Todas as vantagens e desvantagens de placas de indução

O primeiro fogão doméstico com placa de indução apareceu há 30 anos. Os consumidores não gostaram da inovação imediatamente. Muitos, no entanto, ainda não acreditam em um milagre. Os fabricantes, apesar do ceticismo de alguns compradores em potencial, continuaram aprimorando seus produtos, criando modelos cada vez mais interessantes e dotando-os de funções cada vez mais interessantes.

Hoje em dia é difícil permanecer indiferente à forma de equipamento no mercado e, nos últimos anos, o interesse em placas de indução aumentou significativamente. Mais e mais consumidores estão tentando descobrir o que é um fogão de indução, quais são seus prós e contras, nos quais o princípio de sua operação se baseia. Tendo recebido respostas para essas perguntas, um comprador em potencial com um alto grau de probabilidade pode se tornar bastante real.

Como funciona uma placa de indução?

O que há de tão especial nos fogões de indução e por que muitos ainda os tratam com certa desconfiança? O fato é que o princípio do aquecimento aqui é completamente diferente do que estamos acostumados a observar. Como regra, o aquecimento é realizado usando uma fonte de calor. Pode ser uma chama (um incêndio ou um queimador de gás) ou um aquecedor elétrico. Da fonte de calor através da transferência de calor, os pratos são aquecidos e, em seguida, seu conteúdo.

Não há fonte de calor na panela de indução. Os indutores estão ocultos sob o painel de vitrocerâmica, que não esquentam quando a corrente elétrica passa (bom ou quase nunca esquenta). Qual é o segredo? Quando uma corrente elétrica passa por uma bobina, surge um campo eletromagnético, criando correntes de Foucault em objetos próximos a partir de material ferromagnético (no nosso caso, utensílios de ferro). São essas correntes que aquecem a louça e depois a comida é aquecida.

Como você pode ver, a ideia é simples e espirituosa. É verdade que é simples apenas para aqueles que estão familiarizados com a física. Todos os outros terão que acreditar: funciona!

Profissionais de placas de indução

As placas de indução têm talvez mais vantagens do que as placas domésticas com um tipo diferente de aquecimento. Eles são eficientes em termos energéticos, mais convenientes de usar e mais funcionais.

Baixo consumo de energia

Comparado a outros tipos de elementos de aquecimento, o painel de indução usa energia de maneira muito eficiente. O calor é gerado não dentro do queimador, mas diretamente no fundo da panela, resultando em perda mínima de calor. Se compararmos as placas de indução com a Hi-Light, as primeiras são 20 a 30% mais econômicas, e essa é uma diferença bastante significativa. De todas as placas de indução usadas atualmente, os fogões de indução são caracterizados pela maior eficiência - 90-93% (para placas elétricas com placas de ferro fundido, esse valor é de 53-56%, e para queimadores a gás é de 49-52%).

Calor rápido

Não menos significativo para muitos compradores, a vantagem dos painéis de indução é a alta velocidade dos aquecedores e seu conteúdo. A prática mostra que, em termos de velocidade de aquecimento, superam até bons queimadores de gás, quanto mais fogões elétricos com “panquecas” comuns de ferro fundido. Isso nem é velocidade, mas super velocidade.

Esse recurso dos painéis de indução é explicado de maneira bastante simples.Durante a operação de um queimador tradicional, o aquecedor primeiro aquece a partir dele - a superfície do próprio queimador, que já libera seu calor para a panela ou panela que está sobre ele.

Com o método de aquecimento por indução, esse estágio está ausente: os pratos não são aquecidos devido à transferência de calor, mas devido à ocorrência de correntes de Foucault no fundo quando um campo eletromagnético é aplicado. É um efeito direto e direcionado que garante um aquecimento rápido. Além disso, a placa de indução é caracterizada por uma reação relâmpago a qualquer mudança de modo, que é muito popular entre as donas de casa, pois isso cria condições ideais para a preparação de vários pratos.

Superfície de cozimento fraca

Como não há elementos de aquecimento na placa de indução, a temperatura de sua superfície não aumenta tanto durante a operação quanto outros tipos de fogões. A superfície vitrocerâmica esquenta, mas exclusivamente a partir do fundo da panela ou panela sobre ela.

Para avaliar, apresentamos alguns números: os queimadores de ferro fundido durante a operação são aquecidos a 250-280 ° C e mais, Hi-Light - quase até 500 ° C, e a temperatura da superfície do painel de indução de trabalho não excede 80 ° C. (A esses valores baixos, a indicação de calor residual parece ser um pouco redundante, no entanto, quase todos os fogões modernos o fornecem.)

Como você sabe, isso torna o trabalho com um fogão de indução muito mais seguro. Você não se queimará tocando acidentalmente na superfície de trabalho durante o cozimento. Essa qualidade, com certeza, será apreciada por famílias com crianças pequenas.

Aquecimento superficial fraco.

Cuidado fácil

Devido à baixa temperatura da placa, os alimentos acidentalmente derramados nela não queimam. Além disso, para limpar o queimador, você não precisa esperar muito tempo para esfriar. Isso simplifica muito o processo de colocar brilho na conclusão do trabalho, o que significa que o leite "escapado" não o incomodará tanto.

Você pode limpar o leite vazado sem desligar o painel.

Cozinha conveniente

Todas as donas de casa que testaram na prática fogões de indução são unânimes na opinião de que é muito conveniente cozinhar nelas. E não se trata apenas de alta velocidade e precisão do aquecimento. Devido à falta de inércia térmica, os fogões por indução reagem com muita sensibilidade a quaisquer alterações nas configurações, incluindo redução de potência: quando são feitos ajustes no modo, a temperatura muda quase instantaneamente. A presença de muitas funções muito úteis torna o cozimento um processo fácil e divertido.

Avanço técnico

A vantagem indubitável de placas de indução é o seu avanço técnico. Eles podem fazer muito mais do que seus "ancestrais" com queimadores de ferro fundido e têm várias funções que não estão disponíveis para outros tipos de placas.

Gostaria de alguns exemplos para confirmar essas palavras? Por favor ...

Uma placa de indução é capaz de determinar o tamanho e a forma do fundo de uma panela ou panela colocada nela. A corrente será fornecida apenas às bobinas localizadas diretamente abaixo do fundo da louça. Em outras palavras, o tamanho da zona de aquecimento se ajusta automaticamente à área da louça. Isso aumenta a eficiência de aquecimento e a eficiência do dispositivo.

Em alguns modelos, não é mais necessário ajustar a louça com precisão ao longo do contorno do queimador - será bastante simples bloquear a cruz em seu centro. É por isso que parte das zonas de aquecimento é indicada arbitrariamente, por exemplo, por um grande campo retangular.

A função PowerMove ou PowerSlide permite alterar a intensidade do aquecimento, movendo simplesmente a panela ao longo da superfície da placa.

Não é tudo o que as placas de indução são capazes. Mas você ainda terá a oportunidade de se familiarizar mais com a funcionalidade da indução média.

Os fabricantes estão constantemente aprimorando o sistema de controle de placas de indução, a fim de simplificar a tarefa de introduzir configurações ao usuário, para tornar esse processo mais intuitivo. Para alguns modelos, por exemplo, esses são botões separados para cada nível de energia, o que permite fazer configurações em um ou dois toques. Outros modelos possuem controles deslizantes por toque que permitem selecionar um modo de operação simplesmente passando um dedo pela balança.

Mais recentemente, apareceram controles deslizantes circulares que imitam o trabalho dos botões rotativos que são familiares a todos. No entanto, existem soluções mais incomuns, como, por exemplo, uma unidade de controle com um elemento magnético removível Twist Pad.

A maioria das placas de indução fornece a capacidade de bloquear os botões de controle - uma opção útil se a casa tiver filhos pequenos. Mas as telas sensíveis ao toque refletindo o modo de operação do dispositivo, as configurações de zonas individuais, a localização e a forma dos pratos, etc., estão equipadas até o momento com apenas alguns fogões de indução premium.

Zonas de aquecimento combinadas

Em muitos modelos de placas de indução, zonas de aquecimento (queimadores) podem ser combinadas, se necessário. Isso significa que eles trabalharão temporariamente juntos, como um todo, e terão configurações comuns em conformidade. Isso permite que você cozinhe não apenas em tachos e panelas de tamanho padrão, mas também em pratos volumosos (panelas, frigoteiras etc.), bem como em pratos de formato irregular (por exemplo, patinhos). Um recurso semelhante é chamado Bridge.

Determinando a disponibilidade de pratos

Quase todos os modelos modernos de painéis de indução têm uma função para reconhecer a presença de panelas: o queimador não funcionará se não houver panelas nele. As amantes agora não devem ter medo de esquecerem de desligar o fogão ao final do jantar - ele será desligado assim que a panela for removida da superfície.

A propósito, o painel não funcionará, mesmo que a área de contato da louça com a placa seja muito pequena. Isso significa que você pode deixar com segurança uma colher ou faca sobre ela - o fogão não liga e não começa a aquecê-los.

Função Stop & Go

A função Stop & Go, que também se tornou bastante comum, permite interromper o processo de cozimento por um tempo, desligando a zona de cozimento ou alternando-a para o nível de potência mínimo. A anfitriã agora pode sair facilmente da cozinha, se necessário, sem medo de que o prato que requer atenção seja estragado. Pressionando o botão Stop & Go novamente, o processo será retomado com a restauração das configurações existentes antes da parada.

Pausar

A função “Pausa na limpeza” permite interromper a operação das bobinas de indução por 20 a 30 segundos, para que o usuário tenha a oportunidade de limpar o painel de controle, coletar cereais desintegrados ou líquidos derramados da placa. Esta função ainda não recebeu distribuição de massa e é encontrada em apenas alguns modelos.

Mas bloquear o painel contra alterações não autorizadas nas configurações, em outras palavras, "proteção contra crianças", é muito requisitado e, portanto, é encontrado em quase todos os fogões de indução.

Calor intenso

Se necessário, aqueça o conteúdo da panela ainda mais rápido do que a placa de indução normalmente, você pode usar a função de aquecimento intensivo (ela é chamada de forma diferente por diferentes fabricantes - Energia, Reforço, Reforço). Ao mesmo tempo, a fonte de alimentação deste queimador será aumentada devido ao queimador vizinho (é claro, a energia do "assistente" diminuirá temporariamente significativamente).

Em alguns modelos, a eletricidade pode ser desviada mesmo de um, mas de dois queimadores adjacentes (Twin Booster). O valor da potência no queimador “alimentado”, como regra, aumenta para 2,5-3,5 kW e, em alguns modelos, para 4,5 kW anteriormente impensáveis. Por motivos de segurança, esta função é limitada no tempo (geralmente não mais que 10 minutos).

Funções de controle de cozimento

Infelizmente, longe de todos os fogões de indução, as funções de controle disponíveis, infelizmente, simplificam bastante o processo de cozimento. Assim, por exemplo, a função “Controle de ebulição” permitirá que a anfitriã não espere perto do fogão quando o conteúdo da panela que acabou de ser colocado no fogão esquentar. Depois de ativar esta função e escolher o modo principal de cozinhar, você pode fazer outras coisas com segurança: a própria placa começará a funcionar com potência máxima e, quando a água ferver, passará para o modo definido.

Muitas donas de casa apreciarão a função "Manter quente". O painel de indução manterá uma temperatura de 40-70 ° C. Como resultado, o prato acabado não queima e não seca, mas permanece quente até que a família finalmente se reúna à mesa do jantar.

Alguns fogões de indução possuem programas automáticos para manter a temperatura ideal para cozinhar vários produtos e pratos (ovos, peixe, legumes, sopa, etc.).

Um temporizador, que recentemente era uma raridade, hoje é encontrado em 80% dos painéis de indução fabricados. Além disso, cada vez mais você pode ver sua versão mais avançada - um timer com desligamento automático do dispositivo. Havia até temporizadores econômicos que desligavam o aquecimento um pouco antes do tempo determinado para concluir o cozimento com o calor residual.

Contras Cooktops de indução

Muitos usuários reconhecem os benefícios da indução como um método de aquecimento mais eficiente. No entanto, os painéis de indução, que têm um grande número de vantagens inegáveis, ainda não são muito populares entre os compradores russos. Qual o motivo?

Em primeiro lugar, a indução é algo incomum para o leigo e, portanto, causa alguma cautela. Em segundo lugar, há placas de indução e contras.

Maior custo

A principal desvantagem das placas de indução do ponto de vista do comprador médio é o seu alto custo. Tecnicamente, painéis de indução mais avançados são realmente mais caros que os fogões com queimadores Hi Light e ainda mais caros que os fogões elétricos convencionais. Aparecendo no mercado, eles afugentaram muitos compradores em potencial ao seu custo. Mas o tempo passa e a indução está gradualmente se tornando um prazer mais acessível.

Para não ser infundado, damos alguns números. O custo de uma placa de indução média de um fabricante conhecido hoje é de cerca de 20 mil rublos. Existem modelos que custarão ainda menos - 10 a 15 mil. (Obviamente, não estamos falando de placas de preço premium, cujo preço é comparável ao custo de um carro econômico.) Para comparação: um painel de vidro-cerâmica pode ser comprado por 15 a 18 mil. Como você pode ver, não há razão para quebrar lanças.

A diferença no preço de painéis de indução e fogões elétricos com queimadores de ferro fundido, é claro, é um pouco maior. No entanto, vale considerar que, ao pagar em excesso na fase de compra de um fogão, você logo compensará essa diferença devido a um consumo de energia mais econômico.

Panelas ferromagnetizadas necessárias

A proprietária, que se tornou a dona da placa de indução, terá que reconsiderar seu “parque” de utensílios de cozinha. Nem todas as panelas se encaixam. O fato é que, ao usar este painel, o aquecimento é realizado diretamente no fundo da louça, devido à ocorrência de correntes de indução nele. É claro que esses pratos devem ser especiais.

Um cozinheiro não precisa conhecer os meandros da física. Simplesmente, lembre-se de que você só pode usar pratos cujo fundo é feito de um material com propriedades ferromagnéticas. Hoje, esses produtos são produzidos por quase todos os fabricantes de utensílios de cozinha e são indicados por um sinal especial.

Indicação de panelas para fogão de indução.

Mas e os pratos antigos? Você realmente terá que desistir de sua panela ou panela favorita? Nem um pouco.Utensílios de aço e ferro fundido ainda o servirão. Mas de alumínio, cobre, latão, vidro, louça de cerâmica, bem como louça de aço de paredes finas ou materiais laminados, infelizmente, tem que recusar. Além disso, o fundo do vaso deve ser perfeitamente plano: diferenças de mais de 1 mm são inaceitáveis.

Verificar se a sua panela velha e não marcada é adequada para o painel de indução é bastante fácil: basta colocar um ímã comum na parte inferior. Porões - significa que tudo está em ordem, os pratos "permanecem em serviço".

Na verdade, você nem precisa executar esse procedimento simples com um ímã. A maioria dos modelos de fogões por indução tem a função de reconhecer utensílios de cozinha e eles mesmos “dirão” se esse ou aquele utensílio é adequado para eles ou não. Se uma panela ou panela não tiver um fundo ferromagnético, o painel simplesmente não começará a funcionar. Como você sabe, é impossível estragar o painel de indução colocando algo errado: o dispositivo simplesmente não liga nesse caso.

Restrições de instalação

A instalação de uma placa de indução possui alguns recursos, e os fãs que desejam instalar eletrodomésticos de acordo com suas próprias idéias sobre física e vida são aconselhados a seguir as instruções.

Não é permitida a instalação do painel sobre outros eletrodomésticos (a única exceção é um forno fabricado pelo mesmo fabricante e com um ventilador de refrigeração embutido). É muito importante observar os valores de todas as folgas indicadas no manual de instruções.

Perto do painel de indução, inclusive na gaveta localizada abaixo dele, não é recomendável armazenar aerossóis e outros materiais inflamáveis, além de objetos de papel alumínio e metal.

Não coloque objetos de metal na superfície

O fogão de indução reage a objetos feitos de materiais ferromagnéticos; portanto, não vale a pena colocar objetos de metal em sua superfície. Muitos modelos modernos são capazes de estimar a área de contato com a louça e, se você colocar um objeto pequeno, por exemplo, uma faca ou uma colher, na superfície de cozimento, nada acontecerá - o fogão simplesmente não responderá à aparência de uma "ninharia". Mas para guardar panelas ou frigideiras vazias na placa, que não encontrou lugar no armário, será necessário desmamar.

Tempo de atividade limitado

O painel de indução foi projetado para operação contínua por apenas 3 horas. Após esse período, ele será desligado automaticamente e, se você precisar, precisará ativá-lo novamente. Essa restrição criará alguns inconvenientes para os amantes de alfazema, que, como você sabe, precisam ser cozidos por 6-8 horas.

O efeito das placas de indução no corpo humano

Outra barreira para a aquisição de um painel de indução para muitos compradores em potencial é o medo de radiação eletromagnética. Ao mesmo tempo, essa categoria de cidadãos especialmente cautelosos, por algum motivo, esquece os fornos de microondas, televisões, computadores e outros aparelhos elétricos, cujo nível de radiação eletromagnética não é menor e, às vezes, mais do que o dos fogões de indução.

Falando sobre os perigos das placas de indução, elas não tentam abandonar os telefones celulares que podem causar muito mais danos à saúde, pois muitos não se separam dos aparelhos nem por um segundo.

As idéias da ciência moderna sobre os efeitos da radiação eletromagnética no corpo humano podem ser consideradas mais do que limitadas. A era da eletrônica, de fato, apenas começou, e os cientistas ainda não são capazes de prever todos os efeitos adversos desse efeito na saúde humana a longo prazo.

É por isso que a OMS adota uma política de precaução nesse assunto. Não é recomendável ficar muito perto da panela de indução. Isso reduzirá significativamente o risco, porque o efeito do campo eletromagnético diminui com o aumento da distância.É verdade que os usuários inevitavelmente têm a pergunta: como preparar um prato remotamente?

A necessidade de os fabricantes observarem uma distância de 10 a 30 cm. É verdade que isso não se aplica a todos os usuários, mas às pessoas com marca-passos. Como regra, nas instruções de uso, recomenda-se que pessoas com dispositivos médicos implantáveis ​​semelhantes consultem um médico. Mas os médicos sabem como os painéis de indução funcionam e como o trabalho deles afeta os dispositivos médicos?

Alternativa - Cooktops combinados

Muitas donas de casa já perceberam todas as vantagens das placas de indução e estão prontas para usá-las, mas ainda não têm determinação suficiente para abandonar completamente os queimadores com um método tradicional de aquecimento em favor da indução.

Se você também pertencer a esta categoria de duvidosos e hesitantes, poderá escolher uma opção de compromisso - um fogão combinado. Graças a isso, você, por um lado, terá a oportunidade de participar de novas tecnologias e, por outro, terá o direito de cozinhar em suas panelas favoritas em queimadores familiares.

A opção de combinação mais comum é combinar queimadores de indução e Hi-Light em um aparelho.

Placa combinada - indução + Hi-Light.

Outro tipo de combinação, indução + gás, também existe, mas, por razões óbvias, não está em demanda, portanto, você não encontrará uma variedade de modelos nessa categoria.

Fogão combinado - indução + gás

As placas combinadas são de quatro e cinco queimadores. Se houver quatro queimadores, sua distribuição por tipo é uniforme. Indução, no entanto, ao mesmo tempo, como regra, a primeira fila é alocada, enfatizando, por assim dizer, "quem é o chefe da casa". Esse posicionamento tem sua própria lógica: as operações nas quais a anfitriã tem o máximo de participação exigem mudanças flexíveis nas configurações, e a indução é melhor para lidar com isso.

Na versão de cinco queimadores, a “igualdade” é impossível e a indução é claramente preferida aqui: apenas um queimador central - o Hi-Light.

Do ponto de vista financeiro, uma placa combinada não pode ser chamada de opção vencedora. Quando surgiram no mercado os fogões de indução e combinação, estes eram muito mais baratos. Hoje, o quadro mudou: a indução se tornou mais acessível e já é inferior aos híbridos no preço.