El mantell autoensamblat va fer les delícies dels personatges del conte de fades, no només amb la capacitat d’instal·lar la taula de forma instantània, sinó que també neteja ràpidament tots els plats bruts; per això, l’estovalles simplement es va esfondrar. Els fabricants de forns, tot i que no van poder repetir plenament aquesta “tecnologia”, però van facilitar la vida als clients dels seus productes mitjançant la introducció de diversos mètodes de neteja en el disseny dels forns.
Els més comuns són pirolítics, catalítics o hidròlisi, i ara, escollint un forn, també heu de decidir quina neteja és millor, perquè cada mètode té els seus avantatges i desavantatges.
Contingut:
Neteja pirolítica del forn
El terme "piròlisi" en llenguatge científic significa separació tèrmica de compostos químics orgànics i inorgànics, donant lloc a la formació de cendres i compostos gasosos. Aquest terme consta de dues paraules gregues antigues: Pyr (πῦρ) - foc, calor, foguera i Lisi (λύσις) - decadència, descomposició, estratificació. En paraules simples, l’essència de la neteja pirolítica significa la combustió de qualsevol contaminació que s’hagi pogut formar a les parets del forn.
El mètode de piròlisi continua sent el més perfecte de tots els existents, i un forn equipat amb aquesta funcionalitat es pot classificar amb seguretat com a classe Mercedes entre els forns. El fet és que l’ús de temperatura elevada significa automàticament l’ús de materials més durables i estables.
Tota mestressa de casa sap que la preparació del gruix de la cocció requereix una temperatura de 180-250 ° C, el que significa que la piròlisi s’ha de realitzar a valors molt més elevats, per als quals els forns estàndard no són simplement dissenyats. Bàsicament, la majoria de les reaccions pirolítiques es produeixen a una temperatura d’uns 500 ° C, tot i que alguns fabricants de forns van poder “fer” aquesta funció a 300 ° C, però no es tracta de la piròlisi en la seva forma pura, sinó només d’una part d’un sistema de neteja multinivell.
Com que la neteja es realitza a altes temperatures, tots aquests forns estan equipats amb protecció tèrmica addicional per a la porta i l’armari de manera que la temperatura exterior sigui la més baixa possible. També hi ha instal·lat un mecanisme de tancament que no permet obrir les portes mentre la temperatura del seu interior és superior als dos-cents graus.
Fer la neteja en si no ha de ser difícil per a ningú: totes les làmines de forn es treuen del forn (alguns models tampoc necessiten fer-ho; els estands també són de metall resistent a la calor i es poden netejar d'aquesta manera), la porta es tanca i s'activa el mode d'auto-neteja. Quan finalitzi el procés de piròlisi, cal esperar una estona perquè es deixi refredar el forn i després es cepella la cendra formada amb un pinzell o un drap.
+ Avantatges del mètode de neteja pirolítica
- Això és en el sentit complet de la paraula "auto-neteja del forn" sense intervenció humana; tot el que cal és iniciar la piròlisi i, a continuació, eliminar les cendres.
- És gairebé impossible obtenir un mal forn amb un sistema de piròlisi: només utilitzen acer gresol d'alta qualitat. Altres materials sortiran fins i tot durant el període de garantia: el forn simplement "plomarà", canviarà la seva forma a causa de l'expansió tèrmica.
- Es neteja tota la superfície interior, incloses les zones més inaccessibles; fins i tot si les cendres d’aquí no cauen cap a la part inferior, simplement es buidarà.
- Inconvenients del mètode de neteja pirolítica
- L’ús de materials de qualitat augmenta proporcionalment el cost del forn.
- La neteja es realitza per separat de la cocció. Això significa una pèrdua de temps i un consum addicional d’energia.
- La potència dels forns amb un sistema de piròlisi és superior a l’habitual, per la qual cosa, en qualsevol cas, haurà de mantenir una línia separada, dissenyada per a un mínim de 6 kW.
- Durant la piròlisi es forma un gran nombre de productes de descomposició gasosa, per a l'eliminació dels quals es necessita un bon sistema de ventilació.
- Tot i la protecció tèrmica d’alta qualitat, la superfície del forn i la porta mateixa s’escalfen bastant. Tot i que la seva temperatura no supera els 70-80 ° C, això és suficient per cremar-se, especialment per a un nen. Per tant, és recomanable que ningú no estigui a la cuina durant la neteja de piròlisi del forn.
Neteja catalítica del forn
Quan s'utilitza aquest mètode, es combina l'eficàcia de la tecnologia emprada i el cost de la seva aplicació. S’ha generalitzat, ja que no requereix cap complicació seriosa del disseny dels forns i, alhora, dóna un resultat força bo.
Tot el secret rau en el recobriment d’esmalt de les parets del forn, que conté un catalitzador, un component actiu que descomposa els greixos en sutge i aigua a temperatures de 150 ° C i superiors. Això significa que el procés de neteja es produeix automàticament, just durant la cocció. És força fàcil reconèixer un forn equipat amb un sistema de neteja catalítica passant la mà per l’interior de la cambra de calefacció: els panells recoberts d’esmalt rugós a la seva superfície es reforcen.
En realitat, aquest és el principi de funcionament del mètode catalític de neteja: quan el greix es ruixa a l'interior del forn durant la cocció, es queda al tauler i es manté a la superfície rugosa. Com que la superfície del forn ja s’escalfa a la temperatura desitjada, s’inicia una reacció catalítica, que s’acaba fins i tot durant aquesta cocció o es continuarà a la següent. Alguns fabricants integren diversos modes de neteja als forns: després de cuinar-lo, podeu encendre el suplement a temperatures elevades.
En termes d'eficiència, sens dubte quin tipus de neteja és millor: el catalític és clarament inferior a la piròlisi, però és més barat i, en tot cas, simplifica molt la tasca de mantenir la neteja del forn. A més, els fabricants milloren constantment els materials emprats i els sistemes de neteja catalitzats més moderns tenen una vida útil molt més llarga i requereixen menys participació humana en la neteja del forn.
+ Avantatges del mètode de purificació catalítica
- El procés de neteja es produeix desapercebut: s’inicia automàticament durant el funcionament del forn.
- El cost dels forns amb un mètode de neteja catalítica està dins de la mitjana daurada i són bastant assequibles per a l'usuari amb ingressos mitjans.
- Llarga vida útil dels panells amb esmalt catalític, fins i tot amb un ús intensiu, tenen una durada de 5 anys. A més, podeu trobar panells a doble cara, que després d’executar un costat es poden capgirar i utilitzar més.
- Disponibilitat de components: quan amb el temps heu de substituir els panells esmaltats, són fàcils de trobar: en centres de servei o botigues. Aquí, si cal, podeu demanar la seva instal·lació, si no hi ha voluntat de dur a terme la vostra substitució.
- Aquest mètode de neteja es pot utilitzar en forns elèctrics i de gas.
- Inconvenients del mètode de purificació catalítica
- L’esmalt catalític comença a deteriorar-se quan interacciona amb el sucre o la llet. Ja que durant la preparació, per exemple, la cocció, el farcit pot gotejar des de la planxa fins al fons del forn, els panells amb el catalitzador només es fixen a les parets laterals i posteriors.
- Els panells amb esmalt catalític no es poden netejar amb detergents abrasius o amb un drap dur: esborraran l’esmalt de la superfície.
- Tot i que els plafons amb esmalt són força duradors, encara que després d’un temps s’hauran de canviar.
- En cas de contaminació severa de la superfície, la seva neteja haurà de repetir-se diverses vegades més.
Neteja de forns d’hidròlisi
El més probable és que aquest mètode de neteja senzill però força eficaç sigui un invent popular, perquè tota dona de casa que havia de rentar fang sec dels plats està familiaritzat amb ell. L’essència del mètode és la suavització prèvia dels greixos que han caigut a les parets del forn, per als quals s’utilitza vapor d’aigua. Per fer-ho, només cal agafar un o dos envasos d’aigua i s’instal·la dins del forn. Aleshores, el forn s’escalfa fins a 50-90 ºC i al cap de 30-40 minuts serà molt més fàcil netejar taques greixoses o el farcit de les pastisses que s’ha acumulat a la part inferior del forn.
De fet, els fabricants de forns no van inventar una bicicleta, sinó que simplement van fer un recés als forns de la part inferior on es pot abocar aigua, van afegir un temporitzador durant 30-40 minuts i van dir que aquests forns estaven equipats amb un sistema de neteja d’hidròlisi. A més, per a aquests forns van començar a vendre productes de neteja que ajudin a suavitzar els greixos i la massa cremada sota la influència del vapor calent.
Segons el crèdit dels fabricants, no s’aturaven aquí, és poc probable que millori el propi mètode de neteja, però l’esmalt de les parets dels forns va millorant progressivament. La seva resistència a l’àcid s’incrementa i una superfície plana i llisa presenta una estructura molecular que impedeix la penetració de partícules de greix.
+ Beneficis del mètode de neteja d’hidròlisi
- Rendibilitat extrema: només cal aigua i una mica de detergent. El cost de l’electricitat és mínim, ja que no cal escalfar el forn a alta temperatura.
- Seguretat: no hi ha sobreescalfament i perill de cremar-se.
- Malgrat la senzillesa i l'evidència d'aquesta solució, millora significativament l'eficiència de neteja.
- Desavantatges del mètode de purificació d’hidròlisi
- La contaminació complexa encara haurà de treballar dur.
- Es necessita temps per a la neteja. En aquest cas, s’ha de refredar el forn després de cuinar-lo.
- El mètode fins i tot amb un tram no es pot anomenar automàtic, sinó simplement és una simplificació de la neteja manual.
Comparació dels sistemes de neteja del forn
 |  |  | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Neteja pirolítica | Purificació catalítica | Neteja d’hidròlisi | |||||||
| Principi de neteja | Qualsevol contaminació, sota la influència de les altes temperatures, es converteixen en cendres | Sota la influència catalitzadors situats a les parets del forn, es produeix l’aturada de greixos |
El vapor es suavitza amb el vapor. | ||||||
| Consum d’electricitat | Alt | Mitjana | No és gran | ||||||
| Temperament | Fins a 500 0Amb | 140 - 250 0Amb | 50 - 90 0Amb | ||||||
| Freqüència de neteja | Segons calgui | Després de cada cocció | Després de cada cocció | ||||||
| Eficiència de neteja | Elimina la contaminació fresca i antiga | Elimina la brutícia fresca | Ajuda a suavitzar els contaminants | ||||||
| La necessitat de consumibles | No | Panells catalítics | Aigua | ||||||
| Utilització de detergents per a la neteja final | No cal | Necessari | Necessari | ||||||
| Cost del forn | Alt | Mitjana | Baix | ||||||
Aquestes són totes les maneres bàsiques de mantenir net els forns, el principi del seu funcionament, avantatges i inconvenients. Però, per determinar quin tipus de neteja és millor, en cada cas serà necessari de manera independent, segons el desig d’estalviar diners en comprar un forn, electricitat durant el seu funcionament o el temps de neteja.
