Alle fordele og ulemper ved induktionskogeplader

Den første indenlandske komfur med induktionskogeplader dukkede op for 30 år siden. Forbrugerne værdsatte ikke med det samme innovationen. Mange tror dog stadig ikke på et sådant mirakel. På trods af skepsis fra nogle potentielle købere fortsatte producenterne med at forbedre deres produkter, skabe flere og mere interessante modeller og give dem flere og mere interessante funktioner.

Det er vanskeligt at forblive ligeglad med formen af ​​udstyr, der findes på markedet i dag, og i de senere år er interessen for induktionskogeplader steget markant. Flere og flere forbrugere forsøger at finde ud af, hvad en induktionskogeplade er, hvad er dens fordele og ulemper, hvorpå princippet for dens drift er baseret. Efter at have modtaget svar på disse spørgsmål, kan en potentiel køber med stor sandsynlighed blive ganske reel.

Hvordan fungerer en induktionskogeplade?

Hvad er så specielt ved induktionskoger, og hvorfor mange stadig behandler dem med en vis mistillid? Faktum er, at opvarmningsprincippet her er helt anderledes end det, vi er vant til at observere. Som regel udføres opvarmning ved hjælp af en varmekilde. Det kan enten være en flamme (et bål eller en gasbrænder) eller en elektrisk varmelegeme. Fra varmekilden gennem varmeoverførsel opvarmes opvasken og derefter dens indhold.

Der er ingen varmekilde i induktionskomfuren. Induktorer er skjult under det glaskeramiske panel, der ikke opvarmes, når elektrisk strøm går (godt, eller næsten aldrig opvarmes). Hvad er hemmeligheden? Når en elektrisk strøm passerer gennem en sådan spole, opstår et elektromagnetisk felt, der skaber virvelstrømme i nærliggende genstande fra ferromagnetisk materiale (i vores tilfælde jernredskaber). Det er disse strømme, der varmer opvasken, og derefter opvarmes maden indeni op fra den.

Som du kan se, er ideen enkel og vittig. Det er sandt, at det kun er enkelt for dem, der kender fysik. Alle andre bliver bare nødt til at tro: det fungerer!

Fordele ved induktionskogeplader

Kogeplader har måske flere fordele end kogeplader med en anden type opvarmning. De er energieffektive, mere praktiske at bruge og mere funktionelle.

Lavt strømforbrug

Sammenlignet med andre typer varmeelementer bruger induktionspanelet energi meget effektivt. Varme frembringes ikke inde i brænderen, men direkte i bunden af ​​køkkengrej, hvilket resulterer i minimalt varmetab. Hvis vi sammenligner induktionskogeplader med Hi-Light, er de førstnævnte 20-30% mere økonomiske, og dette er en temmelig betydelig forskel. Af alle de kogeplader, der bruges i dag, er induktionskogeplader kendetegnet ved den højeste effektivitet - 90-93% (for elektriske kogeplader med støbejernskogeplader er denne værdi 53-56%, og for gasbrændere er den 49-52%).

Hurtig varme

Ikke mindre markant for mange købere, er fordelen ved induktionspaneler den høje hastighed på varmepotter og deres indhold. Praksis viser, at når det gælder opvarmningshastighed, overgår de endda gode gasbrændere, så meget mindre elektriske komfurer med almindelige støbejerns “pandekager”. Dette er ikke engang hastighed, men superhastighed.

Denne funktion ved induktionspaneler forklares ganske enkelt.Under driften af ​​en traditionel brænder opvarmes varmelegemet først, fra den overfladen på selve brænderen, sidstnævnte afgiver allerede sin varme til gryden eller gryden, der står på den.

Med induktionsopvarmningsmetoden er en sådan multistage fraværende: skålene opvarmes ikke på grund af varmeoverførsel, men på grund af forekomsten af ​​hvirvelstrømme i dens bund, når et elektromagnetisk felt påføres. Det er sådan en direkte, "målrettet" effekt, der sikrer hurtig opvarmning. Derudover er induktionskogepladen kendetegnet ved en lynreaktion på enhver ændring i tilstand, som er meget populær blandt husmødrene, da dette skaber ideelle betingelser for tilberedning af forskellige retter.

Svag madlavningsoverflade

Da der ikke er nogen varmeelementer på induktionspladen, stiger temperaturen på dens overflade ikke så meget under drift som andre typer komfurer. Den glaskeramiske overflade bliver varm, men udelukkende fra bunden af ​​gryden eller gryden, der står på den.

For at evaluere giver vi et par tal: støbejernsbrændere under drift opvarmes til 250-280 ° C og mere, Hi-Light - næsten til 500 ° C, og overfladetemperaturen på arbejdsinduktionspanelet overstiger ikke 80 ° C. (Ved så lave værdier synes indikationen af ​​restvarme at være en smule overflødig, men næsten alle moderne kogeplader leverer det.)

Som du ved, gør dette arbejdet med en induktionsovn meget mere sikkert. Du får ikke forbrændinger ved et uheld at berøre arbejdsfladen under madlavning. Denne kvalitet vil helt sikkert blive værdsat af familier med små børn.

Svag overfladevarme.

Nem pleje

På grund af den lave temperatur på kogepladen brændes mad, der ved et uheld spildes ud på den, ikke. For at aftørre brænderen, behøver du ikke vente længe på, at den afkøles. Dette forenkler processen med at sætte glans på færdiggørelsen af ​​arbejdet i høj grad, hvilket betyder, at den "undslåede" mælk ikke forstyrrer dig så meget.

Du kan aftørre den bortkomne mælk uden at slukke for panelet.

Bekvemmelighed madlavning

Alle husmødre, der har testet induktionskoger i praksis, er enige om, at det er meget praktisk at lave mad på dem. Og det handler ikke kun og ikke så meget om opvarmningens høje hastighed og nøjagtighed. På grund af den manglende termiske inerti, reagerer induktionskogene meget følsomme på eventuelle ændringer i indstillinger, herunder effektreduktion: når justeringer foretages i tilstanden, ændres temperaturen næsten øjeblikkeligt. Tilstedeværelsen af ​​mange meget nyttige funktioner gør madlavning til en sjov og nem proces.

Teknisk udvikling

Den utvivlsomme fordel ved induktionskogeplader er deres tekniske udvikling. De kan gøre meget mere end deres "forfædre" med støbejernsbrændere og har en række funktioner, der ikke er tilgængelige for andre typer kogeplader.

Ønsker du nogle eksempler til at bekræfte disse ord? Vær venlig ...

En induktionskogeplade er i stand til at bestemme størrelsen og formen på bunden af ​​en gryde eller gryde placeret på den. Strømmen leveres kun til de spoler, der er placeret direkte under bunden af ​​opvasken. Med andre ord justeres størrelsen på opvarmningszonen automatisk til området med opvaskemaskiner. Dette øger enhedens opvarmningseffektivitet og effektivitet.

I nogle modeller er det ikke længere nødvendigt at sætte skålene nøjagtigt langs kontur af brænderen - det vil være ganske enkelt at blokere korset i midten. Derfor er en del af opvarmningszonerne markeret ganske vilkårligt, for eksempel med et stort rektangulært felt.

PowerMove- eller PowerSlide-funktionen giver dig mulighed for at ændre opvarmningsintensiteten ved blot at flytte køkkengrej langs kogepladens overflade.

Dette er ikke alt, hvad induktions kogeplader er i stand til. Men du vil stadig have muligheden for at blive mere fortrolig med funktionaliteten af ​​den gennemsnitlige induktion.

Producenter forbedrer konstant kontrolsystemet med induktionskogeplader for at forenkle opgaven med at introducere indstillinger til brugeren for at gøre denne proces mere intuitiv. For nogle modeller er det f.eks. Separate knapper for hvert effektniveau, som giver dig mulighed for at foretage indstillinger med et eller to berøringer. Andre modeller har berøringsglider, der gør det muligt at vælge en driftsform ved blot at skubbe en finger langs skalaen.

For nylig er der vist cirkulære glider, der efterligner arbejdet med de drejeknapper, der er kendte for alle. Der er dog mere usædvanlige løsninger, som f.eks. En styreenhed med et magnetisk aftageligt element Twist Pad.

De fleste induktionskogeplader giver mulighed for at låse kontrolknapper - en nyttig mulighed, hvis huset har små børn. Men berøringsskærmsdisplay, der afspejler enhedens driftstilstand, indstillingerne for individuelle zoner, placeringen og formen på opvaskemaskiner osv., Er indtil videre udstyret med kun et par premium induktionsskabe.

Kombinerede opvarmningszoner

I mange modeller af induktionskogeplader kan opvarmningszoner (brændere) kombineres om nødvendigt. Dette betyder, at de midlertidigt vil arbejde sammen, som en helhed, og har i overensstemmelse hermed fælles indstillinger. Dette giver dig mulighed for at tilberede ikke kun i gryder og pander i en standardstørrelse, men også i store skåle (grillpander, frispotter osv.), Såvel som i uregelmæssige retter (for eksempel ællinger). En lignende funktion kaldes Bridge.

Bestemmelse af tilgængeligheden af ​​retter

Næsten alle moderne modeller af induktionspaneler har en funktion til at genkende tilstedeværelsen af ​​køkkengrej: brænderen fungerer ikke, hvis der ikke er noget køkkengrej på det. Mistresses skulle nu ikke være bange for, at de vil glemme at slukke for ovnen ved afslutningen af ​​madlavningen - den slukker sig selv, så snart gryden er fjernet fra dens overflade.

For øvrigt fungerer panelet ikke, selv hvis tallerkenens kontaktområde er for lille. Det betyder, at du sikkert kan efterlade en ske eller kniv på den - komfuret tænder ikke og begynder ikke at varme dem op.

Stop & Go-funktion

Stop & Go-funktionen, som også er blevet meget almindelig, giver dig mulighed for at pause tilberedningsprocessen et stykke tid ved at slukke for kogezonen eller skifte til det minimale effektniveau. Værtinde kan nu let forlade køkkenet om nødvendigt uden frygt for, at skålen, der kræver opmærksomhed, vil blive forkælet. Ved at trykke på Stop & Go-knappen igen, genoptages processen med at gendanne de indstillinger, der findes inden stop.

pause

Funktionen “Rengøringspause” giver dig mulighed for at stoppe driften af ​​induktionsspoler i 20-30 sekunder, så brugeren har mulighed for at tørre kontrolpanelet, opsamle smuldrede korn eller spildt væske fra komfuret. Denne funktion har endnu ikke modtaget massedistribution og findes kun i få modeller.

Men at blokere panelet for uautoriserede ændringer i indstillinger, med andre ord “beskyttelse mod børn”, er meget efterspurgt, og det findes derfor på næsten alle induktionsskomfurer.

Intens varme

Opvarm om nødvendigt indholdet af gryden endnu hurtigere end induktionskogepladen normalt gør, du kan bruge den intensive opvarmningsfunktion (den kaldes forskelligt af forskellige producenter - Power, Booster, Powerboost). Samtidig øges strømforsyningen til denne brænder på grund af den nærliggende brænder (selvfølgelig reducerer "assistentens" strøm midlertidigt betydeligt).

I nogle modeller kan elektricitet også ledes fra ikke en, men fra to tilstødende brændere (Twin Booster). Effektværdien på den "fodrede" brænder stiger som regel til 2,5-3,5 kW og i nogle modeller til tidligere tænkelig 4,5 kW. Af sikkerhedsmæssige årsager er denne funktion tidsbegrænset (normalt højst 10 minutter).

Funktioner til madlavningskontrol

Desværre, langt fra alle induktionskoger, forenkler de tilgængelige kontrolfunktioner desværre i høj grad tilberedningsprocessen. Så for eksempel giver funktionen “Kogende kontrol” værten mulighed for ikke at vente i nærheden af ​​komfuret, når indholdet af den gryde, der netop er sat på komfuret, varmer op. Når du har aktiveret denne funktion og valgt hovedtilberedningstilstand, kan du med sikkerhed gøre andre ting: Kogepladen selv begynder at arbejde med maksimal effekt, og når vandet koger, skifter det til den indstillede tilstand.

Mange husmødre vil sætte pris på funktionen "Hold dig varm". Induktionspanelet opretholder en temperatur på 40-70 ° C. Som et resultat vil den færdige skål ikke brænde ud og ikke tørre ud, men vil forblive varm, indtil husstanden omsider samles ved middagsbordet.

Nogle induktionskoger har automatiske programmer til at opretholde den optimale temperatur til madlavning af forskellige produkter og retter (æg, fisk, grøntsager, suppe osv.).

En timer, som for nylig var en sjældenhed, findes i dag i 80% af de fremstillede induktionspaneler. Desuden kan du mere og mere ofte se dens mere avancerede version - en timer med automatisk nedlukning af enheden. Der var endda økonomiske timere, der slukkede for opvarmningen lidt tidligere end den fastsatte tid til at afslutte tilberedningen på den resterende varme.

Cons induktion kogeplader

Mange brugere anerkender fordelene ved induktion som en mere effektiv opvarmningsmetode. Ikke desto mindre er induktionspaneler, der har et stort antal ubestridelige fordele, ikke hidtil meget populære hos russiske købere. Hvad er grunden?

For det første er induktion en usædvanlig ting for lægmanden og skaber derfor en vis forsigtighed. For det andet er der induktionskogeplader og ulemper.

Højere omkostninger

Den største ulempe ved induktionskogeplader ud fra den gennemsnitlige købers synspunkt er deres høje omkostninger. Teknisk mere avancerede, mere "avancerede" induktionspaneler er virkelig dyrere end komfurer med Hi Light-brændere og endnu dyrere end konventionelle elektriske komfurer. Bare vises på markedet, bange de mange potentielle købere væk for deres pris. Men tiden går, og induktionen bliver gradvist mere overkommelig fornøjelse.

For ikke at være ubegrundet giver vi et par numre. Prisen for en gennemsnitlig induktionskogeplade fra en velkendt producent i dag er ca. 20 tusind rubler. Der er modeller, der koster dig endnu mindre - 10-15 tusind. (Vi taler naturligvis ikke om premium-prisplader, hvis pris er sammenlignelig med prisen på en budgetbil.) Til sammenligning: et glaskeramisk panel kan købes for 15-18 tusind. Som du kan se, er der ingen grund til at bryde spyd.

Forskellen i pris på induktionspaneler og elektriske komfurer med støbejernsbrændere er naturligvis lidt større. Det er dog værd at tage højde for, at du ved at "betale for meget" i købet af en komfur meget snart kompenserer for denne forskel på grund af et mere økonomisk energiforbrug.

Ferromagnetiseret køkkengrej kræves

Værtinden, der blev ejer af induktionskogepladen, bliver nødt til at overveje sin “park” af køkkengrej. Ikke hver pande eller pande passer. Faktum er, at når du bruger dette panel, udføres opvarmning direkte i bunden af ​​skålene på grund af forekomsten af ​​induktionsstrømme i det. Det er klart, at disse retter skal være specielle.

En kok behøver ikke at kende fysikens forviklinger. Det skal ganske enkelt huskes, at du kun kan bruge retter, hvis bund er lavet af et materiale, der har ferromagnetiske egenskaber. Sådanne produkter produceres i dag af næsten alle producenter af køkkenredskaber og er angivet med et specielt tegn.

Angivelse af køkkengrej til induktionskomfur.

Men hvad med gamle retter? Er du virkelig nødt til at opgive din yndlingsskål eller gryderet? Overhovedet ikke.Stål og støbejerns redskaber vil stadig tjene dig. Men fra aluminium, kobber, messing, glas, keramiske skåle samt af skåle fremstillet af tyndvægget stål eller laminerede materialer, må desværre nægte. Derudover skal bunden af ​​karret være perfekt fladt: forskelle på mere end 1 mm er uacceptable.

Det er ganske let at kontrollere, om dit gamle, umærkede køkkentøj er egnet til induktionspanelet: bare læg en almindelig magnet på bunden. Holder - det betyder, at alt er i orden, opvasken "forbliver i service."

Faktisk behøver du ikke engang at udføre denne enkle procedure med en magnet. De fleste induktionskogemodeller har funktionen til at genkende køkkengrej og vil selv “fortælle”, om dette eller det kogegrej er egnet til dem eller ej. Hvis en gryde eller pande ikke har en ferromagnetisk bund, begynder panelet simpelthen ikke at arbejde. Som du ved, er det umuligt at forkæle induktionspanelet ved at lægge noget forkert på det: enheden vil simpelthen ikke tænde i dette tilfælde.

Installationsbegrænsninger

Installation af en induktionskogeplade har nogle funktioner, og fans, der ønsker at installere husholdningsapparater i overensstemmelse med deres egne ideer om fysik og liv, rådes til stadig at se på instruktionerne.

Installation af panelet over andre husholdningsapparater er ikke tilladt (den eneste undtagelse er en ovn fremstillet af den samme producent og har en indbygget køleventilator). Det er meget vigtigt at overholde værdierne for alle afstand, der er angivet i brugsanvisningen.

Tæt på induktionspanelet, inklusive i skuffen, der er placeret under det, anbefales det ikke at opbevare aerosoler og andre antændelige materialer samt folie- og metalgenstande.

Anbring ikke metalgenstande på overfladen

Induktionsskummen reagerer på genstande lavet af ferromagnetiske materialer, så det er ikke det værd at sætte metalgenstande på dens overflade. Mange moderne modeller er i stand til at estimere kontaktområdet med opvaskene, og hvis du lægger en lille genstand, for eksempel en kniv eller en ske, på madlavningsoverfladen, sker der intet - komfuret reagerer simpelthen ikke på udseendet af en sådan "bagatel". Men for at opbevare tomme gryder eller pander på kogepladen, som ikke fandt plads i skabet, skal der fravænges.

Begrænset oppetid

Induktionspanelet er designet til kontinuerlig drift i kun 3 timer. Efter denne tid slukkes den automatisk, og hvis du har brug for den, bliver du nødt til at tænde den igen. Denne begrænsning vil skabe nogle gener for aspic-elskere, som du som bekendt skal tilberedes i 6-8 timer.

Virkningen af ​​induktionskogeplader på den menneskelige krop

En anden hindring for at erhverve et induktionspanel for mange potentielle købere er frygt for elektromagnetisk stråling. På samme tid glemmer denne kategori af især forsigtige borgere af en eller anden grund om mikrobølgeovne, fjernsyn, computere og andre elektriske apparater, hvis niveau for elektromagnetisk stråling ikke er mindre, og sommetider mere, end induktionsskogene.

Når de taler om farerne ved induktionskogeplader, prøver de ikke at opgive mobiltelefoner, der kan skade sundheden meget mere, da så mange ikke skiller sig ud med deres gadgets, selv i et øjeblik.

Ideerne fra moderne videnskab om virkningerne af elektromagnetisk stråling på den menneskelige krop kan betragtes som mere end begrænsede. Elektronikens alder er faktisk lige begyndt, og forskere er endnu ikke i stand til at forudsige alle de negative virkninger af denne effekt på menneskers sundhed på lang sigt.

Derfor følger WHO en forsigtighedspolitik i denne sag. Det anbefales ikke at komme for tæt på induktionskogepladen. Dette vil reducere risikoen markant, fordi effekten af ​​det elektromagnetiske felt falder med stigende afstand.Det er sandt, at brugere uundgåeligt har spørgsmålet: hvordan man tilbereder en parabol fjernt?

Producenternes behov for at observere en afstand på 10-30 cm. Det er sandt, at dette ikke gælder for alle brugere, men for mennesker med pacemakere. Som regel anbefales det i brugsanvisningen, at personer med lignende implanterbart medicinsk udstyr konsulterer en læge. Men ved læger, hvordan induktionspaneler fungerer, og hvordan deres arbejde påvirker medicinsk udstyr?

Alternativ - Kombinerede kogeplader

Mange husmødre har allerede indset alle fordelene ved induktionskogeplader og er endda klar til at bruge dem, men de har stadig ikke tilstrækkelig beslutsomhed til helt at opgive brændere med en traditionel opvarmningsmetode til fordel for induktion.

Hvis du også hører til denne kategori af tvivlere og tøvende, kan du vælge en kompromisindstilling - en kombineret komfur. Takket være det får du på den ene side muligheden for at deltage i nye teknologier, og på den anden side beholde retten til at lave mad i dit foretrukne køkkengrej på velkendte brændere.

Den mest almindelige kombinationsmulighed er at kombinere induktion og Hi-Light-brændere i et apparat.

Kombineret kogeplade - induktion + Hi-Light.

En anden type kombination, induktion + gas, findes også, men af ​​åbenlyse grunde er det ikke efterspurgt, så du vil ikke finde en række modeller i denne kategori.

Kombineret kogeplade - induktion + gas

Kombinerede kogeplader er fire- og fembrændere. Hvis der er fire brændere, er deres fordeling efter type ensartet. Induktion er imidlertid i dette tilfælde som hovedregel tildelt forreste række og understreger derved, som det var, "hvem der er chef i huset." En sådan placering har sin egen logik: operationer, hvor værtinden maksimalt deltager, kræver fleksible ændringer i indstillinger, og induktion er bedre til at håndtere dette.

I versionen med fem brændere er "lighed" umulig, og induktion foretrækkes klart her: kun en, central brænder - Hi-Light.

Fra et økonomisk synspunkt kan en kombinationskogeplade ikke kaldes en vindende mulighed. Da induktions- og kombinationskoger først dukkede op på markedet, var sidstnævnte meget billigere. I dag er billedet ændret: induktion er blevet mere overkommelig og er allerede underordnet hybrider i pris.