Hangisini seçmelisiniz: elektrik veya endüksiyon - detaylı bir karşılaştırma

Son zamanlarda, ocaklar daha yaygın hale gelmekte, gaz ve elektrikli sobaların yerini almaktadır. Hepsi bir 220 V ev ağından çalışsalar da, indüksiyon ve elektriğe bölünmüşlerdir ve indüksiyonla indüksiyonla sınıflandırılmaları daha doğru olacaktır.

Hangisinin daha iyi olduğunu bulmak için, bir indüksiyon ocağı veya elektrikli olanı (indüksiyon olmadan), her tipte bir cihazı, çalışma prensibini ve dezavantajlı avantajları göz önünde bulundururuz. Bu, belirli çalışma koşulları için artıları görmeye yardımcı olacak ve eksilere hazır olacak ve ayrıca gelecekte seçiminizi pişman etmenize izin vermeyecektir.

İndüksiyonla indüksiyonlu elektriksiz ocak arasındaki fark nedir

İndüksiyon ocakları nispeten yakın zamanda ortaya çıkmıştır. Buna karşılık, elektrikli (geleneksel) sobalar yıllardır etrafta. Kullanım rahatlığını artırmak ve satış seviyesini artırmak için üreticiler, her biri kendi özelliklerine sahip birkaç ayrı tip geliştirmiştir. Onlara daha yakından bakalım.

Cihaz farkı

Her şeyden önce, bu mutfak ekipmanı tasarımı farklıdır. Bu, hem iç parçaları hem de harici performansı içerir. Cihazların işlevselliği, boyutları ve fiyatı buna bağlıdır.

Döküm Ocaklar

Bu en eski mutfak ekipmanları türlerinden biridir. Elektrikli sobalar olarak adlandırıldılar ve kulübede ya da işte su ısıtmak ve yemek pişirmek için işte kullanıldılar.

Ekipman şunlardan oluşur:

• Isıtma elemanı spiral şeklindedir. Yüksek sıcaklıklara dayanıklı hale getiren ve birçok ısıtma ve soğutma döngüsüne rağmen özelliklerini korumanıza izin veren bir nikel ve krom alaşımından yapılmıştır. Spiral bir yılanla veya bir daire içinde sarılır ve dış yüzeyden ısıya dayanıklı bir yalıtım katmanı ile ayrılır.
• Yukarıdan, bulaşıkların yerleştirildiği büyük bir dökme demir disk ile kaplanmıştır.
• Böyle bir cihazın zorunlu bir elemanı, sıcaklığı ayarlamak için bir sıcaklık kontrol cihazıdır.
• Üniteyi dışarıdan kontrol etmek için bir anahtar görüntülenir.
• Tipik olarak, yuva ağa bağlantı hakkında bilgi vermek için bir ışık diyotu ile donatılmıştır.

Döküm ocak

Dökme demir brülörleri sayısı 1 ile 4 arasında değişebilir ve çap ve güç bakımından değişebilir. Kasanın geri kalan kısmı emayedir, daha az sıklıkla paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Basit bileşenler sayesinde, bu tür bir ocağın fiyatı düşüktür.

Ocak tipi Yüksek Işık

Böyle bir ocağın cihazı, bant şeklinde bir ısıtma elemanı içerir. Çoğu zaman bir daire içinde istiflenir. Bu tür bantlar yarı iletkenlerden yapılır. Bu teknoloji, ısıtma elemanını dökme demir "kreplerin" altına yerleştirmeyi sağlar, ancak estetik görünümü arttırmak için üreticiler cam-seramik bir yüzey kullanmaya başladı. Şeffaf bir plaka vasıtasıyla, ısıtılmış bir elemandan gelen ışık daha iyi görülebilir, bu nedenle, yanlışlıkla temas ve yanma riski azalır.

Yapılandırma ile panel, çap olarak değişen 2 ila 4 ısıtma bölgesi içerebilir. Çoğu zaman dokunmatik kontrol ile donatılmıştır. Mutfak aletleri maliyeti Higt Light spiralli "klasik" den çok daha yüksek, ancak oldukça uygun.

Ocak Yüksek Işık.

Halojen ocakları

Halojen teknolojisine sahip bir ocak, içinde iki ısıtma elemanının entegre olduğu ocaklardan oluşur: termal ve kızılötesi. Bunun için üreticiler, salyangoz şeklinde yerleştirilmiş yarı iletkenden yapılmış bir spiral ile donatmışlardır. Bir halojen ve kendi filamanı olan bir cam tüp olan lamba üzerine serilir.

Cihaz bir termostat ve kontroller ile tamamlanmaktadır. Brülör sayısı 1 ile 4 arasındadır. Cam seramik kaplıdır. İlave fonksiyonların ekipmanından daha fazla değerin etkilendiği Higt Light ile aynı segmentte fiyat.

Halojen ocak

İndüksiyon panelleri

İndüksiyon panelleri tasarım açısından temel olarak diğerlerinden farklıdır. Dış kısmı cam-seramik kaplama şeklinde yapılır ve içine bir transformatör yerleştirilir. İkincisi, düz bir sarma endüksiyon bobinidir. Cam seramikten yalıtım katmanı ile ayrılır. Elektronik kontrol ünitesi voltaj seviyesini kontrol eder.

Bobinin içine bir sıcaklık sensörü ve ferrit uçları entegre edilmiştir. Bazı modeller elemanı daha fazla soğutmak için bir fan kullanır. Cihazın bir kasasına 1 ila 4 farklı çapta brülör yerleştirilebilir. Bu tip panellerin maliyeti diğerlerinden çok daha yüksektir.

İndüksiyon ocak

Eylem ilkesindeki fark

Hangi ocak, elektrik veya indüksiyonun seçileceğini bulmak için çalışma prensiplerinin kısa bir karşılaştırması, ısı transferinin verimliliğini yansıtacak şekilde yardımcı olacaktır. Her tür için bunun nasıl olduğu:

Dökme demir

Akım bükülmüş bir spiralden geçer ve 400 derecelik bir sıcaklığa ısıtır. Daha sonra ısı, dökme demir diske, bundan metal tavaya, daha sonra içindeki yiyeceğe aktarılır. Kalın dökme demir tabakası sayesinde, ısı eşit bir şekilde dağılır ve kapandıktan sonra uzun süre etki etmeye devam eder. Brülörler, büyük ve küçük hacimlerde pişirmek için uygun olan ve aynı zamanda kaynar suyun zamanını etkileyen güç ile bölünmüştür.

Yüksek ışık

Ocağın çalışma prensibi yukarıdakine benzer, ancak spiralin aksine bant, daha sıkı bir şekilde düzenlemenizi sağlar, bu da ısı transfer alanının miktarını arttırır ve işlemin hızı artar. Bir yarı iletken bant cam bir yüzeyden parlar ve bu güvenlik için önemlidir.

Bir brülörde, brülörü bütün bir bölgeye çeviren paralel bağlantı ile birkaç bant bağlanabilir; bu, çapı, dağılan bulaşıklara ve belirli sayıda bantın dahil edilmesine bağlı olarak daraltılabilir veya genişletilebilir. Isı aynı adımları geçer: banttan cam seramiklere, ardından bulaşık ve yiyeceklere.

halojen

Buradaki çalışma prensibi, bir lambanın halojen ve iletken bir dişli ile hızlı ısıtılmasına dayanır. Bu tasarım aynı anda hem ısı hem de kızılötesi ışın yayar, böylece yiyecek çok daha hızlı ısınır. İstenilen sıcaklığa ulaştıktan sonra, lamba söner ve işlem geleneksel bir elektrikli spiral ile desteklenir. Bu tür paneller çift pozlama nedeniyle daha hızlı çalışır, ancak ısı aynı engelleri (panel, kabın dibi) geçer.

indüksiyon

Çalışma prensibi bazen soğuk olarak adlandırılır. Bunun nedeni, ocak içerisinde ısı oluşumu ve bulaşıklara geçişi ve derhal yiyecek ısıtması üretimidir. Bir transformatörün düz bir bobini, içinden bir elektrik akımını geçirir ve bir elektromanyetik alan oluşturur. Bu, girdap akımlarının oluşumuna yol açar.

Ferromanyetik bir alaşımdan yapılmış bir tava, transformatörün karşılığı olarak görev yapar ve elektromanyetik indüksiyona katılır. Bu sayede yiyecekler ısınır ve cam seramik panel ve tabaklar ısı transferinde ara bağlantılar olarak işlev görmez.

İndüksiyon ocaklarında ısıtma ürünlerinin prensibi.

Güç tüketimi

Dökme demir ocakların farklı kapasiteleri olabilir. Bir yakıcı saatte 0,7 ila 1,5 kW tüketebilir.Cihaz 1, 1.5 ve 1.75 kW gücünde üç brülöre sahipse ve aynı anda tam güçte açıldıysa, böyle bir elektrikli ocak 4.25 kW tüketecektir.

Uzun ısıtma ve yüksek enerji tüketimi nedeniyle, mutfaktaki en ekonomik olmayan ev aletlerinden biridir. Bir ayda, günlük pişirme ve yiyeceğin ısıtılması ile kişi başına 60 kW'a kadar harcama yapılabilir.

Halojen ve Higt Işık panelleri bir 220 V ağ ile çalışır ve bir brülörün gücü, bir ısıtma bölgesi oluşturmak için aynı anda bağlanan şeritlerin sayısına bağlı olarak 0,8 ila 2,3 kW arasında değişir. Bazı modellerde 1.5-2.4 kW gücünde bir genişletilmiş alana sahip çift ısıtma alanı bulunmaktadır.

Tüketilen elektrik miktarı bakımından, dökme demiri aşabilirler, ancak ısının ısıtma elemanından hızlı bir şekilde aktarılması ve daha yüksek bir sıcaklık nedeniyle, pişirme süresi kısalır, böylece cihaz daha az çalışır ve bu nedenle daha ekonomiktir. Kişi başına aylık yaklaşık 50 kW harcanacaktır.

İndüksiyon ocaklarının her bir brülörün gücü 1,4 ila 2,2 kW arasındadır. Özellikle genişleme olasılığı olan büyük ısıtma bölgeleri, saatte 3.1-3.7 kW'a kadar tüketen trafolarla donatılmıştır. Ancak, ısının kaptaki ürünlere doğrudan iletilmesi, cam seramikleri ve bulaşıkların alt kısmının atlanması göz önüne alındığında, bu enerji doğrudan yiyeceğin ısıtılmasında harcanmaktadır, bu nedenle çalışma süresi endüksiyonlu ocaklarınkinden daha azdır.

Aynı zamanda, cihazı maksimum güçte açmak gerekli değildir, çünkü ısının yolunda birkaç bariyeri ısıtması gerekmez.

Genel tahminlere göre, endüksiyon panellerinin kullanımı, diğer türlere kıyasla enerji tüketimini% 30'a kadar azaltır.

Isıtma hızı

Bir ocak seçerken önemli bir faktör, pişirme süresini ve hostesin ocakta ne kadar durması gerektiğini etkileyen ısıtma hızıdır. Geleneksel elektrik panelleriyle karşılaştırıldığında, endüksiyon üniteleri iki kat daha hızlı çalışır.

Deneyler sırasında, aynı kapasitede ve aynı güce sahip modellerde su kaynatıldı. Suya "hedeflenen" tam ısı iletimi sayesinde kaynama süresi yarı yarıya azalır.

Halojen ve Higt Işık karolarını açtığınızda, ocak 4-6 saniye sonra hazır olur (çok sıcak durum). İndüksiyon modellerinde bu gösterge 2 sn'dir. Transformatörlü panellerin verimliliği% 90-93'e ulaşırken, dökme demir kreplerde bu değer% 53'e düşüyor.

gecikme

Konsept, cihazın kapatılmasından sonra ısının tutulduğu süre anlamına gelir. Yüzeyin uzun süre soğutulması, bir yandan, elektrik kaynağını bir süre daha elektrik tüketmeden kapattıktan sonra sıcak brülörde pişirmenize izin verdiğinden yararlı bir özelliktir.

Ancak çanak aşırı ısınırsa (su kenardan kaynamışsa, yiyecek tavada güçlü yanar), o zaman cihazın kapatılması bile derhal değişmez (yapının bileşenlerinde sıcaklık nedeniyle), mutfakta düşük atalet takdir edilir.

Bu bakımdan, dökme demir paneller kalın metalin uzun süre ısı yattığı yerlerde çok kaybedilir. Halojen ve Higt Light, cam seramiklere etki eden spiraller nedeniyle uzun süre serinler.

İndüksiyon panelleri de kazanır, çünkü yiyeceği kendisi ısıtır ve ayarlardaki değişikliklere hızlı bir şekilde yanıt verir. Yüzey, sonuç olarak, içindeki yiyecekleri ısıyla ileten bulaşıklardan ısınır. Bir şey yanarsa, o zaman aşırı sıcaklığı tek dokunuşla çıkarabilirsiniz.

Kullanım güvenliği

Tüm endüksiyonsuz model tipleri, brülör yüzeyinde yaklaşık 500 derece bir sıcaklığa sahiptir. Yanlışlıkla dokunma bir yanma vaat ediyor. Cam seramikler sayesinde, brülörün sıcak olduğunu ve bu durumun kullanıcılara bir uyarı oluşturduğunu görebilirsiniz.

Ancak pişirme işlemi bittiğinde ve cihazın güç kaynağıyla bağlantısı kesilirse, tehlike bölgesi vurgulanmaz (başka bir yerde bir uyarı göstergesi olabilir) ve bilmeyen kişi bir şey koyabilir veya eliyle dokunabilir.Yeni kapatılmış brülördeki nesnelerin muhtemel ateşlenmesi.

İndüksiyon ocaklarında, cam yüzey bir ısıtma elemanından değil, sıcak yiyecek içeren bulaşıklardan ısıtılır, bu nedenle sıcaklığı yaklaşık 80 derecedir. Çalışan cihaza kasıtlı olarak dokunmak faydalı olmasa da, kazara yapılan benzer bir işlem ciddi zararlara neden olmaz.

Pişirmenin bitmesini beklemeden sütü endüksiyon ocakından alın.

Brülöre yabancı cisimler dahil olsa bile, ateşleme hariç bırakılır (yalnızca ferroalyajlı malzemelerin ısıtılması diğer maddeleri etkilemez).

Pişirme konforu

Konfor anlamında açık bir lider yoktur, çünkü dökme demir modellerin yanı sıra, diğerlerinin hepsinde dokunmatik kontrol, ince ayar ve çeşitli işlevler vardır. Göstergeler mevcut sıcaklığın belirlenmesine yardımcı olmak ve sonraki değerini ayarlamak için tüm ocak tiplerine yerleştirilmiştir.

İndüksiyon ocakları, işlevselliğinden dolayı, indüksiyon olmayan modellere göre bazı avantajlara sahiptir.

Tencere Gereksinimleri

İndüksiyonlu olmayan pişirme yüzeyleri için, yemeklerde temel gereksinim, düz bir tabanın bulunmasıdır. Mutfak kabı kabarık bir tabana sahipse, brülörden bulaşıklara ısı aktarımı da hava yoluyla geçecektir (yüzeye temas etmeyen kısımlarda).

Tabak yapımı için ise burada herhangi bir kısıtlama yoktur, yani her türlü tabanda hazırlanabilir: bakır, alüminyum, yangına dayanıklı cam.

İndüksiyon fayanslarının kendi sınırlamaları vardır - bunlar yalnızca ferromanyetik bir alaşımın bulunduğu yemeklerle etkileşime girer. Bu, tankın dibine bir mıknatıs tutularak kontrol edilebilir. Yapıştırıcı - o zaman uygundur. Bu nedenle, alüminyum, bakır ve cam kaplar otomatik olarak kaybolur.

İndüksiyon ocakları için pişirme kapları yukarıdaki fotoğrafta görebileceğiniz özel bir işaret ile belirtilmiştir.

Manyetik paslanmaz çeliğin dışarıda olduğu çok katmanlı bir tabana sahip olan tavalar yapacak, ama hoş olmayan sesler çıkaracaklar. Demir yüzeyli metal bir nesneyi böyle bir yüzeye koyarsanız, ancak bulaşıkları (kaşık, bozuk para) çıkarmazsanız, panel dikizlemeye başlayacak ve açılmayacaktır. Alt yapılandırması ile, herhangi bir seçenek izin verilir.

Her ocak tipinin pişirme kabının kullanımında kendi sınırlamaları vardır, ancak indüksiyon ocaklarının daha fazla gereksinimi vardır.

Ek özellikler

Döküm ocaklı elektrikli ocaklar bir sıcaklık kontrol cihazı ile donatılmıştır. Bu bölümün en iyi temsilcilerinin pişirme zamanını ayarlamaya yardımcı olan bir zamanlayıcısı olabilir. Gerisi basit mutfak aletleridir.

Halojen teknolojisine ve Higt Light'a sahip modeller çok yol kat etti.

Ekipmanlarının arasında şunlar olabilir:

• Pişirme bölgesini 2 veya 3 halka kadar genişletme olanakları.
• Artık ısı göstergesi. Brülör başlatıldığında çalışır ve tüm süreç boyunca hangi sıcaklığa sahip olduğunu gösterir. Döşeme kapatıldığında, sıcaklık güvende olana kadar yanmaya devam eder. Bu kısa ısıtma için kullanılabilir (su, hamur yaklaşımı vb.).
• Kaynama sensörü Sıcaklığı otomatik olarak izler ve yemeğin kaynama derecesini korur, ancak tabakların kenarından geçmez.
• Otomatik kapanma. Ayarlarda herhangi bir işlem yapmazsanız, belirli bir süre sonra panel kendini kapatacaktır. Bir kişi su ısıtıcısını düşürüp uykuya daldığında ya da acilen çağrıldığında ve ocaktaki yiyecekleri unuttuğu zaman bu pratiktir.
• Çocuk koruma. Ayarlarla etkileşimi engeller. Çocuklar cihazı açamaz, cihazı kapatamaz veya mevcut modu değiştiremez.
• Timer. İki seçenek halinde gerçekleştirilir. Birincisi, kullanıcı tarafından ayarlanan pişirme süresini sayar ve bir ses sinyali verir. İkincisi, ayarlanan değerden sonra ekipmanı bağımsız olarak kapatır.
• Sensör Kaymak Sensör teknolojisi üzerinde çalışarak sıcaklığı çizilen ölçeğe göre ayarlayabilirsiniz.Derece eklemek için art arda “+” düğmesine basmanıza gerek yok, sadece parmağınızı istediğiniz seviyeye kaydırın.

Ancak tüm bu fonksiyonlar da indüksiyon ocaklarındadır.

Ek olarak, bu tip ekipman aşağıdaki özelliklerle desteklenebilir:

• Pause. Kurye ya da bir başkası hostesin yemek yapmasını engellerse, “Duraklat” düğmesine basmak ısıtmayı durduracak ve tekrar basmak tüm ayarları geri getirecek ve işlemin kesildiği yerden devam etmenizi sağlayacaktır. Yiyecekler yanmayacak ve kaynamayacaktır.
• Diğer ekipmanlara bağlanma. Endüktif ocakların en yeni modelleri "akıllı ev" teknolojisi kullanılarak diğer cihazlarla birleştirilebilir. Örneğin, soba aynı anda bir davlumbazla başlayacak şekilde yapılandırılabilir. İkincisi, fazla kokuyu gidermek için brülörü kapattıktan sonra 10-15 dakika boyunca otomatik çalışmaya devam edebilir.
• Yemekleri tanıma. Yalnızca endüksiyon modelleri, neyin tepede olduğunu belirleyebilir ve bulaşık değilse açılmaz. Bu özellik yangına karşı korumayı veya yanlışlıkla unutulan nesnelerin (kesme tahtası, plastik kepçe vb.) Hasar görmesini artırır.
• Görüntü. Son nesillerde, girilen ayarların net bir şekilde görüntülendiği bir TFT ekranı yerleşiktir. Bu pişirme işlemini basitleştirir ve daha ilginç hale getirir.
• Yoğun ısıtma. İşlev, suyun en kısa sürede kaynamasına neden olmak için başlangıçta normal voltaj moduna geçmesi için yüksek voltaj sağlar. Bu çok fazla pişirme süresi kazandırır.

Kolay bakım

Dökme demir brülörlü elektrikli ocakların bakımı kolaydır - emaye veya paslanmaz yüzey yağ veya tatlı şuruplardan kolayca temizlenir. Ancak, yiyecek bir sonraki ısıtılmış halkaya binerse, o zaman yanacak ve böyle bir iz çıkarması daha zor olacaktır.

Elektrikli halojen ve Higt Light modellerinde aynı problem vardır - soğuk kısımdaki sprey, bunun için amaçlanan araçlarla kolayca yıkanır ve soğutma bölgesi içindekiler yanar.

İndüksiyon ocaklarında sıcak nokta yoktur, bu nedenle asla yanık süt ya da tahıl izlerine sahip olmazlar. Ancak cam seramikler yüzeyde beyazımsı izler bırakan tatlı şuruplara karşı hassastır.

Bu, bu tür maddelerin cam seramik gözeneklerine girmesinden kaynaklanmaktadır. Ancak diğer elektrikli soba tipleri bu malzemenin yüzeyleriyle donatıldığından, indüksiyon ocakları daha basit bakımla ayırt edilir.

Endüksiyon ve elektrikli endüksiyon ocakları için karşılaştırma tablosu

Alternatif - kombine ocakların kullanımı

Günümüzde, gittikçe daha fazla sayıda alıcı endüksiyon panellerinin avantajlarını anlıyor, ancak geleneksel elektrik tiplerinden tamamen geçmeye cesaret edemiyor. Bütün artıları ve eksileri tartıştıran diğerleri karar veremez. Bu tür kullanıcılar için üreticiler, endüksiyon bobini olan iki brülör ve iki veya bir Higt Light içeren kombine modeller üretmektedir.

Kombine ocak

Bu, indüksiyon ocaklarında hızlıca pişirme yapmanıza, elektrik tasarrufu yapmanıza ve aynı zamanda diğer işlemler için artık ısı Higt Light enerjisini kullanmanıza izin verir. Hibrit, farklı tabak türlerini (alüminyum ve paslanmaz, cam ve bakır) birleştirmenizi sağlar.

Ancak, birleştirilmiş modellerin maliyeti şimdi, belirli bir kategorinin bireysel temsilcilerinden daha yüksek, bu da seçim yaparken göz önünde bulundurulmalıdır.Yukarıdaki ipuçlarını göz önüne alarak, mutfakta günlük çalışmayı kolaylaştırarak, yetkin bir satın alım yapabileceksiniz.