Wszystkie zalety i wady płyt indukcyjnych

Pierwszy domowy piekarnik z płytą indukcyjną pojawił się 30 lat temu. Konsumenci nie od razu docenili tę innowację. Wielu jednak nadal nie wierzy w taki cud. Producenci, pomimo sceptycyzmu niektórych potencjalnych nabywców, nadal doskonalili swoje produkty, tworząc coraz bardziej interesujące modele i wyposażając je w coraz ciekawsze funkcje.

Trudno dziś pozostać obojętnym na sprzęt na rynku, aw ostatnich latach znacznie wzrosło zainteresowanie płytami indukcyjnymi. Coraz więcej konsumentów próbuje dowiedzieć się, czym jest płyta indukcyjna, jakie są jej zalety i wady, na których opiera się zasada działania. Po otrzymaniu odpowiedzi na te pytania potencjalny nabywca o wysokim stopniu prawdopodobieństwa może stać się całkiem realny.

Jak działa płyta indukcyjna?

Co jest takiego specjalnego w kuchenkach indukcyjnych i dlaczego wielu nadal traktuje je z pewną nieufnością? Faktem jest, że zasada ogrzewania tutaj jest zupełnie inna niż to, do czego jesteśmy przyzwyczajeni. Z reguły ogrzewanie odbywa się za pomocą źródła ciepła. Może to być płomień (ognisko lub palnik gazowy) lub grzejnik elektryczny. Od źródła ciepła poprzez przenoszenie ciepła naczynia są podgrzewane, a następnie ich zawartość.

W kuchence indukcyjnej nie ma źródła ciepła. Cewki indukcyjne są ukryte pod szklano-ceramicznym panelem, który nie nagrzewa się, gdy przepływa prąd elektryczny (dobrze lub prawie nigdy się nie nagrzewa). Jaki jest sekret? Gdy prąd elektryczny przepływa przez taką cewkę, powstaje pole elektromagnetyczne, wytwarzając prądy wirowe w pobliskich obiektach z materiału ferromagnetycznego (w naszym przypadku naczynia żelazne). To te prądy ogrzewają naczynia, a następnie jedzenie z nich jest podgrzewane.

Jak widać, pomysł jest prosty i dowcipny. To prawda, że ​​jest to proste tylko dla tych, którzy znają się na fizyce. Wszyscy inni będą musieli uwierzyć: to działa!

Plusy płyt indukcyjnych

Płyty indukcyjne mają być może więcej zalet niż płyty domowe z innym rodzajem ogrzewania. Są energooszczędne, wygodniejsze w użyciu i bardziej funkcjonalne.

Niskie zużycie energii

W porównaniu z innymi typami elementów grzejnych panel indukcyjny bardzo skutecznie zużywa energię. Ciepło wytwarzane jest nie wewnątrz palnika, ale bezpośrednio na dnie naczynia, co powoduje minimalne straty ciepła. Jeśli porównamy płyty indukcyjne z Hi-Light, te pierwsze są o 20-30% bardziej ekonomiczne i jest to dość znacząca różnica. Ze wszystkich używanych obecnie płyt indukcyjnych piece indukcyjne charakteryzują się najwyższą wydajnością - 90–93% (w przypadku płyt elektrycznych z żeliwnymi płytami wartość ta wynosi 53–56%, aw przypadku palników gazowych 49–52%).

Szybki upał

Nie mniej znacząca dla wielu kupujących, zaletą paneli indukcyjnych jest duża prędkość garnków grzewczych i ich zawartości. Praktyka pokazuje, że pod względem prędkości nagrzewania przewyższają nawet dobre palniki gazowe, nie mówiąc już o piecach elektrycznych ze zwykłymi żeliwnymi „naleśnikami”. To nie jest nawet prędkość, ale super prędkość.

Ta funkcja paneli indukcyjnych jest wyjaśniona po prostu.Podczas działania tradycyjnego palnika grzejnik najpierw się nagrzewa, z niego - powierzchnia samego palnika, ten drugi już oddaje swoje ciepło do stojącego na nim garnka lub patelni.

W metodzie podgrzewania indukcyjnego taka wielostopniowa nie występuje: naczynia nie są podgrzewane z powodu wymiany ciepła, ale z powodu występowania prądów wirowych na jego dnie, gdy przykładane jest pole elektromagnetyczne. Jest to taki bezpośredni, „ukierunkowany” efekt, który zapewnia szybkie nagrzewanie. Ponadto płyta indukcyjna charakteryzuje się błyskawiczną reakcją na każdą zmianę trybu, która jest bardzo popularna wśród gospodyń domowych, ponieważ stwarza to idealne warunki do przygotowywania różnych potraw.

Słaba powierzchnia do gotowania

Ponieważ na płycie indukcyjnej nie ma elementów grzejnych, temperatura jej powierzchni nie wzrasta tak bardzo podczas pracy, jak inne rodzaje kuchenek. Szklano-ceramiczna powierzchnia nagrzewa się, ale tylko z dna garnka lub stojącej na nim patelni.

Oto kilka liczb do oceny: palniki żeliwne są podgrzewane do 250-280 ° С i więcej podczas pracy, Hi-Light do prawie 500 ° С, a temperatura powierzchni pracującego panelu indukcyjnego nie przekracza 80 ° С. (Przy tak niskich wartościach wskaźnik ciepła resztkowego wydaje się nieco zbędny, jednak zapewniają go prawie wszystkie nowoczesne płyty grzejne.)

Jak wiesz, dzięki temu praca z kuchenką indukcyjną jest znacznie bezpieczniejsza. Nie dojdzie do poparzeń przez przypadkowe dotknięcie powierzchni roboczej podczas gotowania. Z pewnością tę jakość docenią rodziny z małymi dziećmi.

Słabe ogrzewanie powierzchniowe.

Łatwa pielęgnacja

Z powodu niskiej temperatury płyty kuchennej przypadkowo rozlana na nią żywność nie będzie się palić. Ponadto, aby wytrzeć palnik, nie trzeba długo czekać, aż ostygnie. To znacznie upraszcza proces nakładania połysku na zakończenie pracy, co oznacza, że ​​„uciekające” mleko nie będzie cię tak bardzo denerwować.

Możesz wytrzeć ucieczkowe mleko bez wyłączania panelu.

Wygodne gotowanie

Wszystkie gospodynie domowe, które przetestowały kuchenki indukcyjne w praktyce, są zgodne, że gotowanie na nich jest bardzo wygodne. I nie chodzi tylko o wysoką prędkość i dokładność ogrzewania. Ze względu na brak bezwładności cieplnej kuchenki indukcyjne reagują bardzo wrażliwie na wszelkie zmiany ustawień, w tym na redukcję mocy: po dokonaniu regulacji trybu temperatura zmienia się niemal natychmiast. Obecność wielu bardzo przydatnych funkcji sprawia, że ​​gotowanie jest przyjemnym i łatwym procesem.

Postęp techniczny

Niewątpliwą zaletą płyt indukcyjnych jest ich zaawansowanie techniczne. Mogą robić znacznie więcej niż „przodkowie” dzięki żeliwnym palnikom i mają wiele funkcji, które nie są dostępne dla innych typów płyt grzewczych.

Czy chcesz jakieś przykłady, aby potwierdzić te słowa? Proszę ...

Płyta indukcyjna jest w stanie określić rozmiar i kształt dna garnka lub patelni umieszczonej na nim. Prąd będzie dostarczany tylko do cewek, które znajdują się bezpośrednio pod dnem naczyń. Innymi słowy, wielkość strefy grzewczej automatycznie dostosowuje się do powierzchni naczyń. Zwiększa to wydajność grzewczą i wydajność urządzenia.

W niektórych modelach dokładne ustawianie naczyń wzdłuż konturu palnika nie jest już konieczne - zablokowanie krzyża w jego środku będzie dość proste. Dlatego część stref grzewczych jest wskazywana dość arbitralnie, na przykład przez duże prostokątne pole.

Funkcja PowerMove lub PowerSlide pozwala zmienić intensywność grzania, po prostu przesuwając naczynie po powierzchni płyty.

To nie wszystko, do czego zdolne są płyty indukcyjne. Ale nadal będziesz miał okazję lepiej poznać funkcjonalność przeciętnej indukcji.

Producenci stale ulepszają system sterowania płyt indukcyjnych, aby uprościć zadanie wprowadzania ustawień dla użytkownika, aby proces ten był bardziej intuicyjny. Na przykład w niektórych modelach są to osobne przyciski dla każdego poziomu mocy, co pozwala na dokonanie ustawień jednym lub dwoma dotknięciami. Inne modele mają suwaki dotykowe, które pozwalają wybrać tryb pracy, po prostu przesuwając palcem po skali.

Niedawno pojawiły się okrągłe suwaki, które imitują pracę pokręteł, które są znane wszystkim. Istnieją jednak bardziej nietypowe rozwiązania, takie jak na przykład jednostka sterująca z magnetycznym elementem wymiennym Twist Pad.

Większość płyt indukcyjnych umożliwia blokowanie przycisków sterowania - przydatna opcja, jeśli dom ma małe dzieci. Ale ekrany dotykowe odzwierciedlające tryb pracy urządzenia, ustawienia poszczególnych stref, lokalizację i kształt naczyń itp. Są do tej pory wyposażone tylko w kilka wysokiej jakości kuchenek indukcyjnych.

Połączone strefy grzewcze

W wielu modelach płyt indukcyjnych można w razie potrzeby łączyć strefy grzewcze (palniki). Oznacza to, że będą tymczasowo współpracować jako całość i będą mieć odpowiednio wspólne ustawienia. Pozwala to gotować nie tylko w garnkach i patelniach o standardowym rozmiarze, ale także w dużych naczyniach (patelnie do grillowania, kadzidła itp.), A także w naczyniach o nieregularnych kształtach (na przykład kaczątka). Podobna funkcja nazywa się Bridge.

Określanie dostępności potraw

Prawie wszystkie nowoczesne modele paneli indukcyjnych mają funkcję rozpoznawania obecności naczyń kuchennych: palnik nie będzie działał, jeśli nie będzie na nim naczyń. Kochanki nie powinny teraz obawiać się, że zapomną wyłączyć piec na koniec gotowania obiadu - wyłączy się, gdy tylko patelnia zostanie zdjęta z jej powierzchni.

Nawiasem mówiąc, panel nie będzie działał, nawet jeśli powierzchnia kontaktu naczyń z płytą kuchenną jest zbyt mała. Oznacza to, że możesz bezpiecznie zostawić na nim łyżkę lub nóż - piec się nie włączy i nie zacznie go podgrzewać.

Funkcja Stop & Go

Funkcja Stop & Go, która również stała się dość powszechna, pozwala na chwilę zatrzymać proces gotowania, wyłączając strefę gotowania lub przełączając ją na minimalny poziom mocy. W razie potrzeby gospodyni może łatwo opuścić kuchnię, bez obawy, że danie wymagające uwagi zostanie zepsute. Ponowne naciśnięcie przycisku Stop & Go wznowi proces z przywróceniem ustawień istniejących przed zatrzymaniem.

Pauza

Funkcja „Przerwa w czyszczeniu” pozwala zatrzymać działanie cewek indukcyjnych na 20-30 sekund, dzięki czemu użytkownik ma możliwość wyczyszczenia panelu sterowania, zebrania pokruszonych zbóż lub rozlanego płynu z płyty grzejnej. Ta funkcja nie otrzymała jeszcze rozkładu masy i występuje tylko w kilku modelach.

Ale blokowanie panelu przed nieautoryzowanymi zmianami ustawień, innymi słowy, „ochrona przed dziećmi” jest bardzo pożądana i dlatego znajduje się na prawie wszystkich kuchenkach indukcyjnych.

Intensywne ciepło

W razie potrzeby podgrzej zawartość garnka jeszcze szybciej niż zwykle płyta indukcyjna, możesz użyć funkcji intensywnego ogrzewania (nazywają to inaczej różni producenci - Power, Booster, Powerboost). Jednocześnie zasilanie tego palnika zostanie zwiększone ze względu na sąsiedni palnik (oczywiście moc „asystenta” chwilowo znacznie spadnie).

W niektórych modelach energia elektryczna może być kierowana nawet z jednego, ale z dwóch sąsiednich palników (Twin Booster). Wartość mocy na „zasilanym” palniku z reguły wzrasta do 2,5-3,5 kW, aw niektórych modelach do wcześniej nie do pomyślenia 4,5 kW. Ze względów bezpieczeństwa ta funkcja jest ograniczona czasowo (zwykle nie dłużej niż 10 minut).

Funkcje sterowania gotowaniem

Niestety, daleko od wszystkich kuchenek indukcyjnych, dostępne funkcje sterowania, niestety, znacznie upraszczają proces gotowania. Na przykład funkcja „Sterowanie gotowaniem” pozwoli gospodyni nie czekać w pobliżu pieca, gdy zawartość patelni, którą właśnie postawiono na kuchence, rozgrzeje się. Po aktywowaniu tej funkcji i wybraniu głównego trybu gotowania możesz bezpiecznie robić inne rzeczy: sama płyta kuchenna zacznie działać z maksymalną mocą, a gdy woda się zagotuje, przełączy się w tryb ustawień.

Wiele gospodyń domowych doceni funkcję „Keep Warm”. Panel indukcyjny utrzyma temperaturę 40-70 ° C. W rezultacie gotowe danie nie wypali się i nie wyschnie, ale pozostanie ciepłe, dopóki domostwo nie zgromadzi się przy stole.

Niektóre kuchenki indukcyjne mają automatyczne programy do utrzymywania optymalnej temperatury do gotowania różnych produktów i potraw (jajka, ryby, warzywa, zupa itp.).

Timer, który ostatnio był rzadkością, dziś znajduje się w 80% wyprodukowanych paneli indukcyjnych. Co więcej, coraz częściej można zobaczyć jego bardziej zaawansowaną wersję - timer z automatycznym wyłączaniem urządzenia. Były nawet ekonomiczne zegary, które wyłączały ogrzewanie nieco wcześniej niż wyznaczony czas zakończenia gotowania na resztkowym cieple.

Wady Kuchenki indukcyjne

Wielu użytkowników uznaje zalety indukcji za bardziej wydajną metodę ogrzewania. Niemniej jednak panele indukcyjne, które mają ogromną liczbę niezaprzeczalnych zalet, nie są jak dotąd bardzo popularne wśród rosyjskich nabywców. Jaki jest powód

Po pierwsze, indukcja jest czymś niezwykłym dla laika i dlatego powoduje pewną ostrożność. Po drugie, są płyta indukcyjna i wady.

Wyższy koszt

Główną wadą płyt indukcyjnych z punktu widzenia przeciętnego nabywcy jest ich wysoki koszt. Technicznie bardziej zaawansowane, bardziej „zaawansowane” panele indukcyjne są naprawdę droższe niż piece z palnikami Hi Light, a nawet droższe niż konwencjonalne piece elektryczne. Pojawiające się na rynku odstraszyły wielu potencjalnych nabywców na swój koszt. Ale czas mija i indukcja staje się coraz bardziej przystępną cenowo przyjemnością.

Aby nie być bezzasadnym, podajemy kilka liczb. Koszt przeciętnej płyty indukcyjnej znanego producenta wynosi dziś około 20 tysięcy rubli. Istnieją modele, które będą cię kosztować jeszcze mniej - 10-15 tysięcy. (Oczywiście nie mówimy o płytach z cenami premium, których cena jest porównywalna z kosztem samochodu w budżecie.) Dla porównania: panel szklano-ceramiczny można kupić za 15-18 tysięcy. Jak widać, nie ma powodu do łamania włóczni.

Różnica w cenie paneli indukcyjnych i kuchenek elektrycznych z żeliwnymi palnikami jest oczywiście nieco większa. Warto jednak wziąć pod uwagę, że „przepłacając” na etapie zakupu pieca, bardzo szybko zrekompensujesz tę różnicę ze względu na bardziej ekonomiczne zużycie energii.

Wymagane ferromagnetyzowane naczynia kuchenne

Gospodyni, która stała się właścicielem płyty indukcyjnej, będzie musiała ponownie rozważyć swój „park” naczyń kuchennych. Nie każda patelnia lub patelnia będzie pasować. Faktem jest, że podczas korzystania z tego panelu ogrzewanie odbywa się bezpośrednio na dnie naczyń ze względu na występowanie w nim prądów indukcyjnych. Oczywiste jest, że te potrawy powinny być wyjątkowe.

Kucharz nie musi znać zawiłości fizyki. Należy po prostu pamiętać, że można używać tylko naczyń, których dno jest wykonane z materiału o właściwościach ferromagnetycznych. Takie produkty są dziś wytwarzane przez prawie wszystkich producentów przyborów kuchennych i są oznaczone specjalnym znakiem.

Wskazanie naczyń do gotowania na płycie indukcyjnej.

A co ze starymi potrawami? Czy naprawdę będziesz musiał zrezygnować ze swojej ulubionej patelni lub patelni? Wcale niePrzybory stalowe i żeliwne nadal będą ci służyć. Ale z aluminium, miedzi, mosiądzu, szkła, naczyń ceramicznych, a także z naczyń wykonanych z cienkościennej stali lub materiałów laminowanych, niestety, trzeba odmówić. Ponadto dno naczynia powinno być idealnie płaskie: różnice powyżej 1 mm są niedopuszczalne.

Sprawdzenie, czy twoje stare, nieoznakowane naczynie nadaje się do panelu indukcyjnego, jest dość łatwe: wystarczy położyć zwykły magnes na spodzie. Trzyma - oznacza to, że wszystko jest w porządku, naczynia „pozostają w służbie”.

W rzeczywistości nie musisz nawet wykonywać tej prostej procedury za pomocą magnesu. Większość modeli kuchenek indukcyjnych ma funkcję rozpoznawania naczyń i sama „powie”, czy to naczynie jest odpowiednie dla nich, czy nie. Jeśli patelnia lub patelnia nie ma ferromagnetycznego dna, panel po prostu nie zacznie działać. Jak wiadomo, nie można zepsuć panelu indukcyjnego, umieszczając na nim coś złego: urządzenie po prostu nie chce się włączyć w tym przypadku.

Ograniczenia instalacji

Instalacja płyty indukcyjnej ma pewne cechy, a fani, którzy chcą instalować urządzenia gospodarstwa domowego zgodnie z własnymi pomysłami na temat fizyki i życia, powinni nadal zapoznać się z instrukcjami.

Montaż panelu nad innymi urządzeniami gospodarstwa domowego jest niedozwolony (jedynym wyjątkiem jest piekarnik tego samego producenta i wyposażony we wbudowany wentylator). Bardzo ważne jest przestrzeganie wartości wszystkich odstępów wskazanych w instrukcji obsługi.

W pobliżu panelu indukcyjnego, w tym w szufladzie znajdującej się pod nim, zdecydowanie nie zaleca się przechowywania aerozoli i innych łatwopalnych materiałów, a także folii i przedmiotów metalowych.

Nie stawiaj metalowych przedmiotów na powierzchni

Kuchenka indukcyjna reaguje na przedmioty wykonane z materiałów ferromagnetycznych, dlatego umieszczanie metalowych przedmiotów na jej powierzchni nie jest tego warte. Wiele nowoczesnych modeli jest w stanie oszacować obszar kontaktu z naczyniami, a jeśli położysz mały przedmiot, na przykład nóż lub łyżkę, na powierzchni do gotowania, nic się nie wydarzy - piec po prostu nie zareaguje na pojawienie się takiego „drobiazgu”. Ale aby przechowywać puste garnki lub patelnie na płycie, która nie znalazła miejsca w szafce, trzeba odstawić od piersi.

Ograniczony czas pracy

Panel indukcyjny jest zaprojektowany do ciągłej pracy tylko przez 3 godziny. Po tym czasie wyłączy się automatycznie, a jeśli będziesz go potrzebować, będziesz musiał go ponownie włączyć. To ograniczenie stworzy pewne niedogodności dla miłośników galarety, która, jak wiadomo, musi być gotowana przez 6-8 godzin.

Wpływ płyt indukcyjnych na ludzkie ciało

Kolejną barierą dla nabycia panelu indukcyjnego dla wielu potencjalnych nabywców jest strach przed promieniowaniem elektromagnetycznym. Jednocześnie ta kategoria szczególnie ostrożnych obywateli z jakiegoś powodu zapomina o kuchenkach mikrofalowych, telewizorach, komputerach i innych urządzeniach elektrycznych, których poziom promieniowania elektromagnetycznego jest nie mniejszy, a czasem wyższy niż w kuchenkach indukcyjnych.

Mówiąc o zagrożeniach związanych z płytami indukcyjnymi, nie próbują porzucić telefonów komórkowych, które mogą wyrządzić znacznie więcej szkody dla zdrowia, ponieważ tak wielu nie rozstaje się z gadżetami nawet przez sekundę.

Idee współczesnej nauki dotyczące wpływu promieniowania elektromagnetycznego na ludzkie ciało można uznać za bardziej niż ograniczone. Tak naprawdę era elektroniki dopiero się rozpoczęła, a naukowcy nie są jeszcze w stanie przewidzieć wszystkich negatywnych skutków tego wpływu na zdrowie ludzkie w perspektywie długoterminowej.

Dlatego WHO przestrzega w tej sprawie polityki ostrożności. Nie zaleca się zbytniego zbliżania się do płyty indukcyjnej. To znacznie zmniejszy ryzyko, ponieważ wpływ pola elektromagnetycznego zmniejsza się wraz ze wzrostem odległości.To prawda, że ​​użytkownicy nieuchronnie mają pytanie: jak zdalnie ugotować danie?

Konieczność obserwowania przez producentów odległości 10-30 cm. To prawda, że ​​nie dotyczy to wszystkich użytkowników, ale osób z rozrusznikami serca. Z reguły w instrukcji użytkowania zaleca się, aby osoby z podobnymi wszczepialnymi urządzeniami medycznymi skonsultowały się z lekarzem. Ale czy lekarze wiedzą, jak działają panele indukcyjne i jak ich praca wpływa na urządzenia medyczne?

Alternatywa - Połączone płyty kuchenne

Wiele gospodyń domowych już zdało sobie sprawę ze wszystkich zalet płyt indukcyjnych i jest nawet gotowych do ich użycia, ale wciąż nie mają wystarczającej determinacji, aby całkowicie zrezygnować z palników tradycyjną metodą ogrzewania na rzecz indukcji.

Jeśli należysz również do tej kategorii wątpiących i niezdecydowanych, możesz wybrać opcję kompromisową - połączoną płytę grzewczą. Dzięki temu z jednej strony uzyskasz możliwość przyłączenia się do nowych technologii, az drugiej zachowasz prawo do gotowania swoich ulubionych naczyń na znanych palnikach.

Najczęstszą opcją kombinacji jest połączenie palników indukcyjnych i Hi-Light w jednym urządzeniu.

Płyta kuchenna - indukcyjna + Hi-Light.

Istnieje również inny rodzaj kombinacji, indukcja + gaz, ale z oczywistych powodów nie jest pożądany, więc nie znajdziesz różnych modeli w tej kategorii.

Płyta kuchenna - indukcyjna + gaz

Połączone płyty grzejne są cztero- i pięcio palnikowe. Jeśli są cztery palniki, ich rozkład według rodzaju jest jednolity. Indukcja jednak w tym samym czasie z reguły przydzielany jest pierwszy rząd, podkreślając niejako „kto jest szefem w domu”. Takie umieszczenie ma swoją własną logikę: operacje, w których hostessa bierze maksymalny udział, wymagają elastycznych zmian ustawień, a indukcja jest lepsza w radzeniu sobie z tym.

W wersji pięciopalnikowej „równość” jest niemożliwa, a indukcja jest tutaj wyraźnie preferowana: tylko jeden centralny palnik - Hi-Light.

Z finansowego punktu widzenia płyta kombinacyjna nie może być nazywana zwycięską opcją. Kiedy na rynku pojawiły się kuchenki indukcyjne i wielofunkcyjne, te ostatnie były znacznie tańsze. Dzisiaj obraz się zmienił: indukcja stała się bardziej przystępna cenowo i już jest gorsza od hybryd pod względem ceny.