כדי להיות מסוגל לרצות את עצמכם ואת יקיריכם עם מנות טעימות בתדירות גבוהה ככל האפשר, רק כישרון לבישול אינו מספיק, עליכם לבחור גם באופן סלקטיבי ציוד מטבח. וקודם כל אנחנו מדברים על תנור, כי ככלל, נוצרות בו יצירות מופת קולינריות אמיתיות.
מגוון התנורים הקיימים כיום בשוק מדהים ומכניס אותך למצב של בלבול ובלבול. איך לבחור את התנור החשמלי המובנה כדי לא רק לבזבז כסף, אלא להשיג עוזר אמיתי במטבח? המשימה קשה, אך די פתירה ...
תוכן:
אנו בוחרים את סוג הביצוע - תנורים מובנים עצמאיים ותלויים
מרבית התנורים המיוצרים כיום הם מכשירים עצמאיים. יש להם מערכת בקרה משלהם, ועבודתם אינה קשורה בשום דרך לעבודה של יחידות מטבח אחרות. עבור משתמשים רבים זהו יתרון עצום, מכיוון שאפשר להציב תנור כזה בכל מקום במטבח (למשל, בארון עמודים למכשירים מובנים) בגובה הנוח לכם ביותר.
יש אפשרות חלופית - תנור תלוי. זה נמכר להשלים עם כיריים ויש לו לוח בקרה משותף איתו ממוקם על המשטח הקדמי של התנור. אם אתה מתכנן בתחילה לקנות יחידת מטבח אחת ואחת, אז רכישה של סט כזה מהווה סיכוי אמיתי לחסוך מכיוון שזה יעלה לך הרבה יותר זול מהתנור והכיריים שנרכשו בנפרד. בנוסף, אלמנטים של הערכה מיוצרים בדרך כלל באותו סגנון, מה שאומר שאתה לא צריך לזכור את שאלת התאימות של ציוד בינם לבין עצמם בעיצוב.
יש יצרנים שמשאירים את הקונה עם הבחירה לשחרר מספר דגמים של כיריים התואמים לדגם זה של התנור. על כך מסתיימים היתרונות של תנורים תלויים, ואחריה, אבוי, מספר מינוסים.
- ראשית, לוח הבקרה המשולב נראה לעתים קרובות עמוס מדי באלמנטים שליטה.
- שנית, יש הגבלות על מיקום התנור: הכיריים והתנור חייבים להיות ממוקמים בסמיכות זה לזה, ומאחר והראשון תמיד מותקן ברמה מסוימת, תוכלו בהכרח לקבל גישה לשנייה רק על ידי כיפוף.
- החיסרון השלישי והמשמעותי ביותר של מערכות תלויות הוא שאם מסיבה כלשהי התנור שלך מתקלקל, יש סיכוי גדול שתאבד את היכולת להשתמש בכיריים.
מידות תנור וכללי התקנה
ישנם כמה גדלים של תנורים. גם רוחב וגם גובה התנור בגודל מלא (רגיל) הם 60 ס"מ. קומפקט עם אותו רוחב מעט נמוך יותר - 40-45 ס"מ, וצרים, להפך, בגובה רגיל יש להם רוחב קטן יותר - 45 ס"מ בלבד. תנורים קומפקטיים וצרים במיוחד - אידיאלי למטבחים קטנים. ישנם דגמים בשוק שרוחבם מוגדל ל- 90 ס"מ. גובהם, כמו זה של תנורים קומפקטיים, הוא 45 ס"מ.עומק כל סוגי התנורים לעיל זהה בערך - 55-60 ס"מ, מכיוון שפרמטר זה נקבע על ידי עומק ערכת המטבח, וכאן יש תקן שמוכתב על ידי שאלת הנוחות.
התשובה לשאלה איזה תנור חשמלי מובנה עדיף לבחור, תלויה בעיקר בגודל החדר שיש לכם. רוב בני ארצנו הם עדיין בעלי מטבחים זעירים להפליא, שם המאבק הוא על כל סנטימטר פנוי של שטח. ומכיוון שאתה גם רוצה לצייד מטבח כזה בכל הציוד הדרוש, אתה צריך להקריב משהו, במקרה זה, את גודל התנור. עם זאת, זה לא בהכרח יהיה הקרבה: אם יש לך משפחה קטנה, ולכן אתה מבשל מעט, פשוט אין צורך לרדוף אחר דגם גדול.
אנו רואים שיש צורך להזהיר אותך מפני טעות אחת נפוצה למדי. אם לאחר שקראתם את מידות ההרכבה ברשימת המחירים של הדגם שאתם אוהבים, תשכחו בשמחה את הידיים במחשבה שתוכלו לסחוט תנור זה לגומחה השמורה לו, אנו ממהרים לאכזב אתכם - תנור זה אינו מתאים לכם, ואתם צריכים לחפש אפשרות אחרת. המילה "לסחוט" אינה מקובלת על טכנולוגיה משובצת. התנור הוא מקור חום חזק, מה שאומר שגם רהיטים שנמצאים במגע הדוק עם קירותיו יתחממו. התחממות יתר קבועה של האחרונה תהפוך בהכרח לגורם להרס הדרגתי (התוצאה הגרועה ביותר לא נשללת - הצתה). לכן, בעת הטמעת ציוד חימום ברהיטים, יש לספק פערי אוורור בין קירותיהם.
המרחק בין התנור לקירות הצדדיים של הנישה לתוכה הוא יהיה מובנה חייב להיות לפחות 5 מ"מ מכל צד, ומתחתית התנור ל"רצפת "הגומחה - לפחות 85 מ"מ. יש להפריד בין הקירות האחוריים על ידי שטח פנוי של לפחות 40 מ"מ (לעיתים קרובות מוסרים את הקיר האחורי של הגומחה).
המספרים לעיל הם כמה הנחיות כלליות. לדגמים שונים עשויים להיות תכונות התקנה משלהם, ועליכם להתמקד בעיקר במידע הכלול במדריך ההוראות.
שיטות ניקוי תנורים
אנשים רבים אוהבים ליצור יצירות מופת קולינריות שונות בתנורים, כמעט כולם אוהבים לספוג את הכלים הטריים האפויים הללו, אך איש אינו משתוקק לשטוף את קירות התנור המפוזרים בשומן. טכנולוגיות מודרניות יכולות להקל משמעותית על תהליך זה, אך התנורים שבהם מיושמות טכנולוגיות אלה יקרים בהרבה. תנור באיזו שיטת ניקוי לבחור והאם בכלל כדאי לשלם עליו?
מסורתית.
דגמים לא יקרים, שקירותיהם הפנימיים מצופים באמייל רגיל עמיד בחום, דורשים ניקוי מסורתי - ביד, בעזרת ספוג וחומר ניקוי.
יש לציין כי אם לא צוברים לכלוך במשך שנים, ומנקים אותו באופן קבוע, לאחר כל בישול, אז זה לא כל כך קשה.
קטליטי.
לרוב המודלים במחיר בינוני יש שיטת טיהור קטליטית. קירות תא העבודה בתנורים כאלה (לרוב לא כולם, אלא רק האחורי, כמו המזוהם ביותר) מצופים באמייל מיוחד המכיל זרז. האחרון מקדם את פירוק השומן למים ופחמן, זה מתרחש בטמפרטורות גבוהות, ישירות בתהליך הבישול. כאשר התנור מתקרר, נותר לו להסיר את הפיח שהצטבר כתוצאה מהתהליך הקטליטי עם ספוג לח. החיסרון בשיטה זו הוא הירידה בפעילות הזרז לאחר 5-7 שנים של שימוש פעיל בתנור.
פירוליטית.
בדגמי פרימיום משתמשים לרוב בשיטת ניקוי יעילה יותר - פירוליטית. כשהוא מופעל, התנור מתחמם עד 500 מעלות צלזיוס, בטמפרטורה כה גבוהה השומן פשוט שורף.לאחר ניקוי עצמי שכזה, מספיק לנגב את קירות התנור במטלית או ספוג לח כדי להסיר כמות קטנה של מוצר הפירוליזה - פיח. שיטה זו תורמת לצריכת אנרגיה נוספת, והתנורים בהם היא מיושמת הם היקרים ביותר, אך למרות זאת, פירוליזה פופולרית מאוד בקרב הצרכנים.
אדים ומים.
בשנים האחרונות שיטת ניקוי נוספת צברה פופולריות - אדים ומים. זה די פשוט וחסכוני, אך יחד עם זאת די יעיל. בתנור מותקן דף אפייה עם כמות קטנה של מים ומצב הניקוי מופעל. אדים הנוצרים כתוצאה מחימום הנוזל מרככים את המזהמים שעל דפנות תא העבודה והם מוסרים בקלות מכנית. אפילו בעלי התנורים הזולים ביותר יכולים להשתמש בשיטה זו, מכיוון שכדי להתחיל בתהליך היווצרות הקיטור, אין צורך כלל כפתור מיוחד בלוח הבקרה - פשוט יש לחמם את תא העבודה לכדי 70-90 מעלות צלזיוס.
בחירת מערכת בקרה
נוחות השימוש בתנור נקבעת במידה רבה על ידי יישום מערכת הבקרה שלה. שתי אפשרויות אפשריות כאן - בקרה אלקטרומכנית ואלקטרונית.
הנוכחות של יחידת בקרה אלקטרומכנית מורידה משמעותית את עלות היחידה, אך עדיין היתרון העיקרי שלה הוא הפשטות. גם אם אינכם מוגבלים באמצעים, אך אתם רוכשים ציוד לאחד מקרובי משפחתכם הקשישים, כאשר מחליטים באיזה תנור חשמלי מובנה לבחור, עם בקרה אלקטרומכנית או אלקטרונית, יש לתת עדיפות ראשונה: אנשים מבוגרים, ככלל, מתקשים עם מתקשר עם אלקטרוניקה מודרנית.
יחידת הבקרה האלקטרומכנית מיוצגת על ידי שלושה מתגים סיבוביים המוכרים לכולם: האחד משמש להגדרת הטמפרטורה, השני - טיימר - נחוץ לשליטה על זמן הפעולה של התנור, באמצעות השלישי בו נבחר מצב החימום. לעיתים מתבצרים מתגים סיבוביים שקועים בגוף המכשיר, אך הדבר אינו מביא לשינויים מהותיים בתפקודם, אלא רק מפשט את תהליך ניקוי הלוח מפני לכלוך.
בתנורים בשליטה אלקטרונית, כל פרמטרי ההפעלה הנחוצים נקבעים באמצעות לחצנים או, לעתים קרובות יותר, בשדות מגע. בדרך כלל, בקרה אלקטרונית מספקת תצוגה מיוחדת המציגה מידע על המצב שנבחר, הטמפרטורה, זמן הבישול וכו '.
כיום תוכלו למצוא דגמים עם צגי מגע גדולים למדי. האחרונים אינם מציגים רק מידע על פעולת התנור, אלא מדמיינים את תהליך ה"תקשורת "של המשתמש עימו. ניהול טכניקה כזו דומה לניהול גאדג'טים דיגיטליים מודרניים - בעזרת "הפיכה" של דפי התפריט, בחירת הפריטים הדרושים על ידי נגיעה בסמלים המתאימים בתצוגה וכו '. אם אתה שייך לקטגוריית האנשים שמוכנים להוצאות כלשהן לצורך הבעלות על הטכנולוגיה ה"מתקדמת "ביותר, אתה יכול אפילו לחפש תנור שמאפשר להוריד נתונים שונים, כולל מתכונים ותמונות של כלים מוכנים דרך יציאת USB - כיום ישנם כאלה .
מערכת הבקרה האלקטרונית לא רק מרחיבה את יכולות התנור, מאפשרת ליישם מחזורים אוטומטיים שונים, לקבוע את זמן ההפעלה או הכיבוי, ליתר דיוק על השעה והטמפרטורה. זה מספק רמה אחרת של נוחות בשימוש במכשירים ביתיים. אבל לאלקטרוניקה, בנוסף לעלות גבוהה, חסרון משמעותי נוסף - ההסתברות לכישלונה גבוהה בהרבה מזו של האלקטרומכניקה.
אנו קובעים את הפונקציונליות הקולינרית
מרבית התנורים המודרניים הם מכשירים רב-פונקציונליים. מה שהתנור שלך יודע לעשות תלוי בכמה שאתה יכול לממש את הפוטנציאל הקולינרי שלך.
מצבי חימום
הכנת מוצרים שונים דורשת טמפרטורות שונות ושיעורי חימום שונים. מכאן יוצא שככל שיש מצבי חימום רבים יותר, כך רשימת המנות שתוכלו לבשל בתוכו מגוונת יותר, כך יהיו לכם הזדמנויות לניסויים קולינריים שונים. בתנורים חשמליים בעלות נמוכה, ככלל, יש חימום עליון, נמוך ומשולב (עליון + תחתון), כמו גם מצב גריל.
בדגמים יקרים יותר מוסיפים הסעה למצבי החימום הקלאסיים. על הקיר האחורי של תנורים כאלה יש מאוורר שסביבו ממוקם גוף חימום טבעתי. המאוורר תורם להפצה מהירה ואחידה של אוויר מחומם בכל תא העבודה.
מצבים נוספים
לתנורים עם פקדים אלקטרוניים יש לרוב מספר מצבים נוספים המרחיבים משמעותית את הפונקציונליות של המכשיר. נוכחותו של מאוורר הסעה מאפשרת לכם ליישם מצב של הפשרה של מוצרים עדינים: גופי החימום במצב זה אינם נדלקים, והמאוורר מניע אוויר בטמפרטורת החדר דרך החדר. התוכניות "Stewing" ו- "Stewing" מיועדות לבישול איטי של מוצרים בטמפרטורות נמוכות יחסית, מה שתורם לשימור מירבי של חומרים שימושיים בהם. ניתן להשתמש במצב "תסיסה" לבישול יוגורט בבית, לגידול בצק שמרים וכו '.
פונקצית ספינת קיטור
בחלק מדגמי התנור המודרניים יש מצב אדים. ברוב המקרים זה לא מהביל, כלומר הסימביוזה של אדים וטיפול בחום של מוצרים. עם זאת, במכירה ישנם תנורים עם עיצוב מיוחד של מחולל הקיטור - אלה יכולים לשמש כדוד כפול קלאסי.
מודול מיקרוגל
ניתן להצטייד בתנור חשמלי במודול מיקרוגל משולב. כתוצאה מכך מקבלים שני מכשירים באחד, שיכולים לשמש גם כתנור וגם כמיקרוגל. יתר על כן, אם תרצו תוכלו לשלב חימום קונבנציונאלי עם מיקרוגל, מה שיכול להפחית משמעותית את זמן הבישול.
תוכניות אוטומטיות
לפשט באופן משמעותי את תהליך הכנת הכלים השונים יעזור לתוכניות אוטומטיות המובנות בזיכרון של תנור אלקטרוני. מספיק שהמשתמש יציין את סוג המוצר (בשר, דגים, ירקות וכו '), בחר באחד מסוגי המנות המוצעות לו שניתן להכין ממוצר זה, הזן את משקל המוצר. יתר על כן, התנור פועל מעצמו: מונחה על ידי האלגוריתמים המאוחסנים בזיכרונה, היא בוחרת את משטר הטמפרטורה וקובעת את זמן התהליך, ואחרי זמן מה מקבלים ארוחת ערב מוכנה. מספר התוכנות האוטומטיות שהותקנו מראש עבור דגמים שונים הוא שונה, אך יכול להגיע לכמה עשרות. כמה תנורי פרימיום מודרניים מאפשרים למשתמש לעדכן תוכנה על ידי הורדת תוכניות אוטומטיות חדשות בנוסף לקיימות, כמו גם לשמור על אלגוריתמי בישול משלו.
שיפוד
אם אתה אופה לעתים קרובות גוויות עוף שלמות או חתיכות בשר גדולות כמנה העיקרית של ארוחת ערב גאלה, אתה יכול להשתמש בשיפוד. שיפוד שמסתובב מכונן חשמלי מעוצב במיוחד יעזור לחמם את המוצר באופן שווה, להפוך את כלי הכתר שלכם לטעים ומושך עוד יותר.
עם זאת, אם לתנור שלך יש מצב חימום של הסעה, אתה יכול לסרב למנגל. המאוורר גם יעשה את עבודתו בצורה מושלמת: במקרה זה, זה לא המוצרים שמסתובבים באוויר חם, אלא האוויר החם סביב המוצרים - האפקט יהיה זהה, מה שאומר שהבשר על הגריל יתבשל לא פחות מאשר על השיפוד.
בדיקה תרמית
כאשר אופים חתיכות בשר גדולות, זה יכול להיות קשה להעריך עד כמה הטמפרטורה בתוך הנתח שונה מטמפרטורת האוויר בתא העבודה, ולכן יש להניח לגבי מידת המוכנות של המוצר.מדחום יועיל לעזרתכם - מדחום המודד את הטמפרטורה בתוך המוצר המוכן. כאשר תגיע הטמפרטורה הנדרשת, הגשושית התרמית "תודיע" למערכת הבקרה על כך, וזו בתור תודיע למשתמש על כך או תבצע כיבוי אוטומטי.
דלת תנור
הדלתות של מרבית התנורים נפתחות בדרך המסורתית, נוטות קדימה. זה לא תמיד נוח (במיוחד במטבחים קטנים), אבל כולנו רגילים לזה שאנחנו לא יכולים לדמיין אחרת.
עם זאת, קיימות גם אפשרויות אחרות. אם התנור אינו מותקן מתחת לכיריים, אלא בגובה החזה של המשתמש, אז דגם עם דלת צירים שנפתח שמאלה או ימין מתאים יותר.
תנורים עם דלתות הזזה נמצאים גם כן: סדיני אפיה במקרה זה קבועים על הדלת ומתקדמים איתה. בזכות העיצוב הזה, אתה לא צריך לחטט את הידיים בתנור חם. ניתן לגלגל את כל המנות המוכנות ולשקול היטב.
יש לומר כמה מילים על זיגוג. ברוב התנורים יש דלתות מזוגגות כפולות. עם זאת, ככל שיש יותר כוסות כך בידוד התנור טוב יותר, מה שאומר ששני הבישול וגם הסיכון לשריפה מופחתים על ידי נגיעה בטעות בזכוכית החיצונית. לכן, כיום ניתן לעתים קרובות לפגוש דגמים עם חלונות בעלי זיגוג כפול בן ארבעה חדרים ואפילו ארבעה חדרים.
צרור חבילה
ציוד רגיל לתנור כולל בדרך כלל גריל ומתלה צלייה ושניים עד שלושה גליונות אפייה מתכתיים. יריעות אפייה יכולות להיות בעלות ציפוי אמייל רגיל או שאינו מקל, להיות בעומק זהה או שונה. בחלק מהתנורים יש תבנית זכוכית, אבן לאפיית לחם ועוד.
בנוסף למגשי מתכת, ניתן לכלול חבילה מסילה טלסקופית עבורם. השימוש במעקות טלסקופיים מפשט את מיצוי יריעות האפייה, מכיוון שהם נעים בקלות רבה לאורך מסילות מיוחדות. ניתן להכין מדריכים טלסקופיים תחת יריעת אפייה אחת או יותר.
האפשרות האידיאלית עבורך תהיה אם היצרן מציע לקנות אביזרים נוספים כאלה בנפרד, ולא להשלים עם תנור - זו לא עובדה שתזדקק לכולם, ובמקרה זה לא ראוי לשלם עבורם.
כוח ויעילות אנרגטית
הטמפרטורה המקסימלית שהיא יכולה להגיע תלויה ישירות בכוחו של התנור החשמלי. לדוגמה, תנור בהספק של 3.5 קילוואט יכול לחמם עד 500 מעלות צלזיוס. טמפרטורה כזו עשויה להידרש רק אם תנור שיטת ניקוי פירוליטית תנור זה, אך לבישול טמפרטורה כזו מוגזמת בעליל - כל מוצרים בגובה 500 מעלות צלזיוס יהפכו פשוט לפחם. מכאן יוצא כי הספק של 2-3 קילוואט לתנור ממוצע די די. העוצמה של מרבית התנורים המיוצרים נופלת בדיוק בטווח זה, אך ניתן למצוא דגמים חזקים פחות או יותר (בין 1 ל -4 קילוואט).
אי אפשר לשקול לדבר על הקשר בין צריכת חשמל לטמפרטורת חימום מבלי להזכיר דבר כזה יעילות אנרגיה. לתנורים מודרניים מחוונים ליעילות אנרגיה גבוהה - לפחות A או B, ולעתים קרובות יותר אפילו A +, A ++, A +++. ככל שיעילות האנרגיה של התנור גבוהה יותר, היא יקרה יותר, אך צריכת האנרגיה נמוכה יותר במהלך פעולתה, ובהתאם לכך, חשבונות השירות שלכם נמוכים יותר.
כמה בעיות אבטחה
מערכת קירור
להפעלה בטוחה של התנור, נדרש כי בעוד שהוא חם בפנים, הוא נשאר קר בחוץ. זה יגן עליכם מכוויות כשאתם נוגעים בטעות בדלת חמה-חמה, האלקטרוניקה בתנור מפני כישלון, והריהוט בסביבה הקרובה מפני נזק או שריפה כתוצאה מחימום יתר. למטרות אלה משתמשים במאוורר מיוחד שמתחיל לעבוד כאשר כל גוף חימום מופעל.מאוורר זה שואב אוויר קר מתחת לחלקו התחתון של התנור, מניע אותו דרך החללים לאורך הקירות החיצוניים ודוחף החוצה את הנחל החם שכבר דרך פתחים מיוחדים הממוקמים מעל הדלת. כתוצאה מכך נוצר מחסום אוויר סביב התנור, שמונע התחממות יתר של המעגל החיצוני ויצירת הקונדנסייט. טכנולוגיה זו, הנקראת קירור משיק, מיושמת בתנורים מודרניים רבים.
תאורה
נראה כי תאורת התנור היא פונקציה שהצורך שלה צריך להיות ברור גם לאנשים שאינם מעורבים בבישול האוכל שלהם, אך משום מה יש יצרנים ששוכחים זאת. הצורך במעקב חזותי אחר תהליך הבישול בהיעדר תאורה דוחף את עקרות הבית לפתוח את דלת התנור לעתים קרובות יותר. וזה אומר עלייה באובדן החום ו ... עלייה בסבירות של כוויה בשוגג.
נעילה
הורים לילדים צעירים יתעניינו באפשרות לנעול את דלת התנור כאשר הם מופעלים, כמו גם לנעול את לוח הבקרה על מנת להגן מפני שינויים לא מורשים במצב. לא כל הדגמים יכולים להתהדר בפונקציה כזו, לכן לפני שתבחרו בתנור חשמלי מובנה, קחו עניין ב"הגנה על ילדים ".
עיצוב תנורים
עבור רבים, עיצוב התנור חשוב לא פחות מהמאפיינים הטכניים שלו או מהפונקציונליות שלו. זה לא מפתיע, מכיוון שהמארחת מבלה זמן רב במטבח, ובמידה וההבדל שנצפה בסגנונות הציוד והריהוט הקיימים שם גורם לה לאי נוחות אסתטית, זה בהכרח ישפיע על מצב הרוח שלה וכתוצאה מכך על איכות הכלים שהיא מבשלת.
כיום במכירה ישנם תנורים בעיצוב המגוון ביותר. אם שחור ומתכתי קלאסי לא מתאים לך, אתה תמיד יכול לבחור דגם בצבע אחר, המתאים יותר לפנים שלך. לא אוהבים היי-טק מסורתי? - יש אוסף של ציוד בסגנון רטרו. היצרנים מנסים לחזות את רצונם של הלקוחות, מה שאומר שכל מה שתרצו במוקדם או במאוחר.
