Pour pouvoir faire plaisir le plus souvent possible à vous-même et à vos proches avec des plats délicieux, un talent en cuisine ne suffit pas, vous devez également sélectionner de manière sélective le matériel de cuisine. Et tout d’abord, nous parlons d’un four, car c’est en général dans celui-ci que sont créés de véritables chefs-d’œuvre culinaires.
La gamme de fours disponibles sur le marché aujourd'hui est stupéfiante et vous met dans un état de confusion et de confusion. Comment choisir le four électrique intégré pour non seulement dépenser de l'argent, mais pour avoir un vrai assistant dans la cuisine? La tâche est difficile, mais tout à fait soluble ...
Contenu:
- Nous choisissons le type d'exécution - fours encastrables indépendants et dépendants
- Dimensions du four et règles d'installation
- Méthodes de nettoyage au four
- Sélection du système de contrôle
- Nous déterminons la fonctionnalité culinaire
- Porte du four
- Forfait
- Puissance et efficacité énergétique
- Quelques problèmes de sécurité
- Conception du four
Nous choisissons le type d'exécution - fours encastrables indépendants et dépendants
La plupart des fours fabriqués aujourd'hui sont des appareils indépendants. Ils ont leur propre système de contrôle et leur travail n’a aucun lien avec celui d’autres unités de cuisine. Pour de nombreux utilisateurs, cela représente un avantage considérable, car un tel four peut être placé n’importe où dans la cuisine (par exemple, dans une colonne de type armoire pour appareils encastrables) à la hauteur qui vous convient le mieux.
Il existe une option alternative - un four dépendant. Un modèle similaire est vendu complet avec une table de cuisson et possède un panneau de commande commun situé sur la surface avant du four. Si vous envisagez au départ d’acheter l’une et l’autre unité de cuisine, l’achat d’un tel ensemble est une chance réelle pour vous d’économiser, car il vous en coûtera beaucoup moins cher que le four et la plaque de cuisson, achetés séparément. De plus, les éléments du kit sont généralement fabriqués dans le même style, ce qui vous évite de garder à l’esprit la question de la compatibilité des équipements entre eux lors de la conception.
Certains fabricants laissent à l'acheteur le choix de publier plusieurs modèles de plaques de cuisson compatibles avec ce modèle de four. À cet égard, les avantages des fours dépendants se terminent, suivis, hélas, d’un certain nombre de inconvénients.
- Premièrement, le panneau de commande combiné a souvent l’air un peu surchargé en éléments de contrôle.
- Deuxièmement, il y a des restrictions quant à l'emplacement du four: la table de cuisson et le four doivent être placés très proches l'un de l'autre et, comme le premier est toujours installé à un certain niveau, vous ne pouvez inévitablement accéder au second qu'en vous baissant.
- Le troisième et le plus important inconvénient des ensembles dépendants est que si, pour une raison quelconque, votre four tombe en panne, vous risquez fort de ne plus pouvoir utiliser la table de cuisson.
Dimensions du four et règles d'installation
Il existe plusieurs tailles de fours. La largeur et la hauteur du four de taille normale (standard) sont de 60 cm, compactes avec une largeur légèrement inférieure - 40-45 cm, et au contraire étroites, avec une hauteur standard, elles ont une largeur inférieure - 45 cm seulement. Idéal pour les petites cuisines. Il existe des modèles sur le marché dont la largeur a été augmentée à 90 cm. Leur hauteur, comme pour les fours compacts, est de 45 cm.La profondeur de tous les types de fours ci-dessus est approximativement la même - 55-60 cm, parce que ce paramètre est déterminé par la profondeur de la cuisine et qu’il existe une norme dictée par la question de la commodité.
La réponse à la question de savoir quel four électrique encastrable est préférable de choisir dépend principalement de la taille de la pièce que vous avez. La plupart de nos compatriotes sont toujours propriétaires de cuisines incroyablement petites, où la lutte est pour chaque centimètre d'espace libre. Et comme vous souhaitez également équiper une telle cuisine de tout le matériel nécessaire, vous devez sacrifier quelque chose, dans ce cas, la taille du four. Cependant, cela ne sera pas nécessairement un sacrifice: si vous avez une petite famille et que vous cuisinez un peu, vous n'avez donc pas besoin de chasser un grand modèle.
Nous estimons nécessaire de vous mettre en garde contre une erreur plutôt commune. Si, après avoir lu les cotes de montage du barème des prix du modèle que vous aimez, vous vous frotterez volontiers en pensant que vous pouvez insérer ce four dans la niche qui lui est réservée, nous nous empressons de vous décevoir - ce four ne vous convient pas et vous devez rechercher une autre option. Le mot «squeeze» n'est pas acceptable pour la technologie intégrée. Le four est une source de chaleur puissante, ce qui signifie que les meubles en contact étroit avec ses murs chaufferont également. Une surchauffe régulière de ce dernier deviendra inévitablement la cause d'une destruction progressive (le pire résultat n'est pas exclu - allumage). Par conséquent, lors de l'intégration d'équipements de chauffage dans les meubles, des espaces de ventilation doivent être ménagés entre leurs murs.
La distance entre le four et les parois latérales de la niche dans laquelle il sera intégré doit être d'au moins 5 mm de chaque côté et du bas du four au "sol" de la niche - d'au moins 85 mm. Les murs arrière doivent être séparés d'au moins 40 mm d'espace libre (souvent, le mur arrière de la niche est simplement retiré).
Les chiffres ci-dessus sont quelques directives générales. Différents modèles peuvent avoir leurs propres fonctionnalités d'installation et vous devez vous concentrer principalement sur les informations contenues dans le manuel d'instructions.
Méthodes de nettoyage au four
Beaucoup de gens aiment créer divers chefs-d'œuvre culinaires dans des fours, presque tout le monde aime absorber ces plats tout juste sortis du four, mais personne n'est impatient de laver les parois du four éclaboussées de graisse. Les technologies modernes peuvent considérablement faciliter ce processus, mais les fours dans lesquels ces technologies sont mises en œuvre coûtent beaucoup plus cher. Four avec quelle méthode de nettoyage choisir et si cela vaut la peine de payer pour cela?
Traditionnel
Les modèles peu coûteux, dont les parois intérieures sont recouvertes d'émail ordinaire résistant à la chaleur, nécessitent un nettoyage traditionnel - à la main, à l'aide d'une éponge et d'un détergent.
Il convient de noter que si vous n’accumulez pas de saleté pendant des années et que vous la nettoyez régulièrement, après chaque cuisson, ce n’est pas si difficile.
Catalytique.
La plupart des modèles à prix moyen utilisent une méthode de purification catalytique. Les parois de la chambre de travail dans ces fours (souvent pas toutes, mais seulement le dos, comme les plus contaminées) sont recouvertes d'un émail spécial contenant un catalyseur. Ce dernier favorise la décomposition des graisses en eau et en carbone, ce qui se produit à des températures élevées, directement dans le processus de cuisson. Lorsque le four a refroidi, il reste à éliminer la suie accumulée à la suite du processus catalytique avec une éponge humide. L'inconvénient de cette méthode est la diminution de l'activité du catalyseur après 5 à 7 ans d'utilisation active du four.
Pyrolytique.
Dans les modèles haut de gamme, une méthode de nettoyage plus efficace est souvent utilisée: la pyrolyse. Lorsqu'il est activé, le four chauffe jusqu'à 500 ° C. À une température aussi élevée, la graisse se consume simplement.Après un tel auto-nettoyage, il suffit d’essuyer les parois du four avec un chiffon humide ou une éponge pour éliminer une petite quantité du produit de pyrolyse - la suie. Cette méthode contribue à la consommation d'énergie supplémentaire, et les fours dans lesquels elle est mise en œuvre sont les plus coûteux, mais malgré cela, la pyrolyse est très populaire parmi les consommateurs.
Vapeur et eau
Ces dernières années, une autre méthode de nettoyage a gagné en popularité: la vapeur et l’eau. C'est assez simple et économique, mais en même temps assez efficace. Une plaque de cuisson avec une petite quantité d'eau est installée dans le four et le mode de nettoyage est activé. La vapeur générée par le chauffage du liquide ramollit les contaminants présents sur les parois de la chambre de travail et les élimine facilement par voie mécanique. Même les propriétaires des fours les moins chers peuvent utiliser cette méthode, car pour démarrer le processus de formation de vapeur, il n'est pas du tout nécessaire de disposer d'un bouton spécial sur le panneau de commande - il suffit de réchauffer la chambre de travail à 70-90 ° С.
Sélection du système de contrôle
La commodité de l’utilisation du four dépend en grande partie de la manière dont son système de contrôle est mis en œuvre. Deux options sont possibles ici - contrôle électromécanique et électronique.
La présence d'une unité de commande électromécanique réduit considérablement le coût de l'unité, mais son avantage principal reste la simplicité. Même si vous n’êtes pas limité en termes de moyens, mais que vous achetez du matériel pour l’un de vos parents âgés, lorsque vous décidez quel four électrique encastrable choisir, avec contrôle électromécanique ou électronique, vous devez donner la préférence en premier: les personnes âgées ont généralement des difficultés avec communiquer avec l'électronique moderne.
L'unité de commande électromécanique est représentée par trois commutateurs rotatifs familiers: un sert à régler la température, le second - une minuterie - est nécessaire pour contrôler la durée de fonctionnement du four, le troisième mode permet de sélectionner le mode de chauffage. Parfois, les commutateurs rotatifs sont encastrés dans le corps de l'appareil, mais cela n'entraîne aucune modification fondamentale de leur fonctionnement, mais simplifie simplement le processus de nettoyage du panneau de la poussière.
Dans les fours à commande électronique, tous les paramètres de fonctionnement nécessaires sont définis à l'aide de boutons ou, le plus souvent, de champs tactiles. En règle générale, la commande électronique fournit un affichage spécial qui affiche des informations sur le mode sélectionné, la température, le temps de cuisson, etc.
Aujourd'hui, vous pouvez trouver des modèles avec des écrans couleur tactiles assez grands. Ces derniers n’affichent pas seulement des informations sur le fonctionnement du four, mais visualisent également le processus de "communication" de l’utilisateur. La gestion d'une telle technique s'apparente à la gestion des gadgets numériques modernes: il suffit de "tourner" les pages du menu, de sélectionner les éléments nécessaires en touchant les icônes correspondantes sur l'écran, etc. Si vous appartenez à la catégorie des personnes prêtes à assumer toutes les dépenses pour pouvoir disposer de la technologie la plus «avancée», vous pouvez même rechercher un four vous permettant de télécharger diverses données, notamment des recettes et des photos de plats préparés, via le port USB. .
Le système de contrôle électronique n'augmente pas simplement les capacités du four, vous permettant ainsi de mettre en œuvre divers cycles automatiques, de régler l'heure d'activation ou de désactivation, de contrôler plus précisément le temps et la température. Il offre un niveau de commodité différent dans l’utilisation des appareils ménagers. Mais l'électronique, outre son coût élevé, présente un autre inconvénient important: la probabilité de sa défaillance est beaucoup plus grande que celle de l'électromécanique.
Nous déterminons la fonctionnalité culinaire
La plupart des fours modernes sont des appareils multifonctionnels. Ce que votre four sait faire dépend de la mesure dans laquelle vous pouvez réaliser votre potentiel culinaire.
Modes de chauffage
La préparation de différents produits nécessite différentes températures et différentes vitesses de chauffage. Il s'ensuit que plus le four a de modes de chauffage, plus la liste des plats que vous pouvez cuisiner est variée, plus vous aurez l'occasion de faire diverses expériences culinaires. Les fours électriques économiques ont généralement un chauffage supérieur, inférieur et combiné (supérieur + inférieur), ainsi qu'un mode gril.
Dans les modèles plus coûteux, la convection est ajoutée aux modes de chauffage classiques. Sur la paroi arrière de ces fours, il y a un ventilateur autour duquel est placé un élément chauffant annulaire. Le ventilateur contribue à la distribution rapide et uniforme de l'air chauffé dans la chambre de travail.
Modes additionnels
Les fours à commandes électroniques ont souvent plusieurs modes supplémentaires qui élargissent considérablement les fonctionnalités de l'appareil. La présence d'un ventilateur de convection vous permet de mettre en œuvre un mode de dégivrage en douceur des produits: les éléments chauffants dans ce mode ne s'allument pas et le ventilateur fait passer l'air à la température ambiante à travers la chambre. Les programmes «Stewing» et «Stewing» sont conçus pour cuire lentement des produits à des températures relativement basses, ce qui contribue au stockage maximal des nutriments qu'ils contiennent. Le mode «Fermentation» peut être utilisé pour cuisiner du yogourt à la maison, pour lever de la pâte à la levure, etc.
Fonction Steamer
Certains modèles de four modernes ont un mode vapeur. Dans la plupart des cas, il ne s'agit pas de vapeur, à savoir de la symbiose entre le traitement à la vapeur et le traitement thermique des produits. Cependant, il existe des fours spécialement conçus pour le générateur de vapeur qui peuvent être utilisés comme double chaudière classique.
Module hyperfréquence
Un four électrique peut être équipé d'un module micro-ondes intégré. En conséquence, vous obtenez deux appareils en un qui peuvent être utilisés à la fois comme four et comme micro-ondes. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez combiner le chauffage conventionnel avec le micro-ondes, ce qui peut réduire considérablement le temps de cuisson.
Programmes automatiques
Simplifier considérablement le processus de préparation de divers plats aidera les programmes automatiques intégrés dans la mémoire d'un four électronique. Il suffit à l'utilisateur d'indiquer le type de produit (viande, poisson, légumes, etc.), de choisir l'un des types de plats qui lui sont proposés et pouvant être préparés à partir de ce produit, de saisir le poids du produit. De plus, le four agit seul: guidé par les algorithmes stockés dans sa mémoire, il choisit le régime de température et détermine l’heure du processus. Après un certain temps, vous obtenez un dîner prêt. Le nombre de programmes automatiques préinstallés pour différents modèles est différent, mais peut atteindre plusieurs dizaines. Certains fours modernes haut de gamme permettent à l'utilisateur de mettre à jour le logiciel en téléchargeant de nouveaux programmes automatiques en plus des programmes existants, ainsi qu'en enregistrant leurs propres algorithmes de cuisson.
Brochette
Si vous faites souvent cuire des carcasses entières de volaille ou de gros morceaux de viande comme plat principal d'un dîner de gala, vous pouvez utiliser une brochette. Une brochette tournant à partir d'une commande électrique spécialement conçue vous aidera à réchauffer uniformément le produit et à rendre votre plat-couronne encore plus savoureux et attrayant.
Cependant, si votre four dispose d'un mode de chauffage par convection, vous pouvez refuser le gril. Le ventilateur fera également son travail parfaitement: dans ce cas, ce ne sont pas les produits qui tournent dans l’air chaud, mais l’air chaud autour des produits - l’effet sera le même, ce qui signifie que la viande sur le gril ne cuit pas moins bien que sur la brochette.
Sonde thermique
Lors de la cuisson de gros morceaux de viande, il peut être difficile d'évaluer dans quelle mesure la température à l'intérieur de la pièce diffère de la température de l'air dans la chambre de travail et par conséquent, faire une hypothèse sur le degré de préparation du produit.Un thermomètre viendra à votre aide - un thermomètre qui mesure la température à l'intérieur du produit préparé. Lorsque la température requise est atteinte, la sonde thermique «en informe» le système de contrôle, qui en informe ensuite l'utilisateur ou effectue un arrêt automatique.
Porte du four
Les portes de la plupart des fours s'ouvrent de manière traditionnelle, en se penchant en avant. Ce n’est pas toujours pratique (surtout dans les petites cuisines), mais nous sommes tous tellement habitués à cela que nous ne pouvons imaginer le contraire.
Cependant, d'autres options existent également. Si le four n'est pas installé sous la table de cuisson, mais au niveau de la poitrine de l'utilisateur, un modèle avec une porte articulée qui s'ouvre à gauche ou à droite est plus approprié.
On trouve également des fours à portes coulissantes: dans ce cas, des plaques à pâtisserie sont fixées sur la porte et avancent avec elle. Grâce à cette conception, vous n'avez pas à fourrer vos mains dans un four chaud. Tous les plats préparés peuvent être présentés et bien pensés.
Il faut dire quelques mots sur le vitrage. La plupart des fours ont des portes à double vitrage. Cependant, plus il y a de verres, meilleure est l'isolation du four, ce qui permet de réduire le temps de cuisson et les risques de brûlure en touchant accidentellement le verre extérieur. C'est pourquoi, aujourd'hui, il est souvent possible de rencontrer des modèles dotés de fenêtres à double vitrage à trois et même à quatre chambres.
Forfait
L'équipement standard du four comprend généralement un gril et une grille à rôtir et deux à trois plaques à pâtisserie en métal. Les plaques à pâtisserie peuvent avoir un revêtement émaillé ou antiadhésif habituel, avoir la même profondeur ou une profondeur différente. Certains fours ont un plateau en verre, une pierre pour cuire du pain, etc.
En plus des plateaux métalliques, des rails télescopiques peuvent également être inclus dans l'emballage. L'utilisation de rails télescopiques simplifie l'extraction des plaques à pâtisserie, car elles se déplacent très facilement le long de rails spéciaux. Les guides télescopiques peuvent être fabriqués sous une ou plusieurs plaques à pâtisserie.
L’option idéale pour vous serait que le fabricant propose d’acheter ces accessoires supplémentaires séparément, et non avec un four - ce n’est pas un fait, vous aurez besoin de tous ces accessoires, et dans ce cas, il est inapproprié de les acheter.
Puissance et efficacité énergétique
La température maximale qu'il peut atteindre dépend directement de la puissance du chauffage électrique. Par exemple, un four d’une capacité de 3,5 kW peut chauffer jusqu’à 500 ° C. Une telle température ne peut être nécessaire que si une méthode de nettoyage pyrolytique est fournie dans ce four, mais pour la cuisson, une telle température est clairement excessive: tout produit à 500 ° C se transformera simplement en charbon. Il en résulte qu'une puissance de 2-3 kW pour un four moyen suffit amplement. La puissance de la plupart des fours fabriqués tombe précisément dans cette gamme, mais vous pouvez trouver des modèles plus ou moins puissants (de 1 à 4 kW).
Il est inconcevable de parler de la relation entre consommation d’énergie et température de chauffage sans parler de l’efficacité énergétique. Les fours modernes ont des indicateurs d'efficacité énergétique élevés - au moins A ou B, et le plus souvent même A +, A ++, A +++. Plus l'efficacité énergétique du four est élevée, plus il est coûteux, mais plus la consommation d'énergie pendant son fonctionnement est basse et, par conséquent, plus vos factures de services publics sont réduites.
Quelques problèmes de sécurité
Système de refroidissement
Pour un fonctionnement en toute sécurité du four, il est nécessaire que, même s'il fait chaud à l'intérieur, il reste froid à l'extérieur. Cela vous protégera des brûlures en cas de contact accidentel avec une porte chauffée au rouge, des composants électroniques du four contre les défaillances et des meubles à proximité immédiate des dommages ou d'un incendie résultant d'une surchauffe. À ces fins, un ventilateur spécial est utilisé, qui commence à fonctionner quand un élément chauffant est allumé.Ce ventilateur aspire de l'air froid sous la partie inférieure du four, le fait passer à travers les cavités situées le long des murs extérieurs et évacue le flux déjà chaud par des ouvertures spéciales situées au-dessus de la porte. Un pare-air est créé autour du four, empêchant ainsi la surchauffe du circuit externe et la formation de condensat. Cette technologie, appelée refroidissement tangentiel, est implémentée dans de nombreux fours modernes.
L'éclairage
Il semblerait que l’éclairage du four soit une fonction dont la nécessité devrait être évidente même pour les personnes qui ne sont pas impliquées dans la cuisson de leurs propres aliments, mais certains fabricants l’oublient. La nécessité d'un contrôle visuel du processus de cuisson en l'absence de lumière pousse les ménagères à ouvrir plus souvent la porte du four. Et cela signifie une augmentation de la perte de chaleur et ... une augmentation du risque de brûlure accidentelle.
Verrouiller
Les parents de jeunes enfants s’intéresseront à la possibilité de verrouiller la porte du four lorsqu’elle est allumée, ainsi que de verrouiller le panneau de commande afin de le protéger contre les changements de mode non autorisés. Tous les modèles ne peuvent pas se vanter d'une telle fonction. Par conséquent, avant de choisir un four électrique encastrable, s'intéresse à la protection des enfants.
Conception du four
Pour beaucoup, la conception du four n’est pas moins importante que ses caractéristiques techniques ou ses fonctionnalités. Cela n’est pas surprenant, car l’hôtesse passe beaucoup de temps en cuisine et si la différence constatée entre les styles d’équipement et de mobilier qui y sont présents lui gêne sur le plan esthétique, elle affectera inévitablement son humeur et, par conséquent, la qualité des plats qu’elle cuisine.
Aujourd'hui en vente, il existe des fours au design des plus divers. Si le noir classique et le métallique ne vous conviennent pas, vous pouvez toujours choisir un modèle de couleur différente, mieux adapté à votre intérieur. Vous n'aimez pas la haute technologie traditionnelle? - il y a une collection d'équipements dans un style rétro. Les fabricants essaient de prédire les souhaits des clients, ce qui signifie que tout ce que vous voudrez sera trouvé tôt ou tard.
