Com triar un fogó d’inducció

Els fogons d’inducció s’han fet molt populars darrerament. També heu decidit mantenir-vos al dia amb amics i coneguts i esteu preparats per anar a la botiga de nous electrodomèstics per a la vostra cuina? Tot i això, abans de triar una placa d’inducció, val la pena tenir en compte: realment la necessiteu? Una estufa com aquesta farà que la vostra vida diària sigui més còmoda, o simplement estàs intentant seguir la moda?

El panell d’inducció té avantatges respecte a l’estufa elèctrica ordinària que ja teniu - amb “creps” de ferro colat o amb cremadors Hi-Light? Resulta que hi ha, i molt!

Els avantatges de les plaques d’inducció

• Els panells d’inducció poden estalviar significativament el temps dedicat a la cuina del sopar. Realment s’escalfen molt més ràpidament que altres tipus d’estufes. Potser la velocitat és un dels seus principals avantatges.
• La inducció es caracteritza per una reacció llampec davant qualsevol canvi en la configuració. L’afebliment o la intensificació de la calefacció es produeix immediatament després d’ajustar el mode. Podem dir que s’han creat condicions ideals per a la preparació de plats de qualsevol complexitat.
• La superfície de vidre-ceràmica pràcticament no s’escalfa quan el fogó funciona: només s’escalfa la paella que hi ha al damunt. Això vol dir que es redueix al mínim el risc de cremades.
• Les plaques d’inducció consumeixen energia de manera molt econòmica. Entre les estufes, tenen la màxima eficiència.
• D’acord amb la funcionalitat que s’hi exposa, els panells d’inducció moderns són, sens dubte, els més importants entre els electrodomèstics de cuina.
• La placa d’inducció combina tecnologia avançada per assegurar la fiabilitat i la durabilitat de l’aparell, controls intuïtius i un elegant disseny ultramodern.

Està d’acord amb molts avantatges. I si no us deixa el preu elevat d’aquest miracle, així com els mites sobre els perills de la radiació electromagnètica, prepareu-vos per anar a la botiga.

El principi de funcionament dels fogons d’inducció

Què determina les principals característiques distintives de les cuines per inducció: elevada velocitat de calefacció, resposta ràpida a canvis en la configuració, consum relativament baix d’energia? En què es diferencien els panells d’inducció dels altres fogons? En primer lloc, el principi del treball.

Un plafó d’inducció, a diferència d’altres tipus de panells, no té una font de calor. En un cremador de gas, aquesta font és una flama generada durant la combustió de gas, en una estufa elèctrica: un element de calefacció que s’escalfa quan hi passa un corrent elèctric. A l'interior del plafó d'inducció no hi trobareu res com elements de calefacció. Les bobines d’inducció s’amaguen sota la seva superfície de vidre-ceràmica que, quan s’estén la cuina, només s’escalfa una mica.

Dispositiu de plaques d’inducció

Malgrat el lleuger escalfament de les bobines, l’aigua de la paella, que es troba en un fogó fred, bull ràpidament. Miracle No, la llei de la física. El fet és que quan un corrent elèctric altern passa pels girs d’un fil de coure que componen la bobina d’inducció, un camp magnètic alternatiu sorgeix al voltant de la bobina.

El camp genera inducció de corrent en qualsevol objecte metàl·lic a les proximitats, inclòs en el fons de ferro de la paella, situat a la cuina. Sota la influència d’aquests corrents, la panera s’escalfa, i després d’ella el seu contingut.

Així, la conversió de l’energia elèctrica en calor no es produeix en algun lloc de l’interior del cremador, sinó directament a les parets dels plats. L'absència d'una etapa de transferència de calor determina els principals avantatges de la cuina per inducció: escalfament ràpid i baixa pèrdua de calor.

Mireu un vídeo que mostra el funcionament de la placa d’inducció:

Fogues dependents i independents

Per molt estrany que pugui semblar, però abans de triar una placa d’inducció, heu de decidir si necessiteu un forn? El cas és que la cuina i el forn poden ser independents i dependents.

Els primers són completament autònoms. Tenen control i connexió separats i per tant es poden localitzar en qualsevol lloc, fins i tot en diferents extrems de la cuina. Opcionalment, podeu comprar dispositius de diferents fabricants. Fins i tot es pot comprar una placa i rebutjar un forn.

Fogó d’inducció independent.

Aquests últims, com el seu nom indica, depenen completament els uns dels altres. Tenen una unitat de control comuna i estan connectades entre elles, a partir de les quals es desprèn que només hi ha una opció per a la seva instal·lació: la placa a sobre del forn. Els dos dispositius han de ser del mateix fabricant. Tot i que aquestes còpies es venen per separat, té sentit adquirir-les només per parelles.

Cuina d’inducció dependent.

Així, el primer pas per triar un panell d’inducció serà decidir la seva autonomia o, per contra, segons el forn.

Com determinar el nombre de cremadors, la seva forma i mida

Els diferents models de cuines per inducció poden equipar-se amb un nombre diferent de cremadors, i aquests darrers poden ser de diferents mides i formes. Com decidir aquests paràmetres?

Nombre de cremadors necessaris

El nombre de cremadors de diversos panells d’inducció pot variar de 2 a 6. Hi ha, però, models amb un cremador: estufes portàtils compactes o mòduls integrats del sistema dòmino.

Quantes estufes preferiu? Això depèn principalment de la mida de la vostra família, cosa que vol dir amb quina freqüència i quant cuinaràs i fregireu. Si teniu una família petita i / o preferiu menjar fora, no té cap sentit gastar diners en un dispositiu de mida completa. Com més zones de calefacció tingui el vostre panell d’inducció, més plats podeu cuinar al mateix temps.

Els panells d’inducció amb dues zones de calefacció solen ser adquirits per solters i parelles sense fills. Els fogons amb 2-3 arrossos prefereixen els propietaris de cuines petites: d’una banda, és suficient per allotjar tot el que necessiteu, de l’altra, això no s’aclapararà l’espai ja entollat.

Panell amb dos anells.

Els models amb 4 zones de calefacció són l’opció més habitual i popular: en un fogó així, podeu cuinar el primer i el segon plat alhora i bullir la caldera.

Tauler de quatre cremadors.

I, finalment, si teniu una família nombrosa o simplement us encanta cuinar i dediqueu tot el vostre temps lliure a aquesta afició, feu un fogó amb 5-6 zones de calefacció. Tanmateix, estigui preparat per a que un equip de talla màxima ocupi una mica d'espai a la cuina.

Tauler amb sis cremadors.

Pel que fa a la ubicació dels cremadors a la placa de cuina, els fabricants s’han allunyat durant molt de temps dels estàndards i, a més del disseny quadrat habitual, ofereixen altres opcions més inusuals. Avui podeu trobar models en els quals les zones de calefacció es troben en una fila i un triangle i un semicercle. Tot depèn de la forma i la mida de la placa.

Panell amb un arranjament no normalitzat d’anells.

Si escolliu un plafó d’inducció amb un o un altre arranjament d’anells, intenteu avaluar com serà convenient utilitzar aquesta tècnica. Haureu d’arribar fàcilment a la cuina, independentment del cremador que hi hagi. A més, els pots i paelles de les zones de calefacció adjacents no han d’interferir entre ells.

Dimensions i forma del cremador

Un criteri igualment important per triar un panell d’inducció és la mida de les plaques de cuina. Segons aquest paràmetre, haurien de correspondre aproximadament a la mida dels plats disponibles a casa vostra.

Si el fons de la paella no cobreix el 70% de la superfície de la zona de calefacció, l’estufa no s’encendrà.

Normalment, el diàmetre dels fogons dels panells d’inducció oscil·la entre els 14 i els 21 cm. És més convenient quan l’estufa tingui fogons de diferents mides, dissenyats respectivament per a diferents envasos. Els models més “avançats” (i per tant costosos) de panells d’inducció són capaços d’ampliar o restringir automàticament la zona de calefacció, ajustant-la a la mida del fons fixat a la superfície de cuina dels plats.

A la superfície vitroceràmica, se solen delinear els límits de la zona de calefacció. A més, no sempre és un cercle familiar, sovint es poden veure quadrats, hexàgons o rombes. En aquest cas, la forma és molt probablement una funció purament decorativa: en funcionament tots aquests cremadors són iguals.

La designació de les zones de calefacció a la placa pot variar per diferents models. En alguns, es tracta de la resalta de les vores del cremador de colors, en d'altres, només una creu que marca el centre de la zona, mentre que d'altres tenen una superfície uniforme. Als panells costosos, de vegades pel contorn dels cremadors, fins i tot es poden veure pantalles que reflecteixen la potència de la zona de calefacció en aquest moment i el temps que queda fins al final del procés.

Opcions per designar zones de calefacció

Com triar la mida de la cuina

La mida de la placa d’inducció està determinada pel nombre, la forma i la ubicació de les plaques de cuina. L'amplada mínima de la cuina que ofereixen avui els fabricants és de 30 cm. Un "bebè" amb dos cremadors és la solució ideal per a una petita cuina. Una estufa amb 3-4 cremadors té una amplada de 45-60 cm, i hi poden cabre 6 zones de calefacció en un plafó de 80 cm.

La diferència, tot i que no tant, pot ser el gruix dels panells d’inducció. Per regla general, aquest indicador es troba entre els 60 i els 80 mm, tot i que hi ha models més fins (fins a 40 mm) i més gruixuts (fins a 100 mm).

Abans d’escollir un fogó d’inducció, ja sigui integrat o independent, assegureu-vos que estigui de mida ideal per a la vostra cuina a les seves dimensions.

Aquesta pregunta hauria de ser considerada particularment pels amants de les opcions no tradicionals, en particular per aquells que van decidir no comprar una placa rectangular o quadrada estàndard, però, per exemple, una hexagonal.

Fogons d’inducció personalitzats.

Potència i eficiència energètica

Una estufa és el principal consumidor d’electricitat en un modern apartament sense gasificació. La mesura en què aquest equip és econòmic depèn de la mida de les factures de serveis públics. És per això que un propietari zelós, abans d’escollir una placa d’inducció, prestarà atenció a la potència del dispositiu en primer lloc.

El consum d’energia del panell d’inducció, segons enteneu, està determinat pel nombre de zones de calefacció i la seva potència. La potència d’un cremador se situa generalment en un rang d’1 a 3 kW. En aquest cas, els cremadors d’un panell, per regla general, difereixen els uns dels altres.

Per exemple, una estufa de quatre cremadores pot tenir cremadors de la potència següent:

• un cremador pot ser de poca potència (1 kW);
• una - potència augmentada (3 kW);
• els dos restants són de potència mitjana (1,5 kW).

La potència total del dispositiu en l’exemple anterior és de 7 kW, que és exactament l’indicador mitjà de fogons d’inducció.

Com podeu veure, en una unitat de temps “consumeixen” una mica més d’electricitat que les estufes domèstiques amb altres tipus de cremadors. Tot i això, hi ha un però significatiu “però”. Es necessita aproximadament 15 a 20 minuts per bullir una olla d’aigua de dos litres sobre un cremador de ferro colat regularment, mentre que la inducció haurà de fer front a la mateixa tasca en només 5 minuts.

Això significa que el consum d’energia quan s’utilitza un panell d’inducció serà de 3-4 vegades menor que quan s’utilitza una estufa elèctrica convencional de la mateixa potència.

La comparació de l’eficiència de les estufes amb diferents tipus de calefacció ajudarà a avaluar més clarament l’eficiència energètica de les plaques d’inducció.

Comparació de l'eficiència de diverses plaques de cuina:

Com podeu veure, els panells d’inducció utilitzen molt eficientment l’energia que consumeixen. Això es deu a minimitzar la pèrdua d’energia tèrmica, perquè la calor es genera no en algun lloc de les "entranyes" del cremador, sinó directament al fons dels plats.

Funcions a vigilar

L’econòmic és una qüestió que preocupa principalment al propietari. L’amfitriona, que ha d’estar al davant d’aquest plat cada dia, està més interessada en les possibilitats d’aquest últim, la seva funcionalitat. Les plaques d’inducció modernes fan molt, només tindrem en compte algunes de les seves funcions, les quals, des del nostre punt de vista, haurien de prestar especial atenció a l’hora d’escollir una tècnica.

Gammes d’ajust del grau de calefacció

Un dels principals desavantatges de les estufes elèctriques convencionals és la incapacitat de controlar suaument el grau d’escalfament dels cremadors. Els panells d’inducció, per desgràcia, també no hi són, però el problema està gairebé completament ajustat a causa de la presència d’un gran nombre de condicions de temperatura.

En alguns models costosos, el seu nombre pot arribar a 20. Tanmateix, tal com demostra l'experiència dels que utilitzaven aquest tipus de plaques, 20 modes ja són un excés. De manera que quan cuineu no tingueu dificultats per establir la temperatura requerida, us recomanem que preferiu les plaques de cuina, que tinguin almenys 14 modes d’alimentació. Fins i tot la mestressa de casa més exigent serà suficient per 16 modes.

Reforçador

En molts models de panells d’inducció, les bobines adjacents estan interconnectades i, si cal, poden “compartir” la seva potència entre elles. Quan activeu una funció anomenada Booster (en alguns models pot ser PowerBoost o Power), la potència de calefacció d’un cremador augmenta per poc temps a causa d’un altre.

La potència del cremador “alimentat” sol augmentar fins a 2,5-3,5 kW, i en alguns models fins a 4,5 kW. Normalment Booster s'utilitza en els casos en què necessiteu bullir ràpidament un gran volum d'aigua.

Inici ràpid

A causa de l'ús d'un mètode de calefacció fonamentalment diferent, els panells d'inducció són més econòmics que altres estufes domèstiques. Al mateix temps, no només estalvien electricitat, sinó també el vostre temps. La funció d’ebullició automàtica reduirà encara més la durada del cuinar.

Si l’amfitriona, abans d’escollir el mode en què s’ha de coure el plat, activa aquesta funció, llavors la placa calenta començarà a funcionar a la màxima potència, intentant portar l’aigua a la cassola a ebullició. Quan s’assoleixi aquest objectiu, canviarà automàticament al mode de cuina originalment definit. Cap de nosaltres vol passar tot el nostre temps lliure a la cuina i la funció d’ebullició automàtica ens estalviarà d’aquesta necessitat tant com sigui possible.

Modalitat de calor

La funció de mantenir el menjar calent és molt popular entre moltes mestresses de casa, però, per estrany, no es troba a tots els panells d’inducció.

Aquesta funció permet mantenir la temperatura del contingut de la cassola o paella al nivell de 60-70 ° C, cosa que significa que, quan la família es decidirà a reunir-se finalment a la taula del sopar, el plat acabat no es cremarà i no s’assecarà.

Temporitzador

Més recentment, una temporització a les estufes era una raresa. He de dir, això és bastant estrany: en primer lloc, aquesta funció té una gran demanda entre els compradors i, en segon lloc, la seva implementació és força senzilla des del punt de vista tècnic i no requereix esforços seriosos per part dels fabricants.

Avui la situació ha canviat: els temporitzadors es poden veure, si no és així, llavors almenys en la majoria de panells d’inducció fabricats.

Aquesta funció es pot implementar de diferents maneres.

1. L’opció més senzilla és un despertador, al final del temps que emet un senyal sonor que hauria de recordar a l’amfitriona que ja és hora d’aparèixer a la cuina.

2. L’opció més seriosa és un temporitzador amb apagat automàtic. Aquesta persona donarà una ordre per deixar d’escalfar-se quan hagi transcorregut el temps especificat per l’usuari. En els models més “avançats” de cuines per inducció, un temporitzador amb apagat permet establir la durada de funcionament no del conjunt del plafó, sinó de cadascuna de les zones de calefacció de manera individual.

Alguns fabricants van començar a instal·lar temporitzadors Eco en els seus panells d’inducció, dissenyats per estalviar energia: Eco apagarà la calefacció una mica abans del temps previst, cosa que permet l’aprofitament màxim de la calor residual.

Apagada protectora

Per evitar el trencament de la placa a causa d’un sobreescalfament, la funció d’apagat de protecció ajudarà. Quan es rep un senyal dels sensors de temperatura que s'ha superat la temperatura admissible, el ventilador de refrigeració s'encendrà automàticament.

Si aquesta mesura no és suficient, el sistema serà obligat a apagar els anells de cocció. Quan la temperatura assoleixi un nivell acceptable, l’automatització restablirà el procés amb la configuració anterior.

Bloqueig de control

El bloqueig dels botons del tauler de control del dispositiu, conegut popularment com a "protecció infantil", que reflecteix més exactament el seu propòsit, és de gran demanda entre els compradors de les famílies dels quals tenen descendència en edat preescolar.

Aquesta funció no permetrà que els "ajudants" no sol·licitats encenguin el fogó o enderroquen els paràmetres del mode especificat per la mare.

Limitació de potència

Si el cablejat del vostre apartament és antic i, per tant, no està dissenyat per a càrregues pesades, podeu limitar la potència màxima del plafó d’inducció. Això no significa que heu de treballar en una estufa “mig morta”, incapaç de bullir aigua en una paella.

En aquest cas, podeu utilitzar plenament els cremadors, però no tots, sinó només dos de cada quatre. Aquesta funció només es pot activar de tant en tant, per exemple, quan altres electrodomèstics d’alta potència funcionen simultàniament amb el panell d’inducció.

Pausa

La funció Stop & Go permet aturar el procés de cocció durant diversos minuts transferint els cremadors al nivell mínim de potència. La pausa va fer possible que l’amfitriona sortís de la cuina durant un temps i no es preocupés alhora d’un plat que requeria una atenció especial.

Per descomptat, es pot simplement apagar l'estufa treient-ne la paella i, després, tornar-la a engegar. Tanmateix, en aquest cas, caldria tornar a introduir tots els paràmetres. Amb Stop & Go, això no és necessari: quan la funció es desactivi, el panell d’inducció començarà a funcionar immediatament en el mode establert anteriorment.

Una altra funció per suspendre el procés -la pausa de neteja- encara no ha guanyat gaire interès per part dels clients ni de la distribució massiva.La pausa de neteja està destinada a un curt apagat de 30 segons de calefacció i bloqueig dels botons del quadre de comandament, que permet a l'usuari esborrar el tauler, per recollir, per exemple, líquids vessats o grans vessats.

Tauler de control

Els panells d’inducció moderns semblen més elements dels vaixells espacials que els electrodomèstics. L’aparició del quadre de control es facilita molt el naixement d’una associació d’aquest tipus.

Aquí podeu veure molts botons tàctils - per separat per a cada nivell de potència, i els lliscadors tàctils, que poden ser no només lineals, sinó també circulars, i el commutador magnètic TwistPad en forma de disc extraïble rotatiu. En alguns models, cada cremador està equipat amb un conjunt individual de botons tàctils o un control lliscant.

Interruptor magnètic en forma de disc extraïble rotatiu.

La informació sobre el funcionament del dispositiu es pot mostrar de diferents maneres. Molts models tenen una pantalla circular per a cada cremador i els números que podeu veure dins d'aquest circuit lluminós corresponen a la configuració seleccionada.

Amb la seva ajuda, podeu avaluar fàcilment la situació de la cuina: el nivell de potència actual en una zona de calefacció, temporitzadors, etc. Però les pantalles TFT de cristall líquid són encara un fenomen poc freqüent en el món de les plaques d’inducció. Avui només es poden veure en alguns dispositius premium.

Els fabricants treballen constantment en la millora de la unitat de control i tot això per simplificar el màxim possible la vostra “comunicació” amb el panell d’inducció. Hi ha moltes maneres de controlar l’equip, només heu d’entendre quina serà la més convenient per a vosaltres.

Disseny fogons

Moltes dones que trien un panell d’inducció, en primer lloc, presten atenció no a les seves característiques tècniques, sinó a l’aspecte i al disseny. Si intenteu trobar una raó per a aquest plantejament, ja no us semblarà tan ridícul.

De fet, l'amfitriona, que experimenta un malestar estètic constant a la vista de la seva cuina, deixarà de ser molt creativa en el procés de cuina. Per descomptat, obtindrà menjar força tolerable, però és poc probable que les obres mestres culinàries.

La majoria dels panells d’inducció estan disponibles d’un color fosc que s’adapta perfectament a molts estils d’interiors de cuina. La placa és típicament de vidre-ceràmica, tot i que de vegades es troben panells d’inducció recoberts de vidre temperat. Aquests últims són una mica més barats, però, malgrat això, tenen menys demanda, perquè el vidre és un material més fràgil, cosa que significa que cal tenir especial cura en treballar-hi.

Fogó negre.

Els fabricants apliquen inscripcions i insígnies a la superfície de ceràmica vidre d’alguns models per facilitar el control del dispositiu, i de vegades fins i tot diversos patrons.

 

Opcions de disseny de plaques de cuina

Molt sovint, només una impressió us permetrà "adaptar" la placa negra estàndard a l'estil interior existent (o previst). Si la vostra cuina està decorada en un estil rural, prova de triar un model el fogó està decorat amb motius florals. I a l’interior d’alta tecnologia, un plafó negre llis s’ajustarà perfectament, sense designar zones de calefacció i altres icones i símbols.

Els panells d’inducció de plata o blancs semblen molt interessants a la cuina, però, són molt menys comuns que els negres. Les superfícies de cuina lleugera tenen un avantatge innegable des del punt de vista pràctic: les taques de greix no són tan marcades sobre un fons clar.

Fogó blanc.

Tot i això, qualsevol brutícia és molt fàcil d’eliminar de la ceràmica de vidre, perquè pràcticament no absorbeix res. Això significa que per mantenir la cuina en perfectes condicions de neteja, no necessitareu esforços excessius, independentment de si sigui fosc o clar.

Requisits per estris de cuina per a fogons d’inducció

Després d’haver pres la decisió de comprar una placa d’inducció, prepareu-vos perquè haureu d’actualitzar notablement els vostres estris de cuina. No qualsevol panera o paella és adequada per a la inducció, sinó que només està feta d’un material amb propietats ferromagnètiques - acer, fosa i altres aliatges de ferro. Això vol dir que haureu de separar plats d'alumini, coure, llautó i ceràmica.

Què heu de fer si teniu pèrdues per respondre de quin material està format el vostre cassó favorit? N’hi ha prou de realitzar un experiment senzill. Porta un imant corrent al fons. Atret, doncs, tot està en ordre: l’antiga paella us servirà fidelment. El més important és que la part inferior de la "dona vella" sigui perfectament plana, en cas contrari, el cremador no s'encén.

Tanmateix, ni tan sols caldrà realitzar aquest senzill experiment. El fogó no us permetrà equivocar-vos. Les bobines d’inducció no començaran a funcionar fins que els plats del material adequat es posin a la superfície de l’estufa.

L'estufa no funcionarà si el diàmetre de la part inferior dels plats resulta inferior a 12 cm, cosa que significa que també ignoraran objectes metàl·lics tan petits com ganivets, culleres, espàtules, etc. »Els estris són senzillament impossibles.

Quan compreu plats, mireu els rètols impresos a la seva part inferior. A la foto de dalt, es destaca una designació que indica que aquesta pota es pot utilitzar per a una placa d’inducció.

Unes paraules sobre els efectes negatius de la inducció sobre el cos humà

Molts compradors potencials ja s’han adonat de tots els avantatges d’utilitzar la inducció per cuinar, però se’ls impedeix adquirir un panell d’inducció per la por del perill potencial que suposadament suposa el camp electromagnètic creat per aquesta cuina. Aquestes pors es basen principalment en rumors i especulacions.

De fet, hi ha un camp magnètic a prop d'un cremador de treball. Tot i això, abans d’entrar en pànic, aclarim alguns punts.

1. En primer lloc, hi ha un camp similar a prop de qualsevol xarxa elèctrica en viu, a prop de qualsevol presa elèctrica connectada, a prop de telèfons mòbils i altres aparells, etc. Hi ha moltes fonts de camp electromagnètic al nostre voltant, i les cuines d’inducció d’aquesta llista estan lluny dels líders.

2. En segon lloc, la potència de la radiació electromagnètica disminueix ràpidament a mesura que augmenta la distància i, a poques desenes de centímetres del dispositiu, ja serà insignificant.

Creieu-me, al nostre món modern hi ha moltes coses que representen una amenaça incomparablement més gran per a la nostra salut que una estufa d’inducció de la llar.

S'ha de tenir precaució dels panells d'inducció (no eviti del tot, sinó que es mantingui a distància) només han de tenir persones amb marcapassos. Qualsevol dispositiu d’electrònica sota la influència d’un camp electromagnètic pot fallar, però només la fallada d’aquests dispositius mèdics comporta un perill real per a la vida i la salut.