Todas las ventajas y desventajas de las placas de inducción.

La primera cocina doméstica con placas de inducción apareció hace 30 años. Los consumidores no apreciaron de inmediato la innovación. Muchos, sin embargo, todavía no creen en tal milagro. Los fabricantes, a pesar del escepticismo de algunos compradores potenciales, continuaron mejorando sus productos, creando modelos cada vez más interesantes y dándoles funciones cada vez más interesantes.

Es difícil permanecer indiferente ante la forma de los equipos en el mercado actual, y en los últimos años, el interés por las placas de inducción ha aumentado significativamente. Cada vez más consumidores intentan descubrir qué es una placa de inducción, cuáles son sus pros y sus contras, en los que se basa el principio de su funcionamiento. Después de recibir respuestas a estas preguntas, un comprador potencial con un alto grado de probabilidad puede volverse bastante real.

¿Cómo funciona una placa de inducción?

¿Qué tienen de especial las cocinas de inducción y por qué muchas todavía las tratan con cierta desconfianza? El hecho es que el principio de calentamiento aquí es completamente diferente de lo que estamos acostumbrados a observar. Como regla general, el calentamiento se lleva a cabo utilizando una fuente de calor. Puede ser una llama (una hoguera o un quemador de gas) o un calentador eléctrico. Desde la fuente de calor hasta la transferencia de calor, los platos se calientan y luego su contenido.

No hay fuente de calor en la cocina de inducción. Los inductores están ocultos debajo del panel de vitrocerámica, que no se calientan cuando pasa la corriente eléctrica (bueno, o casi nunca se calienta). Cual es el secreto Cuando una corriente eléctrica pasa a través de dicha bobina, surge un campo electromagnético, creando corrientes de Foucault en objetos cercanos a partir de material ferromagnético (en nuestro caso, utensilios de hierro). Son estas corrientes las que calientan los platos y luego se calienta la comida que contienen.

Como puede ver, la idea es simple e ingeniosa. Es cierto, es simple solo para aquellos que están familiarizados con la física. Todos los demás tendrán que creer: ¡funciona!

Ventajas de las placas de inducción.

Las placas de inducción tienen quizás más ventajas que las placas domésticas con un tipo diferente de calefacción. Son energéticamente eficientes, más convenientes de usar y más funcionales.

Bajo consumo de energía

En comparación con otros tipos de elementos calefactores, el panel de inducción utiliza energía de manera muy eficiente. El calor se genera no dentro del quemador, sino directamente en la parte inferior del utensilio de cocina, lo que resulta en una pérdida de calor mínima. Si comparamos las placas de inducción con Hi-Light, las primeras son un 20-30% más económicas, y esta es una diferencia bastante significativa. De todas las placas de inducción utilizadas hoy en día, las estufas de inducción se caracterizan por la mayor eficiencia: 90-93% (para placas eléctricas con placas de hierro fundido, este valor es 53-56%, y para quemadores de gas es 49-52%).

Calor rápido

No menos significativo para muchos compradores, la ventaja de los paneles de inducción es la alta velocidad de calentamiento de las ollas y sus contenidos. La práctica muestra que, en términos de velocidad de calentamiento, superan incluso a los buenos quemadores de gas, y mucho menos a las estufas eléctricas con "panqueques" de hierro fundido. Esto ni siquiera es velocidad, sino supervelocidad.

Esta característica de los paneles de inducción se explica de manera bastante simple.Durante el funcionamiento de un quemador tradicional, el calentador primero se calienta, desde él, la superficie del quemador en sí, el último ya emite su calor a la olla o sartén que está sobre él.

Con el método de calentamiento por inducción, tales etapas múltiples están ausentes: los platos no se calientan debido a la transferencia de calor, sino debido a la aparición de corrientes parásitas en su fondo cuando se aplica un campo electromagnético. Es un efecto tan directo, "dirigido" que asegura un calentamiento rápido. Además, la placa de inducción se caracteriza por una reacción relámpago a cualquier cambio de modo, que es muy popular entre las amas de casa, ya que esto crea las condiciones ideales para preparar diversos platos.

Superficie de cocción débil

Como no hay elementos calefactores en la placa de inducción, la temperatura de su superficie no aumenta tanto durante el funcionamiento como otros tipos de cocinas. La superficie de vitrocerámica se calienta, pero solo desde el fondo de la olla o sartén que se encuentra sobre ella.

Para evaluar, damos algunas cifras: los quemadores de hierro fundido durante el funcionamiento se calientan a 250-280 ° C y más, Hi-Light, casi a 500 ° C, y la temperatura de la superficie del panel de inducción de trabajo no supera los 80 ° C. (A valores tan bajos, la indicación de calor residual parece ser un poco redundante, sin embargo, casi todas las placas modernas lo proporcionan).

Como saben, esto hace que trabajar con una estufa de inducción sea mucho más seguro. No se quemará al tocar accidentalmente la superficie de trabajo durante la cocción. Esta calidad, seguramente, será apreciada por las familias con niños pequeños.

Calentamiento superficial débil.

Cuidado fácil

Debido a la baja temperatura de la placa, los alimentos derramados accidentalmente sobre ella no se quemarán. Además, para limpiar el quemador, no tiene que esperar mucho tiempo para que se enfríe. Esto simplifica enormemente el proceso de poner brillo al finalizar el trabajo, lo que significa que la leche "escapada" no le molestará tanto.

Puede limpiar la leche escapada sin apagar el panel.

Cocina de conveniencia

Todas las amas de casa que han probado las cocinas de inducción en la práctica son unánimes en la opinión de que es muy conveniente cocinar en ellas. Y no se trata solo y no tanto de la alta velocidad y precisión del calentamiento. Debido a la falta de inercia térmica, las cocinas de inducción reaccionan de manera muy sensible a cualquier cambio en la configuración, incluida la reducción de potencia: cuando se realizan ajustes en el modo, la temperatura cambia casi al instante. La presencia de muchas funciones muy útiles hace que cocinar sea un proceso divertido y fácil.

Avance tecnico

La ventaja indudable de las placas de inducción es su avance técnico. Pueden hacer mucho más que sus "antepasados" con quemadores de hierro fundido, y tienen una serie de funciones que no están disponibles para otros tipos de placas.

¿Quieres algunos ejemplos para confirmar estas palabras? Por favor ...

Una placa de inducción es capaz de determinar el tamaño y la forma del fondo de una olla o sartén colocada sobre ella. La corriente se suministrará solo a las bobinas que se encuentran directamente debajo del fondo de los platos. En otras palabras, el tamaño de la zona de calentamiento se ajusta automáticamente al área de los platos. Esto aumenta la eficiencia de calentamiento y la eficiencia del dispositivo.

En algunos modelos, ya no es necesario colocar los platos con precisión a lo largo del contorno del quemador; será bastante simple bloquear la cruz en su centro. Es por eso que parte de las zonas de calentamiento se indica de manera bastante arbitraria, por ejemplo, mediante un gran campo rectangular.

La función PowerMove o PowerSlide le permite cambiar la intensidad de calentamiento simplemente moviendo los utensilios de cocina a lo largo de la superficie de la placa.

Esto no es todo lo que las placas de inducción son capaces de hacer. Pero aún tendrá la oportunidad de familiarizarse más con la funcionalidad de la inducción promedio.

Los fabricantes mejoran constantemente el sistema de control de las placas de inducción para simplificar la tarea de introducir configuraciones al usuario y hacer que este proceso sea más intuitivo. Para algunos modelos, por ejemplo, estos son botones separados para cada nivel de potencia, lo que le permite realizar ajustes en uno o dos toques. Otros modelos tienen controles deslizantes táctiles que permiten seleccionar un modo de operación simplemente deslizando un dedo a lo largo de la escala.

Más recientemente, han aparecido controles deslizantes circulares que imitan el trabajo de los botones giratorios que son familiares para todos. Sin embargo, existen soluciones más inusuales, como, por ejemplo, una unidad de control con un elemento extraíble magnético Twist Pad.

La mayoría de las placas de inducción proporcionan la capacidad de bloquear los botones de control, una opción útil si la casa tiene niños pequeños. Pero las pantallas táctiles que reflejan el modo de funcionamiento del dispositivo, la configuración de las zonas individuales, la ubicación y la forma de los platos, etc., están equipadas hasta ahora con solo unas pocas cocinas de inducción premium.

Zonas de calentamiento combinadas

En muchos modelos de placas de inducción, se pueden combinar zonas de calentamiento (quemadores) si es necesario. Esto significa que trabajarán temporalmente juntos, como un todo, y en consecuencia tendrán configuraciones comunes. Esto le permite cocinar no solo en ollas y sartenes de un tamaño estándar, sino también en platos voluminosos (sartenes, ollas, etc.), así como en platos de forma irregular (por ejemplo, patitos). Una característica similar se llama Puente.

Determinar la disponibilidad de platos

Casi todos los modelos modernos de paneles de inducción tienen una función para reconocer la presencia de utensilios de cocina: el quemador no funcionará si no tiene utensilios de cocina. Las amantes ahora no deben tener miedo de que se olviden de apagar la estufa al final de la cena: se apagará tan pronto como se retire la sartén de su superficie.

Por cierto, el panel no funcionará incluso si el área de contacto de los platos con la placa es demasiado pequeña. Esto significa que puede dejar una cuchara o un cuchillo de forma segura: la estufa no se encenderá y no comenzará a calentarlos.

Función Stop & Go

La función Stop & Go, que también se ha vuelto bastante común, le permite pausar el proceso de cocción durante un tiempo apagando la zona de cocción o cambiándola al nivel de potencia mínimo. La anfitriona ahora puede salir fácilmente de la cocina si es necesario, sin temor a que el plato que requiere atención se eche a perder. Al presionar el botón Stop & Go nuevamente, se reanudará el proceso con la restauración de la configuración existente antes de la detención.

Pausa

La función "Pausa de limpieza" le permite detener el funcionamiento de las bobinas de inducción durante 20-30 segundos, para que el usuario tenga la oportunidad de limpiar el panel de control, recoger los cereales desmenuzados o el líquido derramado de la placa. Esta función aún no ha recibido distribución masiva y se encuentra en solo unos pocos modelos.

Pero el bloqueo del panel de cambios no autorizados en la configuración, en otras palabras, "protección contra los niños", es una gran demanda y, por lo tanto, se encuentra en casi todas las cocinas de inducción.

Calor intenso

Si es necesario, caliente el contenido de la sartén incluso más rápido de lo que suele hacerlo una placa de inducción, puede usar la función de calentamiento intensivo (diferentes fabricantes lo llaman: potencia, refuerzo, potenciador). Al mismo tiempo, la fuente de alimentación de este quemador aumentará debido al quemador vecino (por supuesto, la potencia del "asistente" disminuirá significativamente de manera temporal).

En algunos modelos, la electricidad puede desviarse incluso de no uno, sino de dos quemadores adyacentes (Twin Booster). El valor de potencia en el quemador "alimentado", como regla, aumenta a 2.5-3.5 kW, y en algunos modelos a 4.5 kW previamente impensables. Por razones de seguridad, esta función tiene un tiempo limitado (generalmente no más de 10 minutos).

Funciones de control de cocción

Desafortunadamente, lejos de todas las cocinas de inducción, las funciones de control disponibles, desafortunadamente, simplifican enormemente el proceso de cocción. Entonces, por ejemplo, la función "Control de ebullición" permitirá que la anfitriona no espere cerca de la estufa cuando el contenido de la sartén que acaba de poner en la estufa se caliente. Después de activar esta función y elegir el modo de cocción principal, puede hacer otras cosas de manera segura: la placa comenzará a funcionar a la máxima potencia y, cuando el agua hierva, cambiará al modo establecido.

Muchas amas de casa apreciarán la función "Mantener caliente". El panel de inducción mantendrá una temperatura de 40-70 ° C. Como resultado, el plato terminado no se quemará y no se secará, sino que permanecerá caliente hasta que el hogar finalmente se reúna en la mesa.

Algunas cocinas de inducción tienen programas automáticos para mantener la temperatura óptima para cocinar diversos productos y platos (huevos, pescado, verduras, sopa, etc.).

Un temporizador, que recientemente era una rareza, hoy se encuentra en el 80% de los paneles de inducción fabricados. Además, cada vez más a menudo puede ver su versión más avanzada: un temporizador con apagado automático del dispositivo. Incluso hubo temporizadores económicos que apagaron la calefacción un poco antes del tiempo designado para completar la cocción con el calor residual.

Contras Placas de inducción

Muchos usuarios reconocen los beneficios de la inducción como un método de calentamiento más eficiente. Sin embargo, los paneles de inducción, que tienen una gran cantidad de ventajas innegables, hasta ahora no son muy populares entre los compradores rusos. Cual es la razon

En primer lugar, la inducción es algo inusual para el lego y, por lo tanto, causa cierta precaución. En segundo lugar, hay placas de inducción y contras.

Mayor costo

La principal desventaja de las placas de inducción desde el punto de vista del comprador promedio es su alto costo. Técnicamente más avanzados, los paneles de inducción más "avanzados" son realmente más caros que las estufas con quemadores Hi Light e incluso más caros que las estufas eléctricas convencionales. Solo apareciendo en el mercado, asustaron a muchos compradores potenciales a su costo. Pero el tiempo pasa y la inducción se está convirtiendo gradualmente en un placer más asequible.

Para no ser infundado, damos algunos números. El costo de una placa de inducción promedio de un conocido fabricante de hoy es de aproximadamente 20 mil rublos. Hay modelos que le costarán aún menos: 10-15 mil. (Por supuesto, no estamos hablando de losas de precio superior, cuyo precio es comparable al costo de un automóvil económico). En comparación: se puede comprar un panel de vidrio y cerámica por 15-18 mil. Como puede ver, no hay razón para romper las lanzas.

La diferencia en el precio de los paneles de inducción y estufas eléctricas con quemadores de hierro fundido, por supuesto, es ligeramente mayor. Sin embargo, vale la pena tener en cuenta que al "pagar en exceso" en la etapa de compra de una estufa, muy pronto compensará esta diferencia debido a un consumo de energía más económico.

Se requieren utensilios de cocina ferromagnetizados

La casera, que se convirtió en la propietaria de la placa de inducción, tendrá que reconsiderar su "parque" de utensilios de cocina. No todas las sartenes o sartenes encajarán. El hecho es que cuando se usa este panel, el calentamiento se lleva a cabo directamente en el fondo de los platos debido a la aparición de corrientes de inducción en él. Está claro que estos platos deben ser especiales.

Un cocinero no tiene que conocer las complejidades de la física. Simplemente, debe recordarse que solo puede usar platos cuyo fondo esté hecho de un material que tenga propiedades ferromagnéticas. Estos productos son producidos hoy por casi todos los fabricantes de utensilios de cocina y están indicados con un signo especial.

Indicación de utensilios de cocina para placa de inducción.

¿Pero qué hay de los platos viejos? ¿Realmente tendrá que renunciar a su sartén o estofado favorito? En absolutoLos utensilios de acero y hierro fundido aún le servirán. Pero de aluminio, cobre, latón, vidrio, platos de cerámica, así como de platos hechos de acero de paredes delgadas o materiales laminados, por desgracia, tienen que rechazar. Además, el fondo del recipiente debe ser perfectamente plano: las diferencias de más de 1 mm son inaceptables.

Es muy fácil verificar si su batería de cocina vieja y sin marcas es adecuada para el panel de inducción: simplemente coloque un imán regular en la parte inferior. Aguanta - significa que todo está en orden, los platos "permanecen en servicio".

De hecho, ni siquiera tiene que realizar este sencillo procedimiento con un imán. La mayoría de los modelos de cocinas de inducción tienen la función de reconocer los utensilios de cocina y ellos mismos "dirán" si este o aquel utensilio de cocina es adecuado para ellos o no. Si una bandeja o bandeja no tiene un fondo ferromagnético, el panel simplemente no comenzará a funcionar. Como sabes, es imposible estropear el panel de inducción al poner algo mal en él: el dispositivo simplemente no se encenderá en este caso.

Restricciones de instalación

La instalación de una placa de inducción tiene algunas características, y se recomienda a los fanáticos que quieran instalar electrodomésticos de acuerdo con sus propias ideas sobre física y vida que sigan leyendo las instrucciones.

La instalación del panel sobre otros electrodomésticos no está permitida (la única excepción es un horno fabricado por el mismo fabricante y que tiene un ventilador incorporado). Es muy importante observar los valores de todos los espacios libres indicados en el manual de instrucciones.

Cerca del panel de inducción, incluso en el cajón ubicado debajo, no se recomienda almacenar aerosoles y otros materiales inflamables, así como papel de aluminio y objetos metálicos.

No coloque objetos metálicos sobre la superficie.

La cocina de inducción reacciona a objetos hechos de materiales ferromagnéticos, por lo que no vale la pena colocar objetos metálicos en su superficie. Muchos modelos modernos son capaces de estimar el área de contacto con los platos, y si coloca un objeto pequeño, por ejemplo, un cuchillo o una cuchara, en la superficie de cocción, no sucederá nada: la estufa simplemente no responderá a la apariencia de tal "bagatela". Pero para almacenar ollas o sartenes vacías en la placa, que no encontró un lugar en el gabinete, tendrá que ser destetado.

Tiempo de actividad limitado

El panel de inducción está diseñado para un funcionamiento continuo durante solo 3 horas. Después de este tiempo, se apagará automáticamente y, si lo necesita, deberá volver a encenderlo. Esta restricción creará algunos inconvenientes para los amantes de la aspic, que, como saben, deben cocinarse durante 6-8 horas.

El efecto de las placas de inducción en el cuerpo humano.

Otra barrera para adquirir un panel de inducción para muchos compradores potenciales es el miedo a la radiación electromagnética. Al mismo tiempo, esta categoría de ciudadanos especialmente cautelosos, por alguna razón, olvida los hornos microondas, televisores, computadoras y otros aparatos eléctricos, cuyo nivel de radiación electromagnética no es menor, y a veces más, que el de las cocinas de inducción.

Hablando de los peligros de las placas de inducción, no intentan abandonar los teléfonos móviles que pueden hacer mucho más daño a la salud, ya que muchos no se separan de sus dispositivos ni por un segundo.

Las ideas de la ciencia moderna sobre los efectos de la radiación electromagnética en el cuerpo humano pueden considerarse más que limitadas. La era de la electrónica, de hecho, acaba de comenzar, y los científicos aún no pueden predecir todos los efectos adversos de este efecto en la salud humana a largo plazo.

Es por eso que la OMS se adhiere a una política de precaución en este asunto. No se recomienda acercarse demasiado a la placa de inducción. Esto reducirá significativamente el riesgo, porque el efecto del campo electromagnético disminuye al aumentar la distancia.Es cierto que los usuarios inevitablemente tienen la pregunta: ¿cómo cocinar un plato de forma remota?

La necesidad de que los fabricantes observen una distancia de 10-30 cm. Es cierto que esto no se aplica a todos los usuarios, sino a las personas con marcapasos. Como regla general, en las instrucciones de uso, se recomienda que las personas con dispositivos médicos implantables similares consulten a un médico. Pero, ¿saben los médicos cómo funcionan los paneles de inducción y cómo afecta su trabajo a los dispositivos médicos?

Alternativa: cocinas combinadas

Muchas amas de casa ya se han dado cuenta de todas las ventajas de las placas de inducción e incluso están listas para usarlas, pero aún no tienen la determinación suficiente para abandonar por completo los quemadores con un método de calentamiento tradicional a favor de la inducción.

Si también pertenece a esta categoría de escépticos y vacilantes, puede elegir una opción de compromiso: una placa combinada. Gracias a ello, usted, por un lado, tendrá la oportunidad de unirse a las nuevas tecnologías y, por otro, conservará el derecho de cocinar sus utensilios de cocina favoritos en quemadores familiares.

La opción de combinación más común es combinar quemadores de inducción y Hi-Light en un solo aparato.

Placa combinada - inducción + Hi-Light.

También existe otro tipo de combinación, inducción + gas, pero por razones obvias no es muy demandado, por lo que no encontrará una variedad de modelos en esta categoría.

Placa combinada - inducción + gas

Las placas combinadas son de cuatro y cinco quemadores. Si hay cuatro quemadores, su distribución por tipo es uniforme. La inducción, sin embargo, al mismo tiempo, como regla, se asigna a la primera fila, enfatizando, por así decirlo, "quién es el jefe en la casa". Tal ubicación tiene su propia lógica: las operaciones en las que la anfitriona toma un máximo de participación requieren cambios flexibles en la configuración, y la inducción es mejor para manejar esto.

En la versión de cinco quemadores, la "igualdad" es imposible, y la inducción es claramente preferida aquí: solo un quemador central, Hi-Light.

Desde un punto de vista financiero, una placa combinada no se puede llamar una opción ganadora. Cuando aparecieron por primera vez en el mercado las cocinas de inducción y combinación, estas últimas eran mucho más baratas. Hoy la imagen ha cambiado: la inducción se ha vuelto más asequible y ya es inferior a los híbridos en el precio.