Све предности и недостаци индукцијских плоча

Прва домаћа шпорет са индукцијским плочама појавила се пре 30 година. Потрошачи нису одмах оценили иновацију. Многи, међутим, још увек не верују у такво чудо. Произвођачи су, упркос скептицизму неких потенцијалних купаца, наставили да побољшавају своје производе, стварајући све занимљивије моделе и обнашајући их све више и занимљивијих функција.

Тешко је остати равнодушан према облику опреме на тржишту данас, а последњих година интересовање за индукционе плоче знатно је порасло. Све више потрошача покушава да схвати шта је индукциона плоча, који су њени предности и недостаци, на чему почива принцип њеног рада. Добивши одговоре на ова питања, потенцијални купац са великим степеном вероватноће може постати сасвим реалан.

Како функционира индукциона плоча?

Шта је тако посебно у индукцијским шпоретима и зашто их многи и даље третирају с неким неповерењем? Чињеница је да је принцип загревања овде потпуно другачији од онога на који смо навикли да посматрамо. По правилу се грејање врши употребом извора топлоте. То може бити или пламен (крес или плински пламеник) или електрични грејач. Од извора топлоте преко преноса топлоте посуђе се загрева, а затим и његов садржај.

У индукционом штедњаку нема извора топлоте. Индуктори су сакривени испод стаклокерамичке плоче, који се не загревају када електрична струја прође (добро, или се готово никада не загреју). Шта је тајна? Када кроз такву завојницу прође електрична струја, настаје електромагнетно поље стварајући вртложне струје у оближњим објектима од феромагнетног материјала (у нашем случају гвожђе). Управо те струје греју посуђе, а затим се из њега загрева храна изнутра.

Као што видите, идеја је једноставна и духовита. Истина, једноставно је само за оне који су упознати са физиком. Сви остали ће само веровати: делује!

Професионалне индукцијске плоче

Индукционе плоче за кување имају можда и веће предности у односу на домаћинства са другачијом врстом грејања. Они су енергетски ефикасни, практичнији за употребу и функционалнији.

Мала потрошња енергије

У поређењу са другим типовима грејних елемената, индукциона плоча троши енергију веома ефикасно. Топлота се ствара не унутар горионика, већ директно у дну посуђа, што резултира минималним губицима топлоте. Ако упоредимо индукционе плоче са Хи-Лигхт-ом, прве су 20-30% економичније, а то је прилично значајна разлика. Од свих употребљених кухалишта данас се индукционе плоче одликују највећом ефикасношћу - 90-93% (за електричне плоче за кухање од ливеног гвожђа та вредност је 53-56%, а за плинске горионике 49-52%).

Брза топлота

Не мање значајна за многе купце, предност индукционих плоча је велика брзина грејања лонаца и њихов садржај. Пракса показује да у погледу брзине грејања надмашују чак и добре плинске горионике, а камоли електричне пећи са обичним „палачинкама“ од ливеног гвожђа. Ово није ни брзина, већ супербрза.

Ова карактеристика индукционих панела је објасњена сасвим једноставно.Током рада традиционалне плоче за грејање, грејач се најпре загрева, од ње - површина саме плоче за грејање, а последња већ одаје своју топлоту у лонац или таву која стоји на њему.

Код индукционог начина грејања таква вишестепена фаза није присутна: посуђе се не загрева због преноса топлоте, већ због појаве вртложних струја у дну када се примењује електромагнетно поље. Овакав директан, циљани ефекат обезбеђује брзо загревање. Поред тога, индукциону плочу карактерише реакција муње на било какву промену начина рада, што је код домаћица веома популарно, јер то ствара идеалне услове за припрему разних јела.

Слаба површина за кување

Како на индукцијској плочи нема грејних елемената, температура њене површине не расте толико током рада као друге врсте штедњака. Стаклокерамичка површина се загрева, али искључиво са дна лонца или таве која стоји на њему.

Ево неколико бројева за процену: горионици од ливеног гвожђа се загревају на 250-280 ° Ц и више током рада, Хи-Лигхт до готово 500 ° Ц, а температура површине радне индукционе плоче не прелази 80 ° С. (При тако ниским вредностима, показатељ преостале топлоте делује помало сувишно, међутим, то нуде готово све модерне плоче за напајање.)

Као што знате, ово чини рад са индукционом пећи много сигурнијим. Нећете добити опекотине ако случајно додирнете радну површину током кувања. Овај квалитет ће, сигурно, ценити породице са малом децом.

Слабо загревање површине.

Лагана нега

Због ниске температуре плоче за храну, случајно проливена на њу неће изгорети. Поред тога, да бисте обрисали пламеник, не морате дуго да чекате да се охлади. Ово увелико поједностављује процес наношења сјаја по завршетку посла, што значи да ће вас „избегло“ млеко узнемирити не толико.

Очишћено млеко можете обрисати без искључивања плоче.

Практично кување

Све домаћице које су у пракси тестирале индукционе шпоретке, једногласне су у мишљењу да је на њима врло прикладно кухати. Не ради се само о великој брзини и тачности грејања. Због недостатка термичке инерције, индукциони шпорет врло осетљиво реагују на било какве промене у подешавањима, укључујући смањење снаге: када се подеси режим, температура се мења готово тренутно. Присуство многих врло корисних функција чини кување забавним и једноставним процесом.

Технички напредак

Несумњива предност индукцијских плоча је њихов технички напредак. Са горионицима од ливеног гвожђа могу учинити много више од својих предака и имају бројне функције које нису доступне за друге врсте плоча за кухање.

Желите ли неке примере да потврдите ове речи? Молим те ...

Индукциона плоча може да одреди величину и облик дна лонца или посуде постављене на њу. Струја ће се снабдевати само оним завојницама које се налазе директно испод дна посуђа. Другим речима, величина зоне грејања се аутоматски прилагођава површини посуђа. То повећава ефикасност грејања и ефикасност уређаја.

У неким моделима више није неопходно тачно постављање посуђа дуж контуре пламеника - биће прилично једноставно блокирати крст у његовом средишту. Зато је део зона грејања прилично произвољно означен, на пример, великим правоугаоним пољем.

Функција ПоверМове или ПоверСлиде омогућава вам промену интензитета грејања једноставним померањем посуђа по површини плоче за кухање.

То није све оно што индукцијске плоче могу. Али још увек ћете имати прилику да се детаљније упознате са функционалношћу просечне индукције.

Произвођачи непрестано побољшавају систем управљања индукционим плочама како би поједноставили задатак увођења поставки за корисника, како би овај процес учинио интуитивнијим. На примјер, за неке моделе, то су засебни тастери за сваки ниво снаге, који вам омогућавају да подесите подешавања у једном или два додира. Остали модели имају клизаче на додир који омогућавају избор режима рада једноставним прстом прстом по скали.

У новије време појавили су се кружни клизачи који имитирају рад окретних дугмета који су познати свима. Постоје, међутим, необичнија решења, као што је, на пример, контролна јединица са магнетно уклоњивим елементом Твист Пад.

Већина индукционих плоча пружа могућност закључавања контролних тастера - корисна опција ако у кући има малу децу. Али заслони на додирни екран који одражавају режим рада уређаја, подешавања појединих зона, локацију и облик посуђа итд., До сада су опремљени са само неколико премиум индукцијских шпорета.

Комбиноване зоне грејања

У многим моделима индукционих плоча, зоне грејања (горионици) могу се комбиновати ако је потребно. То значи да ће они привремено радити заједно, у целини, и имати у складу с тим заједничке поставке. То вам омогућава да кувате не само у лонцима и тавама стандардне величине, већ иу гломазним јелима (роштиљи, тепсије итд.), Као и у јелима неправилног облика (на пример, патке). Слична карактеристика се зове Мост.

Утврђивање доступности посуђа

Готово сви модерни модели индукционих панела имају функцију препознавања присутности посуђа: пламеник неће радити ако на њему нема посуђа. Господарице се сада не требају бојати да ће заборавити искључити шпорет на крају кухања вечере - она ​​ће се искључити чим се тава уклони са њене површине.

Успут, панел неће радити чак и ако је контактни део посуђа са плоче за кување премали. То значи да на њему можете сигурно оставити кашику или нож - шпорет се неће укључити и неће их почети грејати.

Стоп & Го функција

Стоп & Го функција, која је такође постала прилично уобичајена, омогућава вам да зауставите поступак кухања на неко време искључивањем зоне за кување или пребацивањем на минимални ниво снаге. Домаћица сада по потреби може једноставно напустити кухињу, без страха да ће јело које захтева пажњу покварити. Притиском на дугме Стоп & Го поново ће се наставити процес враћањем поставки које постоје пре заустављања.

Паузирај

Функција „Чишћење-пауза“ омогућава вам да зауставите рад индукционих завојница на 20-30 секунди, тако да корисник има могућност брисања управљачке плоче, сакупљања уситњених житарица или проливене течности са плоче за кухање. Ова функција још није добила масовну дистрибуцију и налази се у само неколико модела.

Али блокирање плоче од неовлашћених промена у подешавањима, другим речима, „заштита од деце“, је велика потражња, па се зато налази на скоро свим индукционим шпоретима.

Интензивна топлота

Ако је потребно, загрејте садржај посуде чак и брже него иначе индукциона плоча, можете да употребите функцију интензивног грејања (различити произвођачи називају је Повер, Боостер, Повербоост). Истовремено ће се напајање овог горионика повећати због суседног горионика (наравно, снага „помоћника“ привремено ће се значајно смањити).

У неким моделима струја се може преусмерити чак и из једног, већ са два суседна горионика (Твин Боостер). Вриједност снаге на „напајаном“ горионику се по правилу повећава на 2,5-3,5 кВ, а код неких модела на до сада незамисливих 4,5 кВ. Из безбедносних разлога ова функција је временски ограничена (обично не дуже од 10 минута).

Функције контроле кухања

Нажалост, далеко од свих индукцијских шпорета, доступне управљачке функције, нажалост, у великој мјери поједностављују процес кухања. Тако, на пример, функција „Контрола кључања“ омогућава домаћици да не чека крај пећи када се садржај таве који је управо стављен на шпорет загреје. Након активирања ове функције и одабира главног начина кухања, можете сигурно радити и друге ствари: плоча за кухање ће почети радити максималном снагом, а кад вода завре, пребацит ће се на постављени режим.

Многе домаћице ће ценити функцију "Кееп Варм". Индукциона плоча ће одржавати температуру од 40-70 ° Ц. Као резултат тога, готово јело неће прегорјети и неће се осушити, већ ће остати топло док се домаћинство коначно не окупи за столом за вечеру.

Неки индукциони штедњаци имају аутоматске програме за одржавање оптималне температуре за кување разних производа и јела (јаја, риба, поврће, супа итд.).

Тајмер, који је недавно био реткост, данас се налази у 80% произведених индукционих панела. Штавише, све чешће можете видети њену напреднију верзију - тајмер са аутоматским искључивањем уређаја. Било је чак и економичних тајмера који су искључили грејање мало раније од предвиђеног времена за довршавање кухања на преосталој топлоти.

Слабости индукцијских посуда

Многи корисници препознају предности индукције као ефикаснији начин грејања. Ипак, индукциони панели, који имају огроман број неспорних предности, до сада нису баш популарни код руских купаца. Шта је разлог?

Прво, индукција је неуобичајена ствар за лаика и зато изазива одређен опрез. Друго, постоје индукциона плоча и недостаци.

Већа цена

Главни недостатак индукционих плоча са становишта просечног купца је њихова висока цена. Технички напреднији, напреднији индукциони панели су заиста скупљи од пећи са горионицима Хи Лигхт и чак скупљи од класичних електричних пећи. Тек што су се појавили на тржишту, престрашили су многе потенцијалне купце по њиховој цени. Али време пролази, а индукција постепено постаје све повољније задовољство.

Да не бисмо били неутемељени, дајемо неколико бројева. Цена просечне индукционе плоче познатог произвођача данас износи око 20 хиљада рубаља. Постоје модели који ће вас коштати још мање - 10-15 хиљада. (Наравно, не говоримо о плочама са премиум ценама, чија је цена упоредива са трошковима буџетског аутомобила.) За поређење: стаклокерамичка плоча може се купити за 15-18 хиљада. Као што видите, нема разлога за ломљење копља.

Разлика у цени индукционих панела и електричних пећи са гориоником од ливеног гвожђа је, наравно, нешто већа. Међутим, вриједно је узети у обзир да ћете „преплаћивањем“ у фази куповине пећи врло брзо надокнадити ову разлику због економичније потрошње енергије.

Потребна је посуда за феромагнетизирање

Домаћица, која је постала власник индукцијске плоче, мораће да преиспита свој „парк“ посуђа. Неће сваки пан или пан. Чињеница је да се при коришћењу овог панела загревање врши директно на дну посуђа због појаве индукционих струја у њему. Јасно је да ово јело треба да буде посебно.

Кувар не мора да зна ситнице физике. Једноставно, треба имати на уму да можете користити само посуђе чије је дно направљено од материјала који има феромагнетска својства. Такве производе данас производе готово сви произвођачи кухињског прибора и означени су посебним знаком.

Индикација посуђа за индукцијску плочу.

Али шта је са старим јелима? Да ли ћете се заиста морати одрећи своје омиљене таве или паприке? Никако.Прибор за јело од челика и ливеног гвожђа и даље ће вам служити. Али од алуминијума, бакра, месинга, стакла, керамичких посуђа, као и од посуђа направљеног од танкозидног челика или ламинираних материјала, нажалост, морате одбити. Осим тога, дно посуде треба бити савршено равно: разлике веће од 1 мм су неприхватљиве.

Провера да ли је ваш стари необележени прибор за јело погодан за индукциону плочу је прилично једноставна: само ставите обични магнет на дно. Држи - значи да је све у реду, посуђе "остаје у служби".

У ствари, чак и не морате да изводите овај једноставан поступак са магнетом. Већина модела индукцијских плоча имају функцију препознавања посуђа и сами ће „рећи“ да ли је овај или онај посуђе погодан за њих или не. Ако пан или пан нема феромагнетно дно, панел једноставно неће почети да ради. Као што знате, немогуће је покварити индукцијску плочу ако на њу ставите нешто погрешно: уређај се у том случају једноставно неће укључити.

Ограничења инсталације

Уградња индукционе плоче има неке карактеристике, а обожаватељима који желе да инсталирају кућанске апарате у складу са сопственим идејама о физици и животу саветује се да још увек погледају упутства.

Инсталација плоче над осталим кућанским апаратима није дозвољена (изузетак је само пећница истог произвођача која има уграђени вентилатор за хлађење). Веома је важно да се придржавају вредности свих зазора наведених у упутству за употребу.

Близу индукцијске плоче, укључујући и у фиоци која се налази испод ње, не препоручује се складиштење аеросола и других запаљивих материјала, као ни фолија и металних предмета.

Не постављајте металне предмете на подлогу

Индукциона шпорет реагује на предмете направљене од феромагнетских материјала, па стављање металних предмета на њену површину не вреди. Многи модерни модели могу да процене подручје додира са посуђем, а ако на површину за кување ставите мали предмет, на пример нож или кашику, ништа се неће догодити - пећ једноставно неће реаговати на појаву такве „ситнице“. Али да бисте спремили празне саксије или таве на плочу за кување, која није нашла место у ормару, мораће да се одузме.

Ограничено продужење рада

Индукциона плоча дизајнирана је за континуирани рад само 3 сата. Након тог времена, аутоматски ће се искључити, а ако вам затреба, мораћете поново да га укључите. Ово ограничење створиће доста непријатности за љубитеље аспика, које, као што знате, треба кухати 6-8 сати.

Учинак индукционих плоча на људско тело

Још једна препрека за добијање индукционе плоче за многе потенцијалне купце је страх од електромагнетног зрачења. У исто време, ова категорија посебно опрезних грађана из неког разлога заборавља на микроталасне рерне, телевизоре, рачунаре и друге електричне уређаје, чији ниво електромагнетног зрачења није нижи, а понекад и већи од оног на индукционим шпоретима.

Говорећи о опасности индукционих плоча, они не покушавају да напусте мобилне телефоне који могу много више наштетити здрављу, јер се многи не раздвајају са својим уређајима ни на тренутак.

Идеје савремене науке о утицају електромагнетног зрачења на људско тело могу се сматрати више него ограниченим. Доба електронике је у ствари тек почела, а научници још увек нису у стању да предвиде све штетне ефекте овог ефекта на здравље људи.

Зато се СЗО придржава политике предострожности у овом питању. Не препоручује се превише приближити индукцијској плочи. То ће значајно смањити ризик, јер се ефекат електромагнетног поља смањује са повећањем удаљености.Истина, корисници неминовно постављају питање: како кухати јело на даљину?

Потреба произвођача да поштују удаљеност од 10-30 цм. Тачно, то се не односи на све кориснике, већ на људе са пејсмејкерима. У правилу се у упутству за употребу препоручује да се особе са сличним медицинским уређајима за имплантацију консултују са лекаром. Али да ли лекари знају како раде индукциони панели и како њихов рад утиче на медицинске уређаје?

Алтернатива - Комбиноване кухињске плоче

Многе домаћице су већ схватиле све предности индукционих плоча и чак су спремне да их користе, али још увек немају довољно одлучности да се потпуно одричу горионика традиционалним начином грејања у корист индукције.

Ако и ви спадате у ову категорију сумњичавих и неодлучних, можете одабрати компромисну ​​опцију - комбиновану плочу за кухање. Захваљујући њему, с једне стране, добићете прилику да се придружите новим технологијама, а са друге стране, задржавате право да кувате у свом омиљеном суду на познатим горионицима.

Најчешћа опција комбинације је комбиновање индукцијских и Хи-Лигхт горионика у једном уређају.

Комбинована плоча за кување - индукција + Хи-Лигхт.

Постоји и друга врста комбинације, индукција + гас, али из очигледних разлога није тражена, тако да нећете пронаћи разне моделе у овој категорији.

Комбинована плоча - индукција + гас

Комбиноване плоче за кухање су горионик са четири и пет пећи. Ако постоје четири горионика, онда је њихова расподјела према врсти једнака. Индукција је, међутим, у овом случају, по правилу, први ред додељена, што наглашава, "ко је газда у кући". Такав смештај има своју логику: операције у којима домаћин мора максимално учествовати захтевају флексибилне промене у подешавањима, а индукција је боља у томе.

У верзији са пет горионика „једнакост“ је немогућа и овде је очигледно предност индукције: само један, централни, горионик - Хи-Лигхт.

Са финансијске тачке гледишта, комбинирана плоча не може се назвати добитном опцијом. Када су се на тржишту први пут појавили индукцијски и комбинирани штедњаци, потоњи су били много јефтинији. Данас се слика променила: индукција је постала приступачнија и по цени је већ инфериорна од хибрида.