כיצד לבחור תנור - טיפים וטריקים

נראה כי משימה כה פשוטה כמו בחירת תנור היא למעשה הרבה יותר מסובכת מכפי שהיא נראית במבט ראשון. בחירת דגם מתאים מתבצעת על פי פרמטרים רבים, חלקם חייבים לקחת בחשבון, וחלקם אולי אינם מועילים. במקרה זה, ראשית עליך לקבוע את הפונקציונליות הדרושה, ואז להשוות בין דגמי המכשירים, מאפייניהם ומחירם.

שיטת חימום - גז או חשמל

זו הבחירה הראשונה והעיקרית שתצטרך להיעשות. בעיקר, איזה תנור לבחור תלוי היכן הוא ישמש, כמו גם במחירי הדלק והחשמל באזור מסוים. כלומר, עליכם לדעת מהן ההזדמנויות והתקשורת שיש לחצרים שלכם. בנוסף, יש לקחת בחשבון את הפונקציונליות של המכשירים - תנורים חשמליים בהקשר זה מקדימים משמעותית את המכשירים המונעים על גז. זה קורה שאתה פשוט לא רוצה ללמוד מחדש, כיוון שהיד כבר "מלאה" לעבודה עם סוג מסוים של מכשיר.

תכונות של תנורי גז

תנורי גז יכולים לעבוד גם על גז טבעי וגם על גז נוזלי.

לרוב יש להם רק מבער אחד, שנמצא מתחת. בחלק מהדגמים יש גריל בחלקו העליון, אך ישנם מעטים מאוד. פרט זה מסבך את העיצוב ודורש בידוד תרמי נוסף - הגז מחרירי הגריל אינו יוצא למטה, אלא לצדדים ומעלה, ומוותר כמעט על מחצית החום לגוף התנור.

למכשירים כאלה אין בקרת טמפרטורה אוטומטית - עליכם להתרגל לכל תנור בנפרד. אם לעיתים קרובות תצטרך לבשל כלים הדורשים טמפרטורה מסוימת, אז לתנור גז תצטרך לקנות מדחום. מאותה סיבה, מכשירים כאלה הם ירודים למדי בפונקציונליות - אוטומציה פשוט אינה יכולה להרשות לעצמה לבצע מניפולציות מדויקות באמצעות ווסת זרימת גז מכנית.

כמו כן, בשימוש תכוף רצוי להביא תמצית טובה לתנור - כאשר הכיריים פועלים, הצטברות פחמן חד חמצני תצטבר באוויר, מה שעלול לגרום לכאבי ראש.

היתרונות העיקריים של תנורי גז הם יעילות השימוש ואפשרות השימוש במקומות בהם אין חשמל - זו אפשרות אידיאלית לבית מגורים בקיץ בו תוכלו לחבר גליל גז ולעשות בישול.

תנורים חשמליים

בנוסף לעלות ההפעלה הגבוהה יחסית ואי אפשרות השימוש האוטונומי, למכשירים אלה אין חסרונות. ניתן לאתר גופי חימום בחלקו העליון, התחתון והצד, המאפשר לבשל באופן שווה את הכלים המבושלים. שמירה על הטמפרטורה הרצויה מתרחשת על ידי הפעלה וכיבוי של גופי החימום, המיושמים בחופשיות גם בדגמי תקציב. היעדר האש הפתוחה פירושו בטיחות אש טובה יותר ופונקציונליות משופרת, כולל, למשל, חימום של הסעה, וזה די קשה ליישום בתנורי גז.

הדגמים הפונקציונליים ביותר מצוידים בגנרטור אדים ומגנטרון, המאפשרים לשלב תנור, דוד כפול ומיקרוגל במקרה אחד.

בהתחשב בכך שבמשפחה ממוצעת שני אנשים משתמשים בתנור שלוש פעמים בשבוע, סביר שעלות החשמל לא תעלה משמעותית.יחד עם האפשרויות הרחבות וקלות השימוש, זה הופך את תנורי החשמל למובילים הבלתי מעורערים בשוק, ומחליפים בהדרגה דגמים המונעים על גז.

מובנה או בודד

ניתן לחלק את כל התנורים למובנים המותקנים בתוך ארונות המטבח ונפרדים. איזה מהם לרכוש תלוי בזמינות של שטח פנוי וריהוט מטבח, בו התנור מובנה. כמו כן יש לזכור כי תנורים בודדים ממוקמים בעיקר על הרצפה, וניתן להעלות תנורים מובנים לגובה הנדרש.

שקוע יכול להיות לא רק חשמלי, אלא גם דגמי גז.

אחרת, אין הבדלים משמעותיים, אך בכל מקרה, עליכם להבין שהתנור חם מאוד במהלך הפעולה. יש להציב דגמים בודדים לפחות 10 ס"מ מהקיר, ולדגמים מובנים מספקים אוורור טוב. התעלמות מדרישות פשוטות אלה תביא, במקרה הטוב, למחיקת ריהוט המטבח, ובמקרה הרע לשריפה.

כללים להטמעת התנור.

תנורים תלויים ועצמאיים

תלויים הם אותם תנורים המיוצרים במקביל לכיריים.

העצמאים הם רק תנור ללא מודולים נוספים.

הבחירה העיקרית לפרמטר זה מסתכמת בסוגיות עיצוביות ובקלות הניהול. העובדה היא שהמכשירים התלויים נמכרים בשילוב עם כיריים או שניתן לבחור אותם ממוצרים של אותו יצרן. עצמאים, בתורם, תמיד מותקנים בנפרד ויש להם בקרות משלהם.

היתרון העיקרי של תנורים תלויים הוא העלות - לרכוש סט תמיד זול יותר משני מכשירים בנפרד. החסרונות במקרים מסוימים הם רק לוח הבקרה הנפוץ: אם הוא נכשל, שני המכשירים יפסיקו לעבוד. בנוסף, יחידת הבקרה של מכשירים תלויים גדולה משמעותית מזו של אדם. כמו כן, התנור והכיריים התלויים חייבים להיות ממוקמים בסמוך.

בהתאם, היתרון של תנורים עצמאיים הוא חופש המיקום הגדול יותר והיכולת לבחור כיריים של כל יצרן עבורם, שלעיתים אף עדיף מבחינת עיצוב המטבח.

מצבי גז חימום ותנורים חשמליים

זהו יתרון ברור עם תנורים חשמליים. אם ניתן לחמם גז דלק רק מלמטה, ובדגמים עם גריל מלמטה ומעלה, אז חשמל, בנוסף לחימום כלים מכל הצדדים, מאפשר לך להשתמש במצבים הבאים:

כאשר מחליטים כיצד לבחור תנור טוב, מומלץ לשים לב לנוכחותם של מצבים אלה, אך האם הם יהיו מבוקשים תלוי בכם.

פונקציונליות קולינרית - איזה תנורי גז וחשמל "יודעים"

המשימה העיקרית של כל תנור היא ליצור ולשמור בתוך עצמו טמפרטורה מסוימת, הכרחית לבישול. כאשר "למדו" כיצד להתמודד עם משימה זו בצורה מושלמת, היצרנים החלו להוסיף פונקציות נוספות לתנורים שמאיצים, מפשטים ומשפרים את תהליך הבישול. רובם נמכרים רק בתנורים חשמליים, אך ישנם דברים קטנים ושימושיים במכשירי גז.

פונקציות תנור גז

הדרך המכנית לכוונון הלהבה אינה מאפשרת ליצור אוטומציה משמעותית של בישול בתנורי גז, כך שלא תצטרכו לחשוב על תוכניות בישול אוטומטיות - הכל מוגדר ידנית ודורש תשומת לב מתמדת.

הטמפרטורה הרצויה מוגדרת בתנור "לפי העין", ואם נדרש דיוק, תצטרך בנוסף לקנות מדחום לתנורים, אם כי אם הדגם אינו תקציבי, הוא בדרך כלל מצויד בו בתחילה. במקרה זה הטמפרטורה נקבעת על ידי שיטת הבדיקה - תחילה הכיריים מתחממות, ואם האש מוגדרת בצורה לא נכונה היא מופחתת או מוסיפה.

בנוסף, תנורי גז יכולים לחמם את המנה המבושלת בצורה משכנעת. זה מושג על ידי הצבת מאוורר בתוך מעטפת המאוורר, שתפיח אוכל חם לכלי הבישול. יש לזכור כי דגמים המצוידים במכשיר כזה יקרים יותר לייצור - הם צריכים לייצר מבערים מיוחדים, אשר הלהבה שלהם מוגנת מפני טיוטות, וגם לצייד את הכיריים בהגנה נוספת, אשר או שמדליקה את הלהבה במקרה של הכחדתה או מכבה לחלוטין את אספקת הגז.

פונקציות של תנורים חשמליים

בגלל היעדר להבה פתוחה שיכולה לצאת מהטיוטה, ונוכחות שליטה אלקטרונית, תנורים חשמליים מבחינת הפונקציונליות הקולינרית נותנים התחלה נהדרת לעמיתיהם לגז.

היתרון הראשון הוא היכולת להפוך את תהליך הבישול לאוטומטי, שכן ניתן להפעיל ולכבות את גופי החימום החשמליים על פי תוכנית שנקבעה מראש. זה מאפשר לך לא רק להפעיל או לכבות את התנור בזמן הנכון, אלא לשנן מתכונים שלמים, המיועדים לא רק למנות שונות, אלא גם לסוגים שונים של בשר ודגים.

אותו מאפיין משמש לקביעת ושמירה על הטמפרטורה הרצויה - חיישן מיוחד מכבה את הכוח כאשר האוויר שבתנור מתחמם, ומדליק אותו כשהוא מתקרר.

מכיוון שהטנא העליון והתחתון שקולים לעיתים קרובות בעוצמה, זה מאפשר לכם לבשל לפחות שתי כלים בו זמנית, ולהניח אותם בתא ברמות שונות. אם מדליקים רק את המחמם העליון, אז התבשיל עצמו לא נאפה מבפנים, ומטגנים עליו קרום טעים.

היעדר להבה פתוחה נותן הזדמנויות רבות יותר לשימוש בחימום הסעה בתנורים חשמליים. זה מתממש בעזרת מעריץ אחד או יותר, אשר יפוצץ את כלי הבישול באוויר חם ויבטיח את חימוםו האחיד.

ישנם דגמים עם שני מסועים עצמאיים המאפשרים לבשל שתי כלים שונים בו זמנית, ברמות שונות מבלי לערבב את ריחותיהם.

עיצוב התנור מאפשר לכם לצייד אותו במגנטרון ללא קשיים מיוחדים, המאפשר להוסיף את מצב המיקרוגל לרשימת הפונקציות כאשר המזון המבושל מחומם מבפנים.

במכשירים משכבת ​​"העילית" מוקדשת תשומת לב מיוחדת לשיטות הבישול תוך שמירה על הכמות המקסימאלית של חומרים מזינים בה.דגמים כאלה מצוידים בגנרטור אדים ובמיכל נוסף למים - כשאתה מפעיל את המצב המתאים, התנור משמש כדוד כפול.

אביזרים להרחבת הפונקציונליות

בנוסף למצבים והפונקציות שנבנו במקור בתנור עצמו, ישנם אביזרים נוספים איתם ניתן להצטייד במכשיר מהמפעל (עם עלייה מקבילה בעלות המכשיר), או שתמיד ניתן לרכוש אותם בנפרד במידת הצורך ובהתקנה אפשרית.

שיפוד. הם יכולים להיות מצוידים בתנור חשמלי וגם בתנור גז. דבר חיוני לאוהבי הברביקיו והברביקיו - הוא מאפשר לאפות באופן שווה מכל עבר אפילו חתיכות בשר גדולות או עוף שלם (תלוי בגודל התנור). אתה יכול לסרב שיפוד אם הכיריים מצוידים בפונקציה של חימום משכנע - התוצאה של שימוש בשתי השיטות זהה בערך.

בדיקה תרמית. דרך מקורית לשלוט על הטמפרטורה בה מתרחש הבישול. חיישן טמפרטורה מודד את מידת החימום, לא האוויר בתנור, אלא של תבשיל הבישול עצמו. הוא מונח במוט נירוסטה דק, שמנקר, למשל, את הבשר המוכן. ניתן לבנות את הגשוש לתנור בתחילה, ואז זהו בעצם סתם עוד חיישן ממנו נקראים נתונים. במקרה זה, משתמשים בשיטת חיבור קווית ואלחוטית, והמידע שהתקבל מוצג. כמו כן, ניתן לרכוש את הבדיקה בנפרד, ואין צורך לקשור אותה ליצרן אחד, אך במקרה זה לא ניתן להבטיח תאימות מלאה לדגם התנור שנבחר.

מדי חום נפרדים. לא כל הארונות, במיוחד אלה שאינם תקציבי הדלק, יכולים להראות את הטמפרטורה בתוך תא החימום, ולכן משתמשים ביחד עימם מדי חום מכניים שנרכשים בנפרד (או מגיעים כבונוס מהחנות). הם מראים את הטמפרטורה על ידי הרחבת הקפיץ, עליו קבוע חץ, המציג את רמת החימום של התנור בסולם. אי הנוחות היחידה בשימוש בהם היא שצריך קודם להוציא את המדחום מהתנור, ואז להשיג את המנה עצמה.

אזעקה מובנית זה טוב כשיש לו צליל חזק ומגעיל. אם בתנורים עם סוג שליטה אלקטרונית, בנוסף לטיימר, יכולים להיות גם חיישנים המגיבים לריח הצריבה ומכבים את התנור, מכשירים עם סוג חימום מסוג גז אינם יכולים להתהדר בכך. אם תשכחו ממנת הבישול ולא שומעים את שעון המעורר, הסיכוי להזמין פיצה ממסעדה עולה כל שנייה.

שיטות ניקוי תנורים

כאשר מחליטים כיצד לבחור תנור, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לשיטות אפשריות לשמירה על ניקיונו, מכיוון שגם עם הטיפול הקפדני ביותר, כל תנור מעת לעת צריך לנקות. על מנת להקדיש מעט זמן ככל האפשר לתהליך זה בעתיד, כדאי לשקול מראש באילו שיטות ינוקה מלכלוך ושומן:

דרך מסורתית - מים, חומר ניקוי, ספוג, והרבה סבלנות. הוא מוחל על תנורי גז וחשמל.

ניקוי הידרוליזה - באופן כללי, אותה שיטת ניקוי מסורתית, אך בתחילה מכניסים לתנור דף אפייה עם מים, שהופך לאדים ומרכך את כל הלכלוך שהצטבר על דפנות הכבשן. חלקו עשוי אף להתנקז על גבי תבנית אפייה, אך השאר יהיה קל יותר לניקוי. אדים אינם מפחידים עבור מבערי גז, תנורי חימום חשמליים אטומים, כך שניתן להשתמש בשיטה בשני סוגי הכבשן. רצוי לאפשר למכשירים להתייבש היטב לאחר ההליך.

שיטת פירוליזה - די פשוט בפני עצמו, אך השימוש בו מותר רק אם לתנור, גז או חשמלי, יש את החומר המתאים של קירות החדר. זה מורכב בסידור תא ריק לטמפרטורה שכזו כאשר הלכלוך פשוט נשרף מעצמו. כאשר התנור מתקרר לכ- 50-60 מעלות, הוא נותר ללכת לאורך הקירות במטלית לחה.

שיטה קטליטית - דומה במקצת לקודמו, אך החימום מתבצע בטמפרטורות נמוכות יותר. זה אפשרי בתנורים מכל סוג, שקירותיהם מצופים באמייל מיוחד המכיל זרז - כאשר הוא מחומם, הוא משתחרר ומפרק את השומן המצטבר על פני השטח. הבישול מתרחש בדרך כלל בטמפרטורות של 180-250 מעלות, והזרז משתחרר כשהוא מחומם מ- 300, כך שמובטח שלא ייכנס לאוכל. תחת פעולת הזרז השומן הופך רופף ונמחק בקלות בעזרת ספוג. המינוס היחיד של השיטה הוא שהזרז מותש לאחר 5-8 שנות פעולה של הכיריים, אך ניתן להחליף את הפאנלים עם האמייל.

דלת תנור

ישנם שלושה סוגים של דלת תנור, תלוי במנגנון הפתיחה. הדלת יכולה להיות תלויה, תלויה ונשלפת.

דלת צירים היא האופציה הנפוצה ביותר, אך היא לא תמיד נוחה, במיוחד במטבחים קטנים. מצד שני, דלת כזו מאפשרת להניח עליה תבנית לפני שתתקינו בתנור או מיד לאחר המיצוי, לפעמים זה מאוד נוח.

הדלת הציר נפתחת ימינה או שמאלה. זה נוח כאשר התנור אינו מותקן על הרצפה, אלא מובנה בארון בגובה החזה.

דלת הזזה מניחה עיצוב בו ניירות האפייה קבועים עליו ומתקדמים איתו. כשאתה משתמש במערכת כזו אתה לא צריך להכניס את הידיים לפנים החמים של התנור.

ברוב דלתות התנור יש זיגוג כפול. אבל יש דגמים עם שלוש ואפילו ארבע כוסות. ככל שיותר זכוכית בדלת, כך יש בידוד חום טוב יותר לתנור. זה משפיע על זמן הבישול וגם על הבטיחות שכן הסיכון לכוויות מצטמצם. לכן, הכלל שעובד כאן הוא יותר, כן ייטב.

בחירת מערכת בקרה

כל תנורי הגז מוסדרים באופן מכני - בלוח הבקרה ישנם ידיות ומתגים השולטים על אספקת הגז וכללת המצבים הדרושים.

תנורים חשמליים, בהתאם למחיר הדגם נשלטים אלקטרומכנית או אלקטרונית. במקרה הראשון מדובר במספר בקרי סיבוב שאינם מחוברים מכנית לשום דבר, אלא רק סוגרים את המגעים השולטים על הכללת מצבים. אחד הרגולטורים קובע את טמפרטורת ההפעלה, השני - מצב חימום, השלישי הוא טיימר שמכבה את הכוח לתנור או נותן אות נשמע לסיום הבישול. תלוי בפונקציונליות של הרגולטורים, יתכנו עוד, אך שלושת אלה יהיו נוכחים בכל מקרה.

בקרה אלקטרונית לחלוטין מיושמת על כפתורים או חיישנים. לצידן תמיד תצוגה עליה מוצג כל המידע אודות התוכנית הכלולה, כמו כן מוצג עליה מידע מחיישנים. דגמי ה- TOP מצוידים במסך מגע, עליו מוצג מידע באותו אופן כמו בסמארטפון או טאבלט - אם התצוגה קטנה, אז זה לא סימן למספר קטן של פונקציות - ניתן להפוך את המידע על המסך כמו התפריט באותו סמארטפון.

לעתים קרובות בכבשן מותקנת בקרה משולבת, כאשר כל הפונקציות המדויקות מוגדרות על ידי החיישן, והעיקריות בהן על ידי רגולטורים מכניים.

השליטה האלקטרומכנית נחשבת לאמינה ביותר - למעשה, אין מה לפרוץ בה, בניגוד למסכי מגע, שיש להם מרווח בטיחות קטן, בתוספת הסתברות גבוהה לכישלון כאשר הם נחשפים לטמפרטורות מעל 70 מעלות.

מידות תנור ונפח נטו

על פי הממדים החיצוניים, תנורים הם רגילים, קומפקטיים או צרים.
תנורים סטנדרטיים בגודל מלא מיוצרים ברוחב של 60-90 ס"מ, גובהם כ -60 ס"מ ועומק 50-55 ס"מ. יתרה מזאת, הנפח השימושי הוא בטווח של 55-68 ליטר, וזה יותר ממספיק כדי להכין ארוחה למשפחה גדולה.

מכשירים קומפקטיים מאלו בגודל מלא הם בעלי גובה נמוך יותר - כ- 45 ס"מ, ואל מכשירים צרים באותו גודל ברוחב. נפח התנורים מסוג זה הוא עד 45 ליטר.

זה רחוק מכל הגדלים, למשל, ישנם מיני תנורים עם נפח שמיש 5-15 ליטר. בכל מקרה, בעת הקנייה, עליכם להתמקד בזמינות של מקום פנוי במטבח, ולבחור מקום לתנור כך שתהיה לו גישה חופשית, ודלתותיו נפתחות בחופשיות.

יריעות אפייה וציוד

מספר וגודל יריעות האפייה המגיעות עם הכיריים אינם סטנדרטיים - כל יצרן יכול להשלים אותם בדרכם שלהם. יש להבהיר נקודה זו בעת הרכישה, כך שבמידת הצורך, קנו את נייר האפייה הרצוי. חובה היא נוכחות של לפחות שני ניירות אפייה שלמים (מאותם עומקים או שונים) וגורם לאפייה.

יש יצרנים אשר ישירות "מחוץ לקופסה" מציעים יריעות אפייה אמיילות, או עם ציפוי המעניק אפקט ללא מקל או מונע עיוות של המתכת כאשר הם נחשפים לטמפרטורות גבוהות. לפעמים כלול גם מארז זכוכית באריזה - זה עשוי להיות בונוס בעת קניית דגם מובחר של התנור.

בדגמי תנור מודרניים יש לפחות סט אחד של מסילות טלסקופיות. הם מונעים מהתבנית להתהפך כשהיא מוצאת מהתנור, ודגמים מסוימים מגנים גם על הקיר האחורי של התנור מפני בליטות בעת העמסה. זה גם פשוט נוח - התבנית נעה לאורך "הטלסקופים" הרבה יותר קלה מאשר במדריכים סטנדרטיים. בבחירת תנור, מומלץ בחום לשים לב לאביזר זה ולכמות שלו. זה יכול להיות אחד, מסודר מחדש לכל רמה או נפרד לכל המדריכים בבת אחת. אם אין "טלסקופים" או שיש מעטים מהם, אזי יש לברר את האפשרות לרכישתם ולהתקנתם בנפרד.

מדריכים טלסקופיים.

מסילות טלסקופיות המותקנות בתנור.

מערכות אבטחה

מכיוון שהתנור הוא אזור של טמפרטורה גבוהה, על מנת לבחור את התנור המתאים, עליכם לשים לב לא רק לאיכות הבישול, אלא גם לנוכחותם של אמצעי מיגון שונים במכשיר. נושא זה רלוונטי במיוחד אם למשפחה ילדים קטנים.

מערכת קירור

מכיוון שלעתים קרובות התנור מובנה בתוך רהיטים, חשוב מאוד שקירותיו החיצוניים יישארו בטמפרטורה מקובלת. לשם כך מסופק אליו מכסה תמצית ובמקומות המגע עם הרהיטים מותקנים חיישנים שמכבים את המכשיר כאשר מתרחשת טמפרטורה מסוכנת על הקירות. מערכת למניעת כוויות חשובה גם היא, השולטת על טמפרטורת דלת התנור. אין כאן טריקים גדולים - זה פשוט משתמש משניים לארבע כוסות, החלל שביניהם מאוורר נפרד נושף באוויר קר, שנלקח בדרך כלל מתחת לקרקעית הארון.

תאורה

נראה כי פונקציה זו רחוקה מבעיות בטיחות, אך בהתחשב בעובדה כי תנורים המצוידים בתאורה איכותית אינם חייבים להיפתח ולסגור שוב, הדבר מצמצם משמעותית את הסיכוי לכוויה, במיוחד אם הכיריים תקציביים ואינם מצוידים במערכת קירור דלתות.

מנעולים

מספרם ומטרתם משתנים בהתאם לסוג התנור. על מכשיר המונע על גז להיות בעל מערכת בקרת גז שמכבה את שסתום האספקה ​​עם כיבוי הלהבה. בתנורים עם בקרת מגע אלקטרונית, יש נעילת חובה על המסך מפני קליקים מקריים, המונעת מהילד לשנות את התוכנית. אם משתמשים בשיטת ניקוי קטליטית במכשיר, יש לחסום את דלתות התנור מפני פתיחה מקרית במהלך פעולתה. ניתן להתקין אותה הגנה במהלך פעולה רגילה.

יצרני תנורים

אי אפשר לבחור בהחלט את היצרן הטוב ביותר, מכיוון שיש מובילים בייצור ציוד מסוים או בקטגוריית מחירים נפרדת. אם נרכש תנור מפלח המחירים האמצעי או העליון, מומלץ לשים לב אפילו לא ליצרן עצמו, אלא לנוכחות מוקדי השירות שלו באזור.

המותגים המפורסמים ביותר שנמצאים לרוב בחנויות:

אלה בשום אופן לא כל היצרנים הידועים - ניתן להסתכל גם במותגים כמו הנסה, בקו, אינדיסיט, קופרסברג, פורנלי, מאונפלד, ארדזיה, הוט פוינט-אריסטון ואחרים שאינם מופיעים ברשימה זו, אלא מייצרים תנורים באיכות טובה.

וידאו כיצד לבחור תנור