המפה ההרכבה העצמית שימחה את דמויות האגדה לא רק עם היכולת להניח את השולחן באופן מיידי, אלא גם לנקות במהירות את כל הכלים המלוכלכים - לשם כך המפה פשוט קרסה. יצרני תנורים, למרות שלא הצליחו לחזור על "טכנולוגיה זו" במלואה, אך עדיין הקלו על לקוחותיהם את מוצריהם על ידי הכנסת שיטות ניקוי שונות לעיצוב התנורים.
הנפוצות ביותר הן פירוליטיות, קטליטיות או הידרוליזה, וכעת, בבחירת תנור, עליכם גם להחליט איזו ניקוי תנור עדיף, מכיוון שלכל אחת מהשיטות יש את היתרונות והחסרונות שלה.
תוכן:
ניקוי תנורים פירוליטיים
המונח "פירוליזה" בשפה מדעית מייצג הפרדה תרמית של תרכובות כימיות אורגניות ואורגניות, וכתוצאה מכך נוצרות אפר ותרכובות גזים. מונח זה מורכב משתי מילים יווניות קדומות: פיר (πῦρ) - אש, חום, מדורה וליסיס (λύσις) - ריקבון, פירוק, ריבוד. במילים פשוטות, מהות הניקוי הפירוליטי פירושה בעירה של כל זיהום שיכול היה להיווצר על קירות התנור.
שיטת הפירוליזה היא עדיין המושלמת מכל הקיימות, וניתן לסווג בבטחה תנור המצויד בפונקציונליות ככיתת מרצדס בין תנורים. העובדה היא שהשימוש בטמפרטורה מוגבהת פירושו אוטומטית שימוש בחומרים עמידים ויציבים יותר.
כל עקרת בית יודעת כי הכנת עיקר האפייה דורשת טמפרטורה של 180-250 מעלות צלזיוס, מה שאומר שצריך לבצע פירוליזה בערכים גבוהים בהרבה, שעבורם תנורים סטנדרטיים פשוט לא מיועדים. בעיקרון, מרבית התגובות הפירוליטיות מתרחשות בטמפרטורה של כ -500 מעלות צלזיוס, אם כי חלק מיצרני התנור הצליחו "לגרום" לפונקציה זו לעבוד על 300 מעלות צלזיוס, אולם זו אינה פירוליזה בצורתה הטהורה, אלא רק חלק ממערכת ניקוי רב-מפלסית.
מכיוון שהניקוי מתבצע בטמפרטורה גבוהה, כל התנורים מסוג זה מצוידים בהגנה תרמית נוספת לדלת ולארון כך שטמפרטורת החוץ שלהם נמוכה ככל האפשר. כמו כן, מותקן עליהם מנגנון נעילה, שאינו מאפשר לפתוח את הדלתות בעוד הטמפרטורה בפנים היא מעל מאתיים מעלות.
ביצוע הניקוי עצמו לא אמור להיות קשה לאף אחד: כל ניירות האפייה מוציאים מהתנור (בדגמים מסוימים זה גם לא הכרחי - הדוכנים עשויים גם מתכת עמידה בחום וניתן לנקות אותם בדרך זו), הדלת נסגרת ומצב הניקוי העצמי מופעל. בסיום תהליך הפירוליזה, יש להמתין זמן מה בכדי לאפשר לתנור להתקרר, לאחר מכן פשוט מוברשים את האפר שנוצר באמצעות מברשת או סמרטוט.
+ היתרונות של שיטת הניקוי הפירוליטית
- זה במלוא מובן המילה "ניקוי עצמי של התנור" ללא התערבות אנושית - כל מה שנדרש הוא להתחיל את הפירוליזה, ואז להסיר את האפר.
- כמעט בלתי אפשרי להשיג תנור רע עם מערכת פירוליזה - הם משתמשים אך ורק בפלדת כור היתוך איכותית. חומרים אחרים יתנו את עצמם גם במהלך תקופת האחריות: התנור פשוט "יוביל" - הוא ישנה את צורתו בגלל התרחבות תרמית.
- מנקים את כל המשטח הפנימי, כולל האזורים הבלתי נגישים ביותר - גם אם האפר משם לא נופל לקרקעית, אז הוא פשוט ייפוצץ.
- חסרונות בשיטת הניקוי הפירוליטית
- השימוש בחומרים איכותיים מעלה באופן יחסי את עלות התנור.
- הניקוי מתבצע בנפרד מהבישול. המשמעות היא אובדן זמן וצריכת אנרגיה נוספת.
- עוצמת התנורים עם מערכת פירוליזה גבוהה מהרגיל, כך שבשביל כך, בכל מקרה תצטרך לשמור על קו נפרד, המיועד לפחות 6 קילוואט.
- במהלך פירוליזה נוצר מספר גדול של מוצרי פירוק גזים, אשר לצורך הסרתם יש צורך במערכת אוורור טובה.
- למרות ההגנה התרמית האיכותית, משטח התנור והדלת עצמה מתחמם לא מעט. למרות שהטמפרטורה שלהם אינה עולה על 70-80 מעלות צלזיוס, זה די די בכדי להישרף, במיוחד לילד. לכן רצוי שאף אחד לא יהיה במטבח במהלך ניקוי הפירוליזה של התנור.
ניקוי קטליטי של התנור
כאשר משתמשים בשיטה זו משולבים יעילות הטכנולוגיה המשמשת ועלות היישום שלה. זה הפך נפוץ, מכיוון שהוא אינו דורש סיבוך רציני בעיצוב התנורים, ובמקביל נותן תוצאה טובה למדי.
הסוד כולו טמון בהרכב האמייל המציפה את קירות התנור, המכיל זרז - מרכיב פעיל המפרק שומנים לפיח ומים בטמפרטורות של 150 מעלות צלזיוס ומעלה. משמעות הדבר היא שתהליך הניקוי מתרחש אוטומטית, ממש בזמן הבישול. די קל לזהות תנור המצויד במערכת ניקוי קטליטית על ידי הפעלת היד בתוך תא החימום - לוחות מצופים באמייל מחוספס למגע מתחזקים על פני השטח שלו.
למעשה זהו עקרון הפעולה של שיטת הניקוי הקטליטית - כאשר מרססים שומן בתנור במהלך הבישול, הוא עולה על הפאנל ונמשך על משטחם הגס. מכיוון שמשטח התנור כבר מחומם לטמפרטורה הרצויה, מתחילה תגובה קטליטית, שמסתיימת אפילו במהלך בישול זה או שתמשיך בהמשך. יש יצרנים שמשלבים כמה מצבי ניקוי בתנורים - לאחר הבישול תוכלו להפעיל את התוספת בטמפרטורות גבוהות.
מבחינת היעילות, אין ספק איזה סוג של ניקוי תנור עדיף - הקטליטי הוא בבירור נחות מהפירוליזה, אך הוא זול יותר ובכל מקרה מקלה מאוד על המשימה לשמור על ניקיון התנור. בנוסף, היצרנים משפרים כל הזמן את החומרים המשמשים ומערכות הניקוי הקטליטיות החדישות ביותר אורך חיים הרבה יותר ודורשות פחות השתתפות אנושית בניקוי התנור.
+ יתרונות שיטת הטיהור הקטליטית
- תהליך הניקוי עצמו מתרחש ללא הבחנה - הוא מתחיל אוטומטית במהלך פעולת התנור.
- עלות תנורים בשיטת ניקוי קטליטית היא בממוצע הזהב והם נוחים למדי למשתמש עם הכנסה ממוצעת.
- חיי שירות ארוכים של לוחות עם אמייל קטליטי - אפילו בשימוש אינטנסיבי הם נמשכים 5 שנים. בנוסף, תוכלו למצוא לוחות דו-צדדיים, שאחרי האימון בצד אחד ניתן להפוך אותם ולהשתמש בהם עוד יותר.
- זמינות רכיבים - כאשר לאורך זמן צריך להחליף לוחות אמייל, קל למצוא אותם: במרכזי שירות או בחנויות. כאן, במידת הצורך, תוכלו להזמין את התקנתם, אם אין רצון לבצע את ההחלפה בעצמכם.
- ניתן להשתמש בשיטת ניקוי זו בתנורי חשמל וגז.
- חסרונות בשיטת הטיהור הקטליטי
- אמייל קטליטי מתחיל להתדרדר כאשר הוא מתקשר עם סוכר או חלב. מכיוון שבמהלך ההכנה, למשל, אפייה, המלית יכולה לטפטף מגיליון האפייה לתחתית התנור, הלוחות עם הזרזמים קבועים רק על דפנות הצד והגב.
- לא ניתן לנקות לוחות עם אמייל קטליטי באמצעות חומרי ניקוי שוחקים או מטלית קשה - הם ימחקו את האמייל מפני השטח.
- אמנם הפאנלים עם האמייל עמידים למדי, אך עדיין לאחר זמן מה יהיה עליהם לשנות.
- במקרה של זיהום קשה במשטח, יש לחזור על ניקויו מספר פעמים נוספות.
ניקוי תנורי הידרוליזה
סביר להניח ששיטת הניקוי הפשוטה אך היעילה למדי היא המצאה פופולרית, מכיוון שכל עקרת בית שנאלצה לשטוף בוץ מיובש מכלים מכירה אותה. תמצית השיטה היא ריכוך ראשוני של שומנים שנפלו על דפנות התנור, עבורם משתמשים אדי מים. לשם כך, פשוט קחו מיכל מים אחד או שניים ומותקנים בתוך התנור. ואז התנור מתחמם ל 50-90 מעלות צלזיוס ואחרי 30-40 דקות יהיה הרבה יותר קל לנקות כתמים שמנוניים או את המילוי מהעוגות שהצטברו בתחתית התנור.
למעשה, יצרני התנורים לא המציאו אופניים, אלא פשוט ביצעו הפסקה בתנורים שבתחתיתם ניתן לשפוך מים, הוסיפו טיימר למשך 30-40 דקות ואמרו כי תנורים כאלה מצוידים במערכת ניקוי הידרוליזה. בנוסף, עבור תנורים כאלה, הם החלו למכור מוצרי ניקוי המסייעים בריכוך שומנים ובצק שרוף בהשפעת אדים חמים.
לזכותם של היצרנים לא נעצרו שם - לא סביר שישפר את שיטת הניקוי עצמה, אך האמייל לקירות התנורים משתפר בהדרגה. עמידות החומצה שלו מוגברת, ולמשטח שטוח וחלק יש מבנה מולקולרי, המונע חדירת חלקיקי שומן לתוכו.
+ היתרונות של שיטת ניקוי הידרוליזה
- רווחיות קיצונית - יש צורך רק במים ומעט חומר ניקוי. עלות החשמל היא מינימלית, מכיוון שאין צורך לחמם את התנור לטמפרטורה גבוהה.
- בטיחות - אין התחממות יתר וסכנת להישרף.
- למרות הפשטות והברוריות של פיתרון זה, הוא משפר משמעותית את יעילות הניקוי.
- חסרונות בשיטת טיהור ההידרוליזה
- זיהום מורכב עדיין יצטרך לעבוד קשה.
- נדרש זמן נפרד לניקוי. במקרה זה, יש לקרר את התנור לאחר הבישול.
- לא ניתן לקרוא לשיטה אפילו עם מתיחה אוטומטית - אלא מדובר בפשט של ניקוי ידני.
השוואה בין מערכות ניקוי תנורים
 |  |  | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ניקוי פירוליטי | טיהור קטליטי | ניקוי הידרוליזה | |||||||
| עקרון הניקיון | כל זיהום, בהשפעת טמפרטורות גבוהות, הופך לאפר | תחת השפעה זרזים הממוקמים בקירות התנור, מתרחשת פירוק שומן |
הקיטור מתרכך על ידי הקיטור. | ||||||
| צריכת חשמל | גבוה | ממוצע | לא גדול | ||||||
| טמפרמנט | עד 500 0עם | 140 - 250 0עם | 50 - 90 0עם | ||||||
| תדירות ניקוי | לפי הצורך | אחרי כל בישול | אחרי כל בישול | ||||||
| יעילות ניקוי | מוחק זיהום טרי וגם ישן | מסיר לכלוך טרי | מסייע בריכוך מזהמים | ||||||
| הצורך במוצרים מתכלים | לא | לוחות קטליטיים | מים | ||||||
| שימוש בחומרי ניקוי לניקוי סופי | אין צורך | הכרחי | הכרחי | ||||||
| עלות תנור | גבוה | ממוצע | נמוך | ||||||
אלה כל הדרכים הבסיסיות כיצד לשמור על ניקיון התנורים, עקרון פעולתם, היתרונות והחסרונות. אך כדי לקבוע איזה סוג של ניקוי תנור עדיף, בכל מקרה יהיה צורך באופן עצמאי, תלוי ברצון לחסוך כסף בקניית תנור, חשמל במהלך פעולתו או זמן לניקוי.
