Horno a gas o eléctrico: mejor, más práctico y más económico.

Todos los hornos, dependientes e independientes, integrados y separados, se dividen en electricidad y gas. Y es precisamente la diferencia en la fuente de energía lo que es primordial; es a partir de esto que uno debe comenzar su elección.

Una gran proporción de los hornos fabricados hoy en día son modelos eléctricos, y ha habido una tendencia reciente hacia su mayor crecimiento. La oferta, como saben, está determinada principalmente por la demanda: cada vez hay menos dispuestos a comprar un horno de gas. ¿Significa esto que los hornos de gas son peores, o la creciente popularidad de los hornos eléctricos es solo una tendencia de moda? Tratemos de descubrir qué horno es mejor, gas o eléctrico, que nos ofrece un mercado moderno, que guiarnos por la elección.

¿Cuál es cada tipo de horno?

Las amantes usan regularmente el horno, pero la mayoría de ellas ni siquiera piensan en los principios de su funcionamiento. Los hornos modernos han crecido con un montón de funciones en comparación con los modelos de hace medio siglo, pero en general su diseño se ha vuelto un poco más complicado.

Cualquier horno es, en primer lugar, un gabinete de metal con orificios de ventilación, dentro del cual se coloca una cámara de trabajo. El espacio entre la cámara y las paredes del gabinete se llena con un aislante térmico, que ayuda a reducir la pérdida de calor y, por lo tanto, el consumo de energía para la calefacción.

La acción de cualquier horno se basa en la transferencia de calor sin contacto desde el elemento de calentamiento al producto procesado, como resultado de lo cual este último se calienta a una temperatura de 30 a 250-280 ° C. La fuente de calor puede ser elementos calefactores (en el caso de hornos eléctricos) o una llama abierta (en el caso de hornos de gas). Todos los hornos difieren en la cantidad y el tipo de disposición de los calentadores: se pueden colocar solo en la parte inferior o inferior y en la parte superior de la cámara de trabajo, y a veces incluso en la pared posterior, al lado del ventilador de convección.

El horno a gas funciona con gas combustible - principal o globo. Al ajustar el flujo de gas que ingresa al quemador, puede cambiar el tamaño de la llama. Al pasar por la boquilla del quemador, el gas se mezcla con el aire. La mezcla resultante, después de salir por las aberturas laterales del quemador, se enciende. El encendido de una llama en los hornos de gas modernos se realiza mediante un encendedor piezoeléctrico eléctrico incorporado. Para el funcionamiento normal del horno a gas se requiere un flujo constante de aire.

Requisitos técnicos

El criterio de selección más importante no son sus deseos, sino sus capacidades. Si la casa no está conectada a una red de gas centralizada, no le importará hablar sobre las ventajas o desventajas de los hornos de gas, ya que esencialmente no tiene otra opción. (No consideraremos la posibilidad de trabajar desde un cilindro con gas licuado, ya que esta opción es aceptable solo en ausencia total de otras opciones).

Sin embargo, existen restricciones técnicas para la instalación de hornos eléctricos. Estamos hablando de un posible desajuste entre el consumo de energía del dispositivo y la red de suministro de energía.Hace tres o cuatro décadas, la cantidad de electrodomésticos no era la misma que ahora, y su consumo total de energía no es comparable al actual. Por lo tanto, las redes eléctricas en las casas construidas en el siglo pasado están diseñadas para cargas completamente diferentes. La instalación de un potente electrodoméstico en una casa de una vivienda vieja, como un horno eléctrico moderno, puede requerir el reemplazo del cableado (sin embargo, reemplazar el cableado en un apartamento separado no siempre resuelve el problema debido a la insuficiencia de energía de las redes externas).

Cuando decida qué es lo mejor: un horno a gas o eléctrico, asegúrese de tener las capacidades técnicas para instalar ambos.

Modos de calentamiento de gas y hornos eléctricos.

Para lograr un grado determinado de preparación de varios productos, se requieren diferentes temperaturas y velocidades de calentamiento. Cuantos más modos de calentamiento tenga el horno, más variada será la lista de platos que puede cocinar.

Los hornos eléctricos económicos están equipados con elementos calefactores superiores e inferiores (elementos calefactores), que se pueden incluir individualmente o simultáneamente. A veces, debajo del "techo" de la cámara de trabajo, hay otro elemento de calor adicional, con calentamiento máximo, la parrilla al rojo vivo.

En los modelos más caros, además de los modos de calefacción clásicos, también hay convección. La convección - circulación de aire forzada con la ayuda de un ventilador incorporado para redistribuir el aire caliente en toda el área de la cámara de trabajo del horno - ayuda a lograr una cocción uniforme de los alimentos por todos lados y olvidarse de los bollos que se quemaron desde arriba y están húmedos por dentro.

El calentamiento de la cámara de trabajo en hornos de gas de bajo costo es unidireccional. El calor aquí es creado solo por un quemador de gas ubicado debajo. Es cierto, a pesar de esto, un horno de gas, como regla, es superior a la velocidad de calentamiento eléctrico.

En los modelos del segmento de precio medio, además de esto, también hay una parrilla, que puede ser de gas o eléctrica (los hornos con parrilla eléctrica no son de gas, sino de gas).

Horno a gas con parrilla eléctrica y calefacción por convección.

La parrilla a gas es más difícil de usar, pero puede mejorar significativamente el sabor del plato. Muchos fabricantes han comenzado a equipar sus hornos de gas con ventiladores de convección, que proporcionan circulación de aire forzado en la cámara de trabajo, lo cual es necesario para un calentamiento rápido y uniforme del producto cocinado. Alrededor de dicho ventilador no hay elemento calefactor, como en los hornos eléctricos, simplemente mezcla el aire calentado por el quemador inferior.

En los hornos eléctricos hay más modos de calefacción que en los de gas, aunque con el desarrollo de la tecnología, sus capacidades se comparan cada vez más.

Variedad de características culinarias.

Al comparar la funcionalidad de los modernos hornos eléctricos y de gas, los primeros ganan notablemente. Además de varios modos de calentamiento básicos, a menudo es posible encontrar modos térmicos adicionales ("Descongelación suave", "Calentamiento rápido", "Mantener el plato terminado en un estado cálido", "Guisado", "Fermentación", etc.), así como la posibilidad de cocinar en emparejar o combinar con un microondas.

El temporizador inteligente puede programarse para encenderse o apagarse en el momento adecuado. La sonda térmica no solo mide la temperatura dentro del producto horneado, sino que da una señal de su preparación. Los programas de cocción automática de varios platos integrados en la memoria pueden incluso convertir a un verdadero chef en una anfitriona inexperta. No es sorprendente que muchos cocineros, incluso en cocinas gasificadas, prefieran tener un horno eléctrico, lo que brinda más oportunidades para la creatividad.

La funcionalidad de los hornos de gas es aún mucho más pobre que las capacidades de sus "contrapartes" eléctricas.

Usabilidad

El control mecánico del horno de gas no causa ninguna dificultad, incluso para aquellos usuarios que están exclusivamente con "usted" con cualquier equipo; deshabilitarlo es casi imposible.

Controles de horno a gas.

El control del horno eléctrico se puede implementar de dos maneras: electromecánica o electrónica. La unidad de control electromecánico es más simple y más confiable, mientras que la electrónica proporciona al usuario muchas más opciones, lo que hace que el horno no sea solo un electrodoméstico de cocina, sino un electrodoméstico inteligente. Es imposible decir cuál de estas tres opciones es mejor o peor: todo depende de sus preferencias personales.

Control electromecánico.

Control electronico.

El principal inconveniente de los hornos de gas de la era soviética fue la dificultad de ignición. Después de gastar una caja de fósforos y al mismo tiempo no haber encendido la llama, el propietario de este milagro suspiró profundamente, recordando con envidia el horno eléctrico que vio con su vecino. Hoy nos hemos librado de esos problemas. Casi todos los hornos de gas modernos están equipados con encendido eléctrico con activación manual o automática. Cuando gira el regulador de gas, una chispa eléctrica salta dentro del quemador, que enciende el gas. Esto sucede como resultado de presionar el botón de encendido o en modo automático. El encendido eléctrico le permite olvidarse por completo de las cerillas, lo que simplifica enormemente el uso del horno.

La respuesta a la pregunta de cuál es mejor, un horno a gas o eléctrico, desde el punto de vista de la facilidad de uso, depende de lo que usted ponga en el concepto de conveniencia: simplicidad asequible o la máxima implementación de tecnologías modernas.

Donde la calidad de cocción es mejor: en hornos a gas o eléctricos

Tradicionalmente se cree que una llama abierta es más noble que los calentadores eléctricos, que los platos cocinados al fuego tienen un sabor y aroma especiales. Recientemente, sin embargo, las preferencias de las azafatas han estado claramente del lado de los hornos eléctricos. En ellos, los elementos calefactores distribuidos en toda el área del dispositivo proporcionan un calentamiento uniforme del producto desde todos los lados.

En gas, es mucho más difícil lograr una cocción uniforme. Los profesionales logran obtener buenos resultados en los hornos de gas, pero, aparentemente, esto es el resultado de sus muchos años de experiencia y destreza: cada horno de gas tiene su propio carácter, generalmente extremadamente dañino.

Nadie dará una respuesta objetiva a la pregunta en qué horno los platos son más sabrosos, porque el sabor es un concepto exclusivamente individual. Pero lograr una cocción uniforme de los productos y resultados reproducibles en hornos eléctricos es mucho más simple.

Características de limpieza del horno

La sabiduría popular dice: "¿Te gusta comer, amar y lavar el horno". Es posible que el proverbio no se cite correctamente, pero la esencia de esto no cambia: las paredes del horno deben limpiarse periódicamente de la suciedad acumulada. Es mejor hacer esto después de cada uso, porque, en primer lugar, la limpieza rara del lugar de cocción es simplemente antihigiénica, y en segundo lugar, la suciedad fresca es mucho más fácil de eliminar.

Los propietarios de hornos baratos, tanto eléctricos como de gas, deberán limpiar las paredes manualmente. Cada vez más, hay modelos con el sistema de limpieza EcoClear: la grasa no se adhiere a un recubrimiento especial de pared "biocerámica" en tales hornos, lo que significa que el procedimiento de limpieza se vuelve menos lento.

En unidades más caras, los fabricantes han proporcionado limpieza automática. Se utilizan dos métodos de autolimpieza de las paredes del horno: catalítico y pirolítico. La tecnología de descomposición catalítica de grasas y otros contaminantes directamente durante la cocción en un catalizador depositado en el esmalte que cubre las paredes puede implementarse tanto en hornos eléctricos como de gas.

Horno con paneles catalíticos.

Pero pirólisis, es decirLa quema de residuos de productos a 500 ° C solo es posible en los modelos eléctricos, ya que con un quemador de gas es casi imposible calentar las paredes a la temperatura requerida. El método de limpieza pirolítica se considera el más efectivo, pero los hornos en los que se utiliza son los más caros.

Horno con limpieza de pirólisis.

Los propietarios de la mayoría de los hornos de gas deberán limpiar la cámara de cocción manualmente, utilizando una esponja y detergente. Los hornos eléctricos tienen más opciones para facilitar la vida de sus propietarios.

El aspecto económico del uso.

La principal desventaja de los hornos eléctricos son los altos costos de operación. De hecho, en este parámetro pierden para los "hermanos" del gas: la electricidad cuesta más a los consumidores que el gas principal. Sin embargo, muchos residentes de casas y apartamentos gasificados prefieren instalar hornos eléctricos en sus cocinas. ¿Cuál es la razón de tal negligencia? Tratemos de evaluar lo caro que es usar un horno eléctrico.

Un horno todavía no es una placa y no se usa todos los días. La mayoría de las amas de casa hornean o fríen algo en el mejor de los casos una o dos veces por semana, o incluso menos. La potencia del horno es de 2-3 kW, el tiempo de cocción promedio es menos de 2 horas. Multiplicando todas estas cifras, entendemos que con las tarifas de electricidad actuales, es poco probable que sus costos superen los cien rublos al mes. Si el medidor paga el gas, la cantidad de ahorro será completamente fantasmal. ¿Vale la pena el sacrificio de conveniencia por el bien de esta economía? Depende de usted.

Usar un horno a gas es más barato que un horno eléctrico. Puede calcular la cantidad de ahorro usted mismo, según la frecuencia estimada de uso del dispositivo, así como el costo de la electricidad y el gas en su área.

Seguridad de uso

Ningún pastel recién horneado o pollo a la parrilla será una alegría si constantemente te atormenta la idea del peligro potencial de la unidad con la que los preparaste. ¿Qué horno es mejor, eléctrico o de gas, en términos de seguridad?

La palabra "gas" para muchos está fuertemente asociada con la palabra "peligro". De hecho, una fuga de gas puede tener consecuencias fatales, como envenenamiento de personas en la habitación o explosión. Para minimizar el riesgo, todos los hornos de gas importados modernos están equipados con la función de "control de gas": en caso de extinción accidental de la llama (que podría ser causada por una fuerte corriente de aire o líquido derramado), el suministro de gas se cerrará automáticamente.

En algunos modelos, cuando se extingue el fuego, el suministro de gas no se detiene, pero se activa el autoencendido. El resultado de ambas variaciones es el mismo: la probabilidad de fuga de gas en la habitación queda anulada. La seguridad depende no solo del diseño del horno, sino también de la corrección de su conexión a la tubería de gas: este trabajo debe ser realizado exclusivamente por un especialista. También recordamos que durante la operación de un horno de gas, se liberan productos de combustión, incluido el monóxido de carbono. Para que no se acumule en la habitación en concentraciones peligrosas para la salud humana, se debe tener cuidado para garantizar una buena circulación de aire y al mismo tiempo comprar una campana extractora con el horno.

Por otro lado, los hornos eléctricos también representan un cierto peligro: esta es la probabilidad de incendio debido al sobrecalentamiento y el riesgo de descarga eléctrica para el usuario. Para evitar el riesgo de incendio de muebles y otros artículos ubicados en las inmediaciones del horno, se instalan sensores de temperatura en sus paredes exteriores. Cuando las paredes se calientan por encima de un límite predeterminado (generalmente 90 ° C), apagan la alimentación del dispositivo. Además de esto, se aplica enfriamiento tangencial, soplando las paredes exteriores del horno con aire frío.

El apagado de protección ayudará a proteger a una persona de una descarga eléctrica: en caso de mal funcionamiento, la electrónica desactivará el dispositivo. Debe recordarse que la seguridad del uso de hornos eléctricos depende no solo del fabricante del equipo, sino también de la corrección de su conexión a la red eléctrica. Si no sabe cuál es el consumo de energía, la sección transversal del cable, la conexión a tierra, etc., no lo haga usted mismo, busque la ayuda de un electricista profesional.

El peligro de explosión e incendio de los hornos de gas es mayor que el eléctrico. Sin embargo, debe entenderse que la seguridad depende principalmente del cumplimiento de las reglas de instalación y operación, es decir, de usted.

Precio del dispositivo

Los precios de cualquier electrodoméstico dependen de las características técnicas, la funcionalidad, la eficiencia energética, la facilidad de uso, la apariencia atractiva, así como la novedad y popularidad de un modelo en particular y, por supuesto, el prestigio de la marca.

Parecería que los hornos de gas deberían ser significativamente más baratos que los eléctricos, porque solo se benefician en la cantidad de costos operativos secundarios, en este caso el costo de una fuente de energía. Sin embargo, en la práctica, observamos lo contrario: el horno de gas promedio cuesta aproximadamente una vez y media más caro que un eléctrico funcional similar. Aparentemente, en este caso, el factor de menor representación en el mercado afecta: el gas se produce en un orden de magnitud menor que el eléctrico.

Con las mismas capacidades o incluso superiores, los hornos eléctricos son más baratos que los de gas.

Comparación final de hornos de gas y eléctricos