Alle voor- en nadelen van inductiekookplaten

Het eerste huishoudelijke fornuis met inductiekookplaten verscheen 30 jaar geleden. Consumenten waardeerden de innovatie niet meteen. Velen geloven echter nog steeds niet in zo'n wonder. Fabrikanten bleven, ondanks de scepsis van sommige potentiële kopers, hun producten verbeteren door steeds meer interessante modellen te maken en ze steeds meer interessante functies te geven.

Het is moeilijk om vandaag onverschillig te blijven over de vorm van apparatuur die op de markt is en de afgelopen jaren is de belangstelling voor inductiekookplaten aanzienlijk toegenomen. Meer en meer consumenten proberen erachter te komen wat een inductiekookplaat is, wat de voor- en nadelen zijn, waarop het principe van de werking ervan is gebaseerd. Na antwoorden op deze vragen te hebben ontvangen, kan een potentiële koper met een hoge waarschijnlijkheid heel reëel worden.

Hoe werkt een inductiekookplaat?

Wat is er zo speciaal aan inductiekookplaten en waarom behandelen ze ze nog steeds met wat wantrouwen? Het feit is dat het principe van verwarming hier volledig verschilt van wat we gewend zijn te observeren. In de regel wordt verwarming uitgevoerd met behulp van een warmtebron. Het kan een vlam (een vreugdevuur of een gasbrander) of een elektrische kachel zijn. Van de warmtebron via warmteoverdracht worden de schalen verwarmd en vervolgens de inhoud ervan.

Er is geen warmtebron in het inductiekooktoestel. Inductoren zijn verborgen onder het glaskeramische paneel, die niet opwarmen wanneer elektrische stroom passeert (goed of bijna nooit opwarmen). Wat is het geheim? Wanneer een elektrische stroom door een dergelijke spoel stroomt, ontstaat een elektromagnetisch veld dat wervelstromen veroorzaakt in nabijgelegen objecten van ferromagnetisch materiaal (in ons geval ijzeren gebruiksvoorwerpen). Het zijn deze stromingen die de gerechten verwarmen, en dan wordt het voedsel erin verwarmd.

Zoals u ziet, is het idee eenvoudig en geestig. Toegegeven, het is eenvoudig alleen voor degenen die bekend zijn met natuurkunde. Iedereen zal gewoon moeten geloven: het werkt!

Voordelen van inductiekookplaten

Inductiekookplaten hebben misschien meer voordelen dan huishoudelijke kookplaten met een ander type verwarming. Ze zijn energiezuinig, handiger in gebruik en functioneler.

Laag stroomverbruik

In vergelijking met andere soorten verwarmingselementen verbruikt het inductiepaneel zeer efficiënt energie. Warmte wordt niet in de brander gegenereerd, maar direct in de bodem van het kookgerei, wat resulteert in minimaal warmteverlies. Als we inductiekookplaten vergelijken met Hi-Light, dan zijn de eerste 20-30% zuiniger en dit is een vrij aanzienlijk verschil. Van alle kookplaten die tegenwoordig worden gebruikt, worden inductiekookplaten gekenmerkt door het hoogste rendement - 90-93% (voor elektrische kookplaten met gietijzeren kookplaten is deze waarde 53-56% en voor gasbranders is dit 49-52%).

Snelle hitte

Niet minder belangrijk voor veel kopers, het voordeel van inductiepanelen is de hoge snelheid van het verwarmen van potten en hun inhoud. De praktijk leert dat ze qua verwarmingssnelheid zelfs goede gasbranders overtreffen, laat staan ​​elektrische kachels met gewone gietijzeren "pannenkoeken". Dit is niet eens snelheid, maar supersnelheid.

Dit kenmerk van inductiepanelen wordt vrij eenvoudig uitgelegd.Tijdens de werking van een traditionele brander warmt de kachel eerst op - het oppervlak van de brander zelf, deze geeft al zijn warmte af aan de pot of pan die erop staat.

Bij de inductieverwarmingsmethode is een dergelijke meertrap afwezig: de schalen worden niet verwarmd vanwege warmteoverdracht, maar vanwege het optreden van wervelstromen in de bodem wanneer een elektromagnetisch veld wordt toegepast. Het is zo'n direct, "gericht" effect dat snelle verwarming garandeert. Bovendien wordt de inductiekookplaat gekenmerkt door een bliksemreactie op elke verandering in modus, die erg populair is bij de huisvrouwen, omdat dit ideale omstandigheden creëert voor het bereiden van verschillende gerechten.

Zwak kookoppervlak

Aangezien er geen verwarmingselementen op de inductiekookplaat zijn, stijgt de temperatuur van het oppervlak tijdens het gebruik niet zo veel als andere soorten fornuizen. Het glaskeramische oppervlak warmt op, maar alleen vanaf de bodem van de pot of pan die erop staat.

Om te evalueren geven we een paar cijfers: gietijzeren branders tijdens bedrijf worden verwarmd tot 250-280 ° C en meer, Hi-Light - bijna tot 500 ° C, en de oppervlaktetemperatuur van het werkende inductiepaneel is niet hoger dan 80 ° C. (Bij zulke lage waarden lijkt de indicatie van restwarmte een beetje overbodig, maar bijna alle moderne kookplaten bieden het.)

Zoals u weet, maakt dit het werken met een inductiekachel veel veiliger. U krijgt geen brandwonden door tijdens het koken per ongeluk het werkoppervlak aan te raken. Deze kwaliteit zal zeker worden gewaardeerd door gezinnen met kleine kinderen.

Zwakke oppervlakteverwarming.

Makkelijk in onderhoud

Door de lage temperatuur van de kookplaat zal voedsel dat per ongeluk op de kookplaat wordt gemorst niet verbranden. Om de brander af te vegen, hoeft u bovendien niet lang te wachten tot deze is afgekoeld. Dit vereenvoudigt het proces van glans aanbrengen na voltooiing van het werk, wat betekent dat de "ontsnapte" melk u niet zo erg zal storen.

U kunt de ontsnapte melk afvegen zonder het paneel uit te schakelen.

Gemak koken

Alle huisvrouwen die inductiekookplaten in de praktijk hebben getest, zijn unaniem van mening dat het erg handig is om erop te koken. En het gaat niet alleen en niet zo zeer om hoge snelheid en nauwkeurigheid van verwarming. Vanwege het gebrek aan thermische inertie reageren inductiekookplaten zeer gevoelig op wijzigingen in de instellingen, inclusief stroomreductie: wanneer aanpassingen worden gemaakt aan de modus, verandert de temperatuur vrijwel onmiddellijk. De aanwezigheid van veel zeer nuttige functies maakt koken een leuk en gemakkelijk proces.

Technische vooruitgang

Het onbetwiste voordeel van inductiekookplaten is hun technische vooruitgang. Ze kunnen veel meer dan hun "voorouders" met gietijzeren branders en hebben een aantal functies die niet beschikbaar zijn voor andere soorten kookplaten.

Wilt u enkele voorbeelden om deze woorden te bevestigen? Alstublieft ...

Een inductiekookplaat kan de grootte en vorm bepalen van de bodem van een pot of pan die erop wordt geplaatst. De stroom wordt alleen geleverd aan die spoelen die zich direct onder de bodem van de schalen bevinden. Met andere woorden, de grootte van de verwarmingszone past zich automatisch aan het gebied van de gerechten aan. Dit verhoogt het verwarmingsrendement en de efficiëntie van het apparaat.

Bij sommige modellen is het niet langer nodig om de schotels nauwkeurig langs de contour van de brander te plaatsen - het zal vrij eenvoudig zijn om het kruis in het midden te blokkeren. Daarom wordt een deel van de verwarmingszones tamelijk willekeurig aangegeven, bijvoorbeeld door een groot rechthoekig veld.

Met de PowerMove- of PowerSlide-functie kunt u de verwarmingsintensiteit wijzigen door het kookgerei eenvoudig over het oppervlak van de kookplaat te verplaatsen.

Dit is niet alles waar inductiekookplaten toe in staat zijn. Maar u zult nog steeds de gelegenheid hebben om meer vertrouwd te raken met de functionaliteit van de gemiddelde inductie.

Fabrikanten verbeteren voortdurend het besturingssysteem van inductiekookplaten om de taak van het invoeren van instellingen bij de gebruiker te vereenvoudigen, om dit proces intuïtiever te maken. Voor sommige modellen zijn dit bijvoorbeeld afzonderlijke knoppen voor elk vermogensniveau, waarmee u met één of twee aanrakingen instellingen kunt maken. Andere modellen hebben aanraakschuifregelaars waarmee u een bedieningsmodus kunt selecteren door eenvoudig een vinger over de schaal te vegen.

Meer recent zijn er cirkelvormige schuifregelaars verschenen die het werk van de draaiknoppen nabootsen die iedereen kent. Er zijn echter meer ongebruikelijke oplossingen, zoals bijvoorbeeld een regeleenheid met een magnetisch verwijderbaar element Twist Pad.

De meeste inductiekookplaten bieden de mogelijkheid om bedieningsknoppen te vergrendelen - een handige optie als het huis kleine kinderen heeft. Maar aanraakschermen die de werkingsmodus van het apparaat weergeven, de instellingen van individuele zones, de locatie en vorm van gerechten, enz., Zijn uitgerust met slechts enkele premium inductiekookplaten.

Gecombineerde verwarmingszones

In veel modellen van inductiekookplaten kunnen verwarmingszones (branders) indien nodig worden gecombineerd. Dit betekent dat ze tijdelijk als een geheel samenwerken en dienovereenkomstig gemeenschappelijke instellingen hebben. Hiermee kunt u niet alleen in potten en pannen van een standaardformaat koken, maar ook in omvangrijke gerechten (grillpannen, frypots, enz.), Evenals in onregelmatig gevormde gerechten (bijvoorbeeld eendjes). Een vergelijkbare functie heet Bridge.

Bepaling van de beschikbaarheid van gerechten

Bijna alle moderne modellen van inductiepanelen hebben een functie voor het herkennen van de aanwezigheid van kookgerei: de brander werkt niet als er geen kookgerei op staat. Meesteressen moeten nu niet bang zijn dat ze zullen vergeten het fornuis uit te schakelen aan het einde van het kookdiner - het schakelt zichzelf uit zodra de pan van het oppervlak wordt verwijderd.

Overigens zal het paneel niet werken, zelfs als het contactgebied van de gerechten met de kookplaat te klein is. Dit betekent dat u er veilig een lepel of mes op kunt laten liggen - de kachel gaat niet aan en begint ze niet te verwarmen.

Stop & Go-functie

Met de Stop & Go-functie, die ook vrij gebruikelijk is geworden, kunt u het kookproces een tijdje pauzeren door de kookzone uit te schakelen of op het minimale vermogensniveau te zetten. De gastvrouw kan nu indien nodig gemakkelijk de keuken verlaten, zonder bang te zijn dat het gerecht dat aandacht behoeft te worden verwend. Als u nogmaals op de knop Stop & Go drukt, wordt het proces hervat met het herstellen van de bestaande instellingen vóór de stop.

pauze

Met de functie “Reiniging-pauze” kunt u de werking van inductiespoelen 20-30 seconden stoppen, zodat de gebruiker de mogelijkheid heeft om het bedieningspaneel af te vegen, verkruimelde ontbijtgranen of gemorste vloeistof van de kookplaat te verzamelen. Deze functie heeft nog geen massadistributie ontvangen en is slechts in enkele modellen te vinden.

Maar het blokkeren van het paneel tegen ongeautoriseerde wijzigingen in instellingen, met andere woorden, "bescherming tegen kinderen," is veel gevraagd, en daarom is het te vinden op bijna alle inductiekookplaten.

Intense hitte

Indien nodig, verwarm de inhoud van de pan nog sneller dan de inductiekookplaat gewoonlijk doet, u kunt de intensieve verwarmingsfunctie gebruiken (deze wordt door verschillende fabrikanten anders genoemd - Power, Booster, Powerboost). Tegelijkertijd zal de stroomtoevoer naar deze brander worden verhoogd door de naburige brander (natuurlijk zal het vermogen van de "assistent" tijdelijk aanzienlijk afnemen).

In sommige modellen kan elektriciteit zelfs worden afgeleid van niet één, maar van twee aangrenzende branders (Twin Booster). De vermogenswaarde op de "gevoede" brander neemt in de regel toe tot 2,5 - 3,5 kW en bij sommige modellen tot voorheen ondenkbare 4,5 kW. Om veiligheidsredenen is deze functie beperkt in de tijd (meestal niet meer dan 10 minuten).

Functies kookregeling

Helaas, ver van alle inductiekookplaten, vereenvoudigen de beschikbare bedieningsfuncties helaas het kookproces aanzienlijk. Met de functie "Kookregeling" kan de gastvrouw bijvoorbeeld niet in de buurt van de kachel wachten wanneer de inhoud van de pan die zojuist op de kachel is geplaatst opwarmt. Na het activeren van deze functie en het kiezen van de hoofdkookmodus, kunt u veilig andere dingen doen: de kookplaat zelf begint op maximaal vermogen te werken en wanneer het water kookt, schakelt het naar de ingestelde modus.

Veel huisvrouwen zullen de functie "Warmhouden" waarderen. Het inductiepaneel behoudt een temperatuur van 40-70 ° C. Als gevolg hiervan zal de afgewerkte schotel niet uitbranden en niet uitdrogen, maar warm blijven totdat het huishouden zich eindelijk aan de eettafel verzamelt.

Sommige inductiekookplaten hebben automatische programma's voor het handhaven van de optimale temperatuur voor het koken van verschillende producten en gerechten (eieren, vis, groenten, soep, enz.).

Een timer, die onlangs een zeldzaamheid was, wordt tegenwoordig gevonden in 80% van de vervaardigde inductiepanelen. Bovendien zie je steeds vaker de meer geavanceerde versie - een timer met automatische uitschakeling van het apparaat. Er waren zelfs zuinige timers die de verwarming iets eerder uitzetten dan de afgesproken tijd om het koken op de restwarmte te voltooien.

Nadelen Inductiekookplaten

Veel gebruikers erkennen de voordelen van inductie als een efficiëntere verwarmingsmethode. Desondanks zijn inductiepanelen, die een enorm aantal onmiskenbare voordelen hebben, tot nu toe niet erg populair bij Russische kopers. Wat is de reden

Ten eerste is inductie een ongewoon iets voor de leek en veroorzaakt daarom enige voorzichtigheid. Ten tweede zijn er inductiekookplaat en nadelen.

Hogere kosten

Het belangrijkste nadeel van inductiekookplaten vanuit het oogpunt van de gemiddelde koper zijn hun hoge kosten. Technisch meer geavanceerde, meer 'geavanceerde' inductiepanelen zijn echt duurder dan kachels met Hi Light-branders en zelfs duurder dan conventionele elektrische kachels. Ze verschenen net op de markt en schrokken veel potentiële kopers op hun kosten weg. Maar de tijd verstrijkt en inductie wordt geleidelijk aan betaalbaarder plezier.

Om niet ongegrond te zijn, geven we een paar cijfers. De kosten van een gemiddelde inductiekookplaat van een bekende fabrikant vandaag zijn ongeveer 20 duizend roebel. Er zijn modellen die u nog minder kosten - 10-15 duizend. (Natuurlijk hebben we het niet over premium-prijsplaten, waarvan de prijs vergelijkbaar is met de kosten van een budgetauto.) Ter vergelijking: een glaskeramisch paneel kan worden gekocht voor 15-18 duizend. Zoals u ziet, is er geen reden om speren te breken.

Het verschil in de prijs van inductiepanelen en elektrische kachels met gietijzeren branders is natuurlijk iets groter. Het is echter de moeite waard om rekening te houden met het feit dat u, door te veel te betalen bij de aanschaf van een kachel, dit verschil snel compenseert vanwege een zuiniger energieverbruik.

Ferromagnetized kookgerei vereist

De eigenares, die de eigenaar van de inductiekookplaat werd, zal haar "park" van kookgerei moeten heroverwegen. Niet elke pan of pan past. Het feit is dat bij gebruik van dit paneel de verwarming direct aan de onderkant van de schalen wordt uitgevoerd vanwege het optreden van inductiestromen erin. Het is duidelijk dat deze gerechten speciaal moeten zijn.

Een kok hoeft de fijne kneepjes van de fysica niet te kennen. Simpel gezegd moet worden bedacht dat u alleen gerechten kunt gebruiken waarvan de bodem is gemaakt van een materiaal dat ferromagnetische eigenschappen heeft. Dergelijke producten worden tegenwoordig geproduceerd door bijna alle fabrikanten van keukengerei en worden aangeduid met een speciaal bord.

Indicatie kookgerei voor inductiekookplaat.

Maar hoe zit het met oude gerechten? Moet je echt je favoriete pan of stoofpan opgeven? Helemaal niet.Stalen en gietijzeren gebruiksvoorwerpen zullen u nog steeds van dienst zijn. Maar van aluminium, koper, messing, glas, keramische schalen, maar ook van schalen van dunwandig staal of gelamineerde materialen, moeten we helaas weigeren. Bovendien moet de bodem van het vat perfect vlak zijn: verschillen van meer dan 1 mm zijn onaanvaardbaar.

Controleren of uw oude, ongemarkeerde kookgerei geschikt is voor het inductiepaneel is vrij eenvoudig: plaats gewoon een gewone magneet op de bodem. Houdt vast - het betekent dat alles in orde is, de gerechten "blijven in dienst."

U hoeft deze eenvoudige procedure zelfs niet eens met een magneet uit te voeren. De meeste inductiekookplaten hebben de functie om kookgerei te herkennen en zullen zelf "vertellen" of dit of dat kookgerei geschikt is voor hen of niet. Als een pan of pan geen ferromagnetische bodem heeft, begint het paneel gewoon niet te werken. Zoals u weet, is het onmogelijk om het inductiepaneel te bederven door er iets mis mee te doen: het apparaat kan in dit geval gewoon niet worden ingeschakeld.

Installatiebeperkingen

De installatie van een inductiekookplaat heeft enkele functies, en fans die huishoudelijke apparaten willen installeren in overeenstemming met hun eigen ideeën over fysica en leven, wordt geadviseerd om nog steeds de instructies te bekijken.

Installatie van het paneel boven andere huishoudelijke apparaten is niet toegestaan ​​(de enige uitzondering is een oven vervaardigd door dezelfde fabrikant en met een ingebouwde koelventilator). Het is erg belangrijk om de waarden van alle spelingen in acht te nemen die in de handleiding worden aangegeven.

In de buurt van het inductiepaneel, ook in de lade eronder, wordt het afgeraden om aerosolen en andere brandbare materialen, evenals folie en metalen voorwerpen op te slaan.

Plaats geen metalen voorwerpen op het oppervlak

Het inductiekooktoestel reageert op objecten gemaakt van ferromagnetische materialen, dus metalen objecten op het oppervlak plaatsen is het niet waard. Veel moderne modellen kunnen het contactoppervlak met de schalen inschatten, en als u een klein voorwerp, bijvoorbeeld een mes of een lepel, op het kookoppervlak plaatst, gebeurt er niets - de kachel reageert gewoon niet op het verschijnen van zo'n "kleinigheidje". Maar om lege potten of pannen op de kookplaat te bewaren, die geen plaats in de kast hebben gevonden, moet worden gespeend.

Beperkte uptime

Het inductiepaneel is ontworpen voor continu gebruik gedurende slechts 3 uur. Na deze tijd wordt het automatisch uitgeschakeld en als u het nodig hebt, moet u het opnieuw inschakelen. Deze beperking zorgt voor enig ongemak voor liefhebbers van aspic, dat, zoals u weet, 6-8 uur moet worden gekookt.

Het effect van inductiekookplaten op het menselijk lichaam

Een andere belemmering voor het verwerven van een inductiepaneel voor veel potentiële kopers is de angst voor elektromagnetische straling. Tegelijkertijd vergeet deze categorie van bijzonder voorzichtige burgers om de een of andere reden microgolfovens, televisies, computers en andere elektrische apparaten, waarvan het niveau van elektromagnetische straling niet minder, en soms meer is dan dat van inductiekookplaten.

Over de gevaren van inductiekookplaten gesproken, ze proberen geen mobiele telefoons te verlaten die veel meer schade aan de gezondheid kunnen toebrengen, omdat zovelen zelfs geen seconde afstand doen van hun gadgets.

De ideeën van de moderne wetenschap over de effecten van elektromagnetische straling op het menselijk lichaam kunnen als meer dan beperkt worden beschouwd. Het tijdperk van de elektronica is zelfs net begonnen en wetenschappers zijn nog niet in staat om alle nadelige effecten van dit effect op de menselijke gezondheid op lange termijn te voorspellen.

Dat is de reden waarom de WHO zich in dit opzicht aan een voorzorgsbeleid houdt. Het wordt afgeraden om te dicht bij de inductiekookplaat te komen. Dit zal het risico aanzienlijk verminderen, omdat het effect van het elektromagnetische veld afneemt met toenemende afstand.Toegegeven, gebruikers hebben onvermijdelijk de vraag: hoe een gerecht op afstand te koken?

De noodzaak voor fabrikanten om een ​​afstand van 10-30 cm in acht te nemen. Toegegeven, dit geldt niet voor alle gebruikers, maar voor mensen met pacemakers. In de regel wordt het in de gebruiksaanwijzing aanbevolen dat mensen met vergelijkbare implanteerbare medische hulpmiddelen een arts raadplegen. Maar weten artsen hoe inductiepanelen werken en hoe hun werk van invloed is op medische hulpmiddelen?

Alternatief - Gecombineerde kookplaten

Veel huisvrouwen hebben al alle voordelen van inductiekookplaten gerealiseerd en zijn zelfs klaar om ze te gebruiken, maar ze hebben nog steeds niet de vastberadenheid om branders volledig te verlaten met een traditionele verwarmingsmethode ten gunste van inductie.

Als u ook tot deze categorie twijfelaars en aarzelaars behoort, kunt u een compromisoptie kiezen - een gecombineerde kookplaat. Dankzij dit krijgt u enerzijds de mogelijkheid om mee te doen aan nieuwe technologieën en anderzijds behoudt u het recht om in uw favoriete kookgerei op bekende branders te koken.

De meest voorkomende combinatieoptie is het combineren van inductie- en Hi-Light-branders in één apparaat.

Gecombineerde kookplaat - inductie + Hi-Light.

Een ander type combinatie, inductie + gas, bestaat ook, maar om voor de hand liggende redenen is er geen vraag naar, dus u zult geen verschillende modellen in deze categorie vinden.

Combinatiekookplaat - inductie + gas

Gecombineerde kookplaten zijn vier- en vijfpits. Als er vier branders zijn, is hun verdeling per type uniform. Inductie echter, in dit geval, wordt in de regel de voorste rij toegewezen, waardoor als het ware wordt benadrukt "wie de baas is in het huis". Zo'n plaatsing heeft zijn eigen logica: operaties waarbij de gastvrouw maximaal participeert, vereisen flexibele veranderingen in instellingen, en inductie is hier beter in.

In de versie met vijf branders is "gelijkheid" onmogelijk en verdient inductie hier duidelijk de voorkeur: slechts één centrale brander - Hi-Light.

Financieel gezien kan een combinatie-kookplaat geen winnende optie worden genoemd. Toen inductie- en combinatiekokers voor het eerst op de markt verschenen, waren deze laatste veel goedkoper. Vandaag is het beeld veranderd: inductie is goedkoper geworden en is in prijs al lager dan hybriden.