Qual fogão escolher: elétrico ou de indução - uma comparação detalhada

Recentemente, as placas estão se tornando mais comuns, substituindo os fogões a gás e elétricos. Eles são divididos em indução e elétrico, embora todos funcionem a partir de uma rede doméstica de 220 V, e seria mais correto classificá-los em indução e não indução.

Para descobrir qual é o melhor, um fogão de indução ou um elétrico (sem indução), consideramos um dispositivo de cada tipo, o princípio de operação e as vantagens com desvantagens. Isso ajudará a ver os profissionais para condições operacionais específicas e estará pronto para os contras, e também não permitirá que você se arrependa de sua escolha no futuro.

Qual é a diferença entre placas de indução e de não indução elétricas

As placas de indução apareceram relativamente recentemente. Por outro lado, os fogões elétricos (convencionais) existem há décadas. Para aumentar o conforto de seu uso e aumentar o nível de vendas, os fabricantes desenvolveram vários tipos separados, cada um com suas próprias características. Vamos dar uma olhada neles.

Diferença de dispositivo

Primeiro de tudo, esse tipo de equipamento de cozinha difere em design. Isso inclui peças internas e desempenho externo. A funcionalidade dos dispositivos, suas dimensões e preço dependem disso.

Cooktops de ferro fundido

Este é um dos tipos mais antigos de equipamentos de cozinha. Eles foram chamados de fogões elétricos e usados ​​na dacha ou no trabalho para aquecer água e cozinhar.

O equipamento consiste em:

• O elemento de aquecimento tem a forma de uma espiral. É feito de uma liga de níquel e cromo, o que o torna resistente a altas temperaturas e permite manter suas propriedades apesar de muitos ciclos de aquecimento e resfriamento. A espiral é enrolada com uma cobra ou em círculo e é separada da superfície externa por uma camada de isolamento resistente ao calor.
• De cima, é coberto por um enorme disco de ferro fundido, no qual os pratos são instalados.
• Um elemento obrigatório desse dispositivo é um controlador de temperatura para definir a temperatura.
• Para controlar a unidade do lado de fora, um interruptor é exibido.
• Normalmente, a caixa é equipada com um diodo luminoso para informar sobre a conexão com a rede.

Placa de ferro fundido.

O número de queimadores de ferro fundido pode variar de 1 a 4 e variar em diâmetro e potência. O restante do invólucro é esmaltado, menos frequentemente é feito de aço inoxidável. Graças a componentes simples, o preço dessa placa é baixo.

Placa tipo High Light

O dispositivo de uma tal placa inclui um elemento de aquecimento na forma de uma fita. Na maioria das vezes é empilhado em um círculo. Tais fitas são feitas de semicondutores. A tecnologia permite colocar o elemento de aquecimento sob “panquecas” de ferro fundido, mas para aumentar a aparência estética, os fabricantes começaram a usar uma superfície vitrocerâmica. Através de uma placa transparente, a luz de um elemento aquecido é melhor visível, portanto, o risco de contato acidental e queimaduras é reduzido.

Por configuração, o painel pode conter de 2 a 4 zonas de aquecimento, variando em diâmetro. Na maioria das vezes, eles são equipados com controle por toque. O custo dos utensílios de cozinha Higt Light é muito mais alto que o "clássico" com uma espiral, mas permanece bastante acessível.

Hob High Light.

Fogões halógenos

Uma placa com tecnologia de halogênio é composta por placas, nas quais dois elementos de aquecimento são integrados: térmico e infravermelho. Para isso, os fabricantes o dotaram de uma espiral feita de um semicondutor colocado na forma de um caracol. Uma lâmpada é colocada sobre ela, que é um tubo de vidro com halogênio e seu próprio filamento.

O dispositivo é complementado por um termostato e controles. O número de queimadores é de 1 a 4. Eles são cobertos por cerâmica de vidro. Preço no mesmo segmento da Higt Light, onde mais valor é influenciado pelo equipamento de funções adicionais.

Placa de halogéneo.

Painéis de indução

Os painéis de indução são fundamentalmente diferentes em design de todos os outros. A parte externa é feita na forma de um revestimento vitrocerâmico e um transformador está localizado dentro. Esta última é uma bobina de indução de enrolamento plana. É separado da vitrocerâmica por uma camada de isolamento. A unidade de controle eletrônico controla o nível de tensão.

Um sensor de temperatura e inserções de ferrite são integrados dentro da bobina. Alguns modelos usam um ventilador para resfriar ainda mais o elemento. De 1 a 4 queimadores de diâmetros diferentes podem ser localizados em uma caixa do dispositivo. O custo de painéis desse tipo é muito maior que outros.

Placa de indução.

A diferença no princípio de ação

Para descobrir qual fogão escolher, elétrico ou de indução, uma pequena comparação de seus princípios operacionais, refletindo a eficiência da transferência de calor, ajudará. Veja como isso acontece para cada espécie:

Ferro fundido

A corrente passa por uma espiral torcida e a aquece a uma temperatura de 400 graus. Em seguida, o calor é transferido para o disco de ferro fundido, para a panela de metal e depois para os alimentos dentro. Graças à espessa camada de ferro fundido, o calor é distribuído uniformemente e continua a agir por um longo tempo após o desligamento. Os queimadores são divididos em potência, o que é conveniente para cozinhar grandes e pequenos volumes e também afeta o tempo de fervura da água.

Luz alta

O princípio de operação da placa é semelhante ao anterior, mas a fita, ao contrário da espiral, permite posicioná-la com mais força, o que aumenta a quantidade de área de transferência de calor e a velocidade do processo. Uma fita semicondutora brilha através de uma superfície de vidro, e isso é importante para a segurança.

Em um queimador, várias correias podem ser conectadas via conexão paralela, o que transforma o queimador em uma zona inteira, cujo diâmetro pode ser estreitado ou expandido dependendo dos pratos instalados e da inclusão de um certo número de correias. O calor passa pelas mesmas etapas: da fita adesiva à cerâmica de vidro, depois aos pratos e alimentos.

Halogênio

Aqui, o princípio de operação é baseado no aquecimento rápido de uma lâmpada com um halogênio e um fio condutor. Esse design emite calor e raios infravermelhos ao mesmo tempo, de modo que a comida esquenta muito mais rápido. Depois de atingir a temperatura desejada, a lâmpada apaga e o processo é suportado por uma espiral elétrica convencional. Esses painéis funcionam mais rapidamente devido à dupla exposição, mas o calor passa pelos mesmos obstáculos (painel, parte inferior da panela).

Indução

O princípio de operação às vezes é chamado de frio. Isso se deve à falta de geração de calor no interior da placa e sua transferência para a louça e imediatamente à geração de aquecimento dos alimentos. Uma bobina plana de um transformador passa uma corrente elétrica por si mesma e forma um campo eletromagnético. Isso leva à formação de correntes de Foucault.

Uma panela feita de liga ferromagnética serve como contrapartida ao transformador e participa da indução eletromagnética. Graças a isso, a comida esquenta, e o painel e os pratos de vidro-cerâmica não servem como elos intermediários na transferência de calor.

O princípio de aquecimento de produtos por fogão de indução.

Consumo de energia

As placas de ferro fundido podem ter capacidades diferentes. Um queimador pode consumir de 0,7 a 1,5 kW por hora.Se o aparelho estiver equipado com três queimadores com potência de 1, 1,5 e 1,75 kW, e eles forem ligados simultaneamente em potência máxima, uma placa elétrica assim consumirá 4,25 kW.

Este é um dos tipos mais econômicos de eletrodomésticos da cozinha, devido ao longo aquecimento e ao alto consumo de energia. Em um mês, com o cozimento diário e o aquecimento de alimentos, é possível gastar até 60 kW por pessoa.

Os painéis Halogênio e Higt Light são alimentados por uma rede de 220 V e a potência de um queimador varia de 0,8 a 2,3 kW, dependendo do número de tiras conectadas simultaneamente, para criar uma zona de aquecimento. Alguns modelos fornecem um campo de aquecimento duplo com uma área expandida, que é dotada de uma potência de 1,5-2,4 kW.

Em termos de quantidade de eletricidade consumida, eles podem exceder o ferro fundido, mas devido à rápida transferência de calor do elemento de aquecimento e a uma temperatura mais alta, o tempo de cozimento é reduzido, para que o dispositivo funcione menos e, portanto, mais economicamente. Cerca de 50 kW por mês serão gastos por pessoa.

As placas de indução têm uma potência de cada queimador de 1,4 a 2,2 kW. Zonas de aquecimento particularmente grandes com possibilidade de expansão estão equipadas com transformadores que consomem até 3,1-3,7 kW por hora. Mas, tendo em vista a transferência direta de calor para os produtos no recipiente, contornando a cerâmica de vidro e o fundo da louça, essa energia é gasta diretamente no aquecimento dos alimentos, portanto o tempo de operação é ainda menor do que o dos fogões sem indução.

Ao mesmo tempo, não é necessário ligar o dispositivo na potência máxima, porque o calor não precisa aquecer várias barreiras em seu caminho.

De acordo com estimativas gerais, o uso de painéis de indução reduz o consumo de energia em até 30% em comparação com outros tipos.

Taxa de aquecimento

Um fator importante na escolha de uma placa é a velocidade de aquecimento, que afeta o tempo de cozimento e quanto a anfitriã terá que ficar no fogão. Comparadas aos painéis elétricos convencionais, as unidades de indução operam duas vezes mais rápido.

Durante os experimentos, a água foi fervida na mesma capacidade e em modelos com a mesma potência. Graças à entrega exata de calor "direcionado" à água, o tempo de ebulição é reduzido pela metade.

Quando você liga os ladrilhos de halogênio e Higt Light, o queimador fica pronto após 4-6 segundos (estado muito quente). Nos modelos de indução, este indicador é de 2 s. A eficiência de painéis com transformadores chega a 90-93%, enquanto para panquecas de ferro fundido o valor cai para 53%.

Inércia

O termo significa o tempo que o calor é retido após desligar o dispositivo. Um longo resfriamento da superfície, por um lado, é um recurso útil, pois permite cozinhar no queimador quente após desligar a fonte de alimentação por mais algum tempo sem consumir eletricidade.

Mas se o prato estiver superaquecido (a água ferve na borda, os alimentos queimam muito na panela), mesmo desligar o aparelho não muda imediatamente (devido ao calor nos componentes da estrutura), portanto, é observada uma baixa inércia na cozinha.

Nesse sentido, os painéis de ferro fundido perdem muito, onde o metal espesso libera calor por um longo tempo. O halogênio e a luz alta, devido às espirais que atuam na cerâmica de vidro, também esfriam por muito tempo.

Os painéis de indução também ganham aqui porque aquecem os alimentos e respondem rapidamente a mudanças nas configurações. Como resultado, a superfície esquenta apenas com pratos que transferem calor dos alimentos para dentro. Se algo queimar, você pode remover o excesso de temperatura com um toque.

Segurança de uso

Todos os tipos de modelos de não indução têm uma temperatura na superfície do queimador de cerca de 500 graus. Um toque acidental promete uma queimadura. Graças à cerâmica de vidro, você pode ver que o queimador está quente, o que serve como um aviso aos usuários.

Porém, se o cozimento terminar e o dispositivo for desconectado da fonte de alimentação, a zona de perigo não será destacada (pode haver uma indicação de aviso em outro local) e a pessoa que não conhece poderá colocar algo ou tocá-lo com a mão.Possível ignição de objetos no queimador recém-desligado.

Nas placas de indução, a superfície do vidro é aquecida a partir de pratos com comida quente, e não a partir de um elemento de aquecimento; portanto, sua temperatura é de cerca de 80 graus. Embora não valha a pena tocar no dispositivo de trabalho intencionalmente, mas uma ação semelhante acidental não causará danos graves.

Retire o leite da placa de indução sem esperar pelo fim do cozimento.

Mesmo que objetos estranhos entrem no queimador, a ignição é excluída (o aquecimento apenas de materiais com ferro-liga não afeta outras substâncias).

Conforto na cozinha

Não há um líder claro em termos de conforto, pois além dos modelos em ferro fundido, todos os outros possuem controle de toque, ajuste fino e várias funções. Os indicadores são incorporados a todos os tipos de placas para ajudar a determinar a temperatura atual e definir seu valor subsequente.

As placas de indução, devido à sua funcionalidade, têm algumas vantagens sobre os modelos de não indução.

Requisitos de panelas

Para tipos de superfícies de indução sem indução, o principal requisito para pratos é a presença de um fundo plano. Se o recipiente da cozinha tiver um fundo elevado, a transferência de calor do queimador para a louça também passará pelo ar (nas partes que não tocam a superfície).

Quanto ao material para a louça, não há restrições aqui, ou seja, ele pode ser preparado em todos os tipos de louça: cobre, alumínio, vidro resistente ao fogo.

As placas de indução têm sua própria limitação - elas interagem apenas com pratos, onde há uma liga ferromagnética. Isso pode ser verificado anexando um ímã ao fundo do tanque. Adesivo - então é adequado. Portanto, os recipientes de alumínio, cobre e vidro desaparecem automaticamente.

As panelas para placas de indução são indicadas por um sinal especial, que você pode ver na foto acima.

Panelas com fundo de várias camadas, onde o aço inoxidável magnético está do lado de fora, servem, mas produzem sons desagradáveis. Se você colocar um objeto de metal com uma liga de ferro nessa superfície, mas não pratos (uma colher, uma moeda), o painel começará a espiar e não ligará. Pela configuração da parte inferior, todas as opções são permitidas.

Cada tipo de placa tem suas próprias limitações no uso de utensílios de cozinha, no entanto, placas de indução têm mais requisitos.

Recursos adicionais

Os fogões elétricos com placa de ferro fundido estão equipados com um controlador de temperatura. Os melhores representantes deste segmento podem ter um timer que ajuda a cronometrar o tempo de cozimento. O resto são utensílios de cozinha simples.

Modelos com tecnologia de halogênio e Higt Light percorreram um longo caminho.

Entre seus equipamentos podem estar presentes:

• Possibilidades de expandir a zona de cozinhar em 2 ou 3 anéis.
• Indicador de calor residual. Funciona quando o queimador é iniciado e mostra qual temperatura ele tem durante todo o processo. Quando o ladrilho é desligado, ele continua a queimar até que a temperatura se torne segura. Isso pode ser usado para aquecimento curto (água, aproximação da massa, etc.).
• Sensor de ebulição. Monitora automaticamente a temperatura e mantém a fervura do prato, mas para que ele não ultrapasse a borda dos pratos.
• Desligamento automático. Se você não executar nenhuma ação nas configurações, após um certo período de tempo, o painel será desligado automaticamente. Isso é prático quando uma pessoa coloca a chaleira no chão e adormece, ou quando ele é chamado com urgência e se esquece da comida no fogão.
• Proteção infantil. Bloqueia qualquer interferência nas configurações. As crianças não poderão ligar, desligar o dispositivo ou alterar o modo existente.
• Temporizador É realizado em duas opções. O primeiro conta simplesmente o tempo de cozimento definido pelo usuário e emite um sinal sonoro. O segundo desliga independentemente o equipamento após o valor definido.
• Controle deslizante do sensor Você pode definir a temperatura de acordo com a escala desenhada, trabalhando na tecnologia de sensores.Não é necessário clicar repetidamente no “+” para adicionar graus, basta deslizar o dedo até o nível desejado.

Mas todas essas funções também estão em placas de indução.

Além disso, este tipo de equipamento pode ser complementado com os seguintes recursos:

• Pausar Se o correio ou outra pessoa distrair a anfitriã de cozinhar, pressionar o botão "Pausar" interromperá o aquecimento e pressionar novamente retornará todas as configurações e permitirá que você continue de onde o processo foi interrompido. O alimento não queima e ferve.
• Vinculação a outros equipamentos. Os modelos mais recentes de placas indutivas podem ser combinados usando a tecnologia de "casa inteligente" com outros dispositivos. Por exemplo, o fogão pode ser configurado para iniciar simultaneamente com um exaustor. O último ainda pode continuar a operação automática por 10 a 15 minutos após desligar o queimador para remover o excesso de odores.
• Reconhecimento de pratos. Somente modelos de indução são capazes de determinar o que está em cima e não ligar se não houver louça. Esse recurso aumenta a proteção contra incêndio ou danos a objetos esquecidos acidentalmente (tábua de corte, skimmer de plástico, etc.).
• Exibição Nas gerações recentes, uma tela TFT é incorporada, na qual as configurações inseridas são claramente exibidas. Isso simplifica o processo de cozimento e o torna mais interessante.
• Aquecimento intenso. A função aumenta a tensão na partida para ferver a água o mais rápido possível, após o que entra no modo de aquecimento normal. Isso economiza muito tempo de cozimento.

Cuidado fácil

Os fogões elétricos com queimadores de ferro fundido são fáceis de cuidar - a superfície esmaltada ou inoxidável é facilmente limpa de gotas de xarope de gordura ou doce. Mas se o alimento entrar no próximo anel aquecido, ele queimará e removerá esse vestígio.

Os modelos de halogênio elétrico e Higt Light têm o mesmo problema - o spray na parte fria é facilmente lavado com os meios destinados a isso, e os da zona de resfriamento queimam.

As placas de indução não têm pontos quentes, portanto nunca terão vestígios de leite ou cereais queimados. Mas a cerâmica de vidro é sensível a xaropes doces que deixam marcas esbranquiçadas na superfície.

Isto é devido à penetração de tais substâncias nos poros da cerâmica de vidro. Porém, como outros tipos de fogões elétricos são equipados com superfícies desse material, os fogões por indução são diferenciados por uma manutenção mais simples.

Tabela de comparação para placas de indução e de não indução elétricas

Alternativa - uso de cooktops combinados

Hoje, cada vez mais compradores compreendem as vantagens dos painéis de indução, mas não se atrevem a mudar completamente dos tipos elétricos tradicionais. Outros, tendo ponderado todos os prós e contras, não conseguem decidir. Para esses usuários, os fabricantes produzem modelos combinados contendo dois queimadores com bobinas de indução e dois ou um Higt Light.

Placa combinada.

Isso permite cozinhar rapidamente em placas de indução, economizando eletricidade e, ao mesmo tempo, usar a energia do calor residual Higt Light para outros processos. O híbrido permite combinar diferentes tipos de pratos (alumínio e aço inoxidável, vidro e cobre).

Mas o custo dos modelos combinados agora é mais alto do que os representantes individuais de uma determinada categoria, que também precisam ser considerados na escolha.Tendo em conta as dicas acima, você poderá fazer uma compra competente, facilitando o trabalho diário na cozinha.