Welches Kochfeld Sie wählen sollten: Elektro oder Induktion - ein detaillierter Vergleich

In letzter Zeit häufen sich Kochfelder und verdrängen Gas- und Elektroherde. Sie sind in Induktion und Elektrizität unterteilt, obwohl sie alle aus einem 220-V-Haushaltsnetz stammen, und es wäre richtiger, sie in Induktion und Nichtinduktion zu unterteilen.

Um herauszufinden, was besser ist, ein Induktionskochfeld oder ein elektrisches Kochfeld (ohne Induktion), betrachten wir ein Gerät jedes Typs, das Funktionsprinzip und die Vor- und Nachteile. Dies wird Ihnen helfen, die Vorteile für bestimmte Betriebsbedingungen zu erkennen und für die Nachteile gewappnet zu sein, und Sie werden Ihre Entscheidung auch in Zukunft nicht bereuen.

Was ist der Unterschied zwischen Induktions- und Elektro-Kochfeldern ohne Induktion?

Induktionskochfelder sind vor relativ kurzer Zeit aufgetaucht. Elektrische (konventionelle) Herde gibt es dagegen schon seit Jahrzehnten. Um den Bedienkomfort zu erhöhen und den Absatz zu steigern, haben die Hersteller verschiedene Typen entwickelt, von denen jeder seine eigenen Merkmale aufweist. Schauen wir sie uns genauer an.

Geräteunterschied

Erstens unterscheidet sich diese Art der Küchenausstattung im Design. Dies umfasst sowohl interne Teile als auch externe Leistung. Die Funktionalität der Geräte, ihre Abmessungen und der Preis hängen davon ab.

Kochfelder aus Gusseisen

Dies ist eine der ältesten Arten von Küchengeräten. Sie hießen Elektroherde und wurden in der Datscha oder bei der Arbeit zum Erhitzen von Wasser und Kochen verwendet.

Die Ausrüstung besteht aus:

• Das Heizelement hat die Form einer Spirale. Es besteht aus einer Legierung aus Nickel und Chrom, die es hochtemperaturbeständig macht und es Ihnen ermöglicht, seine Eigenschaften trotz vieler Heiz- und Kühlzyklen beizubehalten. Die Spirale ist mit einer Schlange oder im Kreis gewickelt und durch eine hitzebeständige Isolierschicht von der Außenfläche getrennt.
• Von oben wird es von einer massiven Gusseisenscheibe abgedeckt, auf der das Geschirr montiert ist.
• Ein obligatorisches Element einer solchen Vorrichtung ist ein Temperaturregler zum Einstellen der Temperatur.
• Um das Gerät von außen zu steuern, wird ein Schalter angezeigt.
• In der Regel ist das Gehäuse mit einer Leuchtdiode ausgestattet, die über die Verbindung zum Netzwerk informiert.

Gusseisen-Kochfeld.

Die Anzahl der Gusseisenbrenner kann zwischen 1 und 4 variieren und sich in Durchmesser und Leistung unterscheiden. Der Rest des Gehäuses ist emailliert, seltener aus Edelstahl. Dank einfacher Komponenten ist der Preis für ein solches Kochfeld günstig.

Kochfeldtyp High Light

Die Vorrichtung eines solchen Kochfeldes enthält ein Heizelement in Form eines Bandes. Meistens ist es in einem Kreis gestapelt. Solche Bänder bestehen aus Halbleitern. Die Technologie ermöglicht es, das Heizelement unter „Pfannkuchen“ aus Gusseisen zu legen. Um das ästhetische Erscheinungsbild zu verbessern, verwendeten die Hersteller eine glaskeramische Oberfläche. Durch eine transparente Platte ist Licht von einem beheizten Element besser sichtbar, daher wird die Gefahr eines versehentlichen Kontakts und von Verbrennungen verringert.

Je nach Konfiguration kann das Paneel 2 bis 4 Heizzonen mit unterschiedlichem Durchmesser enthalten. Meist sind sie mit Touch Control ausgestattet. Die Kosten für Küchengeräte von Higt Light sind deutlich höher als beim "Klassiker" mit Spirale, bleiben aber durchaus bezahlbar.

Hob High Light.

Halogen Kochfelder

Ein Kochfeld mit Halogentechnologie besteht aus Kochfeldern, in denen zwei Heizelemente integriert sind: thermisch und infrarot. Dafür statteten ihn die Hersteller mit einer schneckenförmig verlegten Spirale aus einem Halbleiter aus. Darüber liegt eine Lampe, eine Glasröhre mit einem Halogen und einem eigenen Glühfaden.

Das Gerät wird durch einen Thermostat und Bedienelemente ergänzt. Die Anzahl der Brenner liegt zwischen 1 und 4. Sie sind mit Glaskeramik bedeckt. Preis im gleichen Segment wie Higt Light, wo mehr Wert durch die Ausstattung mit Zusatzfunktionen beeinflusst wird.

Halogen-Kochfeld.

Induktionsplatten

Induktionspaneele unterscheiden sich grundlegend im Design von allen anderen. Das Außenteil ist in Form einer Glaskeramikbeschichtung ausgeführt, im Inneren befindet sich ein Transformator. Letzteres ist eine Induktionsspule mit flacher Wicklung. Es ist durch eine Isolierschicht von Glaskeramik getrennt. Das elektronische Steuergerät regelt den Spannungspegel.

Ein Temperatursensor und Ferriteinsätze sind in die Spule integriert. Einige Modelle verwenden einen Lüfter, um das Element weiter zu kühlen. In einem Gehäuse des Geräts können 1 bis 4 Brenner mit unterschiedlichen Durchmessern untergebracht werden. Die Kosten für Paneele dieser Art sind viel höher als bei anderen.

Induktionskochfeld.

Der Unterschied im Wirkprinzip

Um herauszufinden, für welches Kochfeld Sie sich entscheiden müssen, ob es sich um ein elektrisches Kochfeld oder ein Induktionskochfeld handelt, hilft ein kurzer Vergleich der Funktionsprinzipien, der die Effizienz der Wärmeübertragung widerspiegelt. So geschieht das für jede Art:

Gusseisen

Der Strom fließt durch eine verdrehte Spirale und erwärmt sie auf eine Temperatur von 400 Grad. Dann wird die Wärme auf die gusseiserne Scheibe übertragen, von dort auf die Metallpfanne und dann auf die darin befindlichen Lebensmittel. Dank der dicken Gusseisenschicht wird die Wärme gleichmäßig verteilt und wirkt auch nach dem Abschalten noch lange. Die Brenner werden durch die Leistung geteilt, was für das Kochen großer und kleiner Volumina geeignet ist und auch die Zeit des Kochens von Wasser beeinflusst.

Hohes Licht

Das Funktionsprinzip des Kochfelds ähnelt dem oben beschriebenen, jedoch können Sie das Band im Gegensatz zur Spirale enger positionieren, was die Wärmeübertragungsfläche vergrößert und die Geschwindigkeit des Prozesses erhöht. Ein Halbleiterband scheint durch eine Glasoberfläche, und dies ist wichtig für die Sicherheit.

In einem Brenner können mehrere Bänder parallel geschaltet werden, wodurch der Brenner zu einer ganzen Zone wird, deren Durchmesser je nach installiertem Geschirr und Einbeziehung einer bestimmten Anzahl von Bändern verengt oder erweitert werden kann. Die Hitze durchläuft dieselben Schritte: vom Klebeband über Glaskeramik bis hin zu Geschirr und Lebensmitteln.

Halogen

Das Funktionsprinzip beruht hier auf der schnellen Erwärmung einer Lampe mit einem Halogen und einem leitenden Faden. Dieses Design sendet gleichzeitig Wärme- und Infrarotstrahlen aus, sodass sich die Speisen viel schneller erwärmen. Nach Erreichen der gewünschten Temperatur schaltet sich die Lampe aus und der Vorgang wird durch eine herkömmliche Elektrospirale unterstützt. Solche Paneele arbeiten aufgrund der Doppelbelichtung schneller, aber die Hitze passiert dieselben Hindernisse (Paneel, Boden der Pfanne).

Induktion

Das Funktionsprinzip wird manchmal als kalt bezeichnet. Dies ist auf die mangelnde Wärmeerzeugung im Inneren des Kochfelds und die Übertragung auf das Geschirr sowie auf die sofortige Erwärmung der Speisen zurückzuführen. Eine Flachspule eines Transformators leitet elektrischen Strom durch sich selbst und bildet ein elektromagnetisches Feld. Dies führt zur Bildung von Wirbelströmen.

Eine Pfanne aus einer ferromagnetischen Legierung dient als Gegenstück zum Transformator und nimmt an der elektromagnetischen Induktion teil. Dadurch erwärmt sich das Essen, und die Glaskeramikplatte und das Geschirr dienen nicht als Zwischenglieder bei der Wärmeübertragung.

Das Prinzip der Erwärmung von Produkten durch Induktionskochfeld.

Leistungsaufnahme

Gusseisen-Kochfelder können unterschiedliche Kapazitäten haben. Ein Brenner kann 0,7 bis 1,5 kW pro Stunde verbrauchen.Wenn das Gerät mit drei Brennern mit einer Leistung von 1, 1,5 und 1,75 kW ausgestattet ist und diese gleichzeitig mit voller Leistung eingeschaltet werden, verbraucht ein solches Elektrokochfeld 4,25 kW.

Dies ist aufgrund der langen Heizdauer und des hohen Energieverbrauchs eine der unwirtschaftlichsten Arten von Haushaltsgeräten in der Küche. In einem Monat können beim täglichen Kochen und Erwärmen von Lebensmitteln bis zu 60 kW pro Person aufgewendet werden.

Halogen- und Higt Light-Paneele werden mit 220 V betrieben, und die Leistung eines Brenners variiert je nach Anzahl der gleichzeitig angeschlossenen Bänder zwischen 0,8 und 2,3 kW, um eine Heizzone zu schaffen. Einige Modelle verfügen über ein doppeltes Heizfeld mit einer erweiterten Fläche, die mit einer Leistung von 1,5 bis 2,4 kW ausgestattet ist.

In Bezug auf die Menge an verbrauchtem Strom können sie Gusseisen übersteigen, aber aufgrund der schnellen Wärmeübertragung vom Heizelement und einer höheren Temperatur wird die Garzeit verkürzt, sodass das Gerät weniger arbeitet und daher wirtschaftlicher ist. Pro Person werden ca. 50 kW pro Monat aufgewendet.

Induktionskochfelder haben eine Leistung von 1,4 bis 2,2 kW pro Brenner. Besonders große Heizzonen mit Erweiterungsmöglichkeit sind mit Transformatoren ausgestattet, die bis zu 3,1-3,7 kW pro Stunde verbrauchen. Angesichts der direkten Wärmeübertragung auf die Produkte im Behälter wird diese Energie unter Umgehung der Glaskeramik und des Geschirrbodens direkt für das Erhitzen von Lebensmitteln aufgewendet, sodass die Betriebszeit noch kürzer ist als bei Induktionsherden.

Gleichzeitig ist es nicht erforderlich, das Gerät mit maximaler Leistung einzuschalten, da durch die Wärme nicht mehrere Barrieren auf seinem Weg erwärmt werden müssen.

Nach allgemeinen Schätzungen reduziert der Einsatz von Induktionsfeldern den Energieverbrauch im Vergleich zu anderen Typen um bis zu 30%.

Heizrate

Ein wichtiger Faktor bei der Auswahl eines Kochfelds ist die Heizgeschwindigkeit, die sich auf die Garzeit auswirkt und wie viel die Gastgeberin am Herd stehen muss. Induktionseinheiten arbeiten im Vergleich zu herkömmlichen Schalttafeln doppelt so schnell.

Während der Experimente wurde Wasser mit der gleichen Kapazität und bei Modellen mit der gleichen Leistung gekocht. Dank der exakten "gezielten" Wärmeabgabe an Wasser halbiert sich die Kochzeit.

Wenn Sie die Halogen- und Higt Light-Kacheln einschalten, ist der Brenner nach 4 bis 6 Sekunden betriebsbereit (sehr heißer Zustand). Bei Induktionsmodellen beträgt diese Anzeige 2 s. Der Wirkungsgrad von Paneelen mit Transformatoren liegt zwischen 90 und 93%, während der Wert für gusseiserne „Pfannkuchen“ auf 53% sinkt.

Trägheit

Unter dem Begriff versteht man die Zeit, die die Wärme nach dem Ausschalten des Geräts erhalten bleibt. Eine lange Abkühlung der Oberfläche ist zum einen ein nützliches Feature, da Sie auf dem heißen Brenner kochen können, nachdem Sie die Stromversorgung für einige Zeit ausgeschaltet haben, ohne Strom zu verbrauchen.

Wenn das Geschirr jedoch überhitzt ist (Wasser kocht über den Rand, das Essen brennt stark in der Pfanne) und das Gerät ausgeschaltet wird, kommt es nicht sofort zu Veränderungen (aufgrund der Erhaltung der Wärme in den Bauteilen der Struktur), sodass eine geringe Trägheit in der Küche geschätzt wird.

Dabei verlieren Gusseisenplatten viel, wo dickes Metall lange Zeit Wärme abgibt. Halogen und Higt Light kühlen aufgrund der auf Glaskeramiken einwirkenden Spiralen auch lange.

Induktionsfelder gewinnen auch hier, weil sie das Essen selbst erwärmen und schnell auf veränderte Einstellungen reagieren. Die Oberfläche erwärmt sich nur infolge von Geschirr, das die Wärme von den darin befindlichen Lebensmitteln überträgt. Wenn etwas brennt, können Sie die überschüssige Temperatur mit einem Tastendruck entfernen.

Gebrauchssicherheit

Alle Arten von Modellen ohne Induktion haben eine Temperatur an der Oberfläche des Brenners von etwa 500 Grad. Eine versehentliche Berührung verspricht einen Brand. Dank der Glaskeramik können Sie sehen, dass der Brenner heiß ist, was den Benutzern als Warnung dient.

Wenn der Garvorgang beendet ist und das Gerät von der Stromversorgung getrennt ist, wird der Gefahrenbereich nicht markiert (möglicherweise ist an einer anderen Stelle ein Warnhinweis angebracht) und die unwissende Person kann etwas darauf legen oder es mit der Hand berühren.Mögliche Entzündung von Gegenständen am frisch abgeschalteten Brenner.

Bei Induktionsherden wird die Glasoberfläche von Schalen mit warmen Speisen und nicht von einem Heizelement erwärmt, so dass ihre Temperatur etwa 80 Grad beträgt. Es lohnt sich zwar nicht, das Arbeitsgerät absichtlich zu berühren, aber eine versehentliche ähnliche Aktion wird keinen ernsthaften Schaden anrichten.

Entfernen Sie die Milch vom Induktionskochfeld, ohne auf das Ende des Garvorgangs zu warten.

Auch wenn Fremdkörper auf den Brenner gelangen, ist eine Zündung ausgeschlossen (Erhitzen nur von Werkstoffen mit einer Ferrolegierung hat keinen Einfluss auf andere Stoffe).

Kochkomfort

In puncto Komfort gibt es keine klare Spitze, da neben den gusseisernen Modellen alle anderen über Touch-Control, Feinabstimmung und verschiedene Funktionen verfügen. In alle Herdarten sind Anzeigen eingebaut, mit deren Hilfe die aktuelle Temperatur ermittelt und der nachfolgende Wert eingestellt werden kann.

Induktionskochfelder haben aufgrund ihrer Funktionalität einige Vorteile gegenüber Modellen ohne Induktion.

Kochgeschirr-Anforderungen

Bei nicht induktiven Kochflächen ist die Hauptanforderung für Gerichte das Vorhandensein eines flachen Bodens. Wenn der Küchenbehälter einen erhöhten Boden hat, wird der Wärmeübergang vom Brenner zum Geschirr ebenfalls durch die Luft geleitet (an den Stellen, die die Oberfläche nicht berühren).

Bezüglich des Materials für die Zubereitung von Geschirr gibt es hier keine Einschränkungen, das heißt, es kann in allen Arten von Geschirr zubereitet werden: Kupfer, Aluminium, feuerfestes Glas.

Induktionskacheln haben ihre eigenen Einschränkungen - sie interagieren nur mit Geschirr, in dem sich eine ferromagnetische Legierung befindet. Dies kann durch Anbringen eines Magneten am Tankboden überprüft werden. Klebstoff - dann ist es passend. Daher verschwinden Aluminium-, Kupfer- und Glasbehälter automatisch.

Kochgeschirr für Induktionsherde ist durch ein spezielles Schild gekennzeichnet, das Sie auf dem Foto oben sehen können.

Pfannen mit mehrschichtigem Boden, in denen sich magnetischer Edelstahl befindet, können verwendet werden, verursachen jedoch unangenehme Geräusche. Wenn Sie einen Metallgegenstand mit einer Eisenlegierung auf eine solche Oberfläche legen, jedoch kein Geschirr (einen Löffel, eine Münze), beginnt das Bedienfeld zu gucken und schaltet sich nicht ein. Durch die Konfiguration des Bodens sind beliebige Optionen erlaubt.

Jede Art von Kochfeld hat ihre eigenen Einschränkungen bei der Verwendung von Kochgeschirr, Induktionskochfelder stellen jedoch höhere Anforderungen.

Zusätzliche Funktionen

Elektroherde mit gusseisernen Kochfeldern sind mit einem Temperaturregler ausgestattet. Die besten Vertreter dieses Segments verfügen möglicherweise über eine Zeitschaltuhr, mit deren Hilfe die Garzeit festgesetzt werden kann. Der Rest sind einfache Küchengeräte.

Modelle mit Halogentechnologie und Higt Light haben einen langen Weg zurückgelegt.

Unter ihrer Ausrüstung können vorhanden sein:

• Möglichkeiten zur Erweiterung der Kochzone um 2 oder 3 Ringe.
• Restwärmeanzeige. Es funktioniert, wenn der Brenner gestartet wird und zeigt an, welche Temperatur er während des gesamten Prozesses hat. Wenn die Kachel ausgeschaltet wird, brennt sie weiter, bis die Temperatur sicher ist. Dies kann für kurzes Erhitzen (Wasser, Teig Ansatz, etc.) verwendet werden.
• Kochender Sensor. Überwacht automatisch die Temperatur und hält das Kochen des Geschirrs aufrecht, damit es nicht über den Rand des Geschirrs hinausgeht.
• Abschaltautomatik. Wenn Sie in den Einstellungen keine Aktionen ausführen, schaltet sich das Bedienfeld nach einer bestimmten Zeit aus. Dies ist praktisch, wenn eine Person den Wasserkocher abstellte und einschlief oder dringend angerufen wurde und das Essen auf dem Herd vergaß.
• Kinderschutz. Blockiert alle Einstellungsstörungen. Kinder können das Gerät nicht einschalten, ausschalten oder den vorhandenen Modus ändern.
• Timer Es gibt zwei Möglichkeiten. Der erste zählt einfach die vom Benutzer eingestellte Garzeit und gibt ein Tonsignal aus. Der zweite schaltet das Gerät nach dem eingestellten Wert selbständig aus.
• Sensor Slider Sie können die Temperatur gemäß der eingezeichneten Skala einstellen, indem Sie an der Sensortechnologie arbeiten.Sie müssen nicht wiederholt auf das „+“ klicken, um Stufen hinzuzufügen. Streichen Sie einfach mit dem Finger auf die gewünschte Stufe.

Alle diese Funktionen sind aber auch in Induktionsherden enthalten.

Zusätzlich kann diese Art von Ausrüstung mit den folgenden Merkmalen ergänzt werden:

• Pause Wenn der Kurier oder eine andere Person die Gastgeberin vom Kochen abgelenkt hat, wird durch Drücken der Taste „Pause“ die Heizung gestoppt, und durch erneutes Drücken werden alle Einstellungen wiederhergestellt, sodass Sie an der Stelle weitermachen können, an der der Vorgang unterbrochen wurde. Das Essen brennt nicht und kocht nicht.
• Bindung an andere Geräte. Die neuesten Modelle induktiver Kochfelder können mit der Technologie des "Smart Home" mit anderen Geräten kombiniert werden. Beispielsweise kann der Ofen so konfiguriert werden, dass er gleichzeitig mit einer Haube startet. Letzterer kann nach dem Ausschalten des Brenners noch 10-15 Minuten lang den automatischen Betrieb fortsetzen, um übermäßige Gerüche zu entfernen.
• Erkennung von Gerichten. Nur Induktionsmodelle können feststellen, was oben ist, und nicht einschalten, wenn es sich nicht um Geschirr handelt. Diese Funktion erhöht den Schutz vor Feuer oder Beschädigung versehentlich vergessener Gegenstände (Schneidebrett, Plastikskimmer usw.).
• Anzeige In den letzten Generationen ist ein TFT-Bildschirm eingebaut, auf dem die eingegebenen Einstellungen übersichtlich dargestellt werden. Dies vereinfacht den Garvorgang und macht ihn interessanter.
• Intensive Erhitzung. Die Funktion gibt beim Start eine erhöhte Spannung aus, um das Wasser so schnell wie möglich zum Kochen zu bringen, wonach es in den normalen Heizmodus übergeht. Das spart viel Kochzeit.

Pflegeleicht

Elektroherde mit gusseisernen Brennern sind pflegeleicht - die emaillierte oder rostfreie Oberfläche lässt sich leicht von Fetttropfen oder süßen Sirupen reinigen. Aber wenn das Essen auf den nächsten erhitzten Ring gelangt, brennt es und es wird schwieriger, solche Spuren zu entfernen.

Elektro-Halogen- und Higt Light-Modelle haben das gleiche Problem: Sprühnebel auf dem kalten Teil können leicht mit den dafür vorgesehenen Mitteln abgewaschen werden, und diejenigen, die in die Kühlzone gelangen, verbrennen.

Induktionskochfelder haben keine Hot Spots, sodass sie niemals Spuren von verbrannter Milch oder Müsli aufweisen. Glaskeramiken reagieren jedoch empfindlich auf süße Sirupe, die weißliche Flecken auf der Oberfläche hinterlassen.

Dies ist auf das Eindringen solcher Substanzen in die Poren von Glaskeramiken zurückzuführen. Da jedoch andere Arten von Elektroherden mit Oberflächen aus diesem Material ausgestattet sind, zeichnen sich Induktionsherde durch eine einfachere Wartung aus.

Vergleichstabelle für Induktions- und Nichtinduktionskochfelder

Alternative - Verwendung kombinierter Kochfelder

Heutzutage verstehen immer mehr Käufer die Vorteile von Induktionsfeldern, trauen sich jedoch nicht, vollständig von herkömmlichen elektrischen Typen zu wechseln. Andere, die alle Vor- und Nachteile abgewogen haben, können sich nicht entscheiden. Für diese Anwender stellen die Hersteller kombinierte Modelle her, die zwei Brenner mit Induktionsspulen und zwei oder ein Hochlicht enthalten.

Kombikochfeld.

So können Sie schnell auf Induktionsherden kochen, Strom sparen und gleichzeitig die Energie der Restwärme Higt Light für andere Prozesse nutzen. Mit dem Hybrid können Sie verschiedene Geschirrtypen kombinieren (Aluminium und Edelstahl, Glas und Kupfer).

Die Kosten für kombinierte Modelle sind jetzt jedoch höher als für einzelne Vertreter einer bestimmten Kategorie, was bei der Auswahl ebenfalls berücksichtigt werden muss.Unter Berücksichtigung der oben genannten Tipps können Sie einen kompetenten Einkauf tätigen, der Ihnen die tägliche Arbeit in der Küche erleichtert.