Alla fördelar och nackdelar med induktionshällar

Den första inhemska spisen med induktionshällar dök upp för 30 år sedan. Konsumenterna uppskattade inte omedelbart innovationen. Många tror dock fortfarande inte på ett sådant mirakel. Tillverkarna fortsatte att förbättra sina produkter, trots skepsis hos vissa potentiella köpare, skapa fler och mer intressanta modeller och förse dem med fler och mer intressanta funktioner.

Det är svårt att förbli likgiltig i form av utrustning på marknaden idag, och de senaste åren har intresset för induktionshällar ökat avsevärt. Fler och fler konsumenter försöker ta reda på vad en induktionshäll är, vad är dess fördelar och nackdelar, som principen för dess drift bygger på. Efter att ha fått svar på dessa frågor kan en potentiell köpare med stor sannolikhet bli ganska verklig.

Hur fungerar en induktionshäll?

Vad är så speciellt med induktionskokar och varför många fortfarande behandlar dem med viss misstro? Faktum är att principen om uppvärmning här är helt annorlunda än vad vi är vana vid att observera. Som regel utförs uppvärmning med en värmekälla. Det kan vara antingen en låga (en bål eller en gasbrännare) eller en elektrisk värmare. Från värmekällan genom värmeöverföring värms upp diskarna och sedan dess innehåll.

Det finns ingen värmekälla i induktionskokaren. Induktorer är dolda under glaskeramikpanelen, som inte värms upp när elektrisk ström går (tja, eller nästan aldrig värms upp). Vad är hemligheten? När en elektrisk ström passerar genom en sådan spole uppstår ett elektromagnetiskt fält som skapar virvelströmmar i närliggande föremål från ferromagnetiskt material (i vårt fall järnredskap). Det är dessa strömmar som värmer diskarna, och sedan värms maten inuti från den.

Som ni ser är idén enkel och vittig. Det är riktigt enkelt bara för dem som är bekanta med fysik. Alla andra måste bara tro: det fungerar!

Fördelar med induktionshällar

Induktionshällar har kanske fler fördelar än hushållspisar med en annan typ av uppvärmning. De är energieffektiva, mer praktiska att använda och mer funktionella.

Låg strömförbrukning

Jämfört med andra typer av värmeelement använder induktionspanelen energi mycket effektivt. Värme alstras inte i brännaren utan direkt i köksredskapets botten, vilket resulterar i minimal värmeförlust. Om vi ​​jämför induktionshällar med Hi-Light, är de förra 20-30% mer ekonomiska, och det är en ganska betydande skillnad. Av alla induktionshällar som används idag kännetecknas induktionsugnar av högsta effektivitet - 90-93% (för elektriska spisar med gjutjärnspisar är detta värde 53-56%, och för gasbrännare är det 49-52%).

Snabb värme

Inte mindre betydelsefull för många köpare, fördelen med induktionspaneler är den höga hastigheten på värmekrukor och deras innehåll. Övningen visar att när det gäller uppvärmningshastighet överträffar de även bra gasbrännare, än mindre elektriska spisar med vanliga gjutjärnspannkakor. Det här är inte ens hastighet utan superhastighet.

Denna funktion av induktionspaneler förklaras ganska enkelt.Under driften av en traditionell brännare värms värmaren först upp, från den - ytan på själva brännaren, den senare avger redan sin värme till potten eller pannan som står på den.

Med induktionsuppvärmningsmetoden är sådan flersteg frånvarande: diskarna upphettas inte på grund av värmeöverföring, men på grund av förekomsten av virvelströmmar i dess botten när ett elektromagnetiskt fält appliceras. Det är en så direkt, "målinriktad" effekt som säkerställer snabb uppvärmning. Dessutom kännetecknas induktionshällen av en blixtreaktion på varje förändring i läge, vilket är mycket populärt hos hemmafruarna, eftersom detta skapar ideala förutsättningar för att laga olika rätter.

Svag kokyta

Eftersom det inte finns några värmeelement på induktionshällen stiger temperaturen på ytan inte lika mycket under drift som andra typer av spisar. Den glaskeramiska ytan värms upp, men uteslutande från botten av krukan eller pannan som står på den.

Här är några siffror att utvärdera: gjutjärnbrännare värms upp till 250-280 ° С och mer under drift, Hi-Light till nästan 500 ° С, och yttemperaturen för arbetsinduktionspanelen överstiger inte 80 ° С. (Vid så låga värden verkar indikationen på restvärme vara lite överflödig, men nästan alla moderna spisar tillhandahåller det.)

Som du vet gör det mycket säkrare att arbeta med en induktionsugn. Du får inte brännskador genom att röra vid arbetsytan under tillagningen. Denna kvalitet kommer säkert att uppskattas av små barnfamiljer.

Svag ytvärme.

Enkel skötsel

På grund av den låga temperaturen på spisen kommer mat som oavsiktligt spills på den inte att brännas. För att torka av brännaren behöver du inte vänta länge på att den svalnar. Detta förenklar i hög grad processen med att få glans vid slutförandet av arbetet, vilket innebär att den "rymde" mjölken inte kommer att göra dig så mycket.

Du kan torka av den bortfallna mjölken utan att stänga av panelen.

Bekväm matlagning

Alla hemmafruar som testat induktionskokar i praktiken är eniga om att det är mycket bekvämt att laga mat på dem. Och det handlar inte bara och inte så mycket om uppvärmningens höga hastighet och noggrannhet. På grund av bristen på termisk tröghet reagerar induktionskokare mycket känsligt på eventuella förändringar i inställningar, inklusive effektminskning: när justeringar görs på läget, ändras temperaturen nästan direkt. Närvaron av många mycket användbara funktioner gör matlagning till en rolig och enkel process.

Teknisk utveckling

Den tveksamma fördelen med induktionshällen är deras tekniska utveckling. De kan göra mycket mer än sina "förfäder" med gjutjärnsbrännare och har ett antal funktioner som inte är tillgängliga för andra typer av spisar.

Vill du ha några exempel för att bekräfta dessa ord? Snälla ...

En induktionshäll kan bestämma storleken och formen på botten av en kruka eller panna som är placerad på den. Strömmen kommer endast att levereras till de spolar som ligger direkt under diskens botten. Med andra ord, storleken på värmezonen anpassas automatiskt till diskens område. Detta ökar uppvärmningseffektiviteten och effektiviteten hos enheten.

I vissa modeller är det inte längre nödvändigt att korrekt placera diskarna längs brännarens kontur - det kommer att vara ganska enkelt att blockera korset i centrum. Därför indikeras en del av värmezonerna godtyckligt, till exempel av ett stort rektangulärt fält.

PowerMove- eller PowerSlide-funktionen låter dig ändra värmeintensiteten genom att helt enkelt flytta köksredskapet längs spisytan.

Det är inte allt som induktionshällen kan. Men du kommer fortfarande att ha möjlighet att bli mer bekant med den genomsnittliga induktionens funktionalitet.

Tillverkarna förbättrar ständigt kontrollsystemet för induktionshällar för att förenkla uppgiften att införa inställningar för användaren för att göra denna process mer intuitiv. För vissa modeller är det till exempel separata knappar för varje effektnivå, vilket gör att du kan göra inställningar med en eller två beröringar. Andra modeller har beröringsreglage som gör det möjligt att välja ett driftsläge genom att helt enkelt svepa ett finger längs skalan.

På senare tid har cirkulära reglage dykt upp som efterliknar arbetet med de roterande vreden som är bekanta för alla. Det finns emellertid mer ovanliga lösningar, som till exempel en styrenhet med ett magnetiskt avtagbart element Twist Pad.

De flesta induktionshällar ger möjlighet att låsa kontrollknapparna - ett användbart alternativ om huset har små barn. Men pekskärmskärmar som speglar enhetens driftsläge, inställningarna för enskilda zoner, diskens placering och form etc. är hittills utrustade med bara några premium induktionskokare.

Kombinerade värmezoner

I många modeller av induktionshällar kan värmezoner (brännare) kombineras vid behov. Detta innebär att de tillfälligt arbetar tillsammans, som en helhet, och har därför gemensamma inställningar. Detta gör att du inte bara kan laga mat i kastruller och kokkärl i standardstorlek, utan också i skrymmande rätter (grillpannor, stekpannor osv.), Såväl som i oregelbundet formade rätter (till exempel ankungar). En liknande funktion kallas Bridge.

Bestämma tillgången på rätter

Nästan alla moderna modeller av induktionspaneler har en funktion för att erkänna närvaron av köksredskap: brännaren fungerar inte om det inte finns några köksredskap på den. Mistresses bör nu inte vara rädda för att de kommer att glömma att stänga av ugnen i slutet av matlagningsmiddagen - den stänger av sig själv så snart skålen tas bort från ytan.

Förresten kommer panelen inte att fungera, även om diskens kontaktyta är för liten. Det betyder att du säkert kan lämna en sked eller kniv på den - kaminen slås inte på och börjar inte värma upp dem.

Stop & Go-funktion

Stop & Go-funktionen, som också har blivit ganska vanlig, låter dig pausa tillagningsprocessen ett tag genom att stänga av kokzonen eller ställa in den till minsta effektnivå. Värdinnan kan nu lätt gå ifrån köket om det behövs, utan rädsla för att skålen som kräver uppmärksamhet kommer att bli bortskämd. Genom att trycka på Stop & Go-knappen igen kommer den att återuppta processen med att återställa de inställningar som finns före stoppet.

paus

Funktionen "Rengöringspaus" gör att du kan stoppa driften av induktionsspolar i 20-30 sekunder, så att användaren har möjlighet att torka av kontrollpanelen, samla upp smulad spannmål eller spilld vätska från spisen. Denna funktion har ännu inte fått massfördelning och finns i bara några få modeller.

Men att blockera panelen från obehöriga ändringar i inställningar, med andra ord "skydd mot barn", är mycket efterfrågat, och därför finns det på nästan alla induktionskokare.

Intensiv värme

Värm om nödvändigt innehållet i pannan ännu snabbare än induktionshällen brukar. Du kan använda den intensiva uppvärmningsfunktionen (det kallas annorlunda av olika tillverkare - Power, Booster, Powerboost). Samtidigt kommer strömförsörjningen till den här brännaren att öka på grund av den närliggande brännaren (naturligtvis kommer ”assistentens” effekt tillfälligt att minska avsevärt).

I vissa modeller kan el ledas till och med från inte en utan från två angränsande brännare (Twin Booster). Effektvärdet på den "matade" brännaren ökar som regel till 2,5-3,5 kW och i vissa modeller till tidigare otänkbart 4,5 kW. Av säkerhetsskäl är denna funktion begränsad i tid (vanligtvis högst 10 minuter).

Matlagningskontrollfunktioner

Tyvärr, långt ifrån alla induktionskokare, förenklar tyvärr de tillgängliga styrfunktionerna tillagningen mycket. Så, till exempel, funktionen "Kokningskontroll" tillåter värdinna att inte vänta nära kaminen när innehållet i pannan som just har lagts på kaminen värms upp. När du har aktiverat den här funktionen och valt huvudkokningsläget kan du säkert göra andra saker: hällen själv börjar arbeta med maximal effekt, och när vattnet kokar växlar det till inställt läge.

Många hemmafruar kommer att uppskatta funktionen ”Keep Warm”. Induktionspanelen håller en temperatur på 40-70 ° C. Som ett resultat kommer den färdiga skålen inte att bränna ut och inte torka ut utan kommer att förbli varm tills hushållet äntligen samlas vid middagsbordet.

Vissa induktionskokare har automatiska program för att upprätthålla den optimala temperaturen för matlagning av olika produkter och rätter (ägg, fisk, grönsaker, soppa, etc.).

En timer, som nyligen var en sällsynthet, finns idag i 80% av de tillverkade induktionspanelerna. Dessutom, mer och mer ofta kan du se dess mer avancerade version - en timer med automatisk avstängning av enheten. Det fanns till och med ekonomiska tidtagare som stängde av värmen lite tidigare än den bestämda tiden för att slutföra tillagningen på restvärmen.

Nackdelar induktion spisar

Många användare känner igen fördelarna med induktion som en mer effektiv uppvärmningsmetod. Ändå är induktionspaneler, som har ett stort antal obestridliga fördelar, inte så populära bland ryska köpare hittills. Vad är orsaken?

För det första är induktion en ovanlig sak för lekmannen och orsakar därför viss försiktighet. För det andra finns det induktionshäll och nackdelar.

Högre kostnad

Den största nackdelen med induktionshällar ur den genomsnittliga köparens synvinkel är deras höga kostnad. Tekniskt mer avancerade, mer "avancerade" induktionspaneler är verkligen dyrare än spisar med Hi Light-brännare och ännu dyrare än konventionella elektriska spisar. Bara dyker upp på marknaden, skrämde de bort många potentiella köpare till deras kostnad. Men tiden går, och induktion blir gradvis mer prisvärt nöje.

För att inte vara ogrundad ger vi några siffror. Kostnaden för en genomsnittlig induktionshäll från en välkänd tillverkare idag är cirka 20 tusen rubel. Det finns modeller som kommer att kosta dig ännu mindre - 10-15 tusen. (Naturligtvis talar vi inte om premium-prisplattor, vars pris är jämförbart med kostnaden för en budgetbil.) För jämförelse: en glaskeramisk panel kan köpas för 15-18 tusen. Som ni ser är det ingen anledning att bryta spjut.

Skillnaden i pris på induktionspaneler och elektriska spisar med gjutjärnbrännare är naturligtvis något större. Det är emellertid värt att ta hänsyn till att genom att "betala för mycket" i skedet av att köpa en spis kommer du snart kompensera för denna skillnad på grund av en mer ekonomisk energiförbrukning.

Ferromagnetiserad köksredskap krävs

Hyresvärdinna, som blev ägare till induktionshällen, kommer att behöva ompröva sin "park" av köksredskap. Inte varje panna eller panna passar. Faktum är att vid användning av denna panel utförs uppvärmning direkt vid botten av diskarna på grund av förekomsten av induktionsströmmar i den. Det är uppenbart att dessa rätter bör vara speciella.

En kock behöver inte veta fysikens komplikationer. Helt enkelt bör man komma ihåg att du bara kan använda rätter vars botten är gjord av ett material som har ferromagnetiska egenskaper. Sådana produkter tillverkas idag av nästan alla tillverkare av köksredskap och indikeras av ett specialtecken.

Indikation av köksredskap för induktionshällen.

Men hur är det med gamla rätter? Kommer du verkligen att behöva ge upp din favoritpanna eller grytpanna? Inte alls.Stål och gjutjärnsredskap kommer fortfarande att tjäna dig. Men från aluminium, koppar, mässing, glas, keramiska skålar, liksom från skålar tillverkade av tunnväggigt stål eller laminerat material, tyvärr, måste vägra. Dessutom bör kärlets botten vara perfekt platt: skillnader på mer än 1 mm är oacceptabla.

Det är ganska enkelt att kontrollera om ditt gamla, omärkta köksredskap är lämpligt för induktionspanelen: lägg bara en vanlig magnet på botten. Håller - det betyder att allt är i ordning, diskarna "förblir i tjänst."

I själva verket behöver du inte ens utföra denna enkla procedur med en magnet. De flesta modeller för induktionskokar har funktionen att känna igen köksredskap och kommer själva att "berätta" om detta eller det här köksredskapet är lämpligt för dem eller inte. Om en skål eller panna inte har en ferromagnetisk botten kommer panelen helt enkelt inte att börja fungera. Som ni vet är det omöjligt att förstöra induktionspanelen genom att sätta något fel på det: enheten kommer helt enkelt inte att slås på i det här fallet.

Installationsbegränsningar

Installation av en induktionshäll har vissa funktioner, och fläktar som vill installera hushållsapparater i enlighet med sina egna idéer om fysik och liv rekommenderas att fortfarande titta på instruktionerna.

Installation av panelen över andra hushållsapparater är inte tillåten (det enda undantaget är en ugn som tillverkas av samma tillverkare och som har en inbyggd kylfläkt). Det är mycket viktigt att observera värdena på alla avstånd som anges i bruksanvisningen.

Nära till induktionspanelen, inklusive i lådan under den, rekommenderas det inte att förvara aerosoler och andra brandfarliga material samt folie- och metallföremål.

Placera inte metallföremål på ytan

Induktionskokaren reagerar på föremål gjorda av ferromagnetiska material, så att det inte är värt att sätta metallföremål på ytan. Många moderna modeller kan uppskatta kontaktytan med diskarna, och om du lägger ett litet föremål, till exempel en kniv eller en sked, på matlagningsytan, kommer ingenting att hända - kaminen svarar helt enkelt inte på utseendet på en sådan "bagatell". Men för att förvara tomma kastruller eller kastruller på spisen, som inte hittade någon plats i skåpet, måste man avvänja.

Begränsad drifttid

Induktionspanelen är konstruerad för kontinuerlig drift i endast 3 timmar. Efter denna tid stängs den automatiskt av, och om du behöver den måste du slå på den igen. Denna begränsning kommer att skapa en del besvär för älskare av aspik, som, som ni vet, måste kokas i 6-8 timmar.

Effekten av induktionshällar på människokroppen

En annan hinder för att förvärva en induktionspanel för många potentiella köpare är rädslan för elektromagnetisk strålning. Samtidigt glömmer denna kategori av särskilt försiktiga medborgare av någon anledning mikrovågsugnar, tv-apparater, datorer och andra elektriska apparater, vars nivå av elektromagnetisk strålning inte är mindre och ibland mer än induktionskokare.

Prata om farorna med induktionshällar, de försöker inte överge mobiltelefoner som kan göra mycket mer hälsoskadliga, eftersom så många inte skiljer sig med sina prylar ens för en sekund.

Idén från modern vetenskap om effekterna av elektromagnetisk strålning på människokroppen kan betraktas som mer än begränsad. Elektronikens ålder har faktiskt just börjat, och forskare har ännu inte kunnat förutsäga alla de negativa effekterna av denna effekt på människors hälsa på lång sikt.

Det är därför WHO följer en försiktighetspolitik i denna fråga. Det rekommenderas inte att komma för nära induktionshällen. Detta kommer att minska risken avsevärt, eftersom effekten av det elektromagnetiska fältet minskar med ökande avstånd.Det är sant att användare oundvikligen har frågan: hur man lagar en maträtt på distans?

Behovet av tillverkare att observera ett avstånd på 10-30 cm. Det är sant att detta inte gäller alla användare utan för personer med pacemakare. Som regel rekommenderas det i bruksanvisningen att personer med liknande implanterbara medicinska apparater konsulterar en läkare. Men vet läkare hur induktionspaneler fungerar och hur deras arbete påverkar medicinsk utrustning?

Alternativ - Kombinerade spisar

Många hemmafruar har redan insett alla fördelarna med induktionshällen och är till och med redo att använda dem, men de har fortfarande inte tillräckligt beslutsamhet för att helt överge brännare med en traditionell uppvärmningsmetod till förmån för induktion.

Om du också tillhör denna kategori tvivlar och tveksamma kan du välja ett kompromissalternativ - en kombinerad spis. Tack vare det kommer du å ena sidan att få möjlighet att gå med i ny teknik, och å andra sidan behålla rätten att laga mat i dina favoritkokkärl på bekanta brännare.

Det vanligaste kombinationsalternativet är att kombinera induktions- och Hi-Light-brännare i en apparat.

Kombinerad spis - induktion + Hi-Light.

En annan typ av kombination, induktion + gas, finns också, men av uppenbara skäl är den inte efterfrågad, så du hittar inte en mängd olika modeller i denna kategori.

Kombinationshäll - induktion + gas

Kombinerade spisar är fyr- och fembrännare. Om det finns fyra brännare, är deras fördelning per typ enhetlig. Induktion är dock i detta fall, som regel, den främre raden tilldelad och därmed betonar, som det var, "vem som är chefen i huset." En sådan placering har sin egen logik: operationer där värdinnan tar ett maximalt deltagande kräver flexibla förändringar i inställningar, och induktion är bättre på att hantera detta.

I versionen med fem brännare är "jämlikhet" omöjlig, och induktion föredras tydligt här: endast en, central brännare - Hi-Light.

Ur ekonomisk synvinkel kan en kombinationshäll inte kallas ett vinnande alternativ. När induktions- och kombinationskokar först dök upp på marknaden var de senare mycket billigare. Idag har bilden förändrats: induktion har blivit mer prisvärd och är redan sämre än hybrider i pris.