Comment choisir un four - trucs et astuces

Il semblerait qu’une tâche aussi simple que celle de choisir un four est en réalité bien plus compliquée qu’il ne le semble à première vue. La sélection d'un modèle approprié est effectuée en fonction de nombreux paramètres, dont certains doivent être pris en compte, et d'autres peuvent ne pas être utiles. Dans ce cas, vous devez d’abord déterminer les fonctionnalités nécessaires, puis comparer les modèles d’appareils, leurs caractéristiques et leur prix.

Mode de chauffage - gaz ou électricité

C’est le premier et principal choix à faire. Le choix du four dépend principalement du lieu d'utilisation, ainsi que des prix du gaz et de l'électricité dans une région donnée. Autrement dit, vous devez connaître les opportunités et les communications de vos locaux. De plus, il est nécessaire de prendre en compte la fonctionnalité des appareils - les fours électriques à cet égard ont une longueur d'avance sur les appareils à gaz. Il arrive aussi que vous ne vouliez simplement pas réapprendre, car votre main est déjà "pleine" pour travailler avec un certain type d'appareil.

Caractéristiques des fours à gaz

Les fours à gaz peuvent fonctionner aussi bien au gaz naturel qu’au gaz liquéfié.

Le plus souvent, ils n'ont qu'un seul brûleur, situé en dessous. Certains modèles ont une grille au sommet, mais il y en a très peu. Ce détail complique la conception et nécessite une isolation thermique supplémentaire - le gaz provenant des buses du gril ne sort pas par le bas, mais par les côtés et par le haut, ce qui donne presque la moitié de la chaleur au corps du four.

Ces appareils ne disposent pas de contrôle automatique de la température - vous devez vous habituer à chaque four séparément. Si vous devez souvent cuisiner des plats nécessitant une certaine température, vous devrez acheter un thermomètre pour un four à gaz. Pour la même raison, leur fonctionnalité est plutôt médiocre - l'automatisation ne peut tout simplement pas se permettre d'effectuer des manipulations précises avec des régulateurs de débit de gaz mécaniques.

De plus, avec un usage fréquent, il est conseillé d’apporter un bon extrait au four - lorsque le poêle fonctionne, le monoxyde de carbone s’accumule dans l’air, ce qui peut provoquer des maux de tête.

Les principaux avantages des fours à gaz sont l'efficacité d'utilisation et la possibilité d'utilisation dans des endroits où il n'y a pas d'électricité - c'est une option idéale pour une résidence d'été où vous pouvez connecter une bouteille de gaz et cuisiner.

Fours électriques

Outre le coût de fonctionnement relativement élevé et l'impossibilité d'utiliser de manière autonome, ces appareils ne présentent aucun inconvénient. Les éléments chauffants peuvent être situés en haut, en bas et sur les côtés, ce qui vous permet de cuire les plats cuisinés de manière uniforme. Le maintien de la température souhaitée se fait en allumant et en éteignant les éléments chauffants, ce qui est mis en œuvre librement, même dans les modèles budgétaires. L'absence de feu ouvert signifie une meilleure sécurité incendie et une fonctionnalité améliorée, y compris, par exemple, le chauffage par convection, qui est assez difficile à mettre en œuvre dans les cuisinières à gaz.

Les modèles les plus fonctionnels sont équipés d'un générateur de vapeur et d'un magnétron, ce qui vous permet de combiner un four, un bain-marie et un four à micro-ondes.

Étant donné que dans une famille moyenne, deux personnes utilisent le four trois fois par semaine, le coût de l'électricité ne devrait pas augmenter de manière significative.Associé aux vastes possibilités et à la facilité d'utilisation, cela fait des fours électriques le leader incontesté du marché, remplaçant progressivement les modèles à essence.

Intégré ou autonome

Tous les fours peuvent être divisés en encastrés, qui sont installés à l'intérieur des armoires de cuisine et séparés. Lequel acheter dépend de la disponibilité d'espace libre et de mobilier de cuisine dans lequel le four est intégré. Il convient également de noter que les fours autoportants sont principalement situés au sol et que les fours encastrables peuvent être surélevés à la hauteur requise.

En retrait peut être non seulement électrique, mais aussi des modèles à gaz.

Sinon, il n'y a pas de différences significatives, mais dans tous les cas, vous devez comprendre que le four est très chaud pendant le fonctionnement. Les modèles autoportants doivent être placés à au moins 10 cm du mur et, dans le cas des modèles encastrés, assurer une bonne ventilation. Ignorer ces simples exigences conduira au mieux à la délamination des meubles de cuisine et au pire à un incendie.

Règles d'intégration du four.

Fours dépendants et indépendants

Les personnes à charge sont les fours fabriqués en tandem avec la table de cuisson.

Les indépendants ne sont qu'un four sans modules supplémentaires.

Le choix principal pour ce paramètre dépend des problèmes de conception et de la facilité de gestion. Le fait est que les appareils dépendants sont soit vendus en association avec une table de cuisson soit ils peuvent être sélectionnés parmi les produits du même fabricant. Les indépendants, quant à eux, sont toujours installés séparément et disposent de leurs propres contrôles.

Le principal avantage des fours dépendants est leur coût: l'achat d'un ensemble est toujours meilleur marché que deux appareils séparément. Les inconvénients dans certains cas ne sont que le panneau de commande commun: en cas de défaillance, les deux appareils cessent de fonctionner. De plus, l’unité de contrôle des appareils dépendants est beaucoup plus grande que celle d’un individu. De plus, le four et la table de cuisson dépendants doivent être situés à côté.

En conséquence, l'avantage des fours indépendants est une plus grande liberté de localisation et la possibilité de choisir une table de cuisson de n'importe quel fabricant, ce qui est parfois même préférable en termes de conception de cuisine.

Modes de chauffage au gaz et fours électriques

Ceci est un avantage évident avec les fours électriques. Si les appareils à gaz ne peuvent être chauffés que par le dessous, et dans les modèles avec un gril par le dessous et par le haut, alors électrique, en plus de chauffer la vaisselle de tous les côtés, vous permet d'utiliser les modes suivants:

Lorsque vous décidez comment choisir un bon four, il est recommandé de faire attention à la présence de ces modes, mais c'est à vous de décider s'ils seront en demande.

Fonctionnalité culinaire - ce que les fours à gaz et électriques «savent»

La tâche principale de tout four est de créer et de maintenir en lui-même une certaine température nécessaire à la cuisson. Après avoir «appris» à s’acquitter parfaitement de cette tâche, les fabricants ont commencé à ajouter des fonctions supplémentaires aux fours qui accélèrent, simplifient et améliorent le processus de cuisson. La plupart d'entre eux sont vendus uniquement dans des fours électriques, mais il existe des petites choses utiles dans les appareils à gaz.

Fonctions des fours à gaz

La méthode mécanique de réglage de la flamme ne permet pas de créer une automatisation importante de la cuisson dans les fours à gaz. Vous n’avez donc pas à penser aux programmes de cuisson automatiques. Tout est réglé manuellement et nécessite une attention constante.

La température souhaitée est réglée «à l'œil» dans le four et, si une précision est requise, vous devrez également acheter un thermomètre pour les fours, bien que si le modèle n'est pas économique, il en est généralement équipé initialement. Dans ce cas, la température est réglée à l'aide de la méthode de test: tout d'abord, le poêle se réchauffe et, si le feu n'est pas réglé correctement, il est réduit ou ajouté.

De plus, les fours à gaz peuvent chauffer le plat cuit de manière convective. Ceci est réalisé en plaçant un ventilateur à l'intérieur du boîtier du ventilateur, qui soufflera les aliments chauds dans le plat de cuisson. Il faut garder à l'esprit que les modèles équipés d'un tel dispositif coûtent plus cher à fabriquer - ils doivent fabriquer des brûleurs spéciaux dont la flamme est protégée contre les courants d'air et équiper le poêle d'une protection supplémentaire qui allume la flamme en cas d'extinction ou coupe complètement l'alimentation en gaz.

Fonctions des fours électriques

En raison de l'absence de flamme nue pouvant s'éteindre et de la présence de commandes électroniques, les fours électriques en termes de fonctionnalité culinaire donnent une bonne longueur d'avance à leurs homologues à gaz.

Le premier avantage est la possibilité d'automatiser le processus de cuisson, car les éléments chauffants électriques peuvent être allumés et éteints selon un programme prédéterminé. Cela vous permet non seulement d'allumer ou d'éteindre le four au bon moment, mais aussi de mémoriser des recettes entières, conçues non seulement pour différents plats, mais également pour différents types de viande et de poisson.

La même propriété est utilisée pour définir et maintenir la température souhaitée: un capteur spécial coupe l'alimentation lorsque l'air à l'intérieur du four se réchauffe et l'allume lorsqu'il refroidit.

Comme les tena supérieur et inférieur ont souvent une puissance équivalente, vous pouvez ainsi faire cuire au moins deux plats en même temps, en les plaçant dans la chambre à différents niveaux. Si vous n'allumez que le chauffage supérieur, le plat lui-même n'est pas cuit de l'intérieur et une délicieuse croûte est frite.

L'absence de flamme nue offre davantage de possibilités d'utilisation dans le chauffage par convection dans les fours électriques. Ceci est réalisé à l'aide d'un ou plusieurs ventilateurs, qui soufflent l'air chaud dans le plat de cuisson et assurent son chauffage uniforme.

Il existe des modèles avec deux convoyeurs indépendants qui vous permettent de cuisiner deux plats différents en même temps, à différents niveaux sans mélanger leurs odeurs.

La conception du four vous permet de l'équiper d'un magnétron sans difficultés particulières, ce qui vous permet d'ajouter le mode micro-ondes à la liste des fonctions lorsque les aliments cuits sont chauffés de l'intérieur.

Dans les appareils de la catégorie «élite», une attention particulière est accordée aux méthodes de cuisson tout en préservant le maximum d'éléments nutritifs.Ces modèles sont équipés d'un générateur de vapeur et d'un récipient supplémentaire pour l'eau. Lorsque vous activez le mode approprié, le four est utilisé en tant que double chaudière.

Accessoires pour étendre les fonctionnalités

Outre les modes et les fonctions initialement intégrés au four lui-même, il existe d’autres accessoires avec lesquels l’appareil peut être équipé en usine (avec une augmentation correspondante du coût de l’appareil), ou ils peuvent toujours être achetés séparément si nécessaire et possible.

Brochette. Ils peuvent être équipés de four électrique et à gaz. Indispensable pour les amateurs de barbecue, elle permet de cuire uniformément de gros morceaux de viande ou de poulet entier (en fonction de la taille du four). Vous pouvez refuser une brochette si le poêle est équipé d'une fonction de chauffage par convection - le résultat de l'utilisation des deux méthodes est approximativement le même.

Sonde thermique. Une façon originale de contrôler la température à laquelle la cuisson a lieu. Un capteur de température mesure le degré de chauffage, non pas de l'air dans le four, mais du plat de cuisson lui-même. Il est placé dans une fine tige en acier inoxydable, qui perce, par exemple, la viande préparée. La sonde peut être initialement intégrée au four. Il s’agit alors essentiellement d’un autre capteur à partir duquel les données sont lues. Dans ce cas, une méthode de connexion filaire et sans fil est utilisée et les informations reçues sont affichées. De plus, la sonde peut être achetée séparément et il n’est pas nécessaire d’être liée à un fabricant, mais dans ce cas, la compatibilité totale avec le modèle de four sélectionné ne peut pas être garantie.

Thermomètres séparés. Toutes les armoires, en particulier celles à budget réduit, ne peuvent pas afficher la température à l'intérieur de la chambre de chauffage. Par conséquent, des thermomètres mécaniques sont utilisés avec eux, qui sont achetés séparément (ou sont vendus en prime au magasin). Ils affichent la température en dilatant le ressort sur lequel est fixée une flèche qui indique le niveau de chauffage du four sur la balance. Le seul inconvénient de leur utilisation est que vous devez d'abord sortir le thermomètre du poêle, puis obtenir le plat lui-même.

Alarme intégrée - C'est bien quand il a un son fort et méchant. Si, dans les fours à commande électronique, il peut exister, outre une minuterie, des capteurs qui réagissent à l'odeur de combustion et éteignent le four, les appareils à chauffage au gaz ne peuvent s'en vanter. Si vous oubliez le plat de cuisson et n'entendez pas le réveil, la perspective de commander une pizza dans un restaurant augmente chaque seconde.

Méthodes de nettoyage au four

Lorsque vous décidez comment choisir un four, une attention particulière doit être accordée aux méthodes possibles pour le garder propre, car même avec une manipulation la plus minutieuse, chaque four doit être nettoyé périodiquement. Afin de consacrer le moins de temps possible à ce processus à l'avenir, il est utile de déterminer à l'avance les méthodes pour le nettoyer de la saleté et de la graisse:

Façon traditionnelle - eau, détergent, éponge et beaucoup de patience. Il est appliqué aux fours à gaz et électriques.

Nettoyage par hydrolyse - En général, le même procédé de nettoyage traditionnel, mais dans un premier temps une plaque de cuisson avec de l'eau est placé dans le four, qui se transforme en vapeur et ramollit toutes les saletés accumulées sur les parois du four. Une partie peut même s'écouler sur une plaque à pâtisserie, mais le reste sera beaucoup plus facile à nettoyer. La vapeur ne fait pas peur aux brûleurs à gaz, les appareils de chauffage électriques sont étanches et la méthode peut donc être utilisée dans les deux types de fours. Il est conseillé de bien laisser sécher les appareils après la procédure.

Méthode de pyrolyse - assez simple en soi, mais son utilisation n’est autorisée que si le four, à gaz ou électrique, dispose du matériau approprié pour les parois de la chambre. Il consiste à calciner une chambre vide à une température telle que la saleté se consume simplement. Lorsque le four refroidit à environ 50-60 degrés, il reste à marcher le long des murs avec un chiffon humide.

Méthode catalytique - quelque peu similaire au précédent, mais le chauffage est effectué à des températures plus basses. Cela est possible dans tous les types de fours dont les parois sont recouvertes d'un émail spécial contenant un catalyseur. Lorsqu'il est chauffé, il est libéré et décompose la graisse accumulée à la surface. La cuisson a généralement lieu à des températures comprises entre 180 et 250 degrés Celsius, et le catalyseur est libéré lorsqu'il est chauffé à 300 ° C. Sous l'action du catalyseur, la graisse se détache et s'efface facilement avec une éponge. Le seul inconvénient de la méthode est que le catalyseur est épuisé après 5-8 ans de fonctionnement du poêle, mais les panneaux en émail peuvent être remplacés.

Porte du four

Il existe trois types de porte de four, en fonction du mécanisme d'ouverture. La porte peut être articulée, articulée et rétractable.

L'option la plus courante est une porte à charnière, mais elle n'est pas toujours pratique, surtout dans les petites cuisines. D'autre part, une telle porte vous permet de poser une plaque de cuisson avant de l'installer dans le four ou immédiatement après l'extraction, ce qui est parfois très pratique.

La porte à charnière s'ouvre à droite ou à gauche. C'est pratique lorsque le four n'est pas installé au sol, mais qu'il est intégré dans l'armoire au niveau de la poitrine.

La porte coulissante adopte un design dans lequel les plaques à pâtisserie sont fixées et avancées avec elle. Lors de l'utilisation d'un tel système, vous n'avez pas à mettre vos mains dans l'intérieur chaud du four.

La plupart des portes de four ont un double vitrage. Mais il existe des modèles à trois voire quatre verres. Plus il y a de verre à la porte, meilleure est l'isolation thermique du four. Ceci affecte à la fois le temps de cuisson et la sécurité car le risque de brûlure est réduit. Par conséquent, la règle qui fonctionne ici est la plus, mieux c'est.

Sélection du système de contrôle

Tous les fours à gaz sont régulés mécaniquement - sur le panneau de commande, il y a des boutons et des commutateurs qui contrôlent l'alimentation en gaz et l'inclusion des modes nécessaires.

Les fours électriques, en fonction du coût du modèle, sont contrôlés de manière électromécanique ou électronique. Dans le premier cas, il s'agit de plusieurs contrôleurs rotatifs qui ne sont connectés mécaniquement à rien, mais ne ferment que les contacts qui contrôlent l'inclusion de modes. L'un des régulateurs règle la température de fonctionnement, le second mode - chauffage, le troisième est une minuterie qui met le four hors tension ou émet un signal sonore pour terminer la cuisson. En fonction de la fonctionnalité des régulateurs, il peut y en avoir plus, mais ces trois seront présents dans tous les cas.

Un contrôle entièrement électronique est mis en œuvre sur des boutons ou des capteurs. À côté d'eux, il y a toujours un affichage sur lequel sont affichées toutes les informations concernant le programme inclus, ainsi que les informations provenant des capteurs. Les modèles TOP sont équipés d'un écran tactile sur lequel les informations sont affichées de la même manière que sur un smartphone ou une tablette. Si l'affichage est petit, ce n'est pas le signe d'un petit nombre de fonctions; les informations affichées à l'écran peuvent être retournées comme le menu du même smartphone.

Souvent, dans les fours, un contrôle combiné est installé, lorsque toutes les fonctions exactes sont définies par le capteur et les principales par des régulateurs mécaniques.

Le type de commande électromécanique est considéré comme le plus fiable. En fait, il n’ya rien à faire, à la différence des écrans tactiles, qui ont une faible marge de sécurité et une forte probabilité de défaillance lorsqu’ils sont exposés à des températures supérieures à 70 degrés.

Dimensions du four et volume net

Selon les dimensions extérieures, les fours sont classiquement standard, compacts ou étroits.
Les grands fours standards ont une largeur de 60 à 90 cm, une hauteur de 60 cm et une profondeur de 50 à 55 cm et un volume utile de 55 à 68 litres, ce qui est amplement suffisant pour préparer un repas pour une famille nombreuse.

Les appareils compacts de taille normale ont une hauteur inférieure - environ 45 cm, et les plus étroits ont la même taille en largeur. Le volume de ces fours peut atteindre 45 litres.

C'est loin de toutes les tailles, par exemple, il existe des mini-fours avec un volume utilisable de 5 à 15 litres. Dans tous les cas, lors de l’achat, vous devez vous concentrer sur la disponibilité d’espace libre dans la cuisine et choisir un emplacement pour le poêle afin qu’il ait un accès libre et que ses portes s’ouvrent librement.

Plaques et équipement de cuisson

Le nombre et la taille des plaques de cuisson fournies avec le poêle ne sont pas standard. Chaque fabricant peut les compléter à sa manière. Ce point doit être clarifié lors de l'achat, de sorte que, si nécessaire, achetez la plaque de cuisson désirée. La présence d'au moins deux plaques de cuisson complètes (de même profondeur ou de profondeurs différentes) et d'une grille de cuisson est obligatoire.

Certains fabricants proposent directement des plaques émaillées émaillées, revêtues pour procurer un effet antiadhésif ou pour empêcher la déformation du métal lorsqu’elles sont exposées à des températures élevées. Parfois, un plateau en verre est également inclus dans l'emballage - cela peut constituer un avantage supplémentaire lors de l'achat d'un modèle de four élite.

Les modèles de four modernes ont au moins un jeu de rails télescopiques. Ils empêchent le plateau de se retourner lorsqu'il est retiré du four. Certains modèles protègent également la paroi arrière du four des chocs lors du chargement. C’est aussi très pratique: le panoramique se déplace le long des "télescopes" beaucoup plus facilement que sur les guides standard. Lors du choix d'un four, il est fortement recommandé de faire attention à cet accessoire et à sa quantité. Ce peut être un, réarrangé à n'importe quel niveau ou séparé pour tous les guides à la fois. S'il n'y a pas de "télescopes" ou s'il y en a peu, il est nécessaire de clarifier la possibilité de les acquérir et de les installer séparément.

Guides télescopiques.

Rails télescopiques installés dans le four.

Systèmes de sécurité

Comme le four est une zone de température élevée, pour choisir le bon four, vous devez faire attention non seulement à la qualité de la cuisson, mais également à la présence de divers dispositifs de protection dans l'appareil. Cette question est particulièrement pertinente si la famille a de jeunes enfants.

Système de refroidissement

Comme le four est souvent intégré à un meuble, il est très important que ses murs extérieurs restent à une température acceptable. Pour ce faire, une hotte est alimentée et, dans les endroits en contact avec les meubles, des capteurs sont installés qui éteignent l'appareil lorsque la température des murs est dangereuse. Un système de prévention des brûlures est également important, car il contrôle la température de la porte du four. Il n’ya pas de gros trucs ici - il utilise seulement deux à quatre verres, l’espace entre lequel un ventilateur distinct souffle avec de l’air froid, qui est généralement prélevé sous le bas de l’armoire.

L'éclairage

Il semblerait que cette fonction est loin d’être une question de sécurité, mais étant donné que les fours équipés d’un éclairage de haute qualité ne doivent plus être ouverts et fermés, cela réduit considérablement le risque de brûlure, en particulier si le poêle est économique et n’est pas équipé d’un système de refroidissement de porte.

Serrures

Leur nombre et leur objectif varient en fonction du type de four. Un appareil à gaz doit avoir un système de contrôle du gaz qui ferme la vanne d'alimentation lorsque la flamme est éteinte. Dans les fours à commande tactile électronique, il est impératif de verrouiller l'écran contre les clics accidentels, empêchant ainsi l'enfant de changer de programme. Si une méthode de nettoyage catalytique est utilisée dans l'appareil, les portes du four doivent être bloquées pour empêcher toute ouverture accidentelle pendant son fonctionnement. La même protection peut être installée en fonctionnement normal.

Fabricants de four

Il est impossible de choisir définitivement le meilleur fabricant, car il existe des leaders dans la production de certains types d’équipements ou dans une catégorie de prix distincte. Si vous achetez un four du segment de prix moyen ou supérieur, il est recommandé de ne pas faire attention au fabricant lui-même, mais à la présence de ses centres de service dans la région.

Les marques les plus connues se trouvent le plus souvent dans les magasins:

Il ne s'agit en aucun cas de fabricants renommés. Vous pouvez également consulter des marques telles que Hansa, Beko, Indesit, Kuppersberg, Fornelli, Maunfeld, Ardesia, Hotpoint-Ariston et autres qui ne figurent pas sur cette liste, mais produisent des fours de qualité décente.

Vidéo Comment choisir un four