Samoorganizowany obrus zachwycił bajkowe postacie nie tylko możliwością natychmiastowego nakrycia stołu, ale także szybkiego usunięcia wszystkich brudnych naczyń - w tym celu obrus po prostu złożył się. Producenci piekarników, chociaż nie byli w stanie w pełni powtórzyć tej „technologii”, ale nadal ułatwiali życie nabywcom swoich produktów, wprowadzając różne metody czyszczenia do konstrukcji piekarników.
Najczęstsze są pirolityczne, katalityczne lub hydrolizy, a teraz wybierając piekarnik, musisz również zdecydować, które czyszczenie piekarnika jest lepsze, ponieważ każda metoda ma swoje zalety i wady.
Treść
Pirolityczne czyszczenie pieca
Termin „piroliza” w języku naukowym oznacza termiczne oddzielanie organicznych i nieorganicznych związków chemicznych, co powoduje powstawanie popiołu i związków gazowych. Termin ten składa się z dwóch starożytnych greckich słów: Pyr (πῦρ) - ogień, upał, ognisko i Lysis (λύσις) - rozpad, rozkład, rozwarstwienie. Krótko mówiąc, esencja pirolitycznego czyszczenia oznacza spalanie wszelkich zanieczyszczeń, które mogłyby powstać na ściankach piekarnika.
Metoda pirolizy jest wciąż najdoskonalsza ze wszystkich istniejących, a piekarnik wyposażony w taką funkcjonalność można bezpiecznie zaklasyfikować do klasy Mercedesa wśród pieców. Faktem jest, że zastosowanie podwyższonej temperatury automatycznie oznacza użycie bardziej trwałych i stabilnych materiałów.
Każda gospodyni wie, że przygotowanie masy do pieczenia wymaga temperatury 180-250 ° C, co oznacza, że pirolizę należy przeprowadzać przy znacznie wyższych wartościach, dla których standardowe piekarniki po prostu nie są zaprojektowane. Zasadniczo większość reakcji pirolitycznych zachodzi w temperaturze około 500 ° C, chociaż niektórzy producenci piekarników byli w stanie „zmusić” tę funkcję do pracy w temperaturze 300 ° C, ale nie jest to piroliza w czystej postaci, ale tylko część wielopoziomowego systemu czyszczenia.
Ponieważ czyszczenie odbywa się w wysokiej temperaturze, wszystkie takie piece są wyposażone w dodatkowe zabezpieczenie termiczne drzwi i szafy, dzięki czemu ich temperatura zewnętrzna jest możliwie najniższa. Zainstalowany jest również mechanizm blokujący, który nie pozwala na otwarcie drzwi, gdy temperatura w środku jest wyższa niż dwieście stopni.
Samo czyszczenie nie powinno być dla nikogo trudne: wszystkie blachy do pieczenia są usuwane z piekarnika (w niektórych modelach nie jest to również konieczne - stojaki są również wykonane z żaroodpornego metalu i można je w ten sposób czyścić), drzwi zamykają się i włącza się tryb samoczyszczenia. Po zakończeniu procesu pirolizy należy odczekać chwilę, aż piekarnik ostygnie, po czym powstały popiół po prostu usuwa się szczotką lub szmatką.
+ Zalety pirolitycznej metody czyszczenia
- Jest to w pełnym znaczeniu tego słowa „samooczyszczanie pieca” bez interwencji człowieka - wystarczy rozpocząć pirolizę, a następnie usunąć popiół.
- Niemożliwe jest uzyskanie złego piekarnika z systemem pirolizy - używają tylko wysokiej jakości stali tygla. Inne materiały wydadzą się nawet w okresie gwarancyjnym: piekarnik po prostu „ołowiu” - zmieni kształt dzięki rozszerzalności cieplnej.
- Cała powierzchnia wewnętrzna jest czyszczona, w tym najbardziej niedostępne obszary - nawet jeśli stamtąd popioły nie spadną na dno, to po prostu zostaną wysadzone.
- Wady pirolitycznej metody czyszczenia
- Zastosowanie wysokiej jakości materiałów proporcjonalnie zwiększa koszt piekarnika.
- Czyszczenie odbywa się oddzielnie od gotowania. Oznacza to stratę czasu i dodatkowe zużycie energii.
- Moc piekarników z systemem pirolizy jest wyższa niż zwykle, więc w każdym przypadku będziesz musiał utrzymać oddzielną linię, zaprojektowaną na co najmniej 6 kW.
- Podczas pirolizy powstaje duża liczba gazowych produktów rozkładu, do których usunięcia potrzebny jest dobry system wentylacji.
- Pomimo wysokiej jakości ochrony termicznej powierzchnia piekarnika i same drzwi dość się nagrzewają. Chociaż ich temperatura nie przekracza 70-80 ° C, wystarczy, aby się poparzyć, szczególnie u dziecka. Dlatego wskazane jest, aby nikogo nie było w kuchni podczas pirolitycznego czyszczenia piekarnika.
Katalityczne czyszczenie piekarnika
Przy stosowaniu tej metody łączona jest skuteczność zastosowanej technologii i koszt jej zastosowania. Stało się powszechne, ponieważ nie wymaga poważnego skomplikowania konstrukcji piekarników, a jednocześnie daje dość dobry wynik.
Cała tajemnica polega na emaliowaniu pokrywającym ściany piekarnika, który zawiera katalizator - aktywny składnik, który rozkłada tłuszcze na sadzę i wodę w temperaturach od 150 ° C i wyższych. Oznacza to, że proces czyszczenia odbywa się automatycznie, bezpośrednio podczas gotowania. Łatwo jest rozpoznać piekarnik wyposażony w katalityczny system czyszczenia, wsuwając rękę do komory grzewczej - panele pokryte szorstką w dotyku emalią są wzmocnione na jej powierzchni.
W rzeczywistości jest to zasada działania katalitycznej metody czyszczenia - gdy tłuszcz jest rozpylany wewnątrz piekarnika podczas gotowania, dostaje się na panel i pozostaje na szorstkiej powierzchni. Ponieważ powierzchnia piekarnika jest już podgrzana do pożądanej temperatury, rozpoczyna się reakcja katalityczna, która kończy się nawet podczas tego gotowania lub będzie kontynuowana przy następnej. Niektórzy producenci włączają kilka trybów czyszczenia do piekarników - po ugotowaniu można włączyć dodatkowe w podwyższonych temperaturach.
Pod względem wydajności nie ma wątpliwości, który rodzaj czyszczenia piekarnika jest lepszy - katalityczny jest wyraźnie gorszy od pirolizy, ale jest tańszy i w każdym razie znacznie ułatwia zadanie utrzymania czystości piekarnika. Ponadto producenci stale ulepszają stosowane materiały, a najnowsze systemy czyszczenia katalitycznego mają znacznie dłuższą żywotność i wymagają mniejszego udziału człowieka w czyszczeniu piekarnika.
+ Zalety metody oczyszczania katalitycznego
- Sam proces czyszczenia przebiega niezauważalnie - rozpoczyna się automatycznie podczas pracy piekarnika.
- Koszt piekarników z katalityczną metodą czyszczenia mieści się w złotym środku i są one dość przystępne dla użytkownika o średnim dochodzie.
- Długa żywotność paneli z emalią katalityczną - nawet przy intensywnym użytkowaniu trwają 5 lat. Ponadto można znaleźć panele dwustronne, które po wypracowaniu z jednej strony można odwrócić i wykorzystać dalej.
- Dostępność komponentów - gdy z czasem trzeba wymienić emaliowane panele, łatwo je znaleźć: w centrach serwisowych lub sklepach. Tutaj, jeśli to konieczne, możesz zamówić ich instalację, jeśli nie chcesz samodzielnie przeprowadzać wymiany.
- Ta metoda czyszczenia może być stosowana w piekarnikach elektrycznych i gazowych.
- Wady metody katalitycznego oczyszczania
- Emalia katalityczna zaczyna się pogarszać po interakcji z cukrem lub mlekiem. Ponieważ podczas przygotowywania, na przykład pieczenia, nadzienie może kapać z blachy do pieczenia na spód piekarnika, panele z katalizatorem są mocowane tylko na bocznych i tylnych ścianach.
- Paneli z emalią katalityczną nie można czyścić ściernymi detergentami ani twardą ściereczką - usuwają one szkliwo z powierzchni.
- Chociaż panele z emalią są dość trwałe, ale nadal po pewnym czasie będą musiały zostać zmienione.
- W przypadku silnego zanieczyszczenia powierzchni jego czyszczenie trzeba będzie powtórzyć kilka razy.
Czyszczenie pieca do hydrolizy
Najprawdopodobniej ta prosta, ale dość skuteczna metoda czyszczenia jest popularnym wynalazkiem, ponieważ zna ją każda gospodyni domowa, która musiała zmywać wysuszone błoto z naczyń. Istotą tej metody jest wstępne zmiękczenie tłuszczów, które spadły na ściany piekarnika, w których stosuje się parę wodną. Aby to zrobić, wystarczy wziąć jeden lub dwa pojemniki z wodą i są zainstalowane w piekarniku. Następnie piekarnik nagrzewa się do 50-90 ° C i po 30-40 minutach o wiele łatwiej będzie wyczyścić tłuste plamy lub nadzienie z ciast, które nagromadziły się na dnie piekarnika.
W rzeczywistości producenci piekarników nie wymyślili roweru, ale po prostu zrobili wgłębienie w piecach na dole, gdzie można wlać wodę, dodali licznik czasu na 30-40 minut i powiedzieli, że takie piekarniki były wyposażone w system czyszczenia hydrolizy. Ponadto w przypadku takich piekarników zaczęli sprzedawać środki czyszczące, które pomagają zmiękczyć tłuszcze i spalone ciasto pod wpływem gorącej pary.
Na szczęście producenci nie poprzestali na tym - mało prawdopodobne jest poprawienie samej metody czyszczenia, ale szkliwo do ścian piekarników stopniowo się poprawia. Jego odporność na kwasy jest zwiększona, a płaska i gładka powierzchnia ma strukturę molekularną, która zapobiega wnikaniu do niej cząstek tłuszczu.
+ Zalety metody czyszczenia metodą hydrolizy
- Ekstremalna opłacalność - potrzebna jest tylko woda i trochę detergentu. Koszt energii elektrycznej jest minimalny, ponieważ nie ma potrzeby podgrzewania piekarnika do wysokiej temperatury.
- Bezpieczeństwo - nie występuje przegrzanie i niebezpieczeństwo poparzenia.
- Pomimo prostoty i oczywistości tego rozwiązania, znacznie poprawia skuteczność czyszczenia.
- Wady metody oczyszczania metodą hydrolizy
- Złożone zanieczyszczenia nadal będą musiały ciężko pracować.
- Do czyszczenia wymagany jest oddzielny czas. W takim przypadku piekarnik należy schłodzić po ugotowaniu.
- Metoda nawet z odcinkiem nie może być nazwana automatyczną - jest to po prostu uproszczenie czyszczenia ręcznego.
Porównanie systemów czyszczenia piekarników
 |  |  | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Czyszczenie pirolityczne | Oczyszczanie katalityczne | Czyszczenie metodą hydrolizy | |||||||
| Zasada czyszczenia | Wszelkie zanieczyszczenia pod wpływem wysokich temperatur zamieniają się w popiół | Pod wpływem katalizatory znajdujące się w ścianach piekarnika, następuje rozkład tłuszczu |
Para jest łagodzona przez parę. | ||||||
| Zużycie energii elektrycznej | Wysoki | Średnia | Nie duży | ||||||
| Temperament | Do 500 0Z | 140 - 250 0Z | 50 - 90 0Z | ||||||
| Częstotliwość czyszczenia | W razie potrzeby | Po każdym gotowaniu | Po każdym gotowaniu | ||||||
| Skuteczność czyszczenia | Usuwa zarówno świeże, jak i stare zanieczyszczenia | Usuwa świeży brud | Pomaga zmiękczyć zanieczyszczenia | ||||||
| Potrzeba materiałów eksploatacyjnych | Nie | Panele katalityczne | Woda | ||||||
| Stosowanie detergentów do końcowego czyszczenia | Nie ma potrzeby | Niezbędne | Niezbędne | ||||||
| Koszt piekarnika | Wysoki | Średnia | Niski | ||||||
Są to wszystkie podstawowe sposoby utrzymania piekarników w czystości, zasada ich działania, zalety i wady. Ale aby ustalić, który rodzaj czyszczenia piekarnika jest lepszy, w każdym przypadku będzie to konieczne niezależnie, w zależności od chęci zaoszczędzenia pieniędzy przy zakupie piekarnika, energii elektrycznej podczas pracy lub czasu na czyszczenie.
