Vilken kokplatta du ska välja: elektrisk eller induktion - en detaljerad jämförelse

Nyligen blir hällen mer vanlig och förskjuter gas- och elektriska spisar. De är indelade i induktion och elektriska, även om de alla arbetar från ett 220 V-hushållsnätverk, och det skulle vara mer korrekt att klassificera dem till induktion och icke-induktion.

För att ta reda på vad som är bättre, en induktionshäll eller en elektrisk (utan induktion), överväger vi en anordning av varje typ, principen om drift och fördelar med nackdelar. Detta kommer att hjälpa dig att se proffsen för specifika driftsförhållanden och vara redo för nackdelarna och kommer inte heller att låta dig ångra ditt val i framtiden.

Vad är skillnaden mellan induktion och elektriska spisar som inte är induktion

Kokplattor för induktion har visat sig relativt nyligen. Däremot har elektriska (konventionella) spisar funnits i årtionden. För att öka bekvämligheten i deras användning och öka försäljningsnivån har tillverkarna utvecklat flera separata typer, som alla har sina egna egenskaper. Låt oss titta närmare på dem.

Enhetsskillnad

Först och främst skiljer sig denna typ av köksutrustning i design. Detta inkluderar både interna delar och extern prestanda. Enheternas funktionalitet, deras mått och pris beror på detta.

Gjutjärnspisar

Detta är en av de äldsta typerna av köksutrustning. De kallades elektriska spisar och användes i dacha eller på jobbet för att värma vatten och laga mat.

Utrustningen består av:

• Värmeelementet är i form av en spiral. Den är tillverkad av en legering av nickel och krom, vilket gör det motståndskraftigt mot höga temperaturer och gör att du kan behålla dess egenskaper trots många uppvärmnings- och kylcykler. Spiralen lindas med en orm eller i en cirkel och separeras från ytterytan med ett lager värmebeständig isolering.
• Ovanifrån täcks den av en massiv gjutjärnskiva, där diskarna är installerade.
• Ett obligatoriskt element i en sådan anordning är en temperaturregulator för inställning av temperaturen.
• För att styra enheten från utsidan, visas en omkopplare.
• Typiskt är höljet utrustat med en ljusdiod för att informera om anslutningen till nätverket.

Gjutjärnspis.

Antalet gjutjärnsmaskiner kan variera från 1 till 4 och variera i diameter och effekt. Resten av höljet är emaljerad, mindre ofta är det tillverkat av rostfritt stål. Tack vare enkla komponenter är priset på en sådan kokplatta lågt.

Hälltyp High Light

Anordningen på en sådan kokplatta innefattar ett värmeelement i form av en tejp. Oftast staplas det i en cirkel. Sådana band är tillverkade av halvledare. Tekniken gör att värmeelementet kan placeras under gjutjärnspannkakor, men för att öka det estetiska utseendet började tillverkarna använda en glaskeramisk yta. Genom en transparent platta är ljus från ett uppvärmt element bättre synligt, därför minskar risken för oavsiktlig kontakt och brännskador.

Genom konfiguration kan panelen innehålla från 2 till 4 värmezoner, varierande i diameter. Oftast är de utrustade med pekskontroll. Kostnaden för köksapparater Higt Light är mycket högre än den "klassiska" med en spiral, men är fortfarande ganska prisvärd.

Hob High Light.

Halogen spisar

En spis med halogenteknologi består av spisar, varav två värmeelement är integrerade: termiska och infraröda. För detta gav tillverkarna en spiral tillverkad av en halvledare som lagts i form av en snigel. En lampa läggs tvärs över den, som är ett glasrör med halogen och sin egen glödtråd.

Enheten kompletteras av en termostat och reglage. Antalet brännare är från 1 till 4. De täcks av glaskeramik. Pris i samma segment som Higt Light, där mer värde påverkas av utrustningen för ytterligare funktioner.

Halogen spis.

Induktionspaneler

Induktionspaneler skiljer sig i grundläggande utformning från alla andra. Den yttre delen är gjord i form av en glaskeramisk beläggning, och en transformator är placerad inuti. Den senare är en platt lindande induktionsspole. Det separeras från glaskeramik med ett isoleringsskikt. Den elektroniska styrenheten styr spänningsnivån.

En temperatursensor och ferritinsatser är integrerade i spolen. Vissa modeller använder en fläkt för att ytterligare kyla elementet. Från 1 till 4 brännare med olika diametrar kan placeras i ett hölje på anordningen. Kostnaden för paneler av denna typ är mycket högre än andra.

Induktionshäll.

Skillnaden i handlingsprincipen

Att hjälpa till att ta reda på vilken spis som ska väljas, elektrisk eller induktion, en kort jämförelse av deras driftsprinciper, som speglar värmeöverföringens effektivitet. Så här händer det för varje art:

Gjutjärn

Strömmen passerar genom en vriden spiral och värmer den till en temperatur på 400 grader. Därefter överförs värmen till gjutjärnskivan, från den till metallpannan och sedan till maten inuti. Tack vare det tjocka skiktet av gjutjärn fördelas värmen jämnt och fortsätter att verka länge efter avstängning. Brännarna är uppdelade med makt, vilket är bekvämt för tillagning av stora och små volymer, och påverkar också tiden för kokande vatten.

Högt ljus

Hällens funktion är lik den ovanstående, men tejpen, till skillnad från spiralen, låter dig placera den tätare, vilket ökar mängden värmeöverföringsarea och processens hastighet ökar. Ett halvledarbånd lyser genom en glasyta, och detta är viktigt för säkerheten.

I en brännare kan flera banden anslutas via parallellanslutning, vilket förvandlar brännaren till en hel zon, vars diameter kan smalas eller utökas beroende på skålarna som installeras och införandet av ett visst antal bälten. Värmen passerar samma steg: från tejp till glaskeramik, sedan till disk och mat.

halogen

Här är driftsprincipen baserad på snabb uppvärmning av en lampa med halogen och en ledande gänga. Denna design avger både värme och infraröda strålar samtidigt, så maten värms upp mycket snabbare. Efter att ha uppnått den önskade temperaturen slocknar lampan och processen stöds av en konventionell elektrisk spiral. Sådana paneler fungerar snabbare på grund av dubbel exponering, men värmen passerar samma hinder (panel, botten av panelen).

induktion

Funktionsprincipen kallas ibland kall. Detta beror på bristen på värmeutveckling i spisen och dess överföring till diskarna, och omedelbart genereringen av matvärme. En platt spiral av en transformator passerar en elektrisk ström genom sig själv och bildar ett elektromagnetiskt fält. Detta leder till bildandet av virvelströmmar.

En panna gjord av en ferromagnetisk legering fungerar som en motsvarighet till transformatorn och deltar i elektromagnetisk induktion. Tack vare detta värms maten upp och glaskeramikpanelen och diskarna fungerar inte som mellanlänkar vid värmeöverföringen.

Principen för uppvärmning av produkter med induktionshäll.

Strömförbrukning

Hällen av gjutjärn kan ha olika kapacitet. En brännare kan konsumera från 0,7 till 1,5 kW per timme.Om apparaten är utrustad med tre brännare med en effekt på 1, 1,5 och 1,75 kW, och de slås på samtidigt vid full effekt, kommer en sådan elektrisk spis att konsumera 4,25 kW.

Detta är en av de mest oekonomiska typerna av hushållsapparater i köket på grund av den långa uppvärmningen och den höga energiförbrukningen. På en månad, med daglig matlagning och uppvärmning av mat, kan upp till 60 kW användas per person.

Halogen- och Higt Light-panelerna drivs med 220 V och kraften hos en brännare varierar från 0,8 till 2,3 kW, beroende på antalet band som är anslutna samtidigt för att skapa en värmezon. Vissa modeller har ett dubbel uppvärmningsfält med ett utökat område, som har en effekt på 1,5-2,4 kW.

När det gäller mängden förbrukad elektricitet kan de överskrida gjutjärn, men på grund av den snabba överföringen av värme från värmeelementet och en högre temperatur reduceras tillagningstiden, så anordningen fungerar mindre och är därför mer ekonomisk. Cirka 50 kW per månad kommer att tillbringas per person.

Induktionshällen har en effekt på varje brännare från 1,4 till 2,2 kW. Särskilt stora värmezoner med möjlighet till expansion är utrustade med transformatorer som förbrukar upp till 3,1-3,7 kW per timme. Men med tanke på den direkta överföringen av värme till produkterna i behållaren, förbi glaskeramiken och diskens botten, används denna energi direkt på att värma mat, så arbetstiden är ännu mindre än för icke-induktionskokare.

Samtidigt är det inte nödvändigt att slå på enheten med maximal effekt, eftersom värme inte behöver värma flera barriärer i sin väg.

Enligt allmänna uppskattningar minskar användningen av induktionspaneler energiförbrukningen med upp till 30% jämfört med andra typer.

Uppvärmningshastighet

En viktig faktor när du väljer spis är värmehastigheten, som påverkar tillagningstiden och hur mycket värdinnan måste stå vid spisen. Jämfört med konventionella elektriska paneler arbetar induktionsenheter dubbelt så snabbt.

Under experimenten kokades vatten i samma kapacitet och på modeller med samma effekt. Tack vare den exakta "riktade" värmetillförseln till vatten halveras koktiden.

När du slår på halogen- och Higt Light-brickorna är brännaren klar efter 4-6 sekunder (mycket hett tillstånd). I induktionsmodeller är denna indikator 2 sekunder. Effektiviteten hos paneler med transformatorer når 90-93%, medan för gjutjärnspannkakor sjunker värdet till 53%.

eftersläpning

Konceptet betyder den tid som värmen bibehålls efter att enheten har stängts av. Lång kylning av ytan är å ena sidan en användbar funktion eftersom det gör att du kan laga mat på varmbrännaren efter att du har stängt av strömförsörjningen under en tid utan att spendera el.

Men om skålen är överhettad (vatten kokar över kanten, maten bränner starkt i pannan), och till och med stänga av apparaten kommer förändringarna inte att komma omedelbart (på grund av att värme bevaras i komponenterna i strukturen), så låg tröghet uppskattas i köket.

I detta avseende förlorar gjutjärnspaneler mycket, där tjock metall avger värme under lång tid. Halogen och Higt Light, på grund av spiralerna som verkar på glaskeramik, kyler också länge.

Induktionspaneler vinner också här eftersom de värmer upp maten själv och reagerar snabbt på förändringar i inställningar. Ytan värms bara upp som ett resultat från diskar som överför värme från maten inuti. Om något bränner, kan du ta bort överskjutstemperaturen med en knapptryckning.

Säkerhet vid användning

Alla typer av icke-induktionsmodeller har en temperatur på brännarens yta cirka 500 grader. En oavsiktlig beröring lovar brännskada. Tack vare glaskeramik kan du se att brännaren är varm, vilket fungerar som en varning för användarna.

Men om tillagningen är klar och apparaten kopplas bort från strömförsörjningen, är farozonen inte markerad (det kan finnas en varningsindikation någon annanstans) och den okunniga personen kan sätta något på det eller röra det med handen.Eventuell tändning av föremål på den nystängda brännaren.

I induktionshällar värms glasytan från skålar med varm mat och inte från ett värmeelement, så temperaturen är cirka 80 grader. Även om det inte är värt att vidröra rörelseenheten med avsikt, men en oavsiktlig liknande åtgärd orsakar inte allvarliga skador.

Ta bort mjölken från induktionshällen utan att vänta på slutet av tillagningen.

Även om främmande föremål kommer på brännaren påslagen, är tändning utesluten (endast värme av material med en ferrolegering påverkar inte andra ämnen).

Matlagningskomfort

Det finns ingen tydlig ledare när det gäller komfort, eftersom förutom gjutjärnsmodeller har alla andra beröringskontroll, finjustering och olika funktioner. Indikatorer är inbyggda i alla typer av spisar för att bestämma den aktuella temperaturen och ställa in dess efterföljande värde.

På grund av deras funktionalitet har induktionshällar vissa fördelar jämfört med icke-induktionsmodeller.

Krav på köksredskap

För matlagningsytor som inte är inducerade är huvudkravet för rätter närvaron av en platt botten. Om köksbehållaren har en upphöjd botten kommer värmeöverföringen från brännaren till diskarna också att passera genom luften (i de delar som inte vidrör ytan).

Vad gäller materialet för att tillverka rätter finns det inga begränsningar här, det vill säga att det kan beredas i alla typer av skålar: koppar, aluminium, brandbeständigt glas.

Induktionsplattor har sin egen begränsning - de samverkar endast med diskar, där det finns en ferromagnetisk legering. Detta kan kontrolleras genom att fästa en magnet på tankens botten. Självhäftande - betyder att det är lämpligt. Därför försvinner aluminium-, koppar- och glasbehållare automatiskt.

Köksartiklar för induktionshällar indikeras av ett specialtecken som du kan se på bilden ovan.

Pannor med en flerskiktad botten, där magnetiskt rostfritt stål är ute, kommer att göra, men de kommer att göra obehagliga ljud. Om du placerar ett metallföremål med en ferrolegering på en sådan yta, men inte diskar (en sked, ett mynt), kommer panelen att börja kika och kommer inte att slås på. Genom att konfigurera botten är alla alternativ tillåtna.

Varje typ av kokplattor har sina egna begränsningar för användningen av köksredskap, men induktionshällen har fler krav.

Ytterligare funktioner

Elektriska spisar med gjutjärnspisar är utrustade med en temperaturregulator. De bästa representanterna för detta segment kan ha en timer som hjälper till att ställa in tillagningstiden. Resten är enkla köksapparater.

Modeller med halogenteknik och Higt Light har gått långt.

Bland deras utrustning kan vara närvarande:

• Möjligheter för att utöka kokzonen med 2 eller 3 ringar.
• Restvärmeindikator. Det fungerar när brännaren startas och visar vilken temperatur den har under hela processen. När plattan stängs av fortsätter den att brinna tills temperaturen blir säker. Detta kan användas för kort uppvärmning (vatten, degmetod, etc.).
• Kokande sensor. Övervakar automatiskt temperaturen och upprätthåller kokningen av skålen, men så att den inte går över diskens kant.
• Automatisk avstängning. Om du inte utför några åtgärder i inställningarna stängs panelen av efter en viss tid. Detta är praktiskt när en person satte ner vattenkokaren och somnade eller han ringdes snabbt och han glömde mat på kaminen.
• Barnskydd. Blockerar alla störningar i inställningarna. Barn kommer inte att kunna slå på, stänga av enheten eller ändra det befintliga läget.
• Timer. Det utförs i två alternativ. Den första räknar helt enkelt den tillagningstid som ställts in av användaren och ger en ljudsignal. Den andra stänger oberoende av utrustningen efter det inställda värdet.
• Sensorreglage Du kan ställa in temperaturen enligt den ritade skalan och arbeta med sensorteknologi.Du behöver inte upprepade gånger klicka på “+” för att lägga till grader, bara dra fingret upp till önskad nivå.

Men alla dessa funktioner finns också i induktionshällen.

Dessutom kan denna typ av utrustning kompletteras med följande funktioner:

• Paus. Om kuriren eller någon annan distraherat värdinnan från matlagning, kommer du att trycka på "Paus" -knappen för att stoppa uppvärmningen, och om du trycker på den igen kommer alla inställningar att återgå och låter dig fortsätta där processen avbröts. Maten kommer inte att brännas och koka.
• Bindning till annan utrustning. De senaste modellerna av induktiva kokplattor kan kombineras med tekniken "smart home" med andra enheter. Kaminen kan till exempel konfigureras så att den startar samtidigt med en huva. Den senare kan fortfarande fortsätta den automatiska driften i 10-15 minuter efter att ha stängt av brännaren för att avlägsna överskott av lukt.
• Erkännande av rätter. Endast induktionsmodeller kan avgöra vad som är ovanpå och inte slå på om det inte är disk. Denna funktion ökar skyddet mot eld eller skador på oavsiktligt glömda föremål (skärbräda, plastskalare, etc.).
• Display. Under de senaste generationerna är en TFT-skärm inbyggd där de angivna inställningarna tydligt visas. Detta förenklar tillagningsprocessen och gör den mer intressant.
• Intens värme. Funktionen ger ökad spänning vid uppstart för att bringa vattnet till en koka så snart som möjligt, varefter det går i normalt uppvärmningsläge. Detta sparar mycket matlagningstid.

Enkel skötsel

Elektriska spisar med gjutjärnsbrännare är lätta att ta hand om - den emaljerade eller rostfria ytan rengörs lätt från droppar fett eller söta sirap. Men om maten kom på nästa uppvärmda ring, kommer den att brinna och ta bort ett sådant spår blir svårare.

Elektriska halogen- och Higt Light-modeller har samma problem - spray på den kalla delen tvättas lätt av med de avsedda medlen och de som kommer i kylzonen brinner.

Induktionshällen har inte särskilt heta ställen, så de kommer aldrig att ha spår av bränd mjölk eller spannmål. Men glaskeramik är känslig för söta sirap som lämnar vitaktiga märken på ytan.

Detta beror på penetrationen av sådana ämnen i porerna i glaskeramik. Men eftersom andra typer av elektriska spisar är utrustade med ytor från detta material, kännetecknas induktionsugnar genom enklare underhåll.

Jämförelsetabell för induktions- och elektriska hällar utan induktion

Alternativ - användning av kombinerade spisar

Idag förstår fler och fler köpare fördelarna med induktionspaneler, men vågar inte helt växla från traditionella elektriska typer. Andra som har vägt alla för- och nackdelar kan inte bestämma. För sådana användare tillverkar tillverkare kombinerade modeller som innehåller två brännare med induktionsspolar och två eller en Higt Light.

Kombinerad spis.

Detta gör att du snabbt kan laga mat på induktionshällen, spara el och samtidigt använda energin från restvärme Higt Light för andra processer. Hybriden låter dig kombinera olika typer av rätter (aluminium och rostfritt, glas och koppar).

Men kostnaden för kombinerade modeller är nu högre än enskilda representanter för en viss kategori, vilket också måste beaktas när du väljer.Med hänsyn till ovanstående tips kommer du att kunna göra ett kompetent köp som underlättar det dagliga arbetet i köket.