Всички предимства и недостатъци на индукционни котлони

Първата домашна готварска печка с индукционни котлони се появи преди 30 години. Потребителите не оцениха веднага иновацията. Мнозина обаче все още не вярват в такова чудо. Производителите, въпреки скептицизма на някои потенциални купувачи, продължиха да усъвършенстват своите продукти, създавайки все по-интересни модели и давайки им все повече и повече интересни функции.

Трудно е да останем безразлични към формата на оборудването на пазара днес, а през последните години интересът към индукционните котлони се увеличи значително. Все повече потребители се опитват да разберат какво е индукционен плот, какви са неговите плюсове и минуси, на които се основава принципът на неговата работа. След като получи отговори на тези въпроси, потенциалният купувач с голяма степен на вероятност може да стане съвсем реален.

Как работи индукционната плоча?

Какво е толкова специално в индукционните готварски печки и защо мнозина все още ги отнасят с известно недоверие? Факт е, че принципът на отопление тук е напълно различен от това, което сме свикнали да наблюдаваме. По правило отоплението се извършва с помощта на източник на топлина. Тя може да бъде или пламък (огън или газова горелка), или електрически нагревател. От източника на топлина чрез пренос на топлина съдовете се нагряват, а след това и съдържанието му.

В индукционната печка няма източник на топлина. Индукторите са скрити под стъклокерамичния панел, които не се нагряват, когато електрическият ток преминава (добре, или почти никога не се нагрява). Каква е тайната? Когато електрически ток преминава през такава намотка, възниква електромагнитно поле, създаващо вихрови токове в близки предмети от феромагнитен материал (в нашия случай железни съдове). Именно тези течения затоплят съдовете и тогава храната вътре се нагрява от него.

Както можете да видите, идеята е проста и остроумна. Вярно е, че е просто само за тези, които са запознати с физиката. Всички останали просто ще трябва да повярват: работи!

Плюсове на индукционните котлони

Индукционните котлони имат може би повече предимства от домакинските котлони с различен тип отопление. Те са енергийно ефективни, по-удобни за използване и по-функционални.

Ниска консумация на енергия

В сравнение с други видове нагревателни елементи, индукционният панел използва енергията много ефективно. Топлината се генерира не вътре в горелката, а директно в дъното на съдовете за готвене, което води до минимални загуби на топлина. Ако сравним индукционните котлони с Hi-Light, тогава първите са с 20-30% по-икономични и това е доста съществена разлика. От всички индукционни котлони, използвани днес, индукционните печки се характеризират с най-висока ефективност - 90-93% (за електрически котлони с чугунени котлони тази стойност е 53-56%, а за газовите горелки - 49-52%).

Бързо загряване

Не по-малко значимо за много купувачи, предимството на индукционните панели е високата скорост на отоплителните съдове и тяхното съдържание. Практиката показва, че по отношение на скоростта на отопление те надминават дори добрите газови горелки, камо ли електрически печки с обикновени чугунени “палачинки”. Това дори не е скорост, а супер скорост.

Тази характеристика на индукционните панели се обяснява доста просто.По време на работа на традиционна горелка, нагревателят първо се загрява, от него - повърхността на самата горелка, последната вече отделя топлината си върху саксията или тигана, стоящ върху нея.

При метода на индукционно нагряване такъв многостъпален отсъства: съдовете не се нагряват поради топлопреминаване, а поради появата на вихрови токове в дъното му, когато се прилага електромагнитно поле. Това е такъв директен, „насочен“ ефект, който осигурява бързо нагряване. В допълнение, индукционният котлон се характеризира с светкавична реакция на всяка промяна в режима, която е много популярна при домакините, тъй като това създава идеални условия за приготвяне на различни ястия.

Слаба повърхност за готвене

Тъй като на индукционния плот няма нагревателни елементи, температурата на повърхността му не се повишава толкова по време на работа, колкото другите видове печки. Стъклокерамичната повърхност се нагрява, но изключително от дъното на съда или тигана, стоящ върху него.

За да оценим, даваме няколко цифри: горелки от чугун по време на работа се нагряват до 250-280 ° C и повече, Hi-Light - почти до 500 ° C, а температурата на повърхността на работния индукционен панел не надвишава 80 ° C. (При толкова ниски стойности индикацията за остатъчна топлина изглежда малко излишна, но почти всички съвременни котлони я осигуряват.)

Както знаете, това прави работата с индукционна печка много по-безопасна. Няма да получите изгаряния, като случайно докоснете работната повърхност по време на готвене. Това качество със сигурност ще бъде оценено от семейства с малки деца.

Слабо повърхностно отопление.

Лесна грижа

Поради ниската температура на котлона храната, случайно разлята върху нея, няма да изгори. Освен това, за да избършете горелката, не е нужно да чакате дълго, за да изстине. Това значително опростява процеса на поставяне на гланц при завършване на работата, което означава, че „избягалото“ мляко ще ви разстрои не толкова.

Можете да избършете избягалото мляко, без да изключвате панела.

Удобство при готвене

Всички домакини, които са тествали индукционни готварски печки на практика, са единодушни в мнението, че е много удобно да се готви на тях. И не само и не е толкова висока скорост и точност на отоплението. Поради липсата на термична инерция, индукционните печки реагират много чувствително на всякакви промени в настройките, включително намаляване на мощността: когато се правят корекции в режима, температурата се променя почти моментално. Наличието на много много полезни функции прави готвенето забавен и лесен процес.

Технически напредък

Безспорното предимство на индукционните котлони е техният технически напредък. Те могат да правят много повече от своите „предци“ с чугунени горелки и имат редица функции, които не са достъпни за други видове котлони.

Искате ли някои примери за потвърждение на тези думи? Моля ...

Индукционният плот може да определи размера и формата на дъното на тенджера или тиган, поставен върху него. Токът ще се доставя само за тези намотки, които са разположени директно под дъното на съдовете. С други думи, размерът на зоната за отопление автоматично се приспособява към площта на съдовете. Това увеличава ефективността на отопление и ефективността на устройството.

При някои модели вече не е необходимо точно да се поставят чиниите по контура на горелката - ще бъде доста просто да блокирате кръста в центъра му. Ето защо част от зоните за отопление е обозначена доста произволно, например от голямо правоъгълно поле.

Функцията PowerMove или PowerSlide ви позволява да промените интензитета на нагряване, като просто преместите съдовете за готвене по повърхността на плота.

Това не е всичко, на което индукционните котлони са способни. Но все пак ще имате възможността да се запознаете по-пълно с функционалността на средната индукция.

Производителите непрекъснато подобряват системата за управление на индукционни котлони, за да опростят задачата за въвеждане на настройки на потребителя, за да направят този процес по-интуитивен. Например за някои модели това са отделни бутони за всяко ниво на мощност, което ви позволява да правите настройки с едно или две докосвания. Други модели имат сензорни плъзгачи, които позволяват да изберете режим на работа, като просто плъзнете пръст по скалата.

Съвсем наскоро се появиха кръгли плъзгачи, които имитират работата на въртящите се копчета, познати на всички. Съществуват обаче и по-необичайни решения, като например контролен блок с подвижен магнитен елемент Twist Pad.

Повечето индукционни котлони осигуряват възможност за заключване на бутони за управление - полезна опция, ако къщата има малки деца. Но сензорните екрани, отразяващи режима на работа на устройството, настройките на отделните зони, местоположението и формата на чиниите и т.н., са оборудвани досега само с няколко първокласни индукционни печки.

Комбинирани зони за отопление

В много модели индукционни котлони отоплителните зони (горелки) могат да бъдат комбинирани, ако е необходимо. Това означава, че те временно ще работят заедно като цяло и съответно имат общи настройки. Това ви позволява да готвите не само в тенджери и тигани със стандартен размер, но и в обемисти ястия (грил тигани, тиганчета и др.), Както и в чинии с неправилна форма (например патета). Подобна функция се нарича Bridge.

Определяне на наличието на ястия

Почти всички съвременни модели индукционни панели имат функция за разпознаване на присъствието на готварски съдове: горелката няма да работи, ако върху нея няма съдове за готвене. Сега господарките не трябва да се страхуват, че в края на готвенето на вечерята ще забравят да изключат печката - тя ще се изключи веднага щом тигана се отстрани от повърхността му.

Между другото, панелът няма да работи, дори ако контактната площ на съдовете с плота е твърде малка. Това означава, че можете безопасно да оставите лъжица или нож върху нея - печката няма да се включи и няма да започне да ги нагрява.

Функция Stop & Go

Функцията Stop & Go, която също стана доста често срещана, ви позволява да спрете процеса на готвене за известно време, като изключите зоната за готвене или я превключите на минималното ниво на мощност. Домакинята вече може лесно да напусне кухнята, ако е необходимо, без да се страхува, че ястието, изискващо внимание, ще бъде развалено. Натискайки отново бутона Stop & Go, той ще възобнови процеса с възстановяване на настройките, които съществуват преди спирането.

пауза

Функцията „Почистване-пауза“ ви позволява да спрете работата на индукционните бобини за 20-30 секунди, така че потребителят да има възможност да избърше контролния панел, да събере натрошени зърнени култури или разлята течност от плота. Тази функция все още не е получила масово разпространение и се среща само в няколко модела.

Но блокирането на панела от неоторизирани промени в настройките, с други думи „защита от деца“ е много търсено и затова се намира на почти всички индукционни печки.

Интензивна топлина

Ако е необходимо, загрейте съдържанието на тигана дори по-бързо, отколкото обикновено индукционният плот, можете да използвате функцията за интензивно отопление (той се нарича по различен начин от различните производители - Power, Booster, Powerboost). В същото време захранването на тази горелка ще се увеличи поради съседната горелка (разбира се, мощността на „помощника“ временно ще намалее значително).

В някои модели електричеството може да бъде отклонено дори от не една, а от две съседни горелки (Twin Booster). Стойността на мощността на “захранваната” горелка като правило се увеличава до 2,5-3,5 кВт, а в някои модели до немислими преди 4,5 кВт. От съображения за сигурност тази функция е ограничена във времето (обикновено не повече от 10 минути).

Функции за контрол на готвенето

За съжаление, далеч от всички индукционни печки, наличните контролни функции, за съжаление, значително опростяват процеса на готвене. Така например функцията „Контрол на кипене“ ще позволи на домакинята да не чака близо до печката, когато съдържанието на тигана, току-що поставено на печката, се загрее. След като активирате тази функция и изберете основния режим на готвене, можете спокойно да правите други неща: самият котлон ще започне да работи с максимална мощност, а когато водата заври, ще премине в зададения режим.

Много домакини ще оценят функцията „Поддържайте топло“. Индукционният панел ще поддържа температура от 40-70 ° C. В резултат на това готовото ястие няма да изгори и няма да изсъхне, но ще остане топло, докато домакинството най-накрая не се събере на масата за вечеря.

Някои индукционни готварски печки имат автоматични програми за поддържане на оптималната температура за готвене на различни продукти и ястия (яйца, риба, зеленчуци, супа и др.).

Таймер, който наскоро беше рядкост, днес се среща в 80% от произведените индукционни панели. Освен това, все по-често можете да видите по-модерната му версия - таймер с автоматично изключване на устройството. Имаше дори икономични таймери, които изключиха отоплението малко по-рано от определеното време за завършване на готвенето на остатъчната топлина.

Минуси Индукционни плотове

Много потребители признават предимствата на индукцията като по-ефективен метод за отопление. Независимо от това, индукционните панели, които имат огромен брой неоспорими предимства, досега не са много популярни сред руските купувачи. Каква е причината?

Първо, индукцията е необичайно нещо за миряните и затова предизвиква известна предпазливост. Второ, има индукционни плотове и минуси.

По-висока цена

Основният недостатък на индукционните котлони от гледна точка на средния купувач е високата им цена. Технически по-модерните по-модерни индукционни панели са наистина по-скъпи от печките с горелки Hi Light и дори по-скъпи от конвенционалните електрически печки. Току-що се появиха на пазара, те изплашиха много потенциални купувачи за тяхната цена. Но времето минава и индукцията постепенно се превръща в по-достъпно удоволствие.

За да не бъдем неоснователни, даваме няколко числа. Цената на среден индукционен котлон от известен днес производител е около 20 хиляди рубли. Има модели, които ще ви струват още по-малко - 10-15 хиляди. (Разбира се, не говорим за плочи с първокласни цени, чиято цена е сравнима с цената на бюджетна кола.) За сравнение: стъклокерамичен панел може да бъде закупен за 15-18 хиляди. Както виждате, няма причина да се счупят копия.

Разликата в цената на индукционните панели и електрическите печки с горелки от чугун, разбира се, е малко по-голяма. Въпреки това си струва да се вземе предвид, че „преплащайки“ на етапа на закупуване на печка, много скоро ще компенсирате тази разлика поради по-икономичното потребление на енергия.

Необходими са феромагнетизирани съдове за готвене

Хазяйката, която стана собственик на индукционния плот, ще трябва да преразгледа „парка“ си от готварски съдове. Не всеки тиган или тиган ще се побере. Факт е, че когато използвате този панел, отоплението се извършва директно в долната част на съдовете поради появата на индукционни токове в него. Ясно е, че тези ястия трябва да са специални.

Готвачът не трябва да знае тънкостите на физиката. Просто трябва да се помни, че можете да използвате само чинии, чието дъно е направено от материал, който има феромагнитни свойства. Такива продукти днес се произвеждат от почти всички производители на кухненски съдове и са обозначени със специален знак.

Индикация на съдове за готвене за индукционен котлон.

Но какво да кажем за старите ястия? Наистина ли ще трябва да се откажете от любимия си тиган или тенджера за яхния? Изобщо не.Стоманени и чугунени съдове все още ще ви служат. Но от алуминий, мед, месинг, стъкло, керамични съдове, както и от чинии, изработени от тънкостенна стомана или ламинирани материали, уви, трябва да откажат. Освен това дъното на съда трябва да бъде идеално плоско: разлики над 1 мм са неприемливи.

Проверката дали старите ви немаркирани съдове за готвене са подходящи за индукционния панел е доста лесна: просто поставете обикновен магнит на дъното. Задържа - това означава, че всичко е наред, чиниите "остават в сервиз."

Всъщност дори не е нужно да извършвате тази проста процедура с магнит. Повечето модели индукционни котлони имат функцията да разпознават съдове за готвене и сами ще „кажат“ дали този или онзи готварски съдове е подходящ за тях. Ако тиган или тиган няма феромагнитно дъно, панелът просто няма да започне да работи. Както знаете, невъзможно е да развалите индукционния панел, като поставите нещо нередно: устройството просто няма да се включи в този случай.

Ограничения за инсталиране

Инсталирането на индукционен плот има някои функции и феновете, които искат да инсталират домакински уреди в съответствие със собствените си идеи за физиката и живота, се препоръчва да продължат да разглеждат инструкциите.

Монтажът на панела над други домакински уреди не е разрешен (единственото изключение е фурна, произведена от същия производител и с вграден вентилатор за охлаждане). Много е важно да се спазват стойностите на всички хлабини, посочени в ръководството за употреба.

В близост до индукционния панел, включително в чекмеджето, разположено под него, не се препоръчва да съхранявате аерозоли и други запалими материали, както и фолио и метални предмети.

Не поставяйте метални предмети върху повърхността

Индукционният котлон реагира на предмети, изработени от феромагнитни материали, така че поставянето на метални предмети върху повърхността му не си струва. Много съвременни модели са в състояние да преценят зоната на контакт с чиниите и ако поставите малък предмет, например нож или лъжица, върху повърхността за готвене, нищо няма да се случи - печката просто няма да отговори на появата на такава „дреболия“. Но за да съхранявате празни съдове или тигани на плота, които не намериха място в шкафа, ще трябва да бъдат отбити.

Ограничена продължителност на работа

Индукционният панел е проектиран за непрекъсната работа само за 3 часа. След това време той автоматично ще се изключи и ако имате нужда, ще трябва да го включите отново. Това ограничение ще създаде известно неудобство за любителите на аспика, който, както знаете, трябва да се готви за 6-8 часа.

Ефектът на индукционните котлони върху човешкото тяло

Друга пречка за придобиването на индукционен панел за много потенциални купувачи е страхът от електромагнитно излъчване. В същото време тази категория на особено предпазливи граждани по някаква причина забравя за микровълновите фурни, телевизорите, компютрите и други електрически уреди, чието ниво на електромагнитно излъчване е не по-малко, а понякога и повече от това на индукционните печки.

Говорейки за опасностите от индукционни котлони, те не се опитват да изоставят мобилните телефони, които могат да нанесат много повече вреди на здравето, тъй като толкова много хора не се разделят с джаджите си дори за секунда.

Идеите на съвременната наука за въздействието на електромагнитното излъчване върху човешкото тяло могат да се считат повече от ограничени. Всъщност възрастта на електрониката току-що започна и учените все още не са в състояние да предвидят всички неблагоприятни ефекти от този ефект върху човешкото здраве в дългосрочен план.

Ето защо СЗО се придържа към предпазна политика по този въпрос. Не се препоръчва да се приближавате твърде много до индукционната плоча. Това значително ще намали риска, тъй като ефектът на електромагнитното поле намалява с увеличаване на разстоянието.Вярно е, че потребителите неизбежно имат въпроса: как да готвят ястие от разстояние?

Необходимостта на производителите да спазват разстояние от 10-30 cm. Вярно, това не се отнася за всички потребители, а за хора с пейсмейкъри. По правило в инструкциите за употреба се препоръчва хората с подобни имплантируеми медицински изделия да се консултират с лекар. Но знаят ли лекарите как работят индукционните панели и как работата им влияе на медицинските изделия?

Алтернатива - комбинирани плотове

Много домакини вече са осъзнали всички предимства на индукционните котлони и дори са готови да ги използват, но все още нямат достатъчно решителност да се откажат напълно от горелки с традиционен метод за отопление в полза на индукцията.

Ако и вие принадлежите към тази категория съмняващи се и колебаещи се, можете да изберете компромисен вариант - комбиниран котлон. Благодарение на него вие, от една страна, ще получите възможността да се присъедините към новите технологии, а от друга, ще запазите правото да готвите в любимите си съдове за готвене на познати горелки.

Най-често срещаната комбинация е комбинирането на индукционни и Hi-Light горелки в един уред.

Комбиниран плот - индукция + Hi-Light.

Друг вид комбинация, индукция + газ, също съществува, но по очевидни причини не е търсена, така че няма да намерите разнообразие от модели в тази категория.

Комбиниран котлон - индукция + газ

Комбинираните котлони са с четири и пет печки. Ако има четири горелки, тогава разпределението им по видове е равномерно. Индукцията, обаче, в същото време, като правило, се разпределя предния ред, като по този начин се подчертава „кой е шефът в къщата“. Такова разположение има своя собствена логика: операциите, в които домакинята взема максимално участие, изискват гъвкави промени в настройките и индукцията е по-добра при справянето с това.

Във версията с пет горелки „равенството“ е невъзможно и индукцията тук е ясно предпочитана: само една, централна, горелка - Hi-Light.

От финансова гледна точка комбинираната плоча не може да се нарече печеливша опция. Когато за първи път на пазара се появиха индукционни и комбинирани готварски печки, последните бяха много по-евтини. Днес картината се промени: индукцията стана по-достъпна и вече е по-ниска от хибридите в цената.