Ce plită să alegeți: electrică sau cu inducție - o comparație detaliată

Recent, plitele sunt din ce în ce mai obișnuite, deplasând sobe de gaz și electric. Acestea sunt împărțite în inducție și electrice, deși toate funcționează dintr-o rețea de gospodărie de 220 V și ar fi mai corect să le clasificăm în inducție și neinducție.

Pentru a afla care este mai bun, o plită de inducție sau una electrică (fără inducție), considerăm un dispozitiv de fiecare tip, principiul funcționării și avantajele cu dezavantaje. Acest lucru vă va ajuta să vedeți avantajele pentru anumite condiții de operare și să fiți pregătiți pentru contra și, de asemenea, nu vă vor lăsa să regretați alegerea pe viitor.

Care este diferența dintre plitele de inducție și cele cu inducție electrică

Plitele de gătit cu inducție au apărut relativ recent. În schimb, sobele electrice (convenționale) sunt de zeci de ani. Pentru a crește confortul utilizării lor și a crește nivelul vânzărilor, producătorii au dezvoltat mai multe tipuri separate, fiecare având propriile sale caracteristici. Să aruncăm o privire mai atentă la ele.

Diferența dispozitivului

În primul rând, acest tip de echipament de bucătărie diferă prin design. Aceasta include atât părți interne, cât și performanțe externe. Funcționalitatea dispozitivelor, dimensiunile și prețul acestora depind de aceasta.

Bucătărie din fontă

Acesta este unul dintre cele mai vechi tipuri de echipamente de bucătărie. Au fost numite sobe electrice și folosite la dacha sau la serviciu pentru încălzirea apei și gătitul.

Echipamentul este format din:

• Elementul de încălzire are forma unei spirale. Este confecționat dintr-un aliaj de nichel și crom, ceea ce îl face rezistent la temperaturi ridicate și vă permite să vă mențineți proprietățile, în ciuda multor cicluri de încălzire și răcire. Spirala este înfășurată cu un șarpe sau într-un cerc și este separată de suprafața exterioară printr-un strat de izolație termorezistentă.
• De sus este acoperit de un disc masiv din fontă, pe care sunt instalate vasele.
• Un element obligatoriu al unui astfel de dispozitiv este un regulator de temperatură pentru setarea temperaturii.
• Pentru a controla unitatea din exterior, este afișat un comutator.
• De obicei, carcasa este echipată cu o diodă lumină pentru a informa despre conexiunea la rețea.

Plită din fontă.

Numărul arzătoarelor din fontă poate varia de la 1 la 4 și poate varia în diametru și putere. Restul carcasei este emailat, mai rar este realizat din oțel inoxidabil. Datorită componentelor simple, prețul unei astfel de plite este scăzut.

Plita de tip High Light

Dispozitivul unei astfel de plite include un element de încălzire sub formă de bandă. Cel mai adesea este stivuit într-un cerc. Astfel de benzi sunt fabricate din semiconductori. Tehnologia permite plasarea elementului de încălzire sub „clătite” din fontă, dar pentru a crește aspectul estetic, producătorii au început să folosească o suprafață de sticlă-ceramică. Printr-o placă transparentă, lumina dintr-un element încălzit este mai bine vizibilă, prin urmare, riscul de contact accidental și arsuri este redus.

În funcție de configurare, panoul poate conține de la 2 până la 4 zone de încălzire, care variază în diametru. Cel mai adesea sunt echipate cu comenzi tactile. Costul aparatelor de bucătărie Higt Light este mult mai mare decât „clasicul” cu o spirală, dar rămâne destul de accesibil.

Plită mare de lumină.

Plite cu halogen

O plită cu tehnologie cu halogen este formată din plite, în interiorul cărora sunt integrate două elemente de încălzire: termică și infraroșu. Pentru aceasta, producătorii au înzestrat-o cu o spirală realizată dintr-un semiconductor pus sub formă de melc. Peste ea este așezată o lampă, care este un tub de sticlă cu halogen și propriul filament.

Dispozitivul este completat de un termostat și controlează. Numărul arzătoarelor este de la 1 la 4. Sunt acoperite de ceramică din sticlă. Preț în același segment ca Higt Light, unde mai multă valoare este influențată de echipamentul funcțiilor suplimentare.

Plita cu halogen.

Panouri de inducție

Panourile de inducție sunt fundamental diferite de design față de toate celelalte. Partea exterioară este realizată sub forma unui strat de sticlă-ceramică, iar un transformator este amplasat în interior. Aceasta din urmă este o bobină de inducție cu înfășurare plană. Este separat de ceramica de sticlă de un strat de izolare. Unitatea de control electronic controlează nivelul tensiunii.

Un senzor de temperatură și inserții de ferită sunt integrate în interiorul bobinei. Unele modele folosesc un ventilator pentru răcirea suplimentară a elementului. De la 1 la 4 arzătoare de diferite diametre pot fi amplasate într-o carcasă a dispozitivului. Costul panourilor de acest tip este mult mai mare decât alții.

Plită de inducție.

Diferența de principiu a acțiunii

Pentru a afla ce plită să alegeți, electrică sau cu inducție, va ajuta o scurtă comparație a principiilor lor de funcționare, care reflectă eficiența transferului de căldură. Iată cum se întâmplă acest lucru pentru fiecare specie:

Fonta

Curentul trece printr-o spirală răsucită și îl încălzește la o temperatură de 400 de grade. Apoi, căldura este transferată pe discul de fontă, de la acesta în tava metalică, apoi în mâncarea din interior. Datorită stratului gros de fontă, căldura este distribuită uniform și continuă să acționeze mult timp după închidere. Arzătoarele sunt împărțite la putere, ceea ce este convenabil pentru gătirea unor volume mari și mici și afectează, de asemenea, timpul de fierbere a apei.

Lumina ridicata

Principiul de funcționare a plitei este similar cu cel de mai sus, dar banda, spre deosebire de spirală, vă permite să o poziționați mai strâns, ceea ce crește cantitatea de suprafață de transfer de căldură și viteza procesului crește. O bandă semiconductor strălucește printr-o suprafață de sticlă, iar acest lucru este important pentru siguranță.

Într-un arzător, mai multe centuri pot fi conectate printr-o conexiune paralelă, ceea ce transformă arzătorul într-o zonă întreagă, al cărui diametru poate fi îngustat sau extins în funcție de vasele instalate și de includerea unui anumit număr de curele. Căldura trece aceiași pași: de la bandă la ceramică de sticlă, apoi la mâncare și mâncare.

halogen

Aici, principiul funcționării se bazează pe încălzirea rapidă a unei lămpi cu halogen și cu fir conductor. Acest design emite atât căldură cât și raze infraroșii în același timp, astfel încât mâncarea se încălzește mult mai repede. După atingerea temperaturii dorite, lampa se stinge și procesul este susținut de o spirală electrică convențională. Astfel de panouri funcționează mai repede datorită expunerii duble, dar căldura trece prin aceleași obstacole (panou, partea inferioară a tigației).

inducție

Principiul funcționării este uneori numit rece. Acest lucru se datorează lipsei de producere de căldură în interiorul plitei și transferul acesteia la vase și imediat generarea de încălzire a alimentelor. O bobină plană a unui transformator trece prin el însuși un curent electric și formează un câmp electromagnetic. Aceasta duce la formarea curenților eddy.

O tigaie realizată dintr-un aliaj ferromagnetic servește ca o contrapartidă la transformator și participă la inducția electromagnetică. Datorită acestui fapt, mâncarea se încălzește, iar panoul și vasele ceramice-ceramice nu servesc ca verigi intermediare în transferul de căldură.

Principiul încălzirii produselor prin plită cu inducție.

Consumul de energie

Plitele din fontă pot avea diferite capacități. Un arzător poate consuma între 0,7 și 1,5 kW pe oră.Dacă aparatul este echipat cu trei arzătoare cu o putere de 1, 1,5 și 1,75 kW și sunt pornite simultan la putere maximă, atunci o astfel de plită electrică va consuma 4,25 kW.

Acesta este unul dintre cele mai neeconomice tipuri de electrocasnice din bucătărie, datorită încălzirii îndelungate și consumului mare de energie. Într-o lună, cu gătirea zilnică și încălzirea alimentelor, se pot cheltui până la 60 kW pe persoană.

Panourile Halogen și Higt Light sunt alimentate cu 220 V, iar puterea unui arzător variază de la 0,8 la 2,3 kW, în funcție de numărul de benzi conectate în același timp, pentru a crea o zonă de încălzire. Unele modele oferă un câmp dublu de încălzire cu o suprafață extinsă, care este dotat cu o putere de 1,5-2,4 kW.

În ceea ce privește cantitatea de energie electrică consumată, acestea pot depăși fontă, dar datorită transferului rapid de căldură din elementul de încălzire și o temperatură mai mare, timpul de gătire este redus, astfel încât dispozitivul funcționează mai puțin și, prin urmare, este mai economic. Vor fi cheltuiți aproximativ 50 kW pe lună de persoană.

Plitele cu inducție au o putere a fiecărui arzător de la 1,4 la 2,2 kW. Zonele de încălzire deosebit de mari cu posibilitate de extindere sunt echipate cu transformatoare care consumă până la 3,1-3,7 kW pe oră. Dar, având în vedere transferul direct de căldură către produsele din recipient, ocolind ceramica de sticlă și partea de jos a vaselor, această energie este cheltuită direct pentru încălzirea alimentelor, astfel încât timpul de funcționare este chiar mai mic decât cel al aragazelor fără inducție.

În același timp, nu este necesar să porniți dispozitivul la o putere maximă, deoarece căldura nu trebuie să încălzească mai multe bariere în calea sa.

Conform estimărilor generale, utilizarea panourilor cu inducție reduce consumul de energie cu până la 30% în comparație cu alte tipuri.

Rata de încălzire

Un factor important atunci când alegeți o plită este viteza de încălzire, care afectează timpul de gătit și cât de mult va trebui să stea gazda la aragaz. Față de panourile electrice convenționale, unitățile de inducție funcționează de două ori mai rapid.

În timpul experimentelor, apa a fost fiartă în aceeași capacitate și pe modele cu aceeași putere. Datorită livrării de căldură exacte „țintite” în apă, timpul de fierbere este redus la jumătate.

Când porniți plăcile cu halogen și Higt Light, arzătorul este gata după 4-6 secunde (stare foarte caldă). În modelele de inducție, acest indicator este de 2 s. Eficiența panourilor cu transformatoare atinge 90-93%, în timp ce în „clătitele” din fontă valoarea scade la 53%.

întârziere

Termenul înseamnă timpul în care se păstrează căldura după oprirea dispozitivului. Răcirea îndelungată a suprafeței, pe de o parte, este o caracteristică utilă, deoarece vă permite să gătiți pe arzătorul fierbinte, după ce ați oprit alimentarea pentru o perioadă de timp, fără a cheltui electricitate.

Dar dacă vasul este supraîncălzit (apa fierbe peste margine, mâncarea arde puternic în tigaie), atunci chiar oprirea aparatului nu se schimbă imediat (datorită păstrării căldurii în componentele structurii), deci inerția scăzută este apreciată în bucătărie.

În această privință, panourile din fontă pierd mult, unde metalul gros produce căldură mult timp. Halogenul și lumina superioară, datorită spiralelor care acționează asupra ceramicii de sticlă, se răcesc și pentru mult timp.

Panourile de inducție câștigă și ele aici, deoarece încălzesc mâncarea în sine și răspund rapid la schimbările din setări. Suprafața se încălzește doar ca rezultat, din vasele care transferă căldura din alimentele din interior. Dacă arde ceva, atunci puteți elimina excesul de temperatură cu o singură atingere.

Siguranța de utilizare

Toate tipurile de modele de non-inducție au o temperatură pe suprafața arzătorului aproximativ 500 de grade. O atingere accidentală promite o arsură. Datorită ceramicii de sticlă, puteți vedea că arzătorul este fierbinte, care servește ca un avertisment pentru utilizatori.

Dar dacă gătitul este terminat și aparatul este deconectat de la sursa de alimentare, zona de pericol nu este evidențiată (poate exista o indicație de avertizare în altă parte), iar persoana care nu știe poate să pună ceva pe ea sau să o atingă cu mâna.Posibilă aprindere a obiectelor pe arzătorul proaspăt stins.

În plitele cu inducție, suprafața de sticlă este încălzită din vase cu mâncare fierbinte, și nu dintr-un element de încălzire, astfel încât temperatura sa este de aproximativ 80 de grade. Deși nu merită să atingeți dispozitivul de lucru în mod intenționat, dar o acțiune similară accidentală nu va provoca vătămări grave.

Scoateți laptele din plita de inducție fără a aștepta sfârșitul gătitului.

Chiar dacă obiectele străine pornesc arzătorul, aprinderea este exclusă (încălzirea numai a materialelor cu o calealieră nu afectează alte substanțe).

Confort de gătit

Nu există un lider clar în ceea ce privește confortul, deoarece pe lângă modelele din fontă, toate celelalte au control tactil, reglare fină și funcții diverse. Indicatoarele sunt încorporate în toate tipurile de plite pentru a ajuta la determinarea temperaturii curente și a stabili valoarea ulterioară a acesteia.

Plitele de inducție, datorită funcționalității lor, prezintă unele avantaje față de modelele de non-inducție.

Cerințe pentru veselă

Pentru tipurile de inducție a suprafețelor de gătit, cerința principală pentru vase este prezența unui fund plat. Dacă recipientul de bucătărie are un fund ridicat, atunci transferul de căldură de la arzător la vase va trece și prin aer (în acele părți care nu ating suprafața).

În ceea ce privește materialul pentru fabricarea vaselor, aici nu există restricții, adică poate fi pregătit în toate tipurile de vase: cupru, aluminiu, sticlă rezistentă la foc.

Placile de inducție au propria lor limitare - interacționează numai cu vasele, unde există un aliaj feromagnetic. Acest lucru poate fi verificat prin atașarea unui magnet la partea inferioară a rezervorului. Adeziv - atunci este potrivit. Prin urmare, containerele din aluminiu, cupru și sticlă dispar automat.

Vesela pentru plitele cu inducție este indicată printr-un semn special, pe care îl puteți vedea în fotografia de mai sus.

Pansamentele cu fundul cu mai multe straturi, unde se află oțelul inoxidabil magnetic, vor face, dar vor scoate sunete neplăcute. Dacă așezați un obiect metalic cu o feroalie pe o astfel de suprafață, dar nu vase (o lingură, o monedă), panoul va începe să se uite și nu se va aprinde. Prin configurația de jos, toate opțiunile sunt permise.

Fiecare tip de plită are propriile sale limitări în ceea ce privește utilizarea de vase, cu toate că plitele cu inducție au mai multe cerințe.

Caracteristici suplimentare

Sobe electrice cu plite din fontă sunt echipate cu un controler de temperatură. Cei mai buni reprezentanți ai acestui segment pot avea un cronometru care ajută la timpul de gătire. Restul sunt electrocasnice simple.

Modelele cu tehnologie cu halogen și Higt Light au parcurs un drum lung.

Printre echipamentele lor pot fi prezenți:

• Posibilități pentru extinderea zonei de gătit cu 2 sau 3 inele.
• Indicator de căldură reziduală. Funcționează la pornirea arzătorului și arată ce temperatură are pe parcursul întregului proces. Când țiglă este oprită, aceasta continuă să ardă până când temperatura devine sigură. Aceasta poate fi folosită pentru încălzire scurtă (apă, abordare aluat etc.).
• Senzor de fierbere. Monitorizează automat temperatura și menține fierberea vasului, dar pentru a nu trece peste marginea vaselor.
• Oprire automată. Dacă nu efectuați nicio acțiune în setări, atunci după o anumită perioadă de timp, panoul se va opri. Acest lucru este practic atunci când o persoană a dat ceainicul și a adormit sau a fost chemată de urgență și a uitat de mâncare pe aragaz.
• Protecția copilului. Blochează orice interferență cu setările. Copiii nu vor putea porni, opri dispozitivul sau schimba modul existent.
• Contor de timp. Se realizează în două opțiuni. Primul contează pur și simplu timpul de gătit setat de utilizator și dă un semnal sonor. A doua oprește în mod independent echipamentul după valoarea setată.
• Glisor senzor Puteți seta temperatura în funcție de scara trasată, lucrând pe tehnologia senzorului.Nu este necesar să faceți clic pe „+” în mod repetat pentru a adăuga grade, ci doar glisați degetul până la nivelul dorit.

Dar toate aceste funcții se află și în plite de inducție.

În plus, acest tip de echipament poate fi suplimentat cu următoarele caracteristici:

• Pauză. Dacă curierul sau altcineva a distras gazda de la gătit, atunci apăsarea butonului „Pauză” va opri încălzirea, iar apăsarea acestuia din nou va întoarce toate setările și vă va permite să continuați de unde a fost întrerupt procesul. Mâncarea nu va arde și nu va fierbe.
• Legare la alte echipamente. Ultimele modele de plite inductive pot fi combinate folosind tehnologia „smart home” cu alte dispozitive. De exemplu, soba poate fi configurată pentru a începe simultan cu o capotă. Acesta din urmă poate continua să funcționeze automat timp de 10-15 minute după oprirea arzătorului pentru a elimina mirosurile în exces.
• Recunoașterea bucatelor. Doar modelele de inducție sunt capabile să determine ce este deasupra și să nu se activeze dacă nu este vorba de feluri de mâncare. Această caracteristică mărește protecția împotriva incendiilor sau daunelor la obiecte uitate accidental (tabla de tăiat, scrimerul din plastic etc.).
• Display. În ultimele generații, este încorporat un ecran TFT, pe care sunt afișate clar setările introduse. Acest lucru simplifică procesul de gătit și îl face mai interesant.
• Încălzire intensă. Funcția dă tensiune crescută la pornire pentru a aduce apa la fierbere cât mai curând posibil, după care trece în regim de încălzire normală. Acest lucru economisește mult timp de gătit.

Îngrijire ușoară

Plăcile electrice cu arzătoare din fontă sunt ușor de îngrijit - suprafața emailată sau inoxidabilă se curăță cu ușurință de picături de grăsimi sau siropuri dulci. Dar dacă mâncarea va ajunge pe următorul inel încălzit, atunci acesta va arde și va elimina o astfel de urmă va fi mai dificil.

Modelele cu halogen electric și Higt Light au aceeași problemă - pulverizarea pe partea rece este ușor de spălat cu mijloacele destinate pentru aceasta, iar cele care intră în zona de răcire ard.

Plitele de inducție nu au puncte foarte fierbinți, așa că nu vor avea niciodată urme de lapte ars sau cereale. Dar ceramica din sticlă este sensibilă la siropurile dulci care lasă urme albicioase la suprafață.

Acest lucru se datorează pătrunderii unor astfel de substanțe în porii ceramicii de sticlă. Dar, deoarece alte tipuri de sobe electrice sunt echipate cu suprafețe din acest material, sobele cu inducție se disting prin întreținere mai simplă.

Tabel de comparație pentru plitele de inducție și de inducție electrică

Alternativă - utilizarea de vase combinate

Astăzi, din ce în ce mai mulți cumpărători înțeleg avantajele panourilor de inducție, dar nu îndrăznesc să treacă complet de la tipurile electrice tradiționale. Alții, după ce au cântărit toate avantajele și contra, nu pot decide. Pentru astfel de utilizatori, producătorii produc modele combinate care conțin două arzătoare cu bobine de inducție și două sau una Higt Light.

Plita combinata.

Acest lucru vă permite să gătiți rapid pe plite de inducție, economisind electricitate și, în același timp, să utilizați energia căldurii reziduale Higt Light pentru alte procese. Hibridul vă permite să combinați diferite tipuri de vase (aluminiu și inox, sticlă și cupru).

Însă costul modelelor combinate este acum mai mare decât reprezentanții individuali ai unei anumite categorii, care trebuie, de asemenea, luate în considerare atunci când alegeți.Ținând cont de sfaturile de mai sus, veți putea face o achiziție competentă care să faciliteze munca de zi cu zi în bucătărie.