Hoe een oven te kiezen - tips en trucs

Het lijkt erop dat zo'n eenvoudige taak als het kiezen van een oven eigenlijk veel gecompliceerder is dan het op het eerste gezicht lijkt. De selectie van een geschikt model wordt uitgevoerd volgens vele parameters, waarvan sommige in aanmerking moeten worden genomen, en sommige misschien niet nuttig zijn. In dit geval moet u eerst de benodigde functionaliteit bepalen en vervolgens de apparaatmodellen, hun kenmerken en prijs vergelijken.

Verwarmingsmethode - gas of elektriciteit

Dit is de eerste en belangrijkste keuze die moet worden gemaakt. Vooral welke oven u moet kiezen, hangt af van waar deze zal worden gebruikt, evenals de gas- en elektriciteitsprijzen in een bepaalde regio. Dat wil zeggen, u moet weten welke mogelijkheden en communicatie uw gebouwen hebben. Bovendien moet rekening worden gehouden met de functionaliteit van de apparaten - elektrische ovens zijn in dit opzicht aanzienlijk voor op apparaten die op gas werken. Het komt ook voor dat u gewoon niet opnieuw wilt leren, omdat uw hand al "vol" is voor het werken met een bepaald type apparaat.

Kenmerken van gasovens

Gasovens kunnen zowel op natuurlijk als op vloeibaar gas werken.

Meestal hebben ze slechts één brander, die zich hieronder bevindt. Sommige modellen hebben een grill aan de bovenkant, maar er zijn er heel weinig. Dit detail bemoeilijkt het ontwerp en vereist extra thermische isolatie - het gas uit de sproeiers van de grill komt niet naar beneden, maar naar de zijkanten en naar boven, waardoor bijna de helft van de warmte aan het ovenlichaam wordt afgegeven.

Dergelijke apparaten hebben geen automatische temperatuurregeling - u moet aan elke oven afzonderlijk wennen. Als je vaak gerechten moet bereiden die een bepaalde temperatuur vereisen, moet je voor een gasoven een thermometer kopen. Om dezelfde reden zijn dergelijke apparaten nogal slecht in functionaliteit - automatisering kan het zich eenvoudigweg niet veroorloven om precieze manipulaties uit te voeren met mechanische gasstroomregelaars.

Het is ook raadzaam om bij veelvuldig gebruik een goed extract naar de oven te brengen - wanneer het fornuis in werking is, zal koolmonoxide zich ophopen in de lucht, wat hoofdpijn kan veroorzaken.

De belangrijkste voordelen van gasovens zijn efficiëntie in gebruik en de mogelijkheid van gebruik op plaatsen waar geen elektriciteit is - dit is een ideale optie voor een zomerresidentie waar u een gasfles kunt aansluiten en kunt koken.

Elektrische ovens

Naast de relatief hoge bedrijfskosten en de onmogelijkheid van autonoom gebruik zijn er geen tekortkomingen in deze apparaten. Verwarmingselementen kunnen zich aan de bovenkant, onderkant en zijkant bevinden, waardoor u de gekookte gerechten gelijkmatig kunt bereiden. Het handhaven van de gewenste temperatuur vindt plaats door de verwarmingselementen in en uit te schakelen, die zelfs in budgetmodellen vrij kan worden geïmplementeerd. Het ontbreken van open vuur betekent een betere brandveiligheid en verbeterde functionaliteit, inclusief bijvoorbeeld convectieverwarming, wat vrij moeilijk te implementeren is in gaskachels.

De meest functionele modellen zijn uitgerust met een stoomgenerator en magnetron, waarmee u een oven, een dubbele boiler en een magnetron in één geval kunt combineren.

Aangezien in een gemiddeld gezin twee de oven driemaal per week gebruiken, is het onwaarschijnlijk dat de kosten van elektriciteit aanzienlijk zullen stijgen.Samen met de brede mogelijkheden en het gebruiksgemak, maakt dit elektrische ovens de onbetwiste leider in de markt, die geleidelijk gasmodellen vervangt.

Ingebouwd of vrijstaand

Alle ovens kunnen worden verdeeld in ingebouwd, die in de keukenkasten worden geïnstalleerd en gescheiden. Welke te kopen, hangt af van de beschikbaarheid van vrije ruimte en keukenmeubilair, waarin de oven is ingebouwd. Er moet ook rekening worden gehouden met het feit dat vrijstaande ovens zich voornamelijk op de vloer bevinden en ingebouwde ovens tot de vereiste hoogte kunnen worden verhoogd.

Inbouw kan niet alleen elektrisch zijn, maar ook gasmodellen.

Anders zijn er geen significante verschillen, maar u moet in elk geval begrijpen dat de oven erg heet is tijdens het gebruik. Vrijstaande modellen moeten op minimaal 10 cm van de muur worden geplaatst en voor ingebouwde modellen zorgen voor een goede ventilatie. Het negeren van deze eenvoudige vereisten zal in het beste geval leiden tot delaminatie van het keukenmeubilair en in het slechtste geval tot brand.

Regels voor het inbedden van de oven.

Afhankelijke en onafhankelijke ovens

Afhankelijk zijn die ovens die worden gemaakt in combinatie met de kookplaat.

Onafhankelijke zijn alleen een oven zonder extra modules.

De belangrijkste keuze voor deze parameter komt neer op ontwerpproblemen en beheergemak. Het feit is dat de afhankelijke apparaten worden verkocht in combinatie met een kookplaat of ze kunnen worden geselecteerd uit producten van dezelfde fabrikant. Onafhankelijken worden op hun beurt altijd afzonderlijk geïnstalleerd en hebben hun eigen bedieningselementen.

Het belangrijkste voordeel van afhankelijke ovens zijn de kosten - een set kopen is altijd goedkoper dan twee apparaten afzonderlijk. De nadelen zijn in sommige gevallen alleen het algemene bedieningspaneel: als het niet werkt, werken beide apparaten niet meer. Bovendien is de besturingseenheid van afhankelijke apparaten aanzienlijk groter dan die van een individu. Ook moeten de afhankelijke oven en kookplaat zich naast de deur bevinden.

Dienovereenkomstig is het voordeel van onafhankelijke ovens een grotere vrijheid van locatie en de mogelijkheid om een ​​kookplaat van elke fabrikant voor hen te kiezen, wat soms zelfs de voorkeur verdient in termen van keukenontwerp.

Modi van het verwarmen van gas en elektrische ovens

Dit is een duidelijk voordeel bij elektrische ovens. Als gasflessen alleen van onderaf kunnen worden verwarmd, en in modellen met een grill van onder en boven, kunt u met elektrische, naast het verwarmen van gerechten van alle kanten, de volgende modi gebruiken:

Wanneer u beslist hoe u een goede oven kiest, is het raadzaam om op de aanwezigheid van deze modi te letten, maar of u er vraag naar heeft, is aan u.

Culinaire functionaliteit - wat gas- en elektrische ovens 'weten'

De hoofdtaak van elke oven is het creëren en handhaven van een bepaalde temperatuur die nodig is om te koken. Toen ze 'leerden' hoe ze deze taak perfect moesten uitvoeren, begonnen de fabrikanten extra functies aan de ovens toe te voegen die het kookproces versnellen, vereenvoudigen en verbeteren. De meeste worden alleen in elektrische ovens verkocht, maar er zitten nuttige kleine dingen in gasapparaten.

Functies van gasovens

De mechanische manier om de vlam aan te passen maakt het niet mogelijk om een ​​significante automatisering van het koken in gasovens te creëren, dus u hoeft niet na te denken over automatische kookprogramma's - alles wordt handmatig ingesteld en vereist constante aandacht.

De gewenste temperatuur wordt "op het oog" in de oven ingesteld, en als nauwkeurigheid vereist is, moet u bovendien een thermometer voor de ovens kopen, hoewel als het model geen budget heeft, deze er aanvankelijk meestal mee wordt uitgerust. In dit geval wordt de temperatuur ingesteld door de testmethode: eerst warmt de kachel op en als de haard onjuist wordt ingesteld, wordt deze verlaagd of toegevoegd.

Bovendien kunnen gasovens de gekookte schotel op een convectieve manier verwarmen. Dit wordt bereikt door een ventilator in de ventilatorbehuizing te plaatsen, die heet voedsel in de kookschaal blaast. Houd er rekening mee dat modellen met een dergelijk apparaat duurder zijn om te vervaardigen - ze moeten speciale branders maken, waarvan de vlam wordt beschermd tegen tocht, en de kachel ook voorzien van extra bescherming, die de vlam inschakelt in het geval van uitsterven of de gastoevoer volledig afsluit.

Functies van elektrische ovens

Vanwege de afwezigheid van een open vlam die uit de tocht kan gaan en de aanwezigheid van elektronische bediening, geven elektrische ovens in termen van culinaire functionaliteit een geweldige voorsprong aan hun tegenhangers op gasgebied.

Het eerste voordeel is de mogelijkheid om het kookproces te automatiseren, omdat de elektrische verwarmingselementen volgens een vooraf bepaald programma kunnen worden in- en uitgeschakeld. Hiermee kunt u niet alleen de oven op het juiste moment in- of uitschakelen, maar ook hele recepten onthouden, niet alleen voor verschillende gerechten, maar ook voor verschillende soorten vlees en vis.

Dezelfde eigenschap wordt gebruikt om de gewenste temperatuur in te stellen en te behouden - een speciale sensor schakelt de stroom uit wanneer de lucht in de oven opwarmt en schakelt hem in wanneer deze afkoelt.

Omdat de bovenste en onderste tena vaak hetzelfde vermogen hebben, kunt u minstens twee gerechten tegelijkertijd bereiden en op verschillende niveaus in de kamer plaatsen. Als je alleen de bovenste verwarming inschakelt, wordt het gerecht zelf niet van binnenuit gebakken en wordt er een heerlijke korst bovenop gebakken.

De afwezigheid van een open vlam geeft meer mogelijkheden voor het gebruik in convectieverwarming in elektrische ovens. Dit wordt gerealiseerd met behulp van een of meer ventilatoren, die de kookschotel met hete lucht blazen en zorgen voor een gelijkmatige verwarming.

Er zijn modellen met twee onafhankelijke transportbanden waarmee je twee verschillende gerechten tegelijkertijd op verschillende niveaus kunt bereiden zonder hun geuren te mengen.

Het ontwerp van de oven stelt u in staat om het zonder speciale problemen uit te rusten met een magnetron, waardoor u de magnetronmodus kunt toevoegen aan de lijst met functies wanneer het gekookte voedsel van binnenuit wordt verwarmd.

In apparaten van de "elite" -klasse wordt speciale aandacht besteed aan kookmethoden met behoud van de maximale hoeveelheid voedingsstoffen erin.Dergelijke modellen zijn uitgerust met een stoomgenerator en een extra bak voor water - wanneer u de juiste modus inschakelt, wordt de oven gebruikt als dubbele boiler.

Accessoires voor uitbreiding van functionaliteit

Naast de modi en functies die oorspronkelijk in de oven zelf werden ingebouwd, zijn er extra accessoires waarmee het apparaat in de fabriek kan worden uitgerust (met een overeenkomstige verhoging van de kosten van het apparaat), of ze kunnen altijd afzonderlijk worden gekocht indien nodig en mogelijk te installeren.

spit. Ze kunnen worden uitgerust met zowel elektrische als gasoven. Een onmisbaar ding voor liefhebbers van barbecue en barbecue - hiermee kunt u van alle kanten gelijkmatig grote stukken vlees of een hele kip bakken (afhankelijk van de grootte van de oven). U kunt een spies weigeren als de kachel is uitgerust met een convectieve verwarmingsfunctie - het resultaat van het gebruik van beide methoden is ongeveer hetzelfde.

Thermische sonde. Een originele manier om de temperatuur te regelen waarbij koken plaatsvindt. Een temperatuursensor meet de mate van verwarming, niet van lucht in de oven, maar van de kookschaal zelf. Het wordt geplaatst in een dunne roestvrijstalen staaf, die bijvoorbeeld het voorbereide vlees doorboort. De sonde kan in eerste instantie in de oven worden ingebouwd, en dan is dit in wezen gewoon een andere sensor waarvan gegevens worden gelezen. In dit geval wordt een bekabelde en draadloze verbindingsmethode gebruikt en wordt de ontvangen informatie weergegeven. De sonde kan ook afzonderlijk worden gekocht en het is niet nodig om aan één fabrikant te worden gebonden, maar in dit geval kan geen volledige compatibiliteit met het geselecteerde ovenmodel worden gegarandeerd.

Afzonderlijke thermometers. Niet alle kasten, met name gasbudgetten, kunnen de temperatuur in de verwarmingskamer weergeven, daarom worden mechanische thermometers samen gebruikt, die afzonderlijk worden gekocht (of als een bonus uit de winkel komen). Ze tonen de temperatuur door de veer uit te zetten, waarop een pijl is bevestigd, die het verwarmingsniveau van de oven op de schaal aangeeft. Het enige ongemak van hun gebruik is dat je eerst de thermometer uit het fornuis moet halen en dan de schaal zelf moet halen.

Ingebouwd alarm - Het is goed als hij een luid en smerig geluid heeft. Als in ovens met een elektronisch regeltype, naast een timer, er ook sensoren kunnen zijn die reageren op de geur van verbranding en de oven uitzetten, dan kunnen apparaten met een gastype verwarming daar niet over opscheppen. Als u de kookschotel vergeet en de wekker niet hoort, neemt het vooruitzicht om pizza bij een restaurant te bestellen elke seconde toe.

Reinigingsmethoden voor de oven

Bij de beslissing hoe een oven te kiezen, moet speciale aandacht worden besteed aan mogelijke methoden om deze schoon te houden, want zelfs met de meest zorgvuldige behandeling moet elke oven periodiek worden gereinigd. Om in de toekomst zo min mogelijk tijd aan dit proces te besteden, is het de moeite waard om van tevoren te overwegen met welke methoden het zal worden gereinigd van vuil en vet:

Traditionele manier - water, wasmiddel, spons en veel geduld. Het wordt toegepast op gas- en elektrische ovens.

Hydrolyse reiniging - Over het algemeen dezelfde traditionele reinigingsmethode, maar in eerste instantie wordt een bakplaat met water in de oven geplaatst, die in stoom verandert en al het vuil op de wanden van de oven verzacht. Een deel ervan kan zelfs op een bakplaat lopen, maar de rest is veel gemakkelijker schoon te maken. Stoom is niet eng voor gasbranders, elektrische kachels zijn afgedicht, dus de methode kan in beide soorten ovens worden gebruikt. Het is raadzaam om de apparaten na de procedure goed te laten drogen.

Pyrolyse methode - op zichzelf vrij eenvoudig, maar het gebruik ervan is alleen toegestaan ​​als de oven, gas of elektrisch, het overeenkomstige materiaal van de wanden van de kamer heeft. Het bestaat uit het calcineren van een lege kamer tot een dergelijke temperatuur wanneer het vuil gewoon vanzelf verbrandt. Wanneer de oven afkoelt tot ongeveer 50-60 graden, blijft het over de muren lopen met een vochtige doek.

Katalytische methode - enigszins vergelijkbaar met de vorige, maar verwarming wordt uitgevoerd bij lagere temperaturen. Dit is mogelijk in elk type oven, waarvan de wanden bedekt zijn met speciaal email dat een katalysator bevat - bij verhitting komt het vrij en breekt het op het oppervlak opgehoopte vet af. Koken vindt meestal plaats bij temperaturen van 180-250 graden, en de katalysator komt vrij bij verhitting vanaf 300, dus het is gegarandeerd dat het niet in voedsel komt. Onder invloed van de katalysator raakt het vet los en wordt het gemakkelijk gewist met een spons. Het enige minpunt van de methode is dat de katalysator na 5-8 jaar werking van de kachel is uitgeput, maar de panelen met glazuur kunnen worden vervangen.

Ovendeur

Er zijn drie soorten ovendeuren, afhankelijk van het openingsmechanisme. De deur kan scharnierend, scharnierend en intrekbaar zijn.

Een scharnierende deur is de meest voorkomende optie, maar het is niet altijd handig, vooral in kleine keukens. Aan de andere kant kunt u met een dergelijke deur een bakplaat erop leggen voordat u deze in de oven plaatst of onmiddellijk na de extractie, soms is het erg handig.

De scharnierende deur opent naar rechts of links. Het is handig wanneer de oven niet op de vloer is geïnstalleerd, maar op borsthoogte in de kast is ingebouwd.

De schuifdeur neemt een ontwerp aan waarin de bakplaten erop worden bevestigd en ermee worden vooruitgeschoven. Wanneer u een dergelijk systeem gebruikt, hoeft u uw handen niet in de hete binnenkant van de oven te steken.

De meeste ovendeuren hebben dubbele beglazing. Maar er zijn modellen met drie of zelfs vier glazen. Hoe meer glas aan de deur, hoe beter de warmte-isolatie van de oven is. Dit beïnvloedt zowel de kooktijd als de veiligheid, omdat het risico op brandwonden wordt verminderd. Daarom is de regel die hier werkt, hoe meer, hoe beter.

Besturingssysteem selectie

Alle gasovens worden mechanisch geregeld - op het bedieningspaneel bevinden zich knoppen en schakelaars die de gastoevoer regelen en de benodigde modi opnemen.

Elektrische ovens, afhankelijk van de kosten van het model, worden elektromechanisch of elektronisch geregeld. In het eerste geval zijn dit verschillende roterende controllers die nergens mechanisch mee verbonden zijn, maar alleen de contacten sluiten die de opname van modi regelen. Een van de regelaars stelt de bedrijfstemperatuur in, de tweede - verwarmingsmodus, de derde is een timer die de stroom naar de oven uitschakelt of een hoorbaar signaal geeft om de bereiding te beëindigen. Afhankelijk van de functionaliteit van de regulators, kunnen er meer zijn, maar deze drie zullen in elk geval aanwezig zijn.

Volledig elektronische besturing is geïmplementeerd op knoppen of sensoren. Ernaast staat altijd een display waarop alle informatie over het meegeleverde programma wordt weergegeven, evenals informatie van sensoren. TOP-modellen zijn uitgerust met een touchscreen, waarop informatie op dezelfde manier wordt weergegeven als op een smartphone of tablet - als het scherm klein is, is dit geen teken van een klein aantal functies - de informatie op het scherm kan worden omgedraaid zoals het menu in dezelfde smartphone.

Vaak wordt in ovens een gecombineerde besturing geïnstalleerd, wanneer alle exacte functies door de sensor worden ingesteld, en de belangrijkste door mechanische regelaars.

Het elektromechanische type bediening wordt als de meest betrouwbare beschouwd - er is eigenlijk niets om in te breken, in tegenstelling tot aanraakschermen, die een kleine veiligheidsmarge hebben, plus een hoge faalkans bij blootstelling aan temperaturen boven 70 graden.

Ovenafmetingen en netto volume

Volgens de externe afmetingen zijn ovens conventioneel standaard, compact of smal.
Standaard full-size ovens zijn 60-90 cm breed, ongeveer 60 cm hoog en 50-55 cm diep. Bovendien ligt het nuttige volume in het bereik van 55-68 liter, wat meer dan genoeg is om een ​​maaltijd voor een groot gezin te bereiden.

Compacte apparaten van full-size hebben een lagere hoogte - ongeveer 45 cm, en smalle hebben dezelfde breedte. Het volume van dergelijke ovens is maximaal 45 liter.

Dit is verre van alle maten, er zijn bijvoorbeeld mini-ovens met 5-15 liter bruikbaar volume. In elk geval moet u zich bij het kopen concentreren op de beschikbaarheid van vrije ruimte in de keuken en een plaats kiezen voor de kachel zodat deze vrij toegang heeft en de deuren vrij kunnen openen.

Bakplaten en apparatuur

Het aantal en de grootte van bakplaten die bij de kachel worden geleverd, zijn niet standaard - elke fabrikant kan ze op hun eigen manier voltooien. Dit punt moet bij aankoop worden verduidelijkt, zodat u indien nodig de gewenste bakplaat koopt. Verplicht is de aanwezigheid van ten minste twee hele bakplaten (van dezelfde of verschillende diepten) en een rooster voor het bakken.

Sommige fabrikanten bieden direct "out-of-the-box" geëmailleerde bakplaten aan, ofwel gecoat om een ​​antikleefeffect te bieden of om metaalvervorming te voorkomen bij blootstelling aan hoge temperaturen. Soms zit er ook een glazen pan in het pakket - dit kan een bonus zijn bij het kopen van een elitemodel van de oven.

Moderne ovenmodellen hebben ten minste één set telescopische rails. Ze voorkomen dat de pan kantelt wanneer deze uit de oven wordt verwijderd en sommige modellen beschermen ook de achterwand van de oven tijdens het laden. Het is ook gewoon handig - de pan beweegt veel gemakkelijker langs de "telescopen" dan op standaardgidsen. Bij het kiezen van een oven, wordt het sterk aanbevolen om op dit accessoire en de hoeveelheid te letten. Het kan één zijn, herschikt naar elk niveau of afzonderlijk voor alle gidsen tegelijk. Als er geen "telescopen" zijn of er slechts een paar zijn, moet de mogelijkheid van aanschaf en installatie afzonderlijk worden verduidelijkt.

Telescopische gidsen.

Telescopische rails geïnstalleerd in de oven.

Beveiligingssystemen

Omdat de oven een zone met verhoogde temperatuur is, moet u, om de juiste oven te kiezen, niet alleen op de kwaliteit van het koken letten, maar ook op de aanwezigheid van verschillende beschermende apparaten in het apparaat. Dit probleem is vooral relevant als het gezin kleine kinderen heeft.

Koelsysteem

Omdat de oven vaak in meubels wordt ingebouwd, is het erg belangrijk dat de buitenmuren op een acceptabele temperatuur blijven. Om dit te doen, wordt er een kap naar gevoerd en op plaatsen met contact met meubels worden sensoren geïnstalleerd die het apparaat uitschakelen wanneer een gevaarlijke temperatuur op de muren optreedt. Een brandpreventie-systeem is ook belangrijk, dat de temperatuur van de ovendeur regelt. Er zijn hier geen grote trucs - het gebruikt gewoon twee tot vier glazen, de ruimte waartussen een afzonderlijke ventilator blaast met koude lucht, die meestal van onder de onderkant van de kast wordt genomen.

verlichting

Het lijkt erop dat deze functie verre van veiligheidsproblemen is, maar gezien het feit dat kachels die zijn uitgerust met hoogwaardige verlichting niet opnieuw hoeven te worden geopend en gesloten, vermindert dit de kans op brandwonden aanzienlijk, vooral als de kachel een budget heeft en geen koelsysteem voor de deur heeft.

blocking

Hun aantal en doel variëren afhankelijk van het type oven. Een apparaat op gas moet een gasregelsysteem hebben dat de toevoerklep afsluit wanneer de vlam dooft. In ovens met elektronische aanraakbediening is er een verplichte vergrendeling op het scherm tegen onbedoelde klikken, waardoor het kind het programma niet kan veranderen. Als een katalytische reinigingsmethode in het apparaat wordt gebruikt, moeten de ovendeuren worden geblokkeerd tegen onbedoeld openen tijdens de werking. Dezelfde bescherming kan worden geïnstalleerd tijdens normaal gebruik.

Ovenfabrikanten

Het is onmogelijk om absoluut de beste fabrikant te kiezen, omdat er leiders zijn in de productie van bepaalde soorten apparatuur of in een afzonderlijke prijscategorie. Als een oven van het middelste of hogere prijssegment wordt gekocht, wordt aanbevolen om niet eens op de fabrikant zelf te letten, maar op de aanwezigheid van zijn servicecentra in de regio.

De meest bekende merken die het meest worden gevonden in winkels:

Dit zijn lang niet alle bekende fabrikanten - u kunt ook kijken naar merken zoals Hansa, Beko, Indesit, Kuppersberg, Fornelli, Maunfeld, Ardesia, Hotpoint-Ariston en anderen die niet op deze lijst staan, maar ovens van behoorlijke kwaliteit produceren.

Video. Hoe een oven te kiezen