التي الفرن للاختيار: الكهربائية أو الحث - مقارنة مفصلة

في الآونة الأخيرة ، أصبحت المواقد أكثر شيوعًا ، حيث تزيح مواقد الغاز والكهرباء. وهي مقسمة إلى الحث والكهرباء ، على الرغم من أنها تعمل جميعها من شبكة منزلية 220 فولت ، وسيكون من الأصح تصنيفها في الحث وعدم الحث.

لمعرفة أيهما أفضل ، أو موقد الحث الكهربائي أو موقد كهربائي (بدون الحث) ، فإننا نفكر في جهاز من كل نوع ، ومبدأ التشغيل والمزايا مع العيوب. سيساعد هذا في رؤية إيجابيات ظروف التشغيل المحددة ويكون جاهزًا للسلبيات ، كما لن يتيح لك ندمًا على اختيارك في المستقبل.

ما هو الفرق بين التعريفي ومواقد كهربائية غير التعريفي

طباخ التعريفي الطبخ ظهرت مؤخرا نسبيا. في المقابل ، كانت المواقد الكهربائية (التقليدية) موجودة منذ عقود. لزيادة راحة استخدامها وزيادة مستوى المبيعات ، طورت الشركات المصنعة عدة أنواع منفصلة ، لكل منها خصائصه الخاصة. دعونا نلقي نظرة فاحصة عليها.

اختلاف الجهاز

بادئ ذي بدء ، هذا النوع من معدات المطبخ يختلف في التصميم. وهذا يشمل كل من الأجزاء الداخلية والأداء الخارجي. تعتمد وظيفة الأجهزة وأبعادها وسعرها على ذلك.

الحديد الزهر المواقد

هذا هو واحد من أقدم أنواع معدات المطبخ. كانوا يطلقون على مواقد كهربائية وتستخدم في دارشا أو في العمل لتسخين المياه والطهي.

تتكون المعدات من:

• عنصر التدفئة في شكل دوامة. إنه مصنوع من سبيكة من النيكل والكروم ، مما يجعله مقاومًا لدرجات الحرارة العالية ويسمح لك بالحفاظ على خصائصه على الرغم من العديد من دورات التدفئة والتبريد. الجرح حلزوني مع ثعبان أو في دائرة ويفصلها عن السطح الخارجي بطبقة من العزل المقاوم للحرارة.
• من أعلى يتم تغطيتها بواسطة قرص هائل من الحديد المصبوب ، حيث يتم تثبيت الأطباق.
• عنصر إلزامي لمثل هذا الجهاز هو وحدة تحكم في درجة الحرارة لتحديد درجة الحرارة.
• للتحكم في الوحدة الخارجية ، يتم عرض مفتاح التبديل.
• عادة ، تم تجهيز السكن مع الصمام الثنائي للضوء للإبلاغ عن الاتصال بالشبكة.

الفرن الحديد الزهر.

يمكن أن يختلف عدد الشعلات المصنوعة من الحديد الزهر من 1 إلى 4 وتختلف في القطر والطاقة. أما الجزء المتبقي من الغلاف فهو مصقول ، وغالبًا ما يكون مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ. بفضل المكونات البسيطة ، يكون سعر هذا الفرن منخفضًا.

الفرن نوع High Light

يتضمن جهاز الفرن هذا عنصر تسخين على شكل شريط. في معظم الأحيان يتم تكديسها في دائرة. هذه الأشرطة مصنوعة من أشباه الموصلات. تسمح هذه التقنية بوضع عنصر التسخين تحت "الفطائر" المصنوعة من الحديد الزهر ، ولكن لزيادة المظهر الجمالي ، بدأ المصنعون في استخدام سطح من الزجاج الخزفي. من خلال لوحة شفافة ، يكون الضوء المنبعث من عنصر ساخن أكثر وضوحًا ، وبالتالي ، يتم تقليل خطر التلامس العرضي والحروق.

حسب التكوين ، يمكن أن تحتوي اللوحة على من 2 إلى 4 مناطق تسخين ، متفاوتة في القطر. في معظم الأحيان أنها مجهزة التحكم باللمس. تكلفة أجهزة المطبخ هيجت لايت أعلى بكثير من "الكلاسيكية" مع دوامة ، ولكن لا يزال بأسعار معقولة جدا.

حب ضوء ارتفاع.

النتوءات الهالوجين

يتكون الموقد المزود بتكنولوجيا الهالوجين من مواقد ، يتم من خلالها دمج عنصرين للتدفئة: حراري وأشعة تحت الحمراء. لهذا السبب ، منحها المصنعون دوامة مصنوعة من أشباه الموصلات وضعت على شكل حلزون. تم وضع مصباح فوقه ، وهو عبارة عن أنبوب زجاجي بهالوجين وخيوطه الخاصة.

يكمل الجهاز ترموستات وأدوات تحكم. يتراوح عدد الشعلات من 1 إلى 4. وهي مغطاة بالسيراميك الزجاجي. السعر في نفس القطاع مثل Higt Light ، حيث تتأثر المزيد من القيمة بمعدات الوظائف الإضافية.

موقد هالوجين.

لوحات التعريفي

لوحات التعريفي تختلف اختلافا جذريا في التصميم عن غيرها. يتكون الجزء الخارجي في شكل طلاء من الزجاج والسيراميك ، ومحول يقع في الداخل. هذا الأخير هو لفائف التعريفي مسطحة. يتم فصلها عن السيراميك الزجاجي بطبقة عازلة. تتحكم وحدة التحكم الإلكترونية في مستوى الجهد.

يتم دمج جهاز استشعار درجة الحرارة وإدراج الفريت داخل الملف. تستخدم بعض الطرز مروحة لزيادة تبريد العنصر. من 1 إلى 4 الشعلات بأقطار مختلفة يمكن أن يكون موجودا في غلاف واحد من الجهاز. تكلفة الألواح من هذا النوع أعلى بكثير من غيرها.

موقد الحث.

الفرق في مبدأ العملية

لمعرفة أي موقد للاختيار ، كهربائي أو الحث ، فإن المقارنة القصيرة لمبادئ التشغيل الخاصة بهم ، والتي تعكس كفاءة نقل الحرارة ، ستساعد. إليك كيف يحدث هذا لكل نوع:

الحديد الزهر

يمر التيار عبر لولبية ملتوية وتسخينه إلى درجة حرارة 400 درجة. ثم يتم نقل الحرارة إلى قرص الحديد المصبوب ، من ذلك إلى المقلاة المعدنية ، ثم إلى الطعام من الداخل. بفضل الطبقة السميكة من الحديد الزهر ، يتم توزيع الحرارة بالتساوي وتستمر في العمل لفترة طويلة بعد إيقاف التشغيل. يتم تقسيم الشعلات عن طريق الطاقة ، وهو مناسب للطهي بأحجام كبيرة وصغيرة ، كما يؤثر أيضًا على وقت غليان الماء.

ضوء عالي

يشبه مبدأ تشغيل الموقد أعلاه ، ولكن الشريط ، على عكس الحلزوني ، يسمح لك بوضعه بإحكام أكثر ، مما يزيد من مساحة نقل الحرارة ويزيد من سرعة العملية. يضيء شريط أشباه الموصلات من خلال سطح زجاجي ، وهذا مهم للسلامة.

في جهاز حرق واحد ، يمكن توصيل عدة أحزمة عبر اتصال متوازي ، مما يحول الناسخ إلى منطقة كاملة ، يمكن تضييق قطرها أو توسيعها اعتمادًا على الأطباق التي يتم تثبيتها وإدراج عدد معين من الأحزمة. تمر الحرارة بنفس الخطوات: من الشريط إلى السيراميك الزجاجي ، ثم إلى الأطباق والطعام.

الهالوجين

هنا ، يعتمد مبدأ التشغيل على التسخين السريع للمصباح مع هالوجين وخيط موصل. يُصدر هذا التصميم كلاً من أشعة الحرارة والأشعة تحت الحمراء في نفس الوقت ، وبالتالي ترتفع درجة حرارة الطعام بشكل أسرع. بعد الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة ، يتم إيقاف تشغيل المصباح ويدعم العملية لولبية كهربائية تقليدية. تعمل هذه الألواح بشكل أسرع بسبب التعرض المزدوج ، لكن الحرارة تتجاوز نفس العوائق (اللوحة ، أسفل المقلاة).

الاستقراء

أحيانا ما يسمى مبدأ العملية الباردة. ويرجع ذلك إلى عدم وجود توليد الحرارة داخل الفرن ونقله إلى الأطباق ، وعلى الفور توليد التدفئة الغذائية. ملف مسطح من محول يمر التيار الكهربائي من خلال نفسه ويشكل المجال الكهرومغناطيسي. وهذا يؤدي إلى تشكيل التيارات الدوامة.

تعتبر المقلاة المصنوعة من سبيكة مغنطيسية بمثابة نظير للمحول وتشارك في الحث الكهرومغناطيسي. بفضل هذا ، ترتفع درجة حرارة الطعام ، ولا تخدم الألواح والأطباق المصنوعة من السيراميك والخزف كوصلات وسيطة في نقل الحرارة.

مبدأ منتجات التدفئة عن طريق التعريفي الفرن.

استهلاك الطاقة

مواقد الحديد الزهر يمكن أن يكون لها قدرات مختلفة. يمكن لحرق واحد أن يستهلك من 0.7 إلى 1.5 كيلو واط في الساعة.إذا كان الجهاز مزودًا بثلاثة شعلات بقوة 1 و 1.5 و 1.75 كيلو واط ، وتم تشغيلها في وقت واحد بكامل طاقتها ، فإن هذا الفرن الكهربائي سيستهلك 4.25 كيلو واط.

هذا هو واحد من أكثر أنواع الأجهزة المنزلية غير الاقتصادية في المطبخ ، نظرًا للتدفئة الطويلة واستهلاك الطاقة المرتفع. في شهر واحد ، مع الطهي اليومي وتسخين الطعام ، يمكن إنفاق ما يصل إلى 60 كيلوواط للشخص الواحد.

يتم تشغيل ألواح الهالوجين و Higt Light بشبكة 220 فولت ، وتتراوح قوة الموقد الواحد من 0.8 إلى 2.3 كيلو واط ، اعتمادًا على عدد الشرائح المتصلة في وقت واحد ، لإنشاء منطقة تسخين. توفر بعض الطرز مجالًا مزدوجًا للتدفئة مع منطقة موسعة ، والتي تتمتع بقوة 1.5-2.4 كيلو واط.

من حيث كمية الكهرباء المستهلكة ، يمكن أن تتجاوز الحديد المصبوب ، ولكن بسبب النقل السريع للحرارة من عنصر التدفئة وارتفاع درجة الحرارة ، يتم تقليل وقت الطهي ، وبالتالي فإن الجهاز يعمل بشكل أقل وبالتالي فهو أكثر اقتصادا. سيتم إنفاق حوالي 50 كيلوواط في الشهر للشخص الواحد.

تتمتع مواقد الحث بقوة قدرة كل موقد من 1.4 إلى 2.2 كيلو واط. تم تجهيز مناطق التسخين الكبيرة بشكل خاص مع إمكانية التوسع بمحولات تستهلك ما يصل إلى 3.1-3.7 كيلو واط في الساعة. ولكن نظرًا للانتقال المباشر للحرارة إلى المنتجات الموجودة في الحاوية ، متجاوزة سيراميك الزجاج وأسفل الأطباق ، يتم إنفاق هذه الطاقة مباشرةً على تسخين الطعام ، وبالتالي فإن وقت التشغيل أقل من وقت تشغيل أجهزة الطهي غير الحثية.

في الوقت نفسه ، ليس من الضروري تشغيل الجهاز بأقصى طاقة ، لأن الحرارة لا تحتاج إلى تسخين عدة حواجز في طريقها.

وفقًا للتقديرات العامة ، يقلل استخدام الألواح الحثية من استهلاك الطاقة بنسبة تصل إلى 30٪ مقارنة بالأنواع الأخرى.

معدل التدفئة

من بين العوامل المهمة عند اختيار الفرن سرعة التسخين التي تؤثر على وقت الطهي وكم ستضطر المضيفة إلى الوقوف في الموقد. بالمقارنة مع الألواح الكهربائية التقليدية ، تعمل وحدات الحث مرتين أسرع.

خلال التجارب ، تم غلي الماء بنفس السعة وعلى نماذج بنفس القوة. بفضل التسليم الدقيق "المستهدف" للمياه ، يتم تقليل وقت الغليان إلى النصف.

عندما تقوم بتشغيل بلاطات الهالوجين و Higt Light ، يصبح الموقد جاهزًا بعد 4-6 ثوانٍ (حالة شديدة الحرارة). في نماذج الحث ، هذا المؤشر هو 2 ثانية. تصل كفاءة الألواح المزودة بمحولات إلى 90-93٪ ، في حين تنخفض القيمة إلى "الفطائر" المصنوعة من الحديد المصبوب إلى 53٪.

تأخر

يعني المصطلح الوقت الذي يتم فيه الاحتفاظ بالحرارة بعد إيقاف تشغيل الجهاز. يعد التبريد الطويل للسطح ، من ناحية ، ميزة مفيدة ، لأنه يتيح لك الطبخ على الموقد الساخن بعد إيقاف تشغيل مصدر الطاقة لبعض الوقت دون استهلاك الكهرباء.

ولكن إذا كان الطبق محمومًا (يغلي الماء على الحافة ، يحترق الطعام بشدة في المقلاة) ، وحتى عند إيقاف تشغيل الجهاز ، لن تأتي التغييرات فورًا (بسبب الحفاظ على الحرارة في مكونات الهيكل) ، لذلك يتم تقدير القصور الذاتي المنخفض في المطبخ.

في هذا الصدد ، تفقد ألواح الحديد الزهر الكثير ، حيث ينبعث المعدن السميك الحرارة لفترة طويلة. الهالوجين والهيجت لايت ، بسبب اللوالب التي تعمل على السيراميك الزجاجي ، بارد أيضًا لفترة طويلة.

تربح لوحات الاستقراء هنا أيضًا لأنها تقوم بتسخين الطعام نفسه والاستجابة السريعة للتغيرات في الإعدادات. يسخن السطح فقط نتيجة لذلك ، من الأطباق التي تنقل الحرارة من الطعام من الداخل. إذا احترق شيء ما ، فيمكنك إزالة درجة الحرارة الزائدة بلمسة واحدة.

سلامة الاستخدام

جميع أنواع النماذج غير الحثية لديها درجة حرارة على سطح الموقد حوالي 500 درجة. لمسة عرضية تعد بحرق. بفضل السيراميك الزجاجي ، يمكنك رؤية أن الموقد ساخن ، وهو بمثابة تحذير للمستخدمين.

ولكن في حالة انتهاء الطهي وفصل الجهاز عن مصدر الطاقة ، فلن يتم تمييز منطقة الخطر (قد تكون هناك إشارة تحذير في مكان آخر) ويكون الشخص غير المجهز قادرًا على وضع شيء ما عليه أو لمسه بيده.اشتعال محتمل للكائنات الموجودة على الموقد الذي تم إيقاف تشغيله حديثًا

في مواقد الحث ، يتم تسخين السطح الزجاجي من الأطباق ذات الطعام الساخن ، وليس من عنصر التسخين ، لذلك تكون درجة حرارته حوالي 80 درجة. على الرغم من أنه ليس من المجدي أن تلمس جهاز العمل عن قصد ، إلا أن إجراءً مماثلاً عرضيًا لن يسبب أضرارًا جسيمة.

أزل اللبن من موقد الحث دون انتظار انتهاء الطهي.

حتى في حالة تشغيل الأجسام الغريبة ، فإن الإشعال مستبعد (تسخين المواد ذات السبائك الحديدية لا يؤثر على المواد الأخرى).

راحة الطبخ

لا يوجد قائد واضح فيما يتعلق بالراحة ، لأنه إلى جانب طرازات الحديد الزهر ، فإن جميع النماذج الأخرى لديها أدوات تحكم باللمس ، وضبط دقيق ووظائف مختلفة. يتم تضمين المؤشرات في جميع أنواع النتوءات للمساعدة في تحديد درجة الحرارة الحالية وتعيين قيمتها اللاحقة.

مواقد الحث ، نظرًا لوظائفها ، لها بعض المزايا مقارنة بالطرز غير الحثية.

متطلبات تجهيزات المطابخ

بالنسبة للأنواع غير المستحثة لأسطح الطهي ، فإن الشرط الرئيسي للأطباق هو وجود قاع مسطح. إذا كانت حاوية المطبخ ذات قاع مرفوع ، فإن نقل الحرارة من الموقد إلى الأطباق سيمر أيضًا عبر الهواء (في الأجزاء التي لا تلمس السطح).

فيما يتعلق بالمواد اللازمة لصنع الأطباق ، لا توجد قيود هنا ، أي أنه يمكن إعدادها في جميع أنواع الأطباق: النحاس والألومنيوم والزجاج المقاوم للحريق.

البلاط التعريفي له حدوده الخاصة - يتفاعل فقط مع الأطباق ، حيث يوجد سبيكة مغنطيسية. يمكن التحقق من ذلك عن طريق ربط المغناطيس في أسفل الخزان. لاصق - إنه مناسب. لذلك ، تختفي حاويات الألومنيوم والنحاس والزجاج تلقائيًا.

يشار إلى أواني الطهي الخاصة بمواقد الحث بواسطة علامة خاصة ، يمكنك أن ترى في الصورة أعلاه.

ستعمل المقالي ذات القاع متعدد الطبقات ، حيث يوجد الفولاذ المقاوم للصدأ المغناطيسي في الخارج ، ولكنها ستصدر أصواتًا غير سارة. إذا وضعت جسمًا معدنيًا مع سبيكة حديدية على مثل هذا السطح ، ولكن ليس الأطباق (ملعقة ، عملة معدنية) ، ستبدأ اللوحة في الزقزقة ولن تعمل. عن طريق تكوين الجزء السفلي ، أي خيارات مسموح بها.

كل نوع من النتوءات له قيوده الخاصة على استخدام أدوات الطهي ، لكن النتوءات الحثية لها متطلبات أكثر.

ميزات إضافية

تم تجهيز المواقد الكهربائية مع مواقد من الحديد المصبوب بجهاز تحكم في درجة الحرارة. قد يكون لأفضل ممثلي هذا الجزء جهاز توقيت يساعد على ضبط وقت الطهي. الباقي هي أدوات المطبخ بسيطة.

قطعت الموديلات المزودة بتقنية الهالوجين و Higt Light شوطًا طويلًا.

من بين معداتهم قد تكون موجودة:

• إمكانيات توسيع منطقة الطهي بمقدار 2 أو 3 حلقات.
• مؤشر الحرارة المتبقية. إنه يعمل عند بدء تشغيل الموقد ويوضح درجة الحرارة التي لديه أثناء العملية بأكملها. عند إيقاف تشغيل البلاط ، يستمر الحرق حتى تصبح درجة الحرارة آمنة. يمكن استخدامه للتدفئة القصيرة (الماء ، طريقة العجين ، إلخ).
• استشعار الغليان. تراقب درجة الحرارة تلقائيًا وتحافظ على غليان الطبق ، ولكن لا تتعدى حافة الأطباق.
• السيارات خارج السلطة. إذا لم تقم بأي إجراءات في الإعدادات ، فبعد فترة زمنية معينة ، ستغلق اللوحة نفسها. هذا أمر عملي عندما يقوم شخص ما بإلقاء الغلاية وسقط نائماً أو تم استدعاؤه على نحو عاجل ونسي الطعام على الموقد.
• حماية الطفل. يمنع أي تدخل في الإعدادات. لن يتمكن الأطفال من تشغيل أو إيقاف تشغيل الجهاز أو تغيير الوضع الحالي.
• الموقت. ويتم تنفيذها في خيارين. الأول يحسب ببساطة وقت الطهي الذي حدده المستخدم ويعطي إشارة صوتية. الثاني يغلق الجهاز بشكل مستقل بعد القيمة المحددة.
• الاستشعار المنزلق يمكنك ضبط درجة الحرارة وفقًا للمقياس المرسوم ، وتعمل على تقنية الاستشعار.لا حاجة للنقر مرارًا على "+" لإضافة درجات ، ما عليك سوى تمرير إصبعك إلى المستوى المطلوب.

ولكن كل هذه الوظائف هي أيضا في النتوءات التعريفي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استكمال هذا النوع من المعدات بالميزات التالية:

• وقفة. إذا صرف حامل الحقيبة أو أي شخص آخر المضيفة عن الطهي ، فإن الضغط على زر "إيقاف مؤقت" سيوقف التسخين ، والضغط عليه مرة أخرى سيعود بكل الإعدادات ويسمح لك بالمتابعة من حيث توقفت العملية. الغذاء لن يحرق ويغلي.
• ملزمة للمعدات الأخرى. يمكن دمج أحدث طرازات النتوءات الاستقرائية باستخدام تقنية "المنزل الذكي" مع الأجهزة الأخرى. على سبيل المثال ، يمكن تكوين الموقد للبدء في وقت واحد مع غطاء محرك السيارة. لا يزال بإمكان الأخير مواصلة التشغيل التلقائي لمدة 10-15 دقيقة بعد إيقاف تشغيل الموقد لإزالة الروائح الزائدة.
• التعرف على الأطباق. يمكن فقط لنماذج الاستقراء تحديد ما هو موجود في الأعلى وعدم تشغيله إذا لم تكن الأطباق. تعمل هذه الميزة على زيادة الحماية ضد الحريق أو تلف الكائنات المنسية بطريق الخطأ (لوح التقطيع أو الكاشطة البلاستيكية أو ما إلى ذلك).
• العرض. في الأجيال الأخيرة ، تم بناء شاشة TFT ، حيث يتم عرض الإعدادات المدخلة بوضوح. هذا يبسط عملية الطهي ويجعلها أكثر إثارة للاهتمام.
• التدفئة المكثفة. توفر الوظيفة زيادة الجهد عند بدء التشغيل لتغلي المياه في أقرب وقت ممكن ، وبعد ذلك تدخل في وضع التسخين الطبيعي. هذا يوفر الكثير من وقت الطهي.

الرعاية سهلة

من السهل العناية بالمواقد الكهربائية التي تحتوي على مواقد من الحديد الزهر - يمكن بسهولة تنظيف السطح المصقول أو غير القابل للصدأ من قطرات من الدهون أو الشراب الحلو. ولكن إذا وصل الطعام إلى الحلقة الساخنة التالية ، فسيحترق ويزيل هذا الأثر صعوبة أكبر.

تواجه نماذج الهالوجين الكهربائي و Higt Light المشكلة نفسها - يتم رش الرشاش على الجزء البارد بسهولة باستخدام الوسائل المخصصة لذلك ، وتلك التي تحترق في منطقة التبريد تحترق.

لا تحتوي مواقد الحث على نقاط ساخنة ، لذلك لن يكون لها أي آثار للحليب أو الحبوب المحترقة. لكن السيراميك الزجاجي حساس للشراب الحلو الذي يترك علامات بيضاء على السطح.

هذا يرجع إلى تغلغل هذه المواد في مسام السيراميك الزجاجي. ولكن نظرًا لأن أنواع المواقد الكهربائية الأخرى مزودة بأسطح من هذه المواد ، فإن مواقد الحث تتميز بصيانة أبسط.

جدول مقارنة لتحريض ومواقد كهربائية غير حثية

بديل - استخدام كووكتوبس مجتمعة

اليوم ، المزيد والمزيد من المشترين يدركون مزايا لوحات التعريفي ، ولكن لا تجرؤ على التحول تمامًا من الأنواع الكهربائية التقليدية. الآخرين ، بعد أن وزنها جميع إيجابيات وسلبيات ، لا يمكن أن تقرر. بالنسبة لهؤلاء المستخدمين ، ينتج المصنعون نماذج مجمعة تحتوي على شعلتين مع لفائف التعريفي واثنين أو Higt Light.

الفرن المشترك.

يتيح لك ذلك الطبخ بسرعة على مواقد الحث ، وتوفير الكهرباء ، وفي الوقت نفسه استخدام طاقة Higt Light المتبقية في العمليات الأخرى. يتيح لك الهجين الجمع بين أنواع مختلفة من الأطباق (الألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ والزجاج والنحاس).

لكن تكلفة النماذج المدمجة الآن أعلى من الممثلين الفرديين لفئة معينة ، والتي يجب أيضًا أخذها في الاعتبار عند الاختيار.مع مراعاة النصائح المذكورة أعلاه ، ستتمكن من إجراء عملية شراء كفؤة ، مما يسهل العمل اليومي في المطبخ.