Per poder agradar a tu mateix i als teus éssers estimats amb deliciosos plats el més sovint possible, només no és suficient un talent en cuina, també has de seleccionar selectivament equips de cuina. I en primer lloc estem parlant d’un forn, perquè, per regla general, és en ell que es creen obres mestres culinàries reals.
La gamma de forns disponibles actualment al mercat és sorprenent i us posa en un estat de confusió i confusió. Com triar el forn elèctric integrat no només per gastar diners, sinó per obtenir un assistent real a la cuina? La tasca és difícil, però força solucionable ...
Contingut:
- Escollim el tipus d’execució: forns integrats independents i dependents
- Dimensions del forn i normes d’instal·lació
- Mètodes de neteja de forn
- Selecció del sistema de control
- Determinem la funcionalitat culinària
- Porta del forn
- Paquet de paquets
- Potència i eficiència energètica
- Alguns problemes de seguretat
- Disseny del forn
Escollim el tipus d’execució: forns integrats independents i dependents
La majoria dels forns fabricats avui en dia són electrodomèstics independents. Tenen un sistema de control propi i el seu treball no està en cap cas relacionat amb el treball d'altres unitats de cuina. Aquest és un avantatge enorme per a molts usuaris, perquè un forn es pot col·locar a qualsevol lloc de la cuina (per exemple, en un armari amb columna per a electrodomèstics integrats) a l’alçada que més us convingui.
Hi ha una opció alternativa: un forn dependent. Una de semblant es ven completa amb una placa de cuina i té un quadre de control comú amb aquest situat a la superfície frontal del forn. Si inicialment teniu previst comprar una i l’altra unitat de cuina, aleshores la compra d’aquest conjunt és una veritable possibilitat d’estalviar, ja que us costarà molt més barat que el forn i la cuina, comprats per separat. A més, els elements del kit solen fer-se del mateix estil, cosa que significa que no cal tenir en compte la qüestió de la compatibilitat dels equips entre ells en el disseny.
Alguns fabricants deixen al comprador la possibilitat de llançar diversos models de fogons compatibles amb aquest model de forn. Sobre això, s’acaben els mèrits dels forns dependents, seguits, per desgràcia, de molts menys.
- En primer lloc, el tauler de control combinat sovint es veu una mica carregat d’elements de control.
- En segon lloc, hi ha restriccions a la col·locació del forn: la placa de cuina i el forn s’han de situar molt a prop, i com que el primer s’instal·la sempre a un nivell determinat, inevitablement podeu accedir al segon només doblegant-vos cap avall.
- El tercer i més important inconvenient dels conjunts dependents és que, si per algun motiu el forn es descompon, és molt probable que perdeu la capacitat d’utilitzar la cuina.
Dimensions del forn i normes d’instal·lació
Hi ha diverses mides de forns. Tant l'amplada com l'altura del forn de mida completa (estàndard) són de 60 cm. Compactes amb la mateixa amplada una mica inferior - 40-45 cm, i estretes, al contrari, amb una alçada estàndard tenen una amplada menor - només 45 cm. Forns compactes i especialment estrets - Ideal per a cuines petites. Al mercat hi ha models amb una amplada de fins a 90 cm, la seva alçada, igual que amb els forns compactes, és de 45 cm.La profunditat de tots els tipus de forns anteriors és aproximadament la mateixa - 55-60 cm, perquè aquest paràmetre està determinat per la profunditat del conjunt de cuina, i aquí hi ha un estàndard dictat per la qüestió de la conveniència.
La resposta a la pregunta de quin forn elèctric integrat és millor triar, depèn principalment de la mida de l’habitació que tingueu. La majoria dels nostres compatriotes són encara propietaris de cuines molt minúscules, on la lluita és per a cada centímetre lliure d’espai. I com que també voleu equipar una cuina així amb tot l’equip necessari, heu de sacrificar alguna cosa, en aquest cas, de la mida del forn. No obstant això, això no serà necessàriament un sacrifici: si teniu una família petita i, per tant, cuineu una mica, simplement no cal perseguir un gran model.
Considerem necessari advertir-vos d’un error força habitual. Si, després d’haver llegit les dimensions de muntatge de la llista de preus del model que t’agradi, es fregaran les mans amb el pensament que pots colar aquest forn al nínxol reservat, ens apressarem a decebre’t: aquest forn no és adequat per a tu i hauràs de buscar una altra opció. La paraula "apretar" no és acceptable per a la tecnologia integrada. El forn és una potent font de calor, cosa que significa que els mobles que estiguin en contacte estret amb les seves parets també s’escalfaran. El reescalfament regular d’aquest últim esdevindrà inevitablement la causa de la destrucció gradual (no s’exclou el pitjor resultat: l’encesa). Per tant, a l’hora d’incrustar equips de calefacció en mobles, s’han de preveure buits de ventilació entre les seves parets.
La distància entre el forn i les parets laterals de la fornícula en la qual s’incorporarà ha de ser d’almenys 5 mm a cada costat, i des de la part inferior del forn fins al “pis” del lloc, almenys 85 mm. Les parets posteriors han d’estar separades com a mínim amb 40 mm d’espai lliure (sovint s’elimina la paret posterior del nínxol).
Els números anteriors són algunes pautes generals. Els diferents models poden tenir les seves pròpies funcions d’instal·lació i us heu de centrar principalment en la informació que conté el manual d’instruccions.
Mètodes de neteja de forn
A moltes persones els agrada crear diverses obres mestres culinàries als forns, a gairebé tothom li agrada absorbir aquests plats acabats de fer, però ningú no té ganes de rentar les parets del forn esquitxades de greix. Les tecnologies modernes poden facilitar significativament aquest procés, però els forns en què s’implementen aquestes tecnologies són molt més cars. Forn amb quin mètode de neteja triar i si val la pena pagar-lo en absolut?
Tradicional.
Els models barats, les parets interiors dels quals estan recoberts d’un esmalt resistent a la calor normal, requereixen una neteja tradicional a mà, amb una esponja i un detergent.
Cal tenir en compte que, si no acumules brutícia durant anys, i netegeu-lo regularment, després de cada cocció, no serà tan difícil.
Catalític.
La majoria de models de preu mitjà tenen un mètode de purificació catalítica. Les parets de la cambra de treball d’aquests forns (sovint no totes, però només la part posterior, com la més contaminada) estan recobertes d’esmalt especial que conté un catalitzador. Aquest últim afavoreix el desglossament de greixos en aigua i carboni, això es produeix a temperatures elevades, directament en el procés de cocció. Quan el forn es refreda, resta eliminar el sutge acumulat com a resultat del procés catalític amb una esponja humida. El desavantatge d’aquest mètode és la disminució de l’activitat del catalitzador després de 5-7 anys d’ús actiu del forn.
Pirolític.
En els models premium, sovint s’utilitza un mètode de neteja més eficaç: pirolític. Quan s’activa, el forn s’escalfa fins a 500 ºC, a una temperatura tan alta el greix simplement es crema.Després de tal neteja automàtica, n’hi ha prou de netejar les parets del forn amb un drap humit o una esponja per treure una petita quantitat del producte de piròlisi: el sutge. Aquest mètode contribueix a un consum addicional d’energia i els forns en els quals s’implementa són els més cars, però malgrat això, la piròlisi és molt popular entre els consumidors.
Vapor i aigua.
En els darrers anys, un altre mètode de neteja ha guanyat popularitat: vapor i aigua. És bastant senzill i econòmic, però alhora força efectiu. S’instal·la al forn una planxa amb una petita quantitat d’aigua i s’activa el mode de neteja. El vapor generat com a resultat de l'escalfament del líquid suavitza els contaminants a les parets de la cambra de treball, i es poden eliminar fàcilment mecànicament. Fins i tot els propietaris dels forns més barats poden fer servir aquest mètode, ja que per iniciar el procés de formació de vapor, no és necessari disposar del botó especial del quadre de comandament, simplement escalfeu la cambra de treball a 70-90 ° С.
Selecció del sistema de control
La comoditat d’utilitzar el forn es determina en gran mesura per la forma d’implementar el seu sistema de control. Aquí hi ha dues opcions possibles: control electromecànic i electrònic.
La presència d’una unitat de control electromecànica redueix significativament el cost de la unitat, però tot i així el seu avantatge principal és la simplicitat. Encara que no estiguis limitat en mitjans, sinó que adquireixis equips per a un dels teus familiars grans, a l’hora de decidir quin forn elèctric integrat triar, amb control electromecànic o electrònic, primer s’ha de preferir: les persones grans, per regla general, tenen dificultats amb comunicar-se amb l'electrònica moderna.
La unitat de control electromecànica està representada per tres interruptors rotatius familiars per a tothom: un s’utilitza per ajustar la temperatura, el segon –un temporitzador– és necessari per controlar el temps de funcionament del forn, utilitzant el tercer el mode de calefacció. De vegades, els interruptors rotatius s'introdueixen en el cos del dispositiu, però això no introdueix canvis fonamentals en el seu funcionament, sinó que simplifica el procés de neteja del panell de brutícia.
Als forns controlats electrònicament, tots els paràmetres de funcionament necessaris s’estableixen mitjançant botons o, més sovint, camps de tacte. Normalment, el control electrònic proporciona una pantalla especial que mostra informació sobre el mode, la temperatura, el temps de cocció seleccionats, etc.
Avui podeu trobar models amb pantalles de colors tàctils força grans. Aquests últims no només mostren informació sobre el funcionament del forn, sinó que visualitzen el procés de "comunicació" de l'usuari amb ell. La gestió d’aquesta tècnica s’assembla a la gestió d’instruments digitals moderns: amb “capgirar” les pàgines del menú, seleccionar els elements necessaris tocant les icones corresponents a la pantalla, etc. Si pertany a la categoria de persones preparades per a despeses per tenir la tecnologia més “avançada”, fins i tot podeu buscar un forn que us permeti descarregar diverses dades, incloses receptes i fotos de plats preparats a través del port USB. Avui hi ha tals .
El sistema de control electrònic no acaba d’ampliar les capacitats del forn, permetent implementar diversos cicles automàtics, ajustar el temps d’encesa o apagat, més precisament controlar el temps i la temperatura. Proporciona un nivell diferent de comoditat en utilitzar electrodomèstics. Però l'electrònica, a més d'un cost elevat, té un altre inconvenient important: la probabilitat del seu fracàs és molt superior a l'electromecànica.
Determinem la funcionalitat culinària
La majoria dels forns moderns són dispositius multifuncionals. El que el vostre forn sap fer depèn de quant pugueu adonar-vos del vostre potencial culinari.
Modes de calefacció
La preparació de diferents productes requereix diferents temperatures i taxes de calefacció diferents. Com a conseqüència, com més modes de calefacció té el forn, més variada la llista de plats que hi podeu cuinar, més oportunitats tindreu per a diversos experiments culinaris. Els forns elèctrics de baix cost, per regla general, tenen una calefacció superior, inferior i combinada (superior + inferior), així com un mode de graella.
En models més cars, la convecció s’afegeix als modes clàssics de calefacció. A la paret posterior d’aquests forns hi ha un ventilador al voltant del qual es col·loca un element de calefacció anular. El ventilador contribueix a la distribució ràpida i uniforme de l’aire escalfat a tota la cambra de treball.
Modes addicionals
Els forns amb controls electrònics solen tenir diversos modes addicionals que amplien significativament la funcionalitat del dispositiu. La presència d’un ventilador de convecció permet implementar un mode de descongelació suau dels productes: els elements de calefacció d’aquest mode no s’encenen i el ventilador condueix l’aire de la temperatura ambient a través de la cambra. Els programes “Stewing” i “Stewing” estan dissenyats per cuinar lentament els productes a temperatures relativament baixes, cosa que contribueix al màxim emmagatzematge de nutrients en els mateixos. El mode “Fermentació” es pot utilitzar per cuinar iogurt a casa, augmentar la massa de llevats, etc.
Funció vapor
Alguns models moderns de forn tenen mode de vapor. En la majoria dels casos, això no és vapor, a saber, la simbiosi de vapor i tractament tèrmic dels productes. Tot i això, a la venda hi ha forns amb un disseny especial del generador de vapor, que es poden utilitzar com a caldera doble clàssica.
Mòdul de microones
Un forn elèctric es pot equipar amb un mòdul integrat de microones. Com a resultat, obteniu dos electrodomèstics en un, que es poden utilitzar tant com a forn com a microones. D'altra banda, si ho desitgeu, podeu combinar calefacció convencional amb microones, la qual cosa redueix significativament el temps de cocció.
Programes automàtics
Simplificar significativament el procés de preparació de diversos plats ajudarà els programes automàtics incorporats a la memòria d’un forn electrònic. N’hi ha prou que l’usuari indiqui el tipus de producte (carn, peix, verdura, etc.), tria un dels tipus de plats que se li ofereixen que es poden preparar a partir d’aquest producte, introdueix el pes del producte. A més, el forn actua pel seu compte: deixant-se guiar pels algoritmes emmagatzemats a la seva memòria, selecciona el règim de temperatura i determina l'hora del procés i, al cap d'un temps, tens un sopar preparat. El nombre de programes automàtics preinstal·lats per a diferents models és diferent, però pot arribar a diverses desenes. Alguns forns premium moderns permeten a l'usuari actualitzar el programari baixant nous programes automàtics a més dels existents, a més de guardar els seus propis algorismes de cuina.
Broqueta
Si sol coure carcasses senceres de corral o trossos grans de carn com a plat principal d’un sopar de gala, podeu fer servir una broqueta. Una broqueta que gira de la unitat elèctrica especialment dissenyada ajudarà a escalfar el producte de manera uniforme, fent que el vostre plat de la corona sigui encara més saborós i atractiu.
Tanmateix, si el forn té un mode de calefacció per convecció, pot rebutjar la brasa. El ventilador també farà la seva feina perfectament: en aquest cas, no els productes que giren a l’aire calent, sinó l’aire calent que hi ha al voltant dels productes, l’efecte serà el mateix, cosa que significa que la carn de la brasa no cuinarà pitjor que a la broqueta.
Sonda tèrmica
Al coure grans peces de carn, pot ser difícil determinar quina temperatura difereix a la temperatura de l’aire dins de la cambra de treball i, per tant, suposar el grau de preparació del producte.Un termòmetre us ajudarà: un termòmetre que mesura la temperatura dins del producte preparat. Quan s’arribi a la temperatura requerida, la sonda tèrmica “notificarà” el sistema de control sobre això i, al seu torn, avisarà a l’usuari sobre això o realitzarà una parada automàtica.
Porta del forn
Les portes de la majoria dels forns s’obren de la manera tradicional, inclinats cap endavant. Això no sempre és convenient (sobretot a les cuines petites), però tots estem tan acostumats que no podem imaginar el contrari.
Tot i això, també existeixen altres opcions. Si el forn no està instal·lat sota el fogó, però al nivell de la caixa de l’usuari, és més adequat un model amb una porta frontissa que s’obre a l’esquerra o a la dreta.
També es troben forns amb portes corredisses: les làmines de forn en aquest cas es fixen a la porta i s’avancen amb aquesta. Gràcies a aquest disseny, no heu d’agafar les mans en un forn calent. Tots els plats preparats es poden desplegar i tenir en compte.
Cal dir algunes paraules sobre envidrament. La majoria dels forns tenen portes de doble vidre. Tot i això, com més gots, millor l’aïllament del forn, el que significa que tant el temps de cocció com el risc de cremar es redueixen tocant accidentalment el vidre exterior. Per tant, avui en dia és sovint possible conèixer models amb finestres de tres i fins a quatre cambres amb doble vidre.
Paquet de paquets
Els equips estàndard del forn solen incloure una brasa i una planxa i dues o tres fulles de metall. Les làmines de coure poden tenir un recobriment esmaltat o antiadherent habitual, siguin de la mateixa o diferent profunditat. Alguns forns tenen una paella de vidre, una pedra per coure pa i molt més.
A més de les safates metàl·liques, també es poden incloure rails telescòpiques per a elles. L’ús de rails telescòpics simplifica l’extracció de les làmines de cocció, ja que es mouen molt fàcilment per uns rails especials. Les guies telescòpiques es poden fer sota una o més làmines de cocció.
L’opció ideal per a tu seria si el fabricant s’ofereixi a comprar aquests accessoris addicionals per separat i no completats amb un forn, no és cert que necessitaràs tots, i en aquest cas no és adequat pagar-los.
Potència i eficiència energètica
La temperatura màxima que pot assolir depèn directament de la potència del calefactor elèctric. Per exemple, un forn amb una capacitat de 3,5 kW pot escalfar fins a 500 ºC. Aquesta temperatura només pot ser necessària si es proporciona un mètode de neteja pirolític en aquest forn, però per cuinar aquesta temperatura és clarament excessiva: qualsevol producte a 500 ° C es convertirà simplement en carbó. D’això es dedueix que una potència de 2-3 kW per a un forn mitjà és suficient. La potència dels forns més produïts entra precisament en aquesta gamma, però es poden trobar models més o menys potents (d’1 a 4 kW).
Parlar de la relació entre el consum d’energia i la temperatura d’escalfament és inconcebible sense mencionar una cosa com l’eficiència energètica. Els forns moderns tenen indicadors d’eficiència energètica elevats, com a mínim, A o B, i més sovint fins i tot A +, A ++, A +++. Com més gran sigui l’eficiència energètica del forn, més car és, però més baix serà el consum d’energia durant el seu funcionament i, en conseqüència, més baixes les factures d’utilitat.
Alguns problemes de seguretat
Sistema de refrigeració
Per a un funcionament segur del forn, cal que mentre estigui calent per dins, romangui fred a l’exterior. Això us protegirà de les cremades quan toqueu accidentalment una porta calenta vermella, l’electrònica del forn de falles i els mobles que hi ha a les rodalies immediates dels danys o incendis com a conseqüència d’un sobreescalfament. A aquests efectes, s'utilitza un ventilador especial que comença a funcionar quan s'encén qualsevol element de calefacció.Aquest ventilador atrau aire fred a la part inferior del forn, el condueix per les cavitats de les parets exteriors i emet el corrent ja calent a través d’unes obertures especials situades a sobre de la porta. Com a resultat, es crea una barrera a l’aire al voltant del forn, evitant el sobreescalfament del circuit extern i la formació de condensat. Aquesta tecnologia, anomenada refrigeració tangencial, està implementada en molts forns moderns.
Il·luminació
Sembla que la il·luminació del forn és una funció, la necessitat de ser evident fins i tot per a persones que no participen en cuinar el seu propi menjar, però per alguns motius alguns fabricants s’obliden. La necessitat de control visual del procés de cocció en absència d’il·luminació empenta les mestresses de casa a obrir la porta del forn amb més freqüència. I això significa un augment de la pèrdua de calor i ... un augment de la probabilitat d’una cremada accidental.
Pany
Els pares de nens petits estaran interessats en la possibilitat de tancar la porta del forn quan estiguin engegats, així com bloquejar el tauler de control per protegir-se dels canvis de mode no autoritzats. No tots els models poden tenir una funció així, per la qual cosa, abans de triar un forn elèctric integrat, haureu d’interès per tenir “protecció infantil”.
Disseny del forn
Per a molts, el disseny del forn no és menys important que les seves característiques tècniques o funcionalitat. Això no és d’estranyar, perquè l’amfitriona passa molt de temps a la cuina i, si la discrepància observada en els estils dels equips i mobles presents hi provoca molèsties estètiques, això afectarà inevitablement el seu estat d’ànim i, com a conseqüència d’això, la qualitat dels plats que cuina.
Avui a la venda hi ha forns de disseny més divers. Si el negre i el metàl·lic clàssics no us convé, sempre podeu triar un model d’un color diferent, més adequat per al vostre interior. No t'agrada l'alta tecnologia tradicional? - Hi ha un conjunt d'equips d'estil retro. Els fabricants estan tractant de predir els desitjos dels clients, cosa que significa que qualsevol cosa que vulgueu tard o d'hora es trobaran.
