Hvilken kogeplade man skal vælge: elektrisk eller induktion - en detaljeret sammenligning

For nylig bliver kogeplader mere almindelige og fortrænger gas- og elektriske komfurer. De er opdelt i induktion og elektrisk, selvom de alle arbejder fra et 220 V husholdningsnetværk, og det ville være mere korrekt at klassificere dem til induktion og ikke-induktion.

For at finde ud af, hvad der er bedre, en induktionskogeplade eller en elektrisk (uden induktion), overvejer vi en anordning af hver type, driftsprincippet og fordele med ulemper. Dette vil hjælpe med at se fordele til specifikke driftsforhold og være klar til ulemperne, og vil heller ikke lade dig fortryde dit valg i fremtiden.

Hvad er forskellen mellem induktion og elektriske kogeplader uden induktion

Kogeplader til induktion har vist sig relativt for nylig. I modsætning hertil har elektriske (konventionelle) brændeovne eksisteret i årtier. For at øge komforten ved deres brug og øge salget, har producenterne udviklet flere separate typer, som hver har sine egne egenskaber. Lad os se nærmere på dem.

Enhedsforskel

Først og fremmest er denne type køkkenudstyr forskellig i design. Dette inkluderer både interne dele og ekstern ydelse. Enhedernes funktionalitet, deres dimensioner og pris afhænger af dette.

Støbejernspande

Dette er en af ​​de ældste typer køkkenudstyr. De blev kaldt elektriske komfurer og brugt i dachaen eller på arbejdet til opvarmning af vand og madlavning.

Udstyret består af:

• Varmeelementet er i form af en spiral. Den er lavet af en legering af nikkel og krom, hvilket gør den modstandsdygtig over for høje temperaturer og giver dig mulighed for at bevare dens egenskaber på trods af mange opvarmnings- og afkølingscyklusser. Spiralen vikles med en slange eller i en cirkel og adskilles fra den ydre overflade af et lag varmebestandig isolering.
• Fra oven er det dækket af en massiv støbejernsskive, hvorpå skålene er installeret.
• Et obligatorisk element i en sådan enhed er en temperaturregulator til indstilling af temperaturen.
• For at styre enheden udefra vises en switch.
• Huset er typisk udstyret med en lysdiode til at informere om forbindelsen til netværket.

Støbejerns komfur.

Antallet af støbejernsbrændere kan variere fra 1 til 4 og variere i diameter og effekt. Resten af ​​kabinettet er emaljeret, sjældent er det lavet af rustfrit stål. Takket være enkle komponenter er prisen på en sådan komfur lav.

Kogeplads type High Light

Enheden i en sådan kogeplade indbefatter et varmeelement i form af et bånd. Oftest stables det i en cirkel. Sådanne bånd er lavet af halvledere. Teknologien gør det muligt at placere varmeelementet under støbejerns ”pandekager”, men for at øge det æstetiske udseende begyndte producenterne at bruge en glaskeramisk overflade. Gennem en gennemsigtig plade er lys fra et opvarmet element bedre synligt, derfor reduceres risikoen for utilsigtet kontakt og forbrænding.

Ved konfiguration kan panelet indeholde fra 2 til 4 opvarmningszoner, der varierer i diameter. Oftest er de udstyret med berøringskontrol. Prisen på køkkenmaskiner Higt Light er meget højere end den "klassiske" med en spiral, men forbliver ganske overkommelig.

Kogeplade høj lys.

Halogen kogeplader

En kogeplade med halogenteknologi består af kogeplader, hvori indvendigt er to varmeelementer integreret: termisk og infrarød. Til dette udstyr fabrikanterne udstyret det med en spiral lavet af en halvleder lagt i form af en snegl. Der er lagt en lampe på tværs af det, som er et glasrør med halogen og sin egen glødetråd.

Enheden suppleres med en termostat og kontroller. Antallet af brændere er fra 1 til 4. De er dækket af glaskeramik. Pris i samme segment som Higt Light, hvor mere værdi påvirkes af udstyret til yderligere funktioner.

Halogen komfur.

Induktionspaneler

Induktionspaneler er grundlæggende forskellige i design fra alle andre. Den ydre del er lavet i form af en glaskeramisk belægning, og en transformer er placeret inde. Sidstnævnte er en fladviklet induktionsspole. Det adskilles fra glaskeramik af et isoleringslag. Den elektroniske kontrolenhed styrer spændingsniveauet.

En temperatursensor og ferritindsatser er integreret inde i spolen. Nogle modeller bruger en ventilator til yderligere afkøling af elementet. Fra 1 til 4 brændere med forskellige diametre kan placeres i et hus af enheden. Prisen for paneler af denne type er meget højere end andre.

Induktion kogeplade.

Forskellen i handlingsprincippet

At finde ud af, hvilken kogeplade man skal vælge, elektrisk eller induktion, vil en kort sammenligning af deres driftsprincipper, der afspejler effektiviteten af ​​varmeoverførslen, hjælpe. Sådan sker det for hver art:

Støbejern

Strømmen passerer gennem en snoet spiral og opvarmer den til en temperatur på 400 grader. Derefter overføres varmen til støbejernskiven, fra den til metalpanden og derefter til maden inde. Takket være det tykke lag støbejern fordeles varmen jævnt og fortsætter med at virke i lang tid efter nedlukning. Brænderne er opdelt efter magt, hvilket er praktisk til madlavning af store og små mængder og påvirker også kogevandstiden.

Høj lys

Kogepladsens funktionsmåde svarer til ovenstående, men båndet, i modsætning til spiralen, giver dig mulighed for at placere den mere tæt, hvilket øger mængden af ​​varmeoverførselsareal og hastigheden på processen øges. Et halvlederbånd skinner gennem en glasoverflade, og dette er vigtigt for sikkerheden.

I en brænder kan flere bælter forbindes via parallel forbindelse, hvilket gør brænderen til en hel zone, hvis diameter kan indsnævres eller udvides afhængigt af skålene, der installeres, og inkluderingen af ​​et vist antal bælter. Varmen passerer de samme trin: fra tape til glaskeramik, derefter til opvask og mad.

halogen

Her er driftsprincippet baseret på hurtig opvarmning af en lampe med en halogen og en ledende gevind. Dette design udsender både varme og infrarøde stråler på samme tid, så maden opvarmes meget hurtigere. Efter at have nået den ønskede temperatur slukkes lampen, og processen understøttes af en konventionel elektrisk spiral. Sådanne paneler fungerer hurtigere på grund af dobbelt eksponering, men varmen passerer de samme forhindringer (panel, bunden af ​​panden).

induktion

Funktionsprincippet kaldes undertiden koldt. Dette skyldes den manglende varmeproduktion inde i kogepladen og dens overførsel til opvaskene og straks genereringen af ​​madvarme. En flad spiral af en transformer fører en elektrisk strøm gennem sig selv og danner et elektromagnetisk felt. Dette fører til dannelse af hvirvelstrømme.

En pande lavet af en ferromagnetisk legering fungerer som et modstykke til transformeren og deltager i elektromagnetisk induktion. Takket være dette opvarmes maden, og glaskeramikpanelet og skålene tjener ikke som mellemled i overførslen af ​​varme.

Princippet om opvarmning af produkter ved induktionskogeplade.

Strømforbrug

Kogeplader i støbejern kan have forskellige kapaciteter. En brænder kan forbruge fra 0,7 til 1,5 kW i timen.Hvis apparatet er udstyret med tre brændere med en effekt på 1, 1,5 og 1,75 kW, og de tændes samtidig ved fuld effekt, bruger en sådan elektrisk kogeplade 4,25 kW.

Dette er en af ​​de mest uøkonomiske typer husholdningsapparater i køkkenet på grund af den lange opvarmning og det høje energiforbrug. Om en måned med daglig madlavning og opvarmning af mad kan der bruges op til 60 kW pr. Person.

Halogen- og Higt Light-paneler drives af 220 V, og effekten af ​​en brænder varierer fra 0,8 til 2,3 kW, afhængigt af antallet af bånd, der er tilsluttet på samme tid, for at skabe en varmezone. Nogle modeller har et dobbeltvarmefelt med et udvidet område, som er udstyret med en effekt på 1,5-2,4 kW.

Med hensyn til mængden af ​​forbrugt elektricitet kan de overstige støbejern, men på grund af den hurtige overførsel af varme fra varmeelementet og en højere temperatur reduceres tilberedningstiden, så enheden fungerer mindre og derfor er mere økonomisk. Cirka 50 kW pr. Måned vil blive brugt pr. Person.

Induktionskogeplader har en effekt på hver brænder fra 1,4 til 2,2 kW. Særligt store opvarmningszoner med mulighed for udvidelse er udstyret med transformere, der bruger op til 3,1-3,7 kW i timen. Men i betragtning af den direkte overførsel af varme til produkterne i beholderen ved at omgå glaskeramik og bunden af ​​opvaskene, bruges denne energi direkte på opvarmning af mad, så driftstiden er endnu mindre end for ikke-induktionskomfurer.

På samme tid er det ikke nødvendigt at tænde for enheden med maksimal effekt, fordi varme ikke behøver at varme flere barrierer i sin vej.

Ifølge generelle skøn reducerer brugen af ​​induktionspaneler energiforbruget med op til 30% sammenlignet med andre typer.

Opvarmningshastighed

En vigtig faktor, når du vælger en kogeplade, er opvarmningshastigheden, der påvirker tilberedningstiden, og hvor meget værtinden skal have ved ovnen. Sammenlignet med traditionelle elektriske paneler fungerer induktionsenheder dobbelt så hurtigt.

Under eksperimenterne blev vand kogt i den samme kapacitet og på modeller med den samme effekt. Takket være den nøjagtige "målrettede" varmelevering til vand halveres kogetiden.

Når du tænder for halogen- og Higt Light-fliserne, er brænderen klar efter 4-6 sekunder (meget varm tilstand). I induktionsmodeller er denne indikator 2 sek. Effektiviteten af ​​paneler med transformere når 90-93%, mens værdien for "pandekager" i støbejern falder til 53%.

forsinkelse

Konceptet betyder den tid, hvor varmen tilbageholdes, når enheden er slukket. Lang afkøling af overfladen er på den ene side en nyttig funktion, da det giver dig mulighed for at lave mad på den varme brænder efter at have slukket for strømforsyningen i nogen tid uden at bruge strøm.

Men hvis skålen er overophedet (vand koger ud over kanten, forbrændes maden kraftigt i gryden), og endda slukker for apparatet, ændringerne vil ikke komme med det samme (på grund af bevarelse af varme i komponenterne i strukturen), så lav inerti er værdsat i køkkenet.

I denne henseende mister støbejernspaneler meget, hvor tykt metal afgiver varme i lang tid. Halogen og Higt Light på grund af spiraler, der virker på glaskeramik, køles også i lang tid.

Induktionspaneler vinder også her, fordi de opvarmer maden selv og reagerer hurtigt på ændringer i indstillinger. Overfladen opvarmes kun som et resultat af tallerkener, der overfører varme fra mad inde. Hvis noget brænder, kan du fjerne overskydende temperatur med et enkelt tryk.

Sikkerhed ved brug

Alle typer ikke-induktionsmodeller har en temperatur på overfladen af ​​brænderen ca. 500 grader. En tilfældig berøring lover en forbrænding. Takket være glaskeramik kan du se, at brænderen er varm, hvilket fungerer som en advarsel til brugerne.

Men hvis tilberedningen er færdig, og apparatet kobles fra strømforsyningen, fremhæves farozonen ikke (der kan være en advarselsindikering et andet sted), og den uvidende kan sætte noget på det eller røre det med hånden.Eventuel antændelse af genstande på den nyligt slukkede brænder.

I induktionskogeplader opvarmes glasoverfladen fra tallerkener med varm mad og ikke fra et varmeelement, så temperaturen er omkring 80 grader. Selvom det ikke er umagen værd at røre arbejdsenheden med vilje, men en tilfældig lignende handling vil ikke forårsage alvorlig skade.

Fjern mælk fra induktionspladen uden at vente på afslutningen af ​​madlavningen.

Selv hvis fremmede genstande kommer på brænderen, er tænding udelukket (kun opvarmning af materialer med en ferrolegering påvirker ikke andre stoffer).

Madlavningskomfort

Der er ingen klar leder med hensyn til komfort, da alle de andre udover støbejernsmodeller har berøringskontrol, finjustering og forskellige funktioner. Indikatorer er indbygget i alle typer kogeplader for at hjælpe med at bestemme den aktuelle temperatur og indstille dens efterfølgende værdi.

På grund af deres funktionalitet har induktionskogeplader nogle fordele i forhold til ikke-induktionsmodeller.

Krav til køkkentøj

For ikke-induktionstyper af madlavningsoverflader er hovedkravet til tallerkener tilstedeværelsen af ​​en fladbund. Hvis køkkenbeholderen har en hævet bund, vil varmeoverførslen fra brænderen til opvasken også passere gennem luften (i de dele, der ikke berører overfladen).

Hvad angår materialet til fremstilling af tallerkener, er der ingen begrænsninger her, det vil sige, det kan tilberedes i alle typer skåle: kobber, aluminium, brandbestandigt glas.

Induktionsfliser har deres egen begrænsning - de interagerer kun med skålene, hvor der er en ferromagnetisk legering. Dette kan kontrolleres ved at fastgøre en magnet i bunden af ​​tanken. Selvklæbende - så er det velegnet. Derfor forsvinder aluminium, kobber og glasbeholdere automatisk.

Kogegrej til induktionskogeplader er angivet med et specielt tegn, som du kan se på billedet ovenfor.

Pander med en flerlagsbund, hvor magnetisk rustfrit stål er udenfor, gør det, men de giver ubehagelige lyde. Hvis du lægger en metalgenstand med en ferrolegering på en sådan overflade, men ikke skåle (en ske, en mønt), begynder panelet at kigge og tænder ikke. Ved konfiguration af bunden er alle muligheder tilladt.

Hver type komfur har sine egne begrænsninger for brugen af ​​køkkengrej, men induktionskogeplader har flere krav.

Yderligere funktioner

Elektriske komfurer med støbejerns kogeplader er udstyret med en temperaturregulator. De bedste repræsentanter for dette segment har muligvis en timer, der hjælper med at stille tilberedningstiden til rådighed. Resten er enkle køkkenmaskiner.

Modeller med halogenteknologi og Higt Light er gået langt.

Blandt deres udstyr kan være til stede:

• Muligheder for at udvide kogezonen med 2 eller 3 ringe.
• Restvarmeindikator. Det fungerer, når brænderen startes, og viser, hvilken temperatur den har under hele processen. Når flisen slukkes, fortsætter den med at brænde, indtil temperaturen bliver sikker. Dette kan bruges til kort opvarmning (vand, dejtilgang osv.).
• Kogende sensor. Overvåger automatisk temperaturen og opretholder kogningen af ​​skålen, men så den ikke går over kanten af ​​opvasken.
• Automatisk slukning. Hvis du ikke udfører handlinger i indstillingerne, slukkes panelet efter en bestemt tidsperiode. Dette er praktisk, når en person satte kedlen ned og faldt i søvn, eller han kaldte presserende, og han glemte mad på ovnen.
• Børnebeskyttelse. Blokerer enhver interferens med indstillingerne. Børn kan ikke tænde, slukke for enheden eller ændre den eksisterende tilstand.
• Timer. Det udføres i to muligheder. Den første tæller blot den tilberedningstid, som brugeren har indstillet, og giver et lydsignal. Den anden slukker uafhængigt af udstyret efter den indstillede værdi.
• Sensorskyver Du kan indstille temperaturen i henhold til tegnet skala ved at arbejde på sensorteknologi.Ingen grund til at gentagne gange klikke på “+” for at tilføje grader, bare skub fingeren op til det ønskede niveau.

Men alle disse funktioner er også i induktionskogeplader.

Derudover kan denne type udstyr suppleres med følgende funktioner:

• Pause. Hvis kureren eller en anden distraherer værtinden fra at lave mad, så trykker du på "Pause" -knappen, stopper opvarmningen, og ved at trykke på den igen, returneres alle indstillinger og giver dig mulighed for at fortsætte fra hvor processen blev afbrudt. Maden brænder ikke og koges.
• Binding til andet udstyr. De nyeste modeller af induktive kogeplader kan kombineres ved hjælp af teknologien "smart home" med andre enheder. For eksempel kan ovnen konfigureres til at starte samtidig med en hætte. Sidstnævnte kan stadig fortsætte automatisk drift i 10-15 minutter efter at brænderen er slukket for at fjerne overskydende lugt.
• Anerkendelse af retter. Kun induktionsmodeller er i stand til at bestemme, hvad der er på toppen og ikke tænde, hvis det ikke er opvask. Denne funktion øger beskyttelsen mod brand eller skade på utilsigtede glemte genstande (skærebræt, plastikskimmer osv.).
• Skærm. I de seneste generationer er en TFT-skærm indbygget, hvorpå de indtastede indstillinger tydeligt vises. Dette forenkler tilberedningsprocessen og gør den mere interessant.
• Intens opvarmning. Funktionen giver øget spænding ved opstart for at bringe vandet i kog så hurtigt som muligt, hvorefter det går i normal opvarmningstilstand. Dette sparer meget madlavningstid.

Nem pleje

Elektriske komfurer med støbejernsbrændere er lette at pleje - den emaljerede eller rustfri overflade rengøres let fra dråber fedt eller søde sirupper. Men hvis maden kom på den næste opvarmede ring, vil den brænde og fjerne en sådan spor vil være vanskeligere.

Elektriske halogen- og Higt Light-modeller har det samme problem - spray på den kolde del vaskes let af med de midler, der er beregnet til dette, og dem, der kommer i køleområdet, brænder.

Induktionskogeplader har ikke særlig varme pletter, så de vil aldrig have spor af forbrændt mælk eller korn. Men glaskeramik er følsom over for søde sirupper, der efterlader hvidlige mærker på overfladen.

Dette skyldes indtrængningen af ​​sådanne stoffer i porerne i glaskeramik. Men da andre typer elektriske komfurer er udstyret med overflader fra dette materiale, skelnes induktionsovne ved enklere vedligeholdelse.

Sammenligningstabel til induktion og elektriske kogeplader, der ikke er induktion

Alternativ - brug af kombinerede kogeplader

I dag forstår flere og flere købere fordelene ved induktionspaneler, men tør ikke helt skifte fra traditionelle elektriske typer. Andre, der har vejet alle fordele og ulemper, kan ikke beslutte det. For sådanne brugere fremstiller producenter kombinerede modeller, der indeholder to brændere med induktionsspoler og to eller en Higt Light.

Kombineret kogeplade.

Dette giver dig mulighed for hurtigt at lave mad på induktionskogeplader, spare strøm og samtidig bruge energien fra restvarme Higt Light til andre processer. Hybriden giver dig mulighed for at kombinere forskellige typer opvask (aluminium og rustfrit, glas og kobber).

Men prisen på kombinerede modeller er nu højere end individuelle repræsentanter for en bestemt kategori, som også skal overvejes, når du vælger.Under hensyntagen til ovenstående tip vil du være i stand til at foretage et kompetent køb, hvilket letter hverdagen i køkkenet.