Ktorý varič si vyberiete: elektrický alebo indukčný - podrobné porovnanie

Varné dosky sa v poslednom čase stávajú bežnejšie a vytesňujú plynové a elektrické sporáky. Sú rozdelené na indukčnú a elektrickú, hoci všetky pracujú z domácej siete 220 V a bolo by správne klasifikovať ich na indukčné a neindukčné.

Aby sme zistili, čo je lepšie, indukčná varná doska alebo elektrická (bez indukčnej), považujeme za nevýhody zariadenie každého typu, princíp činnosti a výhody. Pomôže vám to vidieť výhody pre konkrétne prevádzkové podmienky a pripraví sa na mínusy a tiež vám to v budúcnosti nebudete ľutovať.

Aký je rozdiel medzi indukčnými a elektrickými neindukčnými varnými doskami?

Indukčné varné dosky sa objavili relatívne nedávno. Naproti tomu elektrické (konvenčné) kachle sú už celé desaťročia. Na zvýšenie pohodlia pri používaní a zvýšenie úrovne predaja výrobcovia vyvinuli niekoľko samostatných typov, z ktorých každý má svoje vlastné vlastnosti. Pozrime sa na ne bližšie.

Rozdiel zariadenia

Po prvé, tento typ kuchynského vybavenia sa líši v dizajne. Zahŕňa to vnútorné súčasti aj externý výkon. Od toho závisí funkčnosť zariadení, ich rozmery a cena.

Liatinové varné dosky

Je to jeden z najstarších typov kuchynského vybavenia. Nazývali sa elektrické sporáky a používali sa v chate alebo pri práci na ohrev vody a varenie.

Vybavenie pozostáva z:

• Ohrievací prvok je vo forme špirály. Je vyrobený zo zliatiny niklu a chrómu, vďaka čomu je odolný voči vysokým teplotám a umožňuje vám zachovať jeho vlastnosti napriek mnohým cyklom zahrievania a chladenia. Špirála je navinutá hadom alebo v kruhu a je oddelená od vonkajšieho povrchu vrstvou tepelne odolnej izolácie.
• Zhora je prekrytý masívnym liatinovým diskom, na ktorom sú umiestnené riady.
• Povinným prvkom takého zariadenia je regulátor teploty na nastavenie teploty.
• Na ovládanie jednotky zvonku sa zobrazuje spínač.
• Puzdro je obvykle vybavené svetelnou diódou, ktorá informuje o pripojení k sieti.

Liatinová doska.

Počet horákov z liatiny sa môže meniť od 1 do 4 a môže sa meniť v priemere a výkone. Zvyšok krytu je smaltovaný, menej často je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Cena jednoduchých komponentov je nízka.

Varná doska High Light

Zariadenie takejto varnej dosky obsahuje vyhrievací prvok vo forme pásky. Najčastejšie je stohovaný do kruhu. Takéto pásky sú vyrobené z polovodičov. Táto technológia umožňuje umiestnenie vykurovacieho telesa pod liatinové „lievance“, ale kvôli zvýšeniu estetického vzhľadu začali výrobcovia používať sklokeramický povrch. Svetlo z vyhrievaného prvku je vďaka priehľadnej doske lepšie viditeľné, a preto sa znižuje riziko náhodného kontaktu a popálenín.

Podľa konfigurácie môže panel obsahovať 2 až 4 vyhrievacie zóny, ktoré sa líšia priemerom. Najčastejšie sú vybavené dotykovým ovládaním. Náklady na kuchynské spotrebiče Higt Light sú so špirálou oveľa vyššie ako náklady na „klasické“, ale zostávajú celkom dostupné.

Varná doska High Light.

Halogénové varné dosky

Varná doska s halogénovou technológiou pozostáva z varných dosiek, do ktorých sú integrované dva vykurovacie telesá: tepelná a infračervená. Na tento účel ho výrobcovia vybavili špirálou vyrobenou z polovodiča v tvare slimáka. Na ňu sa položí lampa, ktorá je sklenenou trubicou s halogénom a vlastným vláknom.

Zariadenie je doplnené o termostat a ovládacie prvky. Počet horákov je od 1 do 4. Sú pokryté sklenenou keramikou. Cena v rovnakom segmente ako Higt Light, kde väčšiu hodnotu ovplyvňuje vybavenie doplnkových funkcií.

Halogénová varná doska.

Indukčné panely

Indukčné panely majú zásadne odlišný dizajn ako všetky ostatné. Vonkajšia časť je vytvorená vo forme sklokeramického povlaku a vo vnútri je umiestnený transformátor. Posledne menovaná je indukčná cievka s plochým vinutím. Od sklokeramiky je oddelená izolačnou vrstvou. Elektronická riadiaca jednotka riadi úroveň napätia.

Vo vnútri cievky je integrovaný teplotný senzor a feritové vložky. Niektoré modely používajú ventilátor na ďalšie ochladenie prvku. V jednom puzdre zariadenia môže byť umiestnených 1 až 4 horáky rôznych priemerov. Náklady na panely tohto typu sú oveľa vyššie ako iné.

Indukčná varná doska.

Rozdiel v zásade konania

Ak chcete zistiť, ktorú varnú dosku zvoliť, elektrickú alebo indukčnú, pomôže krátke porovnanie ich prevádzkových princípov odrážajúcich účinnosť prenosu tepla. Takto sa to deje pre každý druh:

Liatina

Prúd prechádza skrútenou špirálou a ohrieva ju na teplotu 400 stupňov. Potom sa teplo prenáša na liatinový disk, z neho na kovovú panvicu a potom na jedlo vo vnútri. Vďaka hustej vrstve liatiny sa teplo rozdeľuje rovnomerne a po odstavení naďalej pôsobí dlho. Horáky sú rozdelené silou, ktorá je vhodná na varenie veľkých a malých objemov a tiež ovplyvňuje čas vriacej vody.

Vysoké svetlo

Princíp činnosti varnej dosky je podobný ako v predchádzajúcom, ale páska na rozdiel od špirály umožňuje jej pevnejšie umiestnenie, čo zvyšuje množstvo teplonosnej oblasti a zvyšuje sa rýchlosť procesu. Polovodičová páska svieti cez sklenený povrch, čo je dôležité z hľadiska bezpečnosti.

V jednom horáku je možné pomocou paralelného zapojenia spojiť niekoľko pásov, čím sa horák zmení na celú zónu, ktorej priemer sa môže zúžiť alebo zväčšiť v závislosti od inštalovaných misiek a začlenenia určitého počtu pásov. Teplo prechádza rovnakými krokmi: od pásky po sklokeramiku, potom po riad a jedlo.

halogén

Princíp činnosti je tu založený na rýchlom zahrievaní žiarovky halogénom a vodivým vláknom. Táto konštrukcia vyžaruje súčasne teplo aj infračervené lúče, takže jedlo sa zahrieva oveľa rýchlejšie. Po dosiahnutí požadovanej teploty sa lampa vypne a proces je podporovaný bežnou elektrickou špirálou. Takéto panely pracujú rýchlejšie vďaka dvojitej expozícii, ale teplo prechádza rovnakými prekážkami (panel, spodná časť nádoby).

indukcia

Princíp činnosti sa niekedy nazýva studený. Dôvodom je nedostatočná tvorba tepla vo vnútri varnej dosky a jej prenos na riad a okamžitá tvorba ohrievania potravín. Plochá cievka transformátora prechádza elektrický prúd cez seba a vytvára elektromagnetické pole. To vedie k tvorbe vírivých prúdov.

Panvica vyrobená z feromagnetickej zliatiny slúži ako náprotivok k transformátoru a podieľa sa na elektromagnetickej indukcii. Vďaka tomu sa jedlo zahrieva a sklokeramická doska a misky neslúžia ako prechodné články pri prenose tepla.

Princíp ohrevu výrobkov indukčnou varnou doskou.

Spotreba energie

Liatinové varné dosky môžu mať rôzne kapacity. Jeden horák môže spotrebovať od 0,7 do 1,5 kW za hodinu.Ak je spotrebič vybavený tromi horákmi s výkonom 1, 1,5 a 1,75 kW a zapínajú sa súčasne pri plnom výkone, spotrebuje takýto elektrický sporák 4,25 kW.

Je to jeden z najekonomickejších typov domácich spotrebičov v kuchyni kvôli dlhému vykurovaniu a vysokej spotrebe energie. Za mesiac, s denným varením a ohrievaním potravín, môžete na osobu minúť až 60 kW.

Halogénové a Higt Light panely sú napájané 220 V a výkon jedného horáka sa pohybuje od 0,8 do 2,3 kW, v závislosti od počtu pripojených pások súčasne, na vytvorenie vykurovacej zóny. Niektoré modely poskytujú dvojité vykurovacie pole s rozšírenou oblasťou, ktoré je vybavené výkonom 1,5 - 2,4 kW.

Z hľadiska množstva spotrebovanej elektriny môžu prekročiť liatinu, ale v dôsledku rýchleho prenosu tepla z vykurovacieho telesa a vyššej teploty sa čas varenia skracuje, takže zariadenie pracuje menej, a preto je úspornejšie. Na osobu sa minú asi 50 kW za mesiac.

Indukčné varné dosky majú výkon každého horáka od 1,4 do 2,2 kW. Obzvlášť veľké vykurovacie zóny s možnosťou rozšírenia sú vybavené transformátormi spotrebujúcimi až 3,1 až 3,7 kW za hodinu. Avšak s ohľadom na priamy prenos tepla na výrobky v nádobe, obchádzaním sklenenej keramiky a spodnej časti misiek, sa táto energia vynakladá priamo na ohrev potravín, takže prevádzková doba je dokonca kratšia ako doba pri neindukčných varičoch.

Súčasne nie je potrebné zapínať zariadenie pri maximálnom výkone, pretože teplo nemusí ohrievať niekoľko prekážok v jeho ceste.

Podľa všeobecných odhadov použitie indukčných panelov v porovnaní s inými typmi znižuje spotrebu energie až o 30%.

Rýchlosť vykurovania

Dôležitým faktorom pri výbere varnej dosky je rýchlosť ohrevu, ktorá ovplyvňuje dobu varenia a koľko bude hosteska stáť pri sporáku. V porovnaní s konvenčnými elektrickými panelmi pracujú indukčné jednotky dvakrát rýchlejšie.

Počas experimentov sa voda varila v rovnakej kapacite a na modeloch s rovnakou silou. Vďaka presnému „cielenému“ dodávaniu tepla do vody je doba varu polovičná.

Keď zapnete halogénové a vysokoteplotné dlaždice, horák je pripravený po 4-6 sekundách (veľmi horúci stav). V indukčných modeloch je tento indikátor 2 s. Účinnosť panelov s transformátormi dosahuje 90 - 93%, zatiaľ čo v prípade liatinových „palaciniek“ hodnota klesá na 53%.

oneskorenie

Tento termín znamená čas, ktorý je po vypnutí zariadenia zadržiavaný teplo. Na jednej strane je dlhé chladenie povrchu užitočnou vlastnosťou, pretože umožňuje variť na horúcom horáku po určitom čase bez dodávky elektrickej energie.

Ale ak je jedlo prehriate (voda vrie cez okraj, na panvici silno horí), potom sa ani vypnutie spotrebiča okamžite nezmení (kvôli zachovaniu tepla v zložkách štruktúry), takže sa v kuchyni ocení nízka zotrvačnosť.

V tomto ohľade liatinové panely strácajú veľa, keď silný kov vydáva teplo na dlhú dobu. Halogénové a Higtové svetlo vďaka špirálovitým účinkom na sklenenú keramiku tiež dlho chladia.

Vyvolávajú sa tu aj indukčné panely, pretože zohrievajú samotné jedlo a rýchlo reagujú na zmeny v nastaveniach. Povrch sa zahrieva iba ako výsledok, od jedál, ktoré prenášajú teplo z potravy vo vnútri. Ak niečo horí, môžete nadmernú teplotu odstrániť jedným dotykom.

Bezpečnosť pri používaní

Všetky typy neindukčných modelov majú teplotu na povrchu horáka asi 500 stupňov. Náhodná dotyk sľubuje popáleniny. Vďaka sklenenej keramike vidíte, že horák je horúci, čo slúži ako varovanie pre používateľov.

Ak je však varenie ukončené a spotrebič je odpojený od zdroja napájania, nebezpečná zóna nie je zvýraznená (inde sa môže vyskytnúť výstražná indikácia) a osoba, ktorá o tom nevie, je schopná niečo naň položiť alebo sa jej dotknúť rukou.Možné zapálenie predmetov na čerstvo vypnutom horáku.

V indukčných varných doskách je sklenený povrch vyhrievaný z tanierov s horúcim jedlom a nie z vykurovacieho telesa, takže jeho teplota je asi 80 stupňov. Hoci sa oplatí dotýkať sa pracovného zariadenia úmyselne, náhodná podobná činnosť nespôsobí vážne poškodenie.

Odstráňte mlieko z indukčnej varnej dosky bez čakania na ukončenie varenia.

Aj keď sa na horák zapnú cudzie predmety, je vylúčené zapaľovanie (zahrievanie iba materiálov ferozliatinou neovplyvňuje iné látky).

Pohodlie pri varení

Neexistuje jasný vodca v oblasti komfortu, pretože okrem liatinových modelov majú všetky ostatné dotykové ovládanie, jemné doladenie a rôzne funkcie. Indikátory sú zabudované do všetkých typov varných dosiek, ktoré pomáhajú určiť aktuálnu teplotu a nastaviť jej následnú hodnotu.

Indukčné varné dosky majú vďaka svojej funkcii oproti neindukčným modelom určité výhody.

Požiadavky na riad

V prípade neindukčných druhov varných povrchov je hlavnou požiadavkou na jedlá prítomnosť plochého dna. Ak má kuchynská nádoba vyvýšené dno, prestup tepla z horáka do riadu bude tiež prechádzať vzduchom (v tých častiach, ktoré sa nedotýkajú povrchu).

Pokiaľ ide o materiál na prípravu jedál, neexistujú žiadne obmedzenia, to znamená, že sa môže pripraviť vo všetkých druhoch jedál: meď, hliník, sklo odolné voči ohňu.

Indukčné dlaždice majú svoje vlastné obmedzenia - interagujú iba s jedlami, kde je feromagnetická zliatina. Toto je možné skontrolovať pripojením magnetu k spodnej časti nádrže. Lepidlo - potom je to vhodné. Preto hliníkové, medené a sklenené nádoby automaticky zmiznú.

Riad na indukčné varné dosky je označený špeciálnym znakom, ktorý môžete vidieť na fotografii vyššie.

Panvice s viacvrstvovým dnom, kde je vonkajšia magnetická nehrdzavejúca oceľ, budú robiť, ale vydávajú nepríjemné zvuky. Ak na takúto plochu položíte kovový predmet so zliatinou železa, ale nie riad (lyžicu, mincu), panel začne vykukovať a nezapne sa. Podľa konfigurácie dna sú povolené všetky možnosti.

Každý typ varných dosiek má svoje vlastné obmedzenia týkajúce sa používania riadu, avšak indukčné varné dosky majú viac požiadaviek.

Ďalšie funkcie

Elektrické sporáky s liatinovými platničkami sú vybavené regulátorom teploty. Najlepší predstavitelia tohto segmentu môžu mať časovač, ktorý pomáha časovať čas varenia. Zvyšok sú jednoduché kuchynské spotrebiče.

Modely s halogénovou technológiou a technológiou Higt Light prešli dlhú cestu.

Medzi ich vybavenie môžu byť:

• Možnosti rozšírenia varnej zóny o 2 alebo 3 krúžky.
• Ukazovateľ zvyškového tepla. Funguje pri spustení horáka a ukazuje, akú teplotu má počas celého procesu. Keď je dlaždica vypnutá, pokračuje v horení až do dosiahnutia bezpečnej teploty. Môže sa použiť na krátke zahrievanie (voda, prístup k cesta atď.).
• Senzor varu. Automaticky monitoruje teplotu a udržuje varenie jedla, ale neprechádza cez okraj riadu.
• Automatické vypnutie. Ak v nastaveniach nevykonáte žiadnu činnosť, panel sa po určitom čase sám vypne. Toto je praktické, keď človek odložil kanvicu a zaspal alebo on bol naliehavo povolaný a zabudol na jedlo na sporáku.
• Ochrana detí. Blokuje akékoľvek rušenie nastavení. Deti sa nebudú môcť zapnúť, vypnúť alebo zmeniť existujúci režim.
• Časovač. Vykonáva sa v dvoch variantoch. Prvý jednoducho počíta čas varenia nastavený používateľom a vydá zvukový signál. Druhý nezávisle vypína zariadenie po nastavenej hodnote.
• Posuvník senzora Teplotu môžete nastaviť podľa nakreslenej stupnice a pracovať na technológii snímača.Nie je potrebné opakovane klikať na „+“, aby ste pridali stupne, jednoducho potiahnite prstom na požadovanú úroveň.

Všetky tieto funkcie sú však aj v indukčných varných doskách.

Okrem toho je možné tento typ vybavenia doplniť o nasledujúce vlastnosti:

• Pauza. Ak kuriér alebo niekto iný rozptyľuje hostesku od varenia, potom stlačením tlačidla „Pauza“ zastavíte kúrenie a opätovným stlačením vrátite všetky nastavenia a umožní vám pokračovať od miesta, kde bol proces prerušený. Jedlo nebude horieť a vrie.
• Viazanie na iné zariadenie. Najnovšie modely indukčných varných dosiek je možné kombinovať pomocou technológie „inteligentného domu“ s inými zariadeniami. Napríklad kachle môžu byť nakonfigurované tak, aby súčasne začínali s kapotou. Ten môže stále pokračovať v automatickej prevádzke 10 - 15 minút po vypnutí horáka, aby sa odstránili nadbytočné pachy.
• Uznávanie jedál. Iba indukčné modely dokážu určiť, čo je navrchu, a ak nie sú riadom, nezapnú sa. Táto funkcia zvyšuje ochranu pred ohňom alebo poškodením náhodne zabudnutých predmetov (doska na krájanie, plastový skimmer atď.).
• Display. V posledných generáciách je zabudovaná TFT obrazovka, na ktorej sú jasne zobrazené zadané nastavenia. To zjednodušuje proces varenia a robí ho zaujímavejším.
• Intenzívne zahrievanie. Táto funkcia dáva pri zapnutí zvýšené napätie, aby sa voda čo najskôr priviedla do varu a potom sa prepne do normálneho režimu vykurovania. To šetrí veľa času na varenie.

Ľahká starostlivosť

Elektrické sporáky s liatinovými horákmi sa ľahko udržiavajú - smaltovaný alebo nerezový povrch sa ľahko čistí od kvapiek tuku alebo sladkých sirupov. Ale ak sa jedlo dostalo na ďalší vyhrievaný prsteň, potom bude horieť a odstránenie takejto stopy bude ťažšie.

Elektrické halogénové a Higt Light modely majú rovnaký problém - sprej na studenú časť sa dá ľahko umyť prostriedkami na to určenými, a tie, ktoré sa dostanú do chladiacej zóny, horia.

Indukčné varné dosky nemajú horúce miesta, takže nikdy nebudú mať stopy spáleného mlieka alebo obilnín. Sklenená keramika je však citlivá na sladké sirupy, ktoré na povrchu zanechávajú belavé stopy.

Je to v dôsledku prenikania takýchto látok do pórov sklenenej keramiky. Ale pretože iné typy elektrických pecí sú vybavené povrchmi z tohto materiálu, indukčné pece sa vyznačujú jednoduchšou údržbou.

Porovnávacia tabuľka pre indukčné a elektrické neindukčné varné dosky

Alternatíva - použitie kombinovaných varných dosiek

V súčasnosti čoraz viac kupujúcich chápe výhody indukčných panelov, ale neodvažujú sa úplne prepnúť od tradičných elektrických typov. Iní, ktorí zvážili všetky klady a zápory, sa nemôžu rozhodnúť. Pre týchto používateľov vyrábajú výrobcovia kombinované modely, ktoré obsahujú dva horáky s indukčnými cievkami a dve alebo jedno svetlo Higt.

Kombinovaná varná doska.

To vám umožní rýchlo variť na indukčných varných doskách, šetriť elektrinu a súčasne využívať energiu zvyškového tepla Higt Light na ďalšie procesy. Hybrid vám umožňuje kombinovať rôzne druhy jedál (hliník a nerez, sklo a meď).

Náklady na kombinované modely sú však teraz vyššie ako náklady na jednotlivých zástupcov určitej kategórie, čo sa musí pri výbere zohľadniť.Berúc do úvahy vyššie uvedené tipy, budete môcť uskutočniť kompetentný nákup a uľahčiť každodennú prácu v kuchyni.