أي تنظيف الفرن هو الأفضل - الانحلال الحراري أو الحفاز أو التحلل المائي

لقد أسعدت مفرش المائدة المُجمَّع ذاتيًا الشخصيات الخيالية ، ليس فقط مع القدرة على ضبط الطاولة على الفور ، ولكن أيضًا إزالة جميع الأطباق القذرة بسرعة - ولهذا ، انهارت مفرش المائدة ببساطة. الشركات المصنعة للأفران ، على الرغم من أنهم لم يتمكنوا من تكرار هذه "التكنولوجيا" بالكامل ، لكنهم ما زالوا يسهلون على العملاء منتجاتهم من خلال إدخال طرق تنظيف مختلفة في تصميم الأفران.

الأكثر شيوعًا هي الانحلال الحراري ، أو الحفاز أو التحلل المائي ، والآن ، باختيار الفرن ، عليك أيضًا أن تقرر أي تنظيف للفرن أفضل ، لأن كل طريقة لها مزاياها وعيوبها.

تنظيف الفرن الحراري

يشير مصطلح "الانحلال الحراري" في اللغة العلمية إلى الفصل الحراري للمركبات الكيميائية العضوية وغير العضوية ، مما يؤدي إلى تكوين الرماد والمركبات الغازية. يتكون هذا المصطلح من كلمتين يونانيتين عريقتين: Pyr (πῦρ) - النار ، الحرارة ، النيران والتحلل (λύσις) - الاضمحلال ، التحلل ، التقسيم الطبقي. بعبارة بسيطة ، فإن جوهر التنظيف الحراري يعني احتراق أي تلوث يمكن أن يكون على جدران الفرن.

لا تزال طريقة الانحلال الحراري هي الأكثر مثالية من بين جميع الأجهزة الموجودة ، ويمكن تصنيف فرن مجهز بهذه الوظيفة بأمان بصفته فئة مرسيدس بين الأفران. الحقيقة هي أن استخدام درجة الحرارة المرتفعة يعني تلقائيًا استخدام مواد أكثر ثباتًا واستقرارًا.

تعرف كل ربة منزل أن إعداد الجزء الأكبر من الخبز يتطلب درجة حرارة تتراوح بين 180 و 250 درجة مئوية ، مما يعني أنه ينبغي إجراء الانحلال الحراري بقيم أعلى بكثير ، والتي ببساطة لم يتم تصميم أفران قياسية. في الأساس ، تحدث معظم تفاعلات الانحلال الحراري عند درجة حرارة حوالي 500 درجة مئوية ، على الرغم من أن بعض الشركات المصنعة للفرن كانت قادرة على "إجبار" هذه الوظيفة على العمل عند 300 درجة مئوية ، ولكن هذا ليس الانحلال الحراري في شكله النقي ، ولكن جزء فقط من نظام التنظيف متعدد المستويات.

نظرًا لأن التنظيف يتم بدرجة حرارة عالية ، فإن جميع هذه الأفران مجهزة بحماية حرارية إضافية للباب والخزانة بحيث تكون درجة الحرارة الخارجية منخفضة قدر الإمكان. لديهم أيضًا آلية قفل لا تسمح لك بفتح الباب بينما تكون درجة الحرارة في الداخل أعلى من مائتي درجة.

لا ينبغي أن يكون إجراء التنظيف بحد ذاته أمرًا صعبًا على أي شخص: تتم إزالة جميع ألواح الخبز من الفرن (في بعض الطرز ، لا يعد هذا ضروريًا أيضًا - تصنع الحامل أيضًا من معدن مقاوم للحرارة ويمكن تنظيفه بهذه الطريقة) ، ويغلق الباب ويتم تنشيط وضع التنظيف الذاتي. عند اكتمال عملية الانحلال الحراري ، من الضروري الانتظار بعض الوقت حتى يبرد الفرن ، وبعد ذلك يتم تنظيف الرماد المتشكل بفرشاة أو قطعة قماش.

التنظيف التحفيزي للفرن

عند استخدام هذه الطريقة ، يتم الجمع بين فعالية التكنولوجيا المستخدمة وتكلفة تطبيقها. لقد أصبح واسع الانتشار ، لأنه لا يتطلب تعقيدًا خطيرًا في تصميم الأفران ، وفي الوقت نفسه يعطي نتيجة جيدة إلى حد ما.

يكمن السر الكامل في تكوين المينا الذي يطلي جدران الفرن ، والذي يحتوي على محفز - مكون نشط يتحلل الدهون إلى السخام والماء عند درجات حرارة من 150 درجة مئوية وما فوق. هذا يعني أن عملية التنظيف تتم تلقائيًا ، مباشرة أثناء الطهي. من السهل جدًا التعرف على الفرن المجهز بنظام التنظيف الحفاز عن طريق تشغيل يدك داخل غرفة التدفئة - يتم تعزيز الألواح المطلية بالمينا الخشنة الملمس على سطحها.

في الواقع ، هذا هو مبدأ تشغيل الطريقة الحفزية للتنظيف - عندما يتم رش الدهون داخل الفرن أثناء الطهي ، فإنه يحصل على اللوحة ويترك على سطحه الخشن. نظرًا لأن سطح الفرن قد تم تسخينه بالفعل إلى درجة الحرارة المطلوبة ، يبدأ التفاعل الحفاز ، والذي ينتهي حتى أثناء هذا الطهي أو سيستمر في المرحلة التالية. تقوم بعض الشركات المصنعة بدمج العديد من أوضاع التنظيف في الأفران - بعد الطهي ، يمكنك تشغيل الإضافات في درجات حرارة مرتفعة.

فيما يتعلق بالكفاءة ، لا شك في أي نوع من أنواع تنظيف الفرن هو الأفضل - من الواضح أن النوع الحفاز أدنى من الانحلال الحراري ، لكنه أرخص وفي أي حال يبسط مهمة الحفاظ على نظافة الفرن على أي حال. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل المصنعون على تحسين المواد المستخدمة باستمرار ، وأطول أنظمة التنظيف الحفاز لها عمر أطول بكثير وتتطلب مشاركة بشرية أقل في تنظيف الفرن.

التحلل المائي التنظيف

على الأرجح ، طريقة التنظيف البسيطة والفعالة هذه هي اختراع شائع ، لأن كل ربة منزل كان عليها غسل الطين المجفف من الأطباق مألوفة بها. جوهر هذه الطريقة هو التخفيف الأولي للدهون التي سقطت على جدران الفرن ، والذي يستخدم بخار الماء. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تناول حاوية أو حاويتين من الماء وتثبيتها داخل الفرن. ثم ترتفع درجة حرارة الفرن إلى 50-90 درجة مئوية وبعد 30-40 دقيقة سيكون تنظيف البقع الدهنية أو الحشو من الفطائر المتراكمة في قاع الفرن أسهل بكثير.

في الواقع ، لم يخترع صانعو الأفران دراجة ، لكنهم ببساطة استراحة في الأفران في القاع حيث يمكن سكب الماء ، أضافوا مؤقتًا لمدة 30-40 دقيقة ، وقالوا إن هذه الأفران مزودة بنظام لتنظيف التحلل المائي. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة لمثل هذه الأفران ، بدأوا في بيع منتجات التنظيف التي تساعد على تليين الدهون وحرق العجين تحت تأثير البخار الساخن.

لم يعودوا يتوقفون هناك ، من غير المحتمل أن يتحسنوا طريقة التنظيف نفسها ، لكن المينا لجدران الأفران تتحسن تدريجياً. تزداد مقاومته للأحماض ، وله سطح مستو وسلس له تركيب جزيئي ، مما يمنع تغلغل جزيئات الدهون فيه.

مقارنة بين أنظمة تنظيف الفرن

	تنظيف الانحلال الحراري	تنقية الحفاز	التنظيف المائي
مبدأ التنظيف	أي تلوث ، تحت تأثير درجات الحرارة العالية ، يتحول إلى رماد	تحت التأثير المواد الحفازة الموجودة في جدران الفرن ، يحدث انهيار الدهون	يخفف البخار عن طريق البخار.
استهلاك الكهرباء	ارتفاع	متوسط	ليست كبيرة
درجة الحرارة ochiske	حتى 500 0C	140 - 250 0C	50 - 90 0C
تردد التنظيف	حسب الحاجة	بعد كل طبخ	بعد كل طبخ
كفاءة التنظيف	يحذف كل من التلوث الطازج والقديم	يزيل الأوساخ الطازجة	يساعد في تليين الملوثات
الحاجة إلى المواد الاستهلاكية	لا	لوحات تحفيزية	ماء
استخدام المنظفات للتنظيف النهائي	لا حاجة	يجب	يجب
تكلفة الفرن	ارتفاع	مركزي	منخفض

هذه كلها طرق أساسية للحفاظ على نظافة الأفران ومبدأ عملها ومزاياها وعيوبها. لكن لتحديد نوع تنظيف الفرن الأفضل ، في كل حالة سيكون من الضروري بشكل مستقل ، اعتمادًا على الرغبة في توفير المال عند شراء الفرن أو الكهرباء أثناء تشغيله أو وقت التنظيف.