Alle fordeler og ulemper med induksjonstopper

Den første innenlandske komfyren med induksjonstopp kom ut for 30 år siden. Forbrukerne satte ikke umiddelbart pris på innovasjonen. Mange tror imidlertid fortsatt ikke på et slikt mirakel. Produsenter, til tross for skepsis fra noen potensielle kjøpere, fortsatte å forbedre produktene sine, lage flere og mer interessante modeller og gi dem flere og mer interessante funksjoner.

Det er vanskelig å være likegyldig til utstyrsformen på markedet i dag, og de siste årene har interessen for induksjonstopper økt betydelig. Flere og flere forbrukere prøver å finne ut hva en induksjonstopp er, hva er fordeler og ulemper, som prinsippet for driften er basert på. Etter å ha fått svar på disse spørsmålene, kan en potensiell kjøper med høy grad av sannsynlighet bli ganske reell.

Hvordan fungerer en induksjonstopp?

Hva er så spesielt med induksjonskomfyrer og hvorfor mange fremdeles behandler dem med litt mistillit? Fakta er at prinsippet om oppvarming her er helt annerledes enn det vi er vant til å observere. Som regel utføres oppvarming ved bruk av en varmekilde. Det kan være enten en flamme (en bål eller en gassbrenner), eller en elektrisk varmeovn. Fra varmekilden gjennom varmeoverføring varmes oppvasken, og deretter innholdet.

Det er ingen varmekilde i induksjonskomfyren. Induktorer er skjult under det glasskeramiske panelet, som ikke varmes opp når elektrisk strøm går (vel, eller nesten aldri varme opp). Hva er hemmeligheten? Når en elektrisk strøm går gjennom en slik spole, oppstår et elektromagnetisk felt som skaper virvelstrømmer i nærliggende gjenstander fra ferromagnetisk materiale (i vårt tilfelle jernutstyr). Det er disse strømningene som varmer oppvasken, og så blir maten inni oppvarmet fra den.

Som du ser er ideen enkel og vittig. Det er sant bare for de som er kjent med fysikk. Alle andre må bare tro: det fungerer!

Fordeler med induksjonstopper

Induksjonstopper har kanskje flere fordeler enn husholdningsovner med en annen type oppvarming. De er energieffektive, mer praktiske å bruke og mer funksjonelle.

Lavt strømforbruk

Sammenlignet med andre typer varmeelementer bruker induksjonspanelet energi veldig effektivt. Det genereres varme ikke inne i brenneren, men direkte i bunnen av kokekaret, noe som resulterer i minimalt varmetap. Hvis vi sammenligner induksjonstoppene med Hi-Light, er de førstnevnte 20-30% mer økonomiske, og dette er en ganske betydelig forskjell. Av alle platetoppene som brukes i dag, er induksjonstoppene preget av den høyeste virkningsgraden - 90-93% (for elektriske kokeplater med støpejernsovner er denne verdien 53-56%, og for gassbrennere er den 49-52%).

Rask varme

Ikke mindre betydelig for mange kjøpere, fordelen med induksjonspaneler er den høye hastigheten på varmepotter og deres innhold. Praksis viser at de når det gjelder varmehastighet overgår til og med gode gassbrennere, enn si elektriske ovner med vanlige støpejernspannekaker. Dette er ikke engang hastighet, men superhastighet.

Denne funksjonen ved induksjonspaneler forklares ganske enkelt.Under driften av en tradisjonell brenner blir varmeren først oppvarmet, fra den - overflaten på selve brenneren, sistnevnte gir allerede fra seg varmen til gryten eller gryten som står på den.

Med induksjonsoppvarmingsmetoden er slik flersteg fraværende: oppvasken blir ikke oppvarmet på grunn av varmeoverføring, men på grunn av forekomsten av virvelstrømmer i bunnen når et elektromagnetisk felt påføres. Det er en så direkte, "målrettet" effekt som sikrer rask oppvarming. I tillegg er induksjonstoppen kjennetegnet av en lynreaksjon på enhver endring i modus, noe som er veldig populært blant husmødrene, da dette skaper ideelle forhold for tilberedning av forskjellige retter.

Svak kokeflate

Siden det ikke er varmeelementer på induksjonskomfyren, stiger ikke temperaturen på overflaten like mye under drift som andre typer komfyrer. Den glasskeramiske overflaten varmes opp, men utelukkende fra bunnen av gryten eller gryten som står på den.

Her er noen få tall å evaluere: støpejernsbrennere varmes opp til 250-280 ° С og mer under drift, Hi-Light til nesten 500 ° С, og overflatetemperaturen til arbeidsinduksjonspanelet overstiger ikke 80 ° С. (Ved så lave verdier ser indikasjonen på restvarme ut til å være litt overflødig. Imidlertid gir nesten alle moderne platetopper det.)

Som du vet, gjør dette arbeidet med en induksjonsovn mye tryggere. Du får ikke forbrenninger ved å røre arbeidsflaten ved matlaging ved et uhell. Denne kvaliteten blir helt sikkert verdsatt av småbarnsfamilier.

Svak overflateoppvarming.

Enkel pleie

På grunn av den lave temperaturen på koketoppen, vil mat som sølt ut på den ikke brenne. For å tørke av brenneren, trenger du ikke å vente lenge på at den skal avkjøles. Dette forenkler prosessen med å sette glans på ferdigstillelse av arbeidet, noe som betyr at den "rømte" melken ikke vil forstyrre deg.

Du kan tørke av rømt melk uten å slå av panelet.

Praktisk matlaging

Alle husmødrene som har testet induksjonskomfyrer i praksis er enstemmige i den oppfatning at det er veldig praktisk å lage mat på dem. Og det handler ikke bare og ikke så mye om høy hastighet og nøyaktighet på oppvarmingen. På grunn av mangelen på termisk treghet, reagerer induksjonskokere veldig følsomt på endringer i innstillinger, inkludert effektreduksjon: når justeringer gjøres på modusen, endres temperaturen nesten umiddelbart. Tilstedeværelsen av mange veldig nyttige funksjoner gjør matlaging til en morsom og enkel prosess.

Teknisk avansement

Den utvilsomme fordelen med induksjonstopper er deres tekniske fremskritt. De kan gjøre mye mer enn sine "forfedre" med støpejernsbrennere, og har en rekke funksjoner som ikke er tilgjengelige for andre typer kokeplater.

Vil du ha noen eksempler for å bekrefte disse ordene? Vær så snill ...

En induksjonstopp er i stand til å bestemme størrelsen og formen til bunnen av en gryte eller panne plassert på den. Strømmen vil bare tilføres spolene som er plassert rett under bunnen av oppvasken. Med andre ord, størrelsen på varmesonen tilpasser seg automatisk til oppvaskenes område. Dette øker oppvarmingseffektiviteten og effektiviteten til enheten.

I noen modeller er det ikke lenger nødvendig å sette oppvasken nøyaktig langs konturen til brenneren - det vil være ganske enkelt å blokkere korset i midten. Derfor er en del av varmesonene angitt ganske vilkårlig, for eksempel av et stort rektangulært felt.

PowerMove- eller PowerSlide-funksjonen lar deg endre varmeintensiteten ved å bare flytte kokekaret langs overflaten på kokeplaten.

Dette er ikke alt som induksjonstopper er i stand til. Men du vil fremdeles ha muligheten til å bli mer kjent med funksjonaliteten til den gjennomsnittlige induksjonen.

Produsenter forbedrer konstant kontrollsystemet for induksjonstopper for å forenkle oppgaven med å innføre innstillinger for brukeren, for å gjøre denne prosessen mer intuitiv. For noen modeller, for eksempel, er dette separate knapper for hvert effektnivå, som lar deg gjøre innstillinger med ett eller to trykk. Andre modeller har berøringsglidebryter som gjør det mulig å velge en driftsmodus ved å sveipe en finger langs skalaen.

Nylig har det dukket opp sirkulære glidebrytere som etterligner arbeidet med de dreiehodene som er kjent for alle. Det finnes imidlertid mer uvanlige løsninger, som for eksempel en styreenhet med et magnetisk avtakbart element Twist Pad.

De fleste induksjonstopper gir muligheten til å låse kontrollknapper - et nyttig alternativ hvis huset har små barn. Men berøringsskjermbilder som reflekterer driftsmodusen til enheten, innstillingene for individuelle soner, plasseringen og formen på oppvasken osv., Er foreløpig utstyrt med bare noen få premium induksjonskomfyrer.

Kombinerte varmesoner

I mange modeller av induksjonstopper kan varmesoner (brennere) kombineres om nødvendig. Dette betyr at de midlertidig vil jobbe sammen, som en helhet, og har tilsvarende felles innstillinger. Dette lar deg lage mat ikke bare i gryter og panner av standard størrelse, men også i klumpete retter (grillpanner, frityrpotter, etc.), så vel som i uregelmessig formede retter (for eksempel andunger). En lignende funksjon kalles Bridge.

Fastsette tilgjengeligheten av retter

Nesten alle moderne modeller av induksjonspaneler har en funksjon for å gjenkjenne tilstedeværelsen av kokekar: brenneren vil ikke fungere hvis det ikke er kokekar på den. Elskerinne skal nå ikke være redd for at de vil glemme å slå av ovnen på slutten av matlagingen - den vil slå seg av så snart pannen er fjernet fra overflaten.

For øvrig vil panelet ikke fungere selv om kontaktområdet til oppvasken med kokeplaten er for lite. Dette betyr at du trygt kan legge igjen en skje eller kniv - komfyren slås ikke på og begynner ikke å varme dem opp.

Stop & Go-funksjon

Stop & Go-funksjonen, som også er blitt ganske vanlig, lar deg pause kokeprosessen en stund ved å slå av kokesonen eller slå den til minimumsnivået. Vertinnen kan nå lett forlate kjøkkenet om nødvendig, uten frykt for at parabolen som krever oppmerksomhet vil bli bortskjemt. Ved å trykke på Stop & Go-knappen igjen, vil det gjenoppta prosessen med å gjenopprette innstillingene som eksisterer før stoppet.

pause

"Rengjøringspause" -funksjonen lar deg stoppe driften av induksjonsspolene i 20-30 sekunder, slik at brukeren har muligheten til å tørke kontrollpanelet, samle opp smuldret korn eller sølt væske fra komfyren. Denne funksjonen har ennå ikke mottatt massedistribusjon og finnes i bare noen få modeller.

Men å blokkere panelet fra uautoriserte endringer i innstillinger, med andre ord, "beskyttelse mot barn", er etterspurt, og derfor finnes det på nesten alle induksjonskomfyrer.

Intens varme

Varm om nødvendig innholdet i pannen enda raskere enn induksjonskomfyren vanligvis gjør, du kan bruke den intensive oppvarmingsfunksjonen (den kalles annerledes av forskjellige produsenter - Power, Booster, Powerboost). Samtidig vil strømforsyningen til denne brenneren økes på grunn av nabobrenneren (selvfølgelig vil "assistenten" kraftig reduseres betydelig).

På noen modeller kan strøm ledes til og med fra ikke en, men fra to tilstøtende brennere (Twin Booster). Effektverdien på den "matte" brenneren øker som regel til 2,5-3,5 kW, og i noen modeller til tidligere utenkelig 4,5 kW. Av sikkerhetsgrunner er denne funksjonen begrenset i tid (vanligvis ikke mer enn 10 minutter).

Funksjoner for matlagingskontroll

Dessverre, langt fra alle induksjonskomfyrer, forenkler dessverre kontrollfunksjonene tilberedningsprosessen i stor grad. Så, for eksempel, funksjonen "Kokende kontroll" lar vertinnen ikke vente i nærheten av komfyren når innholdet i pannen som nettopp er blitt satt på komfyren varmer opp. Etter å ha aktivert denne funksjonen og valgt hovedkokemodus, kan du trygt gjøre andre ting: selve koketoppen begynner å fungere med maksimal effekt, og når vannet koker vil det bytte til innstilt modus.

Mange husmødre vil sette pris på “Hold varmen” -funksjonen. Induksjonspanelet vil opprettholde en temperatur på 40-70 ° C. Som et resultat vil den ferdige retten ikke brenne ut og ikke tørke ut, men vil forbli varm til husholdningen til slutt samles ved middagsbordet.

Noen induksjonskomfyrer har automatiske programmer for å opprettholde den optimale temperaturen for tilberedning av forskjellige produkter og retter (egg, fisk, grønnsaker, suppe, etc.).

En tidsur, som nylig var en sjeldenhet, finnes i dag i 80% av produserte induksjonspaneler. Dessuten, mer og mer ofte kan du se den mer avanserte versjonen - en tidsur med automatisk avstengning av enheten. Det var til og med økonomiske tidtakere som skrudde av oppvarmingen litt tidligere enn den bestemte tiden for å fullføre tilberedningen på den gjenværende varmen.

Cons induksjon kokeplater

Mange brukere anerkjenner fordelene ved induksjon som en mer effektiv oppvarmingsmetode. Ikke desto mindre er induksjonspaneler, som har et stort antall ubestridelige fordeler, ikke så populære blant russiske kjøpere. Hva er grunnen?

For det første er induksjon en uvanlig ting for lekmannen, og forårsaker derfor litt forsiktighet. For det andre er det induksjonstopper og ulemper.

Høyere kostnader

Den største ulempen med induksjonstopper fra gjennomsnittlig kjøpers synspunkt er deres høye kostnader. Teknisk mer avanserte, mer "avanserte" induksjonspaneler er virkelig dyrere enn ovner med Hi Light-brennere og enda dyrere enn vanlige elektriske ovner. Bare dukket opp på markedet, skremte de bort mange potensielle kjøpere til deres pris. Men tiden går, og induksjon blir etter hvert rimeligere glede.

For ikke å være grunnløs, gir vi noen få tall. Kostnaden for en gjennomsnittlig induksjonstopp fra en kjent produsent i dag er omtrent 20 tusen rubler. Det er modeller som vil koste deg enda mindre - 10-15 tusen. (Selvfølgelig snakker vi ikke om premium-prisplater, hvis pris kan sammenlignes med kostnadene for en budsjettbil.) Til sammenligning: et glasskeramisk panel kan kjøpes for 15-18 tusen. Som du ser er det ingen grunn til å knekke spyd.

Forskjellen i pris på induksjonspaneler og elektriske ovner med støpejernsbrennere er selvfølgelig litt større. Det er imidlertid verdt å ta i betraktning at ved å "betale for mye" i løpet av kjøpet av en komfyr, vil du ganske snart kompensere for denne forskjellen på grunn av et mer økonomisk energiforbruk.

Ferromagnetisert kokekar kreves

Utleier, som ble eier av induksjonstoppen, må revurdere sin "park" av kokekar. Ikke hver panne eller panne vil passe. Fakta er at når du bruker dette panelet, utføres oppvarming direkte i bunnen av oppvasken på grunn av forekomsten av induksjonsstrømmer i det. Det er tydelig at disse rettene skal være spesielle.

En kokk trenger ikke å vite fysikkens vanskeligheter. Bare husk at du bare kan bruke retter hvis bunn er laget av et materiale som har ferromagnetiske egenskaper. Slike produkter er i dag produsert av nesten alle produsenter av kjøkkenutstyr og er indikert med et spesialskilt.

Angivelse av kokekar for induksjonstopp.

Men hva med gamle retter? Vil du virkelig måtte gi opp favorittpannen eller lapskausen? Ikke i det hele tatt.Stål og støpejernsutstyr vil fortsatt tjene deg. Men fra aluminium, kobber, messing, glass, keramiske retter, samt retter laget av tynnvegget stål eller laminert materiale, må dessverre nekte. I tillegg skal bunnen av fartøyet være perfekt flat: forskjeller på mer enn 1 mm er uakseptable.

Det er ganske enkelt å sjekke om ditt gamle, umerkede kokekar er egnet for induksjonspanelet: bare legg en vanlig magnet på bunnen. Holder - det betyr at alt er i orden, oppvasken "forblir i tjeneste."

Du trenger faktisk ikke en gang å utføre denne enkle prosedyren med en magnet. De fleste induksjonskomfyrmodeller har funksjonen til å gjenkjenne kokekar og vil selv “fortelle” om dette eller det kokekaret passer for dem eller ikke. Hvis en panne eller panne ikke har en ferromagnetisk bunn, vil panelet ganske enkelt ikke begynne å fungere. Som du vet er det umulig å ødelegge induksjonspanelet ved å sette noe galt på det: enheten vil ganske enkelt ikke slå på i dette tilfellet.

Installasjonsbegrensninger

Installasjonen av en induksjonstopp har noen funksjoner, og vifter som ønsker å installere husholdningsapparater i samsvar med sine egne ideer om fysikk og liv, anbefales fortsatt å se på instruksjonene.

Installasjon av panelet over andre husholdningsapparater er ikke tillatt (det eneste unntaket er en ovn produsert av samme produsent og med innebygd kjølevifte). Det er veldig viktig å overholde verdiene til alle klaringene som er angitt i bruksanvisningen.

I nærheten av induksjonspanelet, inkludert i skuffen under den, anbefales det ikke å oppbevare aerosoler og andre brennbare materialer, så vel som folie- og metallgjenstander.

Ikke plasser metallgjenstander på overflaten

Induksjonskomfilen reagerer på gjenstander laget av ferromagnetiske materialer, så det er ikke verdt å sette metallgjenstander på overflaten. Mange moderne modeller kan estimere kontaktområdet med oppvasken, og hvis du legger en liten gjenstand, for eksempel en kniv eller en skje, på kokeflaten, vil ingenting skje - komfyren vil ganske enkelt ikke svare på utseendet til en slik "bagatell". Men for å oppbevare tomme gryter eller panner på kokeplaten, som ikke fant et sted i skapet, må du avvenne.

Begrenset oppetid

Induksjonspanelet er designet for kontinuerlig drift i bare 3 timer. Etter denne tiden vil den automatisk slå seg av, og hvis du trenger den, må du slå den på igjen. Denne begrensningen vil skape en viss ulempe for elskere av aspic, som som kjent må tilberedes i 6-8 timer.

Effekten av induksjonstopper på menneskekroppen

En annen hindring for å skaffe seg et induksjonspanel for mange potensielle kjøpere er frykten for elektromagnetisk stråling. Samtidig glemmer denne kategorien av spesielt forsiktige borgere av en eller annen grunn om mikrobølgeovner, TV-apparater, datamaskiner og andre elektriske apparater, hvis nivå av elektromagnetisk stråling ikke er mindre, og noen ganger mer, enn induksjonskomfyrene.

Når de snakker om farene ved induksjonstopper, prøver de ikke å forlate mobiltelefoner som kan gjøre mye mer helseskadelig, siden så mange ikke skiller seg med gadgets selv på et øyeblikk.

Ideene fra moderne vitenskap om virkningene av elektromagnetisk stråling på menneskekroppen kan betraktes som mer enn begrenset. Elektronikkens tidsalder har faktisk nettopp begynt, og forskere er ennå ikke i stand til å forutsi alle skadelige effekter av denne effekten på menneskers helse på lang sikt.

Det er grunnen til at WHO følger en føre var-politikk i denne saken. Det anbefales ikke å komme for nær induksjonstoppen. Dette vil redusere risikoen betydelig, fordi effekten av det elektromagnetiske feltet avtar med økende avstand.Det er sant at brukere uunngåelig har spørsmålet: hvordan koke en rett eksternt?

Behovet for produsentene å observere en avstand på 10-30 cm. Det er sant at dette ikke gjelder alle brukere, men for personer med pacemakere. Som regel anbefales det at bruker med lignende implanterbart medisinsk utstyr konsulterer en lege i bruksanvisningen. Men vet leger hvordan induksjonspaneler fungerer, og hvordan arbeidet deres påvirker medisinsk utstyr?

Alternativ - Kombinerte kokeplater

Mange husmødre har allerede innsett alle fordelene ved induksjonstopper og er til og med klare til å bruke dem, men de har fremdeles ikke nok målbevissthet for å forlate brennere med en tradisjonell oppvarmingsmetode til fordel for induksjon.

Hvis du også tilhører denne kategorien tvilere og nølende, kan du velge et kompromissalternativ - en kombinert komfyr. Takket være det, på den ene siden, vil du få muligheten til å bli med på nye teknologier, på den annen side forbeholder du deg retten til å lage mat i favorittkokekaret ditt på kjente brennere.

Det vanligste kombinasjonsalternativet er å kombinere induksjon og Hi-Light-brennere i ett apparat.

Kombinert komfyr - induksjon + Hi-Light.

En annen type kombinasjon, induksjon + gass, finnes også, men av åpenbare grunner er den ikke etterspurt, så du vil ikke finne en rekke modeller i denne kategorien.

Kombinasjonstopp - induksjon + gass

Kombinerte kokeplater er fire- og fembrenner. Hvis det er fire brennere, er fordelingen deres etter type jevn. Induksjon er imidlertid i dette tilfellet, som regel, den første raden tildelt, og understreker derved, som den heter, "hvem som er sjefen i huset." En slik plassering har sin egen logikk: operasjoner der vertinnen tar maksimalt deltakelse krever fleksible endringer i innstillinger, og induksjon er bedre til å håndtere dette.

I fembrennerversjonen er "likhet" umulig, og induksjon er helt klart å foretrekke her: bare en, sentral, brenner - Hi-Light.

Fra et økonomisk synspunkt kan en kombinasjonstopp ikke kalles et vinnende alternativ. Da induksjons- og kombinasjonskomfyrer først dukket opp på markedet, var sistnevnte mye billigere. I dag har bildet endret seg: induksjon har blitt rimeligere og er allerede underordnet hybrider i pris.