Semua kelebihan dan kekurangan hob induksi

Periuk domestik pertama dengan gerai induksi muncul 30 tahun yang lalu. Pengguna tidak begitu menghargai inovasi. Ramai, bagaimanapun, masih tidak percaya pada keajaiban seperti itu. Pengilang, walaupun skeptisisme beberapa pembeli berpotensi, terus memperbaiki produk mereka, mencipta model yang lebih menarik dan menarik perhatian mereka dengan fungsi yang lebih menarik.

Adalah sukar untuk tetap tidak peduli pada bentuk peralatan di pasaran hari ini, dan dalam tahun-tahun kebelakangan ini, minat dalam industri induksi meningkat dengan ketara. Semakin ramai pengguna cuba untuk mencari tahu apa yang induksi hob adalah, apakah kebaikan dan keburukannya, di mana asas operasinya didasarkan. Setelah menerima jawapan kepada soalan-soalan ini, pembeli berpotensi dengan kebarangkalian yang tinggi boleh menjadi agak nyata.

Bagaimanakah kerja induksi hob?

Apa yang sangat istimewa tentang periuk induksi dan mengapa masih banyak yang memperlakukan mereka dengan beberapa ketidakpercayaan? Hakikatnya, prinsip pemanasan di sini berbeza dari apa yang kita gunakan untuk memerhatikan. Sebagai peraturan, pemanasan dijalankan menggunakan sumber haba. Ia boleh menjadi api (api unggun atau pembakar gas), atau pemanas elektrik. Dari sumber haba melalui pemindahan haba, hidangan dipanaskan, dan kemudian kandungannya.

Tidak ada sumber haba dalam periuk induksi. Induktor tersembunyi di bawah panel seramik kaca, yang tidak panas apabila pasang elektrik pas (baik, atau hampir tidak panas). Apakah rahsia itu? Apabila arus elektrik melalui gegelung seperti itu, medan elektromagnetik timbul, menghasilkan arus eddy di objek berdekatan dari bahan ferromagnetik (dalam kes kita, peralatan besi). Ia adalah arus ini yang memanaskan hidangan, dan kemudian makanan di dalamnya dipanaskan darinya.

Seperti yang anda dapat lihat, idea itu mudah dan lucu. Benar, ia hanya mudah untuk mereka yang fizik. Semua orang hanya perlu percaya: ia berfungsi!

Pros induksi hob

Hobs induksi mungkin mempunyai lebih banyak kelebihan daripada rumah tangga dengan jenis pemanasan yang berlainan. Mereka adalah tenaga yang cekap, lebih mudah digunakan dan lebih berfungsi.

Penggunaan tenaga yang rendah

Berbanding dengan jenis pemanasan yang lain, panel induksi menggunakan tenaga dengan sangat cekap. Haba dihasilkan bukan di dalam pembakar, tetapi langsung di bahagian bawah alat memasak, mengakibatkan kehilangan haba minimum. Jika kita membandingkan hob induksi dengan Hi-Light, maka yang pertama adalah 20-30% lebih ekonomik, dan ini adalah perbezaan yang agak ketara. Daripada semua aruhan induksi yang digunakan hari ini, dapur induksi dicirikan oleh kecekapan tertinggi - 90-93% (untuk sawit elektrik dengan hast cast-iron nilai ini adalah 53-56%, dan untuk pembakar gas ia adalah 49-52%).

Haba yang cepat

Tidak kurang penting bagi banyak pembeli, kelebihan panel induksi adalah kelajuan tinggi pot pemanasan dan kandungannya. Amalan menunjukkan bahawa dari segi pemanasan kelajuan mereka melepasi bahkan pembakar gas yang baik, apatah lagi dapur elektrik dengan besi biasa "pancake". Ini bukan kelajuan, tetapi kelajuan super.

Ciri-ciri panel induksi ini dijelaskan dengan ringkas.Semasa operasi pembakar tradisional, pemanas mula-mula dipanaskan, dari situ - permukaan pembakar itu sendiri, yang kemudiannya telah mengeluarkan habanya ke periuk atau panci yang berdiri di atasnya.

Dengan kaedah pemanasan induksi, pelbagai jenis tidak hadir: piring tidak dipanaskan kerana pemindahan haba, tetapi disebabkan berlakunya arus eddy di bahagian bawahnya apabila medan elektromagnet digunakan. Ia adalah langsung, "sasaran" kesan yang memastikan pemanasan cepat. Di samping itu, induksi hob dicirikan oleh reaksi kilat kepada sebarang mod perubahan, yang sangat popular dengan suri rumah, kerana ini mewujudkan keadaan yang ideal untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Permukaan memasak yang lemah

Oleh kerana tiada unsur pemanasan pada induksi hob, suhu permukaannya tidak meningkat sebanyak semasa operasi sebagai jenis periuk lain. Permukaan seramik kaca memanaskan, tetapi secara eksklusif dari bawah periuk atau panci berdiri di atasnya.

Untuk menilai, kami memberikan beberapa angka: pembakar besi yang dibuang semasa operasi dipanaskan hingga 250-280 ° C dan lebih, Hi-Light - hampir 500 ° C, dan suhu permukaan panel induksi bekerja tidak melebihi 80 ° C. (Pada nilai yang rendah itu, indikasi haba sisa nampaknya sedikit berlebihan, namun, hampir semua hob moden menyediakannya.)

Seperti yang anda ketahui, ini membuat kerja dengan induksi kompor lebih selamat. Anda tidak akan terbakar dengan sengaja menyentuh permukaan kerja semasa memasak. Kualiti ini, pasti, akan dihargai oleh keluarga yang mempunyai anak kecil.

Pemanasan permukaan lemah.

Penjagaan yang mudah

Oleh kerana suhu rendah hob, makanan yang tidak disengajakan ke dalamnya tidak akan terbakar. Di samping itu, untuk menghapus pembakar, anda tidak perlu menunggu lama untuk menyejukkannya. Ini sangat memudahkan proses meletakkan gloss pada penyelesaian kerja, yang bermaksud bahawa susu "melarikan diri" akan mengganggu anda tidak begitu banyak.

Anda boleh mengelap susu yang terlepas tanpa mematikan panel.

Memasak mudah

Semua suri rumah yang telah menguji periuk induksi dalam amalan adalah sebulat suara berpendapat bahawa ia sangat mudah untuk dimasak. Dan ia bukan sahaja dan tidak banyak tentang kelajuan tinggi dan ketepatan pemanasan. Oleh kerana kekurangan inersia termal, periuk induksi bertindak balas dengan sangat sensitif kepada sebarang perubahan dalam tetapan, termasuk pengurangan kuasa: apabila pelarasan dilakukan ke mod, suhu berubah hampir seketika. Kehadiran pelbagai fungsi yang sangat berguna menjadikan proses memasak yang menyeronokkan dan mudah.

Kemajuan teknikal

Keuntungan induksi hob induksi adalah kemajuan teknikal mereka. Mereka boleh melakukan lebih daripada "nenek moyang" mereka dengan pembakar besi besi, dan mempunyai beberapa fungsi yang tidak tersedia untuk jenis lain.

Adakah anda mahu beberapa contoh untuk mengesahkan perkataan ini? Sila ...

Hob induksi mampu menentukan saiz dan bentuk bahagian bawah periuk atau pan diletakkan di atasnya. Arus akan dibekalkan hanya kepada gegelung yang terletak di bawah dasar pinggan. Dalam erti kata lain, saiz zon pemanasan secara automatik menyesuaikan diri dengan kawasan hidangan. Ini meningkatkan kecekapan pemanasan dan kecekapan peranti.

Dalam sesetengah model, tidak lagi perlu menetapkan hidangan secara tepat di sepanjang kontur pembakar - ia akan menjadi mudah untuk menghalang salib di tengahnya. Itulah sebabnya sebahagian daripada zon pemanasan ditunjukkan agak sewenang-wenangnya, misalnya, oleh medan segi empat besar yang besar.

Fungsi PowerMove atau PowerSlide membolehkan anda mengubah intensiti pemanasan dengan hanya memindahkan alat memasak di sepanjang permukaan keranjang.

Ini bukan semua hob induksi yang mampu. Tetapi anda masih mempunyai peluang untuk menjadi lebih mengetahui dengan fungsi induksi purata.

Pengilang sentiasa meningkatkan sistem kawalan induksi hob untuk memudahkan tugas memperkenalkan tetapan kepada pengguna, untuk menjadikan proses ini lebih intuitif. Untuk sesetengah model, sebagai contoh, ini adalah butang berasingan untuk setiap peringkat kuasa, yang membolehkan anda membuat tetapan dalam satu atau dua sentuhan. Model lain mempunyai slider sentuhan yang memungkinkan untuk memilih mod operasi dengan hanya menggeser jari sepanjang skala.

Lebih baru-baru ini, slider bulat telah muncul yang meniru kerja tombol berputar yang biasa kepada semua orang. Walau bagaimanapun, terdapat lebih banyak penyelesaian yang tidak biasa, seperti, contohnya, unit kawalan dengan elemen Twist Pad yang boleh dilepaskan magnet.

Kebanyakan hob induksi menyediakan keupayaan untuk mengunci butang kawalan - pilihan berguna jika rumah mempunyai anak kecil. Tetapi skrin sentuh memaparkan mencerminkan mod operasi peranti, tetapan zon individu, lokasi dan bentuk hidangan, dan lain-lain, dilengkapi setakat ini dengan hanya beberapa periuk induksi premium.

Zon pemanasan gabungan

Dalam banyak model aruhan induksi, zon pemanasan (pembakar) boleh digabungkan jika perlu. Ini bermakna bahawa mereka akan bekerja bersama secara sementara, secara keseluruhan, dan mempunyai tetapan yang sama. Ini membolehkan anda memasak bukan sahaja dalam periuk dan kuali dengan saiz standard, tetapi juga dalam hidangan besar (kuali gril, goreng, dll), serta dalam hidangan yang tidak teratur (misalnya, itik). Ciri yang sama dipanggil Bridge.

Menentukan ketersediaan hidangan

Hampir semua panel induksi moden mempunyai fungsi untuk mengenali kehadiran alat memasak: pembakar tidak akan berfungsi jika tidak ada alat memasak di atasnya. Mistresses kini tidak perlu takut bahawa mereka akan lupa untuk mematikan dapur pada akhir makan malam memasak - ia akan mematikan diri sebaik sahaja kuali dikeluarkan dari permukaannya.

Dengan cara ini, panel tidak akan berfungsi walaupun kawasan sentuhan hidangan dengan hob terlalu kecil. Ini bermakna anda boleh meninggalkan sudu atau pisau dengan selamat di atasnya - dapur tidak akan menyala dan tidak akan mula memanaskannya.

Fungsi Stop & Go

Fungsi Stop & Go, yang juga menjadi biasa, membolehkan anda menghentikan proses memasak sebentar dengan mematikan zon memasak atau menukarnya ke paras kuasa minimum. Tuan rumah kini boleh dengan mudah meninggalkan dapur jika perlu, tanpa rasa takut bahawa hidangan yang memerlukan perhatian akan dimanjakan. Menekan butang Stop & Go sekali lagi, ia akan menyambung semula proses dengan memulihkan tetapan yang ada sebelum berhenti.

Jeda

Fungsi "Cuci-jeda" membolehkan anda menghentikan operasi gegelung induksi selama 20-30 saat, supaya pengguna berpeluang memusnahkan panel kawalan, mengumpul bijirin yang hancur atau cecair tumpah dari hob. Fungsi ini belum lagi mendapat pengedaran massa dan terdapat hanya beberapa model.

Tetapi menyekat panel daripada perubahan yang tidak dibenarkan dalam tetapan, dengan kata lain, "perlindungan daripada kanak-kanak", sangat diperlukan, dan oleh itu ia didapati pada hampir semua periuk induksi.

Panas sengit

Sekiranya perlu, memanaskan kandungan kuali lebih cepat daripada induksi dapur biasa, anda boleh menggunakan fungsi pemanasan yang intensif (ia dipanggil secara berbeza oleh pengeluar yang berbeza - Kuasa, Penaik, Powerboost). Pada masa yang sama, bekalan kuasa untuk pembakar ini akan meningkat disebabkan oleh pembakar jiran (tentu saja, kuasa "pembantu" akan menurun secara mendadak dengan ketara).

Dalam sesetengah model, elektrik boleh dialihkan walaupun bukan dari satu, tetapi dari dua pembakar bersebelahan (Twin Booster). Nilai kuasa pada pembakar "makan", sebagai peraturan, meningkat menjadi 2.5-3.5 kW, dan dalam beberapa model yang sebelumnya tidak dapat dibayangkan 4.5 kW. Atas sebab keselamatan, fungsi ini terhad dalam masa (biasanya tidak lebih dari 10 minit).

Fungsi Kawalan Memasak

Malangnya, jauh dari semua periuk induksi, fungsi kawalan yang tersedia, malangnya, sangat memudahkan proses memasak. Jadi, sebagai contoh, fungsi "Kawalan didih" akan membolehkan pelayan wanita tidak menunggu di dekat dapur apabila kandungan kuali yang baru dipasang di atas dapur memanas. Selepas mengaktifkan fungsi ini dan memilih mod memasak utama, anda boleh melakukan perkara-perkara lain dengan selamat: hob sendiri akan mula berfungsi pada kuasa maksimum, dan apabila air mendidih, ia akan beralih ke mod yang ditetapkan.

Ramai suri rumah akan menghargai fungsi "Keep Warm". Panel induksi akan mengekalkan suhu 40-70 ° C. Hasilnya, hidangan siap tidak akan membakar dan tidak akan kering, tetapi akan tetap hangat sehingga isi rumah akhirnya berkumpul di meja makan.

Beberapa periuk induksi mempunyai program automatik untuk mengekalkan suhu optimum untuk memasak pelbagai produk dan hidangan (telur, ikan, sayuran, sup, dll.).

Pemasa, yang baru-baru ini jarang berlaku, hari ini dijumpai dalam 80% panel induksi pembuatan. Tambahan pula, lebih dan lebih kerap anda dapat melihat versi yang lebih maju - pemasa dengan penutupan automatik peranti. Terdapat juga pemasa ekonomi yang mematikan pemanasan sedikit lebih awal daripada masa yang ditetapkan untuk menyelesaikan memasak pada haba baki.

Cons Cooktops Cons

Ramai pengguna mengenali manfaat induksi sebagai kaedah pemanasan yang lebih cekap. Walau bagaimanapun, panel induksi, yang mempunyai banyak kelebihan yang tidak dapat dinafikan, tidak begitu popular dengan pembeli Rusia setakat ini. Apakah sebabnya?

Pertama, induksi adalah sesuatu yang luar biasa bagi orang biasa, dan dengan itu menyebabkan beberapa hati-hati. Kedua, terdapat induksi dan kebiasaan induksi.

Kos yang lebih tinggi

Kelemahan induksi utama dari sudut pandang pembeli rata-rata adalah kos yang tinggi. Secara teknikalnya lebih maju, lebih banyak panel induksi "maju" benar-benar lebih mahal daripada dapur dengan pembakar Hi Light dan lebih mahal daripada dapur elektrik konvensional. Hanya muncul di pasaran, mereka takut banyak pembeli berpotensi dengan kos mereka. Tetapi masa berlalu, dan induksi secara beransur-ansur menjadi kesenangan yang lebih murah.

Agar tidak menjadi tidak berasas, kami memberikan beberapa nombor. Kos purata induksi hob dari pengilang terkenal hari ini adalah sekitar 20 ribu Rubel. Terdapat model yang akan menelan kos anda - 10-15 ribu. (Sudah tentu, kita tidak bercakap mengenai papak harga premium, harga yang setanding dengan kos kereta bajet.) Sebagai perbandingan: panel kaca seramik boleh dibeli untuk 15-18000. Seperti yang anda dapat lihat, tidak ada sebab untuk memecahkan tombak.

Perbezaan harga panel induksi dan dapur elektrik dengan pembakar besi cor, tentu saja, sedikit lebih besar. Walau bagaimanapun, adalah wajar mengambil kira bahawa dengan "membayar lebih" pada peringkat pembelian sebuah dapur, anda akan segera membayar ganti rugi untuk perbezaan ini kerana penggunaan tenaga yang lebih ekonomi.

Alat memasak ferromagnetized diperlukan

Sang induk semang, yang menjadi pemilik induk induk, perlu menimbang semula "taman" alat memasaknya. Tidak semua periuk atau pan akan sesuai. Faktanya ialah apabila menggunakan panel ini, pemanasan dijalankan secara langsung di bahagian bawah pinggan kerana berlakunya arus induksi di dalamnya. Adalah jelas bahawa hidangan ini harus istimewa.

Seorang tukang masak tidak perlu tahu selok-belok fizik. Ringkasnya, anda harus ingat bahawa anda hanya boleh menggunakan hidangan yang bahagian bawahnya terbuat dari bahan yang mempunyai sifat feromagnetik. Produk sedemikian hari ini dihasilkan oleh hampir semua pengeluar perkakas dapur dan ditunjukkan dengan tanda khas.

Petunjuk alat memasak untuk petak induksi.

Tetapi bagaimana dengan hidangan lama? Adakah anda benar-benar perlu menyerahkan kuali kegemaran anda atau kuali rebus? Tidak sama sekali.Perkakas keluli dan besi tuang akan tetap melayani anda. Tetapi dari aluminium, tembaga, tembaga, kaca, pinggan seramik, serta dari piring yang diperbuat daripada keluli berdinding nipis atau bahan berlapis, sayang, harus menolak. Di samping itu, bahagian bawah kapal mestilah sempurna rata: perbezaan lebih daripada 1 mm tidak dibenarkan.

Memeriksa sama ada alat masak lama yang tidak ditanda sesuai untuk panel induksi adalah agak mudah: hanya masukkan magnet biasa di bahagian bawah. Memegang - ia bermakna segala-galanya teratur, hidangan "akan kekal dalam perkhidmatan."

Malah, anda tidak perlu melakukan prosedur mudah ini dengan magnet. Kebanyakan model periuk induksi mempunyai fungsi mengiktiraf alat memasak dan akan "memberitahu" sama ada ini atau alat memasak sesuai untuk mereka atau tidak. Jika kuali atau kuali tidak mempunyai bahagian bawah ferromagnetik, panel itu tidak akan mula berfungsi. Seperti yang anda tahu, adalah mustahil untuk merosakkan panel induksi dengan meletakkan sesuatu yang salah di dalamnya: peranti itu tidak akan disambungkan dalam kes ini.

Sekatan pemasangan

Pemasangan hob induksi mempunyai beberapa ciri, dan peminat yang ingin memasang peralatan rumah mengikut gagasan mereka sendiri tentang fizik dan kehidupan dinasihatkan supaya masih melihat arahan.

Pemasangan panel ke atas perkakas rumah lain tidak dibenarkan (satu-satunya pengecualian adalah oven dibuat oleh pengeluar yang sama dan mempunyai kipas penyejuk terbina dalam). Adalah sangat penting untuk mematuhi nilai semua kelegaan yang ditunjukkan dalam manual arahan.

Dekat dengan panel induksi, termasuk dalam laci yang terletak di bawahnya, tidak disyorkan untuk menyimpan bahan aerosol dan lain-lain bahan mudah terbakar, serta benda foil dan logam.

Jangan letakkan objek logam di permukaan

Memasak induksi bertindak balas terhadap benda-benda yang terbuat dari bahan-bahan ferromagnetik, sehingga meletakkan benda-benda logam pada permukaannya tidak sepadan. Banyak model moden dapat menganggarkan kawasan hubungan dengan hidangan, dan jika anda meletakkan objek kecil, contohnya, pisau atau sudu, di permukaan memasak, tiada apa yang akan berlaku - dapur tidak akan bertindak balas terhadap rupa seperti "perkara kecil". Tetapi untuk menyimpan periuk atau kuali yang kosong di petak, yang tidak dapat dijumpai di dalam kabinet, harus disapih.

Uptime yang terhad

Panel induksi direka untuk operasi berterusan selama 3 jam sahaja. Selepas masa ini, ia akan dimatikan secara automatik, dan jika anda memerlukannya, anda perlu menghidupkannya semula. Sekatan ini akan menimbulkan kesulitan kepada pencinta aspic, yang, seperti yang anda ketahui, perlu dimasak selama 6-8 jam.

Kesan induksi induksi pada tubuh manusia

Satu lagi halangan untuk memperoleh panel induksi bagi banyak pembeli berpotensi ialah rasa takut terhadap radiasi elektromagnet. Pada masa yang sama, kategori ini terutamanya warga yang berhati-hati atas alasan tertentu lupa tentang ketuhar gelombang mikro, televisyen, komputer dan peralatan elektrik lain, tahap radiasi elektromagnetik yang tidak kurang, dan kadang-kadang lebih banyak daripada kompor induksi.

Bercakap tentang bahaya aruhan induksi, mereka tidak cuba untuk meninggalkan telefon bimbit yang boleh melakukan lebih banyak bahaya kepada kesihatan, kerana begitu banyak yang tidak berpisah dengan alat mereka walaupun untuk sesaat.

Idea sains moden mengenai kesan radiasi elektromagnet pada tubuh manusia boleh dianggap lebih daripada sekadar terhad. Umur elektronik, sebenarnya, baru saja bermula, dan saintis belum dapat meramalkan semua kesan buruk kesan ini terhadap kesihatan manusia dalam jangka masa panjang.

Itulah sebabnya WHO mematuhi dasar berjaga-jaga dalam perkara ini. Ia tidak digalakkan untuk terlalu dekat dengan induksi hob. Ini akan mengurangkan risiko, kerana kesan medan elektromagnet berkurangan dengan jarak yang semakin meningkat.Benar, pengguna tidak dapat mengelakkan pertanyaan: bagaimana memasak hidangan dari jauh?

Keperluan pengeluar untuk melihat jarak 10-30 cm. Benar, ini tidak terpakai kepada semua pengguna, tetapi kepada orang yang mempunyai alat pacu jantung. Sebagai peraturan, dalam arahan untuk digunakan, adalah disyorkan bahawa orang yang mempunyai alat perubatan yang sama dapat dirujuk kepada doktor. Tetapi adakah doktor tahu bagaimana panel induksi berfungsi dan bagaimana kerja mereka mempengaruhi peranti perubatan?

Alternatif - Cooktops Gabungan

Banyak suri rumah telah menyedari semua kelebihan aruhan induksi dan bahkan bersedia untuk menggunakannya, tetapi mereka masih tidak mempunyai penentuan yang cukup untuk meninggalkan pembakar sepenuhnya dengan kaedah pemanasan tradisional memihak kepada induksi.

Jika anda juga tergolong dalam kategori ragu-ragu dan ragu-ragu ini, anda boleh memilih pilihan kompromi - sebuah dapur gabungan. Terima kasih, anda, dalam satu tangan, akan mendapat peluang untuk menyertai teknologi baru, dan pada yang lain, mengekalkan hak untuk memasak di alat memasak kegemaran anda pada pembakar yang biasa.

Pilihan gabungan yang paling umum adalah menggabungkan induksi dan pembakar Hi-Light dalam satu perkakas.

Gabungan hob - induksi + Hi-Light.

Satu lagi gabungan, induksi + gas, juga wujud, tetapi untuk alasan yang jelas ia tidak memerlukan, jadi anda tidak akan menemui pelbagai model dalam kategori ini.

Gabungan kompor - induksi + gas

Hobs gabungan adalah empat dan lima pembakar. Sekiranya terdapat empat pembakar, maka pengedaran mengikut jenis adalah seragam. Walau bagaimanapun, induksi dalam kes ini, sebagai peraturan, barisan hadapan diperuntukkan, dengan itu menekankan, seperti yang dikatakan "siapa bos di dalam rumah." Peletakan sedemikian mempunyai logik tersendiri: operasi di mana pelayan wanita mengambil maksimum penyertaan memerlukan perubahan yang fleksibel dalam tetapan, dan induksi lebih baik mengendalikan ini.

Dalam versi pembakar lima, "kesamaan" adalah mustahil, dan induksi jelas disukai di sini: hanya satu, pusat, pembakar - Hi-Light.

Dari sudut pandang kewangan, gabungan dapur tidak boleh dipanggil pilihan menang. Apabila induksi dan kompor gabungan pertama muncul di pasaran, yang terakhir lebih murah. Hari ini gambar telah berubah: induksi telah menjadi lebih murah dan sudah menjadi lebih rendah daripada harga hibrida.