Forno a gas o elettrico - che è meglio, più pratico ed economico da usare

Tutti i forni, dipendenti e indipendenti, integrati e separati, sono divisi in elettrico e gas. Ed è proprio la differenza nella fonte di energia che è fondamentale; è da ciò che si dovrebbe iniziare la propria scelta.

Gran parte dei forni prodotti oggi sono modelli elettrici e si è registrata una tendenza recente verso la sua ulteriore crescita. L'offerta, come sapete, è determinata principalmente dalla domanda: ce ne sono sempre meno disposti ad acquistare un forno a gas. Questo significa che i forni a gas sono peggiori o la crescente popolarità dei forni elettrici è solo una tendenza della moda? Proviamo a capire quale forno è meglio: gas o elettrico, che ci offre un mercato moderno, piuttosto che essere guidati dalla scelta.

Qual è ogni tipo di forno

Le padrone usano regolarmente il forno, ma la maggior parte di loro non pensa nemmeno ai principi del suo funzionamento. I forni moderni hanno ricoperto un sacco di funzioni rispetto ai modelli mezzo secolo fa, ma in generale il loro design è diventato solo un po 'più complicato.

Ogni forno è, prima di tutto, un armadio metallico con fori di ventilazione, all'interno del quale è posizionata una camera di lavoro. Lo spazio tra la camera e le pareti dell'armadio è riempito con un isolante termico, che aiuta a ridurre la perdita di calore e quindi il consumo di energia per il riscaldamento.

L'azione di tutti i forni si basa sul trasferimento di calore senza contatto dall'elemento riscaldante al prodotto trasformato, a seguito del quale quest'ultimo viene riscaldato ad una temperatura da 30 a 250-280 ° C. La fonte di calore può essere elementi riscaldanti (nel caso di forni elettrici) o una fiamma libera (nel caso di forni a gas). Tutti i forni differiscono nel numero e nel tipo di disposizione dei riscaldatori: possono essere posizionati solo nella parte inferiore o inferiore e nella parte superiore della camera di lavoro, e talvolta anche sulla parete posteriore, accanto al ventilatore a convezione.

Il forno a gas funziona a gas combustibile - principale o palloncino. Regolando il flusso di gas che entra nel bruciatore, è possibile modificare la dimensione della fiamma. Passando attraverso l'ugello del bruciatore, il gas viene miscelato con l'aria. La miscela risultante, dopo essere uscita attraverso le aperture laterali del bruciatore, si accende. L'accensione di una fiamma nei moderni forni a gas viene effettuata per mezzo di un accenditore piezoelettrico elettrico incorporato. Per il normale funzionamento del forno a gas è necessario un flusso d'aria costante.

Requisiti tecnici

Il criterio di selezione più importante non sono i tuoi desideri, ma le tue capacità. Se la casa non è collegata a una rete di gas centralizzata, allora tutte le chiacchiere sui vantaggi o gli svantaggi dei forni a gas non contano per te, dal momento che sei essenzialmente privato di una scelta. (Non prenderemo in considerazione la possibilità di lavorare da una bombola con gas liquefatto, poiché questa opzione è accettabile solo in completa assenza di altre opzioni.)

Vi sono, tuttavia, restrizioni tecniche sull'installazione di forni elettrici. Stiamo parlando di una possibile discrepanza tra il consumo di energia del dispositivo e la rete di alimentazione.Tre o quattro decenni fa, il numero di elettrodomestici non era lo stesso di oggi e il loro consumo totale di energia non è paragonabile ad oggi. Pertanto, le reti elettriche nelle case costruite nel secolo scorso sono progettate per carichi completamente diversi. L'installazione di un potente apparecchio elettrico in una casa di un vecchio magazzino, come un moderno forno elettrico, potrebbe richiedere la sostituzione del cablaggio (tuttavia, sostituire il cablaggio in un appartamento separato non risolve sempre il problema a causa della potenza insufficiente delle reti esterne).

Quando decidi cosa è meglio: un forno a gas o elettrico, assicurati di avere le capacità tecniche per installare entrambi.

Modalità di riscaldamento a gas e forni elettrici

Per raggiungere un determinato grado di prontezza di vari prodotti, sono richieste temperature e velocità di riscaldamento diverse. Più modalità di riscaldamento ha il forno, più varia l'elenco di piatti che puoi cucinare.

I forni elettrici economici sono dotati di elementi riscaldanti superiori e inferiori (elementi riscaldanti), che possono essere inclusi singolarmente o contemporaneamente. A volte, sotto il "soffitto" della camera di lavoro, c'è un altro elemento di riscaldamento aggiuntivo, con il massimo riscaldamento, la griglia rovente.

Nei modelli più costosi, oltre alle classiche modalità di riscaldamento, esiste anche la convezione. Convezione - circolazione forzata dell'aria con l'aiuto di un ventilatore incorporato per ridistribuire l'aria riscaldata su tutta l'area della camera di lavoro del forno - aiuta a ottenere una cottura uniforme del cibo da tutti i lati e dimenticare i panini che sono stati bruciati dall'alto e sono umidi all'interno.

Il riscaldamento della camera di lavoro nei forni a gas a basso costo è unidirezionale. Il calore qui è creato solo da un bruciatore a gas situato sotto. È vero, nonostante ciò, un forno a gas, di regola, è superiore alla velocità di riscaldamento elettrica.

Nei modelli del segmento di prezzo medio, oltre a questo, c'è anche una griglia, che può essere a gas o elettrica (i forni con una griglia elettrica non sono in realtà gas, ma gas-elettrici).

Forno a gas con grill elettrico e riscaldamento a convezione.

La griglia a gas è più difficile da usare, ma può migliorare significativamente il gusto del piatto. Molti produttori hanno iniziato a dotare i loro forni a gas di ventilatori a convezione, che forniscono una circolazione forzata dell'aria nella camera di lavoro, necessaria per un riscaldamento rapido e uniforme del prodotto cotto. Intorno a una tale ventola non c'è l'elemento riscaldante, come nei forni elettrici, mescola semplicemente l'aria riscaldata dal bruciatore inferiore.

Nei forni elettrici ci sono più modalità di riscaldamento rispetto ai forni a gas, sebbene con lo sviluppo della tecnologia le loro capacità siano sempre più confrontate.

Varietà di caratteristiche culinarie

Quando si confronta la funzionalità dei moderni forni elettrici e a gas, i primi vincono notevolmente. Oltre a diverse modalità di riscaldamento di base, è spesso possibile trovare ulteriori modalità termiche ("Scongelamento delicato", "Riscaldamento rapido", "Mantenimento del piatto finito in uno stato caldo", "Stufatura", "Fermentazione", ecc.), Nonché la possibilità di cucinare coppia o combinazione con un forno a microonde.

Lo smart timer può essere programmato per accendersi o spegnersi al momento giusto. La sonda termica non misura solo la temperatura all'interno del prodotto cotto, ma fornisce un segnale della sua prontezza. I programmi di cottura automatica di vari piatti integrati nella memoria possono persino rendere un vero chef una hostess inesperta. Non sorprende che molti cuochi, anche nelle cucine a gas, preferiscano avere un forno elettrico, che offre maggiori opportunità di creatività.

La funzionalità dei forni a gas è ancora molto più scarsa delle capacità delle loro "controparti" elettriche.

Facilità d'uso

Il controllo meccanico del forno a gas non causa alcuna difficoltà anche per quegli utenti che sono esclusivamente con "voi" con qualsiasi apparecchiatura; disabilitarlo è quasi impossibile.

Controlli del forno a gas.

Il controllo del forno elettrico può essere implementato in due modi: elettromeccanico o elettronico. L'unità di controllo elettromeccanica è più semplice e affidabile, mentre quella elettronica offre all'utente molte più opzioni, rendendo il forno non solo un elettrodomestico da cucina, ma un elettrodomestico intelligente. È impossibile dire quale di queste tre opzioni sia migliore o peggiore: tutto dipende dalle tue preferenze personali.

Controllo elettromeccanico.

Controllo elettronico.

Il principale svantaggio dei forni a gas dell'era sovietica era la difficoltà di accensione. Dopo aver passato una scatola di fiammiferi e allo stesso tempo non aver acceso la fiamma, il proprietario di questo miracolo sospirò pesantemente, ricordando invidiosamente il forno elettrico che vide con il suo vicino. Oggi ci vengono risparmiati tali problemi. Quasi tutti i moderni forni a gas sono dotati di accensione elettrica con attivazione manuale o automatica. Quando si gira il regolatore del gas, una scintilla elettrica salta all'interno del bruciatore, che accende il gas. Ciò accade a seguito della pressione del pulsante di accensione o in modalità automatica. L'accensione elettrica ti consente di dimenticare completamente le partite, il che semplifica notevolmente l'uso del forno.

La risposta alla domanda su quale sia la migliore - un forno a gas o elettrico - dal punto di vista della facilità d'uso, dipende da cosa investi nel concetto di convenienza: semplicità economica o massima implementazione delle moderne tecnologie.

Dove la qualità di cottura è migliore - nei forni a gas o elettrici

Si ritiene tradizionalmente che una fiamma libera sia più nobile dei riscaldatori elettrici, che i piatti cotti a fuoco abbiano un gusto e un aroma speciali. Di recente, tuttavia, le preferenze delle hostess sono state chiaramente dalla parte dei forni elettrici. In essi, gli elementi riscaldanti distribuiti sull'intera area del dispositivo forniscono un riscaldamento uniforme del prodotto da tutti i lati.

Nel gas, è molto più difficile ottenere una cottura uniforme. I professionisti riescono a ottenere buoni risultati nei forni a gas, ma, a quanto pare, questo è il risultato della loro pluriennale esperienza e destrezza: ogni forno a gas ha il suo carattere, di solito estremamente dannoso.

Nessuno darà una risposta obiettiva alla domanda in quale forno i piatti sono più gustosi, perché il gusto è un concetto esclusivamente individuale. Ma ottenere una cottura uniforme dei prodotti e risultati riproducibili nei forni elettrici è molto più semplice.

Funzioni di pulizia del forno

La saggezza popolare dice: "Ti piace mangiare, amare e lavare il forno". Il proverbio potrebbe non essere citato abbastanza correttamente, ma l'essenza di questo non cambia: le pareti del forno devono essere periodicamente pulite dallo sporco accumulato. È meglio farlo dopo ogni utilizzo, perché, in primo luogo, la rara pulizia del luogo di cottura è semplicemente poco igienica e, in secondo luogo, lo sporco fresco è molto più facile da rimuovere.

I proprietari di forni economici, sia elettrici che a gas, dovranno pulire manualmente le pareti. Sempre più spesso ci sono modelli con il sistema di pulizia EcoClear: il grasso non si attacca a uno speciale rivestimento murale “bioceramico” in tali forni, il che significa che la procedura di pulizia richiede meno tempo.

Nelle unità più costose, i produttori hanno fornito la pulizia automatica. Vengono utilizzati due metodi di autopulizia delle pareti del forno: catalitico e pirolitico. La tecnologia di decomposizione catalitica di grassi e altri contaminanti direttamente durante la cottura su un catalizzatore depositato sullo smalto che ricopre le pareti può essere implementata sia nei forni elettrici che a gas.

Forno con pannelli catalitici.

Ma la pirolisi, cioèbruciare residui di prodotto a 500 ° C è possibile solo nei modelli elettrici, poiché utilizzando un bruciatore a gas è quasi impossibile riscaldare le pareti alla temperatura richiesta. Il metodo di pulizia pirolitico è considerato il più efficace, ma i forni in cui viene utilizzato sono i più costosi.

Forno con pulizia a pirolisi.

I proprietari della maggior parte dei forni a gas dovranno pulire manualmente la camera di cottura, usando una spugna e un detergente. I forni elettrici hanno più opzioni per rendere la vita più facile ai loro proprietari.

L'aspetto economico dell'uso

Il principale svantaggio dei forni elettrici è l'elevato costo operativo. In effetti, in questo parametro perdono i "fratelli" del gas: l'elettricità costa ai consumatori più del gas principale. Tuttavia, molti residenti di case e appartamenti gassificati preferiscono installare forni elettrici nelle loro cucine. Qual è la ragione di tale negligenza? Proviamo a valutare quanto costa usare un forno elettrico.

Un forno non è ancora un piano cottura e non viene utilizzato tutti i giorni. La maggior parte delle casalinghe cuoce qualcosa o frigge al meglio una o due volte alla settimana, o anche meno. La potenza del forno è di 2-3 kW, il tempo medio di cottura è inferiore a 2 ore. Moltiplicando tutte queste cifre, comprendiamo che con le attuali tariffe elettriche, è improbabile che i costi superino i cento rubli al mese. Se il gas viene pagato dal contatore, la quantità di risparmio sarà completamente spettrale. Vale la pena sacrificare la convenienza per il bene di questa economia - decidi tu.

L'uso di un forno a gas costa meno di un forno elettrico. Puoi stimare tu stesso la quantità di risparmio, in base alla frequenza stimata di utilizzo del dispositivo, nonché il costo di elettricità e gas nella tua zona.

Sicurezza d'uso

Nessuna torta appena sfornata o pollo alla griglia sarà una gioia se sarai costantemente perseguitato dal pensiero del potenziale pericolo dell'unità con cui le hai preparate. Quale forno è meglio - elettrico o gas - in termini di sicurezza?

La parola "gas" per molti è fortemente associata alla parola "pericolo". In effetti, una perdita di gas può portare a conseguenze fatali come avvelenamento di persone nella stanza o esplosione. Per ridurre al minimo il rischio, tutti i moderni forni a gas importati sono dotati della funzione di "controllo del gas": in caso di estinzione accidentale della fiamma (che potrebbe essere causata da un forte flusso d'aria o da un liquido versato), l'alimentazione del gas verrà automaticamente interrotta.

In alcuni modelli, quando il fuoco si spegne, l'alimentazione del gas non si interrompe, ma si attiva l'autoaccensione. Il risultato di entrambe le variazioni è lo stesso: la probabilità di fuoriuscita di gas nella stanza viene annullata. La sicurezza non dipende solo dal design del forno, ma anche dalla correttezza della sua connessione alla rete del gas: questo lavoro dovrebbe essere eseguito esclusivamente da uno specialista. Ricordiamo inoltre che durante il funzionamento di un forno a gas, vengono rilasciati prodotti di combustione, compreso il monossido di carbonio. Affinché non si accumuli nella stanza in concentrazioni pericolose per la salute umana, è necessario prestare attenzione per garantire una buona circolazione dell'aria e allo stesso tempo acquistare una cappa aspirante con il forno.

D'altra parte, anche i forni elettrici rappresentano un certo pericolo: questa è la probabilità di incendio a causa del surriscaldamento e il rischio di scosse elettriche per l'utente. Per prevenire il rischio di incendio di mobili e altri oggetti situati nelle immediate vicinanze del forno, i sensori di temperatura sono installati sulle sue pareti esterne. Quando le pareti sono riscaldate al di sopra di un limite prestabilito (di solito 90 ° C), disattivano l'alimentazione del dispositivo. Inoltre, viene applicato il raffreddamento tangenziale, soffiando le pareti esterne del forno con aria fredda.

L'arresto protettivo aiuterà a proteggere una persona dalle scosse elettriche: in caso di malfunzionamento, l'elettronica disecciterà il dispositivo. Va ricordato che la sicurezza dell'utilizzo dei forni elettrici dipende non solo dal produttore dell'apparecchiatura, ma anche dalla correttezza della sua connessione alla rete elettrica. Se non si conosce il consumo di energia, la sezione del filo, la messa a terra, ecc., Non farlo da soli, ma chiedere aiuto a un elettricista professionista.

Il rischio di esplosione e incendio dei forni a gas è superiore a quello elettrico. Tuttavia, si deve comprendere che la sicurezza dipende principalmente dal rispetto delle regole di installazione e funzionamento, vale a dire da te.

Prezzo del dispositivo

I prezzi di qualsiasi elettrodomestico dipendono dalle caratteristiche tecniche, dalla funzionalità, dall'efficienza energetica, dalla facilità d'uso, dall'aspetto attraente, nonché dalla novità e dalla popolarità di un particolare modello e, naturalmente, dal prestigio del marchio.

Sembrerebbe che i forni a gas dovrebbero essere significativamente più economici di quelli elettrici, perché beneficiano solo della quantità di costi operativi secondari, in questo caso il costo di una fonte di energia. Tuttavia, in pratica, osserviamo il contrario: il forno a gas medio costa circa una volta e mezza più costoso di un elettrico funzionale simile. Apparentemente, in questo caso, influisce il fattore di minore rappresentanza sul mercato: il gas viene prodotto con un ordine di grandezza inferiore a quello elettrico.

Con le stesse o addirittura superiori capacità, i forni elettrici sono più economici dei forni a gas.

Confronto finale di forni a gas ed elettrici