La tovaglia autoassemblata ha deliziato i personaggi delle fiabe non solo con la possibilità di apparecchiare istantaneamente il tavolo, ma anche di rimuovere rapidamente tutti i piatti sporchi - per questo, la tovaglia è semplicemente crollata. I produttori di forni, anche se non sono stati in grado di ripetere completamente questa "tecnologia", ma hanno comunque semplificato la vita ai clienti dei loro prodotti introducendo vari metodi di pulizia nella progettazione dei forni.
I più comuni sono pirolitici, catalitici o idrolisi e ora, scegliendo un forno, devi anche decidere quale pulizia del forno è migliore, perché ogni metodo ha i suoi vantaggi e svantaggi.
contenuto:
Pulizia pirolitica del forno
Il termine "pirolisi" nel linguaggio scientifico sta per separazione termica di composti chimici organici e inorganici, con conseguente formazione di ceneri e composti gassosi. Questo termine è composto da due antiche parole greche: Pyr (πῦρ) - fuoco, calore, falò e Lysis (λύσις) - decadimento, decomposizione, stratificazione. In parole semplici, l'essenza della pulizia pirolitica significa la combustione di qualsiasi inquinamento che potrebbe essersi formato sulle pareti del forno.
Il metodo di pirolisi è ancora il più perfetto di tutti gli esistenti e un forno dotato di tale funzionalità può essere tranquillamente classificato come una classe Mercedes tra i forni. Il fatto è che l'uso di temperature elevate significa automaticamente l'uso di materiali più durevoli e stabili.
Ogni casalinga sa che la preparazione della maggior parte della cottura richiede una temperatura di 180-250 ° C, il che significa che la pirolisi dovrebbe essere eseguita a valori molto più alti, per i quali i forni standard non sono semplicemente progettati. Fondamentalmente, la maggior parte delle reazioni pirolitiche si verificano a una temperatura di circa 500 ° C, sebbene alcuni produttori di forni siano stati in grado di "forzare" questa funzione a funzionare a 300 ° C, ma questa non è pirolisi nella sua forma pura, ma solo parte di un sistema di pulizia a più livelli.
Poiché la pulizia viene effettuata ad alta temperatura, tutti questi forni sono dotati di una protezione termica aggiuntiva per la porta e l'armadio in modo che la loro temperatura esterna sia il più bassa possibile. Hanno anche un meccanismo di blocco che non consente di aprire la porta mentre la temperatura interna è superiore a duecento gradi.
Effettuare la pulizia stessa non dovrebbe essere difficile per nessuno: tutte le teglie vengono rimosse dal forno (in alcuni modelli anche questo non è necessario - anche i supporti sono realizzati in metallo resistente al calore e possono essere puliti in questo modo), la porta si chiude e viene attivata la modalità autopulente. Quando il processo di pirolisi è completato, è necessario attendere un po 'per consentire al forno di raffreddarsi, dopodiché la cenere formata viene semplicemente spazzolata via con un pennello o uno straccio.
+ Vantaggi del metodo di pulizia pirolitica
- Questo è nel vero senso della parola "autopulente il forno" senza intervento umano - tutto ciò che serve è iniziare la pirolisi e quindi rimuovere le ceneri.
- È quasi impossibile ottenere un forno difettoso con un sistema di pirolisi: usano solo acciaio per crogioli di alta qualità. Altri materiali si distribuiranno anche durante il periodo di garanzia: il forno semplicemente “guiderà” - cambierà forma a causa dell'espansione termica.
- L'intera superficie interna viene pulita, comprese le aree più inaccessibili - anche se le ceneri da lì non cadono sul fondo, verranno semplicemente spazzate via.
- Svantaggi del metodo di pulizia pirolitica
- L'uso di materiali di qualità aumenta in modo proporzionale il costo del forno.
- La pulizia viene effettuata separatamente dalla cottura. Ciò significa una perdita di tempo e un ulteriore consumo di energia.
- La potenza dei forni con un sistema di pirolisi è superiore al solito, quindi per esso, in ogni caso, dovrai mantenere una linea separata, progettata per almeno 6 kW.
- Durante la pirolisi si forma un gran numero di prodotti di decomposizione gassosa, per i quali è necessario un buon sistema di ventilazione.
- Nonostante la protezione termica di alta qualità, la superficie del forno e la porta stessa si riscaldano parecchio. Sebbene la loro temperatura non superi i 70-80 ° C, questo è abbastanza per bruciarsi, specialmente per un bambino. Pertanto, è consigliabile che nessuno sia in cucina durante la pulizia della pirolisi del forno.
Pulizia catalitica del forno
Quando si utilizza questo metodo, vengono combinati l'efficacia della tecnologia utilizzata e il costo della sua applicazione. È diventato molto diffuso, dal momento che non richiede gravi complicazioni nella progettazione dei forni e allo stesso tempo dà un risultato abbastanza buono.
L'intero segreto sta nella composizione dello smalto che ricopre le pareti del forno, che contiene un catalizzatore, un componente attivo che decompone i grassi in fuliggine e acqua a temperature da 150 ° C e oltre. Ciò significa che il processo di pulizia avviene automaticamente, proprio durante la cottura. È abbastanza facile riconoscere un forno dotato di un sistema di pulizia catalitica facendo scorrere la mano all'interno della camera di riscaldamento - i pannelli rivestiti con smalto ruvido al tatto sono rinforzati sulla sua superficie.
In realtà, questo è il principio di funzionamento del metodo catalitico di pulizia: quando il grasso viene spruzzato all'interno del forno durante la cottura, sale sul pannello e indugia sulla sua superficie ruvida. Poiché la superficie del forno è già riscaldata alla temperatura desiderata, inizia una reazione catalitica, che termina anche durante questa cottura o continuerà alla successiva. Alcuni produttori integrano diverse modalità di pulizia nei forni: dopo la cottura, è possibile attivare il extra a temperature elevate.
In termini di efficienza, non vi sono dubbi sul tipo di pulizia del forno migliore: quella catalitica è chiaramente inferiore alla pirolisi, ma è più economica e in ogni caso facilita notevolmente il compito di mantenere la pulizia del forno. Inoltre, i produttori migliorano costantemente i materiali utilizzati e gli ultimi sistemi di pulizia catalitica hanno una durata molto più lunga e richiedono una minore partecipazione umana alla pulizia del forno.
+ Vantaggi del metodo di purificazione catalitica
- Lo stesso processo di pulizia avviene inosservato: si avvia automaticamente durante il funzionamento del forno.
- Il costo dei forni con metodo di pulizia catalitica rientra nella media aurea e sono abbastanza convenienti per l'utente con un reddito medio.
- Lunga durata dei pannelli con smalto catalitico - anche con un uso intensivo durano 5 anni. Inoltre, puoi trovare pannelli a doppia faccia, che dopo aver lavorato su un lato possono essere capovolti e utilizzati ulteriormente.
- Disponibilità dei componenti: quando nel tempo devi sostituire i pannelli smaltati, sono facili da trovare: nei centri di assistenza o nei negozi. Qui, se necessario, è possibile ordinare la loro installazione, se non si desidera effettuare da soli la sostituzione.
- Questo metodo di pulizia può essere utilizzato nei forni elettrici ea gas.
- Svantaggi del metodo di purificazione catalitica
- Lo smalto catalitico inizia a deteriorarsi quando interagisce con zucchero o latte. Poiché durante la preparazione, ad esempio la cottura al forno, il ripieno può gocciolare dalla teglia al fondo del forno, i pannelli con il catalizzatore vengono fissati solo sulle pareti laterali e posteriori.
- I pannelli con smalto catalitico non possono essere puliti con detergenti abrasivi o un panno duro - cancelleranno lo smalto dalla superficie.
- Sebbene i pannelli con smalto siano abbastanza resistenti, ma dopo qualche tempo dovranno essere cambiati.
- In caso di grave contaminazione della superficie, la sua pulizia dovrà essere ripetuta più volte.
Pulizia del forno a idrolisi
Molto probabilmente, questo metodo di pulizia semplice ma abbastanza efficace è un'invenzione popolare, perché ogni casalinga che ha dovuto lavare il fango secco dai piatti ne ha familiarità. L'essenza del metodo è l'addolcimento preliminare dei grassi caduti sulle pareti del forno, per i quali viene utilizzato il vapore acqueo. Per fare ciò, basta prendere uno o due contenitori d'acqua e installarli all'interno del forno. Quindi il forno si riscalda a 50-90 ° C e dopo 30-40 minuti sarà molto più facile pulire le macchie di grasso o il ripieno dalle torte che si sono accumulate sul fondo del forno.
In effetti, i produttori di forni non hanno inventato una bicicletta, ma hanno semplicemente fatto una rientranza nei forni sul fondo dove è possibile versare acqua, hanno aggiunto un timer per 30-40 minuti e hanno detto che tali forni erano dotati di un sistema di pulizia dell'idrolisi. Inoltre, per tali forni, hanno iniziato a vendere prodotti per la pulizia che aiutano ad ammorbidire i grassi e la pasta bruciata sotto l'influenza del vapore caldo.
A merito dei produttori, non si sono fermati qui - è improbabile che migliori il metodo di pulizia stesso, ma lo smalto per le pareti dei forni sta gradualmente migliorando. La sua resistenza agli acidi è aumentata e una superficie piatta e liscia ha una struttura molecolare, che impedisce la penetrazione di particelle di grasso all'interno.
+ Vantaggi del metodo di pulizia dell'idrolisi
- Massima redditività: sono necessari solo acqua e un po 'di detergente. Il costo dell'elettricità è minimo, poiché non è necessario riscaldare il forno ad alta temperatura.
- Sicurezza: non c'è surriscaldamento e pericolo di ustioni.
- Nonostante la semplicità e l'ovvietà di questa soluzione, migliora significativamente l'efficienza di pulizia.
- Svantaggi del metodo di purificazione dell'idrolisi
- L'inquinamento complesso dovrà ancora lavorare sodo.
- Per la pulizia è necessario un tempo separato. In questo caso, il forno dovrebbe essere raffreddato dopo la cottura.
- Il metodo anche con un tratto non può essere chiamato automatico - piuttosto, è semplicemente una semplificazione della pulizia manuale.
Confronto dei sistemi di pulizia del forno
 |  |  | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pulizia pirolitica | Purificazione catalitica | Pulizia dell'idrolisi | |||||||
| Principio di pulizia | Qualsiasi inquinamento, sotto l'influenza delle alte temperature, si trasforma in cenere | Sotto l'influenza catalizzatori situati nelle pareti del forno, si verifica la rottura del grasso |
Il vapore viene ammorbidito dal vapore. | ||||||
| Consumo di elettricità | alto | media | Non grande | ||||||
| ochiske temperatura | Fino a 500 0C | 140 - 250 0C | 50 - 90 0C | ||||||
| Frequenza di pulizia | Secondo necessità | Dopo ogni cottura | Dopo ogni cottura | ||||||
| Efficienza di pulizia | Elimina sia l'inquinamento fresco che quello vecchio | Rimuove lo sporco fresco | Aiuta ad ammorbidire i contaminanti | ||||||
| La necessità di consumabili | no | Pannelli catalitici | acqua | ||||||
| Uso di detergenti per la pulizia finale | Non serve | must | must | ||||||
| Costo del forno | alto | centrale | basso | ||||||
Questi sono tutti i modi di base per mantenere puliti i forni, il principio del loro funzionamento, i vantaggi e gli svantaggi. Ma per decidere quale tipo di pulizia del forno è migliore, in ogni caso sarà necessario in modo indipendente, a seconda del desiderio di risparmiare denaro quando si acquista un forno, elettricità durante il suo funzionamento o tempo per la pulizia.
