Všetky výhody a nevýhody indukčných varných dosiek

Prvý domáci sporák s indukčnými varičmi sa objavil pred 30 rokmi. Spotrebitelia túto inováciu okamžite neocenili. Mnohí však stále neveria v taký zázrak. Výrobcovia aj napriek skepticizmu niektorých potenciálnych kupujúcich pokračovali v zdokonaľovaní svojich výrobkov, vytváraní čoraz zaujímavejších modelov a vybavovaní čoraz zaujímavejšími funkciami.

Je ťažké zostať ľahostajným v súvislosti s podobou zariadení, ktoré sú dnes na trhu, av posledných rokoch sa výrazne zvýšil záujem o indukčné varné dosky. Stále viac spotrebiteľov sa snaží zistiť, čo je indukčná varná doska, aké sú jej výhody a nevýhody, na ktorých je založená zásada jej fungovania. Po získaní odpovedí na tieto otázky sa potenciálny kupujúci s vysokou pravdepodobnosťou môže stať skutočným.

Ako funguje indukčný varič?

Čo je také zvláštne na indukčných sporákoch a prečo sa s nimi mnohí stále nedôverujú? Pravda je, že princíp vykurovania je tu úplne odlišný od toho, na čo sme zvyknutí. Vykurovanie sa spravidla vykonáva pomocou zdroja tepla. Môže to byť buď plameň (oheň alebo plynový horák), alebo elektrický ohrievač. Od zdroja tepla cez prenos tepla sa misky zahrievajú a potom ich obsah.

Indukčný varič nemá žiadny zdroj tepla. Induktory sú skryté pod sklokeramickým panelom, ktoré sa pri prechode elektrického prúdu nezohrievajú (dobre alebo takmer nikdy sa nezahrievajú). Čo je to tajomstvo? Keď elektrický prúd prejde cez takúto cievku, vznikne elektromagnetické pole, vytvárajúce vírivé prúdy v blízkych objektoch z feromagnetického materiálu (v našom prípade železné riady). Tieto prúdy zohrievajú pokrmy a potom sa z nich ohrieva jedlo vnútri.

Ako vidíte, táto myšlienka je jednoduchá a vtipná. Je pravda, že je to jednoduché iba pre tých, ktorí sú oboznámení s fyzikou. Všetci ostatní budú musieť iba uveriť: funguje to!

Výhody indukčných varných dosiek

Indukčné varné dosky majú možno viac výhod ako domáce varné dosky s iným typom vykurovania. Sú energeticky efektívne, pohodlnejšie sa používajú a sú funkčné.

Nízka spotreba energie

V porovnaní s inými druhmi vykurovacích telies indukčný panel využíva energiu veľmi efektívne. Teplo sa nevytvára vnútri horáka, ale priamo v spodnej časti riadu, čo vedie k minimálnym stratám tepla. Ak porovnáme indukčné varné dosky s Hi-Light, potom prvé z nich sú o 20 - 30% ekonomickejšie, čo je dosť výrazný rozdiel. Zo všetkých dnes používaných indukčných varných dosiek sa vyznačujú najvyššou účinnosťou indukčné pece - 90 - 93% (pre elektrické varné dosky s liatinovými varnými doskami je to 53 až 56% a pre plynové horáky 49 až 52%).

Rýchle zahrievanie

Nemenej významná pre mnohých kupujúcich, výhoda indukčných panelov je vysoká rýchlosť ohrievacích nádob a ich obsahu. Prax ukazuje, že z hľadiska rýchlosti ohrevu prevyšujú aj dobré plynové horáky, nehovoriac o elektrických peciach s obyčajnými liatinovými „palacinkami“. Nejde ani o rýchlosť, ale o super rýchlosť.

Táto vlastnosť indukčných panelov je vysvetlená celkom jednoducho.Počas prevádzky tradičného horáka sa ohrievač najskôr zohreje, z toho - povrch samotného horáka už tento vydáva teplo do hrnca alebo panvice, ktorý na ňom stojí.

Pri metóde indukčného zahrievania takéto viacstupňové meranie chýba: misky sa nezohrievajú v dôsledku prenosu tepla, ale v dôsledku výskytu vírivých prúdov v spodnej časti pri použití elektromagnetického poľa. Je to taký priamy „cielený“ efekt, ktorý zaisťuje rýchle zahriatie. Indukčná varná doska sa okrem toho vyznačuje bleskovou reakciou na akúkoľvek zmenu režimu, ktorá je u žien v domácnosti veľmi populárna, pretože to vytvára ideálne podmienky na prípravu rôznych pokrmov.

Slabá varná plocha

Pretože na indukčnej varnej doske nie sú žiadne vyhrievacie prvky, teplota jej povrchu počas prevádzky nezvyšuje toľko ako iné typy sporákov. Sklokeramický povrch sa zahrieva, ale výlučne zo spodnej časti nádoby alebo misy, ktorá na ňom stojí.

Tu je niekoľko hodnotení, ktoré sa majú vyhodnotiť: horáky z liatiny sa počas prevádzky zahrievajú na 250 - 280 ° C a viac, Hi-Light na takmer 500 ° C a povrchová teplota pracovného indukčného panela nepresahuje 80 ° C. (Pri takýchto nízkych hodnotách sa zdá, že indikácia zvyškového tepla je trochu nadbytočná, poskytujú ju však takmer všetky moderné varné dosky.)

Ako viete, práca s indukčným sporákom je oveľa bezpečnejšia. Počas varenia nedôjde k popáleniu náhodným dotykom pracovnej plochy. Túto kvalitu určite ocenia rodiny s malými deťmi.

Slabé povrchové vykurovanie.

Ľahká starostlivosť

Z dôvodu nízkej teploty varnej dosky sa na ňu náhodou rozliate jedlo nespáli. Okrem toho na utretie horáka nemusíte čakať dlho, kým vychladne. To výrazne zjednodušuje proces nanášania lesku na dokončenie práce, čo znamená, že „uniknuté“ mlieko vás tak naruší.

Uniknuté mlieko môžete utrieť bez toho, aby ste vypli panel.

Pohodlné varenie

Všetky ženy v domácnosti, ktoré v praxi testovali indukčné hrnce, sa zhodujú v názore, že je veľmi vhodné na nich variť. A nejde len o vysokú rýchlosť a presnosť vykurovania. Kvôli nedostatku tepelnej zotrvačnosti indukčné variče reagujú veľmi citlivo na akékoľvek zmeny nastavení, vrátane zníženia výkonu: keď sa nastaví režim, teplota sa zmení takmer okamžite. Prítomnosť mnohých veľmi užitočných funkcií robí varenie zábavným a ľahkým procesom.

Technický pokrok

Nepochybnou výhodou indukčných varných dosiek je ich technický pokrok. S liatinovými horákmi dokážu oveľa viac ako ich „predkovia“ a majú množstvo funkcií, ktoré nie sú k dispozícii pre iné typy varných dosiek.

Chceli by ste nejaké príklady na potvrdenie týchto slov? Prosím ...

Indukčná varná doska je schopná určiť veľkosť a tvar dna nádoby alebo misy umiestnenej na nej. Prúd bude dodávaný iba do tých cievok, ktoré sú umiestnené priamo pod dnom riadu. Inými slovami, veľkosť vykurovacej zóny sa automaticky prispôsobí oblasti riadu. To zvyšuje účinnosť a účinnosť ohrevu zariadenia.

V niektorých modeloch už nie je potrebné správne umiestňovať riad pozdĺž obrysu horáka - bude veľmi jednoduché zablokovať kríž v jeho strede. To je dôvod, prečo je časť vykurovacích zón indikovaná celkom ľubovoľne, napríklad veľkým obdĺžnikovým poľom.

Funkcia PowerMove alebo PowerSlide vám umožňuje zmeniť intenzitu ohrevu jednoduchým pohybom riadu po povrchu varnej dosky.

Nie je to všetko, čo sú schopné indukčné varné dosky. Stále však budete mať možnosť lepšie sa oboznámiť s funkciou priemernej indukcie.

Výrobcovia neustále vylepšujú kontrolný systém indukčných varných dosiek s cieľom zjednodušiť úlohu zavádzania nastavení pre používateľa, aby bol tento proces intuitívnejší. Napríklad pri niektorých modeloch ide o samostatné tlačidlá pre každú úroveň výkonu, čo umožňuje vykonať nastavenia jedným alebo dvoma stlačeniami. Ostatné modely majú dotykové ovládače, ktoré umožňujú zvoliť prevádzkový režim jednoduchým potiahnutím prsta po stupnici.

Nedávno sa objavili kruhové posúvače, ktoré napodobňujú prácu otočných gombíkov, ktoré sú každému známe. Existujú však neobvyklejšie riešenia, ako napríklad riadiaca jednotka s magnetickým odnímateľným prvkom Twist Pad.

Väčšina indukčných varných dosiek poskytuje možnosť uzamknúť ovládacie tlačidlá - to je užitočná možnosť, ak sú v dome malé deti. Displeje s dotykovou obrazovkou, ktoré odrážajú prevádzkový režim zariadenia, nastavenia jednotlivých zón, umiestnenie a tvar jedál atď., Sú zatiaľ vybavené iba niekoľkými prvotriednymi indukčnými varičmi.

Kombinované vykurovacie zóny

V mnohých modeloch indukčných varných dosiek je možné v prípade potreby kombinovať vykurovacie zóny (horáky). To znamená, že budú dočasne spolupracovať ako celok a podľa toho budú mať spoločné nastavenia. To vám umožní variť nielen v kvetináčoch a panviciach štandardnej veľkosti, ale aj v objemných jedlách (panvice na grilovanie, panvice a pod.), Ako aj v nepravidelne tvarovaných jedlách (napríklad káčatko). Podobná funkcia sa nazýva Bridge.

Určenie dostupnosti jedál

Takmer všetky moderné modely indukčných panelov majú funkciu rozpoznávania prítomnosti riadu: horák nebude fungovať, ak na ňom nie je riad. Pani by sa teraz nemali báť, že na konci varenia večeru zabudnú vypnúť kachle - vypne sa hneď po odstránení panvice z povrchu.

Mimochodom, panel nebude fungovať, aj keď je kontaktná plocha riadu s varnou doskou príliš malá. To znamená, že na ňom môžete bezpečne nechať lyžicu alebo nôž - kachle sa nezapnú a nezačnú ich zohrievať.

Funkcia Stop & Go

Funkcia Stop & Go, ktorá sa tiež stala bežnou, vám umožňuje na chvíľu zastaviť proces varenia vypnutím varnej zóny alebo prepnutím na minimálnu úroveň výkonu. Hosteska teraz môže ľahko opustiť kuchyňu, ak je to potrebné, bez obáv, že jedlo, ktoré si vyžaduje pozornosť, bude pokazené. Opätovným stlačením tlačidla Stop & Go sa obnoví proces obnovenia nastavení, ktoré existujú pred zastavením.

prestávka

Funkcia „Čistenie-pauza“ vám umožňuje zastaviť činnosť indukčných cievok na 20 - 30 sekúnd, takže užívateľ má možnosť utrieť ovládací panel, pozbierať rozpadnuté obilniny alebo rozliatu tekutinu z varnej dosky. Táto funkcia ešte nebola široko distribuovaná a nachádza sa iba v niekoľkých modeloch.

Blokovanie panelu pred neoprávnenými zmenami v nastaveniach, inými slovami „ochrana pred deťmi“, je však veľmi žiaduce, a preto sa vyskytuje takmer na všetkých indukčných sporákoch.

Intenzívne teplo

Ak je to potrebné, zohrejte obsah panvice ešte rýchlejšie ako indukčná varná doska zvyčajne, môžete použiť funkciu intenzívneho ohrevu (to nazývajú rôzni výrobcovia - Power, Booster, Powerboost). Súčasne sa zvýši dodávka energie do tohto horáka vďaka susednému horáku (samozrejme výkon „asistenta“ sa dočasne výrazne zníži).

V niektorých modeloch sa môže elektrina odkloniť dokonca od nie jedného, ​​ale od dvoch susedných horákov (Twin Booster). Hodnota výkonu na „napájanom“ horáku sa spravidla zvyšuje na 2,5 až 3,5 kW a v niektorých modeloch na predtým nemysliteľné 4,5 kW. Z bezpečnostných dôvodov je táto funkcia časovo obmedzená (zvyčajne nie dlhšie ako 10 minút).

Kontrolné funkcie varenia

Bohužiaľ, ďaleko od všetkých indukčných sporákov, dostupné kontrolné funkcie, bohužiaľ, značne zjednodušujú proces varenia. Napríklad funkcia „Ovládanie varu“ umožní hostiteľke nečakať v blízkosti kachlí, keď sa zahrieva obsah panvice, ktorý sa práve vložil na kachle. Po aktivácii tejto funkcie a výbere hlavného režimu pečenia môžete bezpečne robiť ďalšie veci: samotná varná doska začne pracovať na maximálny výkon a keď sa voda uvarí, prepne sa do nastaveného režimu.

Mnoho žien v domácnosti ocení funkciu „Keep Warm“. Indukčný panel udržuje teplotu 40 - 70 ° C. Výsledkom bude, že hotové jedlo nebude vyhorieť a nevyschne, ale zostane teplé, až kým sa domácnosť nakoniec nezíska pri večernom stole.

Niektoré indukčné sporáky majú automatické programy na udržiavanie optimálnej teploty na varenie rôznych produktov a jedál (vajcia, ryby, zelenina, polievka atď.).

Časovač, ktorý bol nedávno vzácnosťou, sa dnes nachádza v 80% vyrobených indukčných panelov. Navyše, stále častejšie môžete vidieť jeho vyspelejšiu verziu - časovač s automatickým vypnutím zariadenia. Existovali dokonca aj ekonomické časovače, ktoré vypínali ohrievanie o niečo skôr, ako je určený čas na dokončenie varenia zvyškového tepla.

Nevýhody Indukčné varné dosky

Mnoho užívateľov uznáva výhody indukcie ako efektívnejšiu metódu vykurovania. Indukčné panely, ktoré majú obrovské množstvo nesporných výhod, však u ruských kupcov zatiaľ nie sú veľmi populárne. Aký je dôvod?

Po prvé, indukcia je pre laika neobvyklou vecou, ​​a preto spôsobuje určitú opatrnosť. Po druhé, existujú indukčné varné dosky a nevýhody.

Vyššie náklady

Hlavnou nevýhodou indukčných varných dosiek z hľadiska priemerného kupujúceho sú ich vysoké náklady. Technicky vyspelejšie, „vyspelejšie“ indukčné panely sú skutočne drahšie ako sporáky s horákmi Hi Light a ešte drahšie ako konvenčné elektrické sporáky. Len čo sa objavili na trhu, zastrašili mnohých potenciálnych kupcov na svoje náklady. Ale čas plynie a indukcia sa postupne stáva dostupnejšou radosťou.

Aby sme to neopodstatnili, uvádzame niekoľko čísel. Náklady na priemernú indukčnú varnú dosku od známeho výrobcu dnes predstavujú asi 20 000 rubľov. Existujú modely, ktoré vás budú stáť ešte menej - 10 - 15 tisíc. (Samozrejme nehovoríme o doskách s prémiovou cenou, ktorých cena je porovnateľná s nákladmi na lacné auto.) Na porovnanie: sklokeramický panel je možné kúpiť za 15 - 18 tisíc. Ako vidíte, nie je dôvod prelomiť kopije.

Rozdiel v cene indukčných panelov a elektrických pecí s liatinovými horákmi je samozrejme o niečo väčší. Je však potrebné vziať do úvahy, že „preplatením“ vo fáze nákupu sporáka veľmi rýchlo kompenzujete tento rozdiel v dôsledku úspornejšej spotreby energie.

Vyžaduje sa feromagnetizovaný riad

Majiteľka, ktorá sa stala majiteľom indukčnej varnej dosky, bude musieť prehodnotiť svoj „park“ riadu. Nie každá panvica alebo panvica sa zmestia. Faktom je, že pri použití tohto panelu sa zahrievanie vykonáva priamo na dne riadu kvôli výskytu indukčných prúdov. Je zrejmé, že tieto jedlá by mali byť zvláštne.

Kuchár nemusí poznať zložitosti fyziky. Jednoducho treba pamätať na to, že môžete používať iba riady, ktorých spodná časť je vyrobená z materiálu, ktorý má feromagnetické vlastnosti. Takéto výrobky dnes vyrábajú takmer všetci výrobcovia kuchynských potrieb a sú označené špeciálnym znakom.

Označenie riadu pre indukčnú varnú dosku.

Ale čo staré jedlá? Naozaj sa budete musieť vzdať svojej obľúbenej panvice alebo dusenej panvice? Vôbec nie.Nádoby z ocele a liatiny vám budú stále slúžiť. Ale z hliníka, medi, mosadze, skla, keramických nádob, ako aj z riadov vyrobených z tenkostennej ocele alebo laminovaných materiálov, bohužiaľ, musia odmietnuť. Okrem toho by spodná časť plavidla mala byť dokonale rovná: rozdiely viac ako 1 mm sú neprijateľné.

Kontrola toho, či je váš starý neoznačený riad vhodný pre indukčný panel, je pomerne ľahká: na dno vložte obyčajný magnet. Platí - znamená to, že je všetko v poriadku, riady „zostávajú v prevádzke“.

V skutočnosti nemusíte tento jednoduchý postup vykonávať ani pomocou magnetu. Väčšina modelov indukčných varičov má funkciu rozpoznávania riadu a samy o sebe „oznámia“, či je pre nich tento riad alebo nie vhodný. Ak panvica alebo panvica nemá feromagnetické dno, panel jednoducho nezačne pracovať. Ako viete, je nemožné pokaziť indukčný panel vložením niečoho nesprávneho: v tomto prípade sa zariadenie jednoducho nezapne.

Inštalačné obmedzenia

Inštalácia indukčnej varnej dosky má niekoľko funkcií a fanúšikom, ktorí chcú inštalovať domáce spotrebiče v súlade so svojimi vlastnými predstavami o fyzike a živote, sa odporúča, aby si stále prečítali pokyny.

Inštalácia panelu nad inými domácimi spotrebičmi nie je povolená (jedinou výnimkou je rúra vyrobená rovnakým výrobcom a so zabudovaným chladiacim ventilátorom). Je veľmi dôležité dodržiavať hodnoty všetkých vzdialeností uvedených v návode na použitie.

Neodporúča sa uchovávať blízko indukčného panelu, ani v zásuvke umiestnenej pod ním, aerosóly a iné horľavé materiály, ako aj fólie a kovové predmety.

Na povrch neklaďte kovové predmety

Indukčný varič reaguje na predmety vyrobené z feromagnetických materiálov, takže umiestnenie kovových predmetov na jeho povrch nestojí za to. Mnoho moderných modelov dokáže odhadnúť plochu kontaktu s riadom, a ak na varnú plochu položíte malý predmet, napríklad nôž alebo lyžicu, nič sa nestane - kachle jednoducho neodpovedajú na vzhľad takého „maličkosti“. Ale na uloženie prázdnych hrncov alebo panvíc na varnú dosku, ktoré nenašli miesto v skrinke, bude potrebné odstaviť.

Obmedzená doba prevádzkyschopnosti

Indukčný panel je navrhnutý na nepretržitú prevádzku iba 3 hodiny. Po uplynutí tohto času sa automaticky vypne a ak to budete potrebovať, budete ho musieť znova zapnúť. Toto obmedzenie vytvorí určité nepríjemnosti pre milovníkov aspiku, ktorý, ako viete, treba variť 6 - 8 hodín.

Vplyv indukčných varných dosiek na ľudské telo

Ďalšou prekážkou pri získavaní indukčného panelu pre mnohých potenciálnych kupujúcich je strach z elektromagnetického žiarenia. Zároveň táto kategória obzvlášť obozretných občanov z nejakého dôvodu zabúda na mikrovlnné rúry, televízory, počítače a iné elektrické spotrebiče, ktorých úroveň elektromagnetického žiarenia nie je menšia a niekedy vyššia ako úroveň indukčných sporákov.

Keď už hovoríme o nebezpečenstvách indukčných varných dosiek, neskúšajú opustiť mobilné telefóny, ktoré môžu spôsobiť oveľa väčšie škody na zdraví, pretože tak veľa z nich sa so svojimi prístrojmi ani na sekundu nerozlúči.

Myšlienky modernej vedy o účinkoch elektromagnetického žiarenia na ľudské telo možno považovať za viac ako obmedzené. Vek elektroniky sa v skutočnosti práve začal a vedci zatiaľ nedokážu predvídať všetky nepriaznivé účinky tohto účinku na ľudské zdravie z dlhodobého hľadiska.

Z tohto dôvodu WHO v tejto veci dodržiava preventívnu politiku. Neodporúča sa priblížiť sa k indukčnej varnej doske. Tým sa výrazne zníži riziko, pretože účinok elektromagnetického poľa sa so zvyšujúcou sa vzdialenosťou znižuje.Je pravda, že používatelia majú nevyhnutne otázku: ako variť jedlo na diaľku?

Potreba výrobcov dodržiavať vzdialenosť 10 - 30 cm. Je pravda, že to neplatí pre všetkých používateľov, ale pre ľudí s kardiostimulátormi. V návode na použitie sa spravidla odporúča, aby sa ľudia s podobnými implantovateľnými zdravotníckymi pomôckami poradili s lekárom. Lekári však vedia, ako indukčné panely fungujú a ako ich práca ovplyvňuje zdravotnícke pomôcky?

Alternatívne kombinované varné dosky

Mnoho žien v domácnosti už využilo všetky výhody indukčných varných dosiek a je dokonca pripravené ich používať, stále však nemajú dostatočné odhodlanie úplne opustiť horáky s tradičným spôsobom vykurovania v prospech indukcie.

Ak tiež patríte do tejto kategórie pochybovačov a pochybností, môžete zvoliť kompromisnú možnosť - kombinovaný varič. Vďaka tomu získate na jednej strane príležitosť zapojiť sa do nových technológií, na druhej strane si vyhradzujete právo variť svoje obľúbené riady na známych horákoch.

Najbežnejšou možnosťou kombinácie je kombinovať indukčné a Hi-Light horáky do jedného zariadenia.

Kombinovaná varná doska - indukcia + Hi-Light.

Existuje aj iný typ kombinácie, indukcia + plyn, ale zo zrejmých dôvodov to nie je žiaduce, takže nenájdete rôzne modely v tejto kategórii.

Kombinovaná varná doska - indukcia + plyn

Kombinované varné dosky sú štyri a päť horákov. Ak existujú štyri horáky, potom je ich rozdelenie podľa typu rovnomerné. V tomto prípade sa však spravidla prideľuje predný rad, čo zdôrazňuje, ako to bolo „kto je šéfom v dome“. Takéto umiestnenie má svoju vlastnú logiku: operácie, v ktorých hostiteľka preberá maximum účasti, si vyžadujú flexibilné zmeny v nastaveniach a indukcia je lepšia pri riešení tohto problému.

Vo verzii s 5 horákmi je „rovnosť“ nemožná a indukcia je tu jednoznačne preferovaná: iba jeden, centrálny, horák - Hi-Light.

Z finančného hľadiska nemožno kombinovanú varnú dosku nazývať víťaznou možnosťou. Keď sa na trhu prvýkrát objavili indukčné a kombinované sporáky, tieto boli oveľa lacnejšie. Dnes sa situácia zmenila: indukcia sa stala dostupnejšou a už je nižšia ako cena hybridov.