Sembla que una tasca tan senzilla com triar un forn és en realitat molt més complicada del que a primera vista sembla. La selecció d’un model adequat es realitza segons molts paràmetres, alguns dels quals s’han de tenir en compte, i alguns poden no ser útils. En aquest cas, primer cal determinar la funcionalitat necessària i, a continuació, comparar els models de dispositiu, les seves característiques i el seu preu.
Contingut:
- Mètode de calefacció: gas o electricitat
- Integrat o independent
- Forns dependents i independents
- Modes de calefacció de forns elèctrics
- Funcionalitat culinària: què saben els forns de gas i electricitat
- Mètodes de neteja de forn
- Porta del forn
- Selecció del sistema de control
- Dimensions del forn i volum net
- Fulles i equips de forn
- Sistemes de seguretat
- Fabricants de forns
- Vídeo Com triar un forn
Mètode de calefacció: gas o electricitat
Aquesta és la primera i principal elecció que caldrà fer. Principalment, quin forn triar depèn d’on s’utilitzarà, així com els preus del gas i l’electricitat d’una determinada regió. És a dir, cal conèixer quines oportunitats i comunicacions tenen els seus locals. A més, cal tenir en compte la funcionalitat dels dispositius: els forns elèctrics en aquest sentit estan molt per davant dels dispositius amb gas. També passa que només no voleu publicar-se, ja que la vostra mà ja està "plena" per treballar amb un determinat tipus de dispositiu.
Característiques dels forns de gas
Els forns de gas poden funcionar tant en gas natural com en gas liquat.
La majoria de vegades tenen només un cremador, que es troba a sota. Alguns models tenen una graella a la part superior, però n’hi ha molt poques. Aquest detall complica el disseny i requereix aïllament tèrmic addicional: el gas procedent dels broquets de la graella no surt cap avall, sinó cap als costats i cap amunt, donant gairebé la meitat de calor al cos del forn.
Aquests dispositius no tenen control automàtic de la temperatura: us heu d’acostumar a cada forn per separat. Si sovint heu de cuinar plats que requereixen una temperatura determinada, aleshores, per a un forn de gas, haureu de comprar un termòmetre. Per la mateixa raó, aquests dispositius són poc funcionals, l'automatització simplement no es pot permetre realitzar manipulacions precises amb reguladors de cabal mecànics.
També, amb un ús freqüent, és desitjable portar un bon extracte al forn; quan la cuina funciona, s’acumularà monòxid de carboni a l’aire, cosa que pot provocar mals de cap.
Els principals avantatges dels forns de gas són l'eficiència en l'ús i la possibilitat d'utilitzar en llocs on no hi ha electricitat, aquesta és una opció ideal per a una residència d'estiu on connectar un cilindre de gas i fer cuina.
Forns elèctrics
A més del cost relativament elevat d’operació i la impossibilitat d’un ús autònom, no hi ha mancances en aquests dispositius. Els elements de calefacció es poden situar a la part superior, inferior i lateral, cosa que permet cuinar de forma uniforme els plats cuits. El manteniment de la temperatura desitjada es produeix activant i desactivant els elements de calefacció, que s’implementen lliurement fins i tot en models de pressupost. La manca de foc obert significa una millor seguretat contra l’incendi i una funcionalitat millorada, incloent, per exemple, la calefacció per convecció, força difícil d’implementar a les estufes de gas.
Els models més funcionals estan equipats amb un generador de vapor i magnetron, que permet combinar un forn, una caldera doble i un microones en un cas.
Atès que en una família mitjana dos utilitzen el forn tres vegades per setmana, és probable que el cost de l’electricitat augmenti significativament.Junt amb les àmplies possibilitats i facilitat d’ús, això fa que els forns elèctrics siguin el líder indiscutible del mercat, substituint gradualment els models de gas.
Integrat o independent
Tots els forns es poden dividir en incorporats, que s’instal·len dins dels armaris de la cuina i separats. Quin comprar depèn de la disponibilitat d’espai lliure i mobles de cuina, en els quals estigui integrat el forn. També cal tenir en compte que els forns independents es troben principalment a terra i els forns integrats es poden elevar fins a l'alçada necessària.
L'encastament no només pot ser models elèctrics, sinó també gasosos.
En cas contrari, no hi ha diferències importants, però, en tot cas, heu d’entendre que el forn està molt calent durant el funcionament. Els models autònoms han de situar-se a un mínim de 10 cm de la paret i per als models integrats proporcionar una bona ventilació. Ignorar aquests requisits senzills comportarà, en el millor dels casos, la desamortització dels mobles de cuina i, en el pitjor, un incendi.
Normes per incrustar el forn.
Forns dependents i independents
Els dependents són aquells forns que es fabriquen en conjunt amb la cuina.
Els independents només són un forn sense mòduls addicionals.
L’elecció principal d’aquest paràmetre recau en problemes de disseny i facilitat de gestió. El fet és que els dispositius depenents es venen junts amb una placa de cuina o es poden seleccionar entre productes del mateix fabricant. Els independents, al seu torn, sempre s’instal·len per separat i tenen els seus propis controls.
El principal avantatge dels forns dependents és el cost: comprar un conjunt sempre és més barat que dos dispositius per separat. En alguns casos, els inconvenients són només el tauler de control comú: si falla, els dos dispositius deixaran de funcionar. A més, la unitat de control dels dispositius dependents és significativament més gran que la d’un individu. A més, el forn i la placa depenent s’han de situar al costat.
En conseqüència, l’avantatge dels forns independents és la major llibertat d’ubicació i la possibilitat d’escollir un fogó de qualsevol fabricant per a ells, cosa que a vegades és preferible quant al disseny de la cuina.
Modes de calefacció de forns elèctrics
Aquest és un avantatge clar amb els forns elèctrics. Si els de gas només es poden escalfar des de baix i en models amb una graella de baix i més amunt, aleshores, elèctric, a més de escalfar plats de tots els costats, permet utilitzar els modes següents:
Descongelació - produït a temperatura ambient. Tena no funciona i el ventilador de productes congelats el fa un ventilador.
Descongelació ràpida - un dels elements de calefacció funciona amb una potència mínima i el ventilador bufa aire càlid dins de la cambra. En un forn de gas, aquest règim no és possible, ja que simplement es produirà un incendi dèbil a causa del flux d'aire creat pel ventilador.
Mode estàndard - segons el programa, els calefactors s’utilitzen junts o per separat.
Mode accelerat (convecció) - A més dels escalfadors, s’utilitza un ventilador. Tena calor productes per radiació, i un ventilador condueix aire calent a través de la cambra.
Cuina ràpida a diferents nivells - tots els tenacs i ventiladors s’encenen i els plats preparats es troben a diferents forns.
Browning - només el calefactor superior està encès. Una funció útil per a aquells casos en què el plat ja està a punt, però no hi ha prou escorça, cosa que li dóna un aspecte tan apetitós.
Graella - estàndard o amb circulació d’aire addicional al voltant del plat, que permet aconseguir un escalfament més uniforme de la seva superfície i obtenir un cruixent per tots els costats.
A l’hora de decidir com triar un bon forn, es recomana parar atenció a la presència d’aquests modes, però si la demanda serà vostra.
Funcionalitat culinària: què saben els forns de gas i electricitat
La tasca principal de qualsevol forn és crear i mantenir dins de si una temperatura determinada, necessària per cuinar. Quan "van aprendre" com fer front perfectament a aquesta tasca, els fabricants van començar a afegir funcions addicionals als forns que acceleren, simplifiquen i milloren el procés de cocció. La majoria es venen només en forns elèctrics, però hi ha petites coses útils en els dispositius de gas.
Funcions dels forns de gas
La manera mecànica d’ajustar la flama no permet crear cap automatització significativa de la cuina als forns de gas, per la qual cosa no cal pensar en programes de cuina automàtics: tot s’estableix manualment i requereix una atenció constant.
La temperatura desitjada s’estableix al forn “a ull” i, si es requereix precisió, caldrà, a més, comprar un termòmetre per als forns, tot i que si el model no té un pressupost, normalment s’equiparà inicialment. En aquest cas, la temperatura s’estableix mitjançant el mètode de prova: primer s’escalfa la cuina i, si el foc s’encén incorrectament, es redueix o s’afegeix.
Hi ha una funcionalitat més gran en models amb una graella, que permet escalfar el plat des de dalt.
Però a l’hora d’escollir aquest forn, cal tenir en compte si es tracta de gas o electricitat, si teniu intenció d’utilitzar el forn en una casa de camp on no hi ha electricitat, en el segon cas aquesta funció romandrà sense reclamar.
A més, els forns de gas poden escalfar el plat cuit de forma convectiva. Això s’aconsegueix col·locant un ventilador dins de la carcassa del ventilador, que bufarà el menjar calent al plat de cuina. Cal tenir en compte que els models equipats amb un dispositiu d’aquest tipus són més cars de fabricar: necessiten fabricar cremadors especials, la flama dels quals es troba protegida dels corrents i, a més, equipar la cuina amb protecció addicional, que bé s’encén la flama en cas d’extinció o s’apaga completament el subministrament de gas.
Funcions dels forns elèctrics
A causa de l'absència d'una flama oberta que pot sortir de la corrent d'aigua i de la presència de control electrònic, els forns elèctrics en funció de la funcionalitat culinària donen un bon començament per als seus homòlegs de gas.
El primer avantatge és la capacitat d’automatitzar el procés de cocció, ja que els elements de calefacció elèctrics es poden encendre i apagar segons un programa predeterminat. Això permet no només encendre o apagar el forn en el moment adequat, sinó memoritzar receptes senceres, pensades no només per a diferents plats, sinó també per a diferents tipus de carn i peix.
La mateixa propietat s’utilitza per establir i mantenir la temperatura desitjada: un sensor especial apaga l’energia quan l’escalfa l’aire de l’interior del forn i l’encén quan es refreda.
Com que la tena superior i inferior sovint són equivalents a la potència, això permet cuinar almenys dos plats alhora, situant-los a la cambra a diferents nivells. Si només s'encén el escalfador superior, el plat no es cou al seu interior i s'hi fregirà una deliciosa crosta.
L'absència de flama oberta dóna més oportunitats per a l'ús de la calefacció per convecció en forns elèctrics. Això es realitza amb l’ajut d’un o més ventiladors, que bufaran el plat de la cuina amb aire calent i asseguraran un escalfament uniforme.
Hi ha models amb dos transportadors independents que permeten cuinar dos plats alhora alhora, a diferents nivells sense barrejar les seves olors.
El disseny del forn permet equipar-lo amb un magnetró sense cap dificultat especial, cosa que permet afegir el mode de microones a la llista de funcions quan els aliments cuinats s’escalfen per dins.
En els dispositius de la classe "elit", es presta una atenció especial als mètodes de cocció conservant la màxima quantitat de nutrients.Aquests models estan equipats amb un generador de vapor i un contenidor addicional per a l'aigua. Quan activeu el mode adequat, el forn s'utilitza com a caldera doble.
Accessoris per ampliar la funcionalitat
A més dels modes i funcions que originalment es van incorporar al propi forn, hi ha accessoris addicionals amb els quals es pot equipar el dispositiu des de fàbrica (amb un augment corresponent en el cost del dispositiu), o que sempre es poden comprar per separat, si és necessari i una possible instal·lació.
Broqueta. Poden estar equipats amb forns elèctrics i de gas. Una cosa imprescindible per als amants de la barbacoa i la barbacoa: permet coure uniformement de tots els costats fins i tot grans trossos de carn o un pollastre sencer (segons la mida del forn). Podeu rebutjar una broqueta si la cuina està equipada amb una funció de calefacció convectiva. El resultat d'utilitzar els dos mètodes és aproximadament el mateix.
Sonda tèrmica. Una manera original de controlar la temperatura a la qual es produeix la cuina. Un sensor de temperatura mesura el grau d’escalfament, no de l’aire al forn, sinó del propi plat de cuina. Es col·loca en una fina vareta d’acer inoxidable, que perfora, per exemple, la carn preparada. La sonda es pot incorporar al forn inicialment, i es tracta bàsicament d’un altre sensor del qual es llegeixen les dades. En aquest cas, s’utilitza un mètode de connexió per cable i sense fils i es mostra la informació rebuda. A més, es pot comprar per separat la sonda i no cal vincular-se a un fabricant, però en aquest cas no es pot garantir la compatibilitat completa amb el model de forn seleccionat.
Termòmetres separats. No tots els gabinets, especialment els de pressupost de gas, poden mostrar la temperatura dins de la cambra de calefacció, per tant, s’utilitzen termòmetres mecànics junts, que es compren per separat (o s’obtenen com a avantatge de la botiga). Mostren la temperatura ampliant la molla, sobre la qual es fixa una fletxa, que mostra el nivell de calefacció del forn a la bàscula. L'únic inconvenient del seu ús és que primer heu de treure el termòmetre de l'estufa i, a continuació, treure el plat.
Alarma integrada - És bo quan té un so fort i desagradable. Si a forns amb un tipus de control electrònic, a més d’un temporitzador, també hi pot haver sensors que responen a l’olor de la crema i apagueu el forn, els dispositius amb calefacció de tipus gas no poden disposar d’aquests. Si us oblideu del plat de cuina i no sentiu el despertador, la perspectiva de demanar pizza a un restaurant augmenta cada segon.
Mètodes de neteja de forn
A l’hora de decidir com es tria un forn, s’ha de prestar una atenció especial als possibles mètodes de manteniment net, ja que, fins i tot amb la manipulació més acurada, neteja periòdicament cada forn. Per tal de dedicar el mínim temps possible a aquest procés en el futur, convé considerar amb antelació quins mètodes es netejaran de brutícia i greix:
Forma tradicional - aigua, detergent, esponja i molta paciència. S’aplica als forns de gas i elèctrics.
Neteja d’hidròlisi - En general, el mateix mètode tradicional de neteja, però inicialment es posa al forn una planxa amb aigua, que es converteix en vapor i suavitza tota la brutícia acumulada a les parets del forn. Alguns poden fins i tot drenar-se en una planxa, però la resta serà molt més fàcil de netejar. El vapor no fa por als cremadors de gas, els escalfadors elèctrics estan segellats, de manera que el mètode es pot utilitzar en tots dos tipus de forns. Es recomana deixar que els dispositius s’assequin bé després del procediment.
Mètode de piròlisi - bastant simple en si mateix, però el seu ús només es permet si el forn, gas o electricitat, té el material corresponent de les parets de la cambra. Consisteix a calcinar una cambra buida a tal temperatura quan la brutícia simplement crema. Quan el forn es refreda fins a uns 50-60 graus, queda caminar per les parets amb un drap humit.
Mètode catalític - una mica similar a l’anterior, però la calefacció es realitza a temperatures més baixes. Això és possible en forns de qualsevol tipus, les parets de les quals estan recobertes d’un esmalt especial que conté un catalitzador, quan s’escalfa, s’allibera i descompon el greix acumulat a la superfície. La cocció sol produir-se a temperatures de 180-250 graus i el catalitzador s’allibera quan s’escalfa a partir de 300, de manera que es garanteix que no s’entri a menjar. Sota l'acció del catalitzador, el greix es deixa anar i esborra fàcilment amb una esponja. L’únic menys del mètode és que el catalitzador s’esgoti després de 5-8 anys de funcionament de l’estufa, però es poden substituir els panells amb esmalt.
Porta del forn
Hi ha tres tipus de portes al forn, segons el mecanisme d'obertura. La porta pot ser articulada, articulada i retràctil.
Una porta articulada és l’opció més habitual, però no sempre és convenient, sobretot a les cuines petites. D’altra banda, una porta així permet posar-hi una làmina de cocció abans d’instal·lar-la al forn o immediatament després de l’extracció, de vegades és molt convenient.
La porta frontissa s'obre a la dreta o a l'esquerra. És convenient quan el forn no estigui instal·lat a terra, sinó que està integrat a l’armari a nivell del cofre.
La porta corredissa assumeix un disseny en el qual es fixen les làmines de cocció i s’avancen amb aquesta. Quan utilitzeu aquest sistema, no heu de posar les mans a l’interior calent del forn.
La majoria de les portes del forn tenen doble vidre. Però hi ha models amb tres o fins i tot quatre gots. Com més vidre a la porta, un millor aïllament tèrmic té el forn. Això afecta tant el temps de cocció com la seguretat, ja que es redueix el risc de cremades. Per tant, la regla que funciona aquí és com més, millor.
Selecció del sistema de control
Tots els forns de gas estan regulats mecànicament; al quadre de comandament hi ha botons i interruptors que controlen el subministrament de gas i inclouen els modes necessaris.
Els forns elèctrics, en funció del cost del model, es controlen electromecànicament o electrònicament. En el primer cas, es tracta de diversos controladors rotatius que no estan connectats mecànicament a res, sinó que tanquen només els contactes que controlen la inclusió de modes. Un dels reguladors estableix la temperatura de funcionament, el segon mode de calefacció, el tercer és un temporitzador que apaga l'alimentació al forn o dóna un senyal audible per acabar la cocció. En funció de la funcionalitat dels reguladors, n’hi pot haver més, però aquests tres estaran presents en qualsevol cas.
El control totalment electrònic està implementat en botons o sensors. Al costat d'ells apareix sempre una pantalla en la qual es mostra tota la informació sobre el programa inclòs, així com la informació dels sensors. Els models TOP estan equipats amb una pantalla tàctil, en la qual es mostra la informació de la mateixa manera que en un telèfon intel·ligent o una tauleta, si la pantalla és petita, no és un signe d'un nombre reduït de funcions: la informació de la pantalla es pot capgirar com el menú del mateix telèfon intel·ligent.
Sovint en els forns s’instal·la un control combinat, quan totes les funcions exactes són establertes pel sensor, i les principals pels reguladors mecànics.
El tipus de control electromecànic es considera el més fiable: de fet, no hi ha res per trencar-hi, a diferència de les pantalles tàctils, que tenen un petit marge de seguretat, a més d’una elevada probabilitat de fallada quan s’exposen a temperatures superiors als 70 graus.
Dimensions del forn i volum net
Segons les dimensions exteriors, els forns són convencionalment estàndards, compactes o estrets.
Els forns estàndard de mida completa es fan de 60-90 cm d'ample, uns 60 cm d'alçada i 50-55 cm de profunditat, a més, el volum útil es troba entre els 55 i 68 litres, cosa que és més que suficient per preparar un àpat per a una família nombrosa.
Els dispositius compactes dels de mida completa tenen una alçada inferior - uns 45 cm, i els estrets tenen la mateixa mida d'amplada. El volum d'aquests forns és de fins a 45 litres.
Això dista de totes les mides, per exemple, hi ha mini forns amb un volum útil de 5 a 15 litres. En qualsevol cas, a l’hora de comprar, cal centrar-se en la disponibilitat d’espai lliure a la cuina i triar un lloc per a l’estufa perquè tingui accés gratuït i les portes s’obrin lliurement.
Fulles i equips de forn
El nombre i la mida de les plaques de forn amb forns no són normalitzades: cada fabricant pot completar-les a la seva manera. Aquest punt ha de ser aclarit en el moment de la compra, de manera que, si cal, comprar la planxa de cocció desitjada. És obligatòria la presència d'almenys dues làmines senceres (de la mateixa o diferents profunditats) i una reixa per coure.
Alguns fabricants directament “fora de la caixa” ofereixen planxes de coure esmaltades, ja sigui recobertes per proporcionar un efecte antiadherent o per evitar deformacions metàl·liques quan s’exposen a altes temperatures. De vegades també s’inclou una paella de vidre al paquet: això pot suposar un avantatge a l’hora de comprar un model d’elit del forn.
Els models moderns de forn tenen almenys un conjunt de baranes telescòpiques. Eviten que la cassola es faci girar quan es tragui del forn i alguns models també protegeixen la panxa posterior del forn dels cops de càrrega. També és convenient: la panera es desplaça pels "telescopis" molt més fàcil que en les guies estàndard. Quan es tria un forn, es recomana fixar-se en aquest accessori i la seva quantitat. Pot ser un, reorganitzat a qualsevol nivell o separat per a totes les guies alhora. Si no hi ha “telescopis” o n’hi ha pocs, cal aclarir la possibilitat d’adquisició i instal·lació per separat.
Guies telescòpiques.
Carrils telescòpiques instal·lades al forn.
Sistemes de seguretat
Com que el forn és una zona de temperatura elevada, per escollir el forn adequat, heu de prestar atenció no només a la qualitat de la cuina, sinó també a la presència de diversos dispositius de protecció al dispositiu. Aquesta qüestió és especialment rellevant si la família té fills petits.
Sistema de refrigeració
Com que el forn està sovint incorporat a mobles, és molt important que les parets exteriors quedin a una temperatura acceptable. Per fer-ho, s’hi alimenta una caputxa i als llocs de contacte amb el mobiliari s’instal·len sensors que apaguen el dispositiu quan es produeix una temperatura perillosa a les parets. També és important un sistema de prevenció de cremades que controli la temperatura de la porta del forn. Aquí no hi ha grans trucs: només s’utilitzen de dos a quatre gots, l’espai entre el qual bufa un ventilador separat amb aire fred, que normalment es pren des de la part inferior de l’armari.
Il·luminació
Sembla que aquesta funció està lluny dels problemes de seguretat, però, atès que les estufes equipades amb il·luminació de gran qualitat no s’han d’obrir i tancar de nou, redueix significativament la probabilitat d’una cremada, sobretot si la cuina és econòmica i no té un sistema de refrigeració de portes.
Panys
La seva quantitat i finalitat varien segons el tipus de forn. Un dispositiu amb gas ha de tenir un sistema de control de gas que s'apagui la vàlvula d'alimentació quan s'extingeix la flama. Als forns amb control tàctil electrònic, hi ha un bloqueig obligatori a la pantalla per clics accidentals, impedint que el nen canviï el programa. Si s’utilitza un mètode de neteja catalítica en el dispositiu, les portes del forn s’han de bloquejar de l’obertura accidental durant el seu funcionament. Es pot instal·lar la mateixa protecció durant el funcionament normal.
Fabricants de forns
És impossible definir definitivament el millor fabricant, ja que hi ha líders en la producció de certs tipus d'equips o en una categoria de preus independent. Si es compra un forn del segment de preu mitjà o superior, es recomana parar atenció ni tan sols al fabricant en si, sinó a la presència dels centres de servei a la regió.
Les marques més famoses que es troben més sovint a les botigues:
Gorenje.
Mèritament un dels líders del mercat i ofereix productes en el segment de preu mitjà i alt, amb qualitat i funcionalitat adequades.
Siemens.
La marca alemanya, que és una de les tendències del sector, actualitza constantment els seus productes amb la funcionalitat avançada dels seus propis desenvolupaments. Les revisions dels usuaris caracteritzen aquesta tècnica com a fiable i duradora.
Ariston.
S'especialitza en productes de classe mitjana, oferint als clients dispositius funcionals a preus assequibles. A les línies també hi ha models de pressupost i TOP, però la seva elecció no és massa àmplia.
Bosch.
Una de les empreses més antigues del mercat, especialitzada en forns elèctrics i de gas. A més de la fiabilitat de la funcionalitat i l'atractiu extern, els seus productes es caracteritzen per tenir preus democràtics, ja que s'utilitza un desenvolupament intern.
Gefest.
La marca comercial bielorús, que inicialment ocupava el nínxol de forns elèctrics i de gas de baix cost i d’alta qualitat.
Zanussi.
El fabricant italià desenvolupa línies de productes per a totes les categories de preus, oferint als clients dispositius de diverses funcionalitats, de gran qualitat constant.
Caramels.
L’empresa està especialitzada en la producció de forns pressupostaris, que la qualitat i el valor donen oportunitats als competidors més propers.
Miele.
El nom de la marca és poc conegut per a un ampli ventall de clients: l’empresa està enfocada exclusivament a productes de la classe “elit”, amb qualitat i preu adequats. A més de la fiabilitat i la funcionalitat, es presta molta atenció a la forma en què s’allotgen els forns a l’interior de la cuina.
Electrolux.
Un dels fundadors de la indústria, sense exageració, que ho sap tot sobre els forns. Llança exclusivament els seus propis dissenys en producció, fabricant independentment cadascun dels components.
Smeg.
Un altre representant dels pocs fabricants de forns, es va centrar en els clients amb grans exigències, disposats a pagar els diners adequats per a una qualitat i exclusiva.
No són, en cap cas, tots els fabricants coneguts: també podeu mirar marques com Hansa, Beko, Indesit, Kuppersberg, Fornelli, Maunfeld, Ardesia, Hotpoint-Ariston i altres que no apareixen en aquesta llista, però produeixen forns de qualitat digna.
