Forno a gás ou elétrico - melhor, mais prático e mais barato de usar

Todos os fornos, dependentes e independentes, embutidos e separados, são divididos em elétrico e gás. E é precisamente a diferença na fonte de energia que é primordial: é a partir disso que se deve começar a sua escolha.

Uma grande proporção de fornos fabricados hoje são modelos elétricos e tem havido uma tendência recente em direção a seu crescimento adicional. A oferta, como você sabe, é determinada principalmente pela demanda: há cada vez menos pessoas dispostas a comprar um forno a gás. Isso significa que os fornos a gás são piores ou a crescente popularidade dos fornos elétricos é apenas uma tendência da moda? Vamos tentar descobrir qual forno é melhor - a gás ou elétrico, que nos oferece um mercado moderno, do que ser guiado pela escolha.

Qual é cada tipo de forno

As amantes usam o forno regularmente, mas a maioria nem pensa nos princípios de sua operação. Os fornos modernos cresceram com uma tonelada de funções em comparação aos modelos meio século atrás, mas, em geral, seu design se tornou um pouco mais complicado.

Qualquer forno é, antes de tudo, um gabinete de metal com orifícios de ventilação, dentro do qual é colocada uma câmara de trabalho. O espaço entre a câmara e as paredes do gabinete é preenchido com um isolador de calor, o que ajuda a reduzir a perda de calor e, portanto, o consumo de energia para aquecimento.

A ação de qualquer forno é baseada na transferência de calor sem contato do elemento de aquecimento para o produto processado, pelo que o último é aquecido a uma temperatura de 30 a 250-280 ° C. A fonte de calor pode ser elementos de aquecimento (no caso de fornos elétricos) ou uma chama aberta (no caso de fornos a gás). Todos os fornos diferem no número e tipo de disposição dos aquecedores - eles podem ser colocados apenas na parte inferior ou inferior e na parte superior da câmara de trabalho e, às vezes, até na parede traseira, ao lado do ventilador de convecção.

O forno a gás funciona com gás combustível - principal ou balão. Ajustando o fluxo de gás que entra no queimador, você pode alterar o tamanho da chama. Passando pelo bico do queimador, o gás é misturado ao ar. A mistura resultante, depois de sair pelas aberturas laterais do queimador, inflama. A ignição de uma chama em fornos a gás modernos é realizada por meio de um dispositivo de ignição piezoelétrico elétrico embutido. Para o funcionamento normal do forno a gás, é necessário um fluxo constante de ar.

Requisitos técnicos

O critério de seleção mais importante não são seus desejos, mas suas capacidades. Se a casa não estiver conectada a uma rede de gás centralizada, toda a conversa sobre as vantagens ou desvantagens dos fornos a gás não importa para você, porque você é essencialmente privado de uma escolha. (Não consideraremos a possibilidade de trabalhar com um cilindro com gás liquefeito, pois essa opção é aceitável apenas na ausência completa de outras opções.)

Existem, no entanto, restrições técnicas à instalação de fornos elétricos. Estamos falando de uma possível incompatibilidade entre o consumo de energia do dispositivo e a rede de fornecimento de energia.Três ou quatro décadas atrás, o número de eletrodomésticos não era o mesmo de agora e seu consumo total de energia não é comparável ao de hoje. Portanto, as redes elétricas em casas construídas no século passado são projetadas para cargas completamente diferentes. A instalação de um eletrodoméstico poderoso em uma casa com um estoque antigo, como um forno elétrico moderno, pode exigir a substituição da fiação (no entanto, a substituição da fiação em um apartamento separado nem sempre resolve o problema devido à energia insuficiente das redes externas).

Ao decidir o que é melhor - um forno a gás ou elétrico, verifique se você possui os recursos técnicos para instalar os dois.

Modos de aquecimento de gás e fornos elétricos

Para alcançar um determinado grau de prontidão de vários produtos, são necessárias diferentes temperaturas e taxas de aquecimento. Quanto mais modos de aquecimento o forno tiver, mais variada será a lista de pratos que você pode cozinhar.

Fornos elétricos baratos são equipados com elementos de aquecimento superior e inferior (elementos de aquecimento), que podem ser incluídos individualmente ou simultaneamente. Às vezes, sob o "teto" da câmara de trabalho, há outro elemento de calor adicional, com aquecimento máximo, a grelha em brasa, em brasa.

Nos modelos mais caros, além dos modos de aquecimento clássicos, também há convecção. A convecção - circulação de ar forçada com a ajuda de um ventilador embutido para redistribuir o ar aquecido por toda a área da câmara de trabalho do forno - ajuda a obter cozimento uniforme de alimentos de todos os lados e esquecer os pães queimados por cima e brutos por dentro.

O aquecimento da câmara de trabalho em fornos a gás de baixo custo é unidirecional. O calor aqui é criado apenas por um queimador de gás localizado abaixo. É verdade que, apesar disso, um forno a gás é geralmente superior à taxa de aquecimento elétrica.

Nos modelos do segmento de preço médio, além disso, há também uma churrasqueira, que pode ser a gás ou elétrica (os fornos com uma churrasqueira elétrica na verdade não são gás, mas gás-elétrico).

Forno a gás com grill elétrico e aquecimento por convecção.

A churrasqueira a gás é mais difícil de usar, mas pode melhorar significativamente o sabor do prato. Muitos fabricantes começaram a equipar seus fornos a gás com ventiladores de convecção, que fornecem circulação de ar forçada na câmara de trabalho, necessária para o aquecimento rápido e uniforme do produto cozido. Ao redor desse ventilador, não há elemento de aquecimento, como nos fornos elétricos, ele simplesmente mistura o ar aquecido pelo queimador inferior.

Nos fornos elétricos, há mais modos de aquecimento do que nos fornos a gás, embora com o desenvolvimento da tecnologia suas capacidades sejam cada vez mais comparadas.

Variedade de características culinárias

Ao comparar a funcionalidade dos fornos elétricos e a gás modernos, os primeiros vencem notavelmente. Além de vários modos básicos de aquecimento, muitas vezes é possível encontrar modos térmicos adicionais (“Degelo suave”, “Aquecimento rápido”, “Manutenção da louça acabada em um estado quente”, “Stewing”, “Fermentação” etc.), bem como a possibilidade de cozinhar em par ou combinação com um microondas.

O temporizador inteligente pode ser programado para ligar ou desligar na hora certa. A sonda térmica não mede apenas a temperatura no interior do produto cozido, mas fornece um sinal de prontidão. Os programas de cozimento automático de vários pratos embutidos na memória podem até transformar um verdadeiro chef em uma anfitriã inexperiente. Não é de surpreender que muitos cozinheiros, mesmo em cozinhas gaseificadas, preferam ter um forno elétrico, o que oferece mais oportunidades de criatividade.

A funcionalidade dos fornos a gás ainda é muito mais fraca do que as capacidades de seus "homólogos" elétricos.

Usabilidade

O controle mecânico do forno a gás não causa nenhuma dificuldade, mesmo para os usuários que estão exclusivamente com "você" com qualquer equipamento; desativá-lo é quase impossível.

Controles de forno a gás.

O controle do forno elétrico pode ser implementado de duas maneiras - eletromecânica ou eletrônica. A unidade de controle eletromecânica é mais simples e confiável, enquanto a eletrônica fornece ao usuário muito mais opções, tornando o forno não apenas um aparelho de cozinha, mas um eletrodoméstico inteligente. É impossível dizer qual dessas três opções é melhor ou pior - tudo depende de suas preferências pessoais.

Controle eletromecânico.

Controle eletrônico.

A principal desvantagem dos fornos a gás da era soviética era a dificuldade de ignição. Tendo gastado uma caixa de fósforos e, ao mesmo tempo, não acendendo a chama, o dono desse milagre suspirou profundamente, lembrando invejosamente o forno elétrico que viu com o vizinho. Hoje somos poupados de tais problemas. Quase todos os fornos a gás modernos estão equipados com ignição elétrica com ativação manual ou automática. Quando você liga o regulador de gás, uma faísca elétrica salta dentro do queimador, o que acende o gás. Isso acontece como resultado do pressionamento do botão de ignição ou no modo automático. A ignição elétrica permite que você esqueça completamente os fósforos, o que simplifica bastante o uso do forno.

A resposta para a pergunta sobre qual é melhor - um forno a gás ou elétrico - do ponto de vista da facilidade de uso, depende do que você investe no conceito de conveniência - simplicidade acessível ou implementação máxima de tecnologias modernas.

Onde a qualidade do cozimento é melhor - em fornos a gás ou elétricos

Acredita-se tradicionalmente que uma chama aberta é mais nobre que aquecedores elétricos, que pratos cozidos no fogo têm sabor e aroma especiais. Recentemente, no entanto, as preferências das recepcionistas foram claramente do lado dos fornos elétricos. Neles, os elementos de aquecimento distribuídos por toda a área do dispositivo fornecem aquecimento uniforme do produto por todos os lados.

No gás, é muito mais difícil obter um cozimento uniforme. Os profissionais conseguem obter bons resultados em fornos a gás, mas, aparentemente, esse é o resultado de muitos anos de experiência e destreza - cada forno a gás tem seu próprio caráter, geralmente extremamente prejudicial.

Ninguém dará uma resposta objetiva à pergunta em que forno os pratos são mais saborosos, porque o sabor é um conceito exclusivamente individual. Porém, obter cozimento uniforme de produtos e resultados reproduzíveis em fornos elétricos é muito mais simples.

Recursos de limpeza do forno

A sabedoria popular diz: "Você gosta de comer, amar e lavar o forno". O provérbio pode não ser citado corretamente, mas a essência disso não muda: as paredes do forno devem ser periodicamente limpas da sujeira acumulada. É melhor fazer isso após cada uso, porque, em primeiro lugar, a rara limpeza do local de cozimento é simplesmente anti-higiênica e, em segundo lugar, a sujeira fresca é muito mais fácil de remover.

Os proprietários de fornos baratos, elétricos e a gás, terão que limpar manualmente as paredes. Cada vez mais, existem modelos com o sistema de limpeza EcoClear: a gordura não adere a um revestimento de parede "biocerâmico" especial nesses fornos, o que significa que o procedimento de limpeza se torna menos demorado.

Em unidades mais caras, os fabricantes fornecem limpeza automática. São utilizados dois métodos de auto-limpeza das paredes do forno - catalítica e pirolítica. A tecnologia de decomposição catalítica de gordura e outros contaminantes diretamente durante o cozimento em um catalisador depositado no esmalte que cobre as paredes pode ser implementada em fornos elétricos e a gás.

Forno com painéis catalíticos.

Mas pirólise, isto é,a queima de resíduos de produtos a 500 ° C é possível apenas em modelos elétricos, pois usando um queimador a gás é quase impossível aquecer as paredes até a temperatura necessária. O método de limpeza pirolítica é considerado o mais eficaz, mas os fornos em que é usado são os mais caros.

Forno com limpeza por pirólise.

Os proprietários da maioria dos fornos a gás terão que limpar a câmara de cozinhar manualmente, usando uma esponja e detergente. Os fornos elétricos têm mais opções para facilitar a vida de seus proprietários.

O aspecto econômico do uso

A principal desvantagem dos fornos elétricos é o alto custo operacional. De fato, nesse parâmetro, eles perdem para os "irmãos" do gás: a eletricidade custa mais aos consumidores que o gás principal. No entanto, muitos moradores de casas e apartamentos gaseificados preferem instalar fornos elétricos em suas cozinhas. Qual o motivo dessa negligência? Vamos tentar avaliar o quão caro é usar um forno elétrico.

Um forno ainda não é um fogão e não é usado todos os dias. A maioria das donas de casa assa algo ou frita na melhor das hipóteses uma ou duas vezes por semana, ou até menos. A potência do forno é de 2-3 kW, o tempo médio de cozimento é de menos de 2 horas. Multiplicando todos esses números, entendemos que, com as tarifas atuais de eletricidade, é improvável que seus custos excedam cem rublos por mês. Se o gás for pago a metro, a quantia de economia será completamente fantasmagórica. Vale a pena o sacrifício de conveniência para o bem desta economia? Cabe a você decidir.

Usar um forno a gás é mais barato que um forno elétrico. Você pode estimar a quantidade de economia, com base na frequência estimada de uso do dispositivo, bem como no custo de eletricidade e gás em sua área.

Segurança de uso

Nenhuma torta recém-assada ou frango grelhado será uma alegria se você for constantemente assombrado pelo pensamento do perigo potencial da unidade com a qual você os preparou. Qual forno é melhor - elétrico ou a gás - em termos de segurança?

A palavra "gás" para muitos está fortemente associada à palavra "perigo". De fato, um vazamento de gás pode levar a consequências fatais, como envenenamento de pessoas na sala ou explosão. Para minimizar o risco, todos os modernos fornos a gás importados modernos estão equipados com a função "controle de gás": em caso de extinção acidental da chama (que pode ser causada por um forte fluxo de ar ou líquido derramado), o suprimento de gás será automaticamente desligado.

Em alguns modelos, quando o fogo é extinto, o suprimento de gás não para, mas a auto-ignição é acionada. O resultado de ambas as variações é o mesmo - a probabilidade de vazamento de gás na sala é anulada. A segurança depende não apenas do projeto do forno, mas também da correção de sua conexão ao cano principal de gás: esse trabalho deve ser realizado exclusivamente por um especialista. Lembramos também que durante a operação de um forno a gás, produtos de combustão, incluindo monóxido de carbono, são liberados. Para que não se acumule na sala em concentrações perigosas para a saúde humana, deve-se tomar cuidado para garantir uma boa circulação de ar e ao mesmo tempo comprar um exaustor com o forno.

Por outro lado, os fornos elétricos também representam um certo perigo - essa é a probabilidade de incêndio devido ao superaquecimento e o risco de choque elétrico para o usuário. Para evitar o risco de incêndio de móveis e outros itens localizados nas imediações do forno, sensores de temperatura são instalados em suas paredes externas. Quando as paredes são aquecidas acima de um limite predeterminado (geralmente 90 ° C), elas desligam a energia do dispositivo. Além disso, é aplicado um resfriamento tangencial - soprando as paredes externas do forno com ar frio.

O desligamento de proteção ajudará a proteger uma pessoa contra choque elétrico: em caso de mau funcionamento, os componentes eletrônicos desenergizarão o dispositivo. Deve-se lembrar que a segurança do uso de fornos elétricos depende não apenas do fabricante do equipamento, mas também da correção de sua conexão à rede elétrica. Se você não souber qual é o consumo de energia, a seção transversal do fio, o aterramento, etc., não faça isso sozinho, mas procure ajuda de um eletricista profissional.

O risco de explosão e incêndio de fornos a gás é maior que o elétrico. No entanto, deve-se entender que a segurança depende principalmente do cumprimento das regras de instalação e operação, ou seja, de você.

Preço do dispositivo

Os preços de qualquer eletrodoméstico dependem de características técnicas, funcionalidade, eficiência energética, facilidade de uso, aparência atraente, além da novidade e popularidade de um modelo específico e, é claro, do prestígio da marca.

Parece que os fornos a gás devem ser significativamente mais baratos que os elétricos, porque se beneficiam apenas da quantidade de custos operacionais secundários, neste caso o custo de uma fonte de energia. No entanto, na prática, observamos o contrário: o forno a gás médio custa cerca de uma vez e meia mais caro que um elétrico funcional semelhante. Aparentemente, nesse caso, o fator de menor representação no mercado afeta: o gás é produzido por uma ordem de magnitude menor que a elétrica.

Com as mesmas capacidades ou até superiores, os fornos elétricos são mais baratos que os fornos a gás.

Comparação final de fornos a gás e elétricos