Hvilken komfyr du skal velge: elektrisk eller induksjon - en detaljert sammenligning

Nylig blir kokeplater mer vanlig, og fortrenger gass og elektriske ovner. De er delt inn i induksjon og elektrisk, selv om de alle jobber fra et husholdningsnettverk på 220 V, og det ville være riktigere å klassifisere dem til induksjon og ikke-induksjon.

For å finne ut hva som er bedre, en induksjonstopp eller en elektrisk (uten induksjon), vurderer vi en enhet av hver type, driftsprinsippet og fordeler med ulemper. Dette vil bidra til å se fordelene for spesifikke driftsforhold og være forberedt på minusene, og vil heller ikke la deg angre på valget ditt i fremtiden.

Hva er forskjellen mellom induksjon og elektriske kokeplater uten induksjon

Kokeplater for induksjon har vist seg relativt nylig. I kontrast har elektriske (konvensjonelle) ovner eksistert i flere tiår. For å øke komforten med bruken og øke salget, har produsentene utviklet flere separate typer, som hver har sine egne egenskaper. La oss se nærmere på dem.

Enhetsforskjell

Først av alt er denne typen kjøkkenutstyr forskjellig i design. Dette inkluderer både interne deler og ytre ytelse. Funksjonen til enhetene, deres dimensjoner og pris avhenger av dette.

Støpejern kokeplater

Dette er en av de eldste typene kjøkkenutstyr. De ble kalt elektriske ovner og ble brukt på dachaen eller på jobb for å varme opp vann og lage mat.

Utstyret består av:

• Varmeelementet er i form av en spiral. Den er laget av en legering av nikkel og krom, noe som gjør den motstandsdyktig mot høye temperaturer og lar deg beholde dens egenskaper til tross for mange oppvarmings- og kjølesykluser. Spiralen vikles med en slange eller i en sirkel og skilles fra den ytre overflaten av et lag med varmebestandig isolasjon.
• Ovenfra er den dekket av en massiv støpejernskive, som servisene er montert på.
• Et obligatorisk element i en slik enhet er en temperaturregulator for innstilling av temperaturen.
• For å kontrollere enheten utenfra vises en bryter.
• Huset er typisk utstyrt med en lysdiode for å informere om tilkoblingen til nettverket.

Støpejerns komfyr.

Antall støpejernsbrennere kan variere fra 1 til 4 og variere i diameter og kraft. Resten av foringsrøret er emaljerte, sjeldnere er det laget av rustfritt stål. Takket være enkle komponenter er prisen på en slik koketopp lav.

Koketopp type High Light

Anordningen til en slik koketopp inkluderer et varmeelement i form av et bånd. Oftest er det stablet i en sirkel. Slike bånd er laget av halvledere. Teknologien gjør det mulig å plassere varmeelementet under støpejernspannekaker, men for å øke det estetiske utseendet begynte produsentene å bruke en glasskeramisk overflate. Gjennom en gjennomsiktig plate er lys fra et oppvarmet element bedre synlig, derfor reduseres risikoen for utilsiktet kontakt og forbrenning.

Ved konfigurasjon kan panelet inneholde fra 2 til 4 varmesoner, varierende i diameter. Oftest er de utstyrt med berøringskontroll. Kostnaden for kjøkkenapparater Higt Light er mye høyere enn den "klassiske" med en spiral, men er fortsatt ganske rimelig.

Hob High Light.

Halogen kokeplater

En komfyr med halogenteknologi består av kokeplater, innvendig i hvilke to varmeelementer er integrert: termisk og infrarød. For dette ga produsentene det en spiral laget av en halvleder lagt i form av en snegl. Det er lagt en lampe over det, som er et glassrør med halogen og sin egen glødetråd.

Enheten kompletteres av en termostat og kontroller. Antall brennere er fra 1 til 4. De er dekket av glasskeramikk. Pris i samme segment som Higt Light, der mer verdi påvirkes av utstyret til tilleggsfunksjoner.

Halogen komfyr.

Induksjonspaneler

Induksjonspaneler er grunnleggende forskjellige i design fra alle andre. Den ytre delen er laget i form av et glasskeramisk belegg, og en transformator er plassert inne. Sistnevnte er en flat vikling induksjonsspole. Det skilles fra glasskeramikk med et isolasjonslag. Den elektroniske kontrollenheten styrer spenningsnivået.

En temperatursensor og ferrittinnsatser er integrert i spolen. Noen modeller bruker en vifte for å avkjøle elementet ytterligere. Fra 1 til 4 brennere med forskjellige diametre kan være plassert i det ene huset på enheten. Kostnaden for paneler av denne typen er mye høyere enn andre.

Induksjonstopp.

Forskjellen i handlingsprinsippet

Å finne ut hvilken koketopp du skal velge, elektrisk eller induksjon, vil en kort sammenligning av driftsprinsippene deres, som gjenspeiler effektiviteten av varmeoverføring, hjelpe. Slik skjer det for hver art:

Støpejern

Strømmen går gjennom en vridd spiral og varmer den opp til en temperatur på 400 grader. Deretter overføres varmen til støpejernskiven, fra den til metallpannen, deretter til maten inni. På grunn av det tykke laget støpejern blir varmen fordelt jevnt og fortsetter å virke i lang tid etter stans. Brennerne er delt med kraft, noe som er praktisk å tilberede store og små volumer, og påvirker også koketidens tid.

Høyt lys

Prinsippet for drift av platetoppen ligner det ovennevnte, men båndet, i motsetning til spiralen, lar deg plassere det tettere, noe som øker mengden varmeoverføringsareal og hastigheten på prosessen øker. Et halvlederbånd lyser gjennom en glassoverflate, og dette er viktig for sikkerheten.

I en brenner kan flere reimer kobles til via parallell tilkobling, noe som gjør brenneren til en hel sone, hvis diameter kan bli innsnevret eller utvidet avhengig av oppvasken som installeres og inkludering av et visst antall belter. Varme passerer de samme trinnene: fra tape til glasskeramikk, deretter til oppvask og mat.

halogen

Her er driftsprinsippet basert på hurtig oppvarming av en lampe med halogen og en ledende gjenge. Denne designen avgir både varme og infrarøde stråler samtidig, så maten varmes opp mye raskere. Etter å ha oppnådd ønsket temperatur slås lampen av og prosessen støttes av en konvensjonell elektrisk spiral. Slike paneler fungerer raskere på grunn av dobbel eksponering, men varmen passerer de samme hindringene (panel, bunn av pannen).

induksjon

Operasjonsprinsippet kalles noen ganger kaldt. Dette skyldes mangel på varmeutvikling inne i koketoppen og overføring til oppvasken, og umiddelbart generering av matvarme. En flat spole av en transformator fører en elektrisk strøm gjennom seg selv og danner et elektromagnetisk felt. Dette fører til dannelse av virvelstrømmer.

En panne laget av en ferromagnetisk legering fungerer som et motstykke til transformatoren og deltar i elektromagnetisk induksjon. Takket være dette varmer maten opp, og glasskeramikkpanelet og oppvasken fungerer ikke som mellomledd ved overføring av varme.

Prinsippet om oppvarming av produkter ved induksjonstopp.

Strømforbruk

Kokeplater av støpejern kan ha forskjellige kapasiteter. Én brenner kan konsumere fra 0,7 til 1,5 kW i timen.Hvis apparatet er utstyrt med tre brennere med en effekt på 1, 1,5 og 1,75 kW, og de slås på samtidig med full effekt, vil en slik elektrisk koketopp konsumere 4,25 kW.

Dette er en av de mest uøkonomiske typene husholdningsapparater på kjøkkenet, på grunn av lang oppvarming og høyt energiforbruk. I løpet av en måned, med daglig matlaging og oppvarming av mat, kan opptil 60 kW brukes per person.

Halogen og Higt Light-paneler drives av 220 V, og effekten til en brenner varierer fra 0,8 til 2,3 kW, avhengig av antall bånd som er tilkoblet samtidig, for å lage en varmesone. Noen modeller gir et dobbelt oppvarmningsfelt med et utvidet område, som er utstyrt med en effekt på 1,5-2,4 kW.

Når det gjelder mengden strøm som forbrukes, kan de overstige støpejern, men på grunn av hurtig overføring av varme fra varmeelementet og en høyere temperatur, reduseres koketiden, slik at enheten fungerer mindre og derfor er mer økonomisk. Cirka 50 kW per måned vil bli brukt per person.

Induksjonstopper har en effekt på hver brenner fra 1,4 til 2,2 kW. Spesielt store varmesoner med mulighet for utvidelse er utstyrt med transformatorer som bruker opp til 3,1-3,7 kW i timen. Men med tanke på direkte overføring av varme til produktene i beholderen, utenom glasskeramikken og bunnen av oppvasken, blir denne energien brukt direkte på å varme opp mat, så driftstiden er enda mindre enn for ikke-induksjonskomfyrer.

Samtidig er det ikke nødvendig å slå på enheten med maksimal effekt, fordi varme ikke trenger å varme opp flere barrierer i banen.

I følge generelle estimater reduserer bruken av induksjonspaneler energiforbruket med opptil 30% sammenlignet med andre typer.

Varme rate

En viktig faktor når du velger koketopp er varmehastigheten, som påvirker koketiden og hvor mye vertinnen vil måtte stå ved komfyren. Sammenlignet med vanlige elektriske paneler, er induksjon dobbelt så rask.

Under eksperimentene ble vann kokt i samme kapasitet og på modeller med samme effekt. Takket være den nøyaktige "målrettede" varmetilførselen til vann, blir koketiden halvert.

Når du slår på halogen- og Higt Light-flisene, er brenneren klar etter 4-6 sekunder (veldig varm tilstand). I induksjonsmodeller er denne indikatoren 2 sekunder. Effektiviteten til paneler med transformatorer når 90-93%, mens i "pannekaker" av støpejern faller verdien til 53%.

lag

Konseptet betyr tiden som varmen beholdes etter at enheten er slått av. Lang avkjøling av overflaten er på den ene siden en nyttig funksjon, siden den lar deg lage mat på den varme brenneren etter å ha slått av strømforsyningen i noen tid uten å bruke strøm.

Men hvis parabolen er overopphetet (vann koker over kanten, brenner maten kraftig i pannen), og til og med å slå av apparatet, vil endringene ikke komme umiddelbart (på grunn av bevaring av varme i komponentene i strukturen), så lav treghet blir verdsatt på kjøkkenet.

I denne forbindelse mister støpejernspaneler mye, der tykt metall avgir varme i lang tid. Halogen og Higt Light, på grunn av spiralene som virker på glasskeramikk, kjøles også lenge.

Induksjonspaneler vinner også her fordi de varmer opp maten selv og reagerer raskt på endringer i innstillinger. Overflaten varmes bare opp som et resultat fra retter som overfører varme fra maten inni. Hvis noe brenner, kan du fjerne overflødig temperatur med ett trykk.

Sikkerhet ved bruk

Alle typer ikke-induksjonsmodeller har en temperatur på overflaten av brenneren omtrent 500 grader. En tilfeldig berøring lover et forbrenning. Takket være glasskeramikk kan du se at brenneren er varm, noe som fungerer som en advarsel til brukerne.

Men hvis tilberedningen er ferdig og apparatet kobles fra strømforsyningen, blir ikke faresonen uthevet (det kan være en advarselsindikasjon andre steder), og den uvitende kan sette noe på det eller ta på det med hånden.Eventuell tenning av gjenstander på den nylig avslåtte brenneren.

I induksjonstopper varmes glassoverflaten opp fra retter med varm mat, og ikke fra et varmeelement, så temperaturen er omtrent 80 grader. Selv om det ikke er verdt å berøre arbeidsapparatet med vilje, men en tilfeldig lignende handling vil ikke forårsake alvorlig skade.

Fjern melk fra induksjonstoppen uten å vente til matlagingen er ferdig.

Selv om fremmedlegemer kommer på brenneren som er slått på, er tenning utelukket (bare oppvarming av materialer med en ferrolegering påvirker ikke andre stoffer).

Matkomfort

Det er ingen klar leder når det gjelder komfort, siden foruten støpejernsmodeller har alle de andre berøringskontroll, finjustering og forskjellige funksjoner. Indikatorer er innebygd i alle typer kokeplater for å bestemme gjeldende temperatur og innstille dens påfølgende verdi.

På grunn av deres funksjonalitet har induksjonstopper noen fordeler i forhold til ikke-induksjonsmodeller.

Krav til kokekar

For ikke-induksjonstyper matlagingsflater er hovedkravet for oppvask tilstedeværelsen av en flat bunn. Hvis kjøkkenbeholderen har en hevet bunn, vil varmeoverføringen fra brenneren til oppvasken også passere gjennom luften (i de delene som ikke berører overflaten).

Når det gjelder materialet for å lage retter, er det ingen begrensninger her, det vil si at det kan tilberedes i alle typer retter: kobber, aluminium, brannsikkert glass.

Induksjonsfliser har sin egen begrensning - de samhandler bare med servise, der det er en ferromagnetisk legering. Dette kan kontrolleres ved å feste en magnet til bunnen av tanken. Selvklebende - da passer det. Derfor forsvinner aluminium, kobber og glassbeholdere automatisk.

Kokekar for induksjonstopper er indikert med et spesialskilt, som du kan se på bildet over.

Panner med en flerlags bunn, der magnetisk rustfritt stål er utenfor, vil gjøre, men de vil lage ubehagelige lyder. Hvis du legger en metallgjenstand med en ferrolegering på en slik overflate, men ikke retter (en skje, en mynt), vil panelet begynne å kikke og vil ikke slå på. Ved å konfigurere bunnen, er alle tillatelser tillatt.

Hver type kokeplater har sine egne begrensninger når det gjelder bruk av kokekar, men induksjonstopper har flere krav.

Ytterligere funksjoner

Elektriske ovner med støpejernspanner er utstyrt med en temperaturregulator. De beste representantene for dette segmentet kan ha en tidtaker som hjelper til med å stille tilberedningstiden. Resten er enkle kjøkkenutstyr.

Modeller med halogenteknologi og Higt Light har gått langt.

Blant utstyret deres kan være til stede:

• Muligheter for å utvide kokesonen med 2 eller 3 ringer.
• Restvarmeindikator. Den fungerer når brenneren startes og viser hvilken temperatur den har under hele prosessen. Når flisen er slått av, fortsetter den å brenne til temperaturen blir trygg. Dette kan brukes til kort oppvarming (vann, deig tilnærming, etc.).
• Kokende sensor. Overvåker automatisk temperaturen og opprettholder kokingen av parabolen, men slik at den ikke går over kanten på oppvasken.
• Slå av automatisk. Hvis du ikke utfører noen handlinger i innstillingene, vil panelet etter en viss tid slå seg av. Dette er praktisk når en person la ned kjelen og sovnet, eller han ble ringt og han glemte mat på komfyren.
• Barnevern. Blokkerer forstyrrelser i innstillingene. Barn vil ikke kunne slå på, slå av enheten eller endre eksisterende modus.
• Timer. Det utføres på to alternativer. Den første teller bare steketiden som er angitt av brukeren og gir et lydsignal. Den andre slår utstyret uavhengig av etter den innstilte verdien.
• Sensorslider Du kan stille inn temperaturen i henhold til tegnet skala, og jobbe med sensorisk teknologi.Du trenger ikke å gjentatte ganger klikke på “+” for å legge til grader, bare sveip fingeren opp til ønsket nivå.

Men alle disse funksjonene er også i induksjonstopper.

I tillegg kan denne typen utstyr suppleres med følgende funksjoner:

• Pause. Hvis kureren eller noen andre distraherte vertinnen fra å lage mat, vil du trykke på "Pause" -knappen for å stoppe oppvarmingen, og trykke på den igjen vil returnere alle innstillinger og tillate deg å fortsette derfra prosessen ble avbrutt. Maten vil ikke brenne og koke.
• Binding til annet utstyr. De siste modellene av induktive kokeplater kan kombineres ved å bruke teknologien til "smarthus" med andre enheter. For eksempel kan ovnen konfigureres til å starte samtidig med en hette. Sistnevnte kan fortsatt fortsette automatisk drift i 10-15 minutter etter at du har slått av brenneren for å fjerne overflødig lukt.
• Anerkjennelse av retter. Bare induksjonsmodeller er i stand til å bestemme hva som er på toppen og ikke slå på hvis det ikke er servise. Denne funksjonen øker beskyttelsen mot brann eller skade på glemte gjenstander (skjærebrett, plast skimmer, etc.).
• Display. I de siste generasjonene er en TFT-skjerm innebygd som de angitte innstillingene vises tydelig på. Dette forenkler tilberedningsprosessen og gjør den mer interessant.
• Intens oppvarming. Funksjonen gir økt spenning ved oppstart for å bringe vannet til å koke så raskt som mulig, hvoretter det går i normal oppvarmingsmodus. Dette sparer mye koketid.

Enkel pleie

Elektriske komfyrer med støpejernsbrennere er enkle å ta vare på - den emaljerte eller rustfrie overflaten rengjøres lett fra dråper fett eller søt sirup. Men hvis maten kom på den neste oppvarmede ringen, vil den brenne og fjerne en slik spor vil være vanskeligere.

Elektriske halogen- og Higt Light-modeller har samme problem - spray på den kalde delen vaskes lett av med midlene som er beregnet for dette, og de som kommer på kjølesonen brenner.

Induksjonstopper har ikke veldig varme flekker, så de vil aldri ha spor av brent melk eller frokostblandinger. Men glasskeramikk er følsom for søte sirup som etterlater hvite merker på overflaten.

Dette skyldes penetrering av slike stoffer i porene i glasskeramikk. Men siden andre typer elektriske ovner er utstyrt med overflater fra dette materialet, skilles induksjonsovner ved enklere vedlikehold.

Sammenligningstabell for induksjon og elektriske ikke-induksjonstopper

Alternativ - bruk av kombinerte kokeplater

I dag forstår flere og flere kjøpere fordelene ved induksjonspaneler, men tør ikke helt skifte fra tradisjonelle elektriske typer. Andre, som har veid alle fordeler og ulemper, kan ikke bestemme. For slike brukere produserer produsenter kombinerte modeller som inneholder to brennere med induksjonsspoler og to eller en Higt Light.

Kombinert komfyr.

Dette lar deg raskt lage mat på induksjonstopper, spare strøm, og samtidig bruke energien fra restvarmen Higt Light til andre prosesser. Hybriden lar deg kombinere forskjellige typer retter (aluminium og rustfritt, glass og kobber).

Men kostnadene for kombinerte modeller er nå høyere enn individuelle representanter for en viss kategori, noe som også må vurderes når du velger.Når du tar hensyn til tipsene ovenfor, vil du kunne gjøre et kompetent kjøp som letter hverdagen på kjøkkenet.