno separatamente. Se devi spesso cucinare piatti che richiedono una certa temperatura, allora per un forno a gas dovrai acquistare un termometro. Per lo stesso motivo, tali dispositivi sono piuttosto carenti in termini di funzionalità: l'automazione non può permettersi di eseguire manipolazioni precise con regolatori di flusso di gas meccanici.

Inoltre, con un uso frequente, è consigliabile portare un buon estratto nel forno - quando la stufa è in funzione, il monossido di carbonio si accumula nell'aria, il che può causare mal di testa.

I principali vantaggi dei forni a gas sono l'efficienza d'uso e la possibilità di utilizzo in luoghi dove non c'è elettricità - questa è un'opzione ideale per una residenza estiva dove è possibile collegare una bombola di gas e cucinare.

Forni elettrici

Oltre al costo relativamente elevato dell'operazione e all'impossibilità di un uso autonomo, non ci sono carenze in questi dispositivi. Gli elementi riscaldanti possono essere posizionati nella parte superiore, inferiore e laterale, che consente di cucinare uniformemente i piatti cucinati. Il mantenimento della temperatura desiderata si verifica accendendo e spegnendo gli elementi riscaldanti, che è liberamente implementato anche nei modelli budget. La mancanza di fuoco aperto significa una migliore sicurezza antincendio e una migliore funzionalità, incluso, ad esempio, il riscaldamento a convezione, che è abbastanza difficile da implementare nelle stufe a gas.

I modelli più funzionali sono dotati di un generatore di vapore e magnetron, che consente di combinare un forno, una doppia caldaia e un forno a microonde in un caso.

Dato che in una famiglia media due usano il forno tre volte a settimana, è improbabile che il costo dell'elettricità aumenti in modo significativo.Insieme alle ampie possibilità e facilità d'uso, questo rende i forni elettrici il leader indiscusso del mercato, sostituendo gradualmente i modelli a gas.

Integrato o indipendente

Tutti i forni possono essere divisi in incasso, che sono installati all'interno degli armadi da cucina e separati. Quale acquistare dipende dalla disponibilità di spazio libero e mobili da cucina, in cui è incorporato il forno. Va inoltre tenuto presente che i forni autoportanti si trovano principalmente sul pavimento e che i forni da incasso possono essere sollevati all'altezza richiesta.

L'incasso può essere non solo elettrico, ma anche modelli a gas.

Altrimenti, non ci sono differenze significative, ma in ogni caso, devi capire che il forno è molto caldo durante il funzionamento. I modelli autoportanti devono essere posizionati ad almeno 10 cm dalla parete e per i modelli integrati fornire una buona ventilazione. Ignorare questi semplici requisiti porterà, nella migliore delle ipotesi, alla delaminazione dei mobili della cucina e, nella peggiore delle ipotesi, a un incendio.

Regole per incorporare il forno.

Forni dipendenti e indipendenti

I dipendenti sono quei forni realizzati in tandem con il piano cottura.

Gli indipendenti sono solo un forno senza moduli aggiuntivi.

La scelta principale per questo parametro dipende dai problemi di progettazione e dalla facilità di gestione. Il fatto è che i dispositivi dipendenti sono venduti o abbinati a un piano cottura o possono essere selezionati tra i prodotti dello stesso produttore. Gli indipendenti, a loro volta, sono sempre installati separatamente e hanno i propri controlli.

Il vantaggio principale dei forni dipendenti è il costo: acquistare un set è sempre più economico di due dispositivi separatamente. Gli svantaggi in alcuni casi sono solo il pannello di controllo comune: se fallisce, entrambi i dispositivi smetteranno di funzionare. Inoltre, l'unità di controllo dei dispositivi dipendenti è significativamente più grande di quella di un individuo. Inoltre, il forno e il piano cottura dipendenti devono essere situati nella porta accanto.

Di conseguenza, il vantaggio dei forni indipendenti è una maggiore libertà di posizionamento e la possibilità di scegliere per loro un piano cottura di qualsiasi produttore, che a volte è persino preferibile in termini di design della cucina.

Modalità di riscaldamento a gas e forni elettrici

Questo è un chiaro vantaggio con i forni elettrici. Se quelli a gas possono essere riscaldati solo dal basso e nei modelli con griglia dal basso e dall'alto, l'elettrico, oltre a riscaldare i piatti da tutti i lati, consente di utilizzare le seguenti modalità:

Quando si decide come scegliere un buon forno, si consiglia di prestare attenzione alla presenza di queste modalità, ma dipende da loro se saranno richieste.

Funzionalità culinaria: cosa sanno i "forni a gas ed elettrici"

Il compito principale di ogni forno è quello di creare e mantenere al suo interno una certa temperatura, necessaria per la cottura. Quando hanno “imparato” ad affrontare perfettamente questo compito, i produttori hanno iniziato ad aggiungere ulteriori funzioni ai forni che accelerano, semplificano e migliorano il processo di cottura. La maggior parte di questi sono venduti solo in forni elettrici, ma ci sono piccole cose utili nei dispositivi a gas.

Funzioni dei forni a gas

Il modo meccanico di regolare la fiamma non consente di creare alcuna automazione significativa della cottura nei forni a gas, quindi non devi pensare a programmi di cottura automatici: tutto è impostato manualmente e richiede costante attenzione.

La temperatura desiderata viene impostata nel forno "ad occhio" e, se è necessaria la precisione, sarà inoltre necessario acquistare un termometro per i forni, anche se se il modello non è economico, di solito è inizialmente dotato di esso. In questo caso, la temperatura viene impostata con il metodo di prova: prima la stufa si riscalda e, se il fuoco viene impostato in modo errato, viene ridotto o aggiunto.

Inoltre, i forni a gas possono riscaldare il piatto cotto in modo convettivo. Ciò si ottiene posizionando all'interno della cassa del ventilatore, che soffierà il cibo caldo nel piatto di cottura. Va tenuto presente che i modelli dotati di tale dispositivo sono più costosi da produrre: devono realizzare bruciatori speciali, la cui fiamma è protetta dalle correnti d'aria, e inoltre dotare la stufa di una protezione aggiuntiva, che accende la fiamma in caso di estinzione o interrompe completamente l'alimentazione del gas.

Funzioni dei forni elettrici

A causa dell'assenza di una fiamma libera che può uscire dalla brutta copia e della presenza di controllo elettronico, i forni elettrici in termini di funzionalità culinaria danno un grande vantaggio ai loro omologhi a gas.

Il primo vantaggio è la capacità di automatizzare il processo di cottura, poiché gli elementi riscaldanti elettrici possono essere accesi e spenti secondo un programma prestabilito. Ciò consente non solo di accendere o spegnere il forno al momento giusto, ma anche di memorizzare intere ricette, progettate non solo per piatti diversi, ma anche per diversi tipi di carne e pesce.

La stessa proprietà viene utilizzata per impostare e mantenere la temperatura desiderata: uno speciale sensore disattiva l'alimentazione quando l'aria all'interno del forno si riscalda e la accende quando si raffredda.

Poiché la tena superiore e inferiore sono spesso equivalenti in potenza, ciò consente di cucinare almeno due piatti contemporaneamente, posizionandoli nella camera a diversi livelli. Se accendi solo il riscaldatore superiore, il piatto stesso non viene cotto dall'interno e una deliziosa crosta viene fritta in cima.

L'assenza di una fiamma libera offre maggiori opportunità di utilizzo nel riscaldamento a convezione nei forni elettrici. Ciò è realizzato con l'aiuto di uno o più ventilatori, che soffieranno la pirofila con aria calda e ne garantiranno un riscaldamento uniforme.

Esistono modelli con due nastri trasportatori indipendenti che ti consentono di cucinare due piatti diversi contemporaneamente, a livelli diversi senza mescolare i loro odori.

Il design del forno consente di dotarlo di un magnetron senza particolari difficoltà, il che consente di aggiungere la modalità microonde all'elenco delle funzioni quando i cibi cotti vengono riscaldati dall'interno.

Nei dispositivi della classe "d'élite", viene prestata particolare attenzione ai metodi di cottura preservando la massima quantità di nutrienti in esso contenuti.Tali modelli sono dotati di un generatore di vapore e di un contenitore aggiuntivo per l'acqua: quando si attiva la modalità appropriata, il forno viene utilizzato come doppia caldaia.

Accessori per espandere la funzionalità

Oltre alle modalità e funzioni originariamente integrate nel forno stesso, ci sono accessori aggiuntivi con i quali il dispositivo può essere equipaggiato dalla fabbrica (con un corrispondente aumento del costo del dispositivo), oppure possono sempre essere acquistati separatamente se necessario e possibile installazione.

spiedo. Possono essere dotati sia di forno elettrico che a gas. Una cosa indispensabile per gli amanti del barbecue e del barbecue: ti consente di cuocere uniformemente da tutti i lati anche grandi pezzi di carne o un pollo intero (a seconda delle dimensioni del forno). Puoi rifiutare uno spiedino se la stufa è dotata di una funzione di riscaldamento convettivo - il risultato dell'uso di entrambi i metodi è approssimativamente lo stesso.

Sonda termica. Un modo originale per controllare la temperatura alla quale avviene la cottura. Un sensore di temperatura misura il grado di riscaldamento, non dell'aria nel forno, ma della stessa pentola. È collocato in una sottile barra di acciaio inossidabile, che perfora, ad esempio, la carne preparata. La sonda può essere integrata inizialmente nel forno, e quindi questo è essenzialmente solo un altro sensore dal quale vengono letti i dati. In questo caso, viene utilizzato un metodo di connessione cablata e wireless e vengono visualizzate le informazioni ricevute. Inoltre, la sonda può essere acquistata separatamente e non è necessario essere legata a un produttore, ma in questo caso non è possibile garantire la piena compatibilità con il modello di forno selezionato.

Termometri separati. Non tutti gli armadi, in particolare quelli a budget di gas, possono mostrare la temperatura all'interno della camera di riscaldamento, quindi i termometri meccanici vengono utilizzati insieme a loro, acquistati separatamente (o come bonus dal negozio). Mostrano la temperatura espandendo la molla, su cui è fissata una freccia, che mostra il livello di riscaldamento del forno sulla bilancia. L'unico inconveniente del loro uso è che devi prima estrarre il termometro dalla stufa e quindi prendere il piatto stesso.

Allarme incorporato - Va bene quando ha un suono forte e cattivo. Se nei forni con un tipo di controllo elettronico, oltre a un timer, possono esserci anche sensori che rispondono all'odore di bruciare e spegnere il forno, i dispositivi con un tipo di riscaldamento a gas non possono vantarsene. Se ti dimentichi della teglia e non senti la sveglia, la prospettiva di ordinare una pizza da un ristorante aumenta ogni secondo.

Metodi di pulizia del forno

Quando si decide come scegliere un forno, è necessario prestare particolare attenzione ai possibili metodi per mantenerlo pulito, perché anche con la gestione più attenta, ogni forno deve essere periodicamente pulito. Per dedicare il minor tempo possibile a questo processo in futuro, vale la pena considerare in anticipo con quali metodi sarà pulito da sporco e grasso:

Modo tradizionale - acqua, detergente, spugna e molta pazienza. Si applica a forni a gas ed elettrici.

Pulizia dell'idrolisi - In generale, lo stesso metodo tradizionale di pulizia, ma inizialmente viene introdotta una teglia con acqua, che si trasforma in vapore e ammorbidisce tutto lo sporco accumulato sulle pareti del forno. Alcuni di essi possono persino essere scaricati su una teglia, ma il resto sarà molto più facile da pulire. Il vapore non fa paura ai bruciatori a gas, i riscaldatori elettrici sono sigillati, quindi il metodo può essere utilizzato in entrambi i tipi di forni. Si consiglia di lasciare asciugare bene i dispositivi dopo la procedura.

Metodo di pirolisi - abbastanza semplice in sé, ma il suo uso è consentito solo se il forno, a gas o elettrico, ha il materiale corrispondente delle pareti della camera. Consiste nel calcolare una camera vuota a tale temperatura quando lo sporco semplicemente brucia da solo. Quando il forno si raffredda a circa 50-60 gradi, rimane da camminare lungo le pareti con un panno umido.

Metodo catalitico - in qualche modo simile al precedente, ma il riscaldamento viene eseguito a temperature più basse. Ciò è possibile nei forni di qualsiasi tipo, le cui pareti sono rivestite con uno smalto speciale contenente un catalizzatore: quando riscaldato, viene rilasciato e rompe il grasso accumulato sulla superficie. La cottura di solito avviene a temperature di 180-250 gradi e il catalizzatore viene rilasciato quando riscaldato da 300, quindi è garantito che non entri nel cibo. Sotto l'azione del catalizzatore, il grasso si allenta e si cancella facilmente con una spugna. L'unico aspetto negativo del metodo è che il catalizzatore si esaurisce dopo 5-8 anni di funzionamento della stufa, ma i pannelli con smalto possono essere sostituiti.

Porta del forno

Esistono tre tipi di porte del forno, a seconda del meccanismo di apertura. La porta può essere incernierata, incernierata e retrattile.

Una porta a battente è l'opzione più comune, ma non è sempre conveniente, soprattutto nelle piccole cucine. D'altra parte, una tale porta ti consente di mettere una teglia prima di installarla nel forno o immediatamente dopo l'estrazione, a volte è molto conveniente.

La porta a battente si apre a destra o a sinistra. È conveniente quando il forno non è installato sul pavimento, ma è incorporato nell'armadio a livello del torace.

La porta scorrevole assume un design in cui le teglie sono fissate su di essa e sono avanzate con essa. Quando si utilizza un tale sistema, non è necessario mettere le mani all'interno caldo del forno.

La maggior parte delle porte del forno ha doppi vetri. Ma ci sono modelli con tre o anche quattro bicchieri. Più vetro alla porta, migliore isolamento termico ha il forno. Ciò influisce sia sul tempo di cottura che sulla sicurezza poiché il rischio di ustioni è ridotto. Pertanto, la regola funziona di più, meglio è.

Selezione del sistema di controllo

Tutti i forni a gas sono regolati meccanicamente - sul pannello di controllo sono presenti manopole e interruttori che controllano l'alimentazione del gas e l'inclusione delle modalità necessarie.

I forni elettrici, a seconda del costo del modello, sono controllati elettromeccanicamente o elettronicamente. Nel primo caso, si tratta di diversi controller rotativi che non sono collegati meccanicamente a nulla, ma chiudono solo i contatti che controllano l'inclusione delle modalità. Uno dei regolatori imposta la temperatura di funzionamento, il secondo - modalità di riscaldamento, il terzo è un timer che spegne il forno o emette un segnale acustico per terminare la cottura. A seconda della funzionalità dei regolatori, potrebbero essercene di più, ma questi tre saranno comunque presenti.

Il controllo completamente elettronico è implementato su pulsanti o sensori. Accanto a loro c'è sempre un display su cui sono visualizzate tutte le informazioni sul programma incluso, così come le informazioni dai sensori. I modelli TOP sono dotati di un touchscreen, sul quale le informazioni sono visualizzate allo stesso modo di uno smartphone o tablet - se il display è piccolo, questo non è un segno di un numero limitato di funzioni - le informazioni sullo schermo possono essere ruotate come il menu nello stesso smartphone.

Spesso nei forni viene installato il controllo combinato, quando tutte le funzioni esatte sono impostate dal sensore e quelle principali dai regolatori meccanici.

Il tipo di controllo elettromeccanico è considerato il più affidabile - in effetti, non c'è nulla da rompere in esso, a differenza dei touchscreen, che hanno un piccolo margine di sicurezza, oltre a un'alta probabilità di guasto quando esposti a temperature superiori a 70 gradi.

Dimensioni del forno e volume netto

Secondo le dimensioni esterne, i forni sono convenzionalmente standard, compatti o stretti.
I forni standard di dimensioni standard sono larghi 60-90 cm, alti circa 60 cm e profondi 50-55 cm, inoltre il volume utile è compreso tra 55 e 68 litri, il che è più che sufficiente per preparare un pasto per una famiglia numerosa.

I dispositivi compatti di dimensioni standard hanno un'altezza inferiore - circa 45 cm e quelli stretti hanno le stesse dimensioni in larghezza. Il volume di tali forni è fino a 45 litri.

Questo è lontano da tutte le dimensioni, ad esempio, ci sono mini-forni con 5-15 litri di volume utilizzabile. In ogni caso, al momento dell'acquisto, è necessario concentrarsi sulla disponibilità di spazio libero in cucina e scegliere un posto per la stufa in modo che abbia libero accesso e le sue porte si aprano liberamente.

Teglie e attrezzature da forno

Il numero e le dimensioni delle teglie fornite con la stufa non sono standard: ogni produttore può completarle a modo loro. Questo punto deve essere chiarito al momento dell'acquisto, in modo che, se necessario, acquistare la padella giusta. Obbligatorio è la presenza di almeno due teglie intere (di uguale o diversa profondità) e una griglia per la cottura.

Alcuni produttori direttamente "pronti all'uso" offrono teglie smaltate, rivestite per fornire un effetto antiaderente o per prevenire la deformazione del metallo quando esposte a temperature elevate. A volte è inclusa anche una padella di vetro nella confezione: questo potrebbe essere un vantaggio quando si acquista un modello d'élite del forno.

I modelli di forno moderni hanno almeno un set di guide telescopiche. Impediscono che la pentola si ribalti quando viene rimossa dal forno e alcuni modelli proteggono anche la parete posteriore del forno dagli urti durante il caricamento. È anche conveniente: la panoramica si sposta lungo i "telescopi" molto più facilmente rispetto alle guide standard. Quando si sceglie una fornace, si consiglia vivamente di prestare attenzione a questo accessorio e alla sua quantità. Può essere uno, riorganizzato a qualsiasi livello o separato per tutte le guide contemporaneamente. Se non ci sono "telescopi" o ce ne sono pochi, è necessario chiarire la possibilità della loro acquisizione e installazione separatamente.

Guide telescopiche.

Guide telescopiche installate nel forno.

Sistemi di sicurezza

Poiché il forno è una zona di temperatura elevata, per scegliere il forno giusto, è necessario prestare attenzione non solo alla qualità della cottura, ma anche alla presenza di vari dispositivi di protezione nel dispositivo. Questo problema è particolarmente rilevante se la famiglia ha bambini piccoli.

Sistema di raffreddamento

Poiché il forno è spesso incorporato nei mobili, è molto importante che le sue pareti esterne rimangano ad una temperatura accettabile. Per fare ciò, viene alimentata una cappa e, nei punti di contatto con i mobili, vengono installati sensori che spengono il dispositivo quando si verifica una temperatura pericolosa sulle pareti. È anche importante un sistema di prevenzione delle ustioni, che controlla la temperatura della porta del forno. Non ci sono grandi trucchi qui: usa solo da due a quattro bicchieri, lo spazio tra cui una ventola separata soffia con aria fredda, che di solito viene presa da sotto il fondo del mobile.

illuminazione

Sembrerebbe che questa funzione sia lontana da problemi di sicurezza, ma dato che le stufe dotate di illuminazione di alta qualità non devono essere nuovamente aperte e chiuse, riduce significativamente la probabilità di ustioni, soprattutto se la stufa è economica e non ha un sistema di raffreddamento della porta.

blocco

Il loro numero e scopo variano a seconda del tipo di forno. Un dispositivo alimentato a gas deve avere un sistema di controllo del gas che spenga la valvola di alimentazione quando la fiamma si spegne. Nelle fornaci con controllo elettronico del tocco, è presente un blocco obbligatorio sullo schermo da clic accidentali, che impedisce al bambino di modificare il programma. Se nel dispositivo viene utilizzato un metodo di pulizia catalitica, le porte del forno devono essere bloccate dall'apertura accidentale durante il suo funzionamento. La stessa protezione può essere installata durante il normale funzionamento.

Produttori di forno

È impossibile scegliere sicuramente il miglior produttore, poiché ci sono leader nella produzione di determinati tipi di apparecchiature o in una categoria di prezzo separata. Se viene acquistato un forno del segmento di prezzo medio o superiore, si consiglia di prestare attenzione non anche al produttore stesso, ma alla presenza dei suoi centri di assistenza nella regione.

I marchi più famosi che si trovano più spesso nei negozi:

Questi non sono affatto tutti produttori noti: puoi anche guardare marchi come Hansa, Beko, Indesit, Kuppersberg, Fornelli, Maunfeld, Ardesia, Hotpoint-Ariston e altri che non compaiono in questo elenco, ma producono forni di buona qualità.

Video. Come scegliere un forno