A toalha de mesa montada deliciava os personagens de contos de fadas, não apenas com a capacidade de pôr a mesa instantaneamente, mas também rapidamente remover todos os pratos sujos - por isso, a toalha de mesa simplesmente desabou. Os fabricantes de forno, embora não pudessem repetir completamente essa "tecnologia", mas ainda facilitaram a vida dos compradores de seus produtos, introduzindo vários métodos de limpeza no design dos fornos.
Os mais comuns são pirolíticos, catalíticos ou hidrólise, e agora, ao escolher um forno, você também precisa decidir qual a melhor limpeza do forno, pois cada método tem suas próprias vantagens e desvantagens.
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Limpeza de forno pirolítico
O termo "pirólise" em linguagem científica significa separação térmica de compostos químicos orgânicos e inorgânicos, resultando na formação de cinzas e compostos gasosos. Este termo consiste em duas palavras gregas antigas: Pyr (πῦρ) - fogo, calor, fogueira e Lysis (λύσις) - decadência, decomposição, estratificação. Em palavras simples, a essência da limpeza pirolítica significa a combustão de qualquer poluição que possa ter se formado nas paredes do forno.
O método de pirólise ainda é o mais perfeito de todos os existentes, e um forno equipado com essa funcionalidade pode ser classificado com segurança como classe Mercedes entre os fornos. O fato é que o uso de temperatura elevada significa automaticamente o uso de materiais mais duráveis e estáveis.
Toda dona de casa sabe que a preparação da maior parte do cozimento requer uma temperatura de 180-250 ° C, o que significa que a pirólise deve ser realizada com valores muito mais altos, para os quais os fornos padrão simplesmente não são projetados. Basicamente, a maioria das reações pirolíticas ocorre a uma temperatura de cerca de 500 ° C, embora alguns fabricantes de forno tenham conseguido “forçar” essa função a trabalhar a 300 ° C, mas isso não é pirólise em sua forma pura, mas apenas parte de um sistema de limpeza em vários níveis.
Como a limpeza é realizada em alta temperatura, todos os fornos são equipados com proteção térmica adicional para a porta e o gabinete, de modo que a temperatura externa seja a mais baixa possível. Eles também têm um mecanismo de travamento que não permite abrir a porta enquanto a temperatura interna estiver acima de duzentos graus.
A limpeza em si não deve ser difícil para ninguém: todas as assadeiras são removidas do forno (em alguns modelos, isso também não é necessário - os suportes também são feitos de metal resistente ao calor e podem ser limpos dessa maneira), a porta se fecha e o modo de auto-limpeza é ativado. Quando o processo de pirólise estiver concluído, é necessário esperar um pouco para esfriar o forno, após o que as cinzas resultantes podem ser simplesmente removidas com uma escova ou pano.
+ Vantagens do método de limpeza pirolítica
- Isso está no sentido pleno da palavra "autolimpante do forno" sem intervenção humana - tudo o que é necessário é iniciar a pirólise e remover as cinzas.
- É quase impossível obter um forno ruim com um sistema de pirólise - eles usam apenas aço de cadinho de alta qualidade. Outros materiais se revelam mesmo durante o período de garantia: o forno simplesmente "liga" - ele muda de forma devido à expansão térmica.
- Toda a superfície interna é limpa, incluindo as áreas mais inacessíveis - mesmo que as cinzas de lá não caiam no fundo, ela simplesmente será soprada.
- Desvantagens do método de limpeza pirolítica
- O uso de materiais de qualidade aumenta proporcionalmente o custo do forno.
- A limpeza é realizada separadamente do cozimento. Isso significa perda de tempo e consumo de energia adicional.
- A potência dos fornos com um sistema de pirólise é maior que o normal; portanto, para isso, em qualquer caso, você deverá manter uma linha separada, projetada para pelo menos 6 kW.
- Durante a pirólise, é formado um grande número de produtos de decomposição gasosa, cuja remoção é necessária para um bom sistema de ventilação.
- Apesar da proteção térmica de alta qualidade, a superfície do forno e a porta esquentam bastante. Embora a temperatura não exceda 70-80 ° C, isso é suficiente para se queimar, principalmente em crianças. Portanto, é aconselhável que ninguém esteja na cozinha durante a limpeza por pirólise do forno.
Limpeza catalítica do forno
Ao usar esse método, a eficácia da tecnologia usada e o custo de sua aplicação são combinados. Tornou-se generalizado, uma vez que não requer sérias complicações no design de fornos e, ao mesmo tempo, produz um resultado bastante bom.
Todo o segredo está na composição do esmalte que reveste as paredes do forno, que contém um catalisador - um componente ativo que decompõe gorduras em fuligem e água a temperaturas a partir de 150 ° C. Isso significa que o processo de limpeza ocorre automaticamente, diretamente durante o cozimento. É muito fácil reconhecer um forno equipado com um sistema de limpeza catalítica, passando a mão dentro da câmara de aquecimento - painéis revestidos com esmalte áspero ao toque são reforçados em sua superfície.
Na verdade, esse é o princípio de operação do método catalítico de limpeza - quando a gordura é pulverizada no interior do forno durante o cozimento, ela entra no painel e fica na superfície áspera. Uma vez que a superfície do forno já está aquecida à temperatura desejada, inicia-se uma reação catalítica, que termina mesmo durante este cozimento ou continua na próxima. Alguns fabricantes integram vários modos de limpeza nos fornos - após o cozimento, você pode ligar o extra a temperaturas elevadas.
Em termos de eficiência, não há dúvida de que tipo de limpeza do forno é melhor - a catalítica é claramente inferior à pirólise, mas é mais barata e, em qualquer caso, facilita muito a tarefa de manter a limpeza do forno. Além disso, os fabricantes estão melhorando constantemente os materiais utilizados e os mais recentes sistemas de limpeza catalítica têm uma vida muito mais longa e exigem menos participação humana na limpeza do forno.
+ Vantagens do método de purificação catalítica
- O processo de limpeza em si ocorre despercebido - é iniciado automaticamente durante a operação do forno.
- O custo dos fornos com um método de limpeza catalítica está dentro da média de ouro e eles são bastante acessíveis para o usuário com uma renda média.
- Longa vida útil dos painéis com esmalte catalítico - mesmo com uso intensivo, eles duram 5 anos. Além disso, você pode encontrar painéis de dupla face, que depois de malhar de um lado podem ser virados e usados ainda mais.
- Disponibilidade de acessórios - quando, com o tempo, você precisa substituir os painéis esmaltados, eles são fáceis de encontrar: em centros de serviços ou lojas. Aqui, se necessário, você pode solicitar a instalação, se não desejar executar a substituição por conta própria.
- Este método de limpeza pode ser usado em fornos elétricos e a gás.
- Desvantagens do método de purificação catalítica
- O esmalte catalítico começa a deteriorar-se quando interagido com açúcar ou leite. Como durante a preparação, por exemplo, o cozimento, o recheio pode escorrer da assadeira para o fundo do forno, os painéis com o catalisador são fixados apenas nas paredes laterais e traseiras.
- Os painéis com esmalte catalítico não podem ser limpos com detergentes abrasivos ou um pano duro - eles irão apagar o esmalte da superfície.
- Embora os painéis com esmalte sejam bastante duráveis, ainda assim, após algum tempo, precisarão ser trocados.
- Em caso de contaminação severa da superfície, sua limpeza deverá ser repetida várias vezes.
Limpeza do forno de hidrólise
Muito provavelmente, esse método de limpeza simples, mas bastante eficaz, é uma invenção popular, porque toda dona de casa que teve que lavar a lama seca da louça está familiarizada com ela. A essência do método é o amolecimento preliminar das gorduras que caíram nas paredes do forno, para as quais é usado vapor de água. Para fazer isso, basta pegar um ou dois recipientes com água e instalar dentro do forno. Em seguida, o forno aquece de 50 a 90 ° C e, após 30 a 40 minutos, será muito mais fácil limpar as manchas oleosas ou o recheio das tortas que se acumularam no fundo do forno.
De fato, os fabricantes de forno não inventaram uma bicicleta, mas simplesmente fizeram um recesso nos fornos no fundo, onde a água pode ser derramada, adicionou um temporizador por 30-40 minutos e disse que esses fornos estavam equipados com um sistema de limpeza por hidrólise. Além disso, para esses fornos, eles começaram a vender produtos de limpeza que ajudam a amaciar gorduras e queimar a massa sob a influência do vapor quente.
Para crédito dos fabricantes, eles não pararam por aí - é improvável que melhore o próprio método de limpeza, mas o esmalte das paredes dos fornos está gradualmente melhorando. Sua resistência ao ácido é aumentada e uma superfície plana e lisa possui uma estrutura molecular, o que impede a penetração de partículas de gordura nela.
+ Benefícios do método de limpeza por hidrólise
- Extrema rentabilidade - apenas água e um pouco de detergente são necessários. O custo da eletricidade é mínimo, pois não é necessário aquecer o forno a uma temperatura alta.
- Segurança - não há superaquecimento e risco de queimadura.
- Apesar da simplicidade e obviedade desta solução, ela melhora significativamente a eficiência da limpeza.
- Desvantagens do método de purificação por hidrólise
- A poluição complexa ainda terá que trabalhar duro.
- É necessário um tempo separado para a limpeza. Nesse caso, o forno deve ser resfriado após o cozimento.
- O método, mesmo com um alongamento, não pode ser chamado de automático - é simplesmente uma simplificação da limpeza manual.
Comparação de sistemas de limpeza de fornos
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Limpeza pirolítica | Purificação catalítica | Limpeza por hidrólise | |||||||
| Princípio de limpeza | Qualquer poluição, sob a influência de altas temperaturas, se transforma em cinzas | Sob a influência catalisadores localizados nas paredes do forno, ocorre a quebra de gordura |
O vapor é suavizado pelo vapor. | ||||||
| Consumo de eletricidade | Alta | Média | Não é grande | ||||||
| Temperamento | Até 500 0Com | 140 - 250 0Com | 50 - 90 0Com | ||||||
| Freqüência de limpeza | Conforme necessário | Após cada cozimento | Após cada cozimento | ||||||
| Eficiência de limpeza | Elimina a poluição nova e antiga | Remove a sujeira fresca | Ajuda a amolecer contaminantes | ||||||
| A necessidade de consumíveis | Não | Painéis catalíticos | Agua | ||||||
| Uso de detergentes para limpeza final | Sem necessidade | Necessário | Necessário | ||||||
| Custo do forno | Alta | Média | Baixo | ||||||
Essas são as formas básicas de manter os fornos limpos, o princípio de operação, as vantagens e as desvantagens. Mas para decidir que tipo de limpeza é melhor, em cada caso será necessário de forma independente, dependendo do desejo de economizar dinheiro ao comprar um forno, eletricidade durante sua operação ou tempo de limpeza.
